Hvorfor kyllingelever er bitter

Til tross for en rekke fordeler er fuglens lever skilt ut av en betydelig ulempe - det har ofte en uttalt bitter ettersmak. Hvorfor kyllingelever er bitter, hvordan bli kvitt denne ubehagelige smaken og hvordan du skal demontere og forberede leveren for videre matlaging - vi vil fortelle alt dette under. Hvis du på riktig måte forbereder dette deilige produktet, vil du være i stand til å snakke din familie med deilige retter uten et snev av rancidity!

Hvorfor er kyllingelever bitter

Enhver organisme trenger en lever for å kunne delta i funksjonen til å rense blodet og hele organismen - dette indre organet er utrolig viktig i metabolske prosesser.

Dessuten bryter leveren ned fett gjennom spesielle bittere enzymer - de gir en ubehagelig smak til biproduktet. Det er mange måter å gjøre leveren bedre og bli kvitt den bitre ettersmaken, men ikke alle arbeider bra.

Kyllingelever, som alle andre, inneholder også vanligvis galleblær, hvor galle er rikelig, som er den viktigste kilden til denne smaken. Men selv om du fjerner en boble med galle eller kjøper en allerede tilberedt kyllingelever, garanterer dette ikke at det ikke blir bittert.

Mange erfarne husmødre er godt oppmerksomme på at leveren skal behandles forsiktig. Ved kutting av giblets blir leveren spesielt nøye fjernet fra galgen, slik at den ikke vil bli skadet på noen måte, ellers kan kjøttet smake bitt selv etter vask.

Hvis du fortsatt er uheldig, og biproduktet som er kjøpt, er veldig bitt - ikke fortvil. Alt kan korrigeres med en rekke kulinariske triks.

Hva å gjøre for å gjøre kyllingelever ikke bitter: et utvalg tips

• Det viktigste er å rengjøre ingrediensene riktig. Dette er nøkkelen til suksess - fersk kyllingelever inneholder mye bittert blod, og til du blir kvitt det, forblir produktet bittert.
• For å gjøre dette, hvis du kjøpte en fersk kyllingekroppe eller kjøpt et biprodukt separat, må det først avkjøles i kjøleskapet. I det avkjølte blodet begynner å koagulere, og det kan lett vaskes under trykk.
• Ikke kok en varm, frisk lever. Spesielt hvis kyllingen ble slaktet samme dag - slakteavfallet blir bittert og smakløst.
• Etter at det indre organet har oppnådd en jevn kaldtemperatur, kan den vaskes under trykk. Da må du nøye fjerne gallen, hvis den er. Klipp også bindevev og filmer - de gir parabolen en stygg utseende, er vanskelig å tygge og kan også gi et bitt av bitterhet.
• Når kyllingens lever er vasket og rengjort, vær oppmerksom på fargen. Fersk oppdrett bør ha en ensartet mørk rød eller litt fiolett fargetone. Hvis leaveren er veldig blek eller tvert imot har en merkelig farge, kan ingrediensen være foreldet eller til og med ærlig forsinkelse.
• Kvalitet lever er glatt og fuktig fra over, elastisk, har en jevn farge på mørkt blod.

• Hvis du finner grønne flekker på produktet, må de klippes ut - vanligvis inneholder disse stedene galle og gir samme bitter smak. Kontroller derfor kyllingelever før matlaging, spesielt forsiktig.
• Hvis leveren er dekket med grønne flekker eller har mange slike flekker, er det best å ikke forberede det - mest sannsynlig er dette produktet av dårlig kvalitet.

til innhold ↑

Hvordan fjerne bitterhet fra kyllingelever med soaking

Den sikreste og mest pålitelige måten å rense kyllingavfallet fra bitterhet og gjøre dem bedre, er å suge dem i kaldt vann. Og selv temperaturen på væsken vil være viktig her.

• Det er best å dyppe kyllingen biproduktet i en bolle med vann som har en temperatur under romtemperatur - ca 30 grader. Ofte er dette temperaturen på vanlig kaldt vann fra springen.
• I intet tilfelle kan du ikke holde leveren av en fugl i varmt eller spesielt varmt vann!
• For å oppnå det riktige resultatet må du først vaske kyllingens lever under rennende vann som det skal, og deretter tilberede en romslig bolle med kaldt vann. Tilsett halvparten eller en teskje salt til den, avhengig av skålens størrelse og mengden av produktet. Rør vannet og dypp leveren inn i den.
• Videre er det bedre å gjøre dette i en rad slik at leveren ikke blir stablet på hverandre - slik vil de raskt bli kvitt den bittere ettersmaken og bli våt.

