Ifølge statistikken er ca 23 millioner mennesker bærere av opisthorchiasis. Dette er en parasittisk sykdom der ormer påvirker galleblæren og kan spre seg til leveren. Disse er en av de få mikroorganismer som er i stand til å overleve i et syregalt miljø, derfor er de ganske motstandsdyktige mot andre aggressive effekter (varmebehandling, frysing).
Opisthorchiasis blir ofte referert til som «sykdommen av glede», siden infeksjon oftest oppstår når du spiser invasiv fisk. Derfor er elskere av fiskeretter en ansvarlig tilnærming til valg og behandling av fisk.
Hvorfor er fisk smittet med opisthorchiasis?
For å forstå hvorfor en fisk blir kilden til sykdommen, er det nødvendig å vurdere parasittenes livssyklus, som består av følgende trinn:
- Opistorchis egg kommer inn i dammen, for eksempel når man slipper utkreft av smittede dyr og folk i vannet. I luften hadde de levd ikke mer enn 10 dager, men i et vannegg beholder de levedyktigheten i omtrent et år.
- Ferskvannskjøtt svelger parasittenes egg med vann, blir den første mellomverten. I sin kropp utvikler larvene seg innen to måneder, og blir til cercariae, de går igjen inn i vannmiljøet.
- Den cercariae begynner å invadere subkutane vev og muskler av karpe fisk, og dermed få en andre mellomliggende vert. Her gjennomgår de en annen fase av metamorfose, og blir til metakercariae med en mobil larve inni. Etter en og en halv måned blir den infiserte fisken invasiv, det vil si at den kan infisere en person.
- Den siste fasen av opistorchisutvikling kommer inn i menneskekroppen når den spiser fisk. En gang i tynntarm, kaster metacercariae cyster og migrerer til gallekanaler og blære, hvor de vokser om 12 dager. En person er deres "siste stopp", der de kan holde seg i flere tiår, men det er ikke lett å diagnostisere en sykdom, siden eggutgivelsen oppstår i perioder. Følgelig er en negativ analyse av avføring ennå ikke en pålitelig bekreftelse på fraværet av sykdommen. Ifølge statistikken er bare 20% av infiserte opisthorchiasis bestemt under den første forsendelsen av testene.
Så hvis parasittenes egg kommer inn i menneskekroppen, bærer de ikke fare, da de ikke kan forvandles til cercariae, metakercariae og seksuelt moden larver. Overgangsprosessen fra bløtdyr til fisk og deretter til mann er nødvendig for metamorfose av helminthegg. Men i tillegg til å spise invasiv fisk, er en annen måte å smitte på mulig. For eksempel slaktet en fisker smittet fisk, og parasittcyster som overlevde 10 dager i luften, falt på hendene. Hvis du rister denne fiskerens hånd eller berører overflaten som han rørte, og deretter spiser noe uten å vaske hendene dine, er sjansen for å bli smittet med opisthorchosis ganske høy.
Fare og sikkerhet
I hovedrisikogruppen er det folk som liker å bruke ferskvannsfiskfisk med svak salting, tørket og tørt. Et slikt produkt har ikke mottatt tilstrekkelig behandling, og derfor kan det vedvare i lang tid levedyktige cyster. I tillegg er enkelte arter av fisk mer utsatt for infeksjon, mens andre er mindre. Så, hvordan gjenkjenner du et potensielt invasivt produkt?
- Carp, crucian karpe, roach, ide, dace, rudd, bras, ram, blå krybbe - dette er den mest hyppige bæreren av parasitten, fordi den lever i de øvre vannet i elver. Etter rengjøring av denne fisken, vask kniven og skjærbrettet grundig. Ideelt sett bør de kokes i vann i minst 10 minutter eller i det minste helle kokende vann. Selv om ingenting virket mistenkelig i en bestemt fiskes tarm, kan man ikke være helt sikker på sikkerheten, og det er derfor nødvendig å foreta en passende varmebehandling.
- Chir og kinn - en slik fisk er en rovdyr og tilhører familien av hvitfisk. Selv om det meste av tiden er på store dyp, er det også utsatt for infeksjon fordi det spiser smittet fisk. Derfor må det også behandles grundig.
- Karelianørret er et edelt, velsmakende og sunt produkt som vokser i spesielle lukkede dammer. Men selv om alle teknologiske nyanser er observert, er infeksjonsrisikoen, siden en lukket innsjø ikke er helt isolert fra miljøet.
- Peled, gjedde og muksun er deilig fisk som ofte spises rå. Siden det er et kontrollpunkt, er det svært sjelden påvirket av opisthorchiasis. Det kan imidlertid bære en trussel i form av andre ormer.
