Hovedformålet med Pevzner kosthold nr. 5 er å miste leverfunksjon og å behandle sykdommer i galdeveien ved å begrense fettinntaket med normalt protein og karbohydratinntak. I tillegg bidrar tabellnummer 5 til å stimulere tarmaktivitet og normalisere kolesterolnivåer.
vitnesbyrd: kronisk hepatitt, akutt cholecystit og hepatitt i gjenopprettingsperioden, kolecystit og cholelithiasis uten forverring, levercirrhose i fravær av leversvikt, i alle tilfeller uten sammenhengende sykdommer i mage-tarmkanalen.
Generelle egenskaper: fysiologisk normalt innhold av proteiner og karbohydrater, mens begrensning av ildfaste fettstoffer, nitrogenholdige ekstrakter og kolesterol; dietten er beriket med lipotrope stoffer (lecitin, methionin, kolin) og inneholder betydelige mengder fiber og væsker; Kostholdet bidrar til normalisering av nedsatte funksjoner i lever og galdeveier, regulering av kolesterol og fettmetabolismen, akkumulering av glykogen i leveren, stimulerer gallsekresjon og motorfunksjon i tarmen.
Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner 100 g (60% dyr), fett - 80-90 g (30% vegetabilsk), karbohydrater 400-450 g, energiværdi - 2800-2900 kcal.
Anbefalte produkter og retter: Gårdagens bakverk eller noe tørket brød; melk, kefir, yoghurt, rømme som krydder for retter, ikke-surt ost; frokostblandinger, grønnsaker, meieri, suppe og vegetarisk borscht; magert kjøtt (biff, kylling, kanin, kalkun) kokt eller bakt, lege og diettpølser; fettfattige varianter av fisk, kokt, bakt, jellied (på vegetabilsk buljong), fylt; kokt pasta; Protein omelett bakt, tillatt ikke mer enn en eggeplomme per dag; frokostblandinger i sortiment i form av frokostblandinger og puddinger med tilsetning av gulrøtter, tørket frukt og hytteost; grønnsaker, rå, kokte eller bakt; frukt og bær av ikke-sure varianter, gelé, kompott, gelé, sukker, honning, syltetøy, syltetøy, marshmallow; persille, dill, kanel, vanillin; te (kan være med sitron), kaffe med melk, grønnsak, frukt og bær juice, kjøttkraft hofter.
Utelukkede produkter og retter: ferskt brød og boller; okroshka og supper i sopp kjøttkraft; fett kjøtt (and, goose, spill, hjerner, lever og nyrer), hermetikk og røkt kjøtt; fet fisk, røkt, saltet fisk, hermetisert mat, rød og svart kornet kaviar; hardkokte eller stekte egg; krem, hytteost med høy surhet; reddiker, radiser, rogn, belgfrukter, spinat, sorrel, hvitløk, sopp og syltet grønnsaker; varme sauser, sennep, pepper og pepperrot; iskrem, sjokolade og kremprodukter; kaffe, kakao, samt kalde drikker.
Strømmodus: Retter er kokt i kokt eller dampet; maten blir tatt i varm form 5 ganger om dagen.
Omtrentlig dag diettmeny nummer 5.
frokost: ostegrønnsaker i rømme (140 g), havregryngrøt (200 g), te (200 g).
lunsj: Melkesuppe (500 g), fettkål fylt med ris og kokt kjøtt (250 g), eplejuice gelé (125 g).
Ettermiddagste: te (200 g), kjeks (25 g).
Middagen: Semi-gryte (250 g), kompott (200 g).
For natten: kefir (200 g).
Kostholdsnummer 5a
vitnesbyrd: kronisk hepatitt, akutt cholecystit og hepatitt i gjenopprettingsperioden, cholecystitis og kolelithiasis uten forverring, levercirrhose, ledsaget av alvorlige inflammatoriske prosesser i mage og tarmen; etter operasjoner på galdeveien.
Generelle egenskaper: En fysiologisk fullstendig diett med tilstrekkelig innhold av proteiner og karbohydrater, mens det begrenser mengden fett, salt, med unntak av produkter med høyt innhold av puriner, kolesterol, nitrogenholdige ekstraksjonsstoffer, oksalsyre, grov fiber; I dietten av diett nr. 5 økes innholdet av lipotrope substanser, så som lecitin, kolin, metionin, vann og vitaminer.
Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner - 80-100 g (60% dyr), fett - 70-80 g (20-25% vegetabilsk), karbohydrater - 350-400 g, energiværdi - 2400-2800 kcal).
Anbefalte produkter og retter: gårsdagens hvetebrød eller tørket, usøtet kaker; melkesupper blandet med vann, vegetarisk med pureed grønnsaker og frokostblandinger, moset supper; magert biff, kanin, kalkun, skinnfri kylling i form av hakket kjøtt, kokt eller dampet; fisk len, kokt og damp, aspik på vegetabilsk kjøttkraft; protein omelett damp, fra halv til en hel eggeplomme per dag; melk, ikke-sur kefir, lavmette cottage cheese, rømme i retter, ikke-skarp ost i revet form; Smør og vegetabilsk olje raffineres i små mengder i retter; grøt kokt eller tørket i melk i halvparten av vann (semolina, ris, hercules og bokhvete), kokt vermicelli; kokt, dampet eller rå rå grønnsaker, gresskar og courgette kokte eller stuvede grønnsaker; rå, moden frukt og bær, gelé, gelé, marshmallow, marshmallow, honning, sukker, syltetøy; te med sitron, melk, kaffe med melk, dogrose kjøttkraft, søt frukt og bær juice.
Utelukkede produkter og retter: Rye, samt noen ferskt brød, bakverk og bladerdeig; kjøttpølse kjøtt, fisk, sopp, ikke-gni grønnsaker og frokostblandinger; fett kjøtt, gås, and, spill, lever, nyrer, hjerner, stekt kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk; fisk av fetttyper, røkt, saltet, stuet, stekt, hermetikk, kaviar; stekt og hardkokte egg; melk i sin naturlige form, fettost og surhet, krem, krydret ost; hirse, bygg og perlebyg, krummelig grøt, belgfrukter; reddik, rogn, reddik, kål, sorrel, spinat, hvitløk, løk, syltet, saltet og syltet grønnsaker, sopp; sure harde frukter, hardkornede bær, krydder, sjokolade, halva, kremprodukter, iskrem; kaffe, kakao, kald og karbonatisert drikke.
Strømmodus: kokt mat forbrukes flytende og pureed 5 ganger om dagen i form av varme.
Omtrentlig dag diettmeny nummer 5a.
frokost: kokt egg (100 g), melk havregryngrøt (250 g), te med melk (200 g).
lunsj: puré suppe med grønnsaker (500 g), dampkoteletter med melkesaus (160 g), potetmos (240 g), fruktjell (200 g).
Ettermiddagste: bakt epler (100 g).
Middagen: Steam cottage cheese souffle (140 g), te (200 g).
For natten: fruktgelé (200 g).
Hele dagen: hvetekjokkere (100 g), smør (25 g), sukker (25 g).
Kostholdsnummer 5p
Jeg alternativ
vitnesbyrd: akutt pankreatitt (fra 3-4 dager) og forverring av kronisk pankreatitt ved begynnelsen av behandlingen.
Generelle egenskaper: En diett med lavere energiværdi, et normalt proteininnhold, en betydelig begrensning av fett og karbohydrater på grunn av utelukkelse av produkter som inneholder grov fiber og stimulerer utskillelsen av fordøyelseskjertlene. bidrar til inhibering av eksogen sekretorisk funksjon av bukspyttkjertelen, syntesen av proteinet som er nødvendig for bygging av bukspyttkjertelenzymer, forebygging av fettinfiltrering og degenerering av bukspyttkjertelen og leveren.
Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner - 80 g (30-35% dyr, fett - 40-60 g (25% vegetabilsk), karbohydrater - 200 g, energiværdi - 1500-1700 kcal.