• Vi venter omtrent en halv time slik at slakteavfallet blir riktig rengjort under påvirkning av saltvann, hvoretter vi hælder vannet i vasken. Hvis det viste seg å være merkbart "blodig" eller til og med skittent, mørkt, så er det bedre å suge kyllingelever i nytt rent vann med salt.

Hvis vannet var bare litt rosa, så kan kyllingens lever vaskes fra saltet under kaldt vann og begynne å lage mat.

Hvordan skjule den bitte smaken av kyllingelever

Noen ganger, til tross for all kulinarisk innsats og teknikker, blir leveren fortsatt bitter, og dette ødelegger merkbart smakens smak. I dette tilfellet kan du gå til trikset og gjemme det ved hjelp av dyktige utvalgte krydder og krydder.

For eksempel, hvis du etter å ha bløtgjøre gjentatte ganger, lever fortsatt en kylling fortsatt med bitterhet, bruk bare en saus med valnøtter. Denne komponenten vil pakke inn en bitter smak til din fordel, og det vil være et lite høydepunkt i parabolen.

Men med søt krydder er det bedre å ikke risikere - bittert søtt kyllingelever, det er neppe noen som vil like det i det hele tatt. I matlaging er det ikke vanlig å maskere smak med motsetninger - oftest mislykkes slike eksperimenter.

Hvordan finne kyllingelever uten bitter smak

For ikke å gå inn i et produkt av dårlig kvalitet, er det best å velge en lever fra en pålitelig selger eller i en god kjøttavdeling. Det vurderes at det beste valget ville være å kjøpe biproduktet separat, siden da slakting av fuglekroppen med egne hender er det stor sannsynlighet for å skade gallen.

Kjøp en kake i vekt og vær ikke redd for å inspisere hvert stykke før du veier det. Videre er det nødvendig å inspisere leveren fra alle sider, snu den rundt.

Nå vet du hvorfor kyllingelever er bitter og hva skal jeg gjøre med det for å forbedre smaken av produktet. Selvfølgelig er det viktigste å finne og kjøpe kvalitetsgiblets, så mye vil avhenge av dette stadiet.

Abonner på portalen "Din kokk"

For nye materialer (innlegg, artikler, gratis infoprodukter) angi navn og e-post

Hvorfor smaker kyllingelever bittert og hvordan kan du fikse det?

Kyllingelever er et velsmakende og næringsrikt biprodukt, det er rik på vitaminer i gruppe A, B og C, samt folsyre, selen og jern. Videre er nivået av nærvær av jern i leveren mye høyere enn mange grønnsaker og frukt, på grunn av det som er indikert for bruk av mennesker som lider av sykdommer i sirkulasjonssystemet. Leveren brukes til å tilberede mange retter og fungerer ofte som et verdig alternativ til dyre kjøttprodukter. Den eneste ulempen med kyllingelever er sannsynligheten for bitterhet, noe som påvirker smaken av retter og er ofte grunnen til å nekte å kjøpe den.

årsaker

Hovedårsaken til utseendet på bitter smak er feil kutting av kyllingekroppen, der skader på galdekanaler oppstår, gir galgen omhylle leveren og gjør den uspiselig. Det er tilstedeværelsen av galle som forårsaker ubehagelig bitterhet, som skyldes tilstedeværelsen av spesielle enzymer som bryter ned fett i sammensetningen. Dette gjør det nødvendig å være spesielt oppmerksom på å kutte kyllingen: Du må prøve å ikke skade kanalene og boblen.

Imidlertid, hvis utslippet av galle fortsatt oppstod, kan du prøve å redde situasjonen og returnere leveren til sin opprinnelige smak.

