Det er hyppige tilfeller når vertinnen legger mye salt til parabolen i styrke av uerfarenhet eller "på parkering". Med dette, minst en gang i livet, har hver kvinne kommet over, uvitende lurt på: "Hvordan løse situasjonen?" Det er en vei ute, så send ikke den kokte parabolen straks i søpla.
Saltet suppe
- Det enkleste alternativet for å korrigere saltet suppe er å legge til ris på den. For å gjøre dette, vikle kornet i en gasbind og dypp det i første kurs, vil kornene absorbere overflødig salt.
- Tilsvarende kan en feil korrigeres ved å slippe flere skrellede rå potetknollere i en gryte med innhold. Kok deretter suppen i ca 7 minutter, fjern poteter.
- Hvis de ovennevnte komponentene ikke var til stede, hold deg selv med mel. Brett massesammensetningen i flere lag av gasbind, send den til gryten med suppen. Væsken blir overskyet, da kan du legge kjøttbullene fra hakket kjøttesuppe eller spenne buljongen.
- I tilfeller der en klar suppe skal serveres ved bordet, men du har over saltet den, legg en håndfull fine nudler inni. Hun vil absorbere alt saltet, parabolen blir velsmakende.
- Det er en annen metode som du kan rette feilen på. Tilsett en terning av raffinert sukker til den ferdige salte suppen. Vurder smaken, om nødvendig, skriv inn et annet stykke.
- Hvis du har tid, kan du trekke ut alle ingrediensene fra suppen, og koker den nye kjøttkraft på kjøtt eller fjærfe. Alternativt fortynn den eksisterende salte suppen med vann.
Saltet poteter
Fjærferett
- Hvis du har tilberedt en tallerken av fjærfe og overdrive det med salt, fortvil ikke forut for tiden. For å rette opp situasjonen er det nødvendig å fjerne kjøttet fra beinet.
- Deretter skal du lage en saus til din smak. Salt er ikke nødvendig å legge til. Stew fuglen i kokte komposisjon i 10 minutter.
- Hvis du har kokt kylling, er det nok å slukke det med vegetabilsk tallerken. Overflødig salt absorberes lett inn i produktene. Når du marinerer kjøtt, vil vann eller melk bidra til å returnere samme smak. Soak fuglen i sammensetningen av 20 minutter.
Over saltet frokostblandinger
- For å rette opp situasjonen med saltede griller, er det nødvendig å kaste de tilberedte råmaterialene i en kolander. Skyll produktet under rennende vann. Vent til væsken tømmes helt. Deretter overfør kornet i pannen og hell i litt vann.
- Legg litt smør på produktene. Tom på lav varme til fullstendig fordampning av væsken. Når det gjelder saltet pilaf, er situasjonen også reparerbar.
- For å gjøre dette, kok en liten mengde usyret ris. Rør kornet med salt pilaf. Du kan legge til duftende krydder. Også, pilaf fra saltholdighet vil bidra til å kvitte de gjennomvåtede rosiner.
Saltet kjøtt
- Det er tilfeller når det er nødvendig å raskt eliminere overflødig salt fra et stykke kjøtt eller en fremtidig kebab. Det er en måte! I dette tilfellet er det nødvendig å marinere kjøttet i en liten mengde smør / vegetabilsk olje eller melesaus.
- Tilsetning av saus utføres før steking eller steking på grillen, i ovnen. La kjøttet suge i marinade i omtrent en halv time, og skyll deretter hver bit.
- Du kan bare litt rette opp situasjonen. Forbered eventuelle side retter for saltet kjøttfat som ikke trenger å bli saltet. Det kan være fersk pasta, ris, bokhvete og andre alternativer å velge mellom.
- Hvis du ikke trenger å steke, stew, bake kjøtt i denne formen, bla gjennom kjøttkvernet. I den resulterende hakketoppen tilsettes fuktede smørbrød, løk, litt kokt ris. Lag kjøttboller eller koteletter.
- Du kan prøve å gjenoppnå kjøtt, fjærkre, kanin ved å suge et stykke i fersk filtrert vann. Periodisk er det nødvendig å tømme væsken og erstatte den med en ny.
Andre saltede retter
pasta
Hvis du har forberedt parabolen på maritim måte, løse problemet med et overskudd av salt på flere måter. Bland pastaen med tomatsaus.
Også med et overskudd av salt kan håndteres som følger. For dette trenger du en ekstra frisk del av pasta. Rør ingredienser, problem løst.
Den siste veien til amatøren. I pasta med overflødig salt kan du legge til slått kyllingegg. Send fatet til å steke i en panne. Egg vil absorbere overflødig salt.
Vegetabilsk salat
Når det gjelder saltet grønnsaksalat, kan problemet løses ved å vaske maten med rennende vann. Også i fatet kan du bare legge til en liten mengde ferske ingredienser.
Grønnsakspott eller goulash
Hvis du overseed en av ovennevnte retter, bestem det med tomater. Hak tomaten i stykker og bland den i den varmebestandige beholderen med innholdet. Stew opp parabolen noen minutter. La for å infuse for en kvart time. Prøv det.
fisk
For å gjenopprette den opprinnelige smaken av fiskeskålen, kan du legge til en fersk saus basert på mel eller rømme. Hvis du syltet fisk i saltlake, er det verdt å erstatte det med friske ting. Deretter plasserer du maten i en ny marinade. Kok fisken og kul. Et slikt produkt etter manipulering anbefales å i tillegg vaskes i ferskvann i flere minutter.
Hvis du står overfor problemet med saltede retter, ikke fortvil. Det er nok å følge enkle tips, du kan enkelt rette opp situasjonen. Prøv å unngå dette. Noen retter mister sin opprinnelige smak irriterende.
Saltet kyllingelever
Jenter, saltet kyllingelever, tilberedt bare stuvet og stekt med løk. Hvis du legger til vann og slukker litt mer, til vannet fordamper blir normalt?
Du kan også like.
Kyllingebryst med en overraskelse
av Administrer · Publisert 02/18/2016
Sønnen er ikke lydig 1
av Administrer · Publisert 01/24/2016
Hvordan kan II hevning i venstre livmoderarterie?
av Administrer · Publisert 05/13/2015
6 kommentarer
no. slukke i rømme. da vil noe salt fordampe
Vel, i teorien, bør det være mindre salt.
Bare varmt vann, og ikke kaldt, og så vil gummi være
Legg ikke til det forferdelige, og det blir ikke gummi
og hvorfor fordampe i saus
I vannet
Sett hele potetsaltet hun tar over
Det viste seg for saltede leveren patties. Hvordan fikse det?
Det var mulig å steke noen koteletter, men de er for salt. Hva kan jeg legge til for å jevne ut smaken?
Dine koteletter kan lagres på to måter.
Det første alternativet er dette:
Sett pattiene i pannen. Tilfyll peelte og hakkede middels poteter til dem. Tilsett et smør og legg til nok vann for å dekke hele potet.
Du kan legge hakkede greener.
Men! Ingen salt!
Og kok til kokte poteter.
Det er potet som absorberer overflødig salt.
Og som et resultat vil du få leverpatties med ferdig garnityr.
Det andre alternativet, uten poteter (hvis du ikke har det i huset).
For å gjøre dette, bør du sette burgere i en bakervarer og hell kremsaus og krem (bland rømme med krem eller melk, tilsett urter og uten krydder og salt). Legg i en ovn for baking i 20 minutter ved 180-200C.
De sier at en som ofte finner et slikt problem vet hvordan man kommer ut av et problem.
Jeg er en kokk, så å si. egentlig ikke. Og det som ikke gjelder for dessert er dette. ikke min Men det er derfor jeg kjenner et triks, hvis kunnskap hjelper alltid når du oversalt noe, selv sterkt: det er ris.
Vanlig usaltet ris
Hvis du har saltet hakket kjøtt, tilsett kokt ris uten salt og noen (også usaltede) krydder, fordi ris vil fjerne (muffle) ikke bare salt, men også smaken av urter som du allerede har lagt til kjøttet.
Alt du trenger å gjøre er å legge et egg til hakket, lage kjøttboller (eller dumplings - ikke sikker på hva som er riktig) og lag dem i ovnen eller på toppen av ovnen.
Og allerede stekte saltede patties serverer bare med usaltet ris: Legg patties på ris, med smør, hvis risen er tørr - med lett saltet saus
Forresten, hvis du overskrider buljongen - ris vil hjelpe ut og deretter: Kast inn en håndfull eller to av rå og kok. Du vil se: kjøttbøtta må også legges til
Vi behandler leveren
Behandling, symptomer, narkotika
Saltet leveren hva du skal gjøre
Hvis overdalt vegetabilsk salat er alt veldig enkelt. Du kan legge til usaltede ingredienser og blande. Delen blir større, og salaten blir ikke så salt.
I intet tilfelle er det nødvendig å legge vann til saltet suppe, det vil ødelegge det enda mer. Det er bedre å legge til en ekstra mengde frokostblandinger, nudler eller poteter. Du kan også hente en liten mengde mel, og deretter lette kjøttkraft med banket egghvite og belastning.
Når et produkt kokes over matlaging, for eksempel forskjellige typer belgfrukter, pasta, ris, bokhvete, er alt også veldig enkelt her. Det er nødvendig å helle over salte matvarer med kokende vann, legg på komfyren, kok opp, skru av og hold for kjøttkraft i 3-5 minutter.
Den enkleste måten er selvfølgelig å legge til en ekstra del usaltede sopp. Men friske sopp av seg selv tegner svært lite salt fra saltede sopp, dette krever et surt miljø. Retten kan korrigeres med en liten mengde vann med sitronsaft presset inn i den. Du kan også legge løk, rømme eller mel til sopp.
Med grønnsaker er alt litt komplisert. Mest sannsynlig må parabolen bli redone. Hvis det er rødbeter, gulrøtter eller poteter, kan du blande dem i en puree og legge til like mye puree fra usaltede produkter. Også i saltede potetmos kan du legge til mel eller rømme.
Hva å gjøre hvis du overdriver det? 9 måter å fikse situasjonen på
Legge til en artikkel i en ny samling
Oversold parabolen - det spiller ingen rolle! Det er påvist og fungerende måter å rette opp på situasjonen. Du kan legge til noe, noe å fortynne eller legge til - for mer informasjon om måter å forbedre smaken av saltede retter, les vår artikkel.
En over-saltet tallerken er ikke bare ikke veldig velsmakende, men også ganske skadelig, spesielt for folk som tar vare på helsen. Men det er synd å kaste den bort. Følg våre enkle tips for å fikse en saltmalt skål.
1. Fortynn parabolen med vann.
Du kan lagre saltet tallerken ved å legge til rent vann. Hell 2-4 ss til fatet først. vann, kok opp og prøv. Hvis nødvendig, legg til litt mer vann, koke og prøv igjen. Denne metoden er egnet for å forbedre smaken av sauser og sauser til hovedretter. Men saltet suppe er ikke verdt å spare på denne måten - det vil bli overskyet og miste smaken fra vann.
2. Skyll med vann
Saltede grønnsaker, frokostblandinger, pasta kan vaskes under rennende vann eller gjenta vann, koka og la stå i et par minutter til vannet absorberer overflødig salt fra maten.
3. Legg til noe surt.
En saltet tallerken med kjøtt, fisk og for salt saus vil bidra til å redde tilsetningen av et surt produkt - sitronsyre, eddik eller sennep. Vær imidlertid forsiktig - legg til syre drop-by-drop, for ikke å ødelegge parabolen allerede bortskjemt med salt.
4. Legg til søt
Sukker, honning og søte grønnsaker, som gulrøtter, vil bidra til å fjerne overflødig salt i sauser eller supper. Som sur mat er søtsaker også verdt å legge til litt.
5. Legg til noe fett eller kremaktig.
Fettkrem, rømme, kokosmelk eller avokado balanserer perfekt den salte smaken av goulash, suppe eller saus, noe som gjør den mykere. Avhengig av parabolen, legg til en skje med rømme eller en bit av moden avokado etter smak. Saltet kjøtt eller fisk kan helles med rømme saus, kokes og stewes litt.
6. Legg til absorberende produkt
Noen produkter har fordelaktige absorberende egenskaper, dvs. i stand til å absorbere overflødig salt. Disse produktene inkluderer poteter, stivelsesholdige frokostblandinger, pasta, friske grønnsaker. For eksempel kan du sette noen hakkede poteter i saltet suppe eller hell 100-150 gram ris - disse ingrediensene vil absorbere overflødig salt. Hvis du ikke ønsker å ødelegge fatet med overflødige produkter, kan du sette poteter hele, slik at det senere ville være lett å få det, og legg kornet i en suppe i en stoffpose.
7. Fortynn parabolen med grønnsaker eller frokostblandinger.
Du kan legge revet rå poteter, løk, courgette, gulrøtter eller kokt ris til salt hakket kjøtt. I retter av kjøtt eller fisk kan du legge til rå grønnsaker og småkoke - du får både hovedrett og vegetabilsk sidefarge.
8. Gjenvinn saltede matvarer
Så, fra saltet kjøtt eller fisk, kan du tilberede en deilig hjertelig fylling til kaken, og legge til ekstra ingredienser (grønnsaker, frokostblandinger). Saltede grønnsaker kan bearbeides til potetmos ved å legge til grønnsaker som er kokt uten salt.
9. Komplett med sideskål eller "glitrende".
Hvis du har saltet hovedretten, og det er umulig å rette det, serverer du denne retten med en enkel garnering - korngrøt, usaltede potetmos eller grønnsaker stuvet uten salt. Alt sammen får mer harmonisk smak. Hvis det ikke er tid til å lage en sidefat, serverer du musserende vin eller champagne til den saltede parabolen - boblene som finnes i den, nøytraliserer overflødig saltholdighet direkte på tungen, og et par briller lar deg glemme den feilte parabolen.
Nå vet du hvordan du redder salte parabolen. Men vær fortsatt moderat - det er bedre å ikke over-salt enn å korrigere smaken på den ferdige parabolen!
VIL VÆRE SMAKT!
Populære publikasjoner
Siste kommentarer
- Larisa 1. desember, 10:37 takk. Lagkake med tørket frukt og bær
- Mikhail R 1 desember, 3:24 Det står her at de ikke anbefaler å spise persimmon med melk og samtidig publisere oppskrifter med melkeprodukter. Foto guide på persimmon: hva strikker, hva - nei, fordel og skade (og til og med 3 oppskrifter)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1 desember, 0:03 Etter å ha bodd 10 år i Transkaukia, spiser jeg koriander bare dipping det i salt og med lavash. Salat Tbilisi
Saltede retter, hva å gjøre?
Enhver, enten han er en erfaren kokk eller en nybegynner, har feil.
Mange forklaringer finnes saltet tallerken. Tross alt er salt forskjellig i sliping og i opprinnelsen. Så sjøsalt er mykere i smak enn sjøsalt.
Med bergssalt må du være forsiktig. Overflødig klype kan ødelegge parabolen.
Salt er et stoff. Overskudd er like skadelig som mangelen
Hva om overdalsuppe
Den enkleste måten å fjerne overflødig salt fra suppen, sett i en sekk ris. Nå på salg kan du finne ris, som er kokt i pakker, og du kan pakke ris i ostekloth. Ris vil absorbere overflødig salt.
Vel absorberer salt og poteter. Legg et par rå hele poteter i en kasserolle, kok i ca 5 minutter (det viktigste er at potetene ikke faller fra hverandre), og fjern deretter.
Hvis det ikke er ris og poteter i huset, så kan mel godt passe. De gjør det som med ris, legg det i osteklær og legg det i vann, men denne metoden har en ulempe. Fra melesuppe blir det skyet. Hvis du fortsatt bestemmer deg for melvarianen og suppen er blitt overskyet, kan du legge til hakket kjøtt eller pisket hvithvite for å klargjøre det, og spenne buljongen. Når det gjelder ferdig suppe, bør du bare fjerne proteinet fra overflaten (akkurat som skum ).
Hvis du bestemmer deg for å servere gjennomsiktig kjøttkraft til bordet, og det viste seg å være salt, kan du legge til noen nudler der, det vil ta over salt. Bare ikke overcook nudlene, vil kjøttkraft være gjørmete, og før servering det kan bare kastes ut.
Det er en mer eksotisk måte å kvitte seg med overflødig salt i den første parabolen. Du kan overvinne saltet ved å legge til et stykke sukker raffinert sukker til buljongen. Hvis nødvendig, legg til mer sukker.
Det er ikke en god ide å fortynne buljongen med vann, fordi buljongen blir vannet, overskyet og mister sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Alternativt kan du fortynne den andre, ferske buljongen, hvis du har tid til det.
Salt fra den andre parabolen er vanskeligere å fjerne. For å gjøre dette, bruk kulinariske triks med en kombinasjon av krydder. Slik at parabolen ikke virker for salt, må du legge til noe surt, krydret eller søtt. Syr og sødme balanserer saltet.
Hva skal jeg gjøre hvis kjøttet oversaltes
Du kan fjerne overflødig salt fra kjøttet ved å legge til en frisk melesaus eller en oljebasert saus som vil ta bort overflødig salt. Dette gjøres enten når stewing, eller når du serverer mat til bordet, men ikke under matlaging. Det er mulig å rette opp situasjonen ved å forberede en usyret, usynlig sidefarge for saltet kjøtt.
Hvis du er for salt, kan du gjenopprette den ved å legge til litt fersk kokt ris.
Hvis alt annet feiler, blir kjøttretten tapt for deg. Derfor er det alltid bedre å hoppe over kjøttet, spesielt hakkede paier, kotelett og klumpekjøtt.
Hva å gjøre hvis du oversalt fjærfe kjøtt (kylling, kalkun)
Saltet den ferdige fjærferetten? Ikke fortvil, for å fjerne overflødig salt er veldig enkelt, er det nok å fjerne alt kjøttet fra beinene, tilbered sausen uten salt, legg kjøttet i det og stuing i 5-10 minutter.
Kyllingekjøtt kan bli lagret ved å stewed med noen grønnsaker.
Hvis du saltet rå fjærfe kjøtt, vil melk eller vann bidra til å fjerne saltet. Dyp kjøttet i væsken i 15-20 minutter og nøytraliser saltet.
Hva å gjøre hvis saltet bokhvete, ris, hirse, pilaf
Saltet bokhvete eller annen frokostblanding tilbakestilles i en kolander og vaskes med kaldt vann. De gir vannet helt drenering, legg det i en tallerken, tilsett litt kokt vann (slik at det ikke brenner), tilsett litt smør og legg det på en liten brann til væsken fordamper og oppvaskmaskinen er oppvarmet.
Er risen over saltet? Ikke bekymre deg, skyll det flere ganger i kaldt vann.
Over saltet pilaf kan også bringes tilbake til livet. Legg det i hverandre tilberedt ris og grønnsaker uten salt, det er mulig å hente kun krydder litt, og bland med salt. Essensen av en annen måte, bli kvitt salting i pilafen, er å legge til fuktige rosiner. Rør og la parabolen stå i 15 minutter, rosinene vil ta saltet i seg selv.
Hva om peresalila grønnsaker, poteter
Mash saltet, mashed, og legg i det fett olje, egg hvit, mel eller rømme. Hvis denne metoden ikke hjelper, og saken er helt dårlig, legg til frisk, ikke saltet puree av samme grønnsaker til den oppnådde saltede vegetabilske puree og bland godt.
Hvis overalt poteter
Potetmos kan lagres ved å legge til en del ikke-salte potetmos i den og bland godt.
Oversaltede stekte poteter blir reanimated på to måter. Ved å legge til rømme og grønnsaker, eller ved å steke en servering med ferske poteter og blande med saltet.
Kokte poteter blir kvitt overflødig salt ved å skylle det i kaldt vann. Deretter tilsettes litt mer vann til potetene og kok til koking, uten å tilsette salt.
Hva hvis oversvempet fisken
Fjern overflødig salt fra fiskeretter er vanskeligere, fordi det trenger dypere inn i kjøttet. Ikke skummelt! Det er flere måter i dette tilfellet. Tilsett fersk mel saus, en ikke-salt side parabolen (potetmos er best), eller rømme saus med et høyt innhold av krydret urter som persille, dill, selleri, løk og stuv litt saltet fisk parabolen med dem.
Hvis silden var veldig salt, bør den være gjennomvåt i sterke teblad i 1-2 timer.
Hva skal jeg gjøre hvis det blir overdampet sopp
Ordningen ligner de forrige. Tilsett løk, mel, rømme, potetmos, ris eller en svak blanding av vann og fersk sitronsaft til sopp.
Hvis du legger til en blanding av mel og rømme til sopp, vil de ikke bare fjerne overflødig salt, men også bli en utmerket og velsmakende saus. I ekstreme tilfeller kan du blande med ferske sopp, men dette er ikke den beste måten.
Andre produkter
Hvis pastaen i en flåte var for salt, ikke fortvil. Det er tre måter som kan bidra til å fjerne overflødig salt:
- Tilsett fersk tomatsås.
- Kok en del av ikke-saltet pasta, og kombiner med den godt salte blandingen godt.
- Hell ferdig tallerken med pisket egg og stek, eggene fjerner overflødig salt.
Kast surkålen i en kolander og skyll med kaldt vann.
Sett syltet agurker i kaldt vann og suge dem i 15-20 minutter.
Men for at slike problemer aldri skjer med deg, må du bare huske at enkelte ingredienser allerede inneholder salt, for eksempel saltet fisk, majones, bacon eller ost. Ikke glem fordampningen av væsken. Saltet til smakrett etter stewing vil være salt. Det beste ved begynnelsen av matlagingen er å overdrive eller overdrive parabolen, og til slutt krydse den med salt og krydder helt til den ønskede smaken enn å skifte salt og krydder, og dermed skape ekstra arbeid for deg selv.
Liker vår side? Bli med eller abonner (meldinger om nye emner vil bli sendt til posten) på vår kanal i MirTesen!
Hvordan fikse en saltet tallerken (Nyttige tips)
Emne: Hvordan fikse en saltet tallerken (Nyttige tips)
Hver vertinne, selv erfarne, skjer det. Perezol, overskudd av krydder, brent grøt. Gjør du også? Vi retter feilene.
Hvis du har noe saltet eller brent, kan feilen fortsatt korrigeres.
Saltet salaten. Kål, malt med salt, skyll med kaldt vann og la avløp. Også vasket og reddik. Det er en annen måte: Legg til usaltet revet reddik og bland godt.
Saltet suppen. Det viktigste - ikke legg til vann! Hell ekstra del av nudler, ris, poteter (men ikke makaroni, allerede saltet i produksjon) inn i den. Kald supper uten poteter kan løses ved å legge til potetmos, blandet med usaltet potet buljong, borscht - erstatter del av buljongen med brunte friske tomater og brunt mel, fortynnet med usaltet kjøttkraft.
Saltet kjøtt. Tilsett usyret mel eller smør saus, som raskt forsinker saltet på seg selv, eller - til grillet kjøtt - rømme: en deilig saus kommer ut. Varmt ferdig saltet kjøtt overføres til en bolle med kald rømme og får stå til kjøttet er avkjølt. Etter det kan du varme bollen i et vannbad.
Saltet fisk. Korrekt som kjøtt: Slokk den lett sammen med usyret melesaus, usaltede potetmos, rømme blandet med mange krydrede urter (dill, persille, løk). Hvis fisken er for salt før meling mel, skyll den med kaldt vann, legg det på en kolander og la vannet renne helt. Fisk forberedt på servering under marinade, saltet før stekning, hell marinaden uten salt, kom til koking og kjøl direkte i marinade.
Fisk, saltet under tilberedning, hell kokende vann, kok opp og hold i kjøttkraft i 3-4 minutter.
Saltede grønnsaker. Det er enda vanskeligere enn med fisk. Måtte gjenta parabolen selv. Så når du overdryser poteter, gulrøtter, sverige, rødbeter, er den eneste måten å gjøre dem til potetmos, blandet med like mange potetmos fra usaltede rotgrønsaker. Du kan også "dekke" saltingen, legge til mel, rømme, fett, egg (helst et av pisket protein) til saltpuréen.
Hvis du koker hele poteter med poteter, kål (blomkål, hvite kål, spritkål, kohlrabi), gulrøtter, belgfrukter, pasta, ris, er det ikke tillatt mye salting, hell kokende vann over produktet, kok opp og hold i buljongen i 2-3 minutter.
Saltet sopp. I saltede sopp legger du til mel, ris, potetmos, rømme, løk, avhengig av graden av salting. Noen ganger legger til en ny del av sopp. Men i dette tilfellet blir parabolen "fargerik" for smak. Friske sopp kan ikke forsinkes, salt fra saltede sopp - dette krever stivelsesholdige, innhyllende stoffer eller ferskt, surt vann, som er i stand til å oppløse saltet etter at det absorberes i et annet produkt. Derfor, i fravær av rømme, kan saltet sopp korrigeres med en liten mengde vann, surgjort med sitron.
Saltet med stews. Hvis det er en lapskaus (grønnsak eller kjøtt, goulash, nyrer på russisk, aza, chakhokhbili, kål), legg deretter til finhakkede og lettbrune ferske tomater,
koking.
Brent pasta, grøt eller grønnsaker. Produktet skifter øyeblikkelig til en annen tallerken, ta opp parabolen til beredskap.
Brent melk. Hell det raskt i en ren tallerken, pre-fuktet med kaldt vann, og kom med å koke. For å eliminere den "brente" lukten, blir melk filtrert (flere ganger) gjennom et tett stoff, og hver gang det vaskes grundig med varmt vann. Etter det blir melken igjen kokt. Hvis det fortsatt er svakt lukt, er melk best brukt kjølt.
Den første parabolen var ikke krydret nok. I hakk eller solyanka (flytende) hell i (prøver) kokt og deretter anstrengt agurk-pickle. Og i hodgepodge legger de til (hvis tilgjengelig) filtrert saltlake fra kapers. Tilsett tkemali saus og rød bitter peppers til kharcho suppe, rødbeter eller bord eddik, sitronsyre eller rødbeter kjøttkraft med eddik i borsch. I grønn shchi - vegetabilsk kvass, sorrel kvass, stewed sorrel eller sitronsyre.
Borsch var ikke klar nok. Legg til beteinfusjon. De gjør det slik: rødbeter med lyse farger blir skåret i tynne skiver, helles med varm buljong eller vann (2 liter per 1 kilo rødbeter), bett eddik helles i (10-15 g per 1 liter kjøttkraft), kokes raskt (men ikke kokt) og la stå i 30-40 minutter ved 50-60 ° C. Infusjonsfilter. De resterende bitene av beets dovarivat til beredskap og brukes til salat, salat eller som garnityr.
Leveren var overcooked og ble for tørr. Hell det med saus - rømme, surkrem med løk eller rømme med tomat, kom med koking. Server i 25-30 minutter.
Oksekjøtt har en ubehagelig lukt. Kutt i tynne skiver, hell med kaldt vann, kom med koking, kok i 15-20 minutter. Vanndrenering. Hvis lukten forblir - gjenta operasjonen. Når du lager mat, kan du sette rødder og grønnsaker av selleri eller persille, laurbærblad, allspice (for 1 liter vann - 2-3 g røtter, 5 g grønnsaker, 1 løvblad. 1 ert).
Lukten av sur melk holdt seg i det kokte yveret. For fremtiden: Før koking skal den kuttes i stykker og suge i kaldt vann. Hell bitene av kokt juver med kaldt vann, kok ved lav kok i 20-25 minutter. Vann slyi, og yvervask med varmt kokt vann.
Kropper (kyllinger, kyllinger) eller annet fjærfe
viste seg å være overcooked. Hell forsiktig buljongen, og kjøttet avkjøles til romtemperatur i samme bolle der de tilberedes. Deretter settes i kjøleskapet i 4-5 timer. Etter det kan slaktkroppen kappes i porsjoner, men server dem bedre kaldt som en matbit med en sidefarge.
Ristede rå poteter (for pannekaker, pannekaker) mørket. Skille den mørkede væsken fra potet, hell kald melk inn i den og bland godt.
Tørre skorper dannet på overflaten av grøten og på veggene på pannen. Hvis skorpen ikke blir brent, fjern den, slip, hell to (av masse) mengde varmt vann, la det svulme. Deretter blir det ofte omrørt, varme til overflødig væske fordamper. "Restaurert" grøt kombinert med hoved og bland godt.
Sausen viste seg for væske, den er lett separert fra hovedproduktet; Sausen viste seg mer enn det burde være. I dette tilfellet bør du ikke tømme overflødig saus fra retter (biff stroganoff, goulash, nyre i saus, etc.). Det er bedre å tykke det ved fordamping av overflødig fuktighet. I ovnen legger du en dyp panne med vann, og i den - oppvasken (stewpan) med en sausfat.
Pepperrot eddik for sur og salt. Legg kokt og revet sprø poteter og vegetabilsk olje til sausen. Du kan legge revet kokte rødbeter (eller gulrøtter) eller rå epler. Det er en enklere måte. Hell litt væske, tilsett kjølt kokt vann, sukker og om nødvendig salt, bland godt. Fusjonert del av flytende bruk for påfylling av revet pepperrot.
Silden suge for mye, og det viste seg smakløst.
Det er kjent at sild med tørr hårdmasse (filet) er gjennomvåt i kald pasteurisert melk (mulig i fortynnet med kaldt vann) og veldig salt sild med tett masse - i kaldt vann (2-3 liter per 1 kg sild), skifte vannet 2 -3 ganger. "Lost taste" sild hell 2-3% saltet bordseddik, i 2-3 timer satt i kjøleskapet, og hell deretter eddik.
I komposten av tørket frukt var spor av sand. Colander eller skimmer plukk forsiktig frukten, og la kjøttkraft stå. Deretter filtreres det gjennom flere lag av gasbind eller tykt stoff. Bring kompositten til koking og kjølig.
Hvis retten er litt brent, overfør den umiddelbart til en annen ren tallerken. Skift, bland ikke innholdet - du må nøye fjerne det i lag, og sørg for at de brente delene ikke faller.
Matvarer som sterkt brenner, stek i en stor bolle med en tykk bunn. Før steking, rengjør pannen eller pannen fra restene av den forrige stekepannen. Ved å brenne ut, blir disse restene kull, og fra dem brenner de raskt og friske fetter blir bittere.
Brent ostemasse (eller semolina). Fjern forsiktig brenneskorpen. Stryk overflaten med sukker og sett den på med et oppvarmet metallobjekt (spatel, kniv) slik at sukkeret karameliserer og blir gyldent. Sett gryten i ovnen i 2-3 minutter.
Potetmos viste seg for å være for flytende. Det betyr at potetene enten ble fordøyd og absorbert mye væske, eller buljongen ble ikke drenert og potetene ble ikke tørket. Kok en ny serie poteter, tørk buljongen forsiktig ut og fordamp væsken. Potetene tørker og kombineres med en flytende puree. Masse gode banke ut. Potetmos og potetmos skal være varme.
Semolina viste seg med klumper. Stam det gjennom en kolander. Crumbly grøt (plov) viste seg fuktig. Tilsynelatende beregnede du feilaktig mengden væske, hældte den "ved øyet" - mindre enn normen. Ikke bland dette rotet i det minste! Hell jevnt kokende vann (eller buljong). Sett i ovnen og kom til beredskap.
Lazy dumplings slør under matlaging. Sannsynligvis tok du hytteost med høy surhet eller ikke presset ut for mye fuktighet.
Hvis cottage cheese er substandard, så er det ikke nødvendig å sette sukker i det - det er bedre å drysse klare dumplings. Når du er i hytta mye fuktighet, må du sette mer semolina.
Marinade for fisk viste seg å være for sur. Det skjer hvis du legger mye tomat. Rist gulrøtter og løk, legg litt sukker til dem, hell i væske (200 ml per 1 kg produkter). Bland alt opp og start deretter. Kjøle ned Bland med tidligere kokt marinade.
Kissel er for væske. Sannsynligvis fordøyet du det bare. Oppløs stivelse med kaldt kokt vann og kok opp. Hell det i flytende kissel, omrør intenst.
Kissel kom ut for tykk. Kok det, og kok deretter i noen minutter.
Syrup for gelé viste seg å være gjørmete. Denne sirupen må avklares. Egg hvit bland med like mye kaldt vann. Hell blandingen i en varm (70-80 ° C) gjørmete sirup. Kok i 8-10 minutter ved lavkoking. Klarert sirupprosess.
Fettfattig fiskesuppe stygg. Til slutt legger du til smør eller raffinert solsikkeolje. Fett glitter vises på overflaten.
Produkter fra kappemasse når det er rost, er vanskelig å fjerne fra pannen. Det viktigste - prøver å snu koteletter, ikke kutte dem. Legg pannen på stativet og la stå i 1-2 minutter; Etter det blir kotelettene enklere og du kan fortsette å steke til det er gjort.
Reanimate saltet tallerken
En av de mest støtende kulinariske blunders er å over-salt noe. En over-saltet tallerken kan ødelegge ikke bare stemningen, men også en festlig kveld, en familie middag, og kokken kan ikke engang snakke om selvtillit. En svak unnskyldning for "oversold - det betyr at hun ble forelsket" er ikke alltid trøstende. Men det viser seg at i nesten alle situasjoner som involverer overdosering av salt i en tallerken, kan noe korrigeres.
så lett som en plett
Den enkleste måten å reanimate saltet ris. En sekk ris er nok til å skylles i kaldt vann (om nødvendig - lenger) eller koker i noen minutter i usalt vann. Av samme prinsipp kan du "avsaltet" pasta, bokhvete og andre kornblandinger. Det viktigste er ikke å overdrive det, slik at det ikke er noe formløst, men noe moderat saltet, på tallerkenen.
En over saltet kål fra en krukke som du tok med bestemoren din, er også gjenstand for gjenoppliving ved hjelp av kaldt vann. Det er synd selvfølgelig at saltlake som inneholder vitaminer og mineraler, vil forsvinne. Men hvis du kutter friske løk i vasket kål og legger til vegetabilsk olje, kan det vise seg veldig bra. Saltede agurker, som de ikke angre på salt, føler også bra, blir gjennomvåt i kaldt vann.
Og såpe i kaldt vann kan gjøre salt fisk brukbar. For å gjøre dette, må små fisk (brisling, brisling) bare helles med vann, skifte det med jevne mellomrom, og store (sild) før stepping kuttes i stykker slik at saltet går ut raskere. Noen ganger blir vann erstattet med melk. Etter to eller tre timer skal fisken vaskes og vurder graden av spiselighet. Hvis det fortsatt er for mye salt, gjentas prosedyren.
Oversaltet deig, spesielt for ravioli og dumplings, er også lett å fikse: du trenger bare å knede en annen del av deig uten å tilsette salt, og kombinere den med saltet.
Når det gjelder saltet salat fra ferske grønnsaker, bør du ikke være opprørt i det hele tatt. Legg til det et par agurker, tomater, mer grønnsaker og urter, og du får mye god salat med en fantastisk smak.
Må tinker
Litt vanskeligere å rette opp situasjonen, hvis du klarte å oversale suppen. Det virker som noe enklere: tilsett vann til denne suppen og koker litt mer. Men la denne veien være som en siste utvei, ellers risikerer du å hoppe bort smaken av suppen. Vel, hvis det er usaltet kjøttkraft på lager - kan de fortynne suppen uten skade på dets organoleptiske egenskaper. Hvis det ikke finnes en slik kjøttkraft, prøv å holde en pose ris i suppen. Ris er en utmerket absorberende og vil raskt trekke av overflødig salt til seg selv. Noen husmødre bruker raffinert sukker til å rette opp smaken. Et stykke sukker legges i en spiseskje og dyppes i suppe. Det smeltede sukker er forandret til en ny - og dette gjentas flere ganger til saltnivået i suppen blir akseptabelt. Et godt absorberende middel er vanlige poteter og pasta. Hvis suppeoppskriften tillater det, må du bare legge til flere av disse produktene. Hvis det ikke er potet i den opprinnelige oppskriften, sett et par peelte poteter i suppen og fjern dem på 10-15 minutter. Poteter vil ta bort saltet og vil ikke ødelegge smaken av suppen.
Goulash og stek, der litt for mye salt, vil bidra til å fikse rømme. Kjøttet legges i en kopp med rømme og får avkjøles. Hvis du ikke vil tinker med å skifte kjøttet, legg til smøraktig eller floury usyret saus til retter med kjøtt. Kan lagre situasjonen og usyret siderett.
Saltet hakkete vil lagre den finhakkede kålen, rå courgette eller poteter, revet på riven. Disse "tilsetningsstoffene" vil gjøre burgere enda mer ømme og saftige. I en klemme kan du spille alt, og i stedet for koteletter starter du kjøttboller eller kålruller, og tilsetter ris til overdimensjonert hakket kjøtt.
Grønnsaker gryte av overflødig salt vil spare tomater og andre grønnsaker. Hakk dem fint nok og legg dem til parabolen at du fortsetter å lage mat på brannen. Hele kokte grønnsaker vil gi av overflødig salt hvis kokende vann helles over dem og kokes i noen minutter. Kokende vann må selvfølgelig være usaltet. Sopp kan også bli hjulpet av ferske sauser, en ekstra del av nye sopp, rømme eller usaltet garnering i form av ris eller potetmos.
Men for det meste, for å unngå slike situasjoner, bør du ikke saltet parabolen ikke umiddelbart, men noen minutter før du er klar, eller bevisst å overbelaste den. Tross alt er det alltid lettere å salt enn å korrigere saltet.
5 måter å fikse saltet mat på
Ikke bekymre deg, det skjer for alle. Enhver som regelmessig stiger til komfyren, på et tidspunkt i livet, opplever denne ubehagelige chillen på ryggen, prøver en tallerken som nettopp er utarbeidet: vel, overalt. Populær visdom "hvis den oversalt, betyr det at den er forelsket" oppmuntrer, men bare delvis: hvilken kjærlighet må nadveren bli frelst! Heldigvis kan du redde det: Saltet suppe eller kjøtt er ikke en setning (med mindre du selvsagt slengte en halvpose salt inn i det). Her er så mange som 5 løsninger for å korrigere over saltet mat.
stivelse
La oss starte med måten som alle vet, sannsynligvis. Hvis du har saltet suppe eller annen form for flytende konsistens, fra enkelt stuet kjøtt til grønnsaker i en karrisaus, legg det bare til potet, skrelles og kuttes i flere stykker. Under kokingen vil potetene absorbere noe av saltet, og så kan det fjernes. Andre produkter som inneholder stivelse - makaroni, ris, frokostblandinger og så videre, er ikke verre enn poteter, og de kan settes i en improvisert pose med gasbind, slik at de lett kan trekkes ut (og for eksempel brukes som sideskål). Men du bør ikke helt stole på denne metoden - hvis du oversalt suppen for mye, kan poteter ikke hjelpe.
syre
Du kan fikse saltet mat ved å legge til litt syre, det være seg sitronsaft, vineddik eller andre sure matvarer. Selvfølgelig vil salt ikke gå hvor som helst, men syren vil bidra til å maskere det ved å legge til en annen dimensjon av smak på parabolen. Det mest åpenbare eksempelet er saltet fisk, som kan forbedres ved å klemme litt sitron på den. Selvfølgelig, når det gjelder saltet eller røkt fisk, ligger denne ideen på overflaten, men ikke mindre vellykket, vil sitronsaft takle overbrudd av stekt eller bakt fisk. I tillegg til fisk, med syre kan du lagre bakt eller dampet grønnsaker, samt noen kjøttretter.
Men ikke noe. Problemet med over saltet mat kan korrigeres av noe som inneholder en kremaktig smak, si, krem, rømme (som gjør det bra med salt også av grunnen nevnt ovenfor), ostemasse ost eller for eksempel avokado. Denne komponenten blokkerer ikke bare oppfatningen av salt, men kan også gjøre parabolen mer interessant og velsmakende. For eksempel vil tykk krem ikke bare fikse saltet tomatsaus, men også gjøre smaken mer mettet, og kremsaus til kylling eller kjøtt vil sikkert bli verdsatt av alle.
Den mest åpenbare fighter med salt, vann kan hjelpe oss på to måter. For det første kan du suge over saltede matvarer i vann, enten det er rynket, surkål, kokt kylling eller kokte grønnsaker. For det andre kan vann legges til suppen, som viste seg så salt at selv en potet ikke kan lagre den. Imidlertid er det bare i ekstrem tilfeller verdt å benytte seg av vann hvis andre metoder ikke har rettferdiggjort seg selv: selv om vann faktisk retter riktig saltet suppe, vil smaken av denne suppen etterlate seg mye å være ønsket.
Sunn fornuft
Min favoritt ingrediens i alle oppskrifter: bruk sunn fornuft, og resultatene vil hyggelig overraske deg. Her er noen tips om hvordan du forhindrer oversalting eller korrigering av allerede over saltet mat, som tankene antyder:
Juster oppskriften. Noen matvarer, som ost, kapers, bacon, soyasaus, og så videre, inneholder allerede nok salt, så hvis du lagrer en tallerken hvor de kommer inn, dobler du årvåken. Du kan trenge mindre salt enn vanlig, eller ikke i det hele tatt.
Ikke bruk iodisert salt. Vanligvis er jodisert salt nyttig og alt det, men hvis du oppdager at du begynte å føle smaken av salt i oppvasken din, er det kanskje faktum at du byttet til iodisert salt: Noen ganger tar vi smaken av jod til smaksalt.
Cook to ganger så mye. Den eneste måten som er garantert å korrigere saltet mat, er å tilberede samme mengde, men ikke salt, og bland det deretter med saltet porsjon. Dessverre er denne feilsikre metoden ikke for alle, og ikke alltid.
Og viktigst av alt - salt maten under matlaging, og ikke på tallerkenen, og prøv stadig: i dette tilfellet vil saltet gå mindre, og smaken av ferdigfatet blir mer mettet. Salt er nødvendig for kroppen vår, men som alt annet, er det godt i moderasjon. Jeg ønsker deg lykke til i å håndtere salt mat!
Jentens vertinne trenger råd Jeg oversalt kyllingeleveren som kaster synd
Jenter vertinne, jeg trenger råd, jeg overmettet kyllingelever, det er synd å kaste ut. Kan jeg fikse dette? Kanskje noen ting å slå den til? Eller hva gjør du med saltet mat?
Allerede tilberedt? Prøv å lage en lim inn fra den.
Og hvis med en eggeplomme pereteret og stuffing egg? Du kan også lage en kake, jeg kaster mye salt der
Anonym, ja, at noe ikke er heldig for meg med henne, jeg er alltid overveldende. Og hvordan å forberede pate? )
Anonym, bare slip den i en kjøttkvern med stewed løk og gulrøtter, legg til myk smør og det er det :)
Anonym, takk for gode råd)
Anonym, på helse;)
Du kan hogge og stuing i rømme med løk
Anonym, ja, jeg har den, og så finhakket og stuvet. Men forresten, dette er også ideen å legge til rømme med løk og til og med sette ut