Anbefalte produkter og retter: kaker av hvetebrød (50 g per dag); supper slimete fra kornsemel, havregryn, ris, byg med tilsetning av kokt kjøtt; magert kjøtt, biff, kanin, kylling, kokt kalkun eller damp kalkun; magert fisk i tørket form; egg omelett damp protein, opptil halvparten eggeplomme per dag; melk tilsatt til retter, ikke surt ost i form av pasta; grøt pureed, semi-viscous (bokhvete, havregryn); poteter, gulrøtter, courgetter, gresskar, blomkål i form av potetmos; pureed fruktdrikker, gelé, gelé, forberedt på xylitol eller sorbitol; svak te, kjøttkraft hofter.
Utelukkede produkter og retter: melprodukter; supper i kjøtt og fisk buljong, sopp av sopp og grønnsaker, suppe, borscht, okroshka; fett kjøtt, lam, svinekjøtt, gås, and, lever, nyrer, hjerner, stekt og stewed, røkt kjøtt, pølser, hermetikk; fett fisk, stekt, stewed, røkt, saltet, hermetisert, kaviar; kokte eller stekte egg; melk i sin naturlige form, krem, melkesyre, rømme, fettost, salt og fettost; hirse og bygg skarpe frokostblandinger, pasta, belgfrukter; hvitkål, reddik, rogn, reddik, rutabaga, spinat, sorrel, hvitløk, løk; kaffe, kakao, sjokolade, grønnsaker og fruktjuicer.
Strømmodus: Mat blir kokt eller dampet og konsumert i væske og halvvannskonsistens, og knuses til 5-6 mottakelser per dag.
Omtrentlig dagsmeny I alternativ diett nummer 5p 1ste frokost: Steam protein omelett (110 g), havregryngrøt i vann, revet (280 g), te (200 g).
2dre frokost: gulrot soufflé (100 g), te (200 g).
lunsj: purérisesuppe (200 g), fiskesøffel (120 g), fruktgelé med xylitol (125 g).
Ettermiddagste: Fettostost (60 g), Dogrose-buljong (200 g) med kjeks.
Middagen: Kjøttsøffel fra kokt kjøtt (110 g), gresskar dampsuppe (200 g).
For natten: Rosehip avkok (200 g).
Hele dagen: krakkere (50 g), sukker (5 g).
Kostholdsnummer 5p
Alternativ II
vitnesbyrd: kronisk pankreatitt i stadium av nedsatt eksacerbasjon (fra 6. dag, etter alternativ 1 av diett nr. 5p) eller remisjon (innen 2-4 måneder).
Generelle egenskaper: et normalt energidiet med høyt innhold av protein, lipotrope stoffer og vitaminer, som begrenser mengden karbohydrater og ildfaste fettstoffer, kolesterol og grov fiber.
Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner - 130-140 g (60-70% dyr, fett - 80 g (15-20% vegetabilsk)), karbohydrater - 300-350 g, energiinnhold - 2500-2700 kcal).
Anbefalte produkter og retter: lik diett nr. 5a, med unntak av honning, sukker, syltetøy, konditori, etc.; xylitol brukes delvis i stedet for sukker (30-40 g).
Utelukkede produkter og retter: lik diett nummer 5a
Strømmodus: kokt eller dampet mat serveres i bakken form 5-6 ganger om dagen.
Omtrentlig en-dagers meny II versjon av diett nummer 5p
1ste frokost: kokt kylling (55 g), melk bokhvete grøt uten sukker (280 g), te (180 g).
2dre frokost: Bakt epler uten sukker (120 g), kalsinert hytteost (100 g).
lunsj: vegetarisk grønnsaksuppe (250 g), kokt kjøttgryte med grønnsaker (55/240 g), tørket fruktkompot på xylitol (180 g).
Ettermiddagste: kjøtt damp kjøttboller i melkesaus (110 g).
Middagen: kokt torsk (90 g), cottage cheese souffle uten sukker (130 g), te (180 g).
For natten: kefir (180 g).
Pevzner's Diet 5: Regler, Menyer og Oppskrifter
Kosthold №5 av Pevzner, eller behandlingstabell №5 av Pevzner, er designet for personer som lider av leversykdommer, mage, bukspyttkjertel. Det er komplett, men forsiktig for disse organene. Overholde denne dietten er ikke en levetid. Men det er mulig å observere det i flere år, da det inkluderer produkter som du kan lage en rekke diettretter til. Det er heller ikke kontraindisert hos barn.
Det finnes flere varianter av dette bordet.
- 1. Produkter er tillatt for bruk bare i kokt, bakt, dampet form.
- 2. Det er nødvendig å gi fraksjonelle måltider 5-6 ganger om dagen i små porsjoner på strengt lik tidsintervaller.
- 3. Sørg for å bruke matvarer som stimulerer passering av galle og hindre stagnasjon.
- 1. Tillat de samme produktene som i den forrige versjonen av dietten.
- 2. Alle rettene serveres i grunnform, tilstedeværelse av bakte retter er ikke tillatt.
- 3. Det er viktig å opprettholde lav kalori - ikke mer enn 1800 kcal per dag.
- 4. Begrenset bruk av produkter som stimulerer passering av galle
- 1. Spise syv ganger om dagen hver tredje time.
- 2. Måltider blir dampet eller kokt. Serveres bakken
- 1. Det starter med faste dager som bidrar til å redusere smerte.
- 2. Diet inneholder samme matvarer som er tillatt i andre variasjoner.
- 3. I tillegg til den etablerte listen over forbudte produkter, er kjøttet fra unge dyr ekskludert.
Behandlingsbordet nummer 5 ifølge Pevzner har følgende liste over tillatte og forbudte produkter.
- svakt brygget svart te, det er tillatt å legge til en viss mengde sukker, sitron, melk;
- avkok av rosehips;
- fruktdrikker og fruktdrikker;
- gelé;
- kamille te
- kaffe, kakao, sterk te;
- kalde drikker;
- karbonert søt vann;
- alkohol og energidrikker;
- cikoria, karob;
- fersk juice;
- grønn te
- vegetabilske supper på vann, helst i en loslitt form;
- melkesupper med pasta fra durum hvete;
- frukt supper;
- borscht (ikke på kjøttkraft);
- suppe;
- byggesuppe
- kjøtt buljonger;
- sopp bouillon;
- fisk buljonger;
- okroshka (på kvass eller kefir)
- halvviskøse revet porrer på vann eller på vann og melk i forholdet 1: 1 fra ris, havremel, semolina, bokhvete groats;
- couscous, bulgur;
- ris pilaf med tørkede frukter;
- müsli;
- hørfrøgrøt
- begrense bruken av byg, bygg, hvete groats
Durum hvete macaroni tilberedt med minimal mengde fett og supplert med tillatte produkter
- fett lim;
- pasta og pasta med tomat, sopp, kjøttsauser
- lavt fett biff, kalvekjøtt;
- kanin kjøtt;
- kylling kjøtt;
- kalkun kjøtt;
- kål ruller;
- fettfattig fisk, men ikke mer enn tre ganger i uken;
- laks, men bare som en matbit;
- kalvekjøtt og kylling dumplings
- kjøttprodukter;
- pølser;
- hermetikk;
- saltet og røkt fisk;
- fet fisk og kjøtt;
- fisk roe;
- sushi og sashimi;
- krabbepinner
- kli bran;
- rugbrød;
- kjeks;
- hvetebrød av grovt mel, men tørket eller gårsdagens bakverk;
- galetny kaker, smakfulle kjeks;
- magert kaker med fisk, hytteost, frukt;
- brød;
- hogge av
- noen produkter basert på puff og bakverk;
- donuts;
- ferskt brød;
- pannekaker, pannekaker;
- muffin kjeks
- lavt fett syre fløte;
- kefir ikke mer enn 2% fett - 1 kopp per dag;
- vanlig yoghurt;
- fetaost
- skarpe og salte oster;
- fett meieriprodukter;
- whey
- stivelsesholdige grønnsaker (poteter, kål, gulrøtter, courgetter) i loslitt og kokt form;
- salater (Romain, isberg, etc.) i begrensede mengder;
- Bulgarsk pepper;
- avokado;
- sjøkale;
- agurker, tomater;
- grønne bønner;
- selleri og brokkoli, ikke etter varmebehandling
- sopp, mais, sorrel, spinat;
- grønn løk, hvitløk;
- syltet grønnsaker;
- hermetisert grønnsaker;
- pickles;
- krydret og bitter urter og krydder;
- tomatpasta;
- hvitkål uten varmebehandling
- søte epler, fortrinnsvis bakt;
- banan - ikke mer enn en gjennomsnittlig frukt per dag;
- svisker,
- vannmelon i moderasjon
- tørket melon, tørkede aprikoser
- frisk melon, tørkede aprikoser, papaya;
- nøtter;
- ingefær;
- sitron;
- alle rå frukt unntatt tillatt
- dampet protein omelett;
- hardkokte egg - ikke mer enn to proteiner per dag og ikke mer enn halvparten av eggeplommen
Hele Egg Fried Meals
- smør - ikke mer enn tretti gram per dag;
- raffinert solsikkeolje;
- olivenolje
- uraffinerte solsikkeolje;
- animalsk fett unntatt kuens smør
På denne dietten er bruk av belgfrukter som en selvstendig rett utelatt.
Av produktene som er tillatt på bukspyttkjertelen, kan du opprette en variert meny, som inkluderer enkle oppskrifter for matlaging.
En prøvemeny er presentert i tabellen.
- havregryn på vann;
- et stykke ost;
- et stykke rugbrød;
- svakt brygget te
For havregryn på vann:
- 150 gram havregryn;
- 450 ml vann;
- 1/4 ts salt
Tilberedning av havremel på vann:
- 1. Kok vann, salt.
- 2. Hell grusene inn i den, reduser varmen til lav og kok med konstant omrøring i 5-7 minutter.
- 3. Kan serveres med et lite stykke smør
- vegetabilsk suppe fra poteter;
- kokt fisk;
- buljong hofter
For vegetabilsk suppe:
- 2 mellomstore poteter;
- 600 ml vann;
- små gulrøtter og løk;
- 60 g brokkoli;
- salt til smak
Vegetabilsk suppe matlaging metode:
- 1. Kryd potetene i små terninger og sett i kokende saltet vann. Kok til halv klar.
- 2. I mellomtiden, småkoke finhakket løk og gulrøtter.
- 3. Legg brokkoli til poteter, ti minutter senere - løk og gulrøtter. Bring til beredskap.
- 4. Mørk grønnsaker med en blender til mashed, kom igjen til koking.
- 5. Dekorer med greener
For bakt fisk:
- 1 laks biff;
- 1 ss. en skje sitronsaft;
Metode for matlaging av bakt fisk:
- 1. Sett laksebakken i midten av rektangelet av folie, litt salt og dryss med sitronsaft.
- 2. Fest folien i en konvolutt og bake i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.
- 3. Dryss med dill før servering.
- Makaroni med ost;
- kål og gulrot salat
For makaroni og ost:
- 300 g pasta fra durum hvete;
- 70 g revet usaltet ost;
- 20 g smør
- salt
Metode for matlaging av pasta med ost:
- 1. Kok pastaen i saltet vann. Tøm vannet, skyll pastaen med kokende vann.
- 2. Tilsett revet ost og smør, bland for å smelte osten og smør.
- 3. Gi "hvile" under lokket i 10 minutter
For kålsalat:
- 200 g hvitkål;
- 100 g gulrøtter;
- dill;
- 1-2 ss. skjeer av solsikkeolje
Metode for matlaging kålsalat:
- 1. Hakk kål, smør hendene dine, for å la juice.
- 2. Rist gulrot på et grovt rist, legg til kål.
- 3. Hakk dillen og legg til bollen. Fyll med solsikkeolje
Alternativmeny for den andre dagen:
- protein omelett med dampede grønnsaker;
- et stykke rugbrød;
- svakt brygget te
- 40 gram kål;
- 40 g kucus;
- 40 g gulrøtter;
- greener;
- 60 ml melk;
- 10 g smør
- ekorn av to kyllingegg;
- 10 g rømme
Omelett tilberedningsmetode:
- 1. Stek finhakkede grønnsaker (kål, courgette, gulrøtter) til det er mykt.
- 2. Legg til dem 40 ml melk og kom til beredskap.
- 3. Smør egg hvitt, legg til overflødig melk, salt, legg til grønnsaker, smør med rømme og bake i ovnen
- 150 g hytteost 1% fett;
- 20 g svisker
- suppe av poteter og havremelegryn;
- biffkålruller med ris;
- Kissel
- 250 ml vann;
- 70 g havregryn;
- 50 g gulrøtter;
- 200 gram poteter;
- dill
Oppskriftsmetode for suppe:
- 1. Sett vann på middels varme, la det koke. Smak til med salt.
- 2. Legg de skivede potetene i pannen, kok den til halvt tilberedt.
- 3. Legg til potetgrytene og gulrøtter, revet på et grovt rivejern.
- 4. Kok til øm, krydder med grønnsaker.
- 150 g kokt kålblader;
- 150 g hakkete biff;
- 20 g vasket ris;
- 50 ml solsikkeolje;
- grønt
Måte å lage kål:
- 1. Fyll hakket kjøtt med en liten mengde salt, solsikkeolje og grundig vasket ris.
- 2. I hvert kålblad, forkokt og avkjølt til romtemperatur, sett en liten mengde hakket kjøtt. Ark foldet i form av en konvolutt.
- 3. Semi-ferdige produkter satt i en panne med en tykk bunn søm ned.
- 4. Hell kokte kål med vann og sett på middels varme til koking. Etter vannet koke, reduser varmen og kok til klar.
- 5. Før du serverer, dekorere med greener
- 400 g søte epler;
- 150 gram sukker;
- 50 g potetstivelse;
- 1 l vann
Metode for å lage gelé:
- 1. Kok epler uten kjerner i vann.
- 2. Gni frukten gjennom en sigte eller mos med en blender. Gå tilbake til avkok.
- 3. Oppløs stivelse i en liten mengde kaldt vann, legg til kjøttkraft, kok opp.
- pasta gryte med kokt kjøtt;
- buljong hofter
- 400 gram liten pasta (bedre type spindelvev);
- 200 g kokt biff eller kalvekjøtt;
- 1 lite egg;
- 100 ml melk;
- 60 ml solsikkeolje
Metode for matlaging av pasta:
- 1. Kok pastaen i saltet vann til det er ømt.
- 2. For å kutte det tidligere kokte og avkjølte kjøttet i små terninger.
- 3. Bland pastaen med kjøttet, hell egget, pisket med melk.
- 4. Sett massen i form og bake i ovnen.
- 5. Legg grønnsaker til smak
En prøvemeny ser slik ut:
For semolina:
- 100-150 g semolina;
- 150 ml melk;
- 200 ml vann;
- 30 g rosiner;
- 10 g smør
- 5 g sukker
Metode for matlaging semolina:
- 1. Ta med melk til å koke med vann, tilsett salt og sukker.
- 2. Tørk grusene og kok med konstant omrøring til den er tykk.
- 3. Legg til vaskede rosiner og smør
- Vegetabilsk suppe på buljong av tørket frukt;
- lat ostekake;
- rosehip avkok
- 300 g tørket frukt;
- 250 g fersk kål;
- 3 mellomstore gulrøtter;
- 4 ss. l. solsikkeolje;
- 1700 ml vann
Oppskriftsmetode for suppe:
- 1. Skyll tørket frukt i kaldt vann og kok. Stamme kjøttkraft gjennom en fin sil.
- 2. Fell hakk kålen, hell kokende vann i tre minutter og klem.
- 3. Rist gulrøtter på en fin rist, deretter stuv i solsikkeolje.
- 4. Sett grønnsakene i avkok av tørket frukt og kok til klar
- 250 g hytteost 1% fett;
- 2 egg;
- 2,5 ss mel;
- 2 ss sukker;
- salt
Fremgangsmåte for å lage ostekake:
- 1. Slå forsiktig sammen alle ingrediensene.
- 2. Fra den resulterende massen, rull opp pølsen og kutt den i like stykker om en centimeter tykk.
- 3. Kok ostekak i kokende saltet vann.
- 4. Server med rømme
- Et halvt kilo fisk med lavt fettinnhold;
- 1 liten løk;
- 200 gram ris;
- salt
Metode for matlaging av fisk med ris:
- 1. Ryd fisken fra vekter, kok i saltet vann med en løk.
- 2. Kok ris til kokt.
- 3. Server fisken på en pute av ris, dryss med urter
For tørr kjeks:
- 4 egg;
- 1,5 kopper sukker;
- 2 kopper mel;
- bakepulver;
- vanillin
Kjeksforberedelsesmetode:
- 1. Skille de hvite fra yolks. Slå hvite med sukker til sterkt hvitt skum, rør deretter forsiktig ølene.
- 2. Legg til små porsjoner mel med vanilje og bakepulver uten å slutte å slå.
- 3. Smør bunnen av formen med smør, hell deigen og stek i ovnen forvarmet til 180-200 grader til prøven er tørr i kampen
En prøvemeny er presentert i tabellen.
- melk bokhvete grøt;
- hardkokt egg;
- te
- 1 ss. melk;
- 2 ss. vann;
- 1 ss. bokhvete groats;
- salt
Grøtberedningsmetode:
- 1. Hell den vaskede frokostblandingen med kaldt vann, legg på brannen og tilbered den til klar.
- 2. Salt, hell med melk og kok igjen
- grønnsaks- og zucchini-suppe;
- dampet kylling koteletter;
- potetmos med melk
- 350 g poteter;
- 200 g kucchini;
- 100 g gulrøtter;
- 100 ml solsikkeolje;
- 1000 ml vann;
- 2 ss. l. gulrotjuice
Oppskriftsmetode for suppe:
- 1. Skal courgetter, skåret i skiver, gryteretter i vegetabilsk olje.
- 2. Grate gulrøtter, gryte sammen med courgette.
- 3. Skal poteter, kutt i stykker, kok i 1 liter vann til det er ømt.
- 4. Legg resten av grønnsaker og gulrotjuice til poteter.
- 5. Kok i 15 minutter etter koking. Ses med grønnsaker
- 200 g kyllingbryst;
- 1 egg;
- 2 løk;
- grønt
Tilberedningsmetode:
- 1. Hopp over kyllingen gjennom en kjøttkvern med løk.
- 2. Tilsett egg, greener, salt og knead grundig.
- 3. Form koteletter med våte hender, legg i en dampbåt, ta til beredskap
For potetmos:
- 300 gram poteter;
- 150 ml melk;
- 30 g smør;
- salt
Metoden for fremstilling av puree med melk:
- 1. Kok poteter i saltet vann.
- 2. Drenk vannet, tilsett smør til den varme potet, mos med en potetmasker.
- 3. Hell varm melk over potetmassen og slå med en mikser
- ostekak med gulrøtter;
- te;
- galetnoe cookies
- 350 g hytteost;
- 200 g gulrøtter;
- 2 egg;
- 100 g sukker;
- 250 g mel
- mel på fyllingen;
- 100 ml vegetabilsk olje
Fremgangsmåte for å lage ostekake:
- 1. Smør kyllingost i en blender med sukker og egg.
- 2. Rist gulrøtter på en fin rist, bland med hestekjøtt.
- 3. Tilsett mel, gi "hvile" en halv time.
- 4. Form ostekaker, rull dem i mel. Dampkoker
Den anbefalte menyen er som følger:
- ostegryte med pommes frites;
- kamille te;
- kjeks
- 200 g hytteost 1% fett;
- 1 egg;
- 50 g semolina;
- 1 ss sukker;
- klype bakepulver;
- 50 g svisker;
- vanillin
Metode for matlaging av gryteretter:
- 1. Bland kyllingost, egg, semolina, sukker og bakepulver i en blender.
- 2. Legg til vasket og kutt i små stykker prunes.
- 3. Sett i silikonform og bake i ovnen
- grønnsaksuppe med melk;
- kylling gryteretter;
- kompott av tørket frukt
- 350 g blomkål;
- 350 g kucus;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 glass melk;
- ekorn av to kyllingegg;
- 3-4 Art. l. mel
Oppskriftsmetode for suppe:
- 1. Forbered grønnsakene: Del kålen i småfloretter, skjell courgette, kutt i små biter.
- 2. Grønnsaker legges i en gryte med en liten mengde vann, og kok under et lokk.
- 3. Hak kokte grønnsaker i en blender med mel, tilsett vegetabilsk buljong og la det koke.
- 4. Legg egg hvitt blandet med melk til grønnsaker. Kjør igjen.
- 5. Tilsett vegetabilsk olje til ferdig suppe.
- 500 g kylling kjøtt, du kan med bein;
- 200 g gulrøtter;
- 500 ml vann;
- 1 medium tomat;
- salt
Kyllingpreparasjonsmetode:
- 1. Del den vaskede kyllingen i stykker og sett i en gryte eller grytepanne. Hell med kaldt vann, kom til koking og fjern skummet.
- 2. Dekke kyllingen med lokket og fortsett å lage mat over lav varme.
- 3. Rist gulrøttene på en fin rist, skyll tomaten og hakk blanderen til en puree.
- 4. Når vannet i gryten vil forbli litt, legg gulrøtter og fortsett å stuge med lokket åpent.
- 5. Tilsett tomatpuré og urter etter 15 minutter.
- 6. Etter 5 minutter, slå av varmen og la kjøttet "hvile" under lokket
- kamille te;
- galetnye kaker.
Dietbord nummer 5: menyer og produkter
Tabell nummer 5 er et spesialnummer diett designet av Dr. M.I. Pevzner. Det regnes som et av de beste for personer som lider av sykdommer i leveren, galdeveiene og galleblæren.
Pevzner Diet Tabell nummer 5 gir næring med fullt kaloriinnhold, men med en begrensning i fett og kolesterolholdige matvarer. Stekt mat er også utelukket, men mange frukter og grønnsaker er til stede.
Indikasjoner for bruk
- kronisk hepatitt, uten forverring
- kronisk cholecystitis;
- cholecystit med gjenoppretting;
- skrumplever i leveren, hvis det mangler funksjon;
- gallesteinsykdom;
- akutt hepatitt og cholecystit i gjenopprettingsperioden;
- I tillegg er diett 5 foreskrevet, hvis det ikke er uttalt tarmpatologi.
Formål med diett
Målet med det femte dietten er å kjemisk barbere leveren under forhold med god sunn ernæring og de normale funksjonene til kroppens biliære system (mild næring).
Generelle egenskaper av dietten
- normalt protein og karbohydratinnhold (med en liten nedgang);
- begrenset fettinnhold på menyen;
- Alle retter kan tilberedes på følgende måter - matlaging, baking, av og til - stewing. Det er nødvendig å tørke samtidig grønnsaker som er rike på fiber. Strikket kjøtt anbefales å høste kjøttet fint. Stek grønnsaker og mel kan ikke;
- kalde retter med kosthold 5 anbefales ikke;
- produkter med høyt innhold av stoffer som puriner, oksalsyre er kontraindisert;
- utelukker matvarer som forårsaker intestinal hevelse, som inneholder grov fiber, rik på ekstraherende stoffer, stimulerer sekresjonen av fordøyelsessaftene;
- moderat salt restriksjon gitt.
Strømmodus
Så, diett tabellen nummer 5: 4-5 ganger om dagen i omtrent like store deler.
Det anbefales å drikke væske på tom mage.
Daglig rasjon (energiværdi og kjemisk sammensetning):
- ekorn - opp til 80 gr. (50% av disse er av animalsk opprinnelse);
- fett - opp til 80-90 gr. (30% av plantens opprinnelse);
- karbohydrater - opptil 400 gram;
- flytende 1,5 - 2 liter minimum;
- total energiværdi - ca 2400 - 2800 kcal (beregne parabolen på en kaloriekalkulator);
- Salt bruker ikke mer enn 10 g.
For å opprettholde leverfunksjonen, hvis tabell 5 er foreskrevet, anbefales hepatoprotektorer (f.eks. Ursosan).
