I sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen og andre organer i mage-tarmkanalen, er det viktig å følge en bestemt diett under behandling. Også, slikt kosthold er ekstremt nyttig for forebygging av sykdommer i dette organet, hjelper med alkoholforgiftning. Generelt anbefales det å holde seg til slik ernæring, ikke bare i behandlingen av plager, men også for å fremme generell helse. Hva bør være en diett for leversykdom og hvorfor det må observeres, hvorfra er denne maten?
Hver kan lage et eksemplarisk meny uavhengig på grunnlag av generelle anbefalinger om hvilke produkter du trenger å bli kvitt. Dette, kort sagt, er fett og stekt mat, samt alle gule matvarer. Lever som et organ utfører mange funksjoner, men det viktigste å merke seg er at det er filteret i kroppen, separerer giftstoffer og giftige stoffer fra den innkommende maten. Alle vet at det er leveren som lider spesielt med alkoholforgiftning, og dette skjer med feil diett, langsiktig antibiotikabehandling.
Det er klart at når behandling av leveren eller bukspyttkjertelen er nødvendig, foreskriver legen riktig medisinering. Men etter en bestemt diett er det også en streng resept for denne perioden, og ikke bare en anbefaling. I det minste, hvis en person ønsker å gjenopprette raskt og effektivt. Med hepatitt, cirrhosis og cholecystitis, betennelse i bukspyttkjertelen, problemer med galleblæren, må du definitivt gi opp fettstoffer og spise 5-6 ganger om dagen, og bryte mengden mat i små porsjoner.
Hvordan beregne kostholdet per dag med denne type diett, med tanke på riktig forhold mellom proteiner og karbohydrater:
- I det daglige kostholdet skal være 75 gram proteiner av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Hvis det er en slik mulighet, så er det i perioden med behandling av leveren, bukspyttkjertelen, med hepatitt, mulig å bytte helt til vegetabilske proteiner.
- Karbohydrater er tillatt, men ikke mer enn 450 gram per dag. For enkelte sykdommer, på anbefaling av lege, må mengden karbohydrater per uke bli redusert.
- Du bør prøve å dominere i terapeutisk meny hver dag er vegetabilsk fett.
- Vel, hvis du kan spise mat med mye fiber.
- For en rask gjenoppretting er det ekstremt viktig å drikke rikelig med vann, opptil to liter per dag (med en hastighet på 40 ml vann for hvert kilo vekt, kan du beregne den eksakte mengden væske spesielt for deg selv).
- Mat kan tilberedes, dampet, men i hvert fall ikke å steke.
- En dag skal spises, inkludert når dietten følges etter operasjon på leveren, i området 2500-2800 kcal.
Diett nummer 5
En diett for levercirrhose, samt for alkoholforgiftning, hepatitt eller betennelse i bukspyttkjertelen, kalles "femte bordet". Dette er et medisinsk kosthold spesielt utviklet i begynnelsen av forrige århundre for personer som lider av de angitte problemene. Det er ikke bare anbefalt riktig ernæring, men de viktige punktene som trengs for gjenoppretting, som foreskrives av legen.
Selvfølgelig utgjør ikke legen en bestemt meny for en slik diett. Men den femte tabellen dietten har klare og spesifikke anbefalinger om ernæring og forbud mot visse typer matvarer, metoder for matbehandling.
Du må også klart forstå at dietten for leversykdom helt eliminerer nesten alle metoder for varmebehandling av mat i forbindelse med steking. Du kan spise mat rå, kok eller damp. Stewed grønnsaker er tillatt, men det er viktig å lage dem med et minimum av smør og bruk det i varmen, ikke varmt.
Kjøtt i menyen kan være, men ikke fete varianter. Det er fint på denne dietten, du kan inkludere kokt kanin, kylling og kalkun kjøtt i menyen, og magert biff er sjelden tillatt. Fiskesorter er også valgt ut fra prinsippet om at de ikke er fete. Kostholds- og vegetariske supper er velkommen når en diett blir fulgt med levercirrhose.
Det vil si kjøttbøllen kokes på basis av en grønnsak eller frokostblanding uten kjøtt eller sopp. Kashki kan spise noe, men ikke lov til å spise belgfrukter. I dette tilfellet kan du koke poppere ikke bare på vann, men også på melk. Du kan spise nesten enhver frukt og grønnsaker, hvitløk, grønn løk, sorrel og spinat, så vel som reddiker kan bli funnet i forbudt.
Av de sunne drikkene som er inkludert i menyen på bordet på diett nummer 5, kan du ringe bær fruktdrikker og grønn te. Det er ikke tillatt å bruke kakao og kaffe, sjokolade, konditori og kaker i behandlingsperioden. De er også strengt forbudt.
Allerede i henhold til disse reglene anbefales det å velge de riktige oppskriftene til slutt. Med hepatitt, for personer med ascites, bør mat selvsagt utelukke alkohol i noen form og selv i små mengder.
Oppskrifter for deilige leveren dietter
Å spise hver dag velsmakende, det anbefales å lage og planlegge oppskrifter for retter for hver dag. Når du er i øynene, er det en liste over ferdige retter, du vil kunne følge strenge regler for kostholdet og ikke bryte.
Mat valg på diett tabellen nummer 5:
- Kyllingben med grønnsaker, dampet. Du må ta poteter og brokkoli, stuing i en skillet med en liten mengde salt. Lag et kutt i kyllingben, legg grønnsaker i den. Deretter fortsetter du å lage mat i en sakte komfyr.
- Av de anbefalte rettene til hepatitt og andre leverproblemer, er det ofte dampede kjøttpatties. Det vil være nødvendig å pre-make breading på grunnlag av gårsdagens brød, som i tillegg tørkes i ovnen og hakkes. Legg hakkede egg, løk og salt, friske gulrøtter. Deretter danner patties, dryss dem med kjeks og lag i en dobbel kjele eller i en langsom komfyr.
- En annen stor potetrett er bare en suppe. Det vil være nødvendig å koke poteter, kutt i terninger, sammen med ris. Legg gulrøtter, løk og brokkoli, salt og kok til potetene er klare.
Ved fett hepatitt bør mat hver dag bestå av forskjellige retter, men det er nødvendig å bryte porsjoner i seks måltider i løpet av dagen. Du kan ikke spise mat i sin fettversjon, må til og med gi opp fete kjøttvarer. Men maten kan være jevn, frisk og interessant med hepatitt.
Alternativmeny for dagen:
- For fett hepatitt eller andre leverproblemer til frokost, kan du trygt servere dampede patties fra kylling eller kalvekjøtt. Du er også velkommen til å lage grøt i melk eller vann, drikke usøtet te.
- Mellom frokost og lunsj kan du trygt lage snacks på grunnlag av tørket frukt og frisk frukt.
- Mat for fett hepatitt til lunsj må inkludere vegetabilsk suppe. Du kan også sende inn et stykke magert kjøtt, fruktkompot, hvilken som helst fersk grønnsaksalat.
- På ettermiddagen blir teen flott hvis du drikker et glass rosehip-te, spis et stykke tørt hvitt, ikke-rikbrød.
- Med fett hepatitt og andre problemer med leveren, bukspyttkjertelen, bør du ikke gi opp en lett middag. For eksempel kan du inkludere i diettbeteoten dampet, drikk te med bakt kosthold. Ved sengetid får et glass kefir å drepe sulten.
