De fleste sykdommer i mage-tarmkanalen (GIT) er forårsaket av feil diett. Gallblæreproblemer er ikke noe unntak. Gastroenterologists enige med enstemmighet om at det er nødvendig å følge en diett for å gjenopprette galleblærenes helse. I denne artikkelen vil vi forstå hva som skal være riktig ernæring for sykdommer i galleblæren og hvordan å organisere en diettmeny.
Ernæringsregler for sykdommer i galleblæren
De vanligste plager av galleblæren og galdeveiene er dyskinesi, kolelithiasis og cholecystitis. Forekomsten av disse plager er i de fleste tilfeller forbundet med feil diett og usunn livsstil. Hovedfeilene knyttet til hvordan og hva vi spiser og fører til dysfunksjon av galleblæren er:
- Uregelmessig ernæring.
- Overspising.
- Ubalansert kosthold for vekttap.
- Avhengige av røkt mat og stekt mat, samt hermetikk.
- Lidenskap for alkohol.
- Fluidmangel.
Det er viktig! For normal galleformasjon og galdeutskillelse er vanlige måltider nødvendige. Langvarig pauser i matproblemer forårsaker gallebelastning og utvikling av galde dyskinesi, dannelse av stein og betennelse i galleblæren (cholecystitis)
Vanlig god ernæring i moderate deler er nøkkelen til sunn galdeblæren. Både lange perioder med fasting og overspising er like farlige. Det er også viktig å spise balansert: i kostholdet bør inkludere i ønsket mengde fett, proteiner, karbohydrater, samt vitaminer, makro og mikronæringsstoffer. Derfor kan overdreven fad dietter for vekttap, spesielt mono dietter, riste galleblærenes helse.
Den konstante tilstedeværelsen i kosten av faktorer som irriterer slimhinnene i mage-tarmkanalen, som stekt og for fet mat, røkt kjøtt og marinader, samt alkohol, påvirker galtblærenes tilstand negativt. Diet for galleblæren innebærer schazhenie organ og mage-tarmkanalen som helhet. Sammen med ernæring er det viktig å holde seg til riktig drikkegruppe. I gjennomsnitt anbefales det å drikke fra 1,5 til 2,5 liter vann.
Det er viktig! Drikk vann hele dagen bør være ensartede deler. Ikke overdriv det: drikk om gangen mer enn 0,25 liter væske
Dietterapi brukes til å normalisere tilstanden til galleblæren. I følge klassifiseringen av terapeutiske dietter - dette er tabell nummer 5 (diett nummer 5 ifølge Pevzner). De grunnleggende prinsippene for diett nummer 5 er som følger:
- Fraksjonelle måltider (spise ofte - omtrent 5-6 ganger om dagen, og i moderate deler).
- Små pauser i mat (forfatteren av dietten gir intervaller på ikke mer enn 3-4 timer).
- Moderat mattemperatur (optimal 15-55 C).
- Mangelen på en meny med stekt mat, røkt kjøtt, hermetikkvarer.
- Sterk kontroll av fettinntak.
- Alkohol og søt brus er fjernet fra spekteret av drinker.
Ved akutte tilstander eller forverring av kroniske sykdommer (for eksempel akutt cholecystitis eller forverring av kronisk cholecystitus, så vel som i den første perioden etter reseksjon av galleblæren), er diett 5a indikert som foreskriver å spise mat og retter i en svært knust eller skrubbet form. Også under slike forhold er mengden salt som forbrukes strengt begrenset (det er bedre å ikke legge bordssalt til oppvasken i det hele tatt).
Velg mat som er bra for galleblæren
Som du kan se, hvis du har problemer med galleblæren, bør mat være kosthold. I møte med behovet for å følge en diett, kan du bli forvirret når du ser en liste over alt du ikke kan spise. Men det er viktig å huske at ernæring i tilfelle av galdeblæresykdom bør være komplett og balansert i samsvar med individuelle fysiologiske egenskaper og livsstil.
Riktig ernæring innebærer utskifting av noen produkter med andre - likt deres kategori, men tilfredsstiller kravene til dietten. For å forstå hva som kan og ikke kan spises i tilfelle av galdeblæresykdom, foreslår vi at du gjør deg kjent med lister over lovlige og forbudte matvarer.
Kosthold for galdeblære sykdommer
Galleblæren er et organ i menneskekroppen, som akkumulerer galle som kommer fra leveren for ytterligere utsöndring i tarmen. Galleblæren består av muskelvev som har en kontraktil funksjon. Forstyrrelse av funksjonene i kontraktilvævet svikter i galleavstanden og hele gallesystemet, noe som sikkert fører til stagnasjon av galle, dannelse av steiner og utvikling av farlige sykdommer - cholecystitis, dispensia og gallstonesykdom.
Unhealthy og usunt kosthold, stillesittende livsstil og respekt for råd fra leger - dette er hovedårsakene til at gallbladderen sviktes.
Medisinsk diett: godkjente produkter
En diett for sykdommer i galleblæren er foreskrevet individuelt for hver pasient av legen. I hvert enkelt tilfelle kan pasientens ernæring ha sine egne egenskaper. Derfor bør pasientens diett i akutt cholecystitus utelukkende bestå av flytende produkter - pureed vegetabilske supper, urtete og juice fortynnet med vann. Mens i kronisk cholecystitis, kan pasientmenyen være mer variert.
Som regel, hvis du har problemer med galleblæren, anbefaler næringsdrivende at du følger diett nummer 5, som også er egnet for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen.
Behandlingsbord nummer fem er preget av et normalt innhold av proteiner og karbohydrater med redusert fettinntak og har følgende kjemiske sammensetning:
- 80 g proteiner;
- 400 g karbohydrater;
- 80 g fett;
- 10 g salt;
- 2 liter væske.
Svar på et spørsmål om hva du skal spise i tilfelle av galdeblæresykdommer, ernæringseksperter oppmerksom på at listen over godkjente produkter inkluderer:
- grønnsaks- og melkesupper, supper på frokostblandinger;
- magert kjøtt og fjærfe (kalvekjøtt, kalkun, kylling, kanin);
- meieriprodukter (cottage cheese, kefir, sur melk, melk, rømme);
- egg i begrensede mengder;
- frokostblandinger (bokhvete, havremel, semolina);
- grønnsaker (kål, gulrøtter, løk, courgetter, grønne erter);
- frukt og bær (epler, pærer, kirsebær, bananer);
- søtsaker (honning, syltetøy, syltetøy, marshmallow, syltetøy);
- noen sauser og krydder (dill, vanilje, persille);
- drikker (svak te, dogrose buljong, gelé, fruktjuice, ikke-konsentrert juice);
- vegetabilsk olje;
- begrenset mengde smør.
Nyttige produkter for galleblæren
De mest verdifulle produktene for problemer med galleblæren er:
Ta denne testen og finn ut om du har leverproblemer.
- Epler. På grunn av det høye innholdet av pektiner og jern i deres sammensetning, bidrar de til å forbedre kvaliteten på galle utskilles.
- Gulrøtter og gresskar. De er preget av et høyt innhold av karoten, som forvandler til vitamin A, normaliserer galleblæren og andre organer.
- Rødbete og kål. Disse grønnsakene er aktivt involvert i dannelsen av galle.
- Nype. Det er en uuttømmelig kilde til vitamin C, som er nødvendig for å sikre normal drift av galleblæren.
- Sea Kale Dette produktet inneholder en stor mengde jod, som er et uunnværlig verktøy for å forebygge sykdommer i fordøyelsessystemet.
- Tørkede aprikoser og datoer. Disse produktene er en kilde til kalium, som er nødvendig for å opprettholde kontraktil funksjonen av galleblærens vev.
Ved sykdommer i galleavstanden (spesielt i kronisk form av gallesteinsykdom), er det nyttig å drikke mineralvann.
Forbudte produkter
Svar på spørsmålet om pasienter om hvilke produkter som ikke liker galleblæren, ernæringseksperter sier at det først og fremst handler om stekt, krydret og fet mat.
Også under strengt forbud mot sykdommer og betennelse i galleblæren er produkter som sjokolade, boller, spinat, sorrel, røkt kjøtt, kaffe, is, kaker, kremer, pølse, sure frukter og bær.
Diettoppskrifter og anbefalt meny for galdeblæresykdom
Pasientmenyen kan være:
Frokost: havregryn eller bokhvete grøt i vegetabilsk olje, hytteost, svak te eller fruktkoking.
Den andre frokosten: grønnsaker eller frukt.
Lunsj: suppe av grønnsaker og frokostblandinger, et stykke kokt kjøtt (kylling, kalvekjøtt eller kalkun), gelé eller en drink med tørket frukt.
Lunsj: te eller avkok av rosen hofter, tørre kjeks.
Middag: magert grøt, kokt fisk, svak te.
Andre middag: matmelk eller kefir.
Et viktig sted i ernæringen til pasienten er gitt til dekoksjonene av koleretiske planter (rosen hofter, johannesurt, skumlekk, immortelle).
Cooking decoctions av koleretic urter bør være daglig og ta dem 2-3 ganger om dagen 15 minutter før måltider.
Og selv om en pasient med cholecystitis eller gallesteinsykdom bør foretrekke diettprodukter, kan man diversifisere menyen til en slik pasient med enkle, men smakfulle og sunne retter.
Fish Soufflé
For å lage soufflé, torsk fiskfilet (200 g), koker, slip i en blender eller hakk, bland med mel (1 ss), eggeplomme (1 stk.) Og salt. Legg det piskede proteinet og legg den tilberedte blandingen i en smurt beholder. Fish soufflé kan bakt i ovnen eller dampet.
Kremssuppe
For å lage grønnsaksuppe, ta poteter (2-3 stk.), Gulrøtter (1 stk.), ½ kopp med lavmælk, ris (1 ss), fersk dill. Kok peeled grønnsaker med ris. Bland deretter dem med melk og visp med en blender og legg til litt salt. Kok den tilberedte blandingen og fjern den fra varmen. Dekorer kokt kremsuppe med dill og server med kjeks.
Poteter med kalvekjøtt
For å lage en velsmakende og sunn sideskål, ta et kalvekjøtt (200 g), som er kokt med gulrøtter. Mash potetene. Forbered melkesausen ved å blande melet (1 ss.) Med varm melk av lavt fett (50 ml). Legg moset og skiver i kjøttpanne, dekk med melksaus og dryss med revet ost. Bake oppvaskmaskinen i ovnen i 5-7 minutter.
Næring av pasienten etter fjerning av galleblæren
Til tross for at moderne medisin er velkjent for behandling av galdeblæresykdommer, er de noen ganger ineffektive, og deretter er kolecystektomi foreskrevet for pasienten.
Og selv om en slik operasjon i medisinsk praksis anses å være relativt enkel og trygg, krever den postoperative perioden spesiell oppmerksomhet fra både behandlende lege og pasienten selv.
Både etter laparoskopi og etter laparotomi, foreskrives pasienter et spesielt diett, som tar sikte på å gjenopprette biliærfunksjonen og metabolisme i kroppen så snart som mulig.
På den første dagen etter operasjonen er pasienter forbudt å spise og drikke, det er bare tillatt å fukte lepper med vann eller urteavkok. Bare på den andre dagen får pasienter uten galleblæren drikke vann eller usøtet kjøttkraft i hofter.
På den tredje dagen etter cholecystektomi (i fravær av komplikasjoner), blir pasientens diett betydelig utvidet. Pasienten kan spise potetmos, pureed grønnsakssuppe, lavmaks kokt fisk, samt svak te, gresskar eller eplejuice.
I den første uken etter operasjonen bør pasientens mat være fraksjonalt (minst 8 ganger om dagen), og vekten av delen skal ikke være mer enn 200 g.
Selv etter uttømming fra sykehuset i den første måneden, bør pasientene observere et sparsomt kosthold, hvor hovedprinsippet er fraksjonelle måltider (5-6 ganger om dagen) i små porsjoner. Medisinsk kosthold i dette tilfellet skal omfatte kokte retter eller mat, dampet.
I menyen til en pasient med fjernet galleblære kan det være:
- fettfattig kjøtt og fisk, dampet eller kokt;
- dampkoteletter, kjøttboller eller kjøttboller;
- grønnsak eller potetmos med tilsatt grønnsak eller smør;
- damp omeletter;
- havregryn, hvete eller bokhvete frokostblandinger, kokt i vann eller melk, fortynnet med vann i forholdet 1: 1;
- grønnsaker og melkesupper;
- steames grønnsaker;
- svak te, fruktgelé, kjøttkraft hofter.
