Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasjon som påvirker bukspyttkjertelen, lever og gallekanaler av en person. Infeksjon oppstår når du spiser rå, lett saltet og ikke riktig varmebehandlet elvfisk. Denne sykdommen er spesielt vanlig i områder der fiske er utviklet. Disse inkluderer bassene til Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre elver, så vel som deres sideelver. De inneholder et bredt utvalg av fisk, blant annet som peled er ofte funnet. Det er veldig populært blant befolkningen. Derfor, for ikke å bli smittet, er det nødvendig å vite - er den pelede fisken en opisthorchosis eller ikke? Det er svært viktig for menneskers helse.

Hvordan virker opisthorchosis

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhis eller cat fluke. Den tilhører trematoden (flatworm) og klassen av flukes. Den har en flat, langstrakt kropp, utstyrt med to suger. Lengden på parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til veggene av galdekanaler i leveren opistorhisy festet abdominal og oral suckers, som de er beholdt på dem og absorbere næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kjønnsorganer. Ormen forplantes ved hjelp av egg, som den kan produsere daglig i mengder på opptil 1000 stykker.

Hvilken fisk er infisert med opisthorchiasis

Infeksjon med helminthisk invasjon av en person er umulig uten mellomliggende verter, som finnes i ferskvannskropp. Mollusks, svelging av parasittens egg, blir introdusert i fiskens kropper, som da blir syke og kan infisere mennesker.

Hvilken fisk kan bli smittet med opisthorchiasis? Tidligere ble det antatt at helminthiasis overføres oftest gjennom medlemmer av karpefamilien, men vitenskapen har avvist denne misforståelsen. Selv folk som spiser rovfiskarter begynte å diagnostisere sykdommen. Ormlarver ble også funnet i dem. Her er en ufullstendig liste over elv og innsjøfisk der oppistorhisis kan være til stede:

• Karpefamilien - karpe, brasse, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
• Abbor familien er wrasse, ruff, steinbit, abbor.
• Styrkfamilien er torn, kraftig, kraftig.
• Familien med laks - Karelianørret, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvit fisk.

sik

En veldig verdifull slags kommersiell hvitfisk som konstant forbrukes av innbyggerne i nord i sin råform. Muksun blir smittet med opistorchis ved å svømme i elver. Denne rovdyren mates på mindre individer, sammen med hvilke den bruker larver av opistorchis. Det er umulig å avgjøre om det er ormer i muksunen, så fisken må være grundig tilberedt.

Nelma og gjedde

Den første fortærer unge personer med karpe og abbor. Elsker også hvitfisk og smelte. Denne tilstanden bekrefter at muligheten for nelma infeksjon eksisterer. Tilstedeværelsen av helminthic invasjon i den er funnet bare etter komplekse studier, så det er nødvendig å forsikre (riktig prosess) det før bruk.

Mange mennesker er interessert i: er det opisthorchiasis i gjedda? Siden det lever i de samme vannkroppene og strømmer på smittet yngel, forekommer infeksjon også i den. Ved inntak av gjedder larver, opisthorchosis smitter også sin kalv.

Peled

Dette er en veldig populær fisk, som finnes i elver og innsjøer i Nord-Russland. De urfolk som fra barndommen spiser reservoarens gaver, er vant til å spise det i sin rå og litt saltede form, noe som øker sjansen for å bli syk. Mange vet ikke engang om fisken er opisthorchosis eller ikke. Fra den nyeste forskningen av leger er det kjent at det kan bli smittet med helminthisk invasjon, siden den spiser på små krepsdyr, bløtdyr og småfisk, der det er egg av parasitter.

Ost ostemasse, funnet i forurenset vann og ikke passert sanitærkontroll etter fangst, er en hundre prosent bærer av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarne fiskere hevder at denne fisken ikke kan smittes. Er det opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de nyeste dataene har forekomsten av en slik helminthisk invasjon økt med 20% i de områdene hvor en slik art er funnet. Det er hovedsakelig forbundet med forurensning av vannlegemer med fecal masser og forskjellige urenheter som kommer inn i vannet med søppel.

Infeksjon i fisk av andre rovdyr er mulig.

Innbyggerne i havene og oceanene er ikke en kilde til infeksjon med opisthorchiasis. De lever i saltvann, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasisen.

Hvordan identifisere invasjonen?

For å finne ut hvilken fisk som har opisthorchiasis, må du ta noen eksempler (prøver), vanlige i et bestemt område. Analysen av elv- og innsjøinnbyggere omfatter følgende metoder:

1. Fysikokjemisk. Bygget på studiet av ammoniumklorid, dannet ved eksponering for nedbrytning av fisk under nedbrytning av ammoniakk og saltsyre. En positiv reaksjon viser i hvilke enkeltpersoner parasitten kan bli funnet.
2. Parasitologisk - undersøkelse under mikroskop av muskelmateriale og subkutant vev. Hvorvidt helminthiasis er tilstede, bestemmes det når megaskartiet av opisthorkiasen er funnet i dem.
3. Sensorisk. Denne metoden brukes kun med den sterkeste invasjonen. I dette tilfellet blir avvik i vekst og utvikling, vektreduksjon, vekst av bindevev rundt larvene merkbare.
4. Sanitær og mikrobiologisk. Det gir deg mulighet til å finne ut om det finnes opisthorkose i en fiskekropp ved å bruke fortynnet rosolsyre på musklene. Vev skal males i rosa farge, og parasitt larver vil forbli ubemannet.

Fiskbehandling

For ikke å frata deg selv med gleden av å fiske og spise et verdifullt og velsmakende produkt som er rik på vitaminer, er det ikke bare nødvendig å ha kunnskap om hvorvidt det er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du må vite nøyaktig hvordan du ikke blir syk med orminfeksjon.

For å gjøre dette må du grundig behandle all mengde fisk fanget eller kjøpt. Orm larver er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. De kan forbli levedyktig i ganske lang tid. Du kan drepe dem på flere måter:

• frysing;
• salting;
• varmebehandling.

Hvordan implementerer du alle disse prosessene riktig?

frysing

Til tross for at parasitt larver ikke er redd for lave temperaturer, er det effektive måter å fryse. For ikke å bli smittet med opistorchis må du holde fersk fisk i kjøleskapet i minst to eller tre uker, ved en temperatur ikke høyere enn -9-12 ° С.

Hvis du reduserer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduseres betydelig (opptil tre dager). Det er nødvendig å holde fisk i kjøleskapet, observere sanitære standarder, det vil si atskilt fra kjøtt og andre produkter. For å få fullstendig av med parasitten må den være ordentlig forberedt.

beising

Denne prosessen anses som den mest vanlige i behandlingen av elv og innsjøinnbyggere. For å ordentlig salt fisken, er det bedre å kutte det i små biter. Literatisk salting er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å legge skiver i lag og hell dem rikelig med salt.