Metoder for å eliminere bitterhet

Den viktigste måten å fjerne bitter smak av slagtebiprodukter er bløtkjøtt. Denne metoden lar deg nesten fullstendig bli kvitt bitterhet og gjør det mulig å bruke leveren til videre forberedelse. Imidlertid er det nødvendig å skylle produktet under kaldt vann, før gulvgrønt slim og kanalrester fjernes. Bruken av varmt og varmt vann i dette tilfellet er uakseptabelt: dette vil bidra til en dypere penetrasjon av galle inn i leverenes struktur, hvorefter det blir umulig å rette opp situasjonen.

Etter at leveren har blitt vasket, må du ta en dyp beholder, hell kaldt vann inn i det, tilsett salt med en hastighet på 1 ss. l. / liter og bland godt. Etter at saltet er oppløst, blir den vasket leveren plassert i en beholder og forlatt i en halv time. Det beste alternativet er å plassere brikkene i ett lag, siden i et flerskiktsarrangement vil de berøre hverandre, og prosessen med å fjerne bitterhet vil avta.

Etter denne tiden må vannet dreneres. Hvis væsken er blitt blodig eller har fått en skitten brun fargetone, bør prosedyren gjentas. Hvis vannet bare er litt farget i rosa, så skal leveren skylles igjen under kaldt rennende vann og fortsette til forberedelsen.

I tillegg til vann kan du bruke melk. For å gjøre dette vasker de også gallebitene, og legger dem i melk, og det er ikke nødvendig å saltet det. Melkbløting varer også 30 minutter, hvoretter melken er drenert og leveren vaskes og sendes til pannen. Når det gjelder effektiviteten av begge metodene, anser erfarne husmødre dem som likeverdige, og hvilke av dem som skal benytte, avhenger av kokens personlige preferanser.

Hvordan lagrer du parabolen?

Det skjer ofte at til tross for tiltakene som er tatt for å fjerne bitterheten, fortsetter kokte leveren fortsatt å smake bittert. I dette tilfellet kan du prøve å skjule den bitre smaken med krydder og krydder. Noen ganger hjelper det å bruke sausen med valnøtter. Denne kombinasjonen har en svært uvanlig smak, og knapt merkbar bitterhet vil bare være til nytte.

Vel hjelper til å legge til krydder som har en uttalt smak. Hvis sammen med dem legger til litt surhet, vil den bitre smaken avbryte og bli nesten umerkelig. Det er bedre å ikke eksperimentere med søte sauser: søtheten avbryter den dårlige tingen dårlig, og parabolen blir helt bortskjemt. Noen husmødre anbefaler også å hugge noen store gulrøtter, stek dem med løk og ketchup, og kombiner deretter med kokt lever, salt, pepper og stuing i ytterligere 5 minutter. Gulrøtter mildner bitterhet, og ketchup "distraherer oppmerksomhet" med knapt merkbar surhet.

Hvorfor er biff leveren bitter?

Vasket flere ganger, gjennomvåt en time i melk.

Protushila, tilsatt løk, rømme.

Mannen spiste, men sa at det var en bitter smak, men jeg kunne ikke spise den, forferdelig smak. Hvorfor?

Kan ikke rengjøres fra filmen og strikken?

Svigermoren sier at det er definitivt biff. Hun ga det til meg, fordi datteren min ikke spiser henne, så vi spiser

Svinekjøtt bitter. Beef søtt.

kanskje gammel? hvorfor spise det i det hele tatt? det er skadelig.

Damn, jeg vil egentlig ikke spise den lenger.

Jeg elsker bare et par, smak fantastisk))

PS i dag er ikke en fisk! og hjemmelaget nudelsuppe og braisedkål med kjøtt! allerede tilberedt. En haug tid da Evelinka i hagen! Nå baker hun fortsatt boller)

leveren smaker bittert, hvis det er litt gal på den, er det umulig å vaske det helt, så selv når det er i bløt, kan smaken av bitterhet forbli. svinekjøtt og biff lever er nesten det samme. bare bedre biff

Hvordan lagre leveren

Skrevet av Kashevarnya 11. august 2016 4571

Leveren er ofte tørr, bitter eller vanskelig, så mange mennesker liker ikke leveren. Siden leveren er et veldig nyttig og billig produkt, tilbyr vi lever-non-lovers å gi den en ny sjanse.

De viktigste problemene som oppstår i prosessen med matlaging av leveren hjemme er: leveren er bitter, leveren har blitt vanskelig etter steking.

Hvordan lage en deilig lever?

Det første du må kjøpe en god frisk lever.

Hvordan bestemme friskheten i leveren?

Når du velger en lever, må du være oppmerksom på overflaten og lukten. Overflaten på den friske leveren har ingen skade, tørkede flekker eller flekker. Leverens farge skal ikke være for lys eller mørk. Hvis leverenes farge er for lys, er dyret syk, og hvis det er for mørkt, har leveren lenge blitt lagret. Lukten av en frisk lever er søt, hvis surheten blir oppe - leveren er allerede bortskjemt.

Hvis du setter en kniv litt i en fuktig lever, bør blod slippes ut, og merket fra smusset skal raskt forsvinne, overflaten skal avgjøre.

Hvorfor er leveren bitter?

Forbered leveren slik at den ikke smaker bittert. Leveren er bitter hvis galde kommer på overflaten når dyret slaktes, eller når bearbeiding av beholdere, tråder, film og fett ikke fjernes forsiktig, legger disse komponentene bitterhet til leveren. Grovfilmer er tilstede i grisen og kalveleveren, de må fjernes med en kniv og løfter filmen for hånd. I fuglelever, fjern alle tilkoblede årer.

Dessverre, hvis parabolen er bitter, kan du ikke gjøre noe med det, bare vær forsiktig når du velger og fjerner alle filmer og vener slik at leveren ikke spiser.

Det er en myte at det er svinelever som smaker bittert, men biff-, kylling- og kalkunlever kan gi bitterhet hvis det er feil behandlet.

Hvorfor blir leveren tørr og hard etter forberedelsen?

Lever av oksekjøtt eller svin var vanskelig og tørt etter steking, så det var overeksponert i brann. For å få en leveren myk, er det nok for henne å holde på en varm skillet i 3-5 minutter. Og det er obligatorisk å brente inn mel eller brødsmuler før steking, slik at en smør ikke lar juice slippe ut av leveren, og leveren vil forbli saftig.

For å forberede en myk og saftig leveren må den først behandles på følgende måter:

• Soak i kald melk i 40-60 minutter;
• Stryk hver bit soda, etter 1 time, vask grundig med vann;
• Soak i mineralvann med tilsetning av bærjuice (friske eller frosne bær) i 40-60 minutter.

Også saltet er leveren i slutten av matlagingen, da det tar fuktighet.

Fiks situasjonen med en hard lever kan proshiviv den i 40 minutter med løk, fylt med vann eller buljong, eller vri i kjøttkvern og bruk som fylling for pannekaker eller paier. Dette er også en grunn til å lage pate.

Tidligere publiserte vi en flott oppskrift på salat med kyllingelever.