Matvarer som kan konsumeres i kosten
Matvarer som ikke spiser under kostholdet
drikkevarer
- Svak svart te med sitron, semi-søt eller med sukkerstatning (xylitol), melk;
- Dogrose avkok;
- Juice fortynnet med vann (for tolerabilitet);
- Pureed compote fra frisk og tørr frukt;
- gelé;
- Mousses på en sukker erstatning (xylitol) eller semi-søt på sukker;
- Morse og gelé (ikke sur);
- Brygget kamille.
- kaffe;
- kakao;
- Kullsyreholdige og kalde drikker;
- Alkoholholdige drikker (alt er strengt forbudt, inkludert lav alkohol);
- Sjokolade og kaffe;
- Grønn te, stevia blader, knotweed urt, stevia ekstrakt;
- whey;
- sikori;
- Hibiscus;
- Frisk og presset juice;
- Carob.
supper
- Suppe - dette er hovedretten i dietten (ikke på buljongen) !;
- Vegetariske supper - moset med poteter, courgetter, gresskar, gulrøtter, semolina, havregryn eller bokhvete, ris, nudler. Det er tillatt å tilsette 5 g smør eller 10 g rømme;
- Frukt supper;
- Melkesupper med pasta;
- Borsch (uten kjøttkraft);
- Suppe vegetarianer;
- Rødbeter suppe;
- Ertesuppe (flytende, med minimal tilsetning av erter);
- Byggesuppe.
- Kjøttposer tilberedt på kjøtt, fisk og sopp, samt kjøttpålegg basert på belgfrukter, sorrel eller spinat;
- Okroshka (på kefir, på kvass, noen).
Kashi / Groats
- Gummerte porrer og halvviskøse bokhvete, havremel, semolina og ris, kokt i vann eller i halvparten av melk;
- Ulike produkter fra frokostblandinger: soufflé, gryteretter, puddinger blandet i halvparten med cottage cheese, gryteretter nudler, cottage cheese;
- Pilaf med tørket frukt;
- Muesli (uten tilsetningsstoffer forbudt i kostholdet)
- Havregryn (uten tilsetningsstoffer);
- Couscous, Bulgur;
- Hirse grøt;
- Linfrø;
- Legumes er ekskludert fra frokostblandinger (som en selvstendig tallerken);
- Perlebyg, bygg, korngriller er begrenset;
- Linser.
pasta
- Lavfettpasta
- Fett pasta;
- Pasta med forbudte ingredienser i kostholdet;
- Pasta med varme, kremete eller tomatsauser.
Kjøtt / fisk / kjøttprodukter
- Lette biff, kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun (alt fjærfe uten hud). Kjøttet er kokt i kokt eller dampform, malt eller hakket (koteletter, soufflé, potetmos, dumplings, biff stroganoff, mykt kjøtt i et stykke);
- Kålruller, pilaf med kokt kappe (ikke sur saus);
- Melkepølser (svært begrenset);
- Forbered fettfattige varianter av fisk (zander, torsk, kjepp, pollock, tunfisk) som følger: koke eller bake etter koking. Du kan lage quenelles eller kjøttboller, fiskesuppler eller en hel del filet. Forbruket er begrenset til tre ganger i uken;
- Friske østers;
- Reker, squids, blåskjell - begrenset;
- Laks er begrenset i fettinnhold og som en matbit, ikke som hovedrett;
- Dumplings med kalvekjøtt eller kylling (deig, magert kjøtt, vann, salt) - svært begrenset i fettinnhold og ikke nødvendigvis stekt
- Horsemeat (kokt og bakt);
- Kyllingbryst tilberedt eller dampet.
- Nyrer, lever, tunge, alle pølser, røkt produkter, samt hermetisk kjøtt;
- Bruken av svinekjøtt er begrenset, og matoljer, sammen med biff og fårekjøtt, er helt utelukket;
- Hermetisert fisk
- Saltet og røkt fisk
- Fettvarianter av fisk (laks, ørret, karpe, ål, stein, stein, beluga, steinbit, etc.);
- Kaviar granulær (rød, svart)
- sushi;
- Biff tunge;
- Krabbepinner.
brød
- Kli bran;
- Rugbrød;
- kjeks;
- Hvetebrød fra mel av 1. og 2. klasse tørket eller bakverk, kjeks;
- Usøtet tørkekjøtt, kjeks;
- Bakte fancy produkter med kokt kjøtt og fisk, cottage cheese, epler;
- Tørr kjeks;
- Skiver (kjeks) hvete;
- Brød (uten konserveringsmidler);
- Hakk av
- Alle produkter fra puff og søt deig;
- Stekt donuts;
- Ferskt brød;
- pannekaker;
- Stekt paier;
- Crackers fra bakverk.
Meieri / Fermented Milk Products
- Rømme (minimum fettinnhold) og ost (ikke skarp og i svært begrenset mengde);
- Ikke mer enn 2% fat kefir, yoghurt og fet eller fettostost, melk - 200 gram. Du kan også steke ostretter, souffler og gryteretter, lat dumplings og ostekake, sur melk, puddinger;
- Fetaost - begrenset i fettinnhold;
- Yoghurt (uten konserveringsmidler).
- Oster av saltede varianter er utelukket;
- Fett meieriprodukter;
- Krem, melk 6%, ryazhenka, fett hytteost;
- Whey.
grønnsaker
- Stivelsesholdige grønnsaker, kokt og bakt i et loslitt utseende: poteter, blomkål, gulrøtter, courgetter, gresskar, rødbeter, kinesisk kål;
- Salater (Romain, mais, isberg og andre neutrale smaksalat) i begrensede mengder;
- Bulgarsk pepper (i begrensede mengder);
- avokado;
- Sea Kale;
- agurker;
- Tomater (i svært begrensede mengder, i tilfelle forverring - utelukker);
- Grønne bønner - podene selv kan bli dampet eller bakt;
- Selleri, brokkoli (bedre etter varmebehandling).
- Grønnsaker er ekskludert fra: sopp, mais, sorrel, spinat og rabarbra, reddik, reddik, rogn, aubergine, hvitløk, løk, asparges;
- Grønn løk, syltet grønnsaker, hermetikkprodukter, inkludert hermetisert erter;
- Urter og salater er bitter, sur, krydret (persille, dill, spinat, cikorie, arugula, frise osv.) - ikke som hovedkomponent eller hovedrett, bare som dekorasjon eller smak i et minimumsbeløp;
- Tomatpasta;
- Hvitkål i rå form (tillatt å lage mat med varmebehandling i minimumsmengde).
Frukt / bær
- Epler - bare moden, myk og ikke-sur, pureed rå, bakt;
- Ikke mer enn 1 banan per dag;
- Pureed compote fra friske og tørre frukter, gelé og mousses på sukkerstatninger;
Pomegranate (ikke misbruk), med unntak av hemokromatose;
Generelle egenskaper av diettbordet nummer 5 av Pevzner?
Ved å identifisere visse sykdommer, foreskriver legene en bestemt diett. For eksempel, i tilfeller av galdeblærer og leversykdom anbefales akutt eller kronisk hepatitt, cholecystitis, pasienter til å revurdere deres diett og følge terapeutisk diett tabell nummer 5.
Behandlingsbordet 5 ifølge Pevzner bidrar til å lette og forbedre tilstanden til pasienten, og reduserer også risikoen for videre utvikling av sykdommen. Menyen til en person kan endres og justere seg, men lytter til råd fra legen.
Hovedmålet med alle terapeutiske dietter er restaurering av organer som er forstyrret og forbedring av kroppens tilstand. Spesiell oppmerksomhet i behandlingen av fordøyelsessystemet er gitt nøyaktig riktig diett. Den sovjetiske ernæringseksperten Pevzner utviklet 15 terapeutiske dietter som var rettet mot behandling av visse sykdommer.
I samsvar med denne metoden er diett tabell nummer 5 utnevnt i følgende tilfeller:
- nedsatt leverfunksjon, levercirrhose;
- akutt cholecystitis;
- kronisk eller akutt hepatitt;
- gallesteinsykdom, hvis sykdommen ikke er i akutt stadium;
- gastritt, kolitt.