Et svært viktig spørsmål i denne prosessen: Hvor lang tid tar det å salte fisken for å drepe opisthorchiasis? Det avhenger av vekten av kjøttet som behandles. Ved salting kan larver overleve i ca tre uker, men dette avhenger av typen fisk. For eksempel, i peled, kan de vise tegn på vital aktivitet i 18 dager. For mange store personer, med en lengde på 25 cm eller mer, varer desinfeksjon i 35-40 dager.

Ved ikke-overholdelse av prosesseringsteknologi blir ikke opisthorchiasis i både saltet og tørket fisk ødelagt. Derfor, for å overvåke riktigheten av gjennomføringen må det være spesielt forsiktig.

Varmebehandling

Å spise kokt eller stekt fisk er heller ikke trygg. Spesielt hvis den er stekt i store nok stykker. For ikke å bli syk, er det nødvendig å tilberede fisk i porsjoner med en vekt på ikke over 150 gram. Kok dem i minst 20-25 minutter når de lagres.

Det er nødvendig å steke innbyggerne i elver og innsjøer i stor mengde olje, ved en temperatur på + 120 ° С, i minst 15 minutter fra forskjellige sider. Etter at alle bitene er stekt, må de brettes i pannen, tilsett litt vann og hold dem under lokket i 5 minutter. Med denne behandlingen blir fisken helt trygg og mer saftig.

Et godt resultat er når slukning. Varmebehandling kan utføres i flere timer, til beinene myker. Så de lager hermetikk med tilsetning av pepper, løvblad og solsikkeolje. Veldig velsmakende, de er hentet fra omul, peled, muksuna. Denne behandlingen dreper 100% av larver.

Et godt alternativ til stewing er varm røyking. Med det kan du også effektivt bli kvitt larver.

Sikkerhets forholdsregler

Som innbyggere i nordområdene er folk vant til å spise skiver (tynt skiver frossen rå fisk). Det er strengt forbudt å spise, siden risikoen for sykelighet øker mange ganger over. Dette er veldig farlig, fordi pasienten kan oppleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gjette at han har opisthorchiasis.

En annen sikker måte å få helminthic invasjon på er å kutte kniver og brett. Disse tilbehørene må brukes separat og utelukkende for fisk. De må være godt vasket og doused med kokende vann.

For ikke å bli smittet, må du forberede fiskeretter til deg selv og din familie, så vel som for kjæledyr i henhold til reglene.

Å observere forholdsregler, og vite hvilken fisk som har opisthorchiasis, kan du trygt spise gaver av våre elver og innsjøer. Dette bør gjøres regelmessig, da de er veldig rike på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

I hvilken fisk er opisthorchosis, er det et hav, en elv, tørket, hvordan å lage mat?

Parasitter av opistorh slekten forårsaker sykdommen i menneskekroppen opisthorchiasis, som ved alvorlighetsgraden av komplikasjoner, opptar et ledende sted blant alle orminfestasjoner som er vanlige i verden. Spredningen av infeksjon passerer gjennom en invasiv person, som skiller ut helminth egg med avføring. I fremtiden faller de inn i elvkropp av vann, hvor egg blir til larver i fiskens kropp. Videreutvikling av larver til modne individer som er i stand til å produsere egg, forekommer i personens indre organer, hovedsakelig i lever- og gallekanaler. I menneskekroppen reproduserer ikke parasitter, og den eneste måten larven kan trenge inn i mennesker, er å bruke fisk som lider av opisthorchiasis.

Opistorch larver vises når mikrocerceter dannes i bløtdyr når de svelger parasittegg, invaderer ferskvannsfisken. Ligger i det subkutane vev og muskler, syv uker etter infeksjon, forårsaker de opisthorchiasis i fisk (på bildet).

Å bestemme hvilken fisk som er oftest opisthorchiasis, er nødvendig å tildele karpefamilien. Naturen til en slik sykdom ligger i egenskapene til de fysiologiske prosessene som forekommer i karpefamilien. I ferskvannsfisk gir cholsyre beskyttende funksjoner av galle med antitoksiske og antibakterielle egenskaper. I rovfisk er konsentrasjonen av kolsyre mye høyere enn for cyprinider, derfor overlever ikke helminter i rovdyr.

Hva slags fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis i elvfisk er vanlig i bassenger av store elver i europeisk territorium og i Sibir. På grunn av alvorlighetsgraden av komplikasjoner forårsaket av helminthisk invasjon, er mange bekymret for spørsmålet hvor individer der er denne sykdommen, og spesielt hvis den er tilstede i marine fisk. I prinsippet kan alle vannfugler som lever i ferskvannskropper være en kilde til infeksjon med helminthisk invasjon, dette gjelder også den såkalte vandrende dammen, som velger en ferskvannskropp for gyting. Listen over arter smittet med denne sykdommen inkluderer:

Det er også mulig tilstedeværelse av ormer i en gjedde eller ost, så vel som andre prøver av kjøttetende rase. Det er mulig, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utviklingen av sykdommen i sjøen hindres av den store forekomsten av salt i sjøvannet, noe som skaper et miljø som er umulig for utviklingen av larver.

Hvordan bestemme om fisken er syk med opisthorchiasis?

For å bestemme hvilken fisk som er syk, brukes flere prøver til å utføre forskning. Studien av marine og elv arter for opisthorchiasis inkluderer følgende metoder:

• parasitological;
• organoleptiske;
• fysisk og kjemisk;
• sanitær og mikrobiologisk.

Den parasitologiske metoden består i studier av muskelprøver med subkutant vev under en kikkert. Er det en sykdom, er etablert, når det oppdages megacercal. Hvordan opistorhoz ligner kan etableres ved organoleptisk metode, men bare med veldig sterk invasjon. Med en høy infeksjonsintensitet var det et lag i vekst, en liten nedgang i kroppsvekt, og bindevev vokser rundt mikroseraria, og granulær dystrofi observeres i små områder av muskelvev.

Fysisk-kjemiske metoder er basert på analysen av ammoniumklorid, som fremkommer som følge av reaksjonen av ammoniakk som frigjøres under bortfelling av fisk, med saltsyre. En skarp positiv reaksjon indikerer hvilke arter ormene har. I den hygienemikrobiologiske metoden ble behandling av muskelutslippede muskelbiter med en løsning av rosolsyre anvendt. På samme tid ble vevet farget i rosa, og parasitt larver forblev i levende tilstand uten farging. Det er også mulig å identifisere sykdommen ved hjelp av biologisk kultur.

Valget av metoden som gjør det mulig å bestemme sykdommen, må ta hensyn til det faktum at det finnes andre parasitter i kroppen. Tilstedeværelsen av ormer med en liten og medium grad av invasjon påvirker ikke dets gode kvalitet og organoleptiske egenskaper. Generelt kan det ikke fastslås å identifisere opisthorkose uten spesielle studier.

