Medisinsk dietetikk har mer enn 15 terapeutiske dietter. Hver av dem har sine egne indikasjoner. Diettbord nummer 1 er foreskrevet for sykdommer i mage og tolvfingertarmen. Denne maten er rettet mot å fordøye de mest nyttige og minimalt traumatiske organene i mage-tarmkanalen. Dessuten, avhengig av sykdomsstadiet, kan diett 1a og 1b foreskrives for pasienten - disse er typer diettbord nummer 1.
Hvilke sykdommer foreskrive diett tabellen 1
Indikasjonene for å foreskrive denne terapeutiske ernæringen er følgende sykdommer i mage-tarmkanalen:
- magesår og duodenalt sår i ettergivelsesperioden eller i perioden etter fjerning av akutt betennelse;
- forverring av kronisk gastritis (uskarp) med normal eller økt sekresjon;
- akutt gastritt i utvinningsperioden.
Hvorfor for disse sykdommene foreskrevet diettbord nummer 1? Denne maten har flere mål. For det første, i løpet av magesår og gastritt, bør ernæring være forsiktig, ikke belaste mage og tolvfingre med unødvendig arbeid. For det andre må fordøyelsen være rask. Tilstedeværelsen av mat i magen er minimal. For det tredje må du forbruke alle nødvendige stoffer for normalt liv og utvinning. Men først, vurder variasjonene av dette terapeutiske dietten, for å forstå sekvensen av deres bruk.
Dietter 1a og 1b
Maten som brukes i betennelse i magesår, erosjoner i mage og tolvfingertarm er et matbord 1a. Dens varighet avhenger av graden av betennelse. Som regel, etter fjerning av inflammatoriske prosesser overføres pasienten først til diett 1b og deretter til diettbord nr. 1. Dessuten blir diett 1a brukt 5-7 dager etter operasjon i mage-tarmkanalen.
Rasjonen i henhold til tabell 1a er malt eller flytende retter:
- bakken supper fra frokostblandinger;
- bakken melk porridge;
- gelé;
- dampet omelett;
- melk (på kosthold 1a, pass på å drikke et glass varm melk om natten).
Alle produkter må varmebehandles og gnides til maksimum. Dette tillater 5-6 dager å lindre betennelse i fordøyelseskanalen. Samtidig er det nødvendig å spise i små porsjoner (opptil 300 gram) hver 3. time. Mat temperatur er også en svært viktig faktor i utvinning: det bør være moderat varmt.
Kostholdet i tabell 1b er noe ekspanderende, men de grunnleggende prinsippene forblir de samme: varmebehandlet mat, malt i potetmos, akseptabel temperatur. Nå kan du spise hvite brødsprakkere, fettfattige varianter av kjøtt, fisk og fjærfe (dobbeltdrevet i kjøttkvern), ikke-sur pastaform, vegetabilsk puree. Det samme forblir den obligatoriske melk for natten. Sammenlignet med kostholdstabell 1, lar dette matalternativet sår å helbrede, det berørte vevet av indre organer blir restaurert, og smerte symptomer reduseres.
Fungerer diettbord nummer 1
Hvis det er mulig å fjerne betennelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angitte medisinske diett tabellen 1. Vurder de grunnleggende reglene for denne kliniske ernæringen.
- Obligatorisk varmebehandling av produkter. Dette er nødvendig for å minimere kjemiske og mekaniske reaksjoner i mage og tolvfingertarmen til mat.
- De fleste retter som er kategorisert som tung for magen, skal være malt, mashed og i flytende form.
- De rettene som ikke slits, tygge så mye som mulig.
- Fraksjonær ernæring: små porsjoner, mellomrom mellom måltider i 2-3 timer.
- Utelukkelsen av alle skadelige, fete, stekte, krydrede, røyke produkter. Se på bordet, som indikerer hva du kan og ikke kan spise med en diett.
- På diettbord 1 må du drikke opptil 1,5 liter vann per dag.
- Når det er kostholdstabell 1, vurder at ca. 100 gram fett (en tredjedel av dem er vegetabilsk fett), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør oppta 60% av denne normen) og 400 gram karbohydrater bør konsumeres per dag.
- Pass på at du har et glass varm melk over natten.
- Kjøttretter serveres i form av dampkoteletter, potetmos, souffler, koteletter, små biter av kokt kjøtt.
Diet tabell 1 - meny, funksjoner, tillatte matvarer
Den berømte og berømte sovjetiske terapeuten M. I. Pevzner (1872-1952), som var grunnleggeren av moderne klinisk gastroenterologi og dietetikk, utviklet et ernæringssystem (15 medisinske dietter etter grupper av sykdommer), fokusert på de patologiske prosessene som forekommer i menneskekroppen.
Hver av dietene har navnet "bord" med et tildelt nummer fra 1 til 15 og gir individualitet av dietten til pasienter med forskjellige patologier.
Moderne studier med nøyaktighet tyder på at mellom regimet og dietten og løpet av alle sykdommer er det et direkte forhold. Overholdelse av kostholdet anbefalt av hver diett er grunnlaget for utvinning fra gastrointestinale sykdommer, ekskretor, kardiovaskulære og andre systemer i menneskekroppen. Deretter vil vi se på funksjonene og detaljert ernæringsmeny av "1-tabell" dietten, hva som kan og ikke kan spises i denne sammenheng.
Om medisinsk diett "1 tabell"
Den milde terapeutiske dietten "tabell nummer 1" er tradisjonelt foreskrevet til pasienter med diagnose av magesår og 12 duodenalt sår i fasen av nedsenkende / fading (vist fra seks måneder til ett år etter angrep).
I noen kliniske situasjoner utpeker gastroenterologen og / eller ernæringsfysiologen overholdelse av denne dietten og på tidspunktet for forverring av kronisk gastritt med økt utskillelse av magesaft. Det er tilrådelig å bruke tabell nr. 1 for smittsomme sykdommer i mage-tarmkanalen (hvis diaré er fraværende), samt for brenning av membranåpningen.
Overholdelse av terapeutisk diett foreskrevet av det medisinske dietten "Tabell nr. 1" bringer betydelig lindring fra magepathologier, både under eksacerbasjon og i perioder med remisjon / utvinning, da den har som mål å redusere irritasjonsvirkningen på de skadede veggene i tolvfingertarmen og magen.
Kostholdet er delt inn i tabell nummer 1a og tabell nummer 1b, avhengig av prosessene. Kosthold for magesårsbord 1 klassisk er lik
diett for gastritt og foreskrevet etter påfølgende gjennomføring av diett nummer 1a og nummer 1b.
Grunnleggende regler
Menyen sørger for reduksjon av mekanisk, kjemisk og termisk stress på mage-tarmkanalen. Denne dietten bidrar til å aktivere prosesser for regenerering og helbredelse av eksisterende sår og erosjoner, redusere de akutte inflammatoriske prosessene og føre til normal sekresjonsmotorfunksjon i magen.
De grunnleggende prinsippene i dietten "Tabell nummer 1":
- tiden for å følge et medisinsk diett er foreskrevet av en lege (6-12 måneder eller mer);
- mengden porsjoner er moderat;
- fraksjonær næring (fem, seks, syv, halv);
- Temperaturen på de serverte retter er nøytral (både is og varm mat er uakseptabelt);
- produkter som aktiverer sekresjonen av gel. juice, i kostholdet er begrenset;
- daglig meny kalorier fra 2300 til 2800 kcal;
- vanndrikkemodus - 1,6 l / dag;
- kulinarisk varmebehandling av produkter - matlaging, damping, gnidning før bruk, noen av følgende retter er tillatt i bakt form.
Hva kan og kan ikke spise?
Tillatte mat å spise:
Proteinmat: Mager matkjøtt (kanin, kalkun, kylling, kalvekjøtt), fisk, lever, tungen i form av pureede produkter, hakkede kjøttretter, dampkuleboller, egg (ikke mer enn 2 stk. Per dag).
Karbohydrater: grønnsaker (rotgrønnsaker - poteter, rødbeter, gulrøtter, samt blomkål, brokkoli, gresskar, courgette) kokt eller dampet (potetmos, pudding, souffle), myke frukter (epler bakt, blommer, modne saftige pærer, aprikos, fersken, banan), frokostblandinger (havremel, semolina, ris, bokhvete), nudler / nudler / pasta, tørket hvitt brød, kjeks, galetnykaker.