Følg oss på Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ eller via RSS for å holde deg oppdatert med de siste nyhetene.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Gjærdeig (144)
• Pannekaker, pannekaker (159)
• Retter i potter (1)
• Mikrobølgeovarer (9)
• Retter av sopp og sopp (72)
• Retter av frokostblandinger og belgfrukter (22)
• Retter fra kylling (392)
• Rett av pita (82)
• Sjømat retter (93)
• Kjøttretter (328)
• Vegetabilske retter (352)
• Fisk retter (272)
• Avalretter (93)
• Hytteostretter (105)
• Retter av frukt og bær (46)
• Retter av egg (16)
• Osterretter (111)
• Lavpris måltider (60)
• Videoer (20)
• Video MK (210)
• ALLA BUDNITSKAYA Video Oppskrifter (1)
• Videooppskrifter av IRINA PODOLYAN (5)
• OLGA MATVEY Video Oppskrifter (17)
• SAMVELA Video Oppskrifter (6)
• Fra søster (3)
• Varme retter (1058)
• Pynt (66)
• Varme retter fra ovnen (507)
• Klyary (7)
• Koteletter, zrazy, etc. (149)
• Kebab (7)
• Desserter (266)
• Hjemmelaget iskrem (16)
• Søtsaker (69)
• For barn (163)
• Frokost, snacks (176)
• Billets (515)
• Konserver, syltetøy og andre søtsaker (45)
• Frysing av grønnsaker, bær, sopp (18)
• Kål Saltet (25)
• Saltet fisk, kaviar, konservering (83)
• Salt Saltet (33)
• Mushroom canning, soppsalat (22)
• Hermetisert kjøtt, fisk, pasta, småkoke, etc. (10)
• Marinerende, syltetøy, grøfting av grønnsaker (21)
• Drikker (2)
• Salater, snacks, bensinstasjoner for vinteren (68)
• Snacks (699)
• Snack kaker (22)
• Gryteretter (250)
• Helse (108)
• Fra gjærfri deig (52)
• Kjeksdeig (37)
• Smørbrøddeig (63)
• Fra bladerdeig (40)
• Fra rømme, kefirdeig (41)
• Fra hytteostdeig (78)
• Kashi (11)
• Cupcakes (28)
• Klyary (14)
• Krem, glasur, impregnering (41)
• Flatbreads (67)
• Manniki (21)
• Mine måltider (62)
• Drikkevarer (100)
• Alkoholholdige (21)
• Ikke-alkoholholdige (14)
• Hjemmelaget vin (8)
• Kvass (14)
• Velvære, velvære (9)
• Stuffings for pannekaker, paier, etc. (24)
• Vårt kjøkken (14)
• Kjøkken plass, interiør (7)
• Retter og andre hjelpere (3)
• Savory Pastry (173)
• Nyttår (9)
• Kunngjøringer, hilsener, appeller, etc. (1)
• Omeletter (19)
• Påske (74)
• Pies, sprer (80)
• Dumplings, nudler, dumplings, pasties, khachapuri (110)
• Første kurs (83)
• Kald supper (8)
• Kaker (89)
• Paier (613)
• Rask paier (fyll) (67)
• Patties, boller, puffs, etc. (304)
• Pizza (50)
• Samlinger av oppskrifter (forskjellig) (117)
• Lenten retter (26)
• Diverse (uforståelig kategori) (19)
• Salater (553)
• Servering (1)
• Søtt bakverk (476)
• Sauser, salat dressinger, pickles (86)
• Majones (8)
• Hjemmelaget ost (29)
• Hjemmelaget cottage cheese (7)
• Deig (48)
• Kaker, alle slags søtsaker uten baking (75)
• Kaker, bakverk (186)
• Matdekorasjon, bordinnstilling (138)
• Hjemmelaget brød (27)
• Rengjøring på notat (160)
• Etiquette (3)
• Dette er interessant (38)
• Humor, positiv (31)

-sitater

Høremel i kosttilskudd Hørsmel i kosttilskudd Hørsmel brukes.

BEST HERBAL TEA RECIPES 1. - Jordbær. 10 g tørket løv av jordlodder.

Cookery> Fast deig for jellied paier.

Gurkemeie behandler bedre enn offisielle stoffer. Få folk vet at gurkemeie ble brukt før.

.En sjelden oppskrift på Khachapuri som jeg ble forelsket i... Ingredienser: 3 kopp hvetemel Kef.

Hvorfor er leveren bitter?

Leveren er et veldig populært kjøttbiprodukt, som er veldig populært i matlaging, og du kan lage mange smakfulle retter ut av det. Det hele er at leveren er i området med galleblæren, og gallen er veldig bitter. galleblæren i det øyeblikket ble ikke fjernet riktig, da faller gallen i leveren i det øyeblikket og det vil smake bitter. I dette tilfellet kan denne leveren helt oppfylle smaken av parabolen helt, som vil bli forberedt fra denne leveren.

Og hvis du kjøpte en lever og så grønne flekker på den, bør de være helt kuttet med en skarp kniv, og dette er gjort for å fjerne bitterhet fra leveren. Hvis det er grønne flekker av galle på leveren, vil ingen oppbløting oppdatere den og forbedre smaken..

Etter denne manipulasjonen skal leveren skylles grundig med vann og deretter fjernes fra filmen.

Hvordan fjerne bitterhet av biff leveren

Biffelever er fylt med næringsstoffer, inkludert folsyre, vitamin A, B12, C, D, E og K, samt mineraler: jern, kobber og sink. Som andre kjøttbiprodukter har leveren mye mer næringsstoffer enn muskel kjøtt. Mange gourmeter er ikke vant til smaken av biff leveren, men det er velsmakende når leveren er riktig tilberedt. Smaken av leveren er tydelig og sterk, med en myk tekstur.