Hvilke måltider vil være ernæring for fett hepatitt, hver pasient bestemmer seg selv. Legen vil gi en anbefaling om overholdelse av tabell nummer 5 og fortelle deg hva som er under et strengt forbud mot behandlingsperioden for ikke å bære leveren, og hvilke produkter skal hyppigere inkluderes i dietten. Når fettblandingen av produktene bare må forlates, men grønnsaker og frukt, korn, bør være hovedretten.
Diett for leveren: En meny for hver dag
I nærvær av leversykdom foreskriver legene, i tillegg til rusmidler, betydelige diettbegrensninger. Mengden protein som forbrukes i kostholdet øker, men den daglige mengden fett og karbohydrater reduseres betydelig, mesteparten av alle restriksjoner faller på fett. Undergå endringer og måter å lage mat på, med alle leversykdommer er det forbudt å spise stekt, røkt, krydret mat. Under forbudet vil det være mange matvarer.
Det er et spesielt diett utviklet for slike tilfeller - dette er tabell nummer 5. En diett for leveren vil kreve strenge overholdelse av forskriftene, selv om et lite brudd på dem medfører smerte, og resultatene av langvarig behandling ofte blir nivellert.
Hvis legen utnevnte tabell nummer 5, da i tillegg til begrensninger i mat og matlaging, må du overholde begrensninger i den daglige rutinen, samt å observere noen andre forbud. Blant de viktigste blir følgende:
- Du kan ikke spise mat som fremmer syreformasjon: pickles, sur, krydret mat;
- Det er forbudt å spise mat som inneholder konserveringsmidler, fargestoffer, stekt mat og grillede retter;
- Alle rettene skal mashed, knuste nødvendigvis varm;
- det er nødvendig å ta mat i små porsjoner 6-7 ganger per dag;
- mengden vann som forbrukes (unntatt det i mat) må være minst 1,5 liter per dag;
- du kan aldri sulte
- kaloriinntak - 3200-3500 kcal per dag;
- salt - ikke mer enn 8 g.
De viktigste tillatte og forbudte matene er presentert i tabellen:
Produktgruppe
kan
Det er umulig
Brød og melprodukter
Gårsbrød fra hvetemel av 1. og 2. klasse, bakte paier (med eple, hytteost, kjøtt, fisk)
Ferskt bakt brød, rugmelprodukter, stekte paier, muffins, bladerdeig
Oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kanin (uten sener og fett); kylling, kalkun (skinless); kokte kålruller og pølser
Fett kjøtt, slakteavfall (hjerne, nyre, lever), hermetisk kjøtt, noen pølser, alle typer røkt kjøtt, and, gås
Fettfattige varianter, kokte eller bakt (etter koking)
Fettvarianter, hermetisert fisk, pickles, saltet fisk, røkt fisk
Vermicelli, makaroni, bokhvete, havremel, risblanding
Hirse, bygggriller
Meieri med makaroni, grønnsaker og frokostblandinger på vegetabilsk buljong, borscht, kål suppe, rødbeter suppe uten kjøtt og uten stekt grønnsaker (de må tørkes eller bare kokes)
Alle første kurs i kjøtt eller fisk buljong, okroshka og grønn suppe
Kefir, melk, hytteost (fettfattig eller fet) og retter tilberedt av det, yoghurt, fettfattig rømme, lavmett og ikke-krydret ost
Fet ryazhenka og rømme, melk, hytteost, krydret ost
Protein omelett, mykkokte egg til 1 eggeplomme per dag (i retter)
Hardkokte og stekte egg
Rå, kokt og stuet som salater og side retter, løk (kokt), grønne erter (potetmos), surkål (ikke-sur)
Marinater, greener: løk, spinat, reddiker; sopp og hvitløk i noen form
Ikke-sure bær og frukt, tørkede frukter, kisseller og compotes, mousses, syltetøy, marshmallow, gelé, syltetøy, honning, søtsaker (uten sjokolade)
Produkter med krem, sjokolade, iskrem
Bare raffinert: oliven, solsikke, sennep, amaranth; Smør bare naturlig, usaltet
Lammfett, lard, biff og fjærfefett
Dårlig te, kaffe med melk, juice fra bær, frukt og grønnsaker, rosehip decoction
Kullsyreholdige drikker, kakao, svart kaffe, alle kalde drikker, alkohol
Med forverring av kroniske leversykdommer, med fett hepatose, cirrhosis, med betennelse i den akutte perioden, vil det være nødvendig å følge instruksjonene i dietten nøye.
Det er nødvendig å holde seg til både måltidsplanen selv, og begrensningene i produktutvalget og metoder for deres fremstilling. Under matlaging for en pasient med kronisk leversykdom, kan du bruke listen over retter som foreslås i tabellen. Denne menyen for hver ukedag kan brukes under remisjon i cholecystitis, hepatitt og fett hepatose.
Dager i uken
måltid
meny
Bokhvete Milkgrøt med Rusks
Fet ostemasse med tørket frukt
Borscht på vegetabilsk buljong med rømme. Kjøttboller fra biff, gresskarpuré, kompott. Hvit foreldet brød
Bakt gelépai
Potetmos med kokt kjøtt. Rosehip avkok med søtsaker
Rismelkgrøt, søtbakt kake
Epler eller søtt fruktmousse
Rødbeter suppe Fyllede kålruller Broth hofter. Brød, patty, gelé
Pureed kyllingsuppe med grønnsaker, gelé
Melk med rusk
Mørkegrød "havregryn" med syltetøy
Stokk ost gryte med honning
Suppe med foreldet brød. Kokt og bakt fisk med pasta garnering og grønnsakssalat. Kissel, søte kaker
Gresskar Gryte med syltetøy
Mashed krem suppe fra lam med grønnsaker. Crunches. konfekter
Sour melk med en paus
Bokhvete Milkgrøt med Rusks
Sweet fruits, juice, protein steam omelett
Borsch med rømme. Pilaf med kokt kjøtt. Grønnsakssalat Dogrose kjøttkraft
Dampfruktpudding
Melkesuppe med pasta. Te med et stykke ost og brød
Curd med frukt
Rice melkegrøt med kjeks
Søt marshmallow, te, kake
Suppe. Steam, svinekjøtt og biffpatties med vegetabilsk salat. Dogrose kjøttkraft
Melk og kaker
Squashpuré med kokt kylling
Melkesuppe med pasta og søt kake
Steam omelett fra to egg. Kissel. Gårsdagens Cookies
Vegetabilsk suppe. Meatloaf med grønnsakssalat. kompott
Friske frukter (bananer, tørkede aprikoser, rosiner). Dogrose kjøttkraft
Pureed grønnsaksuppe med kjeks. konfekter
Søt frukt og melkemousse
Semolina melkegrøt med honning eller syltetøy og kjeks
Ovnsgryte med ost, kaffe med melk
Røddesuppe med rømme. Kokt kjøtt pilaf. Salat fra grønnsaker. Dogrose kjøttkraft
Bakt epler. Kissel
Vegetabilsk suppe med kjeks. Te med brød og et stykke ost
For barn og under graviditet krever kostholdet korreksjon, noe som er viktig å diskutere med legen. I løpet av perioden med forverring vil næring kreve korreksjon avhengig av type sykdom.
Mat for hver dag under sykdom trenger ikke å være smakløst. Selv om leveren, bukspyttkjertelen og galleblærenes sykdommer krever betydelige diettbegrensninger under eksacerbasjoner, er det ganske mange enkle oppskrifter som gjør oppvaskene ikke bare sunne, men også velsmakende.