En måned etter fjerning av galleblæren, kan du bytte til et generelt kosthold og inkludere flere forskjellige matvarer (salater, krydret med vegetabilsk olje, egg, melk, stuvninger, biff) i kosten. Pasienter som ikke har galleblæren er imidlertid strengt forbudt å bruke alkohol, stekt, krydret og røkt mat, syltet og hermetisert mat, kaker og kremkaker.
I tilfelle av en lidelse, så vel som med magesmerter i den postoperative perioden, bør du forlate kjøttretter og meieriprodukter og konsultere lege.
Svar på spørsmålet om hvor lenge gjenopprettingsperioden etter fjerning av galleblæren, oppdager legene at varigheten av rehabiliteringsperioden avhenger av operasjonens kompleksitet og pasientens overholdelse av foreskrevet diett og diett. Men som praksis viser, allerede etter 4-6 måneder etter cholecystektomi, kan folk som spiste godt og fulgte en diett, gå tilbake til sin vanlige livsstil og spise med lite eller ingen restriksjoner.
Konsekvenser av ikke å følge dietten for galleblæresykdommer
Unnlatelse av å følge kostholdet for gallsteinskader, samt andre sykdommer i hovedgallebeholderen kan true en person med ulike problemer. Og vi snakker ikke bare om forverring av generell trivsel og forekomsten av smerte i galleblæren, men også om utvikling av slike farlige sykdommer og komplikasjoner:
- pankreatitt;
- paravesisk abscess;
- gulsott;
- galdeblærens gangrene;
- galleblæren
- peritonitt;
- steinformasjon.
Alle disse sykdommene er vanskelige å behandle og endrer i de fleste tilfeller i cholecystektomi.
En diett for galleblæresykdom er nøkkelen til pasienter som lider av cholecystitis, kolelithiasis, eller har opplevd cholecystektomi. Riktig valgt, balansert og nyttig, vil slik diett unngå mange komplikasjoner, fremskynde helbredelsesprosessen, gjenopprette funksjonen i fordøyelsessystemet organer og opprettholde sin helse i mange år.
100 oppskrifter for sykdommer i galleblæren. Velsmakende, hjelpsom, mentalt, sunt
forord
Galleblæren er beholderen for gallen som strømmer inn i den, og skiller den ut i tarmlumenet. Også i dette organet er resorpsjon (revers absorpsjon) av protein, viktige salter, aminosyrer i blodet, slim og et spesielt hormon - anticholecystokinin - utskilles. Galleblæren kan holde omtrent 50 ml væske.
Galle er dannet i leverenes celler, og gjennom spesielle gallekanaler, som danner et komplekst nettverk, går det inn i galleblæren, der den lagres til personen spiser. Etter at maten kommer inn i tolvfingertarmen, kryper galleblæren og gallen beveger seg til tarmene sammen med bukspyttkjerteljuice.
En sunn person kan produsere fra 500 til 1000 ml galle per dag. Dens sammensetning er ganske forskjellig: vann, gallsyrer, uorganiske stoffer, vitaminer A, B, C, D, aminosyrer, fosfolipider, kolesterol, bilirubin, proteiner, slim og rester av rester.
Galleblærenes hovedpatologi.
Gallesteinsykdom er assosiert med nedsatt bilirubinmetabolisme og kolesterol, noe som fører til dannelse av steiner i leveren, i den vanlige gallekanalen og i galleblæren. Gallsteinsykdom kan være asymptomatisk i lang tid, og klinisk manifesterer seg som et angrep av "leverkolikk", når steinen faller inn i en smal gallekanal.
Kronisk stonløs cholecystitis. Dette er en lang inflammatorisk prosess som påvirker blærens indre membran og er ikke ledsaget av dannelse av steiner.
Dyskinesi i galdeveiene. Dette er en funksjonell sykdom i galdeveiene forbundet med endringer i galdeblærens eller kanalens tone, ledsaget av gjentakende smerte i riktig hypokondrium og dyspeptiske sykdommer. Denne patologien oppstår vanligvis med konstant stress, psyko-emosjonell stress, neurose. Avhengig av endringen i blærens tone, kjennetegnes hyperkinetiske (eller smertefulle) og hypokinetiske (dyspeptiske) typer sykdommen.
Akutt kolangitt. Dette er en akutt inflammatorisk prosess som påvirker gallekanalene. Det oppstår vanligvis som en komplikasjon av kronisk cholecystitis, gallestein, eller etter fjerning av galleblæren. Utviklingen av infeksjon bidrar til stagnasjon av galle, klemmer kanaler, svulster, steiner. Det er obstruktiv, tilbakevendende, bakteriell, sekundær skleroserende kolangitt.
Fjerning av galleblæren. Som andre typer operasjoner, er dette et nødvendig tiltak, som leger pleier når en livstruende pasient opprettes.
Alle patologier av galleblæren krever fra pasienten svært streng overholdelse av matregimet.
Mat med steiner i galleblæren
Generelle regler for ernæring
Riktig valgt diett for kolelithiasis, sammen med medisinering og bruk av folkemidlene, er den viktigste komponenten i behandlingen.
Hovedoppgaven av dietten i akutt kolelithiasis er organisering av midlertidig hvile til det syke organet i perioden med forverring og styrking av sekresjonsfunksjonen under forbedring av tilstanden og remisjon.
Essensen av dietten er å redusere kostverdien av dietten på grunn av fett og lett fordøyelige karbohydrater (sukker, søtsaker, konserver). En reduksjon i kroppsvekt har en gunstig effekt på sykdomsforløpet. En gang i uken bør du tilbringe faste dager (apple, vannmelon, salat, cottage cheese, juice diett, diett av tørket frukt). Begrens kolesterolinntaket ved å eliminere mat som er rik på dem (eggeplomme, hjerner, lever, fett kjøtt og fisk, fårekjøtt og biff tallow, lard, smør).
Pektiner, naturlige kostholdsfibre og magnesiumsalter bidrar til å senke blodkolesterolet. Hvete kli, valsede havre, bokhvete, grønnsaker og frukt er rik på magnesiumsalter og kostfiber. En økning i kostholdet av kostfiber stimulerer galleutskillelse, forbedrer galleblæren og tykktarmens motorfunksjon, forhindrer forstoppelse, og bidrar også til absorpsjon og frigjøring fra kroppen av giftige stoffer dannet under fordøyelsesprosessen. Regelmessig forbruk av kostfiber er et middel for å forebygge fedme og diabetes.
Lim mel og frokostblandinger, da de bidrar til skiftet av reaksjonen av galle i den sure siden og tapet av kolesterol fra gallen. Alkalisk mineralvann "Borjomi", "Polyana kvass" og plantefôr (grønnsaker, frukt, frukt) bidrar til alkalisering av galle.
Den positive effekten er bruk av olivenolje med salater, samt produkter som inneholder en økt mengde vitaminer i gruppe B, vitamin C, A (retinol) kolin; metionin. Prøv å gi kroppen med 60 mg C-vitamin daglig.
Drikk en tilstrekkelig mengde væske, som er nødvendig for å redusere konsentrasjonen av galle.
Hvis du ikke følger dietten, fører det primært til uønskede konsekvenser, utvikler gallestein. I kolelithiasis anbefales en streng diett, som ikke bare letter gallblærenes arbeid, men hjelper også til å skille galle riktig og skikkelig.
Sterkt kontraindisert alkohol og røyking. En ganske viktig rolle spilles av antall måltider. Hvert måltid er en annen utgivelse av galle inn i tolvfingertarmen. Jo oftere en slik bølge oppstår, jo mindre sannsynlig er det å få komplikasjoner. Siden sjeldne måltider bidrar til stagnasjon av galle, for å forhindre denne stagnasjonen av galle, er det nødvendig å spise mat så ofte som mulig. Små deler av maten er alltid lettere å fordøye. Det er også best å spise mat i varm stand. Intervallet mellom måltider bør ikke være mer enn 2-3 timer. Hvis det er mulig, er det tilrådelig å spise samtidig. Pass på å nøye overvåke kaloriinntaket.
Det er nødvendig å nøye overvåke mengden fett og protein. Prøv å erstatte animalske proteiner med proteiner av vegetabilsk opprinnelse. Dette er veldig vanskelig, men vær oppmerksom på at vegetarianere har mindre sannsynlighet for å lide av gallesteinsykdom.
Mat ration bør være rik på vitamin C. Det har vært vitenskapelig bevist at vitamin C mangel bidrar til rask dannelse av gallestein.
Det er strengt forbudt å spise stekte, røykeprodukter.
Du kan ikke holde fast, de er kontraindisert med denne sykdommen.
- Ernæring bør være komplett når det gjelder innhold og balanse av næringsstoffer, samt kaloriinnhold (estimert daglig kaloriinntak er 2300-2800 kalorier);
- i dietten skal være fysiologisk fullstendig proteininnhold - 100 g, en liten restriksjon av fett - 80-85 g (30% vegetabilsk) og med overvekt - en reduksjon i karbohydratinnholdet til 250 g; salt - 8-10 g, fri væske - 1,2-2,0 l. Mass daglig ration - ikke mer enn 3 kg;
- Det skal være 5 måltider per dag, hvorav 3 hoved og 2 små snacks;
- All mat bør være litt varmere enn romtemperatur, det er forbudt å spise kald eller varm mat (maten er ikke lavere enn 15 ° C og ikke høyere enn 62 ° C);
- Matinntaket bør bestå hovedsakelig av jordprodukter (dette gjøres for å redusere belastningen på fordøyelseskanalen);
- Det er nødvendig å begrense bruken av produkter som inneholder mettet fett, kolesterol og oksalsyre;
- 1 ts salt per dag er tillatt
- Du bør drikke minst 2 liter vann daglig.
- grønnsaker: ulike grønnsaker rå, kokt og bakt; salater fra rå grønnsaker og frukt; side retter; ikke syre surkål; løk etter koking; mosede grønne erter;
- snacks: fersk grønnsakssalat med vegetabilsk olje; fruktsalater; vinaigrettes, squash kaviar; Etterkjøl innfisket fisk, fuktet lavfett sild, fylt fisk, sjømat salater (blekksprut, tang, kamskjell, blåskjell), kokt fisk og kjøtt; lege, meieri, diettpølser, fettfattig skinke;
- Krydderier: persille og dill, rød pepper, laurbærblad, kanel, nellik, vanilje; hvit saus med en liten mengde rømme uten roasting av mel; meieri, grønnsaker, søte fruktsauser;
- frukt: ulike frukter og bær (unntatt sur) - rå og i retter, sitron, svart currant (med god toleranse); syltetøy, bevarer av modne søte bær og frukt; tørket frukt, kompott, gelé, gelé, mousses;
- søte retter og søtsaker: marmelade, ikke-sjokolade søtsaker, marshmallow, syltetøy, søt og moden fruktsyre, honning. Sukker erstattes delvis av xylitol (sorbitol). Du bør imidlertid begrense de søte rettene sterkt. Med normal kroppsvekt anbefales ikke mer enn 50-60 g sukker per dag, inkludert sukker inneholdt i konfektprodukter. For eldre er denne hastigheten 30-50 g. Med en tendens til corpulence er sukker helt utelukket;
- drikke: te, kaffe med melk frukt, bær og grønnsaksjuice. Det er veldig nyttig å stadig bruke vitamindekk og hundrose og klidekstrakter. Hvete kli er veldig rik på B-vitaminer, magnesium, kalium, fiber, som er nødvendige for denne sykdommen;
- bran bouillon. Grind kli på en kaffekvern, hell kokende vann på den, koke i 10 minutter og insister i flere timer (opp til en dag). Broth stamme, tilsett sukker eller xylitol, sorbitol, sitronsaft. I stedet for sukker, kan du legge til honning.
Under kostholdet tillatt:
- noen stykker tørket hvitt brød eller spesielle diettkaker;
- fettfattige biter av fisk og kjøtt i form av kvernemasse, dampet eller kokt
- Fettfattig dampfisk, samt fisk i form av potetmos eller souffler, tilberedt av kokt produkt;
- jellied fisk basert på svak vegetabilsk buljong;
- Protein damp omelett (opptil 3 proteiner per dag er tillatt, men bare 1 eggeplomme);
- med god toleranse for eventuelle fettfattige meieriprodukter og meieriprodukter
- 1 ss. skje smør per dag;
- Melkfersket grøt, kokt i halv med vann;
- Steamede eller stuvede grønnsaker i egen juice
- Søt og moden frukt, varmebehandlet (kokt, bakt eller dampet);
- Kissel, pastila, naturlig fruktgelé og mousse;
- opptil 2 ts honning per dag;
- svakt brygget te med melk, cikoria, rosenkransdekok, frukt og grønnsaksjuice i halvparten av vann.
- ferskt brød, samt rug og boller;
- fett kjøtt og fjærfe, slakteavfall, svin, samt stekt, røkt og hermetisert mat;
- fett eller saltet fisk, kaviar, hermetisert fisk; supper i kjøtt eller fisk buljong med store biter av kokte grønnsaker;
- egg (bare damp omelett er tillatt);
- fett meieriprodukter
- krummelig grøt og byg;
- grønnsaker: reddik, spinat, reddiker, kål, sorrel, sopp, løk, hvitløk;
- harde og sure frukter
- halva, iskrem og sjokolade;
- Alle alkoholholdige drikker, naturlig og hurtig kaffe, kakao, karbonatiserte drikker, sterk te.
Kokningsmetoder: Koking, baking, av og til - stewing, pripuskanie - for matlaging av fettfattig konsistens, med høyt innhold av fuktighet (grønnsaker, fisk); matlaging etterfulgt av steking i ovnen. Mel og grønnsaker er ikke passert.
For normal funksjon av fordøyelsessystemet krever naturlig kostfiber. Mange fibre i hveteklær, mindre - i hercules, nøtter, grønnsaker, frukt. Systematisk bruk av disse produktene er et godt middel til å forebygge og behandle forstoppelse, galdeblæresykdommer, fedme og diabetes.
Menyeksempler
Frokost: damp omelett med skummet melk; liten del av melkesuppe.
Lunsj: fiskesuffel; noen grøt tilberedt i melk med vann.
Middag: magert stykker kalvekjøtt stewed med tomater; kokte grønnsaker.
Frokost: Steames ostesøffel; en del av revet grøt.
Lunsj: bakken vegetarisk suppe; hvitt kjøtt kyllingbiff med stewed grønnsaker.
Middag: Mashed kokt fisk med gulrøtter og poteter.
Frokost: meiselsuppe med pasta; hjemmelaget kompote med biter av frukt uten sukker.
Lunsj: Vegetabilsk suppe puree med melk; bokhvete grøt med dampede kyllingbiter.
Middag: fiskdampet croquettes med gulrotpuré; stewed poteter med lavmett ost.
Retter med steiner i galleblæren
snacks
Ingredienser: beluga - 280 g, stein - 250 g, stein - 265 g, fersk keta - 220 g, laks - 215 g, ørret - 215 g, hvitfisk - 235 g, gjeddeabbor - 255 g, karpe - 250 g, steinbit 270 g, karpe - 250 g, gjedde - 250 g, sitron, greener, gulrøtter, ferdig gelé - 150 g, pepperrotsaus - 50 g; for gelé: fiskeavfall - 2 kg, gelatin - 40 g, gulrøtter - 25 g, løk - 25 g, persille - 15 g, selleri - 15 g, 9% eddik - 15 g, egg (protein), allspice, nelliker, kanel, salt.
Kok ren fiskfilé uten ben og kutt i porsjoner. Legg den tilberedte fisken på et bakeplate, topp det med grønnsaker, sitron, kokte gulrøtter, fest med en del av kjølt gelé og la avkjøles. Når fisken frøs, og dekorasjonene ble løst, hell fisken med gjenværende gelé. Klipp den helt frosne fisken sammen med gelé og server på en tallerken med eller uten grønnsakgarnering. Fisk kan helles i form eller i parabolen. Separat server pepperrot saus.
Koking fisk gelé. Etter å ha behandlet fisken, skyll huden, beinene og skalaene, hell med kaldt vann, kok opp, legg gulrøtter, løk, persille rødder og andre krydder og kok i 1,5-2 timer. Klar kjøttkraftstamme. Deretter går du inn i gelatinen (fordypet i vann), rør til det er oppløst, tilsett salt, pepper og løvblad.
For å rydde buljongen, klargjør en hakk: Bland egghvite med kald kjøttkraft i forholdet 1: 5, hell i den varme, men ikke kokende kjøttkraft og kok opp. Deretter fjernes kasserollen med kjøttkraft fra varmen, la den stå i 20-25 minutter og stram kjøttkraften gjennom linnet stoffet.
Jødisk fylt fisk
Ingredienser: fiskfilet - 700 g, løk (sammen med løkskål) - 1-2 stk., Hvitløk - 150 g, 1-2 egg, vegetabilsk olje (2 ss. Hakket kjøtt, 2 spiseskjeer i buljong) - 4 ss. skjeer, gulrøtter - 1 stk, rødbeter (liten) - 1 stk., sukker (0,5 ss i fylling, 0,5 ss i kjøttkraft) - 1 ss. skje, laurbærblad - 2-3 stk., sort pepper, salt.
Klipp fisken i porsjoner (rengjør grundig på forhånd, men ikke tarm). Offal fjerner når fisken er kuttet. Hvert stykke viser seg å være hel, dvs. ikke å gjøre et kutt langs buken. Fra hvert stykke må du kutte fileten og bare etterlate huden. Det kan være enklere: Ta den ferdige fileten av sølvkarpe med huden, velg bein, skille fileten fra huden, som er kuttet i små "bånd". Grind filetene to ganger gjennom en kjøttkvern med en stor løk, en bolle, gjennomvåt i vann. Tilsett svart pepper (etter smak), salt og sukker. Denne parabolen er ganske krydret: du må pepper godt. I fyllingen legges også 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje og hell gradvis, hele tiden godt æltning, en kvart kopp vann. Lag hakkede kjøttboller. Hver kjøttkule legger på et bånd av hud og pakkes inn i den. Bunnen av retter med non-stick belegg legger ut løk, hakkede ringer, løkskall, gulrotkrus og rødbeter. Kjøttboller satt på toppen. Hell kaldt vann over potten (for ikke å vaske ut fyllingen) slik at den ligger like over fisken. Etter en time må vann (1 kopp) tilsettes. Sett på en middels brann, la den koke, og deretter redusere brannen og lagkoking i 2-2.5 timer på lav brann (må være bratt). Salt, pepper, sett sukker. Denne parabolen må bringes til smak. 10 minutter før slutten av matlagingen legger du et løvblad. Kjøle det ned. Sett på en tallerken og hell strained buljong. Sett i kjøleskapet. Kjøttkraft fryser og gjør fisk i gelé.