Det er verdt å merke seg at denne dietten kun kan anbefales hvis pasienten ikke lider av uttalt leversykdom og mage. Det kan til og med etterfølges av pasienter med fjernet galleblæren. Dette ernæringsprogrammet er rettet mot:
- stimulering av separasjon av galle;
- normalisering av leverfunksjon
- normalisering av metabolisme;
- justering av kolesterol og fettmetabolismen.
Essensen av diettbordet nummer 5: anrikning av kroppen med fiber, karbohydrater, proteiner og væsker og utelukkelse av produkter som inneholder kolesterol, puriner, essensielle oljer, oksalsyre, ekstrakter, nitrogen.
Programmet inneholder følgende funksjoner:
- kalori per dag bør være 2 000 - 2 500 kilokalorier;
- opptil 10 gram salt og opptil 80 gram sukker per dag er tillatt
- maten er delt inn i 5 - 6 ganger, mens volumene av porsjoner skal være like og små;
- per dag må konsumeres fra 2 liter væske;
- retter skal være varme, det er forbudt å bruke for varme eller kalde retter;
- etterlevelse av matinntaket;
- Steaming anbefales, kan også bakt eller kokes. Det er strengt forbudt å spise stekt mat;
- Du kan ikke spise grov mat. Hvis produktene er slitne, må de slipe revet eller bruke en blender.
I tillegg til disse reglene er det også en liste over tillatte og forbudte produkter med medisinsk kosthold 5. Så vurder hva du kan og ikke kan spise for personer som lider av leversykdommer og galleblære.
Kosthold 5. bord
Beskrivelse fra 01/06/2017
- Effekt: terapeutisk effekt etter 14 dager
- Vilkår: fra 3 måneder og mer
- Produkter koster: 1200 - 1350 rubler per uke
Generelle regler
Medisinsk ernæring er en obligatorisk metode for komplisert behandling av pasienten. Grunnleggeren av ernæring, M. I. Pevzner, trodde at maten var bakgrunnen mot hvilken andre terapeutiske behandlingsmetoder ble anvendt, og han utviklet 15 diett tabeller. Et medisinsk kosthold for arvelige sykdommer knyttet til nedsatt absorbsjon av stoffer er den eneste behandlingsmetoden, en av de viktigste for diabetes, fedme og gastrointestinale sykdommer. I andre tilfeller forhindrer overholdelse av det komplikasjoner og progressjon av sykdommen. Et nummereringssystem av dietter er godkjent, hvilket er obligatorisk for alle medisinske og sanatoriuminstitusjoner, diettkaféer.
Medisinsk ernæring (dietterapi) er basert på næringsfysiologi og biokjemi, med kunnskap om næringsstoffrollens rolle og balansen mellom diett og ernæring. Det tar hensyn til årsakene, mekanismer og former for sykdomsforløpet, så vel som egenskapene ved fordøyelsen hos en syke. Gastroenterologi, som vitenskapen om behandling av gastrointestinale sykdommer, har en seksjon om diettforsyning av pasienter.
Diet nummer 5, tabell nummer 5 Pevzner anbefales for ulike sykdommer i leveren og galleblæren. Det er også foreskrevet for kronisk kolitt med forstoppelse og for kronisk gastritt uten merkede lidelser. Vi kan si at dette er et universelt diett, og det vanligste bordet, på grunnlag av hvilket mange varianter er opprettet, som vil bli diskutert nedenfor.
Wikipedia tilbyr en egenskap av dietten, men en mer nøyaktig og detaljert beskrivelse av terapeutisk diett nummer 5 finnes i bøker om næring. De gir en beskrivelse av hovedbordet og dets varianter avhengig av stadium av sykdommen (forverring, gjenoppretting og stabil remisjon). Varianter av dietter til en viss grad utelukker mekaniske og kjemiske stimuli, samt sørge for forekomst av tilknyttede sykdommer.
Det femte diettbordet sørger for kjemisk sparing av leveren med god ernæring, samt forbedring av fett- og kolesterolmetabolisme. Ved leversykdom er det vist et sparsomt kosthold, noe som bidrar til normalisering av funksjonen og samtidig forbedrer gallsekresjonen. Sterke kjemiske irritasjonsmidler er essensielle oljer, ekstraherende stoffer, slik at de utelukkes fra kostholdet. Stekt kjøtt, tørket og røkt produkt er skadelig for leveren, har en negativ mekanisk og kjemisk effekt. Damp eller kokte retter laget av hakket kjøtt og grønnsaker har en svak effekt.
Denne dietten inneholder redusert mengde fett (på grunn av ildfast og dårlig fordøyet), salt (6-10 g), begrenser bruken av eggeplommer og produkter som er rike på puriner. Uronsyre finnes i store mengder i dyrelever, kjøtt av unge dyr og fugler, baktjær, røktbris, sardiner, tunfisk, brisling, sild, laksekaviar, laks, tørket ceps, røkt ål, makrell, reker, blåskjell. Alle er ekskludert fra kostholdet - det er derfor et hypoksalat diett.
Det øker innholdet av fiber, pektiner og lipotrope stoffer (derfor kalles det lipotropisk) - disse er essensielle aminosyrer som finnes i biff, magert fisk. De er rike på soyabønner, myse, kjernemelk og bokhvete. Lipotrope stoffer beskytter leveren mot fettdegenerasjon, reduserer risikoen for kolesterolstein i blæren og reduserer avsetningen av kolesterol i karene. Fiber, flerumettede fettsyrer, fytosteroler og lecitin har en lipotrop effekt. De tre siste stoffene finnes i vegetabilske oljer (mais, linfrø, solsikke og andre).
Måltider blir stekt, kokt eller bakt, noe som gir kjemisk sparing av leveren. Utelukket matlaging ved steking. Retter er ikke tørket (bare strøket kjøtt og grove grønnsaker). Det er obligatorisk å gi fraksjonær næring, noe som bidrar til den vanlige utløpet av galle. Kaloriinntaket er 2400-2600 kcal (proteiner - 90 g, karbohydrater - 400 g, fett - 80 g). Bruken av salt er begrenset, væsker må være full i 1,5 l.
En av nøkkelproduktene er magert kjøtt og valget er stort - biff, kylling, kalkun, kalvekjøtt og til og med magert svinekjøtt. Fisk anbefales å spise magert, opptil 3 ganger i uken. Vegetabilsk sammensetning er også ganske variert: nesten alle grønnsaker vi bruker er ofte, så vel som ikke sur surkål. Det er viktig at frukt og bær er tillatt i noen form.
- fett kjøtt, stekt mat, røkt kjøtt, lever, hjerner, hermetikk, nyrer, stews, pølser, lard, matoljer;
- produkter som øker gjæringen og rotting (belgfrukter, hirse, hvitkål, dårlig tolerert av de syke);
- sekresjonsstimulerende midler (krydder, sopp, pepperrot, syltet grønnsaker, sennep, saltet, syltet mat);
- ekstrakter (buljonger fra belgfrukter, fisk og sopp, kjøtt);
- produkter med essensielle oljer (roser, radiser, alle slags radiser, grønn løk, hvitløk);
- sure frukter (sitrus, sure plommer, tranebær);
- krem, fett og sur hytteost;
- kaffe, kakao, drikke med gass, sjokolade, iskrem, kaker med krem.
Liste over produkter som er tillatt:
- foreldet hvete brød eller kjeks;
- vegetariske supper med tillatte grønnsaker, samt supper med kokt frokostblandinger (ris, bygg, havregryn, bokhvete), mel og grønnsaker til dressing supper og kjøttretter er ikke passaged;
- magert kjøtt og fisk, bruk av fjærfe er tillatt i et bakt stykke;
- fettfattig kokt, dampfisk (stykke og i form av hakket kjøtt);
- melk, meieriprodukter, lavt fett og halvfett cottage cheese;
- protein-dampede omeletter, en eggeplomme per dag kan bare tilsettes til retter;
- frokostblandinger fra korn: ris, bokhvete, havregryn, rullede havre, kokt i vann og halvparten av melk;
- kokt tynn vermicelli;
- grønnsaker i kokt og stuvet form;
- modne frukter (bakt og rå), gelé, revet tørket frukt;
- honning, sukker, melkejell, syltetøy, marshmallow, syltetøy;
- smør i retter (20 g per dag);
- te med sitron og sukker, svak kaffe, søt juice, rosehip infusjon.
