Sterlet og opisthorchiasis

Infeksjon med opistorch kommer fra elvefisk karp fisk, og bare. Og sterlet fra den sterke familien. Så det er ingen opistorchus i den. I Sibir, og spesielt i Novosibirsk, er det mange tilfeller av denne sykdommen.

I stjernen er det ingen opisthorchia, fordi du bare kan finne den i elvefisk, og sterlet er bare havfisk som ikke kan smittes ved å spise sitt kjøtt. Per definisjon starter ikke parasittiske organismer i denne fisken.

Opisthorchiasis har blitt mange nordmenns plage, spesielt de som bruker den såkalte "planeren" (når rå elv fisker i kulde ved -40 grader Celsius og spiser små måltider, vil du spise smertefullt).

Når kokt egg blir ødelagt, og ikke bare under matlaging og stekning, selv under varm røyking.

Og starlet er en stor familiefisk, så vær fri til å spise - ikke bli smittet!

Farlig for mennesker parasitter i elvfisk

Parasitter av ferskvannsfisk er en trussel mot mennesker i utgangspunktet fordi deres bærere er vanlige varianter som finnes på hvert bord.

Vi vil forstå i artikkelen med parasitter i elven. Helminths farlig for mennesker finnes i medlemmer av karpefamilien, men andre elvfisk kan bli smittet.

Fiskinfeksjonsmekanisme

Invasjonsprosessen skjer gjennom larver som lever i vann i 2-3 dager. De har en skarp spiss, som de klamrer seg til huden og kommer inn i fiskens kropp.

Tre timer etter penetrering finnes ferskvannsparasitter i leveren, der de når puberteten i løpet av noen måneder og begynner å legge egg.

Larvene kommer inn i menneskekroppen med fileter som ikke har gjennomgått fullstendig varmebehandling.

Det er viktig! I fare er fiskere som smaker råfiletstykker (struganina).

Farlig for mennesker og vanlige parasitter av elvfisk

Metorhoz - en liten pæreformet helminth med flatt form. Oppstår i ferskvann, fanget i store bassenger av elver, innsjøer og dammer.

Hos mennesker kan parasitter leve i mer enn 7 år, uten å gi ut sin tilstedeværelse, men samtidig forårsake stor skade på indre organer. Forløpet av sykdommen og konsekvensene er lik med opisthorchiasis.

Bredt bånd

Larvene provoserer sykdoms diffilobotriasis, og bærerne er ferskvann og forbigående:

Varigheten av livssyklusen i menneskekroppen kan vare 25 år, den voksne når 12 meter i lengden. Inkubasjonsperioden er to måneder.

Det er umulig å identifisere forurensning utenfor laboratorieforhold, derfor er det viktig at det tas forebyggende tiltak:

Salting og tørking - etter 20 dager.
Varmebehandling med kokende vann - 40 minutter.
Frysning ved en temperatur på 12 grader - 14 dager.

Konsekvenser av infeksjon: larvene trenger inn i tarmen, kjønkirtler og muskler, som har mekaniske og toksiske effekter. På siden av parasittenes vedlegg til vevet begynner nekrose og atrofi.

Rester av helminter i organene forårsaker generell rus og allergi.

Menneskekroppen begynner å oppleve mangel på vitaminer i gruppe B, noe som fører til forstyrrelser i nervesystemet, nevropati og hypovitaminose.

Plerotsekloidy

En flatworm båndorm fra 2 cm til 1,5 meter i lengde med en blekgul kropp fremkaller sykdomslululosen hos pattedyr.

Parasittisk på disse varianter:

Til tross for at ligulose ikke utgjør en trussel mot mennesker, forgiftes den fileten, noe som gjør den smakløs og giftig. Å bruke forurenset kjøtt kan forårsake kvalme, oppkast og fordøyelsesbesvær.

Kinesisk fluke

Kroppen er flat og overstiger ikke 2 cm i lengden. Egg har en gul fargetone og liten størrelse, derfor er det umulig å bestemme sin tilstedeværelse alene. En person kan eksistere i mer enn 40 år.

Invasjoner underlagt slike varianter:

Sykdommer: Clonorchosis, som manifesteres av en økning i lever og feber.

2-3 uker etter eksacerbasjonen blir klonorchosis kronisk, noe som kan føre til utvikling av slike patologier:

Pankreatitt.
Hepatitt.
Forstyrret motilitet av galleblæren.

Hvis du ikke starter behandling, øker risikoen for levercirrhose hos en smittet person.

Trematode metahonimus

Helminths med en lengde på 2 mm er oftest funnet hos representanter for cyprinider som bor i vannet i den russiske Amur-regionen og i andre fisk:

harr;
karpe;
steinbit;
bream;
ørekyte;
sølv karpe;
hvitfisk.

Faren ligger i det faktum at små larver ligger under skalaene, fettvevet og i fileten selv, så når det skjæres, kan det gå ubemerket.

Sykdommer: parasittisk i tarmene, provoserende metagonimose, som ledsages av fordøyelsessykdommer, gastrointestinale sykdommer, diaré og utslett på kroppen.

Trematode Nanofietus

Små størrelse pæreformede ormer parasiterer på ferskvannslaks:

Ligger i indre organer og muskler, og kommer inn i menneskekroppen, legger de seg på tynntarmens slimhinne, irriterer det og forårsaker allergiske reaksjoner.

Sykdommer: at et stort antall av helminter forårsaker nanofietoz karakteristisk manifestasjon av hvilke er en kronisk betennelse i tynntarmen med påfølgende atrofi av sitt skall (tarmbetennelse).

Opistokose og dens manifestasjoner

Den vanligste i ferskvann er sykdommen opistochirosis, som er forårsaket av sibirisk fluke, når en størrelse på 6-12 mm. Ormer er lokalisert i leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen. Larvene begynner å legge egg 10-12 dager etter inntrenging i kroppen, og etter 4-5 måneder når seksuell modenhet.

De første manifestasjonene skjer 14-20 dager etter å ha spist den skadelige fisken.

Symptomer - feber opptil 40 grader, magesmerter, kvalme og oppkast, bitter smak i munnen, hodepine og generell kroppsutmattelse.

Det er viktig! Under ingen omstendigheter skal forurenset fisk gis til kjæledyr - katter og hunder er bærere av den sibiriske fløyten, og kan senere infisere deres eiere.

Opisthorchiasis er vanlig i ferskvann som bor i store elver i Sibir og i den europeiske delen av Russland. I saltvannsfisk utvikler ikke helminter på grunn av deres høye saltinnhold.

Alle vannfugler i ferskvann kan bli påvirket av denne sykdommen, men er mest utsatt for:

Ofte syke ormer ide. Opisthorchiasis eller ikke du er blitt representativ for crucian, kan bestemmes av tilstanden til magen og huden.

Det er en misforståelse at gjedde abbor og andre rovdyr ikke er smittet. I dette tilfellet kommer parasitter inn i kroppen gjennom mollusks som fôrer gutten. Opystokores forekommer hos 35% av enkeltpersoner. Du kan finne ut om det er opisthorchosis i Sudak ved å presse huden under finen på ryggen.

Muksun og opisthorchosis

Muksun er en trekkfisk - en del av livssyklusen det tilbringer i sjøen, derfor er den mer motstandsdyktig over elvormene og sjelden utsatt for invasjon. Når du skifter sjøvann til ferskvann og omvendt, dør alle parasitter, og etterlater spor på kroppene sine.

Dette betyr imidlertid ikke at fisken er helt trygg - parasitter kan etterlate avfallsprodukter og re-infisere muksun. Opisthorchiasis returnerer i dette tilfellet, og kroppen er dekket med mørke flekker.

For å bestemme hvorvidt opisthorchiasis der sik, er det nødvendig å undersøke ikke bare den hjemlige, men også fileten - selv om ormer og larver er fraværende i bukhulen, kan hvite flekker være på kroppen, som indikerer tilstedeværelse av ormer, som døde i løpet av overgangen fra ett reservoar til en annen.

Advarsel! Denne variasjonen er svært høy i kalorier og anses som en delikatesse, så det blir ofte servert rå, noe som øker risikoen for infeksjon.

Solitaire i brasam

Båndorm er en båndorm med en indirekte livssyklus, parasittisk i tarmene og andre organer i magehulen. Lengden på en voksen person kan nå 40 cm, og i bredde - 1 - 1,5 cm.

Den største fare for båndmorm er at det øker i størrelse, det kan klemme de indre organene, forårsaker atrofi.

Svært ofte er det en solitaire i en brasam. Bilder illustrerer perfekt hvordan parasitten utvikler og ser ut.

Infiserte personer svømmer svakt, stiger nær overflaten. Den økte magen skal varsles, fra hvilken, etter å ha presset, kan ormene komme ut.

Det er viktig! En stor risiko for å fange smittet bras faller i den varme årstiden, når larvene sprer seg i vannet.

Dette skjer som regel i stillestående reservoar med forstyrret avstrømning og i forurenset vann, som ligger nær industrielle anlegg.

Båndmaskene utvikler seg raskt, legger mange egg og når raskt imponerende størrelser. Selv om ormen er helt fjernet fra magen, forblir larvene i fileten, og det er nesten umulig å gjenkjenne dem.

Forbruk av forurenset kjøtt er bare mulig etter fullstendig varmebehandling (minst 15 minutter med kokende vann) eller etter full frysing (10 timer i fryseren). Etter denne behandlingen dør båndmassen.

Det er viktig! Bruken av saltet, røkt eller tørket bryst med båndorm er forbudt - varmebehandling i denne metoden er ikke tilstrekkelig for fullstendig ødeleggelse av ormer.

Karelisk ørret og opisthorchiasis

Denne variasjonen er avlet i kunstig skapt innsjøer og dammer, derfor er det mindre sannsynlig å invadere enn elvfisk. Parasitter kan komme inn i vannet, fordi det er umulig å isolere reservoaret helt.

Hvis minst en karelisk ørret er infisert med opisthorkose, er hele vannlegemet isolert.

Det betraktes også som en vrangforestilling at helminter ikke forekommer hos store storrepresentanter. Du kan finne ut om opisthorchiasis i sterlet kan gjøres ved å gjøre snitt i huden langs ryggen.

Således påvirkes nesten alle ferskvannsfisk. Det viktigste for menneskelig sikkerhet når du spiser fisk er høyverdig varmebehandling.

Er det steroid opisthorchiasis?