Ingredienser: fisk (eller sjøcocktail) - 450 g, vann (fiskeboks) - 500 ml, gelatin - 10 g, sitron - 1 stk. Dill og persille.
I kaldt vann, suge gelatinen på det tidspunktet som er angitt på pakken når det svulmer, klem det ut. Kok, kok fisken, fiskesøljongen (sett sjøcocktailen i den ferdige fiskens kjøttkraft, kok opp, men ikke koke, kast sjømat i en kolander). Stamp den varme buljongen, legg til gelatine, bland til den er helt oppløst og kjøl buljongen. Tynn kutt sitronen, sett fiskbitene eller sjøcocktailen i et glass eller en mugg, dekorér alt med grønnsaker, hell forsiktig kjøttbøtta, legg i kaldt til det blir hardt i flere timer.
Ingredienser: Stygge - 1 kg, gelatin - 25-30 g, gulrøtter - 1 stk, Agurk - 1 stk., Capers, Krabbe skiver eller kreps, Løkhode - 1 stk. Persille.
Kok steinen med tilsetning av gulrøtter og løk og avkjøl. Forbered 3-4 glass gjennomsiktig gelé fra buljongen oppnådd ved å lage fisk, og tilsett gelatin. Kjøl geléen. Klipp den kokte fisken i tynne skiver, legg på en tallerken, slik at rundt hvert stykke er det ledig plass til gelé. Dekorer biter av fisk med persilleblader, gulrotskiver, friske agurkskiver, krabber eller kreps, kapers. Deretter fylles fiskbitene i 2-3 mottakelser med et jevnt lag av gelé. Når aspiket avkjøler, kutte hvert stykke fisk med en kniv og legg det pent på en tallerken. Separat fil pepperrot med eddik eller majones.
Saltet laks
Ingredienser: laksestekke - 250 g, laksekrem - 100 g, liten løk - 1 stk. Liten gulrot - 1 stk. Sellerirot - 30 g, løvblad - 2 stk. Allspice - 3 stk. Vann - 550 ml, gelatin - 1 ss. skje, salt, hvit pepper - 3 g, dill, persille for dekorasjon.
Klipp laksebakken langs ryggen, fjern ryggraden og ribbeinene, fjern huden med en skarp kniv. Spinal ben, hud og trimmet laks helle 0,5 liter vann, kok opp. Legg løk, gulrøtter og sellerirot. Kok på lav varme i 15-20 minutter. Salt deretter kjøttkraft, legg laurbærblad, laksfilet, kok opp og la det varme i 10-12 minutter. Fjern forsiktig laksfiletet fra buljongen og avkjøl. Gelatin Hell 50 ml kjølt kokt vann, la det hovne. Fjern løk, selleri, løvblad, bein, hud og trim. Kokte gulrøtter igjen for dekorasjon. Tørk buljongen gjennom 4 lag osteklær. Tilsett 100 ml varm kjøttkraft til den hovne gelatin og rør til oppløst, kombinere med resten av buljongen. Cool. I keramisk eller glass molds hell 1-2 ss. skje kjøttkraft, sett i fryseren i noen minutter å sette. Deretter legger i molds asterisker av gulrøtter, sprigs av dill. Tilsett litt kjøttkraft igjen og avkjøl inntil det blir gelat i fryseren. Legg deretter biter av laks og hell den resterende kjøttkraft. Kjøl til faststoff. Før du serverer, dyp moldene i noen sekunder i varmt vann og skru på fyllet over oppvaskmaskinen. Dekorer med grønnsaker og sitron kiler.
Hvit fisk med gulrøtter
Ingredienser: hvit fisk - 1,5 kg, persille og dill - 2 grener hver, gulrøtter - 500 g; for å lage gelé: rødbeter - 1 stk. løk - 1 stk. purre - 1 stk. løvblad - 1 stk. erter - 4 stk. persille rot - 1 stk., ekorn - 2 stk., is - 5-6 kuber, gelatin - 45 g, salt.
Fisk ren, skille hodet, halen og fiskene. Tør kjøttet forsiktig innvendig og utvendig. Lag to kutt langs fiskens kant og skille fileten fra den, og fjern alle beinene. Klipp fileten i langsgående striper, ca 1,5 cm bred, og legg huden ned på et skjærebrett, deksel og kjøle ned. Gulrøtter skal skrelles, kuttes i langsgående pinner. Kok i kokende saltet vann i ca. 10 minutter. Løk, purre og persille rot rent og grovhakket. Sett de kuttede fiskhodene, haler, rygger og finner i pannen, tilsett 2 liter vann, kom med koking og fjern skummet. Tilsett preparerte grønnsaker, salt og pepper etter smak. Kok skal være omtrent en halv time på lav varme, uten å dekke med et lokk. 10 minutter før slutten av matlagingen legger du bladbladet. Tørk buljongen i en ren gryte med en fin sil eller ostekloth og legg på igjen brannen. Sett fiskfileten i kjøttkraft og lag den i ca 5 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Deretter setter fisken på fatet og la det avkjøles. Skal rødbeter, rist dem på en fin rist, hell dem i buljongen og kom igjen til koking. Kok ytterligere 10 minutter. Stam kjøttkraft. Slå de hvite med is, hell dem i buljongen, bland alt og kom igjen til koking. Deretter fjerner du gryten fra varmen og settes til side i 10 minutter, deretter fjerner du skummet og sprener buljongen gjennom osteklær eller en fin sil. Tilsett gelatin til varm kjøttkraft og rør til det er oppløst. Deksel med klangfilm høy form. Bytte ut fisk og gulrøtter. Hell deretter kjøttkraft forsiktig med gelatin, la avkjøles og sett alt i kjøleskapet om natten.
Ernæringsregler for sykdommer i galleblæren
Cholecystitis, dyskinesi av galdekanaler, JCB er de vanligste sykdommene i galdesystemet. Blærens funksjonalitet er svekket på grunn av uregelmessig ernæring, overeating, strenge dietter, junk food misbruk og mangel på væske. For å normalisere dannelsen og utskillelsen av galle, må du spise regelmessig, fylle dietten med sunne matvarer, ta hensyn til proporsjonene av næringsstoffer (BJU, vitaminer, mineraler). En diett med en sykdom i galleblæren bidrar til å normalisere funksjonaliteten.