De tjener som et utmerket supplement til hovedretter. Grønnsaker og frukt med leversykdommer er ikke bare nyttige, men også en slags medisin. Ikke koker skarpe frukter (de øker dannelsen av magesaft), så vel som de som forårsaker økt gassdannelse i tarmen. Blant de nyttige og smakfulle oppskrifter vil være:
- Epler og tomater. 100 g tomater er skåret i skiver, så mange epler skales og frøene skales og rives. Tomater og epler er skiftevis spredt på en tallerken, bestrøket med rømme og dekorert med persille.
- Gulrøtter og havtorn. Skrell og gni på en fin riper 0,4 kg gulrøtter, tilsett 250 g havtornedyr, 150 g rømme og sukker til smak. La stå i en halv time, og tjen så.
- Salat ikke fettete. Kryd 40 g kokt kylling i kuber, 25 g skinke, 30 g kokte skalede og skrelle poteter, 30 g epler, 40 g appelsiner, 30 g friske agurker. Bland alt, fyll med rømme. Sett et lysbilde og dryss med revet ost på toppen.
- Fruktsalat 100 g epler, 80 g pærer og 80 g blommer kuttes i terninger, 120 g druer skåret i halvparten, legg alt sammen, hell 20 g sitronsaft og 10 g syltetøy.
Ved leversykdom, så vel som nyre og mage, vil det være nyttig å lage borscht med vegetabilsk buljong.
Hakk 70 g rødbeter, hakk med litt salt, legg i en gryte, tilsett 100 g vann og 10 g smør og la det simre til halvt tilberedt (ca. 30 minutter). I løpet av denne tiden, hogg 15 g gulrøtter, 5 g selleri, 20 g tomater og småkoke over lav varme i 10 minutter.
Når grønnsakene er klare, legg 100 g finhakket kål og 60 g hakkede poteter. Tilsett vann (250 g) eller vegetabilsk kjøttkraft.
I den ferdige suppe satt 40 g ferske skivede tomater og persille. Server med rømme (30 g).
I tilfeller av sykdommer i fordøyelseskanaler og lever, er kyllingkjøtt kjøtt nyttig. For å gjøre maten velsmakende, kan du bruke denne oppskriften:
Du må ta 0,5 kg kyllingefilet, kutt den i små biter og bland med 20 stykker oliven, 1 ts. tørket oregano, 2 ts. sitronskall og 2 ts. olivenolje. Blandingen spres i en bolle og legges i en halv time i kjøleskapet.
Deretter lagrer du 4 boller fra pergamentpapir (50 cm), som er fylt med en blanding fra kjøleskapet, kirsebærtomater (16 stk.) Og 100 g revet ost. Vesker kan knyttes, de sendes i 20 minutter i en dobbel kjele. Retten serveres varm.
Ernæring for leversykdommer - hva kan du spise og hva kan ikke?
Kosthold for leversykdom er en integrert del av vellykket behandling og rask gjenoppretting av skadede vev. Det milde kostholdet gjør at du kan begrense belastningen på det syke organet, samtidig som det gir alt du trenger - vitaminer, nyttige og næringsrike elementer.
Ernæring for leversykdommer bør være så gunstig som mulig og lett for kroppen
Egenskaper av ernæring i leverenes sykdommer
Medisinsk ernæring for leveren - dette er tabell nummer 5. Kostholdet er vanskelig, men balansert - matvarer med høye konsentrasjoner av kolesterol, fett, oksalsyre og purin, som kan irritere skadet vev og øke belastningen, er utelukket.
De viktigste ernæringsmessige egenskapene til det femte problemet med dietten, som må observeres:
- grind vegetabilske produkter som inneholder mye fiber, kut kjøttet i små biter, kok godt;
- Spis ofte og i moderate doser - minst 5 måltider per dag;
- servise er egnet for bruk bare i varm form;
- matlaging - dampet, kokt eller stekt i ovnen - steking er utelukket, noen ganger kan maten stewes;
- Daglig saltinntak bør ikke overstige 10 g.
Hva kan du spise for problemer med leveren?
Spesiell ernæring aksepterer ikke skadelig mat og involverer anrikning av dietten med kokt eller rå (nødvendigvis jordet) grønnsaker, frukt, juice, fettfattig mat.
Tabell "Nyttige produkter"
Oppskrifter for de som har en syk lever
18. mars 2017, 10:25 Ekspertartikler: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22 457
Leveren er en av livets vitale organer. Og dessverre blir flere og flere tilfeller av sykdommen registrert. En av de viktigste faktorene i helbredelse er fullstendig overholdelse av foreskrevet diett. Mange tror at dette utelukker alle godbiter og mangfold av mat som forbrukes, men dette er ikke slik. Det er oppskrifter som gleder smaken og, samtidig som folk gir usunn lever.
Snacks og salater
En diett for pasienter med sykt lever gir salater som er basert på grønnsaker med vegetabilsk olje. Samtidig bør fettete, for peppende retter utelukkes fra kostholdet. Neste vil bli vurdert som noen nyttige og samtidig uvanlige snacks som kan være personer med problemer i mage-tarmkanalen. De vil bare ha sunne mennesker.
Gurkebåter
Ingredienser: Agurker, tomater, kål, egg, rømme. Kutt agurker langs, kutt kjernen og danner båten. Finhakk tomatene og agurkekjøttet. Kål tynn hogge og hakk egget i strimler. For å gjøre fyllingen må du kombinere grønnsaker med et egg. Stuff agurk dannes med blandingen. Øverst på den resulterende tallerkenen helles restene av rømme og pynt med grønnsaker. For syke mennesker som er foreskrevet en diett, anbefales det å bruke fettfattig rømme.
Tomat Snack
- tomater - 10 stk.
- Hvitost - 100 g;
- drueblad - 10 stk.
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- salt.
- Tomater skåret i små stykker og rive bladene av vintreet. Druebladene skal ikke kuttes med en kniv, da dette vil miste sine fordelaktige egenskaper.
- Ost smelter i terninger og blander med resten av ingrediensene.
- Dekk med olje og salt. Skål for personer med syke lever er klar.
Salat med ost og frukt
Tilberede en salat er best like før servering, for å unngå utskillelse av store mengder fruktjuice. Salat er klar. På samme måte kan du lage en opprinnelig tallerken, tillatt når det er en funksjonsfeil i leveren og når dietten er foreskrevet. algoritme:
- Skal og hakk frukten i mellomstore kuber.
- Hakk ost eller rist.
- Til dressing, tilsett sukker til yoghurt og, som en sur, sitronsaft.
- Bland hovedbestanddelene med dressing.
Hva kan tilberedes fra de første kursene?
Retter kokt på basis av vegetabilsk buljong med pasta, frokostblandinger og grønnsaker er ikke bare tillatt, og anbefales for pasienter med leverproblemer. Bare bruken av kjøtt-, fisk- eller soppbuljong har mange konsekvenser. Nedenfor er oppskriftene som er veldig enkle å forberede, men dette slutter ikke deres smak å være uvanlig, smakfull og raffinert.
Ukrainsk borsch
- rødbeter - 70 g;
- kål - 100 g;
- poteter - 60 g;
- gulrøtter - 15 g;
- selleri (valgfritt);
- tomater - 50 g;
- fettfattig rømme - 30 ml;
- smør, væske - 350 ml;
- greener.
- Beets kuttet i tynne skiver og salt.
- Tilsett olje og tilsett blandingen 100 ml vann. Stew i 10 minutter under lokket lukket.
- På denne tiden kutt de resterende grønnsakene. Etter å ha lagt dem til beets og la det lage mat i ytterligere 10 minutter.
- Etter hvert som tiden går, kast i kålet kål, resten av vannet og la det koke.
- Etter koking, legg terninger i potet i en gryte og fortsett å lage mat. Når du serverer, tilsett rømme og grønnsaker i parabolen.
Havregrynssuppe
Rettene vil kreve: havremel, ung courgette, gulrot, vann, salt. Flakes hell i dryss, bland godt. Etter legge hakkede mellomstore courgetter og revet gulrot. Kok, rør om og om. Smak til med salt. Oppskriften består helt av diettprodukter, så det er veldig nyttig for personer som har en syk lever.
Vegetarisk suppe
- perle byg;
- gulrøtter - 35 g;
- poteter - 65 g;
- lavt fett syre fløte;
- vegetabilsk buljong - 350 ml.
- Vask croupen, tilsett vann og tilberedes.
- Skjær gulrot i tynne skiver, eller rist, og kok til det er mykt i 50 ml væske. Etter kaste skiver av poteter til den og hell den gjenværende grønnsaksbuljongen.
- Hold på brann til potetene er ømme.
- I suppen tilsatt kokt grøt og salt. Server det varmt.
Melkbasert suppe
Ingredienser: mel og egg; melk - 300 ml; sukker til smak. Lag en deig. For å gjøre dette, bland 40 gram mel med 4 egg og 10 ml vann. Rull ut 2-3 millimeter tykk og la den tørke på brettet. Deretter kuttes i lange og tynne strimler, og koker dem til halvparten tilberedt i lett saltet, kokende vann. Kok melk, salt og sukker. Send nudler til den. Kast smør i suppen hvis ønskelig. Dermed er en velsmakende tallerken for en syk lever, som er mulig med en diett, klar.
Oppskrifter for kjøtt-, fisk- og fjærferetter
Prefekt bør gis til retter hvis oppskrifter består av magert kjøtt og fisk. Disse inkluderer kylling, biff, kalkun, kanin eller magert svinekjøtt. En diett for leveren eliminerer bruken av røkt og saltet fisk, samt pølser. I små mengder og uregelmessig lov til å spise meieriprodukter. Men denne beslutningen er verdt å bli enig med legen.
Vegetabilsk gryte
- kylling kjøtt - 100 g;
- mel - 10 g;
- melk - 50 ml;
- blomkål, gulrøtter, enkeltegg hvit.
Grillet kokt kjøtt i kjøttkvern. Bland protein og smør inn i den. Send blandingen til pannen og stek til halvparten tilberedt. På denne tiden ble hakkede gulrøtter og kål lett lagt ut i en gryte med smør. Lag på bakervarer. Den første er kjøttbiff, deretter dampet grønnsaker. Hell lett over toppen av oljen og legg i ovnen. Når en gyldenbrun skorpe kommer opp, kan du oppnå rettet.
Kjøttboller med kjøtt
Sammensetningen av parabolen: biff - 100 g; lett foreldet brød; flytende (vann eller melk); salt. Brød hell kjølt vann. Beef kjøtt vri i en kjøttkvern, helst to ganger. Klem brødet og kombinere med kjøtt, bland deretter blandingen gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt til hakket og form kjøttboller. Lage mat for et par. Serveres med saus.
Oksekjøttpatties
Det vil ta: foreldet brød - 20 g; melk eller annen væske; biff - 125 g; vegetabilsk olje og salt. Hell brød med kjølt melk. Peel biff og kutt i stykker. Klem væsken litt fra brødet og vri den sammen med kjøttet i kjøttkvern. Lag koteletter ut av hakket kjøtt og lag dem i et par 20 minutter. Serveres varmt og, om ønskelig, med en lys saus.
fisk koteletter
Det vil ta: fiskfilet - 80 g; flytende - 20 ml; brød - 20 g; smør og salt. Kombiner fiskfileter med fuktet brød og slip deretter i kjøttkvern. Det er verdt å merke seg at for leversykdommer er det bedre å ta en magert fisk. Den resulterende fyllingen blandes med smør med en hastighet på 50 gram per 1 kilo kjøtt. Lag koteletter og damp i 15-20 minutter. Retten serveres best varmt.
Kokt abbor med saus
Ingredienser: fiskfilet - 100 g; fettfattig surkrem - 15 ml; et halvt egg; smør og mel. Fisk koker i saltet vann. I mellomtiden lage en saus: kombinere rømme med smør og mel. Tilsett halvparten av egget, kutt i små terninger. Legg kokte fisken på en tallerken, hell såsen. Om ønskelig, dryss med grønnsaker. For leversykdom kan du bruke kostholdsfisk som gjedde eller hake.
En diett av vegetabilske retter til syke leveren
En diett for leveren tillater forbruket av grønnsaker i slike former som: kokt, dampet, bakt eller stuvet. Samtidig er det umulig å spise syltet grønnsaker, hvitløk og sopp. Overvej nå retter som er veldig enkle å forberede. Men til tross for den enkle, er de absolutt ikke dårligere enn komplekse, restaurantmesterverk, hvor forberedelsene tar mye tid og krefter.
Aubergine Kaviar
- Aubergine - 4 stk.
- gulrøtter - 2 stk.
- løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje;
- tomatpuré (eller fersk tomat);
- greener.
- Pierce eggplants med en gaffel og bake i ovnen til det er mykt. Gulrot og løk kuttet i store terninger. Kok grønnsakene i vann med en teskje olje.
- Etter hakk dem. Til blandingen legg til: to teskjeer olje og tomatpuré, salt. Eggplanter mos og kaster også til grønnsakene.
- Smør i 5-10 minutter.
Fyllet Peppers
Ingredienser av parabolen: bulgarsk pepper - 150 g; hytteost (fettinnhold opptil 9%); egg - 1 stk. smør. Pepper peel og blanch i varmt vann i et par minutter. I mellomtiden lage hakket kjøtt: gni hytta og bland med egget, deretter salt. Legg til greener som ønsket. Fyll blandingen med pepper. Bake i ovnen. For pasienter med leverproblemer, og med foreskrevet diett, vil denne parabolen være et godt utvalg i hverdagslige måltider.
Kålkoteletter
Det vil ta: hvitkål - 200 g; eple - 50 g; semolina - 15 g; melk 30 ml; rømme - 15 ml; smør; kvart egg; brødsmuler, salt. Kok kål og hogg epler. Kast i pannen, fortynn med melk og kok på lav varme til kokt. Det er viktig å forhindre rødhet av kålen. Etter gradvis tilsatt semolina, bland godt og la igjen i ytterligere 10 minutter. La den resulterende massen avkjøle, rør deretter egget og saltet. Lag koteletter av hakket kjøtt, dryss dem med brødsmuler og send dem til å bake i ovnen. Når du serverer, hell maten med rømme.
Kål omelett
Ingredienser av fatet: Blomkål - 200 g; egg hvit - 2 stk. melk - 60 ml; rømme - 30 ml; smør, salt. Klipp kålen til blomsterstand og kok i 5 minutter i saltet vann. Brett i en oppvaskmaskin (oljert) og hell en blanding av melk og protein. Topp med omelett, hell rømme. Bake i ovnen til kokt. Med en diett bør ikke parabolen bli bakt til en lys gylden skorpe.
Groats for problemlever
Gresskargrøt
Ingredienser: Gresskar - 100 g; hirse - 60 g; vann - 60 ml; melk - 100 ml; sukker, smør. Hirse hælde dryss, bland godt og brett i en sikt. Etter matlaging til halvparten kokt i saltet vann. Rist gresskar på en grov riven og legg til hirse sammen med resten av ingrediensene. Kok sammen til kokt. Retten er god både varmt og kaldt.