Fettmat: kremaktig usaltet smør, vegetabilske oljer (legg bare til ferdigretter uten å bruke produkter under varmekoking).
Meieriprodukter: pulverisert og fullmælk, kondensert melk, revet fettfri, ikke-sur hytteost, acidophilin, sur melk, kefir, naturlig yoghurt, krem, myk ost.
Som dessertbehandling anbefales det å tilberede potetmos, mousses, geléer, kompotter, gelte retter med myke og søte varianter av bær og frukt, samt legge bakte frukter, sukker, marshmallow, marshmallow, syltetøy til menyen.
Drikker: juice fra tillatte frukter - grønnsaker, søte frukter og bær, avkok og rosehip infusjon, grønn te, urte drinker.
Hva skal ikke brukes i diett tabellen 1:
- alle kjøttboller / avkok
- fettfisk, kaviar og kjøtt;
- sopp;
- frokostblandinger (hirse, bygg, hvete, bygg);
- margarin;
- alt hermetisert, salt, fett, sur, syltet, røkt mat, samt tilberedt av steking;
- fancy kringle og bladerdeiletter (paier, paier, etc.);
- svart / rug / ferskt bakt brød;
- kakao bønner, iskrem;
- frisk frukt i ikke-revet tilstand;
- grønnsaker (cruciferous, spesielt hvitkål, reddik, reddik, rop og surgrønnsaker - sorrel, spinat, alle løkrotavlinger og agurker);
- energidrikker og karbonholdige (mineralvann, limonade, kvass, inkludert hjemmelaget);
- alkohol;
- kaffe og svart te;
- majones, ketchup og alle andre sauser (det eneste unntaket er melk eller fløtesaus);
- Andre produkter som ikke er oppført i den tillatte listen.
Funksjoner diett 1a og 1b
Diettmedisinsk tabell nummer 1a administreres i de første to ukene av krisesfasen av magesår, med et angrep av akutt gastritt, forverring av gastritt (nøytral og økt surhet av saften utskilt i magen), gastroduodenitt.
Diet er også foreskrevet for brann i spiserøret av ulike etiologier og en uke etter operasjoner utført på magen, for eksempel under sårperforering.
Energi verdien av dietten er ca 1850 kcal. Alle retter serveres i flytende eller puree-lignende konsistens fra kokte eller dampede mat 6-7 ganger om dagen.
Diettmedisinsk tabell nummer 1b administreres etter en to ukers overholdelse av mat på bordet nummer 1a. Indikasjoner - magesår, gastritt, forverring av gastritt med høy surhet. Energiværdien stiger til 2600 kcal, matenes frekvens reduseres til 5-6 ganger om dagen.
Videre, i henhold til legenes resept, gjennomføres overgangen til 1. tabell (hoved) diett. Tillatte og uakseptable matvarer er de samme for begge typer dietter og overholder prinsippene som er felles for "Tabell nr. 1".
Eksempelmeny diett tabell nummer 1 (tabell)
Når du tilordner en pasient en tabell med 1 kosthold i en uke, blir menyen forberedt med hensyn til de anbefalte og kontraindikerte produktene, matlagingsmetoder, samt de ovennevnte grunnprinsippene.
Eksempelmeny for en dag (tabell nummer 1) i tabellen
Diett 1 bord: hva kan, hva kan ikke - bordet
Detaljert tabell over forbudte og tillatte matvarer på Diet Table №1. Finn ut hva du kan og ikke kan spise ved å bruke Diet 1 Table, samt indikasjoner, grunnleggende prinsipper og subtyper av denne dietten!
Healing dietter er en integrert del av utvinning av pasienter under behandling av ulike sykdommer. Ordningen hjelper fra Sovjetunionens tid, da det forente strømforsyningssystemet ble utviklet, hvilket er egnet for hvert enkelt tilfelle. Forfatter Pevzner foreslo så mange som 15 tabeller som effektivt eliminerer de patologiske prosessene i kroppen. For tiden er det vitenskapelig bevist at det er en direkte sammenheng mellom diett og sykdomsforløpet. I denne artikkelen vurderer vi det første dietten i systemet, som kalles "Tabell nummer 1".
Indikasjoner for diett "Tabell nummer 1"
Legene foreskriver denne ernæringsordningen slik at fordøyelsesprosessen har en minimal traumatisk effekt på fordøyelseskanalens organer. Samtidig er det nødvendig å vurdere på hvilket stadium sykdommen er. Diett "Tabell nummer 1" er delt inn i to typer: 1-A og 1-B.
Indikasjoner for utnevnelse av en slik ordning er følgende sykdommer:
- Duodenalsår (i noen av periodene - både akutt og remisjon).
- Forverring av kronisk gastritt.
- Et magesår i et hvilket som helst stadium (akutt eller kronisk).
- Akutt gastritt på scenen av utvinning.
Hvorfor er denne tabellen av alle de 15 foreslått av Pevzner, utnevnt med slike problemer? Dette skyldes det faktum at dietten innebærer utvelgelse og kombinasjon av slike produkter som vil overbelaste gastrointestinaltraktoren til et minimum. I magen bør det være minst mulig mat.
Prosessen med fordøyelsen for rask gjenoppretting og å bringe kroppen tilbake til normal, bør være så rask som mulig. Men ikke glem om behovet for å fylle kroppens næringsstoffer og mikroelementer. Den foreslåtte dietten tar fullt hensyn til alle disse kravene.
Viktige funksjoner
Menyen i dietten er utformet for å redusere belastningen på mage-tarmkanalen (termisk, mekanisk, kjemisk). Som et resultat aktiveres regenereringsprosesser, erosjon og sår heler. Med streng overholdelse av alle anbefalinger, reduseres akutte inflammatoriske prosesser. Og den sekretoriske motorfunksjonen i magen går tilbake til normal.
Hovedprinsippene i denne dietten kalles:
- Varigheten av dietten varierer avhengig av sykdomsstadiet, den spesifikke diagnosen, anbefalingen fra legen. Det varierer fra 6 til 12 måneder.
- Det anbefales å spise brøkdel - opptil 7 ganger om dagen.
- Størrelsen på porsjoner er liten (ikke mer enn 250-300 gram).
- Det er viktig å overvåke temperaturen på den konsumerte maten. Ideelt sett er det moderat, men for varme eller kalde retter er uakseptabelt.
- Fra kostholdet utelukket mat som aktiverer sekresjonen av magesaft.
- Drikkebehandling anbefaler å ta opptil 2 liter per dag.
- Kaloriinntaket er strengt begrenset - maksimumgrensen - 2800 kcal. I det minste - 2300 kcal (spesifikke tall rapportert av legen).
- Vær oppmerksom på kulinarisk varmebehandling av produkter. Koking og damping anbefales. I noen tilfeller bør maten bli konsumert i en loslitt form (på insistering av legen).
- Fullstendig eliminering av alle skadelige produkter (se tabell).
- Overeating er strengt forbudt, spesielt om natten. Det skal være minst 2,5 timer mellom middag og sengetid.
Ernæringsverdien av dietten er også viktig. Det anbefales å strengt følge fettinnholdet (100 gram per dag), proteiner (opptil 100 gram) og karbohydrater (ca. 400 gram).
Før du vurderer hvilke matvarer som kan brukes til å lage mat i dette matssystemet, må du finne ut hvilke typer dietter som finnes.
Underarter av dietten "Tabell nummer 1"
For å eliminere betennelse i mage og tolvfingre, foreskriver legene pasienter et bord 1-A. Bruksvarigheten avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Tabell 1-A påføres innen en uke etter operasjonen. I kostholdet skal det bare være retter som har væskekonsistens og i grunnform. Disse kan være:
- Supper, tilberedt fra frokostblandinger, grundig malt.
- Gelé.
- Mørkegrøt i grunnform.
- Dampte omeletter.
- Melk (anbefalt om natten 1 ss.).
Hvis du bruker disse produktene riktig i løpet av uken, kan du redusere betennelsen betydelig.
Deretter skal du utnevne et bord 1-B, hvis diett er bredere. Det legger til:
- Fugle, kjøtt og fisk, fettfattige varianter.
- Hvit brød kjeks.