Funksjoner av diett 5 i remisjon og forverring
I cholecystitis, er biliary tract dyskinesia, hepatosis, en diett for leveren og galleblæren nr. 5 foreskrevet. Når smerter i galleblæren, leverenes alvor, kvalme etter å ha spist fettstoffer, er det nødvendig å justere dietten.
Tabell nummer 5 innebærer redusert kaloriinntak, avvisning av animalsk fett og enkle karbohydrater. Det er nødvendig å konsumere vegetabilsk mat, som normaliserer utløpet av galle.
Kosthold med et annet sykdomsforløp er forskjellig:
- I akutt form bør fordøyelsesorganene lindres så mye som mulig. Tabell 5a vil bidra til dette. For å gjøre dette må pasienten sulte i 2-3 dager. Deretter må du forlate fast mat for å redusere betennelse. Salt er også bedre å utelukke fra dietten. Du må drikke fra 2 liter filtrert vann per dag. Det er også tillatt å bruke svakt usøtet te, vegetabilsk buljong, gelé, avkok av tørre frukter, rosehip bær (uten sukker). Etter noen dager kan du gå til bakken supper, porridge. Når tilstanden forbedrer, foreskrive et diett nummer 5.
- I kronisk form blir kostholdet mer variert. Det viktigste er å spise fettfattig mat, avvise søtsaker, redusere sukkerdosen. Sukkervarer erstatte frukt. Det anbefales å spise økologisk mat, spise etter regimet.
Ved brudd på gallens funksjonalitet er det forbudt å drikke alkoholholdige drikker.
Generelle regler for riktig ernæring
Ernæring for gallsykdom er basert på følgende regler:
- Næringsverdien av menyen overstiger ikke 2400-2800 kcal per dag. Dette tar hensyn til kjønn, alder, vekt, generell helse.
- Menyen skal inneholde de nødvendige proporsjonene av proteiner (vegetabilsk og dyr - 50 x 50) - opptil 80 g per dag, fett (1/3 av planteopprinnelsen) - opptil 90 g, langsomme karbohydrater - opptil 350 g
- Sørg for å følge drikkeregimet (minst 1,5 liter rent vann per dag).
- Begrens saltinntaket.
- Velg sparsomme matlagingsmetoder.
- Temperaturen på drikkevarer og mat bør være omtrent 60 ° C.
- Følg matemåten: Spis jevnlig, fraksjonalt, samtidig.
Dette er de grunnleggende prinsippene for terapeutisk diett for sykdommer i mage-tarmkanalen.
Hvordan lage mat
Ikke alle pasientene vet at de elsker galleblæren. Produkter anbefales å lage mat riktig:
- Ideell - lag i en dobbel kjele, koke, bake. Noen ganger kan mat slokkes, men ikke lenge. Slik mat overbelaster ikke den skadede boblen, gjør det mulig å gjenopprette raskere.
- Det er å foretrekke å ha bakte retter som fordøyes og absorberes raskere.
- Grønnsaker, frukt fra den tillatte listen er best spist frisk. Det viktigste er å skrelle dem på forhånd.
- Veined kjøtt, fiberrike grønnsaker bør males. Grønnsaker og mel under matlaging kan ikke brune.
- Mat kan fylles med en liten mengde smør og noen vegetabilske oljer.
Når og hvor mye er det?
Kosthold for galle innebærer opptak av mat. Spis 5 til 6 ganger om dagen. Denne næringsstoffet lindrer gale, akselererer gjenoppretting.
Det er nødvendig å utvikle vanen med å spise samtidig med et intervall på 3 timer, slik at blæren og bukspyttkjertelen var klare til å frigjøre enzymer for nedbrytning av næringsstoffer.
Eksempel på strømmodus:
- Frokost klokken 8.00, på det første måltidet står for 35% av den daglige rasjonen.
- Lunsj kl. 11.00 - 10%.
- Lunsj kl. 13.00 - 30%.
- Lunsj er kl. 15.00 - 15%.
- Middag kl. 18.00 - 10%.
Størrelsen på en servering bør ikke overstige 250 g.
Hvis du ser på et slikt regime, kan du unngå stagnasjon av galle. I tillegg føler pasienten ikke sult, føles lyshet i kroppen.
Hva og hvor mye å drikke
Hvis du har problemer med galleblæren, bør en person drikke 1,5-2,5 liter vann per dag. Daglig volum bør deles i omtrent like store deler og drikke i løpet av dagen. Opptil 250 ml væske kan forbrukes om gangen.
I tillegg er det nyttig å bruke svak te, mineralvann. Listen over tillatte drikker inkluderer avkok av villrose, kli, usøtet fruktdrikke, fersk juice.
Drikker før bruk anbefales å bli oppvarmet. Men for varmt å bruke også.
Hva er nyttig for galleblæren
Leger identifiserte sunn mat og produkter til leveren og galleblæren:
- Brød (foreldet eller tørket), kjeks, svampekake uten tilsetningsstoffer.
- Kylling, kalkun, kanin, kalvekjøtt etc.
- Mager fisk (hake, torsk).
- Melk, kefir, naturlig yoghurt med levende bakterier. Tillatelig fettinnhold - opptil 2,5%.
- Egghvite eller ikke mer enn 1 kokt egg per dag.
- Bokhvete, havregryn, brun ris, hirse, pasta klasse A.
- Poteter, courgetter, gulrøtter, blomkål, havkål, gresskar, etc.
- Søte frukter (epler, pærer, jordbær, bringebær).
- Kremet, vegetabilsk olje.
Noen ganger kan du spise honning, syltetøy (fra søte varianter), marshmallow og marmelade.
Forbudte produkter
Kosthold for galdeblæresykdom innebærer å redusere daglig dose sukker til 3-4 ts. I tillegg til salt - ca 10 g. Du må kontrollere deler av fett meieriprodukter, samt biff, tomater, hard ost, kokt pølse. Av og til kan du spise laks, stein kaviar, sild.