Hvete grøt
Ingredienser: hirse - 25 g; sukker; melk - 40 ml; vann - 40 ml; salt. Vask hirseen og koker i lett saltet vann i 10 minutter. Etter matlaging, tørk vannet, i stedet for som tilsett varm melk med sukker. Kok grøt for et par eller bake i ovnen. Når du serverer, legg til smør. Denne parabolen vil være et utmerket tillegg til kostholdet for folk som har en syk lever.
Deig med en syk lever
Høstost dumplings
Ingredienser: cottage cheese - 100 g; mel - 20 g; sukker, smør; kvart egg; vaniljesukker. Mørk i en blender og kombinere med mel, egg og sukker. Bland godt og dør en pølse. Forbered små biter av ostemasse og kok i saltet vann. Hvis dumplings flyter, er det på tide å få dem ut av vannet. Server med smeltet smør. I tilfelle problemer med leveren, er det lov å legge til fettfattig rømme.
Dumplings i Poltava
Ingredienser: mel - 2 glass; vann - 1 kopp; kirsebær - 500 g; sukker - 2/3 kopp; vegetabilsk olje - 3 ss. l., salt. Gjør deigen ut av varmt vann, mel, smør og salt. Pak i plastfolie og la den gå i en time. På slutten av tiden, tynn rulle ut og kutt i små firkanter. For fyllingen blandes kirsebærene med sukker og mel (2 ss. L.). Den resulterende massen ligger i midten av rutene og forbinder sine motsatte hjørner. Damp i 15 minutter.
Desserter for en syk lever
Gryte ost med ost
Ingredienser: hytteost - 1 kg; egg - 4 stk. semolina - 4 ss. l.; frukt - å smake. Høstost, egg og semolina kombineres i en blender. Legg til skiver av frukt. Smør dessertformen og plasser blandingen i den. Glatt og hell surkrem med eggeplomme. Bake i ovnen ved 170 grader i 40-50 minutter. Server fatet med rømme eller honning.
Semolina Gryte
- semolina - 220 g;
- egg - 1 stort eller 2 små;
- sukker - 90 g;
- vann - 400 ml;
- melk - 450 ml;
- rømme - 15 ml;
- smør, kjeks, salt.
Kok semolina grøt. For å gjøre dette, hell mel, sukker, salt og kok vann. Etter tilsetningsrør og kok i 10 minutter. Kald grøt til romtemperatur. Etterpå blander eggene grundig. Oljen gryten til gryten og dryss med brødsmuler. Legg i blandingen i blandingen og glatt. Hell surkremet blandet med egget på toppen. Bake til ferdig. Server for leverproblemer med frisk frukt eller rømme.
Protein Svamptake
Ingredienser: Hvit hvit - 6 stk. sukker - 1/3 kopp; kjeks - 1 kopp; Mac - 2 ss. l.; smør. Forsiktig slå de hvite med sukker til et skum dannes. Bland forsiktig kjeksene i dem. Smør bakefatet med olje og legg halvparten av proteinmassen på den. Skjær overflaten med valmuefrø og dekk med rester av proteiner. Kok på 180 grader til gyldenbrun. Server med enten krem godkjent for leveren eller med syltetøy.
Leverfordeler
Tranebærjuice
Ingredienser: Tranebær - 1 kopp; sukker - 100 g; vann - 1 l. Skyll tyttebærene grundig og skyll med kokende vann. Mash bærene, og belast den resulterende juice. Pulp hell 4-kopper vann, kok massen og press klemmen igjen. Tilsett sukker til gjenværende marc, koke og klemme. Kjøl juice og legg til den tidligere uttrykte juice. Serveres kjølt og dekorert med friske bær.
Cowberry Juice
Det krever: lingonberry, flytende. Cowberry bærer godt å sortere og vaske. Sett en liten mengde på bunnen av pannen og knead. For å forenkle prosessen kan du legge til litt væske. Legg gradvis til de resterende bærene og også knead. Stimulerer den resulterende massen gjennom gasbind eller en fin sil, og som et resultat får saften tillatelse i dietten.
Kosthold for leversykdommer
Leveren tilhører de vitale organene, den utfører flere dusin funksjoner, og det er så viktig å overvåke helsen. Med en normal menneskelig livsstil er den giftige belastningen på leveren ganske høy, så det er viktig å gjenkjenne leversykdommer i tide, unngå provoserende faktorer som vi skal snakke om, og hvis sykdommen har dukket opp, følg deretter et spesielt diett. Hva slags kosthold er det, hvor lenge det er nødvendig å holde på det og hvordan du følger det, vil du lære i denne artikkelen.
Symptomer og årsaker til leversykdom
Det er en rekke vanlige symptomer som indikerer leverproblemer. Jo flere symptomer som er tilstede samtidig, desto større er sannsynligheten for at de er relatert til leverskade, selv om de fleste ikke er spesifikke, det vil si at de også kan forekomme i andre sykdommer. Symptomene gjenspeiler nedsatt leverfunksjon.
- Vekten i riktig hypokondrium. Det kan skyldes en forstørret leveren eller på grunn av overfall av galdekanaler.
- Smerten i riktig hypokondrium - er kjedelig, kjedelig, kan bli forlenget eller paroksysmal. Kjedelig smerte oppstår med hepatitt, cirrhose. Angrep av intens smerte, som utstråler til høyre scapula, til hjertet, til baksiden, indikerer biliær kolikk, det vil si patologi av galleblæren.
- Redusert appetitt, aversjon mot mat, bitter smak i munnen, kvalme, oppkast. Dette symptomkomplekset indikerer at noe er galt med leveren, og hvis det oppstår oppkast og det er av "hepatisk" opprinnelse, er det ingen lindring etter det, i motsetning til oppkast forårsaket av, si patologi i magen.
- Endringer i følelsesmessig sfære - tretthet, irritabilitet, tretthet, lavt humør.
- Økt blødning av tannkjøttet, hyppig neseblødning, som skyldes et brudd på dannelsen av blodkoagulasjonsfaktorer i leveren eller en blanding av blod i oppkastet (de ser ut som "kaffegrunn" på grunn av reaksjon med saltsyre). Blod kan også forekomme i avføringen - fersk eller modifisert i form av melena. De to siste fakta skyldes spiserøret i spiserøret og dannelsen av tilkoblingsfartøy med endene i endetarmen.
- En økning i magen på grunn av væskeakkumulering mellom bladene i peritoneum er karakteristisk for levercirrhose.
- Det karakteristiske utseendet til disse pasientene - tynne armer, som trekker ned den øvre halvdel av kroppen og samtidig stor mage, "lever" ånde likner råtnende kjøtt kan være hud gulhet, utseendet av edderkopp årer i hud, negle som et hvitaktig slutninger, utseendet av rødhet i håndflatene i området med heving av tommelen og lillefingeren.
Leversykdommer er provosert av en rekke faktorer:
- giftstoffer;
- virus;
- metabolske forstyrrelser;
- parasitter;
- rikelig krydret, fettrik mat med mye krydder.
Oftest, alkohol, narkotiske stoffer, stoffer (når de brukes i store mengder, eller legemidler som direkte hemmer leveren, virker som toksiner, vanligvis foreskrevet i instruksjonene for dem at de skal overvåkes ved regelmessige leverblodprøver).
Leveren er påvirket av virus som "elsker" leverenceller og kan lett rotere der - årsaksmidlene til viral hepatitt og andre typer virus, for eksempel gul feber, Epstein-Barr, rubella og kusje, når leverskade følger med den underliggende sykdommen og er sekundær.
Med metabolske forstyrrelser, som fedme, diabetes, blir fettvev deponert i leveren og fett hepatose (steatohepatosis) utvikler seg. Metabolske lidelser kan også være medfødte når mye glykogen (glykogenose), jern (hemokromatose), kobber blir avsatt i leveren på grunn av den genetiske mangelen på visse enzymer.