Kosthold 5. bord for cholecystitis
Kronisk cholecystit er den vanligste patologien fra listen over sykdommer som dette tabellen viser. Denne sykdommen har en bakteriell eller parasittisk natur, men den viktigste årsaken er også stagnasjon av galle og endringen i sammensetningen. Derfor, i denne sykdommen, er det nødvendig å introdusere produkter som forbedrer strømmen av gallebran, grønnsaker, frukt, bær. Kli dampet og tilsett 1-1.5 Art. l. tre ganger om dagen. Hele korn, havkål og tørket frukt er også nyttige. For å senke kolesterol, mais, solsikke og olivenolje tilsatt, inneholder fosfolipider, flerumettede fettsyrer og vitamin E.
Mat for cholecystit er avhengig av sykdomsstadiet. I de første dagene med forverring for å maksimere mage-tarmkanalen, er de fullt sultende. Pasienten tillates kun væskeinntak: svak te, fortynnet juice, rosehip-te. På dag 3 er diett nr. 5B foreskrevet, unntatt mekaniske og kjemiske irritasjonsmidler. Det anbefales at pasientens opphold på strenge senger hviler (4-5 dager).
I det er karbohydrater begrenset til 200 g (på bekostning av enkel - sukker, syltetøy), protein reduseres (til 80 g) og mengden fett. Maten er tilberedt uten salt og bare pureed. Det er viktig å observere fraksjonær ernæring (minst 5 ganger) og ta mat i små porsjoner. Kalorier daglig ration ved 1600 kcal, sørger for væskeinntak (opptil 2,5 l / dag).
- Lett mashed mat på vannet og uten smør.
- Slimete supper (basert på havregryn, ris og semolina).
- Væskegryt gröt (havremel og ris) med tilsetning av melk.
- Pureed kompotter, gelé, grønnsaksjuice.
- Litt senere blir det revet kokt kjøtt (lite), fettostost og dampfisk.
- Brød hvete eller kjeks.
Etter 10 dager overføres pasienter i 1-2 uker til kosthold 5A. Utenfor forverring er moderat sparing av galleblæren og leveren tilveiebrakt, normalisering av galleutskillelse, som er gitt ved tabell nr. 5. I dietten er det begrenset til fett (spesielt ildfaste). Måltider kokes kokt, dampet og baking uten skorpe er allerede tillatt. Siden ernæring i kolecystit i remisjon er rettet mot moderat stimulering av galleutskillelse, inneholder den:
- Salater og vinaigrettes, krydret med uberørt vegetabilsk olje (de må endres).
- Ulike grønnsaker, bær og frukt.
- En stor mengde fiber (på grunn av bruk av frokostblandinger, grønnsaker og frukt), som er nødvendig i nærvær av forstoppelse.
- Kyllingegg (ikke mer enn en), da ølene er et sterkt koleretisk produkt. Når smerte og bitterhet i munnen, som kan oppstå når du spiser egg, er det bare retter fra egghvite tillatt.
Diet nummer 5 kan brukes opptil 1,5-2 år.
Biliary dyskinesi er en hyppig følgesvenn av gastroduodenitis og cholecystitis. Det er preget av nedsatt tone eller motilitet i galdesystemet. Avhengig av sykdommer kan dyskinesi være hypertonisk-hyperkinetisk (økt tone og forbedret motorisk ferdighet) og hypotonisk-hypokinetisk (svak motorisk ferdighet og svekket gallertone).
Riktig ernæring i dyskinesier gjør at du kan unngå angrep og er forebygging av gallesteinsykdom. Kosthold med disse to typene inneholder generelle regler:
- Spis små måltider (150 gram) og (5-6 ganger).
- Følg 3-4 timers intervaller.
- Middag 3 timer før sengetid, spise lett mat (kefir, frukt).
- Unngå kald eller veldig varm mat.
- Ikke bruk dyr (svin, gås, lam) eller transfett (margarin, spredning).
I hypomotorisk dyskinesi er produkter som stimulerer gallbladdermotilitet tillatt: grønnsaker, frukt, kli, vegetabilsk olje, rømme, egg og svart brød, krem.
Når hypermotor dyskinesi tvert imot er produkter som stimulerer galleformasjon, utelukket: fett meieriprodukter, animalsk fett, svart brød, rå grønnsaker, buljonger og brusvann.
Diett nummer 5 med gallestein
Ernæring for kolelithiasis i remisjon er ikke forskjellig fra det ovennevnte. I dette tilfellet vises også basistabellen. For steiner i galleblæren gjelder restriksjoner bare for bruk av eggeplommer - kun 0,5 egg er tillatt i retter, knapt fordøyelige fett er forbudt. Vegetabilske oljer er tillatt i mengder som ikke forårsaker anfall.
På grunn av topografisk nærhet utvikler vanlig blodtilførsel og innervering, mage-tarmsystemet, bukspyttkjertelen (kronisk pankreatitt) og tarmen involvert i den patologiske prosessen i tilfelle av JCB og cholecystitis.
Når kombinert patologi med pankreatitt og cholecystitis, brukes Tabell 5P. Det kjennetegnes av en økning i proteininnholdet (opptil 120 g) og en enda større begrensning av fett og karbohydrater, som stimulerer funksjonen av bukspyttkjertelen. I kolecystopankreatitt er ekstraktive stoffer (kåldekok, kjøtt- og fiskbuljonger) og grovfibrer av grønnsaker nødvendigvis begrenset. Alle rettene serveres i kokt eller dampformet hakket. En diett er foreskrevet i 3 måneder, da blir den utvidet.
Det skjer at den viktigste sykdommen er ledsaget av gastroduodenitt. Symptomene er avhengige av sykdomsstadiet, og behandling inkluderer nødvendigvis diettmat. Ved gastroduodenitt i akutt stadium, er ernæring foreskrevet i tabell nr. 1. Dietter har mye til felles: unntatt retter - de forårsakende midler av magesekresjon. Maten anbefales flytende eller grøtaktig, kokt og loslitt. Unntatt inntak av matvarer rik på fiber (rogn, erter, radise, bønner, reddiker, asparges), frukt med grove skinn (krusbær, datoer, currants, druer), fullkornsbrød, så vel som grovt strøt kjøtt, fjærfe og fisk.
Ofte brukte 5. Pevzner diett for gastritt i etterligning, fordi det gir kjemisk sparing slimhinner. Samtidig er kål og mais ekskludert, som også grønnsaker som har grov fiber og forårsaker flatulens. Bygg, korn, bygg og hirsehud, fullmette melk, krem, ryazhenka anbefales ikke.
Hvis det er gastritt i det akutte stadium i kombinasjon med cholecystitus, så vel som med magesår, spesielt med alvorlig smertesyndrom, vises tabell nr. 5B. Det regnes som det mest gunstige, fordi maten er tilberedt uten salt, serveres bare pureed i form av slimete supper, souffler og potetmos.
Diett nummer 5 etter fjerning av galleblæren
Det bør bemerkes at konservativ behandling ikke alltid er effektiv. Ved hyppige eksacerbasjoner av cholecystit, i nærvær av komplikasjoner (purulent, flegmonøs cholecystit), samt med JCB, kan fjerning av galleblæren ikke unngås. Ernæring er den viktigste komponenten av postoperativ gjenopprettingstid. 12 timer etter operasjonen, er det lov å drikke vann uten gass i små sip (opptil 500 ml per dag). På den andre dagen blir kefir, usøtet te og gelé i porsjoner på ikke mer enn 0,5 kopper introdusert i dietten med intervaller på 3 timer.