Under betennelse i gallekanaler og blære er det forbudt å konsumere slike produkter og retter:
- ferskt brød;
- puffer, bakverk;
- kjøtt duck, gås, sau, griser, slakteavfall;
- laks, makrell, tunfisk og annen fet fisk;
- hvitløk, reddik, spinat, pepperrot;
- butikksauser;
- sur melk fra 5% fett;
- bønner;
- sure frukter (sitrus, druer, stikkelsbær, currants);
- lard, matoljer;
- sopp.
Omtrentlig meny
Hvis du har problemer med gal, må du opprette et kompetent kosthold. Et eksempel på en daglig meny som oppfyller reglene for diett nummer 5:
- Frokost: melkegrøt, hytteost med nøtter, tørrfrukt, te.
- Lunsj: Apple med stekt ost og rosiner, bakt i ovnen.
- Middag: Kremsuppe med poteter, blomkål, dampkjøtt, uzvar.
- Te tid: dogrose kjøttkraft, diett brød.
- Middag: damphake, potetmos, hytteostpai, te.
Ved sengetid kan du drikke 200 ml kefir.
Diettoppskrifter
Listen over anbefalte produkter lar deg lage en variert meny. Du kan lage deilige måltider som er trygge for det berørte organet. Det viktigste er å velge riktig måte å varmebehandle, for å overholde proporsjonene av ingredienser og matlagingsregler. Foretrekker kokt, damp, bakt og noen ganger stewed oppskrifter.
Første kurs
Cooking supper bedre vegetabilsk buljong, uten zazharki.
- Hakk 100 g blomkål og potetblomst.
- Send grønnsakene til potten med 300 ml vann, tilsett 5 g smør der.
- Sett beholderen på lav varme, kok opp til ferdig.
- Hell deretter innholdet i skålen på blenderen, visp.
- Kok 20 gram ris i 200 ml vann i en time.
- Kombiner deretter risen med basen, visp igjen.
- Forvarm, tilsett 100 ml melk, 5 g smør.
- Kryp 1 peeled aubergine, stuv i en stekepanne i 5 minutter.
- Hakk 1 gulrot, sellerirot, løk, 1 paprika, send til aubergine, kok en annen 3 minutter.
- Klipp 4 poteter i terninger, kast i kokende vann (1 l), 15 minutter før matlagingen slutter, tilsett steames grønnsaker, lite salt og semolina.
- Fjern suppen, og etter 10 minutter legger du grønnsakene, 1 ss. l. rømme.
Spis supper mens de er varme.
Andre kurs
Kosthold for lever- og gallesteinproblemer er basert på smakfulle og sunne andre retter av kjøtt, fisk, frokostblandinger, etc.
Koteletter med hvit saus:
- Grind 600 g kalkunfilet med kjøttkvern eller blender.
- Hell 60 g brød smuldre med vann, bland med hakket kjøtt, hogg igjen.
- Tilsett salt, slå fyllingen.
- Dann pattiene, sett stammene på grillen, kok i 15 minutter.
- Tørk i en skillet 1 ss. l. mel, tilsett 200 ml melk, 1 ss. l. kuaolje, småkoke i 3-5 minutter.
- Legg kotelettene på formen, hell sausen, bake ved 170 ° C i 10-15 minutter.
Pike abborrull:
- Grind 120 g fisk med en blender.
- Hell 35 g brødsmuler med 25 ml melk, bland med hakket kjøtt, visp igjen.
- Tilsett hakket 5 g ghee.
- Smør proteinet med 10 ml melk, hell den på silikonformen, bake til klar.
- Legg hakket kjøtt på en våt gaze (1 cm tykk), lage en omelett på den, vikle for å lage en rulle, lage mat for et par.
- Fjern gaze fra rullen, legg den på en silikonform, hell 20 ml rømme blandet med 3 g mel, bake i ovnen.
Andre kurs kan suppleres med greener.
desserter
Under dietten kan du nyte deilige desserter.
- Vask 2 pærer, klipp av toppen, fjern kjernen, trim litt på bunnen av frukten med en kniv.
- Hell 5 ml honning i hver frukt, sett på 1 beinfrie datoer og dekk med topper.
- Sett pærene i dampskålen og lag i 20-30 minutter.
- 500 g hytteost, 90 g sukker, 1 ss. l. smør, en klype salt, en liten sitronskive, visp i en blender.
- Pisk 5 egg hvitt separat, bland skummet med basen.
- Legg til ostemasse massen 3 ss. l. breadcrumbs, 1/2 kopp rosiner, en håndfull nøtter, blande.
- Hell massen i en silikonform, sett i en dobbelkoker, kok en time.
Server pudding med fruktsaus eller syltetøy.
drikkevarer
For sykdommer i galdekanalen og blæren, kan du lage deilige drinker. Sant, du bør ikke bli involvert i dem, da noen av dem inneholder mye sukker.
- Kok 3 kopper melk, tilsett 90 g sukker.
- Separat, bland 60 g stivelse med 200 ml melk, hell massen i pannen, kok i 5 minutter over lav varme, ikke glem å røre.
- Legg litt vanilje eller appelsinskall der.
- Hell iskremskålen, drikk i form av varme.
- Send i kokende vann 90 g sukker, 200 g frøfrie plommer, 100 g peelled pærer, 200 g epler (fjern kjernen).
- Kok i 30 minutter over moderat varme.
- Fjern pannen fra ovnen, tilsett 300 g hakket melon.
Gi drikken en infusjon før du drikker.
Ernæringsmessige egenskaper etter fjerning av stein eller galleblæren
Etter operasjon på gallekanaler og blærefôr på denne måten:
- De første 2 dagene du trenger å sulte, drikk rikelig med vann, svak te, uzvar.
- For 3-4 dager tillatt retter, mashed til konsistensen av potetmos, samt compote.
- Deretter kan du spise meieriprodukter (opptil 2% fett), melkbasert suppe, frukt eller bærgelé.
- Deretter i dietten av pasientens injiserte retter fra hakket kjøtt, magert kjøtt, fersk plantemat.
- I fravær av komplikasjoner, etter 7-10 dager, flyttes pasienten til tabell nr. 5.
Diet for patologier av galdekanaler og blære bidrar til å redusere betennelse, forhindre forverring, normaliserer fordøyelsesprosessen. Varigheten av dietten bestemmes av den behandlende legen for hver pasient separat. Noen ganger må du følge reglene i tabellen №5 gjennom hele livet.