Infeksjon med parasitter oppstår når matlagingsteknologiene brytes, matlaging eller stekningstider opprettholdes ikke, ved bruk av et enkelt skjærebrett for rå kjøtt og ferdige produkter, å spise tørket, lett saltet fisk.
Viktige anbefalinger
Ved leversykdommer, bruk tabellnummer 5 ifølge Pevzner, hvis vi snakker om den nye klassifiseringen av standard dietter, blir følgende alternativer brukt:
- Hovedalternativet er inflammatoriske leversykdommer i gjenvinningsperioden, i remisjon, med mild eksacerbasjon, i fravær eller liten brudd på leverfunksjonene, i akutt cholecystit i gjenvinningsstadiet, kolelithiasis;
- diett med sparsomhet (i perioden med markert forverring av hepatitt, med ikke-alkoholisk fettleverssykdom, levercirrhose);
- en diett med økt mengde protein (for personer med levercirrhose, alkoholisk leverskade i kombinasjon med mangel på vekt og samtidig proteinmangel);
- En diett med redusert mengde protein er foreskrevet for leverinsuffisiens, og vegetabilsk protein er foretrukket, det er tilfeller der protein helt utelukkes i flere dager.
Valget av diett bestemmes av typen sykdom, fase (eksacerbasjon eller remisjon), biokjemiske forandringer i kroppen, tilstedeværelse av komplikasjoner.
Prinsipper for ernæring i sykdommer
I denne artikkelen vil vi undersøke dietten under eksacerbasjon og ikke-forverring, og også snakke om næringsinnholdet i hepatitt, cirrose, hepatose, sykdommer i andre organer, når leveren er involvert i den patologiske prosessen, men samtidig "ikke skyldig" (med andre ord når sekundær leverskade eller når den er forbundet med andre sykdommer).
Med forverring av leversykdom
I den akutte fasen av sykdommen anbefales hyppige måltider - etter 3 timer, kostholdet - 4-6 ganger om dagen, mengden proteiner, fett og karbohydrater - ta hensyn til fysiologiske behov.
Proteiner anbefales å inkludere de fleste dyrene, på grønnsaken som ikke overstiger 40%. Beregningen av protein er, som hos friske mennesker, 1 g protein per 1 kg. Hvis før det var et proteinmangel i dietten, økes mengden til 1,5 g per 1 kg. Reduser protein i utviklingen av leversvikt, når det er tegn på nedsatt proteinomsetning. Sistnevnte manifesteres ved blødning, nedsatt immunitet, økt ammoniakk i blodet, utseendet av mentale abnormiteter på grunn av forgiftning.
Tilstrekkelig proteininntak er også viktig i kolelithiasis, siden proteiner, ved å binde gallsyrer, forhindrer dannelsen av kolesterolstein. Den anbefalte fordelen i retning av animalske proteiner er også forbundet med behovet for tilstrekkelig produksjon av aminosyrene methionin og kolin, som forhindrer fettdegenerasjon av leveren.
Fett er ikke alltid begrenset. Hvis forverring av patologi er ledsaget av diaré, er utseendet i avføring av fett, fettsyrer, det er nødvendig å gi ro i bilsystemet, i dette tilfellet reduseres mengden i dietten til 50 g fett per dag. Dessuten kan dette skyldes patologien til ikke bare leveren, men også av tarmen, bukspyttkjertelen, patologien i leversvikt, etter operasjon på galleblæren.
I andre tilfeller anbefales det å bruke 70 g fett per dag, og 2/3 av dette volumet bør falle på animalsk fett og resten - på vegetabilsk fett. Fra animalsk fett anbefales smør. Det er nødvendig for assimilering av fettløselige vitaminer, arakidonsyre. Unntatt bare tung artilleri - fårekjøtt, biff, svinekjøttfett.
Av vegetabilske oljer, mais, oliven, solsikke, soya er hovedsakelig brukt, noen steder anbefales det å inkludere bomullsolje i kosten. Vi trenger vegetabilske oljer for å stimulere produksjonen av galle og dets sekresjon. Som et resultat forbedrer kolesterol metabolisme, og generelt hindrer den aktive dannelsen og separasjonen av galle sin stagnasjon og beskytter mot utseendet av steiner.
Fett å få med mat kan og burde være, men det er bare ikke på grunn av stekt mat, de trenger bare å være begrenset. Siden steking av flerumettede fettsyrer blir ødelagt og fettet av stekte produkter blir skadelig for skadelig, irriterer det magen og påvirker leverfunksjonen negativt.
Forbruk av karbohydrater i mengde blir stadig kritisert av ernæringseksperter. Det er berettiget å øke mengden karbohydrater med mangel på vekt, med en aversjon mot mat, i en slik diett vil det bli mye karbohydrater og lite fett. Samtidig vil nedsiden av kostholdet med "korte" karbohydrater være metning av kolesterolgalle, stagnasjon av galle og økt risiko for steindannelse i galdeveiene. Derfor, da Pevsners tabell 5 ble revidert (vi foreslår også å lese tabell nr. 5 om dietten), ble karbohydratmengden litt redusert generelt i den nye klassifiseringen, og enkle ble redusert med 2 ganger. Diett som er nesten helt sammensatt av raffinerte karbohydrater, er begrunnet bare ved alvorlig leversvikt, når trusselen om overgang til koma utvikler seg.
I forhold til forholdet mellom enkle og komplekse karbohydrater, er mer enn 70% gitt nøyaktig til "lang" eller kompleks, cellulose, hemicellulose, pektin. Plantefibre stimulerer sirkulasjonen av galle, binder og fjerner overflødig kolesterol, forhindrer dannelse av steiner.
Under forverring av leversykdommer, tørkes maten i varm form, uten irriterende produkter, praktisk talt uten salt - kun 3 g for hele dagen. Da de kommer ut av forverringen overfører de til en avansert versjon - tabell nummer 5 i henhold til Pevzner eller den grunnleggende versjonen av dietten.
Bare kjøttet med årer, grønnsaker som inneholder knapt fordøyelig fiber, forblir i loslitt form. Listen over begrensede matvarer fortsetter å være rik kjøttkraft, salt, persille, dill, rogn, reddik, koriander, spinat, sorrel, noe som er viktig for å gjenopprette leverens helse.
I tillegg til matlaging bruker de stewing og baking, forbyder zazharki til supper, stekte matvarer. Hvis sykdommen var akutt, så var det en fullstendig restaurering av leveren, så da symptomene sluttet, kan du gå videre til det vanlige dietten. Hvis sykdommen tar et kronisk kurs, bør dietten holdes i lang tid, og muligens hele livet, slik at ernæring ikke provoserer en ny forverring. Anbefalinger for varighet bestemmes av sykdomsforløpet og hvordan leveren takler sitt ansvar.
Med levercirrhose
Når sykdommen er rolig, blir den kompensert - leveren klare seg med lasten, og den normale mengden protein 1 g / kg er inkludert i dietten. Hvis det er mangel på protein, hvis dens verdi i blodet plutselig reduseres eller det er mangel på vekt, øker mengden. Om nødvendig, tilordne aminosyre fordøyelig blanding, og hvis situasjonen er svært vanskelig - innføring av intravenøs drypp (parenteral næring).
Justeringer gjøres til dietten under utviklingen av leversvikt, ascites og leverkreft. Utviklingen av leveren kreft i noen tilfeller er det siste stadiet av cirrose.