- Spred ostemasse med lavt fettinnhold.
- Vegetabilsk puree.
All mat må varmebehandles, slipes og bringes til normal temperatur. Som et resultat, begynner sårene å helbrede raskere, vevet til indre organer blir restaurert, og smertsyndromet reduseres.
Fra hvilke produkter du nå må lage en diett for hver dag i flere måneder, vil tabellen nedenfor fortelle.
Diett Tabell nummer 1
Beskrivelse nåværende fra 05.05.2017
- Effekt: terapeutisk effekt etter 3 uker
- Varighet: 2 måneder eller mer
- Kostnaden for produkter: 1500 - 1600 rubler. per uke
Generelle regler
Først av alt, la oss finne ut hva som er et terapeutisk diett. Medisinsk ernæring, i medisinsk terminologi, "medisinsk bord", er foreskrevet for sykdommer og er en integrert, og i noen tilfeller hovedkomponent i behandlingen.
Tabell nummer 1, Pevzner kosthold er foreskrevet for sykdommer i magen: akutt og kronisk gastritt, magesår. Også utnevnt den første tabellen for gastroduodenitis. Siden dette er et moderat sparsomt kosthold, er det indikert i utvinningsstadiet eller uutviklet forverring av de ovennevnte sykdommene. Det gir kjemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mage-tarmkanalen med et fysiologisk godt kosthold, fordi det daglige dietten inneholder 90-100 g proteiner, 100 g fett og 420 g karbohydrater. Kalori - 2900-3000 kcal per dag.
Hovedpoengene i denne dietten er:
- Begrensning av sekresjonspatogener (buljonger) og irritasjon av slimhinnen, som er krydrede retter og krydder, rå grønnsaker.
- Eliminering av vanskelig å fordøye matvarer og matvarer som lengter lenge i magen.
- Maten er tilberedt og tørket. Tillat baking uten en uttalt skorpe. Med forbedringen av pasienten går det på mat uten mashing. I denne forbindelse er det alternativer - gnidd bordet og ikke gnidd. Hvis vi snakker om fisk og ikke grove kjøtt, kan de serveres i et stykke.
- For kaldt og varmt retter er utelukket. Kald mat hemmer syreformende funksjoner, men senker regenerative prosesser. For varmt påvirker også slimhinnen negativt.
- Moderat begrenset salt.
- Mat er organisert 5-6 ganger om dagen, inkludert bruk av melk eller krem før sengetid.
Diett nummer 1 for gastritt
Med akutt og forverring av kronisk gastritt bidrar til å redusere betennelse, og dette oppnås ved å ta pureed og lett fordøyelig mat i det samme. Tross alt er brudd på kostholdet og spising, irritert mageslimhinnen, årsaken til sykdommen sammen med bruk av alkohol, røyking og nervespenning. Fra dette følger at riktig næring er viktig i behandlingen av kronisk gastritt og konsistent administrasjon av diett 1A (opptil 7 dager), deretter 1B (opptil to uker) og nr. 1 vil tillate å oppnå langvarig remisjon. Du kan bare tørke opp de første dagene, og deretter er det nok å velge ikke-grovt kjøtt (kylling, kalvekjøtt) og tygge maten grundig.
Kosthold №1 (Tabell №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at man bytter til et vanlig bord, men med begrensning, og noen ganger med unntak av overdrevet krydret retter, krydder og sauser. Ved gastritt med høy surhet er det vist begrensning av lett fordøyelige karbohydrater (syltetøy, honning, candy, sukker og andre søtsaker), noe som gjør det mulig å redusere spenningen i magen og dets sekretoriske aktivitet.
Diett nummer 1 for magesår
Det skaper alle betingelsene for helbredelse av ulcerøs defekt, siden det ikke er grov mat og produkter som irriterer slimhinnen og stimulerer magesekresjon. En tilstrekkelig mengde protein har en gunstig effekt på reparative prosesser. Reduksjonen i mengden av inntatt mat og fraksjonær næring fører til mekanisk schazhenie.
Pepsisk sår (magesår) og duodenalsår er en mer alvorlig sykdom og krever langsiktig medisinering og kostholdsterapi. Når eksacerbasjoner begynner behandling med medisinsk tabell 1A (mer forsiktig, i to uker). Deretter anbefales to uker for pasienten Tabell 1B (mat pasta og puree), og deretter - nr. 1 minimal sparing (alt i slitt form), som er oppnevnt opp til seks måneder.
Fraværet av sterke irriterende stoffer i maten i denne perioden uthviler ikke bare sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kjøtt, soppsuppe, sterk te, kaffe, krydret, krydret, stekt mat, røkt mat, karbonatmosfære, pepperrot, syltetøy, sennep, alkohol) skaper gunstige forhold for vellykket behandling. Begrensende bordsalt er også nødvendig fordi salt stimulerer syreformasjon i magen. De svake sokogonnymi-tallerkene inkluderer: melk, mykkokte egg, hvite kjeks, frokostblandinger, søte fruktjuicer, som nødvendigvis må være tilstede i pasientens diett.
I dette tilfellet skal dietten skelnes av høy næringsverdi (ikke forveksles med høyt kaloriinnhold), som bestemmes av balansen mellom hovedkomponentene i mat, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalter. Proteiner stimulerer helbredelsen av magesår og binder saltsyre i magen, som beskytter slimhinnen. Fett hemmer magesekresjon. I dette tilfellet er preferanse gitt til vegetabilske oljer. De normaliserer svekket metabolske prosesser, bidrar til reparasjon av sår. Melk er en verdifull mat i denne forbindelse.
Vanligvis, med trivsel, blir pasientene redusert når det gjelder opphold på denne dietten og etter 2-3 måneder. tillat bruk av ukokt mat med tilsetning av rå grønnsaker og frukt. Disse inkluderer søte plommer, fersken, nektarin, epler og grønnsaker fra tomater. Bytte til et fellesbord betyr å spise regelmessig og bruke krydret, krydret, for varm mat og alkohol. Ved behandling med anti-tilbakefall, som foreskrives av legen, bør du følge et forsiktig diett i 2-4 uker (første tabell nr. 1B og deretter nr. 1).
arter
Varianter er diett 1A og 1B, som avviger fra de viktigste i henhold til indikasjonene og metoden for å utøve mat. Tabell 1A er indisert for alvorlig forverring av magesårssykdom (i 6-8 første dager) for eksacerbasjon av kronisk gastritt (i 4-5 dager), for akutt gastritt (i 2-3 dager) og for brann i spiserøret. Medisinsk ernæring gir maksimal sparing, maten blir bare tørket og i flytende form, gitt at pasientene er på sengen hviler.
Tabell 1B er tilordnet etter den forrige med de samme sykdommene, men med en nedgang i prosessen. Mat gir betydelig sparing av mage-tarmkanalen, men siden pasientens tilstand forbedrer seg og han er i halv-sengs modus, serveres mat i en puree form. Tabell 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives varianter, siden de foreskrives etter operasjonen i mage-tarmkanalen på 3-4 dagen etter null dietten 0A, som de første to dagene ligger på. Kirurgiske dietter inneholder nødvendigvis svake buljonger, så vel som pureed supper og dampet kjøtt eller fish soufflé.
vitnesbyrd
- magesår og duodenalsår (gjenopprettingsstadium);
- kronisk gastritt i akutt stadium (med normal og økt sekresjon);
- akutt gastritt (med gjenoppretting).
Tillatte produkter
Diett den første tabellen ifølge Pevzner sørger for forberedelse av første kurs på potet bouillon eller vegetabilsk kjøttkraft med revet grønnsaker, revet eller kokt frokostblandinger (semolina, bokhvete, rullet havre, ris). Du kan spise vermicelli melkesupper, så vel som mosede supper med tilsetning av moset kylling eller kjøtt. Mel for å fylle supper er ikke stekt, men bare tørket, de injiseres med en egg-melk blanding, og de ferdige er fylt med smør eller krem.
Dampet kjøttpatties
Steam og kokte retter er tilberedt fra magert kjøtt uten sener, fascias og hud. For å gjøre dette, bruk biff, lam og magert svinekjøtt, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lage dampkoteletter, dumplings, aspik, soufflé, koteletter, potetmos, zrazy, biff stroganoff (bare fra forkokt kjøtt). Kokt kjøtt er tillatt - kalvekjøtt, kylling, kanin og kjøtt bakt i ovnen. Fettfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form av koteletter, koteletter, kjøttboller, zraz.