Opisthorchiasis og fiskebehandling

Ingen kommer til å gi opp å spise fisk på grunn av at det kan bli smittet av parasitt larver. Minimere risikoen for orminfeksjon, muligens ved å bruke den riktig tilberedt. Metoden for å drepe ormer i det avhenger av å vite betingelsene for å bli kvitt parasitt larver. Helminth larver er vanligvis resistente mot lave og høye temperaturer, og opprettholder vitalitet i lang tid. Frysing av et individ påvirket av ormer utføres i minst en uke og ved en temperatur ikke høyere enn 9-12 grader. Når temperaturen faller til -28 °, reduseres frysetiden til tre dager.

Salting regnes som den vanligste metoden for behandling av fisk fra opistorchs. Salting utføres ved å legge kadaver i lag, som er rikelig strømmet med salt. For å fjerne sykdommen, må tiden du vil salt fisken kreve forskjellig, avhengig av mengde og vekt. Megacercarias overlever i yngel når salting i 2-3 uker, avhengig av arten. For større personer, mer enn 25 cm lang, skjer desinfeksjon etter 40 dager. Hvis teknologien til salting ikke opprettholdes, blir ikke opisthorchiasis i den tørkede personen ødelagt.

Den sikreste måten å lage fisk påvirket av opisthorchiasis er varmebehandling. I dette tilfellet kokes det i stykker ikke mer enn 150 gram, og i 15-20 minutter i kokende vann. Stek i små stykker i en stor mengde olje under lokket og i minst tjue minutter på hver side. Av alle typer varmebehandling vil varm røyking være den mest effektive, og sikrer temperaturen der parasitt larver dør.

Fordelingen i kostholdet av matvarer som brukes til fremstilling av rå fisk (sushi, ruller) vekker bekymringer for at du kan få ormer fra sushi. Her kan du utvilsomt svare på at hvis sjøfisk brukes til forberedelse, der det ikke er opisthorchiasis, er det umulig å bli smittet av sushi. Makrell og helminthias er for eksempel uforenlige konsepter. Og når de brukes til å lage sushi-representanter for laksfamilien, kan du bli smittet.

Vi kan ikke utelukke muligheten for infeksjon fra Balyk Chir, tilberedt hjemme. Ved å finne ut hvilken elvfisk som ikke har opisthorchiasis, bør man være oppmerksom på de kalde fjelldriftene. Helminthiasis i grayling er fraværende. Om det er ormer i silden, avhenger av hvor den ble fanget. Det er opisthorchosis og smelte, roach, yazhe, bras, liten yngel, hvitfisk, sølvkarpe, hvis de ikke er ordentlig forberedt. Svært sjelden, men likevel oppstår helminthias i laks og til og med i sterling, men i kreps er det utrolig.

La oss se nærmere på hvilke typer fisk som er tilstede av sykdommen:

• Hvitfisk. En av de mest kalori kommersielle artene, ofte konsumert rå. Muksun er syk med opisthorchiasis. Infeksjon av muksun oppstår når du kommer inn i elven. Det er vanskelig å avgjøre om ormer er tilstede i muksun, men for å unngå infeksjon må muksun behandles nøye.
• Schekur. Infeksjon av kinnet skjer når du spiser fisk med helminthiasis. Infeksjonen av kinnet ved opisthorchiasis oppstår gjennom larver i kroppen av små fisk.
• Ost. Curd OST, som en rovdyr, kan spise fisk der det er opistorhoz. Ormer blir gitt til ost når de spiser smittede individer.
• Karp. Opisthorchiasis i karpefisk er en stor sykdom, og sannsynligheten for tilstedeværelse av ormer i karper er svært høy.
• Ørret. Som du vet, er ørret ikke utsatt for helminthisk invasjon, men dette gjelder ikke ørret dyrket i innsjøer og spesialutstyrte dammer. Infeksjon av karelisk ørret med opisthorkias forekommer langs samme vei som hos representanter for karpefamilien.
• Abbor. Sammenlignet med andre raser forekommer perist infeksjon med opisthorchias mye sjeldnere. Men likevel kan helminthiasis i abboringen utvikle seg godt.
• Karas. Med tanke på at crucian karper tilhører karpefamilien, er spørsmålet om det er parasitter i crucianen ikke verdt det, derfor er opisthorchiasis ganske mulig i crucian.
• Pike. I gjedde er ormer mulig når det spiser smittede personer. Som andre rovdyr som bor i ferskvannskropp, er gjedde syk med opisthorchiasis. Hvis det er helminter i den, så er deres tilstedeværelse også mulig i gjeddeegg. Du må følge reglene for behandling.
• Nelma. Nelma feeds på juvenile karper og abborraser, samt smelte og hvitfisk. Basert på dette finnes muligheten for opisthorchiasis i nelme. Hvorvidt det er helminthiasis i nelma, kan kun etableres etter forskning, så det er bedre å feile.
• Peled. Tilstedeværelsen av opisthorchiasis i peled er mulig, og peled infeksjon oppstår i små dammer, hvor den er avlet.
• Lake. Sannsynligheten for infeksjon med burbot av opisthorchiasis er lav, men på grunn av vanskeligheten ved å avgjøre om det er ormer i burbot, er det nødvendig å regne med denne sannsynligheten.
• Sudak. Å være en typisk rovdyr av abborgen, er opisthorchiasis mulig i Sudak. Det overføres til mennesker når de spiser smittet fisk.

Liste over fisk med opisthorchiasis

Opisthorchiasis regnes som en av de farligste helminthiske invasjonene, fordi den forårsaker alvorlig forgiftning av kroppen og skade på gallekanaler, lever og blære. Helminthiasis er forårsaket av en flatworm kalt "cat fluke" (Latin Opisthorchis felineus). Hovedrøret for infeksjon er å spise dårlig behandlet ferskvannsfisk. Derfor er det viktig å vite hvilken fisk som har opisthorchiasis for å beskytte seg selv og deres slektninger mot alvorlig sykdom.

Liste over land

De farligste områdene i nærheten av ferskvannsforekomster av vann. Utbrudd av opisthorchiasisepidemien finnes i sørøstasiatiske stater: Vietnam, Thailand, Kambodsja og Laos.

I utvidene av det tidligere Sovjetunionen er endemiske foci lokalisert i Russland, Ukraina og Kasakhstan. Ofte er sykdomsfall registrert i Yamalo-Nenetsk-distriktet, Ugra, Altai Territory, samt i Tyumen, Omsk, Tomsk og Novosibirsk-regionen.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga og Nord-Dvina anses å være de største elvene full av larver av kattluken.

Fiskeliste

Det er et kjent faktum at opisthorchis bytter tre mestere - bløtdyr, fisk og mennesker - i løpet av deres korte liv. Fisk er en mellomledd, og tidligere ble det antatt at parasitter foretrekker bare karpefamilien.

Faktisk er det en betydelig liste over innbyggere av ferskvannsforekomster av vann som kan bli smittet med en kattluke:

• Roach, karpe, bras, karpe, crucian karpe og verkhovka fra karpe familien.
• Sau, stein og stein fra sturgeon familie.
• Ruff, wrasse, abbor og steinbit fra abbor familie.
• Muksun, hvit laks, peled, karelisk ørret, grayling, hvit laks og omul fra laksfamilien.

abbor

Distribuert i alle ferskvannsreservoarer i Russland, bortsett fra Amur. Det er mange diskusjoner om hvorvidt det er opisthorchiasis i abborre. Noen tror at rovdyr ikke er smittet med en kattluke. Men abbor kan spise smittet yngel. Derfor må varmebehandlingen være grundig.

Peled

Inhabits de nordlige ferskvannskroppene i Den Russiske Federasjon. Aboriginal folk er vant til å spise rå eller lett saltet peled, noe som øker risikoen for infeksjon med noen sykdom.

Inntil nylig var spørsmålet, peled - opisthorchosis fisk eller ikke, kontroversielt. Nylige forskningsresultater indikerer at denne representanten også kan bli smittet med helminthiasis, siden den føder på små krepsdyr, yngel og bløtdyr, som kan være kilden til kattflukeeggene.

Som andre rovfisk spiser gjedde smittet yngel. Over tid flytter opisthorchis larver til indre organer og til og med gyter.

sik

Denne representanten er veldig verdsatt i næringsmiddelindustrien. Det forbrukes rå, innfødte av de nordlige områdene. Når muksun svømmer inn i elvene og begynner å jakte på liten fisk, øker sjansene for infeksjon med opisthorchosis flere ganger. Han bruker med bytte larver av kattluken.

Visuelt oppdage tilstedeværelsen eller fraværet av parasitter i muskelen kan ikke. Fisken må i så henseende være underkastet tilstrekkelig varmebehandling.

Sterlett

INTOKSIK fra parasitter

Hovedfunksjonen til stoffet er å redusere aktiviteten til parasitter og stoppe reproduksjonen. Det har en skadelig effekt, ikke bare på voksne, men også på larver og egg. I tillegg bekjemper stoffet virus og sopp, renser kroppen av giftstoffer, gjenoppretter den skadede tarmslimhinnen.

Legemidlet Intoxic pluss kan tas ved å infisere kroppen med ulike typer parasitter, som en profylaktisk to ganger i året, helst i høst- og vårperioder.

Mange ivrige fiskere sier at det ikke kan være en kilde til orminfeksjon. Men er det steroid opisthorchiasis? Nylig statistikk viser at forekomsten i regionene der denne representanten er funnet, har økt med 20%. Hovedårsaken til infeksjon er forurensning av elver og innsjøer med kloakk, som kommer sammen med søppel.

Havfisk er ikke utsatt for infeksjon med opisthorchiasis. Denne invasjonen utvikler seg bare i ferskvannsrepresentanter.

Regler for matlaging av fisk

Når du kjøper et produkt, må du bare velge utprøvde leverandører. For å beskytte deg selv og din familie mot alle slags parasitter som lever i fisk, må du håndtere det riktig. Det finnes slike metoder for desinfisering av fisk fra opisthorch larver som salting, varmebehandling, frysing og tørking.

beising

Det er bedre å salt en liten mengde fisk, så alle mulige ormer vil dø mye raskere. For å beskytte produktet helt fra larver, må du lage minst 20% saltoppløsning.

Husmødre er interessert i hovedspørsmålet, hvor mye å saltet fisken for å drepe opisthorchiasis? Vanligvis varer salting fra 7 dager til 1 måned.

Varmebehandling

Dette er den beste måten som garanterer 100% død av ormer. Stek eller koker produktet i små biter. Ved hvilken temperatur dør opisthorchosis i fisk? Absolutt desinfeksjon skjer ved 100 ° C etter 15-20 minutter.

I intet tilfelle kan ikke prøve ikke fullstendig behandlet parabolen. Dette gjelder også hakket fisk.

Hele fisken eller store biter skal tilberedes eller stekes i 40-60 minutter. Varigheten av steking i ovnen må være minst 1 time.

Når produktet er røkt på den varme måten, trenger du minst 2 timer ved 80 ° C. Hvis fisken er røkt på en kald måte, blir den først saltet.

frysing

Det er mulig å desinfisere produktet helt etter 1,5-2 uker etter frysing. Temperaturområde bør være -12⁰С og under.

Når du eksponerer fisk for å fryse ved svært lave temperaturer (over -12˚є), kan man ikke være sikker på at det er trygt for organismen. Når det er tint, er det stor sannsynlighet for at opisthorchis larver vil forbli levedyktige.

I hjemmekjøleskapet larver av kattluken kan lagres i 1 måned.

tørking

Først må du lage en salt løsning: 200 gram salt tas for 1 kg fisk. Saltets varighet er minst to uker. Hvis du reduserer saltperioden, må du øke tørketiden med 3 uker.

Nyttige tips

For å forhindre forekomst av opisthorchiasis, er det nødvendig å fullstendig forlate skiver frosset tynn rå fisk. Dette gjelder spesielt for de urbefolkningene i nordområdene.

Pinworms, Giardia, Solitaire, ormer, båndorm. Listen kan fortsette i lang tid, men hvor lenge skal du tolerere parasitter i kroppen din? Men parasitter - den viktigste årsaken til de fleste sykdommer, alt fra problemer med blod og slutter med kreftvulster. Men parasitologen Dvornichenko V.V. sier at det er lett å rengjøre kroppen din selv hjemme, trenger du bare å drikke. Les mer.

Hyppig infeksjon med helminths er bruken av noen kjøkkenverktøy for produkter som ikke trenger varmebehandling. Derfor skal alle kniver og skjærebrett skylles grundig og douses med kokende vann.

Vertinne bør strengt følge regler for personlig hygiene. Det skjedde da moren ga barnet en pacifier med skitne hender, og han ble smittet med opisthorchiasis, og prøvde ikke fisk før.

Overholdelse av alle normer for forberedelse og regler for personlig hygiene vil bidra til å forhindre alvorlig infeksjon av parasitter og forgiftning av kroppen.

Opistorchis i bare fanget fisk: Video

Nyttig informasjon

Hvis du leser disse linjene, kan vi konkludere med at alle dine forsøk på å bekjempe parasitter ikke var vellykkede...

Har du til og med lest noe om narkotika utviklet for å beseire infeksjonen? Og det er ikke noe overraskende i dette, fordi ormene er dødelig farlige for en person - de er i stand til å formere seg veldig raskt og leve lenge, og de sykdommene de forårsaker er vanskelige, med hyppige tilbakefall.

Dårlig humør, mangel på appetitt, søvnløshet, dysfunksjon av immunsystemet, tarmdysbiose og magesmerter. Sikkert vet du disse symptomene på forhånd.

Men er det mulig å beseire infeksjonen og samtidig ikke skade deg selv? Les artikkelen av Olga Korolenko om effektive, moderne måter å effektivt bekjempe parasitter.