Når leversvikt reduserer protein, fett og øker innholdet i enkle ("korte" raffinerte) karbohydrater. Beløpet reguleres av alvorlighetsgraden av tilstanden. Vanligvis inneholder disse pasientene i kostholdet frukt og bærjuice, som inneholder mye kalium (sitrus, drue, aprikos, infusjon av rosiner, tørkede aprikoser, svisker, te med sitron, honning, syltetøy, sukker, kompott).
Når ascites er saltfri ernæring, som bidrar til å redusere doseringen av diuretika, utelukker også alle saltholdige produkter - delvis egg, enkelte typer kjøtt, meieriprodukter. Inkluder et lavnatriumprotein i biff, fjærkre, kanin, rømme, 1 kopp melk, 1 egg per dag, usaltet smør. Matlaging går uten salt.
Med hepatose
Hepatoser utvikles på grunn av metabolske forstyrrelser i leveren celler, og fett leversykdom er mest vanlig. Kostholdet vil bli bestemt av årsaken til hepatose. For eksempel, hvis det utviklet seg som et resultat av fedme, er dietten bygget med et lite innhold av fett, karbohydrater og et kaloriunderskudd på 15-20%. Vekttap i dette tilfellet vil forbedre sykdomsforløpet. Resten av dietten er ikke forskjellig fra andre leversykdommer.
Med hepatitt
Ernæring i akutt og kronisk hepatitt har forskjeller, så vi vurderer kostholdene i begge forhold.
Kostholdet for akutt hepatitt er foreskrevet med mekanisk og kjemisk barbering i 4-6 uker. Et lite grense salt (opptil 5 g per dag). Hvis en væskeretensjon oppstår, reduseres mengden til 3 g.
Ved alvorlig diaré og nedsatt absorpsjon av fettgrensefett til 50 g per dag. Hvis pasienten ikke har noen appetitt, er menyen bygget individuelt basert på produktene han kan spise. Etter hvert som appetitten gjenoppretter, øker de forsiktig proteinet, ser tilbake på leveren, da en betydelig økning i protein kan forårsake rus og øke risikoen for å utvikle lever koma.
Etter hvert som leverfunksjonen gjenopprettes og pasientene trives, overføres de til den grunnleggende versjonen av dietten, som må følges i opptil et år etterfulgt av bytte til riktig ernæring.
Det er viktig for pasienter med akutt hepatitt å få nok metionin og kolin, som er i kjøtt, fisk, havregryn, bokhvete, soya mel. Derfor må alle disse produktene være inkludert i menyen, samt sojaproteinsjak, beriket med antioksidanter, vitamin B12, folsyre. I tillegg til ernæring, anbefales bruk av lecitin, da det er et byggemateriale for leverceller.
Under forverring av kronisk hepatitt er det oppnådd ernæring, som i akutt, i overgangsstedet til etterligning og med godt leverarbeid, overføres pasientene til et balansert kosthold med noen få restriksjoner som bør observeres i lang tid.
Restriksjoner gjelder alkohol, krydder, røkt kjøtt, matvarer som er rike på essensielle oljer (rogn, radise, rutabaga, reddik), matvarer som kan forårsake krampe i Oddins sfinkter (kaldt, karbonatisert drikke).
Hvis det er tegn på stagnasjon av galle i galleblæren, så i dietten øker innholdet av fett, fiber. Med stagnasjon av galle i de intrahepatiske kanalene, som manifesterer seg i tyngde i riktig hypokondrium og kløe, øker fettkvoten på grunn av triglyserider med middels kjede (det er mange i kokosnøttolje) som absorberes uten gallsyrer, i motsetning til "lange" fettstoffer. I tillegg, for forbedring av leveren, anbefales det å unngå rikelig å spise og spise om natten. Resten av dietten er ikke forskjellig fra kostholdet til friske mennesker.
Som forberedelse til leverenes ultralyd
For å forberede seg på en diagnostisk studie, er det nødvendig å redusere flatulens i tarmene og sikre tarmtømming før prosedyren. Vanligvis, 2-3 dager før studien, er matvarer som fremkaller flatulens begrenset - grønnsaker med grovfibre (kål, rogn, radiser, rutabaga), kli, karbonatdrikker, søtsaker og melk. I tillegg anbefales det å ta simetikon. Hvis det er en tendens til forstoppelse, er det tilrådelig å forårsake avføring med avføringsmidler.
Ernæring for leversykdommer: diett og oppskrifter
Valget av mat til leversykdommer bør behandles med økt grundighet: På grunn av sykdommens art, forstyrres pasientens fordøyelse, så det er viktig å begrense kroppens metning med fett og karbohydrater. Det anbefales ikke å overcook dressingen, å smake mat med smør, er det nødvendig å ekskludere fra kostholdet sterke drikker, inkludert svart kaffe. Og magert bakervarer og lette supper, tvert imot, må være til stede i dietten.
Omtrentlig daglig matmeny for leversykdommer
Et balansert daglig diett for leversykdommer er: 100-120 g høyverdige, lett fordøyelige proteiner (hvorav minst 50% er dyr); 80-90 g fett (inkludert opptil 40% vegetabilsk); ikke mer enn 450 g karbohydrater (hvorav sukker ikke er over 70 g), for fedmepasienter bør mengden karbohydrater reduseres.
Når du lagrer supper, så vel som å forberede sauser og gravier, blir ikke mel, smør og grønnsaker passert.
Omtrentlig daglig meny for leversykdommer:
- For hele dagen: hvitt brød - 200 g; rugbrød - 200 g; sukker - 50-70 g
- Første frokost: cottage cheese pudding - 150 g; grøt - 150 g; te med melk - 200 ml.
- Andre frokost: Rå gulrøtter, frukt - 150 g; te med sitron - 200 ml.
- Lunsj: Vegetarisk potetsuppe med rømme - 500 ml; kokt kjøtt, bakt med hvit melkesaus, - 125 g; courgette stuet i rømme - 200 g; eplejuice gelé - 200 ml.
- Middag: kokt fisk - 100 g; potetmos - 200 g; te med sitron - 200 ml.
- Kalori daglig diett for leversykdommer - 3200-3500 kcal, anbefalt mengde væske - 1,5-2 liter.
- Saltinnholdet er 10 g, med ødem redusert til 4-5 g eller eliminert helt.
- Forsiktig kulinarisk behandling av produkter: mat bør kun tas i kokt eller bakt form. Helt utelukkende fett, krydret, røkt og salt, samt mat som er rik på kolesterol.
- Hyppige, brøkdelte måltider (minst 4, optimalt - 5-6 ganger om dagen) bidrar ikke bare til bedre fordøyelse og assimilering, men har samtidig en koleretisk effekt og forbedrer tarmmotiliteten generelt.
Inkludering i dietten av leversykdommer i matvarer rik på fiber, øker også koleretisk effekt, gir maksimal eliminering av kolesterol med en stol.