Dessverre tror de fleste leger at alle elvebeboere er smittet med opisthorchiasis, så det må spises meget nøye. Men havets innbyggere i form av laks, ørret, grayling, taymy, etc. bærer ikke fare. Dette skyldes at saltet er skadelig for parasitten. For utarbeidelse av sushi bruker de røde fisk ikke bare på grunn av smaken, men også for sikkerhetsformål.
Invasive dammer
Ifølge statistikk er de mest forurensede elvene Vietnam, Laos, Kambodsja og Thailand. Epidemiologiske data for Russland indikerer at de fleste forekomstutbrudd registreres i sydöstra regionene. De viktigste kildene til opisthorchiasis er slike elver som Dnieper, Volga, Don, Ob, Irtysh, Nord-Dvina, Biryusa og Ural. I de nordlige områdene er de områdene der det er vanlig å spise skiver med fersk fisk, de mest berørte.
forebygging
Den eneste måten å beskytte deg på er å ordne riktig kjøpt fisk. Hvis parasitter er synlige på innsiden, må det umiddelbart kastes bort, og hvis det virker utendørs, virker det sunt, så kan en potensiell oppistor bli drept på følgende måter:
Er det opisthorchosis i kinnet
Hvilken fisk har opisthorchiasis: liste
I mange år prøver å bli kvitt parasitter?
Instituttets leder: "Du vil bli overrasket over hvor lett det er å bli kvitt parasitter som tar hver dag.
Det er få mennesker i verden som ville nekte å spise en velsmakende og sunn fisk, for dette produktet kan til og med konkurrere med kjøtt i sin smak. Samtidig tenker få mennesker på faren for at fiskfileter gjemmer seg selv.
For å bli kvitt parasitter bruker våre lesere Intoxic. Å se populariteten til dette verktøyet, bestemte vi oss for å tilby det til din oppmerksomhet.
Les mer her...
Og i dette tilfellet handler det ikke om små bein som kan bli sittende fast i spiserøret, men om skadelige parasitter som kan forårsake alvorlige sykdommer.
Opisthorchiasis - en vanlig sykdom som inngår i gruppen trematodozov, og utvikler seg som et resultat av penetrasjon av flate parasitter. Ifølge statistikken er sykdommen diagnostisert i 23 millioner mennesker rundt om i verden.
Opistorhi (foto) virker som patogener av en parasittisk lidelse, og de trenger inn i menneskekroppen ved å spise smittet fisk som ikke har gjennomgått den nødvendige temperaturbehandlingen.
Det er en oppfatning at helminths kun kan bosette seg i fisk av karpefamilien, men i virkeligheten er dette ikke tilfelle. Derfor er det nødvendig å finne ut hvilken fisk som er utsatt for helminthiasis, og har gutter lider av opisthorchiasis? I tillegg må du finne ut hva du skal gjøre med fisken hvis den er infisert, og hvordan skal du sjekke for opisthorchiasis fisk?
I hvilken fisk opisthorchiasis?
Utseendet til en syk og sunn fisk er ikke annerledes, siden sykdommen ikke kan gjenkjennes med det blotte øye, fordi parasittenes størrelse ikke overstiger 14 millimikron (oftest når ormene ikke 5 millimikron i det hele tatt).
Helminths kan bare oppdages ved mikroskopisk undersøkelse, og uansett hvordan en person prøver å undersøke fiskfileter for forurensning, vil de mislykkes.
Når det gjelder parasittisk sykdom, omfatter risikogruppen de som spiser slik fisk som muksun, abbor, gjedde, nelma (et annet navn belorybitsa), crucian karpe, ide, ost. Også, opisthorchosis kan være sterlet, peled, en dace, gjedde, sabrefish. Listen kan suppleres med laks, roach, burbot, abbor og annen fisk.
Og denne situasjonen er en alvorlig fare, da en slik fisk kan være i hvert hjem, henholdsvis, og det viser seg på bordet. Og ikke alle husmødre er kjent med reglene for matlaging av fisk, og oftere, selv om de er kjent, ignorerer de bare dem.
Folk som spiser fiskeprodukter bør vite at forebygging av opisthorkias er nødvendig. Når alt kommer til alt, når du spiser infisert fisk, utsetter en person seg selv og familien for betydelig fare, og feil forberedelse kan forårsake mange problemer i fremtiden.
Snakker om opisthorchiasis hvor fisk det skjer, kan man bare nevne rasen av fisk som ikke er utsatt for denne parasittiske sykdommen:
Fiskearter som lever i sjøvann er alltid helt sunne, men elven fisk er helt infisert av denne sykdommen. Havfisk lider sjelden av opisthorchosis, fordi saltvann dræper bakterier og parasitter.