For noen mennesker kan lever og løk kanskje ikke virke attraktivt, men mange vil bare nyte smaken av kjøtt. Noen ganger kan bifflever ha en bitter smak, noe som kan gjøre det uattraktivt. En bitter smak kan knuse smaksløkene dine og hindre deg i å nyte kjøttet. Du kan fjerne denne bitterheten hjemme ved å suge leveren i melk for å gjøre leveren smaker mykere. Etter å ha bløt leveren i melk, klargjør den med din foretrukne fremstillingsmetode. Oksekjøttlevergrill for et røykfylt, charred skorpe- og anbudsenter.

Trinn 1: Hakk leveren av ønsket tykkelse og størrelse.
Trinn 2: Legg bifflever i en grunne beholder.
Trinn 3: Fyll beholderen med fullmælk til leveren er fullstendig dekket.
Trinn 4: Ta leveren og melk i kjøleskapet i 2 -3 timer.
Trinn 5: Ta leveren ut av melk. Tøm leveren med et papirhåndkle.

Hvordan steke biff leveren

bruksanvisning

1. Vask og skyll biff leveren under kaldt, rennende vann. Tørk det grundig og tørk med papirhåndklær.

2. Plasser leveren på et skjærebrett. Bruk tuppen på kniven for å rengjøre og løsne membranen som dekker leveren. Trekk membranen med fingrene. Rengjør forsiktig leveren av noen årer eller overflødig fett fra membranen.

3. Skjær leveren i biffformede biter, omtrent 1/2 tommer til 1 tommer tykk. I tillegg kutt kuber av kjøtt i 1-tommers firkanter og spred dem på en spyd eller på metall eller trespyd.

4. Legg legen i store, glidelåste poser, eller legg leverspydene jevnt i stor, grunne form for baking. Legg til melk, som fjerner en sterk smak fra leveren, eller gjør en marinade for å legge zest til smak av leveren. Prøv å lage en marinade fra olivenolje, eddik, sukker, hakket hvitløk, salt og bakket pepper. Bruk ca 1 kopp marinade eller melk per pund leveren.

5. Lukk opp med en pose eller dekk opp fatet med folie. La leveren marinere over natten i kjøleskapet.

6. Forbered en grill for direkte grilling. Forvarme gassgrillen til middels høy temperatur.

7. Påfør et lite olivenolje på grillgitteret i et tynt lag med en varmebestandig børste. Ta leveren ut av melk eller marinade, rist av overflødig og legg den på grillen.

8. Stek leveren i 3 minutter på den første siden, eller til den begynner å bli brun og lett forkullet. Vri leveren med tangene på grillen og kok i ytterligere 3 minutter på den andre siden. Ikke overkoker, ellers blir leveren stiv. Kontroller den interne temperaturen ved 160 grader Fahrenheit.

9. Ta ut grillet leveren. La henne hvile i ca 10 minutter før servering.

Hvorfor er leveren bitter?

Hvorfor er leveren bitter?

Sannsynligvis er det bittert fordi du ikke suger det i melk i 30-40 minutter før du lager mat, og det må gjøres for å fjerne bitterhet og mykhet. Hvis det ikke er melk i hånden, kan du suge leveren i vann, men vannet vil ikke gjøre det mykt.

Leveren er et veldig populært kjøttbiprodukt, som er veldig populært i matlaging, og du kan lage mange smakfulle retter ut av det. Det hele er at leveren er i området med galleblæren, og gallen er veldig bitter. galleblæren i det øyeblikket ble ikke fjernet riktig, da faller gallen i leveren i det øyeblikket og det vil smake bitter. I dette tilfellet kan denne leveren helt oppfylle smaken av parabolen helt, som vil bli forberedt fra denne leveren.

Og hvis du kjøpte en lever og så grønne flekker på den, bør de være helt kuttet med en skarp kniv, og dette er gjort for å fjerne bitterhet fra leveren. Hvis det er grønne flekker av galle på leveren, vil ingen oppbløting oppdatere den og forbedre smaken..

Etter denne manipulasjonen skal leveren skylles grundig med vann og deretter fjernes fra filmen.

Leveren kan smake bitter på grunn av at den har galle. Galleblæren ligger i nærheten av leveren, og hvis den ble skadet ved kutting, kan dette godt skje. I tillegg er i leveren selve galdekanaler, som også gir en bitter smak. Derfor er vertinnen når du skjærer produktet, vanligvis kuttet ut gallekanalene og fjernfilmen, og deretter suge leveren. Jeg pleier å helle melk i omtrent en time for å fjerne bitterhet. Noen til dette formålet bruker saltvann.