Hva kan og kan ikke spise med leversykdom
Nedenfor er en liste over hva du kan spise for leversykdommer, og hva du skal spise er ikke anbefalt.
løst:
- bakervarer - hvetebrød i gårsdagens bakverk eller tørket, rugbrød, kaker og andre produkter fra konditordeig;
- supper - fra grønnsaker, frokostblandinger, pasta (på vegetabilsk buljong eller melk), frukt, borscht, rødbeter suppe, kål suppe fra fersk kål;
- retter fra fettfattige varianter av kjøtt og fjærfe (kalvekjøtt, biff, kylling) i kokt, stewed (med fjerning av juice) eller bakt (etter forkokende) form;
- Retter fra fiske-spisende varianter i kokt eller bakt må inkluderes i menyen for leversykdom, det er bedre å bruke dem etter forkoking;
- fett - smør (25-30 g per dag) og grønnsak (30-50 g per dag) olje (oliven, solsikke, mais) tilsettes til ferdigretter i sin naturlige form, uten å utsette dem for kulinarisk behandling
- retter og side retter laget av grønnsaker er enda flere produkter som kan spises i tilfelle leversykdom: deres forbruk anbefales for kokt eller bakt (kål er fersk og ikke-sur syltet, gulrøtter, gresskar, courgetter, grønne erter, småbønner);
- grønnsaker og grønnsaksjuice - bedre rå, spesielt med en tendens til forstoppelse og retter av korn og pasta - krummelig og halvviskøs grøt (havremel og bokhvete er mest nyttige), gryteretter av korn og pasta;
- egg og retter fra dem - ikke mer enn 1 egg per dag eller 2 proteiner for fremstilling av proteinomellett;
- frukt og bær - er også inkludert i listen over matvarer som kan spises i tilfelle leversykdommer, kun frukt og bær av svært sure varianter anbefales ikke (sitron med sukker er tillatt). Frukt og bær kan bli spist både friske og i form av kompotter, potetmos, gelé, syltetøy og meieriprodukter (rømme, ferskost, ost, yoghurt, kefir, acidophilus);
- sauser - melk, rømme på vegetabilsk buljong, frukt og bærsås (krydder er utelukket) snacks - gjennomvåt sild, grønnsaksalat, vinaigrette, elvefisk, fylt med gelatin, kokt tunge, ostemasse;
- drikker - søt frukt og bær juice, tomatjuice, svak naturlig kaffe med melk og te, rosehip avkok.
Hva du ikke kan spise med leversykdom:
- fett kjøtt og fjærfe (svin, lam, gås, and);
- ildfaste fettstoffer, rike kjøttkraft;
- røkt kjøtt, hermetikk, pickles, marinader; 4
- kakao, sjokolade, sterk svart kaffe uten melk;
- alkoholholdige drikker;
- grønnsaker og frukt som har en utpreget distinkt smak: sorrel, kiwi, tranebær, koriander, vill hvitløk, hvitløk, reddiker og reddiker;
- krydret ketchup, eddik, sennep.
Den minste skadelige for leveren av alle alkoholholdige drikkevarer er mørk øl med lavt alkoholinnhold og B-vitaminer.
De beste oppskriftene på leversykdom
Ernæringsmenyen for leversykdom kan være svært variert. Nedenfor er de beste oppskriftene for leversykdommer, som er enkle å forberede deg.
Vegetar byggsuppe
ingredienser:
20 g perlebyg, 35 g gulrøtter, 65 g poteter, 20 ml rømme, 5 g smør, 350 ml vegetabilsk buljong, 10 g grønnsaker.
forberedelse:
For å gjøre denne oppskriften på leversykdom, må perlebyg plukkes, vaskes og kokes til klar i ca. 3 timer. Skal gulrøtter, hak dem fint, legg litt grønnsaksbuljong i liten mengde og hell resten, vær sikker på å varme den. Peel og hakk potetene, legg dem i pannen og koker til de er klare. I den ferdige grønnsaksuppe legg til kokt perle bygg og salt. Før servering, krydret med rømme og dryss med hakkede greener.
Mørk nudelsuppe
ingredienser:
40 g mel, / 4 egg, 5 g smør, 5 g sukker, 300 ml melk.
forberedelse:
Kombiner melet, egget og 10 ml vann, knead deigen, rull den ut tynt og tørk på bordet slik at nudlene ikke holder seg sammen mens du skjærer. Hakk nudler i tynne strimler, hell i kokende vann og kok i 10-15 minutter. Hell deretter kokende melk, tilsett sukker, salt, bland og fjern fra varme. Før du serverer denne retten, tilberedt i henhold til oppskriften som anbefales for leversykdommer, kan du sette smør på tallerkenen.
Steam kjøttboller
ingredienser:
120 g kjøtt, 20 g svakt hvitt brød, 5 g smør, 15 ml vann.
forberedelse:
Skal kjøttet av sener og fett og roter 2 ganger gjennom kjøttkvern. Bland deretter med mykgjort i vann og presset hvitt brød, slå igjen, salt og kne opp fyllingen grundig. Lag små baller (10-12 stykker) og lag dem for et par. Før servering, hell kjøttbullene med smeltet smør.
Bonde-stil kokt kjøtt
ingredienser:
120 g kjøtt, 140 g poteter, 25 g gulrøtter, 20 g grønne erter, 50 ml melk, 5 g smør, 10 ml rømme, 5 g mel, 10 g grønnsaker.
forberedelse:
Vask kjøttet, kutt i små biter, kok til halvt tilberedt. Peel gulrøtter og kutt dem i stykker, legg dem sammen med kjøttet i en gryte, dekk med vann og la det til væsken har fullstendig fordampet. Skrell poteter, kutt i sirkler, koker separat i saltet vann. Lag hvit saus fra melk og mel, tilsett kjøtt til det, tilsett kokte poteter, grønne erter og rømme. Salt, bland og kok opp. Før du serverer denne parabolen i henhold til oppskriften som anbefales for leversykdom, kan du sette smør på en tallerken og dryss med hakkede greener.
Kokt gjeddeabbor med saus
ingredienser:
100 g fiskfilé, 15 ml rømme, 5 g smør, 5 g mel, 1 2 egg.
Fisk koker i saltet vann. Lag mel av mel, smør og rømme, tilsett grovt hakket kokt egg i det, salt og bland godt. Hell fisken over sausen før servering.
Høstpudding (soufflé)
ingredienser:
100 g stekt ost, 25 ml melk, 20 ml rømme, 20 g sukker, 10 g mel eller semolina, 5 g smør, 1 egg.
forberedelse:
Ifølge oppskriften for sunn ernæring for leversykdommer, skal stekt ost gni gjennom en sik eller vri gjennom en kjøttkvern, legg i en gryte, tilsett sukker, mel (semolina), eggeplomme, bland godt og fortynn med melk. Smør proteinet i et tykt skum og legg forsiktig til ostemassen. Sett den tilberedte blandingen i form, oljert, og lag for et par. Server med rømme. Retten er tilberedt uten salt.
Kål koteletter med epler
ingredienser:
200 g kål, 50 g epler, 15 g halvpasta, 30 ml melk, 20 ml rømme, 15 g smør, 1/4 egg, 10 g kjeks.
forberedelse:
Vask epler, skrell dem, fjern kjernen og finhakk. Vask kål, hogg, legg i en panne, legg til epler, dekk med melk, deksel og kok til kokt. Derefter, uten å fjerne den fra ovnen, hell halvpannen i pannen, rør godt og kok i ytterligere 10 minutter. Kok den beregnede massen litt, tilsett et egg inn i det, salt og bland. Form 2 patties, breaded i breadcrumbs og lett stekt i en panne i olje på begge sider. Før servering, hell surkrem.
Reker salat
ingredienser:
100 g reker, 25 g agurker, 25 g epler, 30 g poteter, 30 g grønne løk, 25 g grønne erter, 10 ml vegetabilsk olje.
forberedelse:
Kok reker, skrell, kjøl og hakk. Kok poteter i skinn og skrell dem. Kjølte poteter, epler, del av agurker og grønne løk finhakket og kombinere med 2/3 av tilberedte reker og grønne erter. Ses med vegetabilsk olje, salt, bland godt, legg på en tallerken med et lysbilde og garnér med de resterende reker, agurker og grønne løk.