Mange fiskere er sikre på at de er sikret mot å spise rovfisk, fra opisthorchiasis, og dette blir et stort problem, for fra enhver fisk kan du bli smittet med opisthorchiasis.
Crucian karpe, muksun og gjedde
Å ha funnet ut, opisthorkhoz i hvilke fisk som skjer, er det nødvendig å se nærmere på hvilken fare som ligger i dette og hvordan det ikke blir smittet. I crucian karpe kan ormene bosette seg i bukhulen, i musklene, så vel som i det ytre integumentet. Når lokalisert i magen, kan helminthene brettes i små tangles og hvite spiraler.
For å drepe parasittene blir renset fisk frosset ved en temperatur på ikke mindre enn 18 grader i fem dager. Ved matlaging dør parasittene også, for dette må du koke karpe 40 minutter fra det øyeblikket det koiler.
Det skal bemerkes at ikke alltid det bearbeidede produktet er fullt trygt, derfor er det bedre å kaste bort smittet fisk. I dette tilfellet kan du ikke gi det til kjæledyr, da de vil bli smittet, og fra dem og mann.
Muksun er den mest delikate og høyt kalori-fisken, som er en delikatesse, så mange spiser det uten varmebehandling. Til tross for det faktum at muksun er berettiget til ormer ganske sjelden, er infeksjonen fortsatt ikke utelukket. Derfor anbefales det å følge disse tipsene når du spiser denne fisken etter mat:
- Avvise bruken av rå, røykeprodukter.
- Kjøp kun beviste varer, ikke lagre i lang tid.
Til tross for at muksun sjelden lider av opisthorchosis, betyr det ikke at andre ormer ikke kan leve i den. Derfor, når det skjæres fisk, hvis det er mistanke om smitte, er det ikke nødvendig å behandle og rense det, det er bedre å kaste bort muksun.
Er det helminter i gjedde eller ikke? Alle pikes kan bli syk med opisthorchiasis ved å spise andre smittede individer. Som andre rovdyr som finnes i ferskvann, er gjedningen utsatt for og annen helminthiasis.
Hvis det er parasitter i fisken, er de funnet i rogn, så det er ekstremt viktig å følge de eksisterende anbefalingene for behandling av fiskeprodukter (innsiden av fisken fjernes alltid og kasseres).
Ørret, roach sterlet og andre fisk
Få mennesker vet, men ørret har også opisthorchiasis. Mange tror at ørret ikke er utsatt for helminthiasis, og dette er på den ene side riktig, men på den annen side gjelder dette fisken som dyrkes i spesielle innsjøer og utstyrte dammer.
Ørret kan bli syk hvis du svelger av larver som tidligere falt i vannet. Rødfisk er et velsmakende og sunt produkt, men til og med tilberedt i restaurantens omgivelser, medfører det en viss fare for menneskers helse.
En liten avvik fra teknologien til forberedelse, og larvernes penetrasjon inn i kroppen utføres med en 100% sannsynlighet.
En dace tilhører karpefamilien. Ofte blir det spist, men de tror ikke engang at det kan inneholde en farlig "overraskelse". En dace refererer til de fiskearter som oftest kan brukes til helminthiasis. Derfor må du lage fisken i samsvar med alle regler for varmebehandling.
Sterlet opisthorchosis er ikke slående, vurder alminnelige mennesker, forklarer dette faktum at fisken er marine, og parasitter i saltvann overlever ikke. Men, som medisinsk praksis viser, forekommer larver av parasitter også i sterlet.
Vurder fisk for opisthorchiasis:
- Schokur (noen ganger kalt cheekerne) er en rovdyr, og spiser på liten fisk. Når du spiser smittet fisk, blir den smittet med opisthorchiasis gjennom larver som er i kroppen av små dyr.
- Sammenlignet med andre fiskearter blir brystet sjelden syk, men studier viser at parasitter kan trenge inn i den.
- Nelma spiser karpe og abbor raser. Basert på denne situasjonen er det trygt å si at hun kan få opisthorchiasis. Ved nelmesykdom bestemmes det bare ved forskning på laboratoriet, derfor er det ønskelig å forsikre seg om at alle behandlingsregler overholdes.
- Sannsynligheten for infeksjon er ikke høy burbot, men på grunn av vanskeligheten med å bestemme opisthorchiasis i fisk, er det ikke verdt å ekskludere.
- Gäddabbor tilhører abborfisk av percid slekten, og opisthorchias