Hva slags fisk er opisthorchosis: peled, kind, gjedde, ørret, hvitfisk, pyzhyan og andre arter av fiskelister

Å spise animalske produkter, inkludert fisk, har alltid risiko for infeksjon med ulike typer helminter. Utilstrekkelig varmebehandling øker sannsynligheten for helminthisk invasjon for mennesker.

Slike metoder for fremstilling som tørking og kaldt røyking tillater egg og larver av parasitære ormer plassert i muskelvevet og eggene å forbli levedyktige i lang tid.

Blant de farligste typer helminthiasis, som utvikles som et resultat av å spise fisk, er opisthorchiasis, som vanligvis overføres til brukeren mens du spiser fisk av karpefamilien og noen andre arter. Når du svarer på et spørsmål, bør du peled - fisk opistorhozhnaya eller ikke, så vel som med hensyn til andre arter, anses å tilhøre en bestemt familie og slekt med fisk.

Hva er opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en helminthias forårsaket av innføring og reproduksjon i kroppen av en bærer av flatmask Opisthorchis, også kalt hepatiske trematoder. Denne typen ormer påvirker hepatobiliærsystemet - leveren, galleblæren, gallekanalene og bukspyttkjertelen. Hepatiske fluker forårsaker den største skade på transportørens kropp med mekaniske og giftige midler.

Opistorhi er festet på gallekanalens vegger ved hjelp av sugekopper, forstyrrer blodsirkulasjonen i slimhinnen, og noen ganger ødelegger vevene i disse organene. Helminthic invasjon av ormer og egg av trematoder kan forårsake blokkering av galdekanaler.

Avfallsprodukter fra parasitter forårsaker forgiftning av kroppen, samt øker følsomheten for allergener. Hvis opisthorchiasis ikke behandles, fortsetter sykdommen i lang tid i kronisk form med perioder med eksacerbasjon, og på lang sikt kan det forårsake primær leverkreft.

Listen over fisk der det er opisthorchiasis er ganske stor og inkluderer alle typer karpefamilien.

Fisk som lever i midten og nedre delene av Ob og Irtysh-elver, viser maksimal infeksjonsnivå med leverflukes Opisthorchis.

I hvilke typer fisk forekommer opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: hvilken fisk har den? Den generelt aksepterte listen av hvilken fisk har opisthorchiasis, omfatter følgende typer:

Dette er ikke en fullstendig liste over fisken der opisthorchiasis er funnet, og i kjøtt og kaviar av mange andre arter, finnes trematoder ofte i egg og larver.

Ferskvann uten rovdyr er mer utsatt for helminter fordi det har et ganske lavt innhold av cholsyre, som er en naturlig biologisk substans for bekjempelse av virus, mikrober og parasitter.

Hvilken fisk har opisthorchiasis minst eller ikke i det hele tatt utsatt for trematoder? Det antas at opisthorchiasis i fisk av rovdyr på grunn av det høye innholdet av kolsyre er praktisk talt ikke-eksisterende.

Derfor er ikke opisthorchiasis i gjedde, så vel som i andre rovdyr (bluefish, steinbit, chub), funnet i fiske og fiske.

Imidlertid skiller biologene flere arter av rovdyr, som fortsatt har risiko for infeksjon med opisthorchiasis - burbot og abborre. Dette er elvarter av fisk som spiser på liten fisk. Den sistnevnte, hvis den er infisert med helminths, kan forårsake orminfeksjon i disse rovdyrene.

Peled: opisthorchosis eller ikke?

Noen biologer sier at opisthorchiasis også ikke er mulig i hvitfisken og også stør. Marine arter er minst utsatt for opisthorchiasis, fordi saltvann er et ugunstig avlsmiljø for parasitter. Men mye avhenger av konsentrasjonen av salt i vannet og den spesifikke habitat. Fisk forurenset med flatmask Opisthorchis finnes i lett saltede havbaser.

Når det gjelder peled, tilhører den bare familien av laksefisk og slaktfugl, og dette kan gi et foreløpig svar på spørsmålet, peled fisk opisthorchosis eller ikke? I naturlig habitat er muligheten for infeksjon med lever trematoder ganske lav. Men hvis peled er kunstig avlet i små dammer, er det mulig at helminthisk invasjon av individer er mulig.

Cheekers: Kan jeg få opisthorchosis?

Kinn eller chir tilhører også familien av laks og hvitfisk og bor i det friske vannet i elver og innsjøer i den europeiske delen av Russland, Sibir og Kamchatka.

Sannsynligheten for opisthorchiasisfisk i kinnet er ganske lav, det er svært sjeldne tilfeller av helminthisk invasjon av individer etter å ha spist liten fisk, hvis kropp inneholder opisthorch larver.

Har gjedde opisthorchiasis?

Svaret på spørsmålet om det er opisthorchiasis i en gjedde ligger på overflaten. Gutten, som er en rovfisk, ifølge de fleste eksperter, kan ikke bli syk med helminthinfeksjoner. De beskyttende egenskapene til organismen av denne arten tillater ikke at parasittene utvikler seg, så svaret på spørsmålet om gutten er syk med opisthorchosis er negativ med 99% nøyaktighet.

Opisthorchiasis i gjedde kan i noen tilfeller forekomme ved inntak av forurenset fôrfisk, men slike tilfeller er ekstremt sjeldne. Det er svært vanskelig for en person å bli smittet med gjedde fra opisthorchosis, men hvis du spiser leveren av en svakt infisert fisk, øker risikoen for infeksjon fordi trematoder påvirker vanligvis dette organet.

Er karelisk ørret infisert med opisthorchosis?

Vanligvis er ørret som tilhører laksfamilien ikke utsatt for helminthinfeksjoner.

I hvilken annen fisk er opisthorchiasis, og i hva som ikke er: en liste

Til tross for at klassifisering av fisk etter familie og fødsel er grunnlaget for foreløpig diagnose av fravær av orminfeksjon, er dette ikke en absolutt garanti for at smitte ikke vil oppstå. Avhengig av livssyklusen til habitatet kan de beskyttende egenskapene til ichthyofauna endres. Noen arter, selv de som er rovdyr, kan være utsatt for helminthinfeksjoner, inkludert opisthorchiasis fisk.

sik

Denne ferskvannsfisken til seg familien av laks familien er en favoritt delikatesse av innbyggerne i Sibir. Den har meget velsmakende, ømt og fettete kjøtt med lavt innhold av intermuskulære bein. Svaret på spørsmålet om muksun er syk med opisthorchiasis, kan ikke være utvetydig.

Siden dette er et slektsslag, er infeksjon av muksun med opisthorchosis usannsynlig. Reduserer risikoen for sykdom og det faktum at denne fisken er funnet i det kalde nordlige vannet, hvor overlevelse av parasitter er ekstremt vanskelig. Imidlertid registreres tilfeller av infeksjon med helminths muksuna fremdeles.