Hvete brød tillatt foreldet (i går) eller tørket. Du kan bruke en tørkekake eller kjeks. En gang i uken kan du tillate bakt mager bakverk med epler, syltetøy eller kyllingost, kjøtt eller fisk. Semolina, ris, bokhvete eller havregryn, vermicelli eller pasta legges til garnityr og supper. Grøt kan kokes i melk eller vann, det er godt å koke opp til gulvet i en viskøs tilstand eller å tørke (bokhvete). Det er lov til å lage damp-soufflés og puddinger med hytteost fra frokostblandinger.
Grønnsaker (poteter, rødbeter, unge erter, gulrøtter, blomkål) blir dampet, tørket og serveres på en sidefat i form av potetmos og souffler. Bare gresskar og courgetter, samt modne, ikke-sure tomater, kan ikke revet. En liten mengde dill legges til supper. Smør og vegetabilsk olje legges til klare måltider.
Av meieriprodukter tillatt melk og krem, yoghurt og kefir (ikke-surt), fersk, ikke-sur hytteost, ostemasse ost og rømme. Fra hytteosten kan du lage lat dumplings, bakt ostekake, puddinger. Svært skarp ost i revet form er tillatt, 2 egg to ganger i uken, som er kokt mykkokt eller i form av en omelett og egggrøt. Fra appetittvekkere på et ikke-revet bord kan du tillate en salat med kokte grønnsaker av kokt kjøtt og fisk, leverpate, lekerpølse eller meieri, aspikfisk på vegetabilsk buljong, magert sild, kraftig kaviar og fettfattig skinke.
Søte desserter dampes fra revet bær med tilsetning av semolina. Søte bær og frukt er tillatt i bakt eller kokt form. Du kan lage potetmos, gelé, gelé, sambuka, compotes fra dem. Som desserter er mareritt, melkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøy, honning tillatt. Av drikkene - fruktjuicer, buljong hofter, te med melk eller krem, svak kaffe med melk.
Diett nummer 1: En komplett beskrivelse og liste over anbefalinger for pasienter med gastritt
Feil diett, stress, kronisk tretthet, røyking, overdreven drikking kan føre til gastritt - en betennelsessykdom i mageveggene. Ofte utvikler gastrit på bakgrunn av en infeksjon forårsaket av bakterier (Helicobacter pylori og andre). For behandling brukes diett 1 til gastritt og dets modifikasjoner.
Gastritt forårsaker alvorlig ubehag for en person. De mest uttalt symptomene på sykdommen er smerte i overlivet, kvalme, oppkast, tyngde i magen og generell svakhet. Ved gastritt er antibakteriell terapi ofte foreskrevet, og et sparsomt kosthold er obligatorisk.
Hva er diett nummer 1, og når det er foreskrevet
Terapeutisk diett nr. 1 (eller tabell 1) er foreskrevet for akutt eller kronisk gastritt på bakgrunn av normal eller økt surhet, så vel som for mage og duodenalsår. Kostholdet inneholder flere dietter som foreskrives i en bestemt rekkefølge eller selektivt, gitt graden av forverring av sykdommen.
Resultatet av kostholdsterapi er normalisering av motilitet og magesekresjon, reduksjon av betennelse, samt regenerering av sår.
[oppmerksomhetstype = gul] Forvent ikke et øyeblikkelig resultat fra et medisinsk kosthold. I motsetning til virkningen av konvensjonelle medisiner kommer effekten av slanking minst etter 3 uker. [/ Oppmerksomhet]
Hovedprinsippene for riktig kosthold
Behandlingsbordet for gastritt og magesår, samt andre terapeutiske dietter, foreskrives av legen etter nødvendig medisinsk undersøkelse. De grunnleggende prinsippene for diett er som følger:
- Kosthold 1 i gastrisegrensene eller eliminerer helt bruk av produkter relatert til mekaniske eller kjemiske irritasjonsmidler i mageveggene: fiber, bindevev og dyrehud, krydder, alkohol, salt, sukker og noen andre.
- Under dietten er inntaket av matvarer som forårsaker den aktive utskillelsen av magesaft begrenset, mengden av animalsk protein i dietten øker. Stekt, røkt mat, sterke kjøttpålegg i kjøtt, fisk eller sopp er helt utelukket.
- Maten tas i små porsjoner 5-6 ganger om dagen med jevne mellomrom. Ikke bruk rør varme eller for kaldt.
[oppmerksomhetstype = gul] Selv om produktet er skåret, påvirker dets fordøyelighet i magen. Et stort stykke kan forårsake mekanisk irritasjon av slimhinnen, så med et sparsomt kosthold blir all mat hakket (knead) eller kokt myk. [/ Oppmerksomhet]
Meny basis
Energiværdien av pasientens daglige rasjon skal være 1800-3000 kcal. avhengig av graden av forverring. Dens basis er proteiner (⅔ dyr) - 80-100 gr., Fett (inkludert vegetabilsk fett) - 80-100 gr., Karbohydrater 200-400 gr. Salt er begrenset til 6-8 gr. per dag. Pasienten må drikke opptil 1,5 liter per dag. væske. Varmretter skal ikke være høyere enn 60-65 ° С, kalde retter skal ikke være lavere enn 15-20 ° С. Om natten er det godt å drikke et glass varm melk.
Hva ikke å spise
- buljonger tilberedt i kjøtt, fisk og sopp;
- fermentert melkdrikker, rømme, ost (i akutt stadium);
- grønnsaker og vegetabilske retter (i den akutte scenen);
- krydret snacks og sauser;
- søtsaker og bakverk;
- frisk frukt og bær;
- kullsyreholdige drikker, kaffe, kakao;
- brød og bakervarer (i akutt stadium).
Hva du kan spise: Tillatte produkter og metoder for deres forberedelse, bord
Under kostholdet kan man ikke spise stekte eller bakte retter: en ruddy skorpe virker irriterende på veggene i mage-tarmkanalen.
[oppmerksomhetstype = gul] Alle produkter skal kokes eller dampes og grundig gnides eller hakkes. [/ oppmerksomhet]
For å gjøre kornet bedre kokt mykt, blir de først kokt i litt saltet vann, så vannet er drenert og hovedmatingen fortsetter med tilsetning av vann eller melk.
For å få slimete grøt, må du øke tilberedningstiden i forhold til flytende porrer. For å legge til rette for tilberedning av korn, kan du erstatte de tilsvarende meletyper (ris, bokhvete, havre).
- Kjøttet kokes i et helt stykke med tilsetning av en liten mengde kaldt vann - slik er næringsstoffene best bevart.
- De første rettene skal tilberedes i vann eller vegetabilsk kjøttkraft, men ikke på noen måte på sterke kjøttkraft.
Så hva kan du spise ved bordet nummer 1:
- frokostblandinger supper;
- melk korn;
- kokt kjøtt og fisk;
- fersk cottage cheese;
- mykkokte egg;
- smør og vegetabilsk olje;
- melk;
- svak te, fortynnet naturlig juice, kissels, rosehip kjøttkraft;
- begrenset mengde honning og sukker.
Kjøtt og fisk, spist, bør ikke være fett. Svinekjøtt i kostholdet er forbudt. Foretrekker magert biff eller kalvekjøtt, magert fjærfe og magert fisk.
[oppmerksomhetstype = gul] Svampe, rå ristelse, reddik, hvitløk, løk, saltet og røkt fisk, alkohol, kaffe og sjokolade, søtsaker er produkter som ikke kan forbrukes selv etter påminnelsen.
Tabell 1: diettmeny for uken (den klassiske versjonen)
Nedenfor er den klassiske versjonen av tabellen for en uke for personer som lider av gastritt med høy eller lav surhet.
Bivirkninger og kontraindikasjoner
Kosthold 1 for gastritt bør foreskrives av en lege, med tanke på akutt stadium. Velge tillatte produkter for dagen, følg anbefalingene fra en gastroenterolog, og ta også hensyn til kroppens egenskaper eller tilstedeværelsen av andre sykdommer: kroniske sykdommer (for eksempel mat i Barretts spiserør vil avvike noe), individuell intoleranse, allergiske reaksjoner etc.
Modifikasjoner av diett №1
Kosthold 1 innbefatter rantene 1A, 1B, 1, 1- "ubeskyttet."
Diett 1A
Kosthold 1A er foreskrevet for akutt gastritt eller med skarp forverring av magesår. Alle produkter skal knuses grundig (gni gjennom en sik eller knead i en jevn mos). Mat bør være flytende, halvflytende eller grøtaktig. I det daglige kostholdet bør ikke være mer enn 1900 kcal. Seng hvil er en forutsetning for denne typen diett. Tillatte måltider:
- slimete kornsupper fra semolina, havremel eller ris med tilsetning av lavt fettkrem, melk eller melke-eggblanding;
- kjøtt, fisk og hytteost i form av en souffel;
- ny revet ost;
- eggerøre, mykkokte egg;
- grøt på melk i loslitt form (ris, bokhvete, havre);
- melk;
- frukt eller bærgelé;
- sterkt fortynnet naturlig juice, gelé, svak te, rosehip kjøttkraft;
- sukker og honning som tilsetningsstoffer i søte retter.
[oppmerksomhetstype = gul] Dette dietten bør følges 10-12 dager før de akutte symptomene på sykdommen avtar. [/ oppmerksomhet]
Kosthold 1B
Kosthold 1B er foreskrevet etter diett 1A. Det inkluderer i tillegg produkter som er forbudt i den akutte fasen:
- tørket hvitt brød;
- vegetabilske supper;
- melkesupper med tilsetning av korn;
- grønnsak potetmos, gulrøtter og rødbeter.
Calorie Daily Ration øker til 2600 kcal.
[oppmerksomhetstype = grønn] Du må holde fast i denne dietten i 10-12 dager. [/ oppmerksomhet]
Kosthold 1
Kosthold 1 er foreskrevet før utbruddet av vedvarende ettergivelse. Listen over tillatte produkter øker. Følgende produkter legges til grunnleggende diett:
- vegetabilsk kjøttkraft supper;
- kjøtt og fisk i hakket form, dampet;
- kokt vermicelli;
- melkesukker med nudler;
- myk ost;
- puddinger fra revet gryn og grønnsaker (unntaket er kål);
- kokte søte frukter og bær;
- syltetøy og syltetøy;
- tørre kjeks og kjeks;
- dill og persille og hakkede form.
[oppmerksomhetstype = gul] Daglig kaloriinntak er 2800-2900 kcal. [/ oppmerksomhet]
Kosthold 1 - "ikke gnidd"
Rasjonen 1- "ikke-gnidd" foreskrives etter oppstart av remisjon av akutt gastritt eller magesår. Den inneholder samme mat som i dietten 1, men du kan ikke male mat. Nok slik at det er godt kokt.
Tips og triks
For å forhindre utvikling av gastritt, og hvis det er en, for å redusere muligheten for tilbakefall, følg de enkle, men svært viktige reglene.
- Spis rasjonelt og observere like mellomrom mellom frokost, lunsj og middag.
- Ikke overeat. Det bremser ned og kompliserer fordøyelsessystemet.
- Ikke misbruk alkohol.
- Hvis medisinene du tar forårsaker magesmerter, sørg for å se lege.
- Unngå stressende situasjoner.
Vi anbefaler også å se videoen med en forklaring på diett 1, bordet: hva er mulig, hva er umulig, bord.
Diettbord 1
Den berømte sovjetiske dietist M. Pevzner utviklet dietter eller tabeller brukt i ulike sykdommer. Dermed er diett 1 designet for personer som lider av magesår og duodenalt sår eller gastritt.
Kjennetegn på diettbord 1
Denne dietten er delt inn i flere tabeller:
- Diett 1a. Det gir maksimal termisk, kjemisk og mekanisk schazhenie slimhinne i mage-tarmkanalen, noe som reduserer aktiviteten av inflammatoriske prosesser og skaper gunstige forhold for helbredelse av erosjoner og sår. Diett 1a er vanligvis foreskrevet i de første 6 til 8 dager med akutt eksacerbasjon av magesår, så vel som ved akutt gastritt eller i de første dager med forverring av kronisk gastritt med lav surhet. Maten blir dampet eller kokt, servert i en loslitt væske eller grøtaktig form. Både kalde og varme retter er helt utelukket. Tillatt: Flytende mashed melkpastaer og supper med tilsetning av smør, damp omelett, melk, gelé, dogrose kjøttkraft og svak te. Spiser hver tredje time. Om natten, alltid varm melk.
- Diett 1b. Det foreskrives etter diett 1a, når pasientene avtar symptomene på magesår eller gastrittforverring. I tillegg til ovennevnte retter inneholder kosthold 1b croutoner laget av hvitt brød, grønnsaksupper, dampet fisk og kjøttpatties.
- Diettbord 1. Dette dietten er foreskrevet til pasienter etter fullstendig nedsatt forverring av sykdommer i magen. Det adskiller seg fra diett 1b ved at retter kan tilberedes i et ikke-shabby utseende.
Diett Tabell 1: Hvilke matvarer er tillatt?
Med en kost på 1 M. anbefalte Pevzner at pasienter bruker følgende typer matvarer:
- Bakeriprodukter - gårsdagens eller tørket hvetebrød, magert og godt bakt boller, kjeks, tørr kjeks;
- Sopp på vegetabilske kjøttpålegg, melk-frokostblandinger supper;
- Kraftig kjøtt i form av dampjakt, koteletter, kjøttboller, samt kokt tunge og lever;
- Melk og meieriprodukter (sur kefir, ferskt revet hytteost, litt rømme);
- Steamed omelett eller mykt kokt egg;
- Korn - ris, semolina, bokhvete, havremel. Puddinger, souffler, dampkoteletter, porridge og supper kan bli laget av dem.
- pasta;
- Grønnsaker: blomkål, rødbeter, poteter, gulrøtter, modne tomater, gresskar, courgette. Oppskriftene av diett 1 gir tilberedning av disse grønnsakene i kokt eller dampet form. Ved slanking 1a er grønnsakene ekskludert, og i slanking 1b blir de servert i loslitt form.
- Snacks. Som forrett for diettbord 1 kan du bruke pate av kokt leveren, kokt tungen, steinkaviar, magert og godt gjennomvåt sild. Salater fra kokte grønnsaker med tilsetning av kokt kyllingbryst eller magert biff er tillatt. Ikke mer enn en gang i uken kan du spise et lite stykke skarp ost.
- Søte retter - bakt eller kokt frukt og bær, kompott, gelé, mousses, marshmallow, marshmallows, honning og sukker.
- Fett - smør og vegetabilske oljer, tilsatt i henhold til oppskrifter av diett 1 i ferdige måltider.
- Drikker - kjøttkraft hofter, svak kakao med melk, svak te, juice av søt frukt.
Hvilke matvarer kan ikke brukes med kostholdstabell 1?
Hvis du lider av magesår eller duodenalt sår, og du har blitt foreskrevet terapeutisk ernæring - Pevsner diett tabell 1, må du gi opp alle produkter som forbedrer sekresjonsfunksjonen i magen. Disse inkluderer:
- Rugbrød, samt noen ferske bakverk, muffins, puffekaker;
- Kjøtt og sopp kjøttkraft, rik vegetabilske avkok;
- Kjøtt eller fett kjøtt;
- Saltet og / eller fettfisk, samt hermetisert fisk;
- Høy-syre meieriprodukter, salt og krydret oster;
- Stekt eller hardkokt egg;
- Noen typer korn (korn, bygg, perlebyg, hirse);
- bønner;
- Sopp, agurker, spinat, sorrel, reddik, rutabaga, rogn, kål.
- Røkt produkter, krydret og salt snacks;
- Ikke nok moden frukt og bær, ikke revet tørket frukt;
- Is, sjokolade;
- Pepper, sennep, pepperrot;
- Kvass, karbonatiserte drikker, svart kaffe, sterk te.
Anbefalinger for kostholdstabell 1
For å huske hvilke matvarer du har lov til og som er forbudt, er den enkleste måten å bruke pivottabellen på diett 1, som du kan laste ned fra Internett eller lage deg selv. Den inneholder flere kolonner. Den første av dem indikerer det generelle navnet på noen mat, som "grønnsaker". Den andre kolonnen indikerer de som du kan bruke, og i den tredje - de som skal kasseres. Tabellen på diett 1 bidrar til å legge til rette for en riktig organisering av klinisk ernæring.
Oppskrifter diett 1 Gi matlaging enten dampet eller kokt. Under forverring av magesår blir de servert i loslitt form.
Ikke alle pasientene tolererer melk godt, hvis forbruk i kosthold 1 skal være ca 5 glass om dagen. I dette tilfellet er det lov å blande melk med svak søt te.
Måltider bør være hyppige og i små porsjoner. Ikke spis for varme eller kalde retter.
Praksis viser at etterlevelse av diett 1 om to uker fører til en merkbar forbedring i pasientens helse. Men, som alle andre behandlingsmetoder, krever diett tabell 1 en viss sekvens og selvdisiplin fra dem. Brudd på prinsippene for terapeutisk ernæring, samt bruk av forbudte matvarer til slutten av hele behandlingsløpet, fører nesten umiddelbart til ubehag og smerte i magen.
Behandlingstabeller (dietter) nr. 1-15 i henhold til Pevzner: tabeller av produkter og diett
Helbredende tabeller (dietter) ifølge Pevzner - dette diettsystemet skapt av professor M. I. Pevzner, en av grunnleggerne av diett og gastroenterologi i Sovjetunionen. Systemet er mye brukt i kompleks behandling av sykdommer hos pasienter på sykehus, sanatorier. Tabeller er også rådgivende for pasienter når de er utenfor medisinske institusjoner.
Pevzner diett-systemet inneholder 15 behandlingstabeller som korresponderer med bestemte sykdomsgrupper. Noen av tabellene er delt inn i kategorier med bokstaver. Kategoriene av terapeutiske dietter korrelerer med scenen eller perioden av den patologiske prosessen: Forverring (høyde) av sykdommen → fading-eksacerbasjon → utvinning.
Indikasjoner for utnevnelse av medisinske tabeller:
- Diett nummer 1, 1a, 1b - magesår og duodenalt sår;
- Diett nummer 2 - atrofisk gastritt, kolitt;
- Diet nummer 3 - forstoppelse;
- Diett nummer 4, 4a, 4b, 4c - tarmsykdom med diaré;
- Diett nummer 5, 5a - sykdommer i galdeveiene og leveren;
- Diett nummer 6 - urolithiasis, gikt;
- Diett nummer 7, 7a, 7b, 7v, 7g - kronisk og akutt nephritis, kronisk nyresvikt;
- Diet nummer 8 - fedme;
- Diett nummer 9 diabetes;
- Diett nummer 10 - sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
- Diet nummer 11 - tuberkulose;
- Diet nummer 12 - sykdommer i nervesystemet;
- Diet nummer 13 - akutte smittsomme sykdommer;
- Diet nummer 14 - nyresykdom med utslipp av steiner fra fosfater;
- Kosthold №15- sykdommer som ikke krever spesielle dietter.
Tabell nummer 1
indikasjoner:
- mavesår og duodenalt sår i det akutte stadium og ustabil remisjon;
- akutt gastritt;
- kronisk gastritt med normal og høy surhet i fasen av uskarp eksacerbasjon;
- gastroøsofageal reflukssykdom.
Kosthold: 4-5 ganger om dagen
Dato for avtale: minst 2-3 måneder
Diettbord 1
Behandling av sykdom begynner med ernæring, og vår helse er avhengig av god ernæring generelt, ifølge WHO. Konseptene med sunn mat, helse mat og kosthold er forskjellige. Et sunt kosthold er nødvendig for alle som ønsker å bevare helse. Medisinsk ernæring refererer til behandling av sykdom, og diett er et bredere begrep som inkluderer både terapeutisk og sunn ernæring.
Tabell nummer 1 er tilordnet fordøyelsessystemet, dvs. det refererer til medisinsk ernæring.
Klassifiseringen av tabeller ifølge Pevzner i dietetikk er allerede utdatert, siden 2003 har en ny klassifisering vært brukt i medisinsk praksis - systemet med standard dietter. Den inneholder 6 varianter, siden 2006 har en annen blitt lagt til, det er nå bare 7 standard dietter. Tabell nummer 1 refererer til den grunnleggende versjonen, samt til et sparsomt kosthold.
Hvis vi snakker om den gamle klassifiseringen, er det flere varianter av diett: tabell 1, 1a, 1b og deres kirurgiske muligheter.
Tabell nummer 1 er foreskrevet for følgende sykdommer:
- akutt gastritt eller forverring av kronisk (i forskjellige former);
- magesårssykdom;
- esophageal sykdom;
- GERD (når innholdet i magen går inn i spiserøret);
- dumping syndrom (utvikler seg etter fjerning av deler av magen);
- diafragmatisk brokk (ledsaget av utløpet av magen i brystet);
- irritabel tarmsyndrom med forstoppelse;
- akutt og kronisk enteritt;
- etter operasjonen.
Hovedmålet med dietten er å gi kroppens behov med det riktige settet av næringsstoffer under sykdommen, samt "hjelpe" organene til å gjenopprette deres normale arbeid - motilitet, dannelse av fordøyelsessaftene, for å aktivere helbredelsen av organens slimhinne.
- diett innebærer begrensning av matinntak som kan forbedre skade på slimhinnet i det øvre fordøyelsessystemet (spiserør, mage, tolvfingertarm);
- terapeutisk ernæring er rettet mot å gjenopprette fordøyelseskanalenes funksjon;
- innholdet av proteiner, fett og karbohydrater er komplett;
- måltider er ofte i små porsjoner;
- serveres på bordet, dampet eller kokt;
- mat bør være varm;
- ekskludere fra settet av produkter alle komponenter som er vanskelig å fordøye, for eksempel plantefiber;
- Produktene serveres i lett fordøyelig form - tørkes, i flytende eller halvflytende form.
Tabell over relasjoner BJU med ulike typer dietter
Kosthold tilpasser seg enkeltpersonens egenskaper ved å erstatte flere produkter. Det kan være i en slitt og ikke slettet form. Ernæring gir "respekt for" slimhinnen i det syke organet - mekanisk schazheniye oppnås ved å male mat til puree, termisk matinntak i form av varme, kjemikalie - utelukkelse av irriterende produkter, som vi senere vil diskutere nærmere.
Tabell nummer 1 for sykdommer
La oss undersøke egenskapene til dietten for noen sykdommer.
Med magesår
Tabell nummer 1 er vist i eksacerbasjon av sykdommen. Behovet for å bruke varianter av medisinske dieter - 1a og 1b forekommer bare med en utbredt eksacerbasjon i de første dagene av sykdommen. Deretter serveres maten i tilberedt, ikke-malet form. Mat for magesår og 12 duodenalsår er opptil 6 ganger daglig, fjernet fra kostholdet alle krydret, salt, røkt, hermetisert.
Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer velvære, flyttes det til fellesbordet. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mengden protein i dietten. Siden sistnevnte reduserer aktiviteten til kjertelceller, noe som fører til en reduksjon i produksjonen av magesaft, og også har en nøytraliserende effekt på den. Og bruken av soya mel før måltider i en periode på 4-6 uker reduserer produksjonen av pepsin, normaliserer peristaltisk funksjon i magen. Nylig er påvirkning av diett på helbredelsestiden av et sår blitt utspurt.
Med gastroduodenitt
Gastroduodenitt ledsages av en lesjon i mage og tolvfingertarm. Hvis patologien kommer fra tarmen selv, er det en primær duodenitt, uprøvet patologi i bukspyttkjertelen (pankreatitt), galleblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdevev, i dette tilfelle er tabell nr. 1 innført.
Viktigheten i dietten er på begrensning av fett og karbohydrater (sukker, honning), irriterende mat er utelukket, dietten kommer med redusert saltinnhold - 5-6 g per dag. Det ekskluderer retter som kan forårsake gjæring i tarmen - belgfrukter, bakverk, noen grønnsaker (kål, reddiker, radiser, rogn), karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også, hyppige måltider, utelukkelse av varme og kalde retter. Mat dampet, kokt, tørket.
Når gastritt
Inflammatoriske sykdommer i magen korrigeres av ernæring, med tanke på sekresjonsfunksjonen i magen. Med redusert dannelse av magesaft (en autoimmun form av kronisk gastritt) i den akutte fasen av sykdommen, er alle produkter som irriterer mageslimhinnen ekskludert:
- sterke kjøttpålegg, rike supper;
- sterk te, kaffe;
- salte retter;
- røkt kjøtt;
- grov plantefiber;
- krydret mat;
- krydder-flavored produkter.
Måltider leveres i små porsjoner, med en frekvens på hver 2-3 timer. Mengden protein er gitt til litt mindre enn for et magesår - omtrent 15-20 g. Forholdet mellom BZHU er 1: 1: 4.
Etter å ha avsluttet den akutte fasen, er formålet med dietten å stimulere arbeidet i magekjertlene, med sikte på å forbedre dannelsen av saltsyre. Mekaniske irritasjoner legges til diett - foreldet hvitt brød, kjeks, tørket kjeks, kefir, yoghurt, fortynnet melk (hvis det er godt tolerert). Det er også fragmentering i kosten, begrensningen på fett, stekt mat.
I tilfelle infeksiøs gastritt prioriterer tabell 1b en diett 4-5 ganger om dagen. Rengjør sokogonny, irriterende retter. Maten kommer i semi-flytende form, med begrensning av karbohydrater, da sistnevnte øker aktiviteten til magekjertlene. Matlaging gjøres uten risting.
I kostholdet inngår slimete og melkesupper med bokhvete, semolina, havregryn, perlebyg, mykkokte egg, soufflés, dumplings, kjøttboller, fisk. Fra den andre uken av sykdommen blir dietten utvidet til bord nr. 1, med en gradvis overgang til fellesbordet når vi gjenoppretter.
Ved erosjon i magen (erosiv gastritt) er ernæring konstruert på samme måte som i et magesår.
Med GERD (gastroøsofageal reflukssykdom)
Ved tilbakestrømning har Pevzner ernæring en rekke funksjoner.
- Kostholdet gir et økt proteininnhold, noe som bidrar til økning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grunn av sin mangel på at aggressiv fordøyelsessaft av magen kommer inn i spiserøret, noe som forstyrrer orgelet.
- Utelukkede produkter som øker trykket i magen, karbonholdige drikker.
- Lim fett, da de senker evakueringen av magen.
- Mat bør unngås: svinekjøtt, biff, kjøttpålegg, sjøfisk, ris, pasta, ferskt brød, krem, oljer, oster med et fettinnhold på mer enn 20%, krydder, pickles, sitrusfrukter, nøtter.
Produktliste
La oss se hva du kan spise og hva som ikke kan folk på en diett nummer 1.
Tillatte produkter
Forbudte produkter
Vanlige spørsmål om mat
Nedenfor analyserer vi en rekke vanlige spørsmål.
Kan jeg spise frukt og hva?
Du kan spise søte frukter og bær i form av potetmos, gelé, bakt, drikke fruktkompotter, gelé, fortynnede juice. Bananer, epler, fersken, pærer, nektariner, aprikoser, jordbær, bringebær, kirsebær er blant varianter.
Hvilke fettfattige kjøtt og fisk er tillatt?
Av kjøtt av dyr og fugler tillot kylling, biff, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tillatt hake, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gjedde, abborre.
For enkelhets skyld har vi utviklet en meny for hver dag og for hele uken.
Daglig meny for 5 måltider om dagen:
Meny for uken for 5 måltider om dagen
Fungerer kosthold for barn
Barn, så vel som voksne, blir behandlet i henhold til indikasjoner. Hvis barnet før sykdommen var på den generelle dietten, vil anbefalingene ikke avvike fra de for voksne. Alle tillatte menyprodukter går i henhold til aldersstandard på ernæring. Hvis noen av produktene ennå ikke er tillatt av barnet på grunn av alder (for eksempel hvis de er barn under ett år gammel) eller på grunn av individuell intoleranse, allergi, er de også utelatt fra menyen.
oppskrifter
Alle følgende oppskrifter passer for personer som følger Pevsner diettbord 1.
Første kurs
Vegetabilsk suppe med rødbeter
Ta: 2 mellomstore rødder, 2 gulrøtter, 2-3 poteter, 1 løk, 1 hode, rømme, dill, salt.
Forberedelse: Kok rødbeter hele i huden. Mens beets er kokt, skrell løk, poteter og gulrøtter, hogge dem. Gulrot revet. Hell vann i pannen, legg de hakkede grønnsakene der inne, sett på brannen. Kjøl beets, fjern peeling, rist, legg i en gryte. Før du slår av suppen, legg til salt, dill. Server med rømme.
Gresskar suppe med croutons
Ta halvparten av det gjennomsnittlige gresskaret (ca. 500 g), løk 1 stk., Gulrøtter 1 stk., Fettfløte 50 g, salt, kjeks.
Forberedelse: Løk, gulrot ren. Finhakk løk, grøt gulrot, varme grønnsakene i oljen i en panne i 1 minutt. Rengjør gresskaret, kutt det i små biter slik at det kokes raskere. Sett det i en gryte og legg til litt vann og andre grønnsaker. Som grønnsakene brygger litt kult og visp med en blender, salt, legg til krem, kom med å koke. Server kremssuppe med croutoner.
Andre kurs
Tyrkia med kucus
Ta: kalkunfilet 500 g, løk 2 hoder, 1 stor gulrot, 1 middels courgette, rømme, dill, salt, vegetabilsk olje.
Forberedelse: Skyll og hakk kalkunen. Skrell grønnsakene, hakk løkene og gulrøtter i en panne med litt vann. Bland rømme med salt og hell den med grønnsaker, bland. Sett grønnsakene i bakehylsen, deretter kalkunen, fest posen tett på begge sider, og legg i forvarmet ovn i 1 time. Server fatet med finhakket dill.
Ta: fiskfilet 500 g (eller fisk med små bein), 2 løk, 100 g brød, dill, salt, en halv kopp krem, egg.
Forberedelse: Vask fisken, rengjør beinene. Skjær i små stykker. Skal løkene, kutt i kvartaler. Soak brød i krem. Deretter må fisken, løk og brød vri på kjøttkvern. Hvis du bestemmer deg for å ta en benaktig fisk, for eksempel en gjedde, så må den vrides 2 ganger for å male små ben godt.
I hakket kjøttet tilsatt salt, finhakket dill, egg, bland godt. Sett på gasspannen med vann. Mens vannet er oppvarming, gjør hakkede baller. Så snart vannet koker godt, senk forsiktig marmorene i vannet, rør forsiktig i 15 minutter. Legg deretter dumplings i en tallerken, server med rømme og grønnsaker.
salater
Rødbeter og kyllingbryst salat
Ta: 1 middelsroer, 3 poteter, 150 g kyllingbryst, rømme, dill, løk.
Koking: Kok grønnsaker og kjøtt. Gni beets på en rist, klipp potetene i terninger, hogg brystet fint. Løk, kutt og hell kokende vann i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Bland grønnsaker med bryst, krydder med rømme, dryss med dill på toppen.
Gulrot, Apple, Raisin Salat
Ta: 2 gulrøtter, 1 eple, en halv kopp rosiner, rømme.
Forberedelse: rist gulrøtter og rist. Fra eplekjernen, kut peelen, kutt i terninger. Vask rosinene godt, suge i kokende vann i 10 minutter. Bland gulrøtter, epler, rosiner med rømme. Salat er klar.
dessert
Cottage cheese kjeks
Ta: 2 kopper mel, et halvt glass vann, et halvt glass vegetabilsk olje, egg, 1 ss. sukker, 300 g hytteost, brus på toppen av en kniv.
Forberedelse: Bland vann, smør, sukker, egg, legg til ost, deretter mel. Rør godt. Deigen skal vise seg som tykk rømme. Smør et ark for baking med smør og skje deigen på et ark. Du kan bruke et spesielt skjema for informasjonskapsler. Bake 30 minutter.
Tabell nummer 1 etter operasjon
Ved administrering av Pevzner ernæringsmessige terapi etter kirurgi, brukes kirurgisk modifikasjon av dietten 1a og 1b.
Funksjoner av kirurgisk tabell 1a:
- utnevnt 2-3 dager etter operasjonen;
- gir maksimal lindring av fordøyelseskanalen (mage-tarmkanalen);
- Lett fordøyelige former for næringsstoffer brukes;
- maten går med maksimal rensing av fordøyelseskanalen - i knust form;
- mat temperatur mindre enn 45 grader.
- forholdet mellom BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fett, 250 g karbohydrater;
- energiværdi opptil 1600 kalorier;
- ytterligere anrikning av ernæring med vitaminer og mikroelementer;
- en skarp begrensning av salt til 5 g per dag;
- ekstra væske 1,5-1,8 l;
- hyppige måltider - opptil 6 ganger daglig, ikke mer enn 350 g porsjoner per gang.
Deretter overføres pasientene til tabell 1b ettersom fordøyelsen gjenopprettes. Retter er loslitt og mashed, temperaturen på varme retter er opptil 50 grader, kalde retter - mer enn 20 grader. Forholdet mellom BZHU varierer litt 1: 1: 4 (4,5), øker kaloriinntaket til gjennomsnittlig opptil 2500 kalorier, ekstra væske opptil 2 liter, salt opp til 6 g
Overgangen fra diett 1a til 1b skjer gradvis med utvidelsen av de første individuelle produktene. Med god overførbarhet fortsetter å introdusere nye produkter. Pass på å overvåke fenomenene fordøyelsessykdommer (diaré, flatulens, økt peristaltis), utseende av smerte. Produkter som forårsaker slike symptomer i lang tid (opptil flere måneder) er utelatt fra kostholdet.
Formålet med terapeutiske dietter kombinert med inntak av spesielle enterale blandinger - balansert mat med høy næringsverdi, beriket med vitaminer og mikroelementer. Med utvidelsen av dietten reduseres antall næringsstoffer. La oss se nærmere på næringsegenskapene etter operasjoner på tarmene og galleblæren.
Etter tarmoperasjon
Dietten bør være rettet mot ikke bare å sikre utvinning av stoffer som er tapt under intervensjonen som er viktige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vann, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer etc.), men også så tidlig som mulig aktivering av fordøyelsen.
Siden det ble "slått av" under operasjonen ble absorpsjonen fra fordøyelseskanalen umiddelbart etter operasjonen forstyrret. Og nå er oppgaven å "lansere" igjen fordøyelsen, absorpsjonen, gjenopprette den normale sammensetningen av mikroflora og generelt normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen.
Ved 3-6 dager etter operasjonen begynner de å introdusere terapeutisk ernæring, starttiden er basert på pasientens tilstand. For tidlig oversettelse til naturlig ernæring etter tarmkirurgi forverrer verre løpet av gjenopprettingstiden.
Terapeutisk ernæring utføres ved utnevnelse av kirurgisk tabell nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske dietter har generelt lav næringsverdi og er kombinert med bruk av spesielle næringsblandinger for oral administrasjon. Noen dager etter operasjonen av pasientene, blir dietten utvidet til kirurgisk tabell 1a, som foreskrives opptil 4 dager.
Etter ytterligere 10 dager utføres en jevn overgang til kirurgisk diett 1b, og deretter til kirurgisk diett nummer 1, mens den mosede versjonen av den må følges i lang tid. Og i de første 3-4 ukene etter uttømming fra sykehuset, foreskrives pasienten nr. 1 kirurgisk bord i en slitt form. Etter dette skjer en overgang til den ikke-gniddede versjonen av diett 1.
En god toleranse for en ny tallerken indikerer at restaureringen av fordøyelsessystemet går riktig, nemlig evnen til å produsere fordøyelsessaft, fordøye innkommende mat og fjerne unødvendig innhold fra tarmene.
Med dårlig toleranse for noe produkt, bør pasienter etter tarmkirurgi ikke trene tarmene, det vil si når de spesifikt laster tarmene med produkter som de ikke oppfatter godt, slik at de blir "brukt" til dem. Disse øvelsene kan forverre mangelen på intestinale enzymer og provosere utviklingen av irreversible fenomener.
Med utviklingen av intoleranse mot melk og melkeprodukter - manifestert av manglende evne til å fordøye melkesukker laktose, bør det være lang tid å utelukke fullmælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, rømme) er mindre relevante. Meieriprodukter kan erstattes av soya, de har et sett med aminosyrer som er like i kjemisk sammensetning til melkeproteiner, men overgår animalsk melkeproteiner på grunn av unike biologisk aktive stoffer.
Etter galleblæreoperasjon
Prinsippene for klinisk ernæring i rehabilitering av pasienter som har gjennomgått gallbladderfjerning har ikke endret seg betydelig det siste tiåret. Følg vanligvis følgende skjema:
- I den første dagen kan du ikke spise eller drikke.
- På den andre dagen begynner de å injisere væsken litt, gradvis øker til 1 liter, du kan drikke den i små sip. Ikke-karbonert mineralvann, dogrose kjøttkraft er tillatt med en gradvis ekspansjon til avkok av tørket frukt, svak te, fettfattig kefir. Alle drinker går uten å tilsette sukker. Ved 3. dag er det totale volumet av væsken justert til 1,5 liter.
- Deretter introduseres usøte grønnsaks- og fruktjuicer (fra gresskar, gulrøtter, rødbeter, rosenkål, epler), fruktgelé, potetmos, te med sukker, pureed supper i kjøttbuljong av den andre eller tredje matlagingen. Spise i små porsjoner varer denne maten til den femte dagen etter operasjonen.
- En uke senere, fortsetter menyen å utvide: hvite brødsprakkere, brødkjeks, tørketrommel, revet porver (bokhvete, havregryn, hvete) på vann eller i halvparten av melk, hytteost, vridd kjøtt (biff, kalvekjøtt, kylling, kanin), kokt fisk, tilsettes vegetabilsk puree, gjærte melkeprodukter.
- Fra 1,5 uker og opptil 1,5 måneder, et sparsomt kosthold (alle retter blir dampet eller kokt).
anmeldelser
Vi tilbyr deg vurderinger av lesere og leger om diettbordet 1.
Leseranmeldelser
"Det var en forverring for omtrent 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diett). Kostholdet ble ikke malt, så jeg søkte på internett i det minste omtrent, fordi Noen ganger motsier artikler seg hverandre. I de første dagene spiste jeg nesten ikke noe, det gikk ikke for langt og det var en villvekt. Så begynte hun å spise magert mat, så på det slimte, uforgjengelige.
- Kostholdet hjelper mye, spesielt når du ikke vil spise først. I løpet av denne perioden, ikke vanskelig å holde, fordi ikke føler deg sulten.
- Men når alvorlighetsgraden går, vil du virkelig spise og gå tilbake til din tidligere livsstil.
- Nå har jeg forverring igjen (sammen med antibiotika). Denne gangen prøvde jeg å behandle med dietten først - det hjalp ikke, jeg begynte å drikke medisiner igjen og holde meg til kostholdet - jeg begynte å hjelpe.
Såret er generelt ubehagelig, spesielt for meg, fordi Jeg liker å spise, MEN det er en god side, jeg må lage riktig mat)) ".
"God dag! Jeg hadde gastritt som barn da jeg var 14, men moren min nektet å lede meg til legen og sa at jeg trengte å spise mer og raskere, men det hjalp ikke. Så dro jeg til biblioteket og tok en mengde helsemagasiner, som jeg studerte. Jeg la merke til at jeg hadde halsbrann på veldig fettstoffer, og jeg nektet det, men med skandalen til min mor, men med tiden gikk hun av, jeg begynte å spise bare til klokken 19 og hvis jeg ønsket å spise etter klokken 19, drakk jeg et glass kefir med brød.
Begynte å holde seg til en løs diett, eliminere de matene som jeg hadde en reaksjon på. I øyeblikket er jeg 38 år gammel, går gastritt ikke lenger. Kostholdet var lett å følge. Nå spiser jeg nesten alt, innenfor rimelige grenser, og hvis jeg virkelig vil, noen ganger selv etter 19 timer, men gastritt skader ikke. Her er min historie). Med vennlig hilsen Elena.
Legeromtaler
I noen tilfeller kan diettmat stoppe betennelse, selv uten bruk av narkotika, samt redusere risikoen for re-eksacerbasjon av sykdommen. Derfor, i intet tilfelle kan ikke ignorere det. Det er nært viktig med medisinske effekter.
Video gjennomgang fra en lege som jobber i en ambulanse på bordet 1: