Hvordan ødelegge opisthorchosis i fisk

På kvelden for nytårssamlingen til festbordet kjøper innbyggerne i Russland aktivt fisk som karpefamilien. Men ikke alle av dem foreslår farene som er forbundet med de akvatiske vertebrater som ikke behandles ordentlig.

Det er et spørsmål om utilstrekkelig varmebehandling av lavsaltet og ikke-herdet fisk. Denne mangelen på produsenter kan forårsake opisthorchiasis, det vil si helminthisk invasjon.

Hvordan overføres opisthorchiasis

Når opisthorkias er nevnt, inkluderer forebygging av sykdommen ikke forbud mot forbruk av fiskeprodukter. Tvert imot betraktes fisk som sunn mat, som er indikert for forbruk av både barn og voksne i alle aldre. Du trenger bare å kunne skille mellom berørt fisk fra sunn og tydelig vet hvordan opisthorchiasis overføres.

Opisthorchiasis overføres ikke bare når man spiser sjømat, men også gjennom avføring av infiserte kjøttetende dyr eller en smittet person.

Disse avfallsprodukter er mettet med ormer, og hvis enkle hygieniske regler ikke følges, kan toalettanlegg komme inn i åpne vannlegemer.
I ferskvann finner ormer "tilflugtssted" i kroppen av bløtdyr. Så, etter to uker, går de på en "fri svømming". Her blir de spist av fisk, som er kilden til spredning av sykdommen.

En annen måte å smitte på er gjennom et kjæledyr som elsker rå fisk. I dette tilfellet er det ikke nok å vite hvordan å drepe opisthorchiasis. Tross alt er det farlig å bli pantsatt, kramme med en slik katt, hund og katt! Ormegg kan komme inn i menneskekroppen gjennom hender, skitne negler. I dette tilfellet er barn i fare.

Ormer lever i all fisk, inkludert laksfamilien og gjedde. Men opisthorchiasis patogener foretrekker ferskvannsfisk av karpefamilien. I fare - amatørfiskere som elsker å fange og lage mat "utendørs". Uncooked produkter, uferdige produkter forårsaker infeksjon.

Plassen for spredning eller foki av sykdommen er regioner i Sibir og Transnistria. Ifølge statistikken, i dette området, er hver fjerde innbygger syk med opisthorchiasis. Infeksjonen går fort i svak form, uten komplikasjoner: Derfor er det så vanskelig å gjenkjenne det. Bare innbyggere i Nord-Kaukasus kan diagnostisere en akutt grad av opisthorchiasis med feber og andre symptomer.

Russiske gourmeter må være klar over det faktum at forekomsten av opisthorkias er i Sibir og regionen Transnistria. Her er den kroniske prosessen av sykdommen spesielt utbredt, noe som kan fortsette umerkelig for pasienten.

I noen infiserte mennesker overlever ormen selv i 40 år. Derfor bør det tas hensyn til diagnostiske undersøkelser av alle familiemedlemmer, selv i mangel av karakteristiske tegn på sykdom.

Hvordan nøytralisere en syk person

Før du forstår hvordan du skal drepe opisthorchiasis i fisk, er det nødvendig å lære å skille sunn fisk fra en angivelig sykt individ. Først av alt - spesialisten er forpliktet til å bestemme sin karakter. Fra rovfisk og hvitfisk er det umulig å bli smittet med opisthorchiasis, men ide, helen og ram er de farligste "retter".

Også i den lange listen over karpefamilien inneholder følgende navn:

Når du lagrer disse deilige matene, bør du følge instruksjonene tydelig. Disse forberedelsesregler vil bidra til å unngå infeksjon og ødelegge egg, larver, som kan være tilstede i muskelvev i akvatiske vesener.

Dette krever eksponering for varme, kalde temperaturer eller høyt salt sjømat. De generelle prinsippene for arbeid på kjøkkenet, i matbutikken, er som følger, som beskrevet nedenfor.

Høye temperaturer

Hvis du forstår temperaturen der opisthorchiasis dør, kan du lagre sunn mat. Spesialister, kokker og legeinfeksjonssykdommer hevder at larver helt dør bare ved maksimal temperatur på oppvarmet vann - 100 grader.

Eksponeringstiden bør ikke være mindre enn 15 minutter.

frysing

Frost kan bidra til å "rømme" fra ormer. Samtidig er den mest "komfortable" temperaturen minus 40 grader Celsius. Ifølge en studie dør metacercariopri under slike forhold om 7 timer, i andre - om 3 timer. Sannsynligvis bedre å velge det maksimale referansepunktet.

Beregning av varighet av frysing på 1 kg produkt:

Opisthorchiasis i tørket fisk

Hvilken fisk har opisthorchiasis

I mange år prøver å bli kvitt parasitter?

Instituttets leder: "Du vil bli overrasket over hvor lett det er å bli kvitt parasitter som tar hver dag.

Opisthorchiasis er en av de vanligste helminthic sykdommene, ifølge noen data oppstår en invasjon i 23 millioner mennesker over hele verden. Infeksjon med opistorchis, sykdomsfremkallende middel, oppstår når man spiser invasiv fisk som ikke har gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling. Det antas at opisthorchiasis bare er i karpe, men er det egentlig? I denne artikkelen vil vi svare på spørsmålet i hvilken fisk det er parasitter opistorhisy.

• Geografisk plassering
• Hvilken fisk er infisert
• Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Geografisk plassering

For å bli kvitt parasitter bruker våre lesere Intoxic. Å se populariteten til dette verktøyet, bestemte vi oss for å tilby det til din oppmerksomhet.
Les mer her...

For å begynne å vurdere den geografiske plasseringen av endemiske foci. Opisthorchiasis er utbredt i Sørøst-Asia, nemlig i land som Thailand, Kambodsja, Vietnam, Laos. Territorier i Kasakhstan, Ukraina og Russland er ikke mindre utbredt. De viktigste "leverandørene" av fisk der det er opisthorchose er følgende elver:

De dårligst stillede områdene i Russland i forhold til opisthorkias er slike regioner som:

• Khanty-Mansiysk distriktet.
• Yamalo-Nenets distrikt.
• Tyumen-regionen.
• Tomsk-regionen.
• Omsk-regionen.
• Novosibirsk-regionen.
• Altai-regionen.

Hvilken fisk er infisert

Først av alt påvirker opisthorkose karpefamilien. Det er dace, ide, roach, bras, rudd, bluebill, chub, sabrefish, hvitøyet, asp, tench, steinbrudd, hund, bleat, minnow, spike, verkhovka. I dette tilfellet er opisthorchosis mer i ide, dace og roach.

Nylig har tilfeller av infeksjon med opisthorchias etter å ha spist rovfisk blitt stadig hyppigere. Derfor blir spørsmålet om hvorvidt opisthorchosis i en rovfisk, for eksempel i en gjedde eller i en slik fisk som peled (ost), blir åpenbar.

I motsetning til den eksisterende myten, kan opisthorchiasis også bli funnet i rovfisk, spesielt gjedde og ost lever ofte i de samme vannkroppene som karpefisk, derfor hindrer ingenting dem fra å bli smittet med opistorchis.

Selvfølgelig er tilfeller av infeksjon av rovfisk med opisthorchiasis ikke så hyppige og store i forhold til angrep av karpe. I alle fall, når du spiser denne fisken, må du være ekstremt forsiktig og håndtere fangsten før direkte forberedelse. Selv om gjedde eller ost ikke er infisert med opisthorchiasis, er det en stor prosentandel av sannsynligheten for at andre helminter, for eksempel klonorcher, parasiterer kroppene sine.

Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Det er viktig å vite ikke bare hvilken fisk det er parasitter som forårsaker opisthorchiasis, men også hvordan man skal klargjøre det riktig for å unngå mulighet for infeksjon med opisthorchiasis. Nedenfor snakker vi om hensiktsmessige metoder for frysing, salting og varm behandling.

Parfymenes larver er svært motstandsdyktige mot lave og høye temperaturer, og opprettholder derfor deres levedyktighet i lang tid. Så, hvis du vil ødelegge opisthorchiasis ved å fryse, må du vente minst 17-20 dager. Dette er til tross for at du vil fryse fisken ved - 8-12 grader. Hvis under-null temperaturen når 26-32 grader, vil de angripne larver dø i 2-3 dager.

Salting fisk er en vanlig måte å lage mat på. Salt kan være som følger: Legg fisken i lag med salt, ikke dousing med vann. I dette tilfellet blir det tilberedt i sin egen juice, men det blir bare dekontaminert i 4-5 dager, når salting av fisk veier ca. 1 kilo, vil det ta 8-10 dager å ødelegge de invasive larver.

Selv koking og steking av smittet fisk dreper ikke alltid metacercaria. For å være sikker på parabolenes sikkerhet, anbefales det å kutte stor fisk før varmebehandling i stykker for å holde i kokende vann i minst femten minutter. Når du steker, er det viktig å lukke pannen med et lokk, dette øker sjansene for å drepe alle larver. Den sikreste måten å lage mat fisk er varmrøkt, noe som ikke er tilfelle med den kalde.

I de nordlige områdene er en veldig populær tallerken skåret med skrå fisk - tynt skiver ferskfrossen fisk. Slike preparater bærer størst fare, og risikoen for infeksjon med opisthorchosis øker til sitt maksimum.

Det er veldig viktig å forberede fisken riktig, ikke bare for deg selv og dine familiemedlemmer, men også for kjæledyr. Katter og hunder når smittet fisk forbrukes, er seg selv smittet og derved har stor infeksjonsrisiko for mennesker. Selv om de selv ikke er direkte kilder til opisthorchiasis, vil de påbegynne utviklingen av andre larver.

I tillegg til regler for matlaging må man følge reglene for å kutte fisk. For å gjøre dette må kjøkkenet ha et eget brett, en separat kniv og separate retter. Dermed vil det være mulig å minimere risikoen for infeksjon med opisthorchiasis.

Parasitter i fisk som er farlig for mennesker: bilder og navn på fiskeparasitter

Fiske er ganske spennende aktivitet, som ble oppfunnet av mannen. Selvfølgelig er fiske en fin måte å tilbringe fritiden, å ha en hvile i naturen i stillhet.

Definitivt, en slik spennende leksjon har en annen side av mynten, man kan si, ganske problematisk. Mange fiskere vet at ulike parasitter lever i fisken.

Facet med dem i ferd med å kutte, folk, som finner store larver eller ormer, kaster den bort. De innser heller ikke at noen parasitter i fisk ikke utgjør en fare for menneskers helse.

Ormer i fisk er i stand til å trenge inn i noen av dens organer - det kan være leveren, tarmen, munnen, gjellene. Parasitter kommer inn i menneskekroppen når rå, litt saltet eller termisk dårlig bearbeidet fiskekjøtt forbrukes.

Det er kjent at helminter består av tusenvis av arter, hvorav noen utgjør en alvorlig trussel mot menneskeliv, mens andre viser seg å være helt ufarlig.

I denne forbindelse er det nødvendig å finne ut hvilke fiskeparasitter som er farlige og hvilke ikke? Hvem kan finnes i torsk, bras, grayling, omul, gjedde, makrell, stein, tunfisk, hake og torskelever og i burbotorganer? Og også for å finne ut om det er mulig å spise smittet fisk eller ikke?

Hvilke parasitter er ufarlige?

Det skal umiddelbart sies at små typer parasittiske mikroorganismer utgjør en alvorlig trussel. Vanligvis er fiskeentusiaster som ikke bare er interessert i fiske, men også kjenner mye om det, ikke spredt om velsmakende og ømt rødt kjøtt (kar) eller elvefisk (rudd, gjedde), men bruk visse ferdigheter uten å skade kjøleskapet.

Praktisk sett i alle elvfisk (med unntak av starlet) er det forskjellige parasitter som kan fjernes mekanisk og deretter varmebehandlet fisk. For øvrig, i praksis, er det oftest ormer i sild. Men i stjernen er larver og ormer ekstremt sjeldne, så du kan spise det selv rå!

Det er en viss gruppe parasitære ormer som forårsaker betydelig skade på fisken, men de er ikke farlige for mennesker, og de blir ikke smittet av å spise fisk. Arter av parasitære ormer som ikke er farlige for mennesker:

• Worms.
• Shistotsefamos.
• Trienophorus nodulozus.
• Filometer (som på bildet).

Helminths i fiskekjøtt er ganske vanlig. Som regel er det i det overveldende flertallet av tilfellene smittet av karpefamilien - det er en rudd, en brasam. En alvorlig fare er forårsaket av et parasittisk individ med navnet Ligula (som på bildet).

Larvene, som trer inn i fisken, begynner å aktivere, da deres skall løses, og ormen begynner. Over tid blir ligula til en voksen, og kan nå 15 centimeter lang, mens i brasen.

Når parasitten kommer inn i menneskekroppen, provoserer det en feil i metabolske prosesser, noe som fører til alvorlig sykdom og alvorlige komplikasjoner i fremtiden. Funksjoner for matlaging av slike fisk:

1. Hvis en ligula ble funnet inne i fisken, betyr det ikke at det er nødvendig å kvitte seg med det umiddelbart. Til tross for faren for en slik parasitt for mennesker, med riktig ferdighet, kan mat bli frelst.
2. Det er nødvendig å rense brasen fra inngangene, mens parasittisk helminth vil bli fjernet.
3. Skyll fisken under en strøm med rennende vann eller i en viss tank, og den er klar til å spise.

Det er verdt å merke seg at, til tross for at det er larver av parasitter i bras, trenger de ikke inn i kjøttet av fisk, så du kan spise den. Mange er interessert i, og er det mulig å spise renset fisk, men rå? Her er svaret utvetydig, nei, siden små parasitter som ikke er synlige for det menneskelige øye, kan være til stede i brasen.

Cystidicol Faryonis (som vist) - parasittiske mikroorganismer, som oftest observeres om vinter og sommer i fiskekjøtt. Ormen og dens larver lever i en svømmeblære, parasitten er en tynn og lang tråd, hvitaktig.

En slik helminth representerer ikke en fare for menneskers helse. Men før du spiser mat, må du bli kvitt alle inngangene.

Trienoforus nodulozus, Philometra

I leveren av burbot finnes små, hvite farger, ofte som baller, ofte. Hvis de er skadet, kan du se hvordan en flatmorm kommer derfra (som på bildet).

Slike fiskhelminter i leveren av burbot kan nå en lengde på opptil 15 centimeter. Infisert fiskekjøtt kan spises med burbot, bare før det er nødvendig å rengjøre entrails, sørg for å fjerne leveren, skyll godt under rennende vann, ikke glem om nødvendig matlaging før du spiser burbot.

En fisk som har blitt fanget i ferskvannsfeller av vann, kan inneholde et filometer, en parasittisk orm, lengden er 10-12 centimeter. Funksjoner helminth:

• Ligger under vekter, noen ganger parasitten "gjemmer" i finner.
• Helminth er en veldig tynn strikke, som en tråd.
• Som mellomliggende vert for denne arten av parasitter er krepsdyr, uten deres deltakelse, blir ikke helminthen overført.

Å spise forurenset fisk fanget i ferskvannsfelter er mulig. Det er imidlertid alltid verdt å huske regelen om at innsiden må kastes bort (helst begravet), kjøttet skal vaskes grundig og steke på brannen i minst 20 minutter.

I crucian karpe er det parasitter som ser ut som ligula, bare har en kortere lengde, og de kalles digrams (som i bildet). Vanligvis finnes disse parasitære ormene og larvene deres i rød fisk - ørret, laks og karbon.

Men de er helt trygge for kroppen, så etter å ha rengjort fisken fra dem, kan den spises til og med svakt tørket.

Eustrongilider lever i abbor, men de er ikke farlige for mennesker. Larvene har en trådformet form, hvit eller gjennomsiktig.

Parasitter som bor i abbor, har en negativ effekt på sine indre organer, og når de fjernes fra fisk, kan kjøttet spises.

Hva slags parasitter bør passe på?

Den største fare for mennesker er små, men modne individer, hvis lengde varierer fra 2 til 5 millimeter. I dette tilfellet er det svært viktig å raskt bestemme tilstedeværelsen av parasitter i fiskekjøtt for å utelukke den påfølgende infeksjonen under bruken av produktet. Parasittiske individer som er farlige for menneskekroppen:

1. Diphyllobotrium latum.
2. Diphyllobotrium dendriticum.

Diphyllobotrium latum er hovedsakelig funnet i rogn og gjell av fisk. Og hvis det er forurenset kjøtt, så kan personen få infeksjonen. Som regel finnes en slik orm i organs av burbot, gjedde, og noen ganger er char også smittet.

Hvis larven kommer inn i menneskekroppen, blir den til slutt en moden person som vokser gjennom hele livssyklusen. Basert på medisinsk praksis kan vi si at lengden på helminthen kan nå opp til 50 meter. I tillegg var det tilfeller der ormen bodde i menneskekroppen i mange år og provoserte mange sykdommer.

Diphyllobotrium dendriticum finnes bare i åpne vannkropp i Russlands territorium. Fant larver i kalven, leveren. Hvis ormen trer inn i menneskekroppen, kan den vokse til en imponerende størrelse - mer enn en meter.

Parasittens livssyklus er seks måneder, men i løpet av denne tiden kan det for alvor forverre tilstanden for menneskers helse, forstyrre den fulle funksjonen av indre organer og systemer. Som regel er pasienten funnet utallige sykdommer, komplisert av alvorlige konsekvenser, hvis det ikke var umiddelbar behandling.

For å bli kvitt parasitter bruker våre lesere Intoxic. Å se populariteten til dette verktøyet, bestemte vi oss for å tilby det til din oppmerksomhet.
Les mer her...

Det antas at sjømat og blekksprut er trygge for menneskekroppen, og det er ingen larver i dem. I virkeligheten er dette ikke tilfelle i det hele tatt:

• Larvene og ormene kan leve i sjømat og blekksprut.
• Ormer i blekksprut tilhører gruppen av nematoder, og kan forårsake ulike sykdommer, som anisacidose.

Det er bare mulig å bli smittet med blekksprut hvis det ikke var nok varmebehandling av matvaren.

Fisk og helminter

Sild og makrell inneholder parasitter som kan forårsake sykdommer som ligulose, anisacidose, opisthorchiasis.

Ligulose er en sykdom forårsaket av tape parasitter som når opp til 1 meter i lengden. Kompleksiteten i sykdommen ligger i det faktum at ormen stadig vokser, mens provoserende klemme av indre organer, skiller ut giftige stoffer som forgifter menneskekroppen.

Ligulose er preget av følgende symptomer:

1. Svimmelhet.
2. Hodepine.
3. Feberaktig tilstand.
4. Økt kroppstemperatur.
5. Kvalme.
6. Forstyrrelse av fordøyelseskanalen.

Hvis larver som ligner på båndtype parasitter finnes i fisk, må dette produktet kastes. Mange er interessert i, og vil behandling med varmebehandling? Nei, det hjelper ikke, men bare reduserer sannsynligheten for infeksjon.

Det skjer ofte at ved å kjøpe en bokser med torskelever, er det mulig å finne tynne og lange streker med ormer i den. Utvilsomt blir det store flertallet av forbrukere kvitt leveren, fordi svært få mennesker vet at helminter i leveren er normale.

I henhold til hygieniske og hygieniske normer er en liten mengde ormer i torskelever tillatt, så den kan sikkert spises, det vil ikke ha en negativ innvirkning på helsen, og infisert torskelever vil ikke skade en person.

I hvilken fisk er det fortsatt parasitter?

• I makrell observeres larver av rundorm, som er lokalisert i leveren, nyrene, tarmene. Ormer, penetrerer i menneskekroppen, beveger tarmene, forstyrrer sitt arbeid, kan føre til dannelse av sår og svulster.
• Som det fremgår av mange studier, er tunfisk den mest ufarlige fisken å spise, det har nesten aldri parasitter.
• Baikal omul er ikke bare en delikatesse, men også en fare for mennesker. I omul kan det være en tedrikker.
• En alvorlig trussel er at omul, innenfor som det er hele kapsler med embryoen til en parasitt som er innesluttet i dem. Når en infisert omul kommer inn i en person, nærmer sannsynligheten for infeksjon 100%.
• I leveren av burbot kan også båndmask te. Parasittiske mikroorganismer finnes ikke veldig ofte i torsk, som regel i torsk, og selv i sjeldne tilfeller finnes bobelormlarver i tunfisk.

Flounder tilhører familien av flatfisk. Mange hevder at flounder er den tryggeste fisken, og du kan til og med spise den rå. Men nei, i virkeligheten er motsatt sant. Hvis du spiser fisk i sin rå form, kan du fange larver av ormer, som ligner ascarids, men litt mindre.

Disse ormer parasiterer den menneskelige mage-tarmkanalen, forårsaker mage og tarm sykdommer. Når flommen inneholder ormer, vil kun forsiktig matlaging eller frysing bidra til å bli kvitt dem. Ideelt hvis flounder ligger i fryseren i 7 dager.

I alle fall, hvis en person finner helminths i fisk (leverbombe, loach, torsk, gjedde, bras), må du forsiktig fjerne alle inngangene, vaske det med vann og utfør varmebehandlingen i minst 20 minutter. Denne regelen gjelder ikke bare torskelever, som selges i hermetisk form.

Hvis det oppstår alvorlig tvil, og en person stiller spørsmål om det er mulig å spise slik fisk eller ikke, er det bedre å forlate bruken. Siden i beste fall kan du få forgiftning, og i verste fall - å være på operasjonstabellen. Videoen i denne artikkelen vil vise en slags topp parasitter. som dreper en mann.

Ormer i fisk (farlig og trygt for mennesker)

I dag, blant befolkningen, er retter som brukes til matlaging rå, syltet eller røkt fisk (sushi, roller, sashimi, etc.). Det er imidlertid nødvendig å vite og huske at fisk (både marine og ferskvann) ofte er infisert med helminter (vanligvis larvstadiet). Noen av dem er harmløse for mennesker, men det er de som har smitte som er en stor fare for menneskers helse og kan forårsake alvorlige konsekvenser.

Typer ormer som er trygge for mennesker

Posthodiplostomum cuticola er medlem av Trematode klassen av familien Diplostomatidae, som forårsaker sykdommen i fisk - post-diplostomose. Infeksjon med denne helminth fremstår som svarte prikker gjennom hele kroppen av fisken. Ofte parasitisk i karpe, abbor, roach og annen ferskvannsfisk. Med en sterk infeksjon med Posthod diplostomum cuticola, mister fisken sin presentasjon.

Diplostomum spathaceum - helminth, som også tilhører familien Diplostomatidae. Hans larver, som kommer inn i fiskens kropp, er lokalisert i øyets lins, og forårsaker deres skyte. For en person er denne type parasitt ikke farlig, og den infiserte fisken har veksthemming og blindhet. Oftest er Diplostomum spathaceum funnet i sølvkarpe, ørret etc.

Philometra fasciati, Philometra lethrini og andre representanter for dette slaget - røde ormer som tilhører nematoder, ca 10 cm lange. Ofte påvirker karpefisken, lokalisert i lommer i lommer (kvinner) eller svømmeblærskall (hanner). Etter å ha fjernet helminthene ved børsting, kan fisken brukes (med obligatorisk varmebehandling).

Ligula intestinalis (vanlig stropp eller ligula) er en båndorm som smitter fisk. I sine kropper ligger den som det brede båndet i form av plerocercoid (den siste larvalformen), men samtidig når den en mye større størrelse. På lengden kan den vokse opptil en meter og med slike dimensjoner utøver sterkt press på organer, noe som forårsaker alvorlig skade. For mennesker er det ikke en fare, og det endelige målet er å treffe en fiskefugl, hvor den modnes raskt, produserer egg og snart dør. En fugl som svelger en slik orm, sprer dermed egg sammen med avføring, men lider ikke.

Schistocephalus solidus er en annen båndorm blant fiskeparasitter. Livssyklusen ligner på tidligere parasitt. Men denne helminthen når ikke en så imponerende størrelse (lengden på larven er flere centimeter), har en bredere form og parasitterer liten fisk (stickfish). For mennesker er faren ikke, ettersom de endelige eierne er fuglene.

Posthodiplostomum minimum er en utbredt art av trematodes, spesielt i Nord-Amerika og Mexico. Larver i siste stadium (metakercariae) lever i fisk og er synlige, hvis du ser nøye ut med det blotte øye. Livssyklusen er ikke fullt ut forstått, men det er kjent at fugler og til og med noen krypdyr kan bli smittet og bli de endelige eierne.

Typer ormer som smitter mennesker

På et tidspunkt da det finnes et omfattende utvalg av parasittiske parasitter av marine og ferskvannsfisk, kan bare noen få arter infisere mennesker. Det er et moderat antall nematoder, trematoder og cestoder som noen gang har blitt funnet hos mennesker, men få av dem forårsaker alvorlige sykdommer. Imidlertid er de fleste tilfeller av helminth infeksjon forbundet med sosio-kulturelle og atferdsfaktorer som øker risikoen for infeksjon av befolkningen (først og fremst inkluderer de vane hos mennesker som spiser rå fisk).

Nematodes (roundworms)

Larver av Anizakid-familien (Anisakidae) kan sees i fiskens vev. De ser ut som spiralformede tynne ormer 1,5-2 cm lange

Den farligste av menneskelige helminter forårsaket av nematoder som kommer inn i menneskekroppen fra marine fisk, er anisacidose (anisakiasis eller anisakidose). Oftest er denne sykdommen forårsaket av ormer av arten Anisakis simplex og Pseudoterranova decipiens. Mindre vanlige parasitter av Contracaecum osculatum er forårsaket.

Sykdommen er forårsaket av larvstadiet av ormene. Ingen human infeksjon med seksuelt modne helminter har blitt rapportert.

I den normale livssyklusen er voksne A. simplex ormer parasitter av marine pattedyr, som hvaler, delfiner og marsvin, som spiller rollen som ultimate verter for dem. Og sjøløver er de endelige eierne til P. Decipiens. Når det er smittet, fungerer en person som en utilsiktet og unaturlig vert, siden parasitter ikke kan overleve i ham lenge.

Eggene som produseres av hunnene på ormene, blir eliminert fra de endelige vertens kropp sammen med avføring i havvannet. Hatching egg fra larver svelges av marine hvirvelløse dyr (for eksempel krepsdyr av familien Euphausidae) og utvikler seg til tredje-trinns larver. Når krepsdyr spises av fisk eller blekksprut (mellomliggende verter), blir larvene frigjort og passerer gjennom mage-tarmkanalen, og deretter trenge inn i mesenteri, innsider eller muskler. Hvis smittet fisk eller blekksprut spises av marine pattedyr, blir larvene frigjort i tarmen og utvikles til voksne individer.

Folk anskaffer Anisakis simplex larver ved å spise rå, underkokt, litt saltet, syltet eller røkt sild, torsk, makrell, laks eller blekksprut, og Pseudoterranova decipiens overføres fra torsk, kveite, flass.

De vanligste tilfellene av sykdommen registreres i Nord- og Sør-Amerika, Asia (Kina, Korea, Japan), Vest-Europa (Frankrike, Finland, Storbritannia, Sverige).

Cestodes (båndmaskene)

Plerocercoids av båndorm i fisk kan bli lagt merke til. De er i form av hvite larver 1-2 cm lange, eller bleke små cyster. Hos mennesker, disse parasittene vokser i lengde med flere meter.

Cestoder som kan overføres til mennesker fra marine og ferskvannsfisk er for det meste begrenset til ormer av slekten Diphyllobothrium.

Infeksjon med cestoder forekommer som regel bare i land hvor fisk spises rå, syltet eller underkoking (for eksempel Alaska, USA, Canada, Skandinavia, Japan, Chile, Peru, Russland).

Over hele verden er minst 13 arter av parasitter av slekten Diphyllobothrium, infiserte mennesker, D. Latum (bred båndorm), D. Dendriticum og D. nihonkaiense, de mest utbredte.

Diphyllobothrium latum er en av de lengste menneskelige ormer, noen ganger når de er 10 meter lange eller mer. I tykktarmen kan han leve i mer enn to tiår.

Ufødte egg kommer ut med avføring av den endelige verten og skal komme inn i vannmiljøet. Under egnede forhold eggene eggene (ca. 18 til 20 dager) og fra dem onkosfæren utgang (første trinn larver), som utvikler seg til coracidia (flytende larver tiltrekker potensielle første mellomliggende verter). Etter inntak av ferskvannskrepsdyr utvikler coracidia til larver av procercoider.

Etter å ha spist krepsdyrene av den andre mellomliggende verten, vanligvis minnow eller andre små ferskvann eller marine fisk, frigjøres prosercoidene og migrerer til kjøttet av fisken, hvor de utvikler seg til plerocercoider. Disse larver er allerede et invasivt stadium for mennesker. Siden folk sjelden spiser undercooked minnows eller lignende ferskvannsfisk, utgjør de ikke en viktig kilde til infeksjon. Imidlertid kan disse små sekundære mellomstore vertene bli spist av større rovdyrarter som ørret, abbor og gjedde. I dette tilfellet migrerer plerocercoiden til muskulaturen til en større fisk, og folk kan bli smittet ved å spise det i en rå eller dårlig tilberedt form. Etter inntak av smittet fisk, utvikler plerocercoidsene til umodne voksne, og deretter til seksuelt modne båndmurer, som er lokalisert i tynntarm i menneskekroppen.

ikter

Selv om 33 arter av dygnetiske flukes (trematoder) ble oppført som overført til mennesker gjennom forbruk av fisk, krepsdyr eller bløtdyr, representerer bare noen få av dem en ekte zoonotisk trussel.

Med det blotte øye for å se slike larver i fiskekjøttet vil det ikke fungere

Parasitter av ferskvannsfisk som er farlige for mennesker er Clonorchis sinensis og Opisthorchis spp. Fisk som tilhører Karpov-familien er de viktigste mellomstore vertene til disse helminthene. Clonorchis sinensis er endemisk i Folkerepublikken Kina, Republikken Korea, Japan og Vietnam. Infeksjon (klonorchosis) er oppkjøpt ved å spise rå, dårlig termisk behandlet eller uriktig konservert ferskvannsfisk. Infeksjon Opisthorchis viverrini er oftest løst i sørøst-Asia, spesielt i Thailand og Laos, og kalles opisthorchiasis.

Med det blotte øye for å se slike larver i fiskekjøttet vil det ikke fungere

I tillegg betraktes representanter for familien Heterophyidae som farlig for mennesker. Denne gruppen inkluderer de små trematodene som ender opp i tarmene til fugler og pattedyr. Den invasive scenen (metacercariae) finnes i et bredt utvalg av ferskvann og saltvannsfisk. De vanligste patogenene er helminter av arten Heterophyes heterophyes og Metagonimus yokogawai. Disse parasittene, inntatt med rå, syltet eller feilkokt fisk, forårsaker ofte heterofiose og metagniose hos mennesker i Midtøsten og Asia, spesielt Filippinene, Indonesia, Thailand, Folkerepublikken Kina, Japan og Republikken Korea. Opphopningen av en stor mengde helminth-data i tynntarmen kan forårsake betennelse og nekrose.

Infeksjonsforebygging

For å hindre helminth infeksjon hos mennesker, er det nødvendig å utelukke muligheten for å konsumere rå fisk (ferskvann og marine) og sjømat, og overholde enkle behandlingsregler (varmebehandling, frysing, salting og beting) av fiskråvarer.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasjon som påvirker bukspyttkjertelen, lever og gallekanaler av en person. Infeksjon oppstår når du spiser rå, lett saltet og ikke riktig varmebehandlet elvfisk. Denne sykdommen er spesielt vanlig i områder der fiske er utviklet. Disse inkluderer bassene til Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre elver, så vel som deres sideelver. De inneholder et bredt utvalg av fisk, blant annet som peled er ofte funnet. Det er veldig populært blant befolkningen. Derfor, for ikke å bli smittet, er det nødvendig å vite - er den pelede fisken en opisthorchosis eller ikke? Det er svært viktig for menneskers helse.

Hvordan virker opisthorchosis

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhis eller cat fluke. Den tilhører trematoden (flatworm) og klassen av flukes. Den har en flat, langstrakt kropp, utstyrt med to suger. Lengden på parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til veggene av galdekanaler i leveren opistorhisy festet abdominal og oral suckers, som de er beholdt på dem og absorbere næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kjønnsorganer. Ormen forplantes ved hjelp av egg, som den kan produsere daglig i mengder på opptil 1000 stykker.

Hvilken fisk er infisert med opisthorchiasis

Infeksjon med helminthisk invasjon av en person er umulig uten mellomliggende verter, som finnes i ferskvannskropp. Mollusks, svelging av parasittens egg, blir introdusert i fiskens kropper, som da blir syke og kan infisere mennesker.

Hvilken fisk kan bli smittet med opisthorchiasis? Tidligere ble det antatt at helminthiasis overføres oftest gjennom medlemmer av karpefamilien, men vitenskapen har avvist denne misforståelsen. Selv folk som spiser rovfiskarter begynte å diagnostisere sykdommen. Ormlarver ble også funnet i dem. Her er en ufullstendig liste over elv og innsjøfisk der oppistorhisis kan være til stede:

• Karpefamilien - karpe, brasse, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
• Abbor familien er wrasse, ruff, steinbit, abbor.
• Styrkfamilien er torn, kraftig, kraftig.
• Familien med laks - Karelianørret, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvit fisk.

sik

En veldig verdifull slags kommersiell hvitfisk som konstant forbrukes av innbyggerne i nord i sin råform. Muksun blir smittet med opistorchis ved å svømme i elver. Denne rovdyren mates på mindre individer, sammen med hvilke den bruker larver av opistorchis. Det er umulig å avgjøre om det er ormer i muksunen, så fisken må være grundig tilberedt.

Nelma og gjedde

Den første fortærer unge personer med karpe og abbor. Elsker også hvitfisk og smelte. Denne tilstanden bekrefter at muligheten for nelma infeksjon eksisterer. Tilstedeværelsen av helminthic invasjon i den er funnet bare etter komplekse studier, så det er nødvendig å forsikre (riktig prosess) det før bruk.

Mange mennesker er interessert i: er det opisthorchiasis i gjedda? Siden det lever i de samme vannkroppene og strømmer på smittet yngel, forekommer infeksjon også i den. Ved inntak av gjedder larver, opisthorchosis smitter også sin kalv.

Peled

Dette er en veldig populær fisk, som finnes i elver og innsjøer i Nord-Russland. De urfolk som fra barndommen spiser reservoarens gaver, er vant til å spise det i sin rå og litt saltede form, noe som øker sjansen for å bli syk. Mange vet ikke engang om fisken er opisthorchosis eller ikke. Fra den nyeste forskningen av leger er det kjent at det kan bli smittet med helminthisk invasjon, siden den spiser på små krepsdyr, bløtdyr og småfisk, der det er egg av parasitter.

Ost ostemasse, funnet i forurenset vann og ikke passert sanitærkontroll etter fangst, er en hundre prosent bærer av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarne fiskere hevder at denne fisken ikke kan smittes. Er det opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de nyeste dataene har forekomsten av en slik helminthisk invasjon økt med 20% i de områdene hvor en slik art er funnet. Det er hovedsakelig forbundet med forurensning av vannlegemer med fecal masser og forskjellige urenheter som kommer inn i vannet med søppel.

Infeksjon i fisk av andre rovdyr er mulig.

Innbyggerne i havene og oceanene er ikke en kilde til infeksjon med opisthorchiasis. De lever i saltvann, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasisen.

Hvordan identifisere invasjonen?

For å finne ut hvilken fisk som har opisthorchiasis, må du ta noen eksempler (prøver), vanlige i et bestemt område. Analysen av elv- og innsjøinnbyggere omfatter følgende metoder:

1. Fysikokjemisk. Bygget på studiet av ammoniumklorid, dannet ved eksponering for nedbrytning av fisk under nedbrytning av ammoniakk og saltsyre. En positiv reaksjon viser i hvilke enkeltpersoner parasitten kan bli funnet.
2. Parasitologisk - undersøkelse under mikroskop av muskelmateriale og subkutant vev. Hvorvidt helminthiasis er tilstede, bestemmes det når megaskartiet av opisthorkiasen er funnet i dem.
3. Sensorisk. Denne metoden brukes kun med den sterkeste invasjonen. I dette tilfellet blir avvik i vekst og utvikling, vektreduksjon, vekst av bindevev rundt larvene merkbare.
4. Sanitær og mikrobiologisk. Det gir deg mulighet til å finne ut om det finnes opisthorkose i en fiskekropp ved å bruke fortynnet rosolsyre på musklene. Vev skal males i rosa farge, og parasitt larver vil forbli ubemannet.

Fiskbehandling

For ikke å frata deg selv med gleden av å fiske og spise et verdifullt og velsmakende produkt som er rik på vitaminer, er det ikke bare nødvendig å ha kunnskap om hvorvidt det er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du må vite nøyaktig hvordan du ikke blir syk med orminfeksjon.

For å gjøre dette må du grundig behandle all mengde fisk fanget eller kjøpt. Orm larver er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. De kan forbli levedyktig i ganske lang tid. Du kan drepe dem på flere måter:

• frysing;
• salting;
• varmebehandling.

Hvordan implementerer du alle disse prosessene riktig?

frysing

Til tross for at parasitt larver ikke er redd for lave temperaturer, er det effektive måter å fryse. For ikke å bli smittet med opistorchis må du holde fersk fisk i kjøleskapet i minst to eller tre uker, ved en temperatur ikke høyere enn -9-12 ° С.

Hvis du reduserer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduseres betydelig (opptil tre dager). Det er nødvendig å holde fisk i kjøleskapet, observere sanitære standarder, det vil si atskilt fra kjøtt og andre produkter. For å få fullstendig av med parasitten må den være ordentlig forberedt.

beising

Denne prosessen anses som den mest vanlige i behandlingen av elv og innsjøinnbyggere. For å ordentlig salt fisken, er det bedre å kutte det i små biter. Literatisk salting er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å legge skiver i lag og hell dem rikelig med salt.

Et svært viktig spørsmål i denne prosessen: Hvor lang tid tar det å salte fisken for å drepe opisthorchiasis? Det avhenger av vekten av kjøttet som behandles. Ved salting kan larver overleve i ca tre uker, men dette avhenger av typen fisk. For eksempel, i peled, kan de vise tegn på vital aktivitet i 18 dager. For mange store personer, med en lengde på 25 cm eller mer, varer desinfeksjon i 35-40 dager.

Ved ikke-overholdelse av prosesseringsteknologi blir ikke opisthorchiasis i både saltet og tørket fisk ødelagt. Derfor, for å overvåke riktigheten av gjennomføringen må det være spesielt forsiktig.

Varmebehandling

Å spise kokt eller stekt fisk er heller ikke trygg. Spesielt hvis den er stekt i store nok stykker. For ikke å bli syk, er det nødvendig å tilberede fisk i porsjoner med en vekt på ikke over 150 gram. Kok dem i minst 20-25 minutter når de lagres.

Det er nødvendig å steke innbyggerne i elver og innsjøer i stor mengde olje, ved en temperatur på + 120 ° С, i minst 15 minutter fra forskjellige sider. Etter at alle bitene er stekt, må de brettes i pannen, tilsett litt vann og hold dem under lokket i 5 minutter. Med denne behandlingen blir fisken helt trygg og mer saftig.

Et godt resultat er når slukning. Varmebehandling kan utføres i flere timer, til beinene myker. Så de lager hermetikk med tilsetning av pepper, løvblad og solsikkeolje. Veldig velsmakende, de er hentet fra omul, peled, muksuna. Denne behandlingen dreper 100% av larver.

Et godt alternativ til stewing er varm røyking. Med det kan du også effektivt bli kvitt larver.

Sikkerhets forholdsregler

Som innbyggere i nordområdene er folk vant til å spise skiver (tynt skiver frossen rå fisk). Det er strengt forbudt å spise, siden risikoen for sykelighet øker mange ganger over. Dette er veldig farlig, fordi pasienten kan oppleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gjette at han har opisthorchiasis.

En annen sikker måte å få helminthic invasjon på er å kutte kniver og brett. Disse tilbehørene må brukes separat og utelukkende for fisk. De må være godt vasket og doused med kokende vann.

For ikke å bli smittet, må du forberede fiskeretter til deg selv og din familie, så vel som for kjæledyr i henhold til reglene.

Å observere forholdsregler, og vite hvilken fisk som har opisthorchiasis, kan du trygt spise gaver av våre elver og innsjøer. Dette bør gjøres regelmessig, da de er veldig rike på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

Hvor mye salt å drepe fisk for å drepe opisthorchiasis

Hvilke typer fisk er utsatt for opisthorchiasis

Opisthorchiasis er den vanligste helminthiske invasjonen. Ifølge statistikken forekommer sykdommen i 23 millioner mennesker på jorden. Det årsaksmessige middel til infeksjon er opistorhis hepatisk fluke. Disse er flatmask som parasitterer i leveren og gallekanaler av mennesker og varmblodige dyr. Invasjon oppstår når man spiser flodfisk som er smittet med ormer og ikke blir utsatt for tilstrekkelig varmebehandling. Hva slags fisk kan du fange? Opisthorchis larver skaper rot i karpfibers muskelvev. Du kan ikke bli smittet ved å spise rovdyr (gjedde, burbot, abbor) og hvitfisk (syrok, shokur) fisk.

Land der sykdommen er vanlig

Endemiske foci er lokalisert i Sørøst-Asia: i Thailand, Kambodsja, Vietnam og Laos. I det tidligere Sovjetunionen er sykdommen vanlig i Russland, Kasakhstan og Ukraina.

De mest ugunstige fagene i Russland er Ugra og Yamalo-Nenetsky Okrug, Tyumen, Tomsk, Omsk og Novosibirsk Oblast, Altai Territory.

Hvilken fisk er infisert?

Listen over fisk med opisthorchiasis er ganske stor:

Ofte er det mulig å bli smittet ved å bruke idi, dace og ramming.

For å unngå dette, må du vite ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør og hvordan du lager fisken.

Tiltak for å forhindre infeksjon med opisthorchiasis

Metacercaria beholder sine livsviktige funksjoner ved høye og lave temperaturer i lang tid. Hvis du fryser et ide som veier 1 kg ved en temperatur på minus 8-12 °, vil alle larver dø om en måned, ved en temperatur på minus 30 ° må det vente 6 timer ved en temperatur på minus 40 ° -3 timer. ° etter 1,5 dager ved -35 ° - etter 14 timer ved - 40 ° -7 timer.

Ved høye temperaturer, larver ikke alltid dø. Når du smaker infiserte personer ved en temperatur på +70 °, dør bare en del av parasitten.

Det er viktig! Fullstendig ødelegge larver, det er bare mulig ved +100 ° etter 15 minutter.

Når du lager fisk, må du sørge for at du tåler denne tiden.

Frityr det må være minst 20 minutter. Når du steker, er det tilrådelig å dekke pannen med lokket, dette reduserer risikoen for infeksjon med opisthorchiasis. Kok og stek store prøver, du må forhåndsskære den i porsjoner.

En av de sikreste matlagingsmetoder er røkt.

For kaldt røkt fisk må du pre-salt eller fryse.

Salt det i 14 dager, mengden salt tar 20 kg per 100 kg fisk. Før kaldt røyking, kan fisk oppbevares i 41 timer ved -28 ° eller 10 timer ved -35 °.

Temperaturen av saltlake for salting bør ikke være under 15 °. Per 100 kg må tas 27-29 kg salt. Desinfeksjon av fisk oppstår etter 2 uker.

Ifølge hygienestandarder må fisk med en kroppslengde på mindre enn 25 cm holdes i saltlake i minst 21 dager, og mer enn 25 cm i 40 dager.

Når saltprøver veier 1 kg uten saltlake, helles de i lag med salt og inkuberes i 10 dager.

Tørket fisk kan også forårsake infeksjon med opisthorchiasis, for å redusere risikoen for helminthiasis, er det nødvendig å observere preparatteknologien.