Tradisjonelt brukes muksun i form av skiver eller saltet balyk. Denne prepareringsmetoden øker risikoen for humant infeksjon fra muksuna med opisthorchosis, siden muksun kan bli smittet når man kommer inn i elven for å gyte.

knølhval hvitfisk

Pyzhyan, eller sibirisk hvitfisk, er en populær type kommersiell fisk, som er verdsatt for sine høye ernæringsmessige og smakskvaliteter. Oftest brukes pyzhyan i form av hermetikk, spesielt i tomatsaus. Denne arten kan også være utsatt for helminthisk invasjon av trematoder, og pyrzia opisthorchiasis er mulig, særlig når det gjelder halvpassasje eller elvefisk.

abbor

Det antas at abbor - dette er ikke typen fisk, fra hva som skjer opistorhoz. Spørsmålet om muligheten for infeksjon med abbor av opistorchs er ganske kontroversielt. Siden dette er en elv, eksisterer muligheten for infeksjon av abbor med opisthorchosis når man spiser liten fôrfisk med larver av ormer, selv om det er ganske lite.

Siden ide tilhører karpefamilien, anses det å være svært utsatt for helminthisk invasjon av hepatiske trematoder.

Opisthorchosis hos fisk er oftest funnet ved fiske i ferskvannskropp - elver, strømmende innsjøer og dammer, men opptrer også i havbunn med lav saltvann.

I sistnevnte tilfelle reduseres sannsynligheten for infestasjon av sår ved opisthorchiasis, siden parasitten overlever ikke i saltvann.

Sterlett

Denne arten tilhører familien av stor, derfor er den lite utsatt for invasjon av leverflukes. Det antas at parasitter ikke overlever i stein, så vel som hvitfisk. En ytterligere sikkerhetsfaktor med hensyn til sterlet kan betraktes som det faktum at det i dag kommer til butikker hovedsakelig fra fiskefabrikker, hvor infeksjonsfaktoren til sterlet ved opisthorkose og andre helminthinfeksjoner er svært lav.

Gjør makrell opisthorchosis?

Makrell er en verdifull kommersiell fisk som har velsmakende, fett og næringsrik kjøtt. Svaret på spørsmålet om det er opisthorkose i makrell er tvetydig. Dette er en marine art, som per definisjon regnes som trygg ut fra risikoen for helminth infeksjon.

Med forsiktighet anbefales det å bruke kaldrøkt makrell, fordi Denne metoden for behandling er utilstrekkelig for å kvitte seg med ormer. Hvis vi snakker om varmrøkt makrell, så kan vi si med 99% nøyaktighet at det ikke er noen parasitter i produktet.

Nyttig video

Og litt mer informasjon om opisthorchiasis - i følgende video:

konklusjon

Risikofaktoren for lever trematoder infeksjon ved å spise opisthorchosis fisk bør ikke være en grunn til å forlate dette verdifulle matproduktet. Den viktigste regelen som må følges for ikke å bli smittet med opisthorchiasis, er riktig og tilstrekkelig behandling.

Opisthorchosis fisk kan behandles på ulike måter, inkludert kulde og varme eksponering.

Varm røyking regnes som en av de mest effektive måtene å kvitte seg med parasitter.

Vær forsiktig med frossen fisk. Siden opisthorch larver er tilstrekkelig motstandsdyktige mot lave temperaturer, for å kunne ordentlig behandle fisk, er det nødvendig å holde det i fryseren ved en temperatur ikke høyere enn -10 ° C i minst en uke. Hvis temperaturen er redusert til -25 °, dør parasittene helt innen tre dager.

Salting er ikke en pålitelig måte å bli kvitt parasitter fordi Her avhenger mye av teknologien for saltløsning og umiddelbar behandling. Jo større slaktkroppen, desto lenger tid vil det ta for å holde det i saltlake. Den gjennomsnittlige varigheten av saltfisk for destruksjon av trematode larver og ormer er 40 dager.

Farlig for mennesker parasitter i elvfisk

Parasitter av ferskvannsfisk er en trussel mot mennesker i utgangspunktet fordi deres bærere er vanlige varianter som finnes på hvert bord.

Vi vil forstå i artikkelen med parasitter i elven. Helminths farlig for mennesker finnes i medlemmer av karpefamilien, men andre elvfisk kan bli smittet.

Fiskinfeksjonsmekanisme

Invasjonsprosessen skjer gjennom larver som lever i vann i 2-3 dager. De har en skarp spiss, som de klamrer seg til huden og kommer inn i fiskens kropp.

Tre timer etter penetrering finnes ferskvannsparasitter i leveren, der de når puberteten i løpet av noen måneder og begynner å legge egg.

Larvene kommer inn i menneskekroppen med fileter som ikke har gjennomgått fullstendig varmebehandling.

Det er viktig! I fare er fiskere som smaker råfiletstykker (struganina).

Farlig for mennesker og vanlige parasitter av elvfisk

Metorhoz - en liten pæreformet helminth med flatt form. Oppstår i ferskvann, fanget i store bassenger av elver, innsjøer og dammer.

Hos mennesker kan parasitter leve i mer enn 7 år, uten å gi ut sin tilstedeværelse, men samtidig forårsake stor skade på indre organer. Forløpet av sykdommen og konsekvensene er lik med opisthorchiasis.

Bredt bånd

Larvene provoserer sykdoms diffilobotriasis, og bærerne er ferskvann og forbigående:

Varigheten av livssyklusen i menneskekroppen kan vare 25 år, den voksne når 12 meter i lengden. Inkubasjonsperioden er to måneder.

Det er umulig å identifisere forurensning utenfor laboratorieforhold, derfor er det viktig at det tas forebyggende tiltak:

1. Salting og tørking - etter 20 dager.
2. Varmebehandling med kokende vann - 40 minutter.
3. Frysning ved en temperatur på 12 grader - 14 dager.

Konsekvenser av infeksjon: larvene trenger inn i tarmen, kjønkirtler og muskler, som har mekaniske og toksiske effekter. På siden av parasittenes vedlegg til vevet begynner nekrose og atrofi.

Rester av helminter i organene forårsaker generell rus og allergi.

Menneskekroppen begynner å oppleve mangel på vitaminer i gruppe B, noe som fører til forstyrrelser i nervesystemet, nevropati og hypovitaminose.

Plerotsekloidy

En flatworm båndorm fra 2 cm til 1,5 meter i lengde med en blekgul kropp fremkaller sykdomslululosen hos pattedyr.

Parasittisk på disse varianter:

Til tross for at ligulose ikke utgjør en trussel mot mennesker, forgiftes den fileten, noe som gjør den smakløs og giftig. Å bruke forurenset kjøtt kan forårsake kvalme, oppkast og fordøyelsesbesvær.

Kinesisk fluke

Kroppen er flat og overstiger ikke 2 cm i lengden. Egg har en gul fargetone og liten størrelse, derfor er det umulig å bestemme sin tilstedeværelse alene. En person kan eksistere i mer enn 40 år.

Invasjoner underlagt slike varianter:

Sykdommer: Clonorchosis, som manifesteres av en økning i lever og feber.

2-3 uker etter eksacerbasjonen blir klonorchosis kronisk, noe som kan føre til utvikling av slike patologier:

1. Pankreatitt.
2. Hepatitt.
3. Forstyrret motilitet av galleblæren.

Hvis du ikke starter behandling, øker risikoen for levercirrhose hos en smittet person.

Trematode metahonimus

Helminths med en lengde på 2 mm er oftest funnet hos representanter for cyprinider som bor i vannet i den russiske Amur-regionen og i andre fisk:

• harr;
• karpe;
• steinbit;
• bream;
• ørekyte;
• sølv karpe;
• hvitfisk.

Faren ligger i det faktum at små larver ligger under skalaene, fettvevet og i fileten selv, så når det skjæres, kan det gå ubemerket.

Sykdommer: parasittisk i tarmene, provoserende metagonimose, som ledsages av fordøyelsessykdommer, gastrointestinale sykdommer, diaré og utslett på kroppen.

Trematode Nanofietus

Små størrelse pæreformede ormer parasiterer på ferskvannslaks:

Ligger i indre organer og muskler, og kommer inn i menneskekroppen, legger de seg på tynntarmens slimhinne, irriterer det og forårsaker allergiske reaksjoner.

Sykdommer: at et stort antall av helminter forårsaker nanofietoz karakteristisk manifestasjon av hvilke er en kronisk betennelse i tynntarmen med påfølgende atrofi av sitt skall (tarmbetennelse).

Opistokose og dens manifestasjoner

Den vanligste i ferskvann er sykdommen opistochirosis, som er forårsaket av sibirisk fluke, når en størrelse på 6-12 mm. Ormer er lokalisert i leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen. Larvene begynner å legge egg 10-12 dager etter inntrenging i kroppen, og etter 4-5 måneder når seksuell modenhet.

De første manifestasjonene skjer 14-20 dager etter å ha spist den skadelige fisken.

Symptomer - feber opptil 40 grader, magesmerter, kvalme og oppkast, bitter smak i munnen, hodepine og generell kroppsutmattelse.

Det er viktig! Under ingen omstendigheter skal forurenset fisk gis til kjæledyr - katter og hunder er bærere av den sibiriske fløyten, og kan senere infisere deres eiere.

Opisthorchiasis er vanlig i ferskvann som bor i store elver i Sibir og i den europeiske delen av Russland. I saltvannsfisk utvikler ikke helminter på grunn av deres høye saltinnhold.

Alle vannfugler i ferskvann kan bli påvirket av denne sykdommen, men er mest utsatt for:

Ofte syke ormer ide. Opisthorchiasis eller ikke du er blitt representativ for crucian, kan bestemmes av tilstanden til magen og huden.

Det er en misforståelse at gjedde abbor og andre rovdyr ikke er smittet. I dette tilfellet kommer parasitter inn i kroppen gjennom mollusks som fôrer gutten. Opystokores forekommer hos 35% av enkeltpersoner. Du kan finne ut om det er opisthorchosis i Sudak ved å presse huden under finen på ryggen.

Muksun og opisthorchosis

Muksun er en trekkfisk - en del av livssyklusen det tilbringer i sjøen, derfor er den mer motstandsdyktig over elvormene og sjelden utsatt for invasjon. Når du skifter sjøvann til ferskvann og omvendt, dør alle parasitter, og etterlater spor på kroppene sine.

Dette betyr imidlertid ikke at fisken er helt trygg - parasitter kan etterlate avfallsprodukter og re-infisere muksun. Opisthorchiasis returnerer i dette tilfellet, og kroppen er dekket med mørke flekker.

For å bestemme hvorvidt opisthorchiasis der sik, er det nødvendig å undersøke ikke bare den hjemlige, men også fileten - selv om ormer og larver er fraværende i bukhulen, kan hvite flekker være på kroppen, som indikerer tilstedeværelse av ormer, som døde i løpet av overgangen fra ett reservoar til en annen.

Advarsel! Denne variasjonen er svært høy i kalorier og anses som en delikatesse, så det blir ofte servert rå, noe som øker risikoen for infeksjon.

Solitaire i brasam

Båndorm er en båndorm med en indirekte livssyklus, parasittisk i tarmene og andre organer i magehulen. Lengden på en voksen person kan nå 40 cm, og i bredde - 1 - 1,5 cm.

Den største fare for båndmorm er at det øker i størrelse, det kan klemme de indre organene, forårsaker atrofi.

Svært ofte er det en solitaire i en brasam. Bilder illustrerer perfekt hvordan parasitten utvikler og ser ut.

Infiserte personer svømmer svakt, stiger nær overflaten. Den økte magen skal varsles, fra hvilken, etter å ha presset, kan ormene komme ut.

Det er viktig! En stor risiko for å fange smittet bras faller i den varme årstiden, når larvene sprer seg i vannet.

Dette skjer som regel i stillestående reservoar med forstyrret avstrømning og i forurenset vann, som ligger nær industrielle anlegg.

Båndmaskene utvikler seg raskt, legger mange egg og når raskt imponerende størrelser. Selv om ormen er helt fjernet fra magen, forblir larvene i fileten, og det er nesten umulig å gjenkjenne dem.

Forbruk av forurenset kjøtt er bare mulig etter fullstendig varmebehandling (minst 15 minutter med kokende vann) eller etter full frysing (10 timer i fryseren). Etter denne behandlingen dør båndmassen.

Det er viktig! Bruken av saltet, røkt eller tørket bryst med båndorm er forbudt - varmebehandling i denne metoden er ikke tilstrekkelig for fullstendig ødeleggelse av ormer.

Karelisk ørret og opisthorchiasis

Denne variasjonen er avlet i kunstig skapt innsjøer og dammer, derfor er det mindre sannsynlig å invadere enn elvfisk. Parasitter kan komme inn i vannet, fordi det er umulig å isolere reservoaret helt.

Hvis minst en karelisk ørret er infisert med opisthorkose, er hele vannlegemet isolert.

Det betraktes også som en vrangforestilling at helminter ikke forekommer hos store storrepresentanter. Du kan finne ut om opisthorchiasis i sterlet kan gjøres ved å gjøre snitt i huden langs ryggen.

Således påvirkes nesten alle ferskvannsfisk. Det viktigste for menneskelig sikkerhet når du spiser fisk er høyverdig varmebehandling.

Hvilken fisk kan bli smittet med opisthorchiasis?

Å vite hvilken fisk som har opisthorchiasis (hepatiske fluker), kan du beskytte deg selv og dine kjære mot infeksjon med parasitter. Folk som spiser elvefisk i rå, lett saltet og utilstrekkelig stekt eller bakt form har all sjanse for å bli ofre for flate ormer. Etter penetrering inne i parasittene, smitter legen, galleblæren og bukspyttkjertelen. Hvis ubehandlet, utvikler infiserte mennesker symptomer på leversvikt, pankreatitt og forstyrrelser av galdeutstrømning.

Hvordan virker opisthorchosis i fisk

Flodfisk fôr på skalldyr. Hvis byttet er infisert med opisthorchegg, så etter at de kommer inn i magen, forlater parasittene sin primære vert, bosetter seg i karene og muskelvevene i den andre. Så blir de til en metakercaria - en oval cyste, der inne i en bueformet bue larva.

På spørsmålet om hvorvidt og hvordan man bestemmer infeksjonen av fisk med helminter, er det ett svar - opisthorch larver er usynlige for mennesker. De kan kun undersøkes av en spesialist med et mikroskop.

De første tegn på infeksjon hos mennesker

Primær menneskelig infeksjon med opisthorchias oppstår uten symptomer. Ved konstant bruk av dårlig bearbeidet produkt blir den patologiske tilstanden akutt. Pasienten har plutselig feber, smerte i leveren og leddene. Det er et kløende utslett på kroppen. Illamående, svimmelhet, nedsatt avføring, konstant trøtthet - disse er ytterligere symptomer på forgiftning av parasitære ormer.

Hvilken fisk har opisthorchiasis: artsliste

Det er et krav om at opisthorchosis lever i elvfisk av ikke-rovdyr. Innholdet i kroppen av elven rovdyr av konsentrert cholsyre (funnet i galle) tillater ikke at helminthene dveler i dem. Likevel blir bæreren av parasittinfeksjon noen ganger en rovfisk som spiser smittende yngel.

Spørsmålet om gutten er syk med opisthorchiasis, angår mennesker som verdsetter sitt hvite kjøtt for sine gode kvaliteter. Dette er en rovdyrfisk, noe som betyr at larver av parasitter ikke kan leve i kroppen på grunn av sitt høye innhold av cholsyre. I sjeldne tilfeller finnes opisthorkias i gjedde. Dette skjer med fisk som bor for forurenset reservoarer.

abbor

Abbor er en rovdyr. Bolig i en dam som er forurenset med kloakk, fôring på steke som er infisert med ormer, kan det også bli en peddler av infeksjonen.

Det er viktig å vaske hender, servise, hakbrett grundig etter å ha håndtert fisk med flodprodukter.

Opisthorchosis overlever i fisk også fordi miljøet eller værforholdene noen ganger påvirker elva-innbyggernes immunitet.

Peled

Å vite hvilken fisk som kan bli smittet med opisthorchiasis, er det en sjanse til å forhindre at ormer kommer inn i kroppen. Peled tilhører laksfamilien. Det antas at denne rasen er resistent mot parasitter av opistorch slekten.

Rudd

Denne typen elvdyr anses som en potensiell bærer av opisthorchiasis larver. Rudd er benaktig, så det blir vanligvis forbrukes i tørket og tørket form (det vil si uten varmebehandling), noe som bidrar til infeksjon av en person med helminter.

Sterlett

Kroppen av fisken fra den sterke familien er motstandsdyktig mot leverflugter. Dette produktet kommer til salgstelleren hovedsakelig fra fiskefabrikker, derfor er infeksjonsfaktoren med andre typer helminths minimal.

Den lever i ferskvannskropp, tilhører karpefamilien. Kan være bærer av leversparasitter.

sik

I fisk av laksfamilien er sannsynligheten for infeksjon med opisthorchiasis lav. Muxun-infeksjon kan oppstå i gyteperioden, når en flokk kommer inn i elvenes nedre del. Muksun er realisert i form av saltet balyk og tynne frosne skiver, noe som bidrar til menneskelig infeksjon med parasitter.

gjørs

Opisthorchiasis i Sudak er usannsynlig. Gäddaben er en rovdyr, det regnes som de mest problemfrie elvedyrene.

Andre arter

Å vite hva slags fisk har opisthorchiasis, det bør bli gjenstand for mer grundig varmebehandling. Potensielle bærere av hepatisk fluke larver er:

Bor parasitter i marine fisk?

Opisthorchiasis i marine fisk (kveite, lodde, torsk, flunder etc.) har aldri blitt identifisert. Dette skyldes den konstante tilstedeværelsen i saltvann.

Hvordan håndtere fisk

Opisthorchosis fisk behandles med kulde og varme. For å bli kvitt elven fisk hjelper fisken fra ormer til konsentrert saltløsning.

frysing

Når fisk fryser, dør larver av opistorhi bare ved -10 ° C, men dette er på betingelse av lagring av produktet i fryseren i en uke. For å slippe av leverkroppen på tre dager, er det nødvendig å redusere temperaturen til -25 ° C.

Varmebehandling

På spørsmålet ved hvilken temperatur opisthorchiene dør i fisk, sier eksperter at larver av fluke (leverflukes) ikke dør ved +40 ° C. De trenger varmebehandling ved høyere temperatur - koking, røyking, koke eller baking ved 100 ° C.

beising

Den mest upålitelige måten å kvitte seg med ormer. Spørsmålet om hvor mye fisk som skal saltes for å drepe opisthorchiasis, bør være nøye opptatt. Inne i den lille fisken (mindre enn 25 cm lang) larverne overleve selv etter to uker med salting. Derfor må store slaktkroppene holdes i en saltoppløsning i mer enn 30 dager. Koksalt fremstilles med en hastighet på 270 g salt per 1 kg fisk.

tørking

I tørket form av fiskekjøtt er ikke mindre farlig for helse enn etter salting. Derfor bør behandlingen vare ca 3 uker.

Hvordan drepe opisthorchiasis når den tørkes:

• Fiskene blir igjen i salt i 2-3 dager, saltetiden avhenger av størrelsen og vekten av slaktene. Bruk 12-14% salt av kjøttet.
• Tørk fiskekrok i 2-3 uker.

Andre metoder

Ytterligere metoder for desinfisering av fisk fra larver:

• Ormlarverene bosetter seg ikke bare i rogn og lever, men også på ryggen og buk under finnene, i gjellene, i fiskens øyepit, derfor er det bedre å kutte det med en gang ved å kutte på hodet og finnerne.
• Fry fisk stykker bør være rikelig vannet med vegetabilsk olje, dekket med et lokk, gjør et kutt langs ryggen.
• Steaming fisk anbefales i porsjoner, ca 150 g hver.
• Fisk paier skal bake i ca 30 minutter.

Er opisthorkose farlig for mennesker?

Etter penetrering i menneskekroppen settes opisthorch larver i leveren og galdekanaler. Så bli seksuelt moden og avle. Deres parasitisering i hepatobiliærsystemet (lever, galleblæren) forårsaker kløende utslett. En smittet person lider av ubehag i riktig hypokondrium, han er konstant kvalm.

Hvis ormene blokkerer gallekanalene, blir pasientens hud gul. Hvis ubehandlet kan leveren ormen ødelegge leverceller, provosere fremkomsten av en ondartet neoplasma, og forstyrre funksjonen av det kardiovaskulære systemet.