Vet du hva ekte samsa er? Nei, dette er ikke et trekantet bladerdeig med kjøtt. Dette er en tallerken med usyret deig, fylt med kjøtt, løk, kurdyuchnogo fett og krydder. Forresten, er det tradisjonelt baket i en tandoor.
Hva er samsa på usbekisk? Disse er paier laget i form av en trekant. Deigen blir alltid laget uten gjær, og fyllingen er laget av finhakket biffkjøtt.
Vurder trinnvis den usbekiske oppskriften på samsa med kjøtt hjemme.
Trinn 1
I en liten gryte for å varme opp den fete fetthalen. For å dekke bunnen av colander med gasbind og spenne smeltet smette gjennom det.
Trinn 2
Bruk bare varm mat til deigen, så få margarinen med melk ut av kjøleskapet på forhånd.
Trinn 3
Kombiner mel, melk, salt, margarin i en bolle, knead. Hell i vegetabilsk olje og knead igjen.
Trinn 4
Rull ut deigen veldig tynn, tykkelsen skal ikke overstige 2 mm. Smør en tynn plate med smeltet smette. Tørk og rulle som en rulle.
Trinn 5
Klipp rullen i like stykker og rull dem i kaker, som er stablet på hverandre, dekker med en serviett. Dryss med mel før du ruller bordet.
Trinn 6
Til fylling: Biff med løk og innvendig fetthakk i små terninger. Sett alt i en dyp kopp, bland godt, legg til zira, salt og sort pepper.
Trinn 7
Legg deigskakene på arbeidsflaten, legg fyllingen i hver, form trekantede kaker. Smør egget med en visp, smør trianglene, dryss med sesamfrø på toppen.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg samsa på et smurt bakeplate. 20 minutter bake.
Samsa med lammepuffdeig
De starter alltid samsa med rå mat, og det spiller ingen rolle om det er grønnsaker eller kjøtt. Selv om det ifølge tradisjonen er bakt i en tandoor, blir det også perfekt i ovnen.
- 100 ml vann;
- 400 g mel;
- 3 store ferske egg;
- 1 pak mykt smør;
- 1 kniv salt og brus;
- 200 g fårekjøtt (filetdel);
- 1 klype jeera;
- 50 gram internt fett;
- 2 store løk;
- pepper og salt etter smak.
Samsu kan gjøres om 1 time og 20 minutter. Parabolen per porsjon inneholder 200 kcal.
Trinn 1. Mel melet gjennom en sigte og danner en ås fra den.
Trinn 2. I en kopp med en visp, bland eggene med vann, dryss med salt og brus.
Trinn 3. Smelt smøret i en gryte. Det vil ta 2/3 av oljen, som må blandes med mel for å gjøre det fet. Tilsett væske fra bollen, knead deigen til glatt og elastisk.
Trinn 4. Lag en deiggull, smør med det resterende smeltet smør, pakk det i en pose og legg det i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
Trinn 5. For å gjøre tilberedningen av fyllingen: vask lammet, tørk, hog kjøttet og det indre fettet av sauene i små terninger, hugg løkene fint. Alle komponenter blandes ved å tilsette spidskommen, svart pepper, salt.
Trinn 6. Ta rulle ut av kjøleskapet, kutt det i stykker i form av en tønne, knuse hver og rulle inn i en flat kake.
Trinn 7. I midten av kaken legger fyllingen, lukk kantene slik at du får en trekant. På en smurt bakke spredt sømmen nedover.
Trinn 8. Hvert produkt kan smøres med en eggblanding, bestrøket med sesam, du kan hvitt og svart. Bake i en halv time i ovnen.
Legg merke til oppskriften på tiramisu uten egg - denne desserten vil vinne hjerte til selv den mest oppsiktsvekkende gourmet.
Legg merke til oppskriften på hjemmelaget paj med poteter og kjøtt.
Hva å lage mat for den andre raskt og velsmakende - det mest originale utvalg av oppskrifter.
Puffed samsa med kylling og ost
Den mest berømte tallerkenen i Sentral-asiatisk mat kan tilberedes med fylling av revet ost og kyllingekjøttstykker.
- ½ pakke med smør
- et halvt glass vann;
- en klype salt;
- 2 tynne briller mel;
- 500 gram kylling kjøtt;
- 3 løk;
- 200 g mald ost;
- en klype pepper;
- salt å smake;
- 1 håndfull sesam.
Tid som trengs: 1 time og 15 minutter. Kaloriedelen vil ikke overstige 230 kcal.
- For testen, rist smørret. Tilsett siftet mel til det, grind alle ingrediensene grundig. Hell i vann og rør kraftig. Sett deigen i kjøleskapet i en halv time eller mer;
- Til fylling: finhakk tre løk og kyllingfilet, bland alle produktene for hånd, tilsett ristet ost og krydder etter smak.
- På skrivebordet må du lage 12 pølser av deig, knuse hver med hender og rulle inn i en tynn kake;
- I midten av pellets legger du ut fyllingen. Til blinde produkter i form av trekanter. Pensel med egg væske hver kake;
- Hell bakpapiret med matlagingspapir, legg det sammen, legg det i forvarmet ovn i 30-40 minutter.
Samsa med poteter og kjøtt
Ikke alle trekantede patty med kjøtt og poteter kan kalles samsa, men bare laget i henhold til den tradisjonelle oppskriften.
- 450 g mel;
- 60 g myk smør;
- stort kyllingegg;
- 2 klype salt
- for å sprinkle en håndfull sesam;
- 6 stykker poteter;
- 2 pærer av normal størrelse;
- 300 fårekjøtt;
- 1 klype jeera og sort pepper;
- syltetøy til smak;
- 100 g fettfett hale.
Parabolen kan tilberedes i 1 time og 20 minutter. Ved kalori vil en del ikke overstige 230 kcal.
- For samsa, knead den mest vanlige deigen. Tilsett salt til et glass vann. Sikt mel i form av en høyde, i midten for å lage en trakt pour væske inn i den, knead, deigen skal vise seg bratt og elastisk. Dekk det med et håndkle, la være alene i en halv time;
- Legg deigen på et melet bord, fordel det i to stykker. Rull det første stykket i et tynt lag, smør det med olje;
- Skru deigen på en vanlig rullestift, og kutt deretter sammen. Du bør få smale rektangler der det er flere lag deig. Med det andre stykket gjør det samme;
- Gjør påfyllingen: Hak potetene, løk, kjøtt, fårfett i små terninger, tilsett krydder, bland;
- Deigplater delt inn i åtte deler, rull deretter stykkene inn i kaker;
- Sett på sirklene fyllingen av 2 ss. skjeen. Klem kantene for å danne en trekant;
- Forvarm ovnen til 200 grader. Legg bakepapir på bakervarer, legg samsaen, puss den med eggeplomme, dryss med sesamfrø på toppen;
- Send samsa i ovnen i 30-35 minutter. Server det varmt.
Samsa med gresskar og kjøtt
Oppskriften av samsa kan stadig diversifiseres ved å legge til forskjellige fyllinger, for eksempel finhakket biter av gresskar og fårekjøtt.
- mel - 3 fulle briller;
- egg - 1 stk;
- vann - 200 ml;
- myknet smør - 50 g;
- gresskarmasse - 400 g;
- et stykke fett av fårekjøttfetthale - 50 g;
- 2 små pærer;
- lam, mørbrad - 300 g;
- ghee smør - 2,5 ss. skjeer;
- 1 klype pepper;
- krydret med salt.
Matlagingen tar 1, 5 timer. En typisk servering som veier 100 g inneholder 230 kcal.
Trinnvis matlaging:
- I en bolle, bland egget med vann, bland. Sile melet, legg eggvæsken, knead deigen (ikke veldig kul). Sett den i en pose, la den stå på bordet slik at den "hviler" og blir praktisk for modellering;
- Legg deigen på bordet, knead og kast i et lag. Smør denne tallerkenen med smeltet smør, kast opp, sett i kjøleskapet;
- Til fylling, kutt i små kuber kjøtt, gresskar, lard, løk. Bland alle ingrediensene, tilsett krydder etter smak
- Klipp deigen i stykker, kast den ut i en kake. Sett fyllingen fra kjøttet og gresskaret, klem kanten av deigen slik at du får en trekant;
- Varm ovnen til 200 grader. Bake samsa i ca 40 minutter. Smør det varme produktet med smeltet smør og server umiddelbart.
Kulinariske tips
Klassisk deig til samsa med kjøtt bør være bratt, for å rulle den, du må gjøre en stor innsats. Ifølge oppskriften er forholdet mellom mel og vann 4: 1. Rull ut deigen bare mennene. For å gjøre det enklere for deg selv, må du øke mengden vann tilsatt, for eksempel i stedet for en kopp, ta en og en halv.
Generelt blir deigen rett og slett forberedt - mel, vann, salt og litt smeltet lamfett. I moderne oppskrifter ble det erstattet med smør. Fettet blandes i deigen, eller det er belagt med et tynt rullet lag, som rulles inn i en rulle, sendes til kjøleskapet og bare kuttes i stykker.
Ingen tid til å knede deigen, du kan bruke den ferdige puffen. Og også filo deigen er perfekt. Det gjenstår bare å kutte i firkanter eller striper, legg fyllingen og pakk den inn i en trekant.
Samsa med gresskar
Oppvask for familie søndag middager. Det går bra med søt te.
- 50 minutter
- Deler 4
- bare
ingredienser:
beskrivelse
Deig i en hvilken som helst tolkning: Bakt, kokt eller dampet går bra med gresskar. Gresskardeig er den vanligste maten blant innbyggerne i Sentral-Asia nesten hele året. Billig og jeg må si veldig velsmakende. I min familie liker de ikke gresskar veldig mye, men de elsker samsa og manti med det. Delikate sprø lagde deg i kombinasjon med saftig gresskar, løk, krydder og smørfyllinger, ikke la dem ligeglade. Sikkert samsa med gresskar som deg og dine kjære.
Skjær gresskar i små terninger. Løkhakk akkurat som et gresskar. Smelt smør og bland med vegetabilsk olje. Bland i en bolle grundig gresskar, løk, smør, koriander, salt, sukker og sort pepper.
Vi ruller deigen (nødvendigvis fra kjøleskapet) til et lag 3 mm tykt, kutt det i 15X15 firkanter.
I midten av dekkene plasserer du fyllingen. Vi knytter kanten av testen i form av en konvolutt. Smør den resulterende samsaen med pisket hvithvide og dryss med sesam.
Fylling av bakervarer bakepapir. Smør med olje. Plasser samsa på et bakeplad, etterlater en avstand på 2 cm mellom dem. I en ovn forvarmet til 200 grader, bake samsaen i 10-15 minutter. Så snart deigen blir rød, reduser graden til 160 og bake ytterligere 20 minutter. Det er en slik samsa deilig varm.
lilje
Hei, jeg heter Lily. Jeg bor i Moskva. Jeg tar opp to døtre. Jeg kommer fra solfylte Usbekistan. Jeg flyttet der for lenge siden, men jeg husker alle tradisjoner, kultur og selvfølgelig jeg eier et helt arsenal av orientalske retter. I vår familie på den kvinnelige linjen var alt veldig velsmakende tilberedt og tilberedt. Bestemor bakt magisk samsushki rett i pannen. Mor kokte ofte deigen. Jeg lærte å lage mat selv. Og ganske tidlig. I femte klasse forberedte hun lagman. Det viste seg ganske bra, men av en eller annen grunn legger jeg kål i sausen. Pappa lo lenge og gjentok: "Borsch er ikke borsch, lagman er ikke lagman." Det var da jeg begynte å sakte lære "Lekker og sunn mat", som så meg så stor og viktig. Mor elsket å lage mat og motvillig ga veien til et kjøkken. Derfor, for å virkelig utvikle ferdighetene med matlaging, startet jeg bare etter ekteskapet. I begynnelsen var det de populære rettene til befolkningen i Sovjetunionen. Det var mye usbekisk og koreansk mat, senere kom russisk. Og bare 15 år siden, da jeg flyttet for å bo i Moskva, endret mitt konsept av mat. Først gjentok hun retter fra restauranter. Jeg tok oppskrifter fra reiser, og for 5 år siden begynte jeg å oppfinne min egen. Jeg elsker en vakker mat. For et år siden ble hun interessert i matfotografering. Jeg samler magasiner og bøker om mat. Jeg elsker å lage mat for kjære. Men det å være beskjeden, jeg elsker absolutt å lage mat. Jeg håper at mine oppskrifter vil glede deg og dine kjære.