1. Forsalt det i 2-3 uker, i en mengde på 12-14 vekt% fisk og rull deretter rundt 3 uker.
2. En av hovedrettene i nordmenn er skiver eller tull - råfrosset fisk skåret med spon.
3. Med denne fremstillingsmetoden er det stor sannsynlighet for infeksjon med opisthorchiasis.
4. Du kan bli syk, etter å ha prøvd en gang en liten mengde rå hakket fisk.
5. For kutting av fisk skal det tildeles en individuell bord, en kniv og retter som etter vanlig bruk skal helles med kokende vann og behandles med vaskemidler. Etter håndtering av fisken, vask hendene grundig.

Det er tilfeller der kvinner brukte en skitten hånd for å gi et søppel til et barn, som da ble diagnostisert med opisthorkias, selv om han aldri spiste fisk.

Det er viktig å forberede fisk på kjæledyr riktig. Spiser smittede kjæledyr, de blir bærere av opisthorchiasis. Larver av avføring er frigjort i miljøet og parasittenes livssyklus fortsetter.

Tegn på opisthorchiasis

Den latente perioden varer fra 14 til 28 dager. Det er en akutt og kronisk fase av sykdommen.

Ved den lette strømmen av den akutte perioden 7-14 dager subfebril temperatur, observeres slackness.

Med en moderat manifestasjon av sykdommen utvikler urtikaria, oppkast oppstår, fordøyelsesbesvær observert, leddsmerte, temperaturen stiger til 39 °. Denne tilstanden varer i 2-3 uker.

I alvorlig grad av sykdommen, sløvhet eller søvnløshet, skader på de organer som vender opp.

Gulsot, smerte i leverområdet, flatulens, hovne lymfeknuter, hoste, brystsmerter under pusten kan forekomme.

Kronisk kurs kan være asymptomatisk. Noen ganger vises de første tegnene på sykdommen bare 10-20 år senere etter å ha spist infisert fisk.

I dette tilfellet kan opistforkose manifestere seg på forskjellige måter.

Når leveren er infisert, er det vondt i riktig hypokondrium, dårlig appetitt, kronisk hepatitt, og skrumplever og leverkreft utvikler seg noen ganger.

Når parasitter slår på bukspyttkjertelen, oppstår beltepenner som irradierer til venstre på kroppen.

Hvis sentralnervesystemet er skadet, blir det observert private hodepine, svimmelhet, søvnproblemer, depresjon, humørsvingninger.

Ofte, parasittisk invasjon ledsages av brystsmerter, takykardi, gastritt, magesår og 12 duodenalsår, allergiske reaksjoner kan observeres.

Pasienten er foreskrevet anthelmintiske legemidler. I de fleste tilfeller slutter sykdommen i utvinning, død er mulig på grunn av leversvikt og utvikling av ondartede svulster.

Er du fortsatt sikker på at det er vanskelig å rense kroppen din av parasittiske organismer?

Hvis du leser disse linjene, så var kampen med parasitter tilsynelatende ikke like vellykket.

Har du tenkt på drastiske tiltak for å bekjempe sykdommen? Sikkert - ja, fordi parasitter er veldig farlige - de er i stand til å formere seg raskt og leve lenge, på grunn av dette, sykdommene de provoserer, tar ofte en kronisk form og fortsetter med et konstant tilbakefall. Hyppig nervøsitet, mangel på appetitt, søvnforstyrrelser, problemer med immunsystemet generelt, tarmdysbiose. sikkert er alle disse punktene godt kjent for deg.

Men det kan være bedre å behandle ikke symptomene, men årsaken til sykdommen? Det vil være veldig nyttig å lese Sergei Rykovs arbeid, som leder universitetet for parasittologi, de nyeste måtene å bekjempe parasittiske sykdommer. Les hele

Vi anbefaler også å lese:

Livsyklusen av opistorch, utviklings- og inkubasjonsperioden for opisthorchiasis

Hvert år analyserer forskere og leger sykdommer. Ifølge den siste statistikken overskrider antallet personer som er smittet med opisthorchias over 20 millioner mennesker, med de fleste pasienter som bor i Russland og nabolandene.

Helminth opistorch penetrerer leveren eller bukspyttkjertelen, og deretter begynner utviklingen. Alle burde kjenne årsakene til forekomsten av sykdommen for å unngå infeksjon i fremtiden.

Folk kan bli smittet fra dyr eller fisk. I de fleste tilfeller kommer ormen inn i mennesker gjennom kjøttet av følgende fisk:

Opisthorchiasis fullfører sin syklus etter å ha penetrert menneskekroppen. Folk eller dyr er hans siste operatør. Ormen kommer kun til den nye eieren gjennom munnen, det vil si med fisk eller dyrkjøtt. Også ormen og eggene kan få når du leker i hendene eller fra kjøkkenapparater, hvis ikke utført varmebehandling.

Livsyklusen av opisthorchiasis

Opistorch velger pattedyrets bukspyttkjertel eller fisk som sin habitat. I livet til en helminth må det være to mellomliggende verter, nemlig:

1. skalldyr;
2. Fisk, karpefamilie.

Etter at ormer flytter til den endelige eieren. Alt avhenger av hvem som spiste den smittede fisken.

Utviklingssyklusen av opisthorchiasis består av flere stadier. Voksne ormer legger egg, som i sin tur med avføring kommer inn i det ytre miljø. En forutsetning for eksistensen av helminthen er mollusk som bor i grunne, nesten tørkede reservoarer. De svelger larver sammen med silt. En gang i karrierens kropp gjennomgår larven en rekke metamorfoser.

På den neste fasen av livssyklusen går opistorken inn i karpefisken. Fra mollusk i form av en larva - cercariae, som er valgt i vannet, og finner deretter karpefisk. Ligger i musklene, fortsetter helminthet å utvikle seg. Etter ca 6 måneder fullfører opisthorchosis sin inkubasjonsperiode. Deretter kan han flytte inn i kroppen til en person eller et dyr.

Det bør bemerkes at fisken kan forlate habitat av bløtdyr. Hvis folk eller dyr ikke blir smittet med sykdommen innen 2 år, vil fisken bli kvitt orminfeksjonen.

Livsyklusen til en opistorch avhenger av hvilket organ det har inngått. Hvor opistorhas bor, er mange mennesker interessert i:

• I det intrahepatiske gallevannet i 60% av tilfellene;
• I galleblæren i 30% av tilfellene;
• I bukspyttkjertelen i 10% av tilfellene.

Å vite hva som er opistorchosis, er mange interessert i spørsmålet, hvor mange helminter lever, om ikke å bli kvitt dem? Det er best å kvitte seg med ormen, siden det kan leve opptil 25 år. I denne ormen invasjonen kan bli smittet raskt, er utviklingssyklusen til ormen bare seks måneder.

Varmebehandling og frysing fra opisthorchiasis

Opisthorchiasis er en alvorlig sykdom som kan forårsake andre sykdommer. Det er best å håndtere det, før livscyklusen til larven fortsetter i den nye transportøren.

Det skal bemerkes at i kontakt med pasienten er det umulig å bli smittet, siden mollusker og fisk er nødvendige for utviklingen av opisthorchiasis. For å eliminere helminthpatogenet, er varmebehandling av fisk perfekt.

Det er nok å vite hvor lenge opistorker leve for å forhindre deres forekomst. Under sin eksistens, nemlig i løpet av 20 år, kan ormen legge flere millioner egg og provosere forekomsten av alvorlige plager.

For å drepe parasitten må du ordentlig forberede fisken:

• Kok fisken trenger mer enn 20 minutter etter at vannet koke;
• For å steke, skal fisken deles i flere stykker, og deretter sette i tilstrekkelig mengde fett, stek i minst 20 minutter;
• For fiskelskere bør kake vite at i ovnen skal bake i minst 1 time;
• Salting utføres innen 2 uker med en hastighet på 10 kilo fisk 2 kilo salt;
• Det anbefales kategorisk ikke å bruke saltet fisk eller skiver fisk, siden muligheten for infeksjon forblir uten varmebehandling.

Med ormer kan du kjempe ikke bare riktig matlaging. Det er nødvendig å vite ved hvilken temperatur opistorh dør. Siden fiskekjøtt er bedre å ikke utsette for høye temperaturer, kan du bruke frysen og det vil ikke være noen spor av opisthorchiasis.

Opistorhi dør under følgende forhold:

• Ved -40 grader, vil det ta 7 timer å fullstendig eliminere ormen;
• Opisthorchiasis i frysende fisk til -35 grader, vil bli eliminert etter 14 timer;
• Også opisthorkose dør når frosset til -28 grader, for fullstendig ødeleggelse av ormer vil ta 32 timer;
• Det skal bemerkes at i konvensjonelle husholdningsfrysere, vil helminthen ikke dø.

Å vite temperaturen der opisthorchiasis dør, kan man ikke være redd for å spise fiskekjøtt. Ikke glem at kniven og skjærebrettet også skal behandles nøye, da de kan være larver.

Det anbefales å behandle rommet, siden larver kan fiskes på andre kjøkkenredskaper. For å ødelegge ormen, kan du bruke ultrafiolett lys eller varmebehandling. Du kan også koke kjøkkenredskaper.

Hvor bor opistorch?

Opisthorchiasis kan forårsake alvorlige sykdommer eller komplikasjoner, alt avhenger av hvor parasitten lever. En gang i leveren danner ormen med sugene små sår på organets vegger. Som et resultat kan infeksjoner oppstå.

Smittsomme sykdommer kan også forårsake helminthen selv, som i løpet av sitt liv frigjør det giftige stoffer. Pasienten kan manifestere:

• kvalme;
• diaré;
• Allergisk reaksjon;
• Betennelse.

Mange lurer på om ormen multipliserer i menneskekroppen og forårsaker alvorlige konsekvenser? Du bør ikke være redd for dette, for helminthen trenger for vann og mollusker for hele utviklingssyklusen, derfor kan konsekvensene og komplikasjonene bare forårsakes av voksenorm.

Avhengig av hvor ormene lever, varierer graden av komplikasjon. Hvis ormene befinner seg i leveren, oppstår pasienten i de fleste tilfeller:

• Leverbeten;
• Purulente prosesser i leveren;
• Hepatisk svikt;
• Kronisk hepatitt;
• Fatal sykdom.

Avhengig av hvor lenge ormen lever i kroppen, kan det oppstå ulike komplikasjoner. For å forhindre dette, er det nødvendig etter de første tegn på helminthisk invasjon for å starte behandlingen.

Det er best å først søke hjelp fra en lege slik at han kan bestemme hvilken livssyklus som har passert parasitten. Deretter kan du tildele behandling. Om ønskelig kan du bruke oppskrifter av tradisjonell medisin.

Orm invasjon kan forårsake mange problemer for pasienten, så du må forsøke å forhindre utseende av ormer. Forebyggende tiltak kan forstyrre utviklingssyklusen av opistorch. Det er nok å lage fisken riktig og varme opp kjøkkenredskapet, så du kan ikke være redd for orminfeksjon og konsekvenser.

Opisthorchiasis: peled, ost, enten i en gjedde og i hvilken fisk

Opisthorchiasis er en av de vanligste helminthic sykdommene, ifølge noen data oppstår en invasjon i 23 millioner mennesker over hele verden. Infeksjon med opistorchis, sykdomsfremkallende middel, oppstår når man spiser invasiv fisk som ikke har gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling. Det antas at opisthorchiasis bare er i karpe, men er det egentlig? I denne artikkelen vil vi svare på spørsmålet i hvilken fisk det er parasitter opistorhisy.

• Geografisk plassering
• Hvilken fisk er infisert
• Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Geografisk plassering

For å begynne å vurdere den geografiske plasseringen av endemiske foci. Opisthorchiasis er utbredt i Sørøst-Asia, nemlig i land som Thailand, Kambodsja, Vietnam, Laos. Territorier i Kasakhstan, Ukraina og Russland er ikke mindre utbredt. De viktigste "leverandørene" av fisk der det er opisthorchose er følgende elver:

De dårligst stillede områdene i Russland i forhold til opisthorkias er slike regioner som:

• Khanty-Mansiysk distriktet.
• Yamalo-Nenets distrikt.
• Tyumen-regionen.
• Tomsk-regionen.
• Omsk-regionen.
• Novosibirsk-regionen.
• Altai-regionen.

Hvilken fisk er infisert

Først av alt påvirker opisthorkose karpefamilien. Det er dace, ide, roach, bras, rudd, bluebill, chub, sabrefish, hvitøyet, asp, tench, steinbrudd, hund, bleat, minnow, spike, verkhovka. I dette tilfellet er opisthorchosis mer i ide, dace og roach.

Nylig har tilfeller av infeksjon med opisthorchias etter å ha spist rovfisk blitt stadig hyppigere. Derfor blir spørsmålet om hvorvidt opisthorchosis i en rovfisk, for eksempel i en gjedde eller i en slik fisk som peled (ost), blir åpenbar.

I motsetning til den eksisterende myten, kan opisthorchiasis også bli funnet i rovfisk, spesielt gjedde og ost lever ofte i de samme vannkroppene som karpefisk, derfor hindrer ingenting dem fra å bli smittet med opistorchis.

Selvfølgelig er tilfeller av infeksjon av rovfisk med opisthorchiasis ikke så hyppige og store i forhold til angrep av karpe. I alle fall, når du spiser denne fisken, må du være ekstremt forsiktig og håndtere fangsten før direkte forberedelse. Selv om gjedde eller ost ikke er infisert med opisthorchiasis, er det en stor prosentandel av sannsynligheten for at andre helminter, for eksempel klonorcher, parasiterer kroppene sine.

Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Det er viktig å vite ikke bare hvilken fisk det er parasitter som forårsaker opisthorchiasis, men også hvordan man skal klargjøre det riktig for å unngå mulighet for infeksjon med opisthorchiasis. Nedenfor snakker vi om hensiktsmessige metoder for frysing, salting og varm behandling.

Parfymenes larver er svært motstandsdyktige mot lave og høye temperaturer, og opprettholder derfor deres levedyktighet i lang tid. Så, hvis du vil ødelegge opisthorchiasis ved å fryse, må du vente minst 17-20 dager. Dette er til tross for at du vil fryse fisken ved - 8-12 grader. Hvis under-null temperaturen når 26-32 grader, vil de angripne larver dø i 2-3 dager.

Salting fisk er en vanlig måte å lage mat på. Salt kan være som følger: Legg fisken i lag med salt, ikke dousing med vann. I dette tilfellet blir det tilberedt i sin egen juice, men det blir bare dekontaminert i 4-5 dager, når salting av fisk veier ca. 1 kilo, vil det ta 8-10 dager å ødelegge de invasive larver.

Selv koking og steking av smittet fisk dreper ikke alltid metacercaria. For å være sikker på parabolenes sikkerhet, anbefales det å kutte stor fisk før varmebehandling i stykker for å holde i kokende vann i minst femten minutter. Når du steker, er det viktig å lukke pannen med et lokk, dette øker sjansene for å drepe alle larver. Den sikreste måten å lage mat fisk er varmrøkt, noe som ikke er tilfelle med den kalde.

I de nordlige områdene er en veldig populær tallerken skåret med skrå fisk - tynt skiver ferskfrossen fisk. Slike preparater bærer størst fare, og risikoen for infeksjon med opisthorchosis øker til sitt maksimum.

Det er veldig viktig å forberede fisken riktig, ikke bare for deg selv og dine familiemedlemmer, men også for kjæledyr. Katter og hunder når smittet fisk forbrukes, er seg selv smittet og derved har stor infeksjonsrisiko for mennesker. Selv om de selv ikke er direkte kilder til opisthorchiasis, vil de påbegynne utviklingen av andre larver.

I tillegg til regler for matlaging må man følge reglene for å kutte fisk. For å gjøre dette må kjøkkenet ha et eget brett, en separat kniv og separate retter. Dermed vil det være mulig å minimere risikoen for infeksjon med opisthorchiasis.

Hvilke typer fisk er infisert med opisthorchiasis

Opisthorchiasis er en sykdom som inngår i gruppen av emndosene, og er forårsaket av flatmask. Denne sykdommen er spredt over hele verden. Et fiskedyr og en person kan bli smittet av denne sykdommen. Infeksjon skjer ved inntak av rå eller dårlig bearbeidet fisk, som har gjennomgått dårlig varmebehandling. Når det er smittet med en slik sykdom, kan det påvirke leverkanalene, galleblæren, bukspyttkjertelen.

Utseendet til infisert og sunn fisk er den samme, sykdommen kan ikke gjenkjennes av øyet, størrelsen på parasitten er fra fire til fjorten millimikron. Det kan bare oppdages med et mikroskop. Uansett hvor vanskelig en person prøver å se noe i en muskuløs kropp, vil han ikke lykkes. Det er på grunn av metakerkaras mikroskopiske størrelse at det er umulig å avgjøre om en organisme er infisert eller ikke.

Etter å ha lest artikkelen, vil leseren kunne gjøre seg kjent med hva slags fisk som kan være smittet og farlig å spise. Hvilken fisk er sunn og hvem kan spise. Artikkelen vil forklare hvordan akkurat fisken blir smittet med opisthorchiasis og hvilke arter er farlige for helse.

Opisthorch-infiserte fiskearter

Opisthorchiasis er en sykdom som infiserer all fisk og tilhører karpefamilien:

Dette blir et stort og farlig problem, siden et slikt produkt kan ses på kjøkkenet til hver husmor. Folk som elsker fiskeretter bør være oppmerksomme på behovet for å utføre forebygging av opisthorchiasis. Når du spiser smittet fisk, utsetter en person seg selv og hans slektninger for stor fare, siden feil matlaging kan forårsake alvorlig sykdom.

Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberedes riktig, prøv å nekte en slik godbit. Et stort antall fiskere holder seg til ideen om at opisthorchiasis ikke gjelder rovdyr, dette er en stor feil. Sykdommen sprer seg også til abbor, abbor og andre som lever i elver. Forsiktighet må utøves ikke bare for bruken av et slikt produkt, men også for rengjøring.

Karuss

Lokalisering av parasitter avhenger av typen helminth, de er lokalisert i bukhulen, i muskelvev og eksterne integrasjoner. Når du bor i magen, kan parasittene være i form av en spiral, en spole. Parasitter av liten størrelse, melkeaktig hvit farge. For å desinfisere fisken kan du fryse den ved å bruke en temperatur på minst 18 grader i flere dager. Du kan også koke fisken i vann i omtrent tretti minutter fra det øyeblikket det kokes. Du kan tåle produktet ved å blande en sterk saltløsning i to uker.

Hvis fisken er infisert med parasitter, må du ikke spise den. Det er bedre å kaste det bort, men gi det ikke til kjæledyr, ellers vil de bli smittet av fisk, og du vil bli smittet av dem.

Schekur

Ifølge offisielle data er karpe raser bærere av opisthorchiasis. Også, smitten forekommer i hvitfisk, en av disse fiskene, og er kinden og kinnene. Oftest selges det i røkt eller tørket form, men dette betyr ikke at det ikke er noen parasitter i den. Bare ved varmebehandling kan du ødelegge infeksjonen. Hvis du har kjøpt fersk fisk, og renset den, må du forsiktig vaske kniven og det separate bordet.

Ved å forbruke cheekers eller andre rovdyr, overtar en person automatisk risikoen for infeksjon. Tross alt, rovdyr som bor i vannsøylen, så mange tror, ​​er ikke smittet med ormer. Dette var tilfellet hvis rovdyrfisken ikke spiste fisk. Absorberende små slektninger som lever i de øvre lagene i reservoaret, er kinnet infisert med opistorchis. Husk at absolutt all fisk som lever på overflaten av vannet er smittet. Derfor er det nødvendig å være ekstremt forsiktig alltid.

Karelisk ørret

Karelianørret vokser i innsjøer og spesialutrustede staver. Det infiserer parasitter av opisthorchiasis ved inntak av larver som kommer inn i vannet. Denne fisken er velsmakende og sunn. Mange smakfulle retter er laget av det, men til og med fisk tilberedt på restauranter er en trussel. Den minste avviket fra teknologien for utarbeidelse av produktet truer med å invadere.

Ørret, som den andre vokst i lukkede dammer, er mindre utsatt for invasjon, men det er fortsatt en prosentandel av infeksjon. Tross alt er det umulig å isolere lukkede dammer fra det ytre miljø og dets innbyggere, og eggene av ormer overføres lett.

sik

Muksun er en av de mest kalorier og de beste kommersielle artene. Siden det er en delikatesse, bruker mange det rå, noe som øker sjansen for infeksjon flere ganger. Derfor må du være svært forsiktig og avstå fra å spise rå og røkt produkter. Kjøp bare beviste varer, og lagre ikke mer enn to dager.

Muksun er inkludert i listen over de artene som er utsatt for orminfeksjon ekstremt sjelden. Dette forklares av det faktum at muksun er en forbipasserende fisk.

Men dette betyr ikke at det er helt rent, bortsett fra opistorchs, kan andre ormer leve i kroppen. Når du kutter opp muksun, vær oppmerksom på innsiden, mistenker ormer å kaste ut råvarer - det kan ikke spises.

karpe

Kyprinider er fisk som lever i elver og innsjøer. Parasitten går inn i kroppen gjennom skallet. Mange fiskere liker å fange karpe, men ikke alle tror at de er infisert med opisthorchiasis.

Ved splittelse av et infisert produkt, bruk kun kjøkkenredskaper og -plater til dette formålet. Etter å ha fullført kuttet, vask alle kjøkkenapparater du brukte for å jobbe godt. Hvis du forbereder feil produkt, kan du bli syk med opisthorkias, og behandling kan bli forsinket i lang tid. Det er bedre å ta vare på helsen din enn å feire på en utsøkt matrett, og deretter lider av ormer og sykdommer som kommer fra helminthiasis.

Selv å ha kuttet fisken og ikke ha lagt merke til noe mistenkelig i sin tarm, er det umulig å være sikker på at den ikke er smittet. Derfor er det bedre å underkaste seg god varmebehandling og bevare helse.

mort

En dace er en fisk fra karpefamilien. Svært ofte bruker folk det uten å tenke på at det kan inneholde en ubehagelig og til og med farlig overraskelse. Faktum er at feil forberedelse fører til infeksjon med opisthorchiasis. Hele utviklingssyklusen foregår i flere etapper, med endringen av de tre eierne. En av disse vertene er rosen, som kommer inn i kroppen gjennom huden, ormen smitter vev og muskler, og metacercaria utvikles fra larver.

En dace refererer til de artene som er mest utsatt for helminthisme. Parasitten går i en sirkel, og det blir ikke umerkelig. Ikke smittet av roach, du kan bli smittet fra den andre - den mindre som spiste den.

Når man spiser fisk, må man ikke glemme at selv de mest motstandsdyktige fiskene er sjeldne, men de er mottagelige for et ondsinnet nabolag.

laks

Laks er en type laksfisk som tilhører laksens slekt. Lengde, det kan nå opp til to meter, og vekt opp til førti-fem kilo. De kan leve opptil femten år. Mange liker å spise laks i forskjellige salater, og det er nødvendig å nøye vurdere rensingen av varmebehandlingen. Laks er en kongelig fisk, den er veldig velsmakende og sunn. Den beste fiskens delikatesse er laks. Laks kan ikke bli smittet med opisthorchiasis, da det er en havfisk. Opisthorchiasis tolererer ikke salt, og som havet er veldig saltvann, overlevde parasittene til denne sykdommen ganske enkelt ikke i et slikt miljø.

Opisthorchiasis kalles en nydelsessykdom, fordi mange mennesker liker å nyte deilige fiskeretter, hvor forberedelsesteknologien ikke alltid inkluderer varmebehandling i prosessen. Dette er den viktigste årsaken til infeksjon.

Hvilken fisk utfordrer invasjoner?

En fisk som lever i kalde, tunge og fjellrike elver, har ikke en slik sykdom som opisthorchiasis. Fisk ikke utsatt for orminfeksjon:

Fisken som lever i havet er sunn og har ikke opisthorchiasis. Fisken som bor i elvene, uten unntak, er smittet av denne sykdommen.

Marinfisk lider sjelden av helminthiske invasjoner. Saltet miljø bidrar ikke til utvikling av bakterier og ormer. De dør nesten umiddelbart.

I riktig og grundig stekt eller kokt fisk opisthorchiasis heller. Slik at du spiser godt behandlede produkter, kan du være rolig.

Hvordan gjør prosessen med infeksjon

Den viktigste kilden til sykdommen er en smittet person eller et dyr, som avføring med egg i vannet. Etterpå egger eggene sneglene, som vil vokse, og deretter falle i vannet. Fisk svelger snegler, og der begynner parasittene å reise og skade kroppen.

En fisk som er infisert med en sykdom som opisthorkias har ingen forskjeller fra det normale. Parasitter som er i kroppen, svært små størrelser, kan ikke ses med det blotte øye. Når du skjærer produktet, må du nøye undersøke dets indre organer. Prøv å ikke kjøpe fisk fra private handelsfolk. Du kan desinfisere fisken ved hjelp av salting, for hver fisk brukes egne saltstrenger. Når du lager fisk, er det bedre å bruke porsjoner. Varmt røyking bør utføres ved en temperatur på sytti og åtti grader i omtrent tre timer.

Etter å ha blitt smittet med opisthorchiasis kan en person:

• føler smerte i leddene;
• temperaturen stiger kraftig;
• kvalme, oppkast, diaré;
• forstørre milt, lever;
• hudutslett vises.

Opisthorchiasis er en alvorlig sykdom som maskerer godt for andre sykdommer. En smittet person gjentar ikke alltid den sanne årsaken til symptomene. Derfor spiser et fiskeprodukt og etter en stund å merke seg noe galt, tenk først på det. Koble disse to hendelsene, kanskje er den sanne årsaken til sykdommen opisthorchiasis?

Pass alle nødvendige tester. Etter å ha etablert grunnårsaken til sykdommen, kan den bli overvunnet på halve tiden. Det er umulig å forsinke ved helminthisk invasjon, fordi en progressiv sykdom forgiftes en økende del av kroppen, og forårsaker alvorlige konsekvenser.

Nabolaget med parasitten ga fortsatt ingen glede, bortsett fra at bare parasitten selv, som lever, utvikler og multipliserer på bekostning av mannen.

Husk at muligheten for infeksjon og konsekvensene som kommer ut av den, avhenger kun av personen selv. Careless holdning til helsen fører alltid til negative konsekvenser. Derfor må helsen tas alvorlig og forberede fisken med sinnet.