Jeg har gjentatte ganger nevnt at i familien vår, lever og servise fra det er ikke veldig glad i. Men jeg prøver å i hvert fall tilberede noe fra leveren. Nylig forbereder jeg oppskriften "Zrazy potet med lever" - veldig velsmakende, nå bestemte jeg meg for å lage mat "Liver patties".
For koteletter trenger vi:
Først må du forberede leveren (500 g), vi grinder den med kjøttkvern, og der snur vi løkene (1 stk.).
I leveren, tilsett salt, pepper etter smak, bland godt.
I denne blandingen legger du til brødsmuler (4 ss. L.) (jeg legger vanligvis til et par stykker brød, men denne gangen var det ikke hjemme), potetstivelse (3 ss.) Og 1 egg.
Bland fyllingen godt og la stå i 20-30 minutter slik at den er infundert.
Kotelettkoteletter med spiseskje på en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Stek til gyldenbrun på begge sider på lav varme.
Nesten klare koteletter legges ut i en form eller kasserolle og legges i ovnen i 15-20 minutter.
Spis ferdige dumplings med noen sideskål eller salat. De er svært velsmakende og øm.
Oksekjøttdeig
For oppskriften trenger du:
- biff leveren - 500g
- egg - 2 stk.
- hvetemel - 3 ss.
- løk - 1-2 stk.
- salt - 1 ts.
- svart pepper (bakken) - 1/2 ts.
- vegetabilsk olje eller fett - 50g
Cooking oppskrift:
For å lage matbiff er det nødvendig med dumplings.
Skal leveren av filmer og kanaler, kutt i biter og hopp med løkene gjennom en kjøttkvern.
I en separat bolle, slå eggene og legg dem til leveren masse. Tilsett mel, krydret med salt og malt sort pepper. Bland alt godt for å lage en moderat tett oljemasse.
Varm olje i en panne og stek leverendeigen over middels varme som fritter i varm vegetabilsk olje på begge sider til gullbrun. Overfør til et papirhåndkle for å stable overflødig fett.
Serve ferdig lever vaktler med grønnsaker og saus å smake.
gjennomsnittlig poengsum: 0,00
stemmer: 0
EdaBlog.ru Oppskrifter
Biffelever er et veldig godt produkt som anbefales for personer med lavt hemoglobin, gravide og små barn. Mange mennesker liker ikke lever, stekte biter, da de umiddelbart har en tilknytning til bordsmaten. Oppskriften på matlaging av biff er enkel - bare grundig rengjør den fra filmen, fartøyene, kutt i stykker, salt og stek, så blir leveren ikke "gummi".
Jeg foreslår en mer interessant oppskrift for matlaging leveren, nemlig biff lever dumplings.
komponenter:
• 500 gram fersk biff leveren;
• 1 stor løk;
• 2 ss mel;
Leveren må rengjøres grundig, vridd sammen med en løk, du får en ganske flytende masse, tilsett egg, salt og pepper, bland alt, til slutt legg til et par spiseskjeer mel for å gjøre massen mer tett. Dumplings skal spredes på grillen med en spiseskje og steke leveren pannekaker på begge sider. Spred pannekaker på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Dumplings kan serveres både kjølt og varmt.
Når jeg tilbereder en lever for mitt lille barn, vil jeg legge til vridd rå gulrøtter og hermetisert mais til massen for deig, disse ingrediensene gir en pikant smak, repulsere leveren litt, denne parabolen anbefales for baby mat, barn som disse lever tender pannekaker mye.
Når du serverer, kan dumplings legges ut på en tallerken og garnert med hermetisk agurker, persille og dill.
Lagt merke til en feil? Velg den og trykk Ctrl + Enter for å fortelle oss.
Økonomisk vertinne: fem retter av biff leveren
Vår kolonneavdeling Alena Spirina ble inspirert av leveroppskrifter i Frankrike. Og nå deler han sjenerøst sine ideer med deg - produktet er virkelig fantastisk!
Et av sjokkene jeg opplevde i forbindelse med kjøp av produkter i den franske provinsen, er prisen på bifflever. Et stykke leveren koster nesten dobbelt så mye som det dyreste kjøttet kuttet. For meg, vant til det faktum at prisen på slakteavfall - og leveren er, selvfølgelig, et biprodukt - alltid lavere enn kjøttprisen, var det overraskende og uforståelig. Et viktig notat: Leveren ble fullstendig fjernet av filmer og klar til bruk. Dette betyr at husmødre har spart mye tid, og som du vet, er tiden penger! Våre butikker har ikke nådd dette servicenivået, så vi må tinker med oss selv. Derfor er det fornuftig å kjøpe et stort stykke oksekjøttlever, to kilo vekt, ta av filmen, skjær gallekanalene og lag flere retter eller i det minste halvfabrikata.
Først av alt, lag ingrediensene til bakt pate. Slike pastaer er svært populære i Frankrike. Lever binder hakket kjøtt, gjør at ferdiglagde pate holder seg godt formet når skiver.
I en slik pate kan du legge til noen "dekorasjoner": tørket frukt gjennomvåt i en slags alkoholholdig alkohol, stekt sopp, biter av røkt skinke.
Rør opp limmassen, marinér alltid minst over natten i kjøleskapet. Hold den ferdige klaffen under oket i flere dager: Den blir komprimert og holder formen godt når den skjæres. Selvfølgelig, i kjøleskapet.
Kjøttkraft med biffselever - klassisk østro-ungarsk mat. Legg brune grønnsaker til buljongen, og du vil få en herlig vegetabilsk suppe. I stedet for å koke dillet i kokende vann, bake dem: For det første er det enklere, og for det andre ser rødmusseskorpen appetittvekkende ut.
Del av leveren marinert i soyasaus, sett i en zip-lok og kjøle i en dag. I morgen vil matlaging middag ta akkurat så lang tid som det tar å koke ris til en oppvask.
Og til middag tilbereder du en klassisk tallerken - stekt lever med sennepsaus. Breading blandet med kryddermel vil gjemme den karakteristiske lukten av stekt lever, som mange ikke liker.
Vel, hvis du fortsatt har styrken, lag levepaten. Her er en av alternativene som er vedtatt i jødisk mat.
1200 rubler ble brukt på kjøp av grunnleggende produkter til matlaging av fem retter.
Oksekjøttdeig
Cooking quenelles - en elegant og lett å forberede fat av biff leveren.
Produkter i henhold til oppskrift på leveren helvete.
Hvordan lage biff lever dumplings:
Skjær leveren i små biter. Løk ren, vask, kutt i stykker.
Hakkellever med løk og hakk.
Bland deretter levermassen med ferske egg, mel, krydret med salt og pepper.
Bland godt. Cornelmasse bør være moderat tett.
Varm pannen, legg til smør. Stek fritteren i den varme vegetabilske oljen (spred ut i en panne med spiseskje).
Stek over middels varme fra to sider til gylden (ca 2 minutter på hver side).
Spred på papirhåndkle til fettstabel.
Levende bagel biff klar.
Sett de kjølte leveren dumplings på parabolen. Garnér med syltet eller friskt agurk, greener, server tomatssaus (ketchup) og sennep separat.
Bon appetit!
Yum-Yum! Jeg elsker Kneli! Jeg skal lage mat i morgen!
Jeg forstod ikke.. Hva er forskjellen mellom fritters fra knelene? Du har skrevet - pannekaker..
Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.
Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig
Oksekjøttdeig
Cooking quenelles - en elegant og lett å forberede fat av biff leveren.
ingredienser
- Oksekjøttlever - 500 g
- Egg - 2 stk.
- Hvetemel - 3 ss. skjeer
- Løkløk - 1-2 stk.
- Agurker - 150 g
- Tomatesaus (ketchup) - 5 ss. skjeer (for servering)
- Sennep - 1 ts
- Salt - 1 ts (etter smak)
- Jord svart pepper - 0,5 ts (etter smak)
- Vegetabilsk olje (eller fett) - 50 g
forberedelse
Skjær leveren i små biter. Løk ren, vask, kutt i stykker.
Hakkellever med løk og hakk.
Bland deretter levermassen med ferske egg, mel, krydret med salt og pepper.
Bland godt. Cornelmasse bør være moderat tett.
Varm pannen, legg til smør. Stek fritteren i den varme vegetabilske oljen (spred ut i en panne med spiseskje).
Stek over middels varme fra to sider til gylden (ca 2 minutter på hver side).
Spred på papirhåndkle til fettstabel.
Legg kjølte dumplings på en tallerken. Garnér med syltet eller friskt agurk, greener, server tomatssaus (ketchup) og sennep separat.
Retter fra leveren. Oppskrifter + bilder
Lever - biff, svinekjøtt, kalvekjøtt og kylling, og hvis det er populært blant husmødre, er det bare på grunn av lav pris og enkel forberedelse. Men dette produktet er et ekte lagerhus av vitamin A, jern; kobber og andre næringsstoffer. Siden antikken ble leveren ikke bare ansett som en delikatesse, men var også en del av terapeutisk næring og ble brukt som et eksternt terapeutisk middel. Så lene på leveren din hvis du har:
- Depresjon, kronisk tretthet og anemi.
- Sykdommer i leddene.
- Eksem.
- Mangel på vitamin B1, spesielt for røykere.
- Det er mangel på folsyre, for eksempel hvis du er gravid eller drikker hormonelle prevensjonsmidler.
- Aterosklerose og diabetes, der krom i leveren er gunstig.
- Brudd fra beinene: Leveren inneholder kobber, som fremmer fusjon.
Retter fra leveren. Cooking oppskrifter + bilder
Kyllingeleversalat
Ingredienser: 200 g kyllingelever, 4 egg, 50 g løk, 100 g majones, greener, salt til smak.
Kokte kyllingelever skåret i skiver, legg til hardkokte hakkede egg og finhakkede greener og løk. Ses med salt og majones. Dekorer med stykker av leveren, stykker egg, greener.
Lever dumplingsuppe
Ingredienser: 500 g kjøtt, 200 g lever, 1 løk, gulrot, persille rot, 2 poteter, 1 ss. Skje smør, 2 egg, 1 ss. skje breadcrumbs, salt, pepper.
Forbered kjøttkraft fra kjøtt, løk, gulrøtter, persille og hele poteter. Hakkel leveren, slip med smeltet smør, eggeplommer og brødsmuler. Tilsett piskede proteiner, pepper, salt og bland. Ta blandingen med en teskje dyppet i hot bouillon og dypp små dumplings i kjøttkraft. Når de flyter til overflaten, fjern suppen fra varmen. Spred kokte poteter og dip potetmos i suppen.
Student "bit"
Ingredienser: 350 g kokt leveren, 250 g kokte poteter, 200 g stekt løk, 1 egg, salt, pepper, 50 g mel, 60 g bakt smør.
Tilsett hakkede lever, passaged løk, rå egg, salt, pepper til potetmos. Knead massen, form biter, rull i mel og stek. Server med potetmos eller bokhvete frokostblandinger, grønnsaker, serverer rømme saus separat.
Beef stroganoff fra leveren
Ingredienser: 1 kg oksekjøttlever, 4 løk, 4 ss. skjeer med smør, 2 ss. skjeer med mel, en halv kopp fløtekrem, 2 epler, 1 pære, svartjord pepper, salt, dill, persille, basilikum.
Skjær leveren i små, lange stykker. Finhakk løk og stek i smør. Skal og hakk eplene og pærene. Legg leveren i varm olje, pepper, salt og stek. Etter 10 minutter legger du til surkrem og hakket frukt. Dekk og simmer på lav varme i ytterligere 10 minutter. Når du serverer, dryss med hakkede urter.
Leverstil Mari
Ingredienser: 500 g svinelever, 1 kg poteter, 60 g gulrøtter, 60 g løk, 50 g tomater, 40 g fett, 20 g grønne løk, 5 g hvitløk, 10 g dill.
Klipp leveren i ganske store stykker og stek i smør. Hell kjøttkraft, legg poteter, skiver, skiver med røde tomater, finhakkede løk og gulrøtter, legg laurbærblad, pepper, salt, deksel og stuing i ovnen i 15 til 20 minutter. Hell ferdig tallerken med saus, gjenstår fra stewing, dryss med urter og hvitløk.
Lever i en pott
Ingredienser. For en servering trenger du 150 g leveren, 5 g mel, 10 g smeltet smør, 50 g stekt sopp, 30 g sautert løk, 100 g stekt poteter, 100 g rømme, 50 g deig, urter, salt, pepper etter smak.
Lever skåret i skiver, rull i mel og stek. Tilsett stekt sopp og løk, stekte poteter, rømme, grønnsaker, salt, pepper. Alle legger i en pott, lukk "dekselet" av dumplingsdeigen og bake til den blir rødaktig.
Ural biff
Ingredienser: 200 g stekt biff, 125 g stekt lever, 40 g passert løk, 30 g vann, salt, pepper etter smak, ett egg, 40 g fett og som sidefarge: poteter, stekt eller saltet sopp, 25 g smør, stekte løk.
Stekt kjøtt gjennom en kjøttkvern, kombinert med bakken stekt lever, sautert løk og igjen passere gjennom en kjøttkvern. Tilsett vann, salt, pepper, bland og form koteletter. Stek og server med stekte poteter, sopp, stekte løk, hell olje.
Lever Risotto
Ingredienser: 1,5 kopper ris, 3 ss. skjeer med smør, 4 kopper kjøttkraft, 200 g leveren, 1 ts smør.
Forbered risen: Legg den i en grunne panne med varm olje og stek, rør til det blir rosa. Hell i kjøttkraft og legg i ovnen på moderat varme. Hold i ca 25 minutter, uten omrøring, til risen er kokt. Skjær leveren i små biter, legg i pannen, legg til litt olje og kok inn til øm. Når risen er klar, legg litt smør inn i den og sett i form, etter å ha blitt smurt med olje. Salt leveren til smak og legg den på ris. Legg skjemaet i ovnen i noen minutter, og slå den klare risottoen på fatet. Server med tomat eller soppsaus.
quenelle
Dumplings er en populær tallerken med polsk mat, som ligner på dumplings: små baller laget av kjøtt, fisk eller grønnsaksnødd. Knelnaya massen er mye mykere og mer fantastisk, i motsetning til koteletten. Det brukes ofte til å tilberede retter til kosthold og babymat. La oss ta en titt på hvordan du lager dumplings hjemme.
Potet dumplings med ost
- poteter - 10 stk.
- hvit ost - 150 g;
- smør - 30 g;
- brødsmuler - 2 ss. skjeer;
- hvetemel - 2 ss.;
- kyllingegg - 1 stk.
- salt - en klype.
For å forberede dumplings, tar vi poteter, vasker dem, legg dem i en gryte med vann og kok i uniformet til de er ferdige. Neste, kjøl det, rengjør og mos i potetmos eller slip med en blender. Tilsett egget, salt til smak og legg til hvetemel. Knead deig grundig. Ostslip og sett til side.
Vi klemmer av små biter av potetmasse og danner flate kaker. Sett litt knust ost i midten og kast den i en ball. Kok quenelen i saltet vann i 5 minutter til de flyter til overflaten. Brødsmuler lett stekt i smør og hell den ferdige quenelen med dem. Serveres som en egen tallerken med friske grønnsaker og urter.
Dumplings fra biff
- biffmasse - 800 g;
- hvetebrød - 100 g;
- melk - 2 t.
- egg hvitt - 2 stk.
- smør - 4 ss. skjeer;
- salt - å smake.
Oppskriften til matlaging av kjøttdumplings er ganske enkel og tilgjengelig for alle. Først går vi gjennom kjøttkvernet kjøttet av biffen. Deretter legges brødet på forhånd i melk og blandes. Igjen, vri alt sammen gjennom en kjøttkvern og tørk gjennom en sigte.
Slå den resulterende massen grundig og gradvis innføre hvite hvitt, hell i melk og salt etter smak. Smør de små muggene med olje, fordel smørsmassen og damp i 15 minutter.
Når du serverer kjøttdumplings, hell over smeltet smør og pynt med grønnsaker.
Lever dumplings oppskrift
- biff leveren - 500 g;
- løk - 1 stk.
- salt, pepper - å smake;
- egg - 2 stk.
- mel - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje.
Hvordan lagrer dumplings? Lever grundig vasket, rengjort av filmen, vridd sammen med løk gjennom kjøttkvern. Deretter legger du til egg, salt og pepper etter smak. Alle blander og dryss gradvis litt mel. Legg dumplings i pannen med spiseskje og stek på begge sider. Skift deretter forsiktig pannekaker på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
Hvis du er for et sunt kosthold, kaster du bare en skje med dumplings i kokende vann og kok i 5 minutter til de flyter til overflaten.
Du kan også legge til noen gulrøtter og hermetisert mais til hakket. Disse produktene vil gi parabolen en pikant og raffinert smak, og også litt drepe lukten av leveren.
Tyrkia dumplings
- kalkunfilet - 500 g;
- krem - 100 ml;
- salt, pepper - å smake.
Stek kalkunfileten grundig, fjern folien og passere kjøttkvern flere ganger. Deretter legger du til et par spiseskjeer med tykk krem og blander fyllingen gjennom en sigte. Nå legg salt til smak og visp godt. Sett resten av krem og legg skjeen i kokende vann med en skje. Kok i noen minutter til de flyter til overflaten. Du kan servere quenelles som en side rett til noen retter, eller du kan lage en deilig suppe med dem!
Hva er dumplings - trinnvise oppskrifter for matlaging av kjøtt, fjærfe, lever eller fisk med bilder
De fleste husmødre vet hvordan å lage kjøttboller - kjøttkuler for å legge til supper eller serveres som en separat hovedrett. Dumplings er også kjøttboller med en spesiell, oval form. En tallerken med europeisk mat, som er tilberedt av forskjellige varianter av kjøtt, fisk eller grønnsakshakket kjøtt og serveres varmt, med sideskål, grønnsaker og hvit saus. Med hensyn til forberedelsesteknologien viser grunnlaget for deigene seg å være flytende, men samtidig, under matlaging, beholder de form og faller ikke fra hverandre.
Drops - hva er det
Kamelens kål fra Vest-Europa er en spesielt tilberedt fisk, kjøtt eller grønnsakballer (de kan være avlang eller eggformet). Ordet "qunel" på fransk betyr "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de først ble tilberedt. Polakker anser queli som deres nasjonale rett. Klar dumplings serveres med en side rett til den andre, eller legges til supper som et solid tillegg.
Dumplings skiller seg fra tradisjonelle kjøttboller, ikke bare i avlang form. Fylling er laget for dem en mye mer flytende konsistens, det er umulig å forme dem med hender. Ved å legge til egghvite, melk eller fløte er disse dumplings veldig delikate i smak, og mye mindre kalori (bare magert kjøtt eller fisk brukes til matlaging).
Hvordan lage mat
Kylling, fisk eller hakket kjøttdumplings er kjøttboller tilberedt i henhold til spesiell teknologi. Disse koteletter, som regel, ikke steke, men kokes i kokende vann (buljong) eller i et vannbad. Sammensetningen av finhakket og malt gjennom en siksehakket kryp innebærer nødvendigvis et slått egg, brødkrumm, gjennomvåt i melk, hell krem eller rømme. Takket være tillegg av disse ingrediensene og bruken av en blender ved blanding av hakket kjøtt, bør den riktige basen være flytende, delikat i smak, lett og luftig i konsistens.
På grunn av den flytende konsistensen av hakket kjøtt, brukes spesielle runde mugg eller en skje for å danne deigene før matlaging, noe som resulterer i en uvanlig avlang form av kjøttboller. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke dampbåt eller langsom komfyr med dampende funksjon, i dette tilfellet oppnås en meget velsmakende matrett. Det anbefales å lage mat til barn, som i de fleste tilfeller spiser det bedre enn vanlige stekte koteletter.
Dumplings oppskrift
Alle matlagingsmetoder er egnet for diett eller baby mat. Smør er ikke brukt under tilberedningen, og kjøttbullene stekes ikke, slik at det er mye mindre kreftfremkallende stoffer og flere næringsstoffer i den ferdige parabolen. Tradisjonelt er hakket kjøtt for disse kjøttbullene laget av fettfisk (torsk, gjedde, gjedde, hyse, flunder, kjepp) med kylling eller kalkun kjøtt, samt biff, kalvekjøtt eller kanin. Det er vegetariske oppskrifter basert på hakkede grønnsaker eller frokostblandinger.
Server som en komplett hovedrett, med sopp, grønnsaker, frokostblandinger, pasta. Den beste siden rett for kylling dumplings er ris, for kjøtt - stewed kål eller bakte poteter, for fisk - spaghetti eller potetmos. Hell opp fatet med rømme eller en hvilken som helst saus, server med persille, dill, basilikum eller koriander før du serverer det.
Kylling dumplings
- Tid: 25 minutter.
- Servering: 4 personer.
- Kalorieretter: 560 kcal.
- Formål: på den andre.
- Kjøkken: Polsk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Tradisjonelle kylling dumplings serveres med grønnsak garnering, ris, pasta, potetmos. Rømme, smeltet smør eller lys hvit saus, for eksempel Bechamel, brukes som en saus. Kokte dumplings passer for å legge til kylling eller grønnsaksuppe. Jo mer fleksibelt hakket kjøtt, desto mindre sannsynlig er det at kjøttbullene vil falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.
ingredienser:
- kyllingfilet - 0,5 kg;
- melk (vann) - 1 kopp;
- kyllingegg - 1 stk.
- brød fra hvetemel - 120 g;
- salt - 0,5 ts.
Fremstillingsmetode:
- Kyllingfilet hakket eller hakk med en blender.
- Soak brødsmuler i melk, tilsett blandingen til hakket kjøtt.
- Slå den resulterende massen, og gradvis innføre egghvit i den. Tilsett salt.
- Form runde eller ovalformede dumplings fra den ferdige basen, koke eller damp i 5-7 minutter.
Av biff
- Tid: 40 minutter.
- Porsjoner: 6 personer.
- Kalorieretter: 630 kcal.
- Formål: på den andre.
- Kjøkken: Polsk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Dumplings av hakket kjøtt blir kokt litt lenger enn grønnsak, kylling eller fisk, på grunn av forlenget koketid for hakket kjøtt. I stedet for biff kan du bruke kalvekjøtt eller kaninekjøtt. Svinekjøtt, lam eller annet fettkjøtt er ikke egnet til matlaging av disse kjøttboller. Før servering, dryss med grønnsaker, kan du smøre de ferdige dumplings med hvilken som helst saus eller rømme. I tillegg til salt blir svart eller rød pepper og andre krydder tilsatt til hakketann som ønsket.
ingredienser:
- Oksekjøtt - 800 g;
- melk (vann) - 400 ml;
- egg hvit - 2 stk.
- smør - 2 ss. l.
- hvetemelbrød - 120 g;
- salt - 0,5 ts.
Fremstillingsmetode:
- Soak brød i melk (eller vann). Biffmasse rulle gjennom en kjøttkvern, bland med brødsmuler, bla igjen, slip gjennom en sigte.
- Slå den resulterende massen med en blender og tilsett salt, melk. Slå eggwhites og siste.
- Kok dumplings, hell smeltet smør før servering.
Oksekjøtt med ris
- Tid: 35 minutter.
- Servering: 4 personer.
- Kalorieretter: 690 kcal.
- Formål: på den andre.
- Kjøkken: Polsk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Når risgrøt legges til biffdumplings, er parabolen mer næringsrik og næringsrik. I tillegg til frokostblandinger kan du legge til myk ost (for eksempel ost) til kjøtt eller kylling dumplings før matlaging. Varmebehandlingstiden når man legger til vegetabilsk eller andre ingredienser i hakketall, endres ikke, kjøttboller holdes i kokende vann til de flyter til overflaten (i gjennomsnitt kokes det 5-10 minutter).
ingredienser:
- biffmasse - 600 g;
- ris - 60 g;
- krem - 220 ml;
- egg hvit - 2 stk.
- smør - 2 ss. l.;
- brød - 120 g;
- salt - 0,5 ts.
Fremstillingsmetode:
- Vask ris, kok til halvt tilberedt.
- Kok hakket - slå kjøttbiffene på begge sider; Hakk, grind gjennom en sikt. Skriv inn fuktet brødmasse, piskede hvite hvite, krem, rulle igjen gjennom en kjøttkvern og slip gjennom en sik.
- Bland med ris, slå blandingen med en blender.
- Hell vann i pannen slik at den dekker halvparten av de dannede kjøttbullene under tilberedningen. Skje i form av dumplings, sett den resulterende massen, kok til kokt (15-20 minutter). Et annet matlagingsalternativ er å bake dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.
Fish Steam
- Tid: 40 minutter.
- Porsjoner: 5 personer.
- Kalorieretter: 465 kcal.
- Formål: på den andre.
- Kjøkken: Polsk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Steamed fisk dumplings er en rask diett rett med en delikat smak og lavt kaloriinnhold. For sin forberedelse velg fersk magert fisk: torsk, pollock, flundre, hyse, brasse, hake, abborre, gjedde, karpe. Du kan kjøpe ferdigfilet, eller rengjør og kutt fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre frokostblandinger, poteter med landlig stil med grønne erter eller sopp. Tartar, rømme eller hvitt lys saus er egnet som en dressing.
ingredienser:
- fiskfilet - 500 g;
- melk - 150 ml;
- kyllingegg - 1 stk.
- hvitt brød - 120 g;
- fisk buljong - 250 ml;
- salt - 0,5 ts.
Fremstillingsmetode:
- Rull gjennom kjøttkvernet med den fineste grillen to ganger.
- Soak brød i melk, bland med hakket kjøtt, hell i melk og egghvite, salt. Slå massen med en blender til en elastisk pasta er oppnådd (i ferd med matlaging, vil quillen bli slank og ikke falle fra hverandre).
- Kok kjøttkraft. Bruk to dessertskjeer, dumplings, skifte fyllingen fra den ene til den andre. Sett dumplings på en kolander eller på en spesiell form for damping, hold kokende kjøttkraft i 15-20 minutter.
Fra Tyrkia
- Tid: 30 minutter.
- Porsjoner: 6 personer.
- Kalorieretter: 690 kcal.
- Formål: på den andre.
- Kjøkken: Fransk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Tyrkia kjøtt dumplings er øm og saftig, hvis du erstatter krem med melk når du lager hakket kjøtt. Server dem med bakt poteter eller braisedkål, med saus og friske urter. Det er mer praktisk å danne dumplings ved hjelp av to dessert eller spiseskjeer. Disse uvanlige kjøttboller er gode for å legge til grønnsaker, ostesupper, kjøtt eller kylling kjøttkraft.
ingredienser:
- kalkunfilet - 400 g;
- krem - 1 kopp;
- kyllingegg - 1 stk.
- brød - 120 g;
- salt - 0,5 ts;
- krydder - å smake.
Fremstillingsmetode:
- Skyll fjærfefilé, avskill film, hakkete to eller tre ganger.
- Soak brødsmuler i melk eller krem. Separat egghvite og eggeplomme.
- Tilsett krem, brød, pisket hvitt til kjøttpålegg, rør, drypp gjennom en sil, salt og tilsett krydder.
- Kok dumplings til kokt (til dumplings flyter til vannoverflaten).
Leverdeigen Oppskrift
- Tid: 45 minutter.
- Porsjoner: 6 personer.
- Kalorieretter: 570 kcal.
- Formål: på den andre.
- Kjøkken: Polsk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Oksekjøtt og kyllingelever er egnet for å tilberede leverlever. Før du slår leveren gjennom en kjøttkvern, må du fjerne den ekstra bitterheten. For å gjøre dette må det holdes i melk i 20-30 minutter, etter at du har fjernet filmen, stripene og karene (før du fjerner filmen, kan leveren skylles med kokende vann). I biff må du legge løk.
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk.
- kyllingegg - 2 stk.
- hvetemel - 2 ss. l.;
- salt - 0,5 ts;
- Paprika eller andre krydder - for å smake.
Fremstillingsmetode:
- Lever vask, fjern filmen. Skal løk og gulrøtter. Rull sammen med leveren gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett egg, salt, visp med en blender, gradvis innføring av mel. Rør i hakket kjøtt, tilsett krydder.
- Form dumplings, sett i en colander og kok quenelles for et par i 15-20 minutter. Det andre tilberedningsalternativet er å bake dem i ovnen ved 150-180 ° C i 15-20 minutter.
Hvordan lage mat
Dumplings laget av fisk, kjøtt eller kylling er laget med samme teknologi. Først fylles ut, med tilsetning av melk, fløte og hvitt hvitt, da dumplingene dannes og kokes på en av følgende mulige måter:
- I kokende vann i en gryte blir kjøttboller senket i vannet, og etter oppstigning til overflaten kokes de i 3-5 minutter.
- I kokende vann i et pannevann helles i pannen, slik at når dumplingene dyppes til bunnen, dekker de dem i halvparten. Koketid - 15 minutter.
- Dampet (eller i et vannbad) - dumplings legges ut i en spesiell form eller i en kolander og holdes over en panne med kokende vann eller buljong i 10-15 minutter. Du trenger ikke å snu kjøttbullene
- I en dobbeltkoker eller i en tregkokeren, i "dampet" modus. Tilberedningstiden avhenger av enhetens kraft, alt fra 20 til 35 minutter.
En annen mulig måte å lage mat på er å bake dem i ovnen. For å gjøre dette er bakeplaten foret med pergamentpapir, fyllingen legges ut og dannes i dumplings ved hjelp av to skjeer (slik at fyllingen ikke holder fast, de er fuktet i melk eller vann). Ovnen er oppvarmet til 180-200 ° C, bakt kjøttboller i 15-20 minutter, til en skare dannes.
Kok dumplings kan ikke bare på vannet, men også på buljong. Dette alternativet brukes til fremstilling av vegetabilske dumplings fra poteter. Kjøttkraft kan da brukes som grunnlag for å koke noen suppe, og smaken av potetkuler er rikere. De serveres som et parabolen til enhver kjøtt eller fiskrett, med rømme eller krydret saus.
Oksekjøttdeig
Påkrevd: 1/2 kg oksekjøttlever, 2 egg, 3 ss. l. mel, 2 løk, 150 g syltet eller friskt agurk, 5 ss. l. tomatsaus, 1 ts. sennep, salt, svart pepper.
Tilberedningsmetode Kut leveren i små biter, sammen med løkene hoppe gjennom en kjøttkvern. Bland deretter med ferske egg, mel, krydre med salt og pepper. Cornelmasse bør være moderat tett. Stek leveren pannekaker i varm vegetabilsk olje (spred ut i en panne med spiseskje), spred på et papirhåndkle slik at fettet stabler. Legg kjølte dumplings på en tallerken. Garnér med syltet eller friskt agurk, greener, server tomatssaus-ketchup og sennep separat.
Hvitkålsalat kan helles med tørr hvitvin og bland godt, det vil gi grønnsaksjuicitet og smakfull smak.