Postoperativ diett forlenges i 3-4 dager - hyppige måltider (opptil 8 ganger om dagen) i 150 g porsjoner er tillatt: mosede supper på vann, potetmos (halvflytende), hvite hvitt fra egghvite, bakket kokt fisk, fruktgelé. Du kan drikke juice (apple, gresskar) og te med sukker. På den femte dagen blir galettekaker og tørt hvetebrød introdusert. Etter en uke tillates grillede porretter (bokhvete, havregryn), kokt rullet kjøtt, lite fettost og vegetabilsk puree. Etter det kan pasienten overføres til tabellnummer 5A, litt senere - til tabell nummer 5. Oppskrifter vil bli gitt nedenfor.
Fet leversykdom er den vanligste sykdommen i hepatologi. Patogenesen av sykdommen er forbundet med insulinresistens, som et resultat av at triglyserider akkumuleres i leveren med dannelsen av fett hepatose, som over tid fører til utvikling av ødeleggende forandringer i leveren (steatohepatitis). Generelt er det asymptomatiske løpet av sykdommen karakteristisk og det oppdages ved et uhell ved biokjemisk undersøkelse og ultralyd. Karakterisert av økt aktivitet av ALT, AST og alkalisk fosfatase, økt bilirubin, hyperkolesterolemi og hypertriglyseridemi. Hos noen pasienter oppdages diabetes.
I tilfelle av fett hepatose i leveren, anbefales vekttap, som oppnås ved diett og mosjon. Pasientene bør følge kostholdet i tabell nr. 5, men i tillegg til fedme bør energien i dietten reduseres. Minste kaloriinntak for kvinner er ikke mindre enn 1200 kcal og 1500 kcal for menn. Vektreduksjon på 5-10% fører til en reduksjon av aktiviteten til ALT, AST, hepatosplenomegali og bidrar til å redusere steatosis. Det er trygt å redusere vekten med 1500 g per uke.
- Utelukkelse av smør, margarin, animalsk fett og bruk av produkter med flerumettede fettsyrer (sjømat, fisk, vegetabilske oljer, fjærfe, oliven, nøtter, hvis energibehovet tillater det).
- Redusere kolesterolforbruket med matvarer (opptil 300 mg per dag) - unntatt kaviar, eggeplomme, avfall, røkt pølser, fett meieriprodukter og fett kjøtt.
- Utelukkelse av retter tilberedt av steking og stekepanne.
- Matfesting med vitaminer (frukt, artisjokk, jordisk artisjokk, purre).
- Sukker diabetes - utelukkelse av enkle karbohydrater.
Blant medfødt funksjonell bilirubinemi kommer Gilbert syndrom først. Det antas at dette syndromet har 1-5% av befolkningen. Årsaken er et brudd på bilirubinbindingen, som er arvet. Andre patologiske forandringer i leveren oppdages ikke. De provokerende faktorene for den periodiske økningen av bilirubin i blodet er infeksjoner, overbelastninger, sulfonamider, orale prevensiver, heparin, salicylater. I noen tilfeller vises det først under gjenopprettingsperioden for hepatitt A.
Effekten av sult er svært uttalt i denne sykdommen - en økning i nivået av ukonjugert bilirubin er notert. Derfor er rasjonell ernæring innenfor dette diettbordet og unngått lange perioder i å spise nødvendig. Det er også nødvendig å observere en tilstrekkelig vannbelastning for å forebygge fortykning av galle og å søke i tillegg fettløselige vitaminer og sporstoffer.
Av særlig betydning for virus hepatitt C blant annen hepatitt er forbundet med en økning i virusets populasjon. Det er en åpenbar form for infeksjon - hepatitt (i isterisk eller anicterisk form) og det er symptomer på hepatitt (forstørret lever, rusmiddel, asthenisk og dyspeptisk syndrom) og asymptomatisk form når det ikke er noen klager og symptomer som er karakteristiske for hepatitt. Asymptomatisk form er den vanligste og praktisk talt ikke diagnostisert. Akutte hepatittendene i utvinning eller kronisk hepatitt dannes med varierende grad av aktivitet.
Alkoholmisbruk, narkotikamisbruk og usunt kosthold øker fremdriften av leveren parenchyma betydelig og forutbestemmer uønsket utfall av sykdommen. I tilfelle hepatitt C (i alle dens former), må pasienten følge en diett - Tabell nr. 5, og under en forverring av prosessen - nr. 5A.
Det er nødvendig å fullstendig forlate produkter som inneholder konserveringsmidler og fargestoffer, fett kjøtt og fisk. Gjennom hele livet er bruk av stekt mat og alkohol uakseptabelt. Mat for hepatitt C bør være fraksjonalt, delt inn i 5-6 doser.
Nedenfor er ikke en tabell med produkter, men listen over produkter og retter, som vil bidra til å finne ut hva du kan og ikke kan spise på denne diettbordet for alle de ovennevnte sykdommene.
arter
- Tabell nr. 5A - skaper maksimal leverfrihet, foreskrives for akutt hepatitt og cholecystitis og forverring av kroniske sykdommer (hepatitt, cholecystititt og gastrointestinale kanaler), levercirrhose i kompensasjonsfasen.
- 5B - med alvorlig forverring av kronisk hepatitt og cholecystitis, levercirrhose med moderat insuffisiens, med magesår og gastritt, som kombineres med hepatitt eller cholecystitis.
- 5P - med kronisk pankreatitt i utvinningsstadiet eller uten forverring. Normaliserer funksjonen i bukspyttkjertelen, reduserer gnistblærens spenning, sparer mage, lever og tarm.
- 5GA - hypoallergen diett, basert på base Tabell nr. 5, men alle sjømat, fisk, kaviar, egg, bearbeidede oster, iskrem, paprika, pickles, surkål, peanøtter, sesam, hasselnøtter, solsikkefrø er i tillegg utelukket., aprikoser, fersken, bringebær, druer, granatepler, ananas, melon, havtorn, kiwi, semolina og hvete frokostblandinger, helmelk, fruktfargede drikker, kaker, sjokolade, marshmallow, godteri.
- 5SC - postcholecystectomy syndrom med tilstedeværelse av duodenitt og forverring av kronisk gastritt. Det gir maksimal sparing av fordøyelseskanaler og reduksjon av gallsekresjon.
- 5Ж eller 5 L / W - foreskrevet for hypotensjon av galleblæren med symptomer på gallestasis og i tilstanden etter cholecystektomi med galdebelastning i leveren. Ernæring er rettet mot å øke gallesekretjonen og forbedre tarmsirkulasjonen av galle, slik at dietten inkluderer flerumettede fettsyrer og proteiner.
- 5P - med dumping syndrom etter reseksjon for sår.
vitnesbyrd
For hvilke sykdommer er dette dietten foreskrevet?
- akutt cholecystit og hepatitt i utvinningsstadiet;
- kronisk hepatitt uten forverring
- gallesteinsykdom i remisjon;
- i tilfelle levercirrhose (i fravær av leversvikt);
- kronisk cholecystitis (uten forverring).
Tillatte produkter
- Supper er bare tilberedt i grønnsaksbuljonger med frokostblandinger, nudler og grønnsaker. Du kan lage borscht og kål suppe, melk og frukt supper. Grønnsaker for tanking supper kan ikke stekt.
- Brød hvete (mel I og II varianter), med god toleranse - rugbrød. For å forhindre intestinal hevelse av brød må du spise foreldet. Kostholdet utvides ved innføring av tørr kjeks, bakte produkter med kjøtt, ostemasse, epler og fettkjeks.
- Bruk magert biff, kalvekjøtt, kanin, kylling. De kan koke og deretter bake, servere et stykke eller hakket.
- Hvilken fisk kan du spise? Lavfet fisk (torsk, blåhvilling, gjedde, navaga, pollock, gjedde, karpe, kulmue) er tillatt, du kan lage kokte sjømatsalater og fisk fylt med grønnsaker.
- Fisket retter serveres kokt og kokt.
- Anbefalte egg - omeletter eller mykt kokt. Yolks er begrenset eller utelukket av JCB.
Frisk grønnsakssalat
Bare fettfattige meieriprodukter: kefir, acidophilus, yoghurt. Melk, fordi den er dårlig tolerert, blir bare tilsatt til retter. Du kan dristig hytteost i sin naturlige form og i sammensetningen av gryteretter.