Favorittfisken til beboerne i Ugra er stein og muksun.

Sterlet og muksun finnes i de store elvene i Ugra. Sterlet tilhører den sterke familien, muksun er en ferskvannsfisk av slaktfamiliens slektsfamilie. Denne fisken tilhører den såkalte "kongelige" arten og har et hvitt anbuds kjøtt.

De fleste fiskere hevder at opisthorchiasis ikke er så lett å bli smittet. Men ifølge nestleder. Tatiana Shvets, senter for profesjonell patologi av Khanty-Mansi Autonom Okrug-Ugra Medical Center, i Ugra, forekomsten av opisthorkiasi i Ugra er ti ganger høyere enn i landet, mer enn 20% av befolkningen er infisert på enkelte steder. I 2013 ble 9294 nyinfiserte menneskelige opistorchisas oppdaget, nå er over 82 tusen mennesker av Ugra registrert.

De fleste arter av fisk bebodd i distriktets farvann er infisert med opistorchs. En smittsom lege på distriktet klinisk sykehus i Khanty-Mansiysk Tatyana Abramova: "Ide, dace, tench, rudd, roach, bream, white-eyed dog - bare ca 18 arter av fisk kan være bærere av opisthorchiasis. Muksun og starlet er ikke inkludert i denne listen. "

Gjør opistorchis i sterlet

Kan gjedde være en kilde til opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en type helminthias som er vanlig i asiatiske land, Russland, Ukraina og Kasakhstan. Bærer av patogenet - rå, salt eller uten riktig varmebehandling av elvfisk. For å hindre sykdommen må du vite hvilken type fisk som har opisthorchiasis.

Hva parasitt forårsaker opisthorchiasis

Den forårsakende agenten av opisthorchiasis er en katt fluke (opistorhis). Det tilhører flatworms, class - flukes.

Parasitten har en flat, langstrakt kropp med to suger. Lengden på ormen kan nå fra 0,8 til 1,4 cm, bredde - fra 0,1 til 0,35 cm.

Sugere hjelper parasitten til å feste seg til veggene i gallekanaler i leveren og suge næringsstoffer ut av dem.

Kattluken tilhører hermafroditter, den kan produsere ca. 1000 egg til avl daglig.

Denne parasitten er utbredt i Thailand, Vietnam og Kambodsja, men forekomster av smitte forekommer ofte i Russland, Ukraina og Kasakhstan.

Infeksjonsmekanisme

I løpet av livssyklusen endrer opistorhis sin vert og habitat flere ganger:

Egg som er lagt av en parasitt i tarmene til et menneske eller dyr, kommer inn i kloakk, for eksempel gjennom kloakker.
snegler (Kadiella mollusk) svelger vann sammen med parasitter, inne i eggene blir de omdannet til larver;
larvene går inn i ferskvannsreservoarer, hvor de får en ny vert - fisk (først penetrerer under skalaene og deretter inn i kroppen), blir larvene dekket av et beskyttende skall og vokse (disse larver kalles metacercariae);
komme inn i kroppen til en person som forbruker infisert fisk.

Metacercariaen kommer inn i menneskekroppen, men etter en måned trenger de inn i gallekanalene, festes helminthen til veggene sine og ødelegger slimhinnen, noe som forårsaker nekrose av vevet.

Den opisthorchiasis patogener ikke hengi seg fra person til person eller dyr, du kan bare bli smittet gjennom fisk.

Infisert med opisthorchosis fisk kan ikke bestemmes uten spesielle studier.

Hvilken fisk er infisert med denne helminthiasisen

Katten fluke velger som eier av fiskene som bor i friske åpne reservoar, representanter for karpe er oftest utsatt for infeksjon. Hav- og havbeboere blir ikke syke med denne helminthiasis, da de bor i saltvann. Rød fisk kan bare bli smittet hvis den er avlet i ferskvann.

I hvilken fisk oppdages oftest opisthorkias?

Blant innbyggerne i åpne ferskvannsreservoarer er opisthorchiasis syke representanter som spiser smittede bløtdyr, krepsdyr eller liten fisk.

Ofte infisert med opisthorchiasis er ide, abbor, karpe, dace og ram, mye mindre ofte kalt fisk parasitter infiserer sterlet.

Listen over fiskebærere av opisthorchiasis inkluderer følgende:

bras, karpe, roach, karpe, crucian karpe (representanter for karpefamilien);
abbor, rufs, steinbit, løvfugl (abbor);
spike, sturgeon (sturgeon);
Karelisk ørret, muskun, hvit laks, hvit laks, grayling, peled eller syrok (laks).

Mange medlemmer av laksfamilien betraktes som delikatessorter, som er til stede i rå form i de fleste retter, og selv om laks sjeldent utvikler helminthiasis, er det fortsatt risiko for infeksjon.
Ørret tilhører laks, derfor er det praktisk talt ikke eksponert for helminthiaser, men den karelske ørreten, som vokser i kunstige reservoarer, blir lett infisert med en kattfluke.
Tidligere ble det antatt at stein og stein ikke lider av helminthiasis, men nyere data indikerer at noen av dem også inneholder parasittlarver på grunn av forurensning av vannlegemer med avfall (avføring, kloakk, søppel).

Opisthorchiasis i gjedde

"Gis gjedde av opisthorchiasis?" Er en av de mest presserende problemene.

Opistorchis tar dårlige rot i rovdyrfisken, som i deres kropp er cholsyre funnet i høye konsentrasjoner. Nylig oppstår imidlertid helminthiasis og disse representantene av vannriket. I gjedekjøtt er det mulig å møte kattens fluke larver, men disse er sjeldne tilfeller.

Gädd blir smittet med opisthorchiasis når den spiser yngel med parasitter. Opisthorchiasis i gjedde påvirker både kaviar og lever.

For nelma og muskulær opisthorkias er også ganske mulig, da de spiser karpe og abbor.

Hvordan bestemme opisthorchosis i fisk

Opisthorchiasis i fisk oppdages ved å analysere flere prøver ved hjelp av følgende metoder:

sanitær og mikrobiologisk (rosolsyre påføres musklene i prøven, som flekker vevet, men larvene gjør det ikke, og spesialisten finner lett helminter);
fysisk-kjemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigjøres på grunn av nedbrytning av fisk, hvis resultatet av virkningen er positivt - fisken er infisert med opisthorchiasis);
den organoleptiske metoden gir kun resultater med kraftige lesjoner, når fiskens vekt minker, og bindevevet vokser rundt larver;
Den parasitologiske metoden utføres ved hjelp av et mikroskop (undersøk muskelvev og subkutant vev for metakercariae).

Uten spesielle studier av helminthiasis patogener finner du ikke.

Fiskemetoder

De vanligste metodene for behandling av fiskekjøtt inkluderer:

frysing;
salting;
tørking;
varmebehandling.

For at disse metodene skal kunne brukes til å bekjempe opisthorkias, må du vite hvordan du skal forberede fisk:

For at opisthorch larver skal dø, er en langvarig frysing av produktet ved en temperatur på minst 12 grader (1,5-2 uker) nødvendig, temperaturen må fordeles jevnt over hele kroppen av fisken for å hindre at de enkelte larver overlever, når de fryses med et kjøleskap i husholdningen, kan metakerkarene leve måned,
hvis frysetemperaturen er redusert til - 28-32 grader, larver kan bli drept om tre dager;
varmebehandling - dreper parasitter mest effektivt, hvis du følger reglene: du må lage fisk i små biter (opptil 150 g), den optimale temperaturen er 100-120 grader, tilberedningstiden er fra 15 til 20 minutter, hvis brikkene er store, skal de tilberedes ca 40 -60 minutter;

salting må gjøres i 20% saltoppløsning (det er mulig å øke konsentrasjonen innenfor rimelige grenser, men det kan ikke reduseres), fisken skal holde seg i saltlake fra 7 dager til en måned (hvor lang tid det tar salting, bestemt av typen fisk), det er bedre å sette små partier i saltlake;
salting fisken kan være, hælde små stykker av det med tilstrekkelig mengde salt;
Før tørking må fisken saltes (i henhold til reglene beskrevet ovenfor), dersom saltetiden reduseres, bør tørkevarigheten økes.

Hvis du bestemmer deg for å bake fisk i ovnen, bør dette gjøres i en time, men det tar minst 2 timer å røyke (temperaturen er 80 grader).

Spesielt bemerkelsesverdig er behandlingen av Idi. Det er dårlig egnet til dekontaminering, derfor anbefales det å bruke det først etter varmebehandling for ikke å bli syk med opisthorkose.

Siden svaret på spørsmålet: "Er det opisthorchiasis i gjedde?" Er positivt, kan denne fisken kun bli konsumert etter riktig behandling.

Symptomer på opisthorkias hos mennesker

De fleste pasienter med opisthorchosis klager over:

ustabil stol;
hyppig belching;
tyngde i magen etter å ha spist
smerte i høyre og venstre hypokondrium;

oppblåsthet og flatulens;
kvelende smerter i magen;
forstørret lever (dette kan oppdages ved palpasjon);
hovne lymfeknuter (spesielt hos barn);
allergiske hudreaksjoner assosiert med avfallsprodukter av parasitter;
feber, vondt i leddene, kvalme, tretthet og generell svakhet (konsekvenser av økende konsentrasjoner av giftige stoffer).

Opisthorchiasis er ledsaget av betennelser som forårsaker biliær peritonitt og abscesser.

Det kan også forårsake ondartede svulster i leveren eller galleblæren, mye mindre ofte - bukspyttkjertelen.

Opisthorchiasis forebyggende tiltak

Det er ikke nødvendig å nekte fiskeretter med det formål å forebygge, for det er nok å ordentlig behandle produktet i samsvar med anbefalingene nevnt ovenfor.

I tillegg er det viktig å kjenne slike nyanser for å drepe opisthorchiasis:

for røyking er det bedre å velge den varme metoden;
Det er tilrådelig å koke stor fisk før matlaging i 15-20 minutter;
Ikke spis salt ide;
kjæledyr bør også bli matet riktig tilberedt fisk, da de også kan bli smittet med helminthiasis;
For å kutte fisk må du bruke et eget bord, kniv og tallerkener.

Hvilken fisk har opisthorchiasis: liste

Det er få mennesker i verden som ville nekte å spise en velsmakende og sunn fisk, for dette produktet kan til og med konkurrere med kjøtt i sin smak. Samtidig tenker få mennesker på faren for at fiskfileter gjemmer seg selv.

Og i dette tilfellet handler det ikke om små bein som kan bli sittende fast i spiserøret, men om skadelige parasitter som kan forårsake alvorlige sykdommer.

Opisthorchiasis - en vanlig sykdom som inngår i gruppen trematodozov, og utvikler seg som et resultat av penetrasjon av flate parasitter. Ifølge statistikken er sykdommen diagnostisert i 23 millioner mennesker rundt om i verden.

Opistorhi (foto) virker som patogener av en parasittisk lidelse, og de trenger inn i menneskekroppen ved å spise smittet fisk som ikke har gjennomgått den nødvendige temperaturbehandlingen.

Det er en oppfatning at helminths kun kan bosette seg i fisk av karpefamilien, men i virkeligheten er dette ikke tilfelle. Derfor er det nødvendig å finne ut hvilken fisk som er utsatt for helminthiasis, og har gutter lider av opisthorchiasis? I tillegg må du finne ut hva du skal gjøre med fisken hvis den er infisert, og hvordan skal du sjekke for opisthorchiasis fisk?

I hvilken fisk opisthorchiasis?

Utseendet til en syk og sunn fisk er ikke annerledes, siden sykdommen ikke kan gjenkjennes med det blotte øye, fordi parasittenes størrelse ikke overstiger 14 millimikron (oftest når ormene ikke 5 millimikron i det hele tatt).

Helminths kan bare oppdages ved mikroskopisk undersøkelse, og uansett hvordan en person prøver å undersøke fiskfileter for forurensning, vil de mislykkes.

Når det gjelder parasittisk sykdom, omfatter risikogruppen de som spiser slik fisk som muksun, abbor, gjedde, nelma (et annet navn belorybitsa), crucian karpe, ide, ost. Også, opisthorchosis kan være sterlet, peled, en dace, gjedde, sabrefish. Listen kan suppleres med laks, roach, burbot, abbor og annen fisk.

Og denne situasjonen er en alvorlig fare, da en slik fisk kan være i hvert hjem, henholdsvis, og det viser seg på bordet. Og ikke alle husmødre er kjent med reglene for matlaging av fisk, og oftere, selv om de er kjent, ignorerer de bare dem.

Folk som spiser fiskeprodukter bør vite at forebygging av opisthorkias er nødvendig. Når alt kommer til alt, når du spiser infisert fisk, utsetter en person seg selv og familien for betydelig fare, og feil forberedelse kan forårsake mange problemer i fremtiden.

Snakker om opisthorchiasis hvor fisk det skjer, kan man bare nevne rasen av fisk som ikke er utsatt for denne parasittiske sykdommen:

Fiskearter som lever i sjøvann er alltid helt sunne, men elven fisk er helt infisert av denne sykdommen. Havfisk lider sjelden av opisthorchosis, fordi saltvann dræper bakterier og parasitter.

Mange fiskere er sikre på at de er sikret mot å spise rovfisk, fra opisthorchiasis, og dette blir et stort problem, for fra enhver fisk kan du bli smittet med opisthorchiasis.

Crucian karpe, muksun og gjedde

Å ha funnet ut, opisthorkhoz i hvilke fisk som skjer, er det nødvendig å se nærmere på hvilken fare som ligger i dette og hvordan det ikke blir smittet. I crucian karpe kan ormene bosette seg i bukhulen, i musklene, så vel som i det ytre integumentet. Når lokalisert i magen, kan helminthene brettes i små tangles og hvite spiraler.

For å drepe parasittene blir renset fisk frosset ved en temperatur på ikke mindre enn 18 grader i fem dager. Ved matlaging dør parasittene også, for dette må du koke karpe 40 minutter fra det øyeblikket det koiler.

Det skal bemerkes at ikke alltid det bearbeidede produktet er fullt trygt, derfor er det bedre å kaste bort smittet fisk. I dette tilfellet kan du ikke gi det til kjæledyr, da de vil bli smittet, og fra dem og mann.

Muksun er den mest delikate og høyt kalori-fisken, som er en delikatesse, så mange spiser det uten varmebehandling. Til tross for det faktum at muksun er berettiget til ormer ganske sjelden, er infeksjonen fortsatt ikke utelukket. Derfor anbefales det å følge disse tipsene når du spiser denne fisken etter mat:

Avvise bruken av rå, røykeprodukter.
Kjøp kun beviste varer, ikke lagre i lang tid.

Til tross for at muksun sjelden lider av opisthorchosis, betyr det ikke at andre ormer ikke kan leve i den. Derfor, når det skjæres fisk, hvis det er mistanke om smitte, er det ikke nødvendig å behandle og rense det, det er bedre å kaste bort muksun.

Er det helminter i gjedde eller ikke? Alle pikes kan bli syk med opisthorchiasis ved å spise andre smittede individer. Som andre rovdyr som finnes i ferskvann, er gjedningen utsatt for og annen helminthiasis.

Hvis det er parasitter i fisken, er de funnet i rogn, så det er ekstremt viktig å følge de eksisterende anbefalingene for behandling av fiskeprodukter (innsiden av fisken fjernes alltid og kasseres).

Ørret, roach sterlet og andre fisk

Få mennesker vet, men ørret har også opisthorchiasis. Mange tror at ørret ikke er utsatt for helminthiasis, og dette er på den ene side riktig, men på den annen side gjelder dette fisken som dyrkes i spesielle innsjøer og utstyrte dammer.

Ørret kan bli syk hvis du svelger av larver som tidligere falt i vannet. Rødfisk er et velsmakende og sunt produkt, men til og med tilberedt i restaurantens omgivelser, medfører det en viss fare for menneskers helse.

En liten avvik fra teknologien til forberedelse, og larvernes penetrasjon inn i kroppen utføres med en 100% sannsynlighet.

En dace tilhører karpefamilien. Ofte blir det spist, men de tror ikke engang at det kan inneholde en farlig "overraskelse". En dace refererer til de fiskearter som oftest kan brukes til helminthiasis. Derfor må du lage fisken i samsvar med alle regler for varmebehandling.

Sterlet opisthorchosis er ikke slående, vurder alminnelige mennesker, forklarer dette faktum at fisken er marine, og parasitter i saltvann overlever ikke. Men, som medisinsk praksis viser, forekommer larver av parasitter også i sterlet.

Vurder fisk for opisthorchiasis:

Schokur (noen ganger kalt cheekerne) er en rovdyr, og spiser på liten fisk. Når du spiser smittet fisk, blir den smittet med opisthorchiasis gjennom larver som er i kroppen av små dyr.
Sammenlignet med andre fiskearter blir brystet sjelden syk, men studier viser at parasitter kan trenge inn i den.
Nelma spiser karpe og abbor raser. Basert på denne situasjonen er det trygt å si at hun kan få opisthorchiasis. Ved nelmesykdom bestemmes det bare ved forskning på laboratoriet, derfor er det ønskelig å forsikre seg om at alle behandlingsregler overholdes.
Sannsynligheten for infeksjon er ikke høy burbot, men på grunn av vanskeligheten med å bestemme opisthorchiasis i fisk, er det ikke verdt å ekskludere.
Gäddabbor tilhører abborfisk av percid slekten, og opisthorchias ble oppdaget i den; OST er en rovdyr som kan mate på smittet fisk, noe som resulterer i at helminter kan overføres til ost når de spiser smittede individer.

Laks tilhører slekten av laks, lengden når nesten to meter og vekt opp til 45 kilo. Laks tilhører de kongelige raser av fisk, da det ikke bare er velsmakende og næringsrik, men også veldig nyttig.

Opistorhi laks lever ikke, med sjeldne unntak, så det anbefales ikke å bruke det i sin råform.

Forebygging av opisthorchiasis

I hvilken fisk er det parasitter, ble det funnet ut. Hjemme, finne ut hvilken fisk som er syk og som ikke er, dessverre er det ikke mulig, selv å vite informasjonen om hvilken fisk du kan få fra.

Hva ser opisthorchiasis ut? Med det blotte øye å vurdere at parasittene ikke lykkes, selv om det er mange av dem i fisk, så må du ta det som et aksiom at det er ormer i noen fisk, og å følge reglene for behandling av fisk strengt.

Helminth larver er spesielt resistente mot lave og høye temperaturforhold, og er fullt i stand til å opprettholde deres levedyktighet over lengre tid.

Hvordan bli kvitt ormer ved å fryse:

Ved en temperatur på 7-10 grader, bør fisken fryses i 20 dager, ikke mindre.
Ved en temperatur på 18 grader i 10 dager.
Og ved et temperaturregime på 20 grader vil larvene dø innen 3 dager.

Salting av fiskeprodukter er en hyppig måte å lage mat på. Men ikke alle vet hvor mange dager det er nødvendig å salte fisken slik at alle larver dør. Det er kjent at salt kan drepe parasitter, så prosessen med salting av fiskeproduktet er som følger:

Klipp fisken i små stykker, skyll hver under rennende vann, fjern av papirhåndklær fra overflødig fuktighet.
Salt hvert stykke uten å legge til vann.
Således utføres prosessen med salting av fisk gjennom sin egen juice.
Det vil være mulig å spise bare på den femte dagen med salting.

Det er verdt å merke seg at varmebehandlingen av fisk ikke alltid dreper larver av parasitter. For å være helt sikker på desinfeksjon av fiskfileter, blir stor fisk alltid kuttet i små porsjoner, og det er nødvendig å lage mat i minst en halv time. Når du steker, er prepareringen av produktet lukket med et lokk, noe som øker sannsynligheten for å bli kvitt larver.

Stroganina er en veldig populær rett i nordområdene, men den bærer stor fare og en alvorlig risiko for infeksjon av parasitter. Derfor anbefales det å forlate bruken av rå fisk for å beskytte ikke bare seg selv, men også deres familier.

Anbefalinger for rengjøring og kutting av fisk:

Ved oppdagelse av helminths i fisk, er det nødvendig å vaske det grundig under rennende vann, de avhender viskose uten å feile.
Det er ikke alltid mulig å finne ut om fisken har opisthorchiasis, derfor anbefales det å ha et eget skjærebrett og kniv for fiskeprodukter.
Etter å ha klippet fisken ble alle oppvaskene, der det var en fiskfilèt, vasket flere ganger med vaskemiddel, og dyttet deretter med kokende vann.

Det er tilrådelig å merke seg at kjæledyr også er utsatt for parasittisk sykdom, på grunn av infeksjon, er det også funnet helminter hos mennesker. For ikke å lære i praksis at slik opisthorchiasis forebygging bør utføres i forhold til næring av husdyr.

I alle fall, hvis en person tviler på om det er mulig å spise fisk eller ikke, er det bedre å forlate den utsøkte delikatessen for å bevare sin helse og helsen til husstanden.

Opisthorchiasis kalles også en sykdom av glede, og dette er sant. Tross alt, mange liker å skjemme seg bort med utsøkte fiskeretter, mens kokteknikken ikke alltid inkluderer riktig varmebehandling. Hvilken er den viktigste årsaken til infeksjon.

Det er alltid nødvendig å huske om muligheten for infeksjon, og konsekvensene som følge av det, er bare avhengig av personen selv. Koblende holdning til helsen i det overveldende flertallet av tilfeller fører til negative fremtidige konsekvenser. Derfor må helsen beskyttes, og fiskeprodukter tilberedes klokt.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasjon som påvirker bukspyttkjertelen, lever og gallekanaler av en person. Infeksjon oppstår når du spiser rå, lett saltet og ikke riktig varmebehandlet elvfisk. Denne sykdommen er spesielt vanlig i områder der fiske er utviklet. Disse inkluderer bassene til Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre elver, så vel som deres sideelver. De inneholder et bredt utvalg av fisk, blant annet som peled er ofte funnet. Det er veldig populært blant befolkningen. Derfor, for ikke å bli smittet, er det nødvendig å vite - er den pelede fisken en opisthorchosis eller ikke? Det er svært viktig for menneskers helse.

Hvordan virker opisthorchosis

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhis eller cat fluke. Den tilhører trematoden (flatworm) og klassen av flukes. Den har en flat, langstrakt kropp, utstyrt med to suger. Lengden på parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til veggene av galdekanaler i leveren opistorhisy festet abdominal og oral suckers, som de er beholdt på dem og absorbere næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kjønnsorganer. Ormen forplantes ved hjelp av egg, som den kan produsere daglig i mengder på opptil 1000 stykker.

Hvilken fisk er infisert med opisthorchiasis

Infeksjon med helminthisk invasjon av en person er umulig uten mellomliggende verter, som finnes i ferskvannskropp. Mollusks, svelging av parasittens egg, blir introdusert i fiskens kropper, som da blir syke og kan infisere mennesker.

Hvilken fisk kan bli smittet med opisthorchiasis? Tidligere ble det antatt at helminthiasis overføres oftest gjennom medlemmer av karpefamilien, men vitenskapen har avvist denne misforståelsen. Selv folk som spiser rovfiskarter begynte å diagnostisere sykdommen. Ormlarver ble også funnet i dem. Her er en ufullstendig liste over elv og innsjøfisk der oppistorhisis kan være til stede:

Karpefamilien - karpe, brasse, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
Abbor familien er wrasse, ruff, steinbit, abbor.
Styrkfamilien er torn, kraftig, kraftig.
Familien med laks - Karelianørret, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvit fisk.

sik

En veldig verdifull slags kommersiell hvitfisk som konstant forbrukes av innbyggerne i nord i sin råform. Muksun blir smittet med opistorchis ved å svømme i elver. Denne rovdyren mates på mindre individer, sammen med hvilke den bruker larver av opistorchis. Det er umulig å avgjøre om det er ormer i muksunen, så fisken må være grundig tilberedt.

Nelma og gjedde

Den første fortærer unge personer med karpe og abbor. Elsker også hvitfisk og smelte. Denne tilstanden bekrefter at muligheten for nelma infeksjon eksisterer. Tilstedeværelsen av helminthic invasjon i den er funnet bare etter komplekse studier, så det er nødvendig å forsikre (riktig prosess) det før bruk.

Mange mennesker er interessert i: er det opisthorchiasis i gjedda? Siden det lever i de samme vannkroppene og strømmer på smittet yngel, forekommer infeksjon også i den. Ved inntak av gjedder larver, opisthorchosis smitter også sin kalv.

Peled

Dette er en veldig populær fisk, som finnes i elver og innsjøer i Nord-Russland. De urfolk som fra barndommen spiser reservoarens gaver, er vant til å spise det i sin rå og litt saltede form, noe som øker sjansen for å bli syk. Mange vet ikke engang om fisken er opisthorchosis eller ikke. Fra den nyeste forskningen av leger er det kjent at det kan bli smittet med helminthisk invasjon, siden den spiser på små krepsdyr, bløtdyr og småfisk, der det er egg av parasitter.

Ost ostemasse, funnet i forurenset vann og ikke passert sanitærkontroll etter fangst, er en hundre prosent bærer av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarne fiskere hevder at denne fisken ikke kan smittes. Er det opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de nyeste dataene har forekomsten av en slik helminthisk invasjon økt med 20% i de områdene hvor en slik art er funnet. Det er hovedsakelig forbundet med forurensning av vannlegemer med fecal masser og forskjellige urenheter som kommer inn i vannet med søppel.

Infeksjon i fisk av andre rovdyr er mulig.

Innbyggerne i havene og oceanene er ikke en kilde til infeksjon med opisthorchiasis. De lever i saltvann, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasisen.

Hvordan identifisere invasjonen?

For å finne ut hvilken fisk som har opisthorchiasis, må du ta noen eksempler (prøver), vanlige i et bestemt område. Analysen av elv- og innsjøinnbyggere omfatter følgende metoder:

Fysikokjemisk. Bygget på studiet av ammoniumklorid, dannet ved eksponering for nedbrytning av fisk under nedbrytning av ammoniakk og saltsyre. En positiv reaksjon viser i hvilke enkeltpersoner parasitten kan bli funnet.
Parasitologisk - undersøkelse under mikroskop av muskelmateriale og subkutant vev. Hvorvidt helminthiasis er tilstede, bestemmes det når megaskartiet av opisthorkiasen er funnet i dem.
Sensorisk. Denne metoden brukes kun med den sterkeste invasjonen. I dette tilfellet blir avvik i vekst og utvikling, vektreduksjon, vekst av bindevev rundt larvene merkbare.
Sanitær og mikrobiologisk. Det gir deg mulighet til å finne ut om det finnes opisthorkose i en fiskekropp ved å bruke fortynnet rosolsyre på musklene. Vev skal males i rosa farge, og parasitt larver vil forbli ubemannet.

Fiskbehandling

For ikke å frata deg selv med gleden av å fiske og spise et verdifullt og velsmakende produkt som er rik på vitaminer, er det ikke bare nødvendig å ha kunnskap om hvorvidt det er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du må vite nøyaktig hvordan du ikke blir syk med orminfeksjon.

For å gjøre dette må du grundig behandle all mengde fisk fanget eller kjøpt. Orm larver er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. De kan forbli levedyktig i ganske lang tid. Du kan drepe dem på flere måter:

frysing;
salting;
varmebehandling.

Hvordan implementerer du alle disse prosessene riktig?

frysing

Til tross for at parasitt larver ikke er redd for lave temperaturer, er det effektive måter å fryse. For ikke å bli smittet med opistorchis må du holde fersk fisk i kjøleskapet i minst to eller tre uker, ved en temperatur ikke høyere enn -9-12 ° С.

Hvis du reduserer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduseres betydelig (opptil tre dager). Det er nødvendig å holde fisk i kjøleskapet, observere sanitære standarder, det vil si atskilt fra kjøtt og andre produkter. For å få fullstendig av med parasitten må den være ordentlig forberedt.

beising

Denne prosessen anses som den mest vanlige i behandlingen av elv og innsjøinnbyggere. For å ordentlig salt fisken, er det bedre å kutte det i små biter. Literatisk salting er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å legge skiver i lag og hell dem rikelig med salt.

Et svært viktig spørsmål i denne prosessen: Hvor lang tid tar det å salte fisken for å drepe opisthorchiasis? Det avhenger av vekten av kjøttet som behandles. Ved salting kan larver overleve i ca tre uker, men dette avhenger av typen fisk. For eksempel, i peled, kan de vise tegn på vital aktivitet i 18 dager. For mange store personer, med en lengde på 25 cm eller mer, varer desinfeksjon i 35-40 dager.

Ved ikke-overholdelse av prosesseringsteknologi blir ikke opisthorchiasis i både saltet og tørket fisk ødelagt. Derfor, for å overvåke riktigheten av gjennomføringen må det være spesielt forsiktig.

Varmebehandling

Å spise kokt eller stekt fisk er heller ikke trygg. Spesielt hvis den er stekt i store nok stykker. For ikke å bli syk, er det nødvendig å tilberede fisk i porsjoner med en vekt på ikke over 150 gram. Kok dem i minst 20-25 minutter når de lagres.

Det er nødvendig å steke innbyggerne i elver og innsjøer i stor mengde olje, ved en temperatur på + 120 ° С, i minst 15 minutter fra forskjellige sider. Etter at alle bitene er stekt, må de brettes i pannen, tilsett litt vann og hold dem under lokket i 5 minutter. Med denne behandlingen blir fisken helt trygg og mer saftig.

Et godt resultat er når slukning. Varmebehandling kan utføres i flere timer, til beinene myker. Så de lager hermetikk med tilsetning av pepper, løvblad og solsikkeolje. Veldig velsmakende, de er hentet fra omul, peled, muksuna. Denne behandlingen dreper 100% av larver.

Et godt alternativ til stewing er varm røyking. Med det kan du også effektivt bli kvitt larver.

Sikkerhets forholdsregler

Som innbyggere i nordområdene er folk vant til å spise skiver (tynt skiver frossen rå fisk). Det er strengt forbudt å spise, siden risikoen for sykelighet øker mange ganger over. Dette er veldig farlig, fordi pasienten kan oppleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gjette at han har opisthorchiasis.

En annen sikker måte å få helminthic invasjon på er å kutte kniver og brett. Disse tilbehørene må brukes separat og utelukkende for fisk. De må være godt vasket og doused med kokende vann.

For ikke å bli smittet, må du forberede fiskeretter til deg selv og din familie, så vel som for kjæledyr i henhold til reglene.

Å observere forholdsregler, og vite hvilken fisk som har opisthorchiasis, kan du trygt spise gaver av våre elver og innsjøer. Dette bør gjøres regelmessig, da de er veldig rike på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.