Leveren kan smake bitter hvis dyret spiste malurt mens det levde, dette er en veldig vanlig grunn. Det skjer også at leveren varer lenger enn holdbarheten, men på en merkelig måte fortsetter leveren å bli solgt, denne leveren har en bitter smak. Jeg anbefaler ikke denne matlagingen.

Hva å gjøre slik at leveren ikke er bitter og ble myk

I matlaging, er leveren kjent som en av de ganske vanskelige produktene å forberede, og det er alt fordi det er lett å overdrive det i brann grunnet det blir tøft og ikke velsmakende. Et annet problem med leveren er tendensen til å smake bitter, noe som kan skyldes to faktorer. Den første er dyrets alder, og her jo yngre, jo bedre. Den andre situasjonen er en feil i separasjonen av leveren, hvorav galleblæren kan bli skadet, og dermed faller gallen på massen. I dette tilfellet kan produktet i noen tilfeller ikke bli uegnet, men det er ikke sikkert at bona fide selgere vil advare deg om det, og når du kjøper en lever, er det derfor viktig å se etter gulgrønne flekker og flekker på papirmassen.

Dra nytte av nyttige kulinariske tips. Den beste måten å gjøre leveren mykere, samt lindre bitterhet, bløder. For å gjøre dette, bruk melk, myse eller vanlig vann. Du kan helle som en hel del, og kutt for videre forberedelse, det viktigste som leveren ble dekket helt.

Varigheten av soaking er ikke mindre enn en time, salt og sukker kan også legges til vannet. Før steking, vaskes leveren i rennende vann og må kvitte seg med filmene. Hvis de ikke fjernes, vil de krympe under varmebehandlingsprosessen og skape ubehagelige smaksopplevelser i den ferdige parabolen.

Lever, spesielt svinekjøtt eller biff, kan lett avvises med en hammer, noe som vil øke sjansene for å få ømme og myke stykker, akkurat som mykt biff eller svinekjøtt. For å gjøre dette, legg den hakkede leveren i en plastpose eller dekk den med klamfilm, og trykk så forsiktig på med en trehammel. Hvis bare en metallhammer er tilgjengelig, slå av siden uten tenner.

Det er veldig viktig å bevare mykheten i leveren for ikke å overdrive den i brann. For å gjøre dette, stek det i en oppvarmet olje i ikke mer enn tre minutter. Og etter, fjern fra varmen og deksel med et lokk, slik at det kommer under påvirkning av den indre temperaturen.

Del denne informasjonen med venner på sosiale nettverk!

Hvorfor er leveren bitter

Gruppe: Brukere
Meldinger: 432
Oppskrifter: 14
Registrering: 2.1.2012
Sett inn kallenavn
sitat
Fra: Donetsk
Bruker-ID: 31399

Gruppe: Administratorer
Meldinger: 10808
Oppskrifter: 39
Registrering: 10/3/2011
Sett inn kallenavn
sitat
Fra: Russland, Kemerovo-regionen
Bruker-ID: 27730

Gruppe: Administratorer
Meldinger: 5122
Oppskrifter: 197
Registrering: 5.8.2011
Sett inn kallenavn
sitat
Fra: Sovjetunionen
Bruker ID: 24505

Gruppe: Supermoderator
Meldinger: 2694
Oppskrifter: 1
Registrering: 09/30/2011
Sett inn kallenavn
sitat
Fra: Israel
Bruker-ID: 27608

Gruppe: Brukere
Meldinger: 120
Oppskrifter: 0
Registrering: 07/24/2013
Sett inn kallenavn
sitat
Bruker-ID: 43365

Bitter lever kan brukes, men det er uønsket å gi det til barn. Det er flere måter å eliminere bitterhet på:

1) Lekk leveren i kaldt vann i 10-12 timer. Under soaking periodisk bør vannet byttes.

2) Lekk leveren i 6% eddik fortynnet med kaldt vann. For 200 gram eddik vil kreve 70 gram vann. Etter bløting, skyll legen grundig med kaldt rennende vann.

3) Mariner leveren i krydder, honning og soyasaus. I en slik marinade hold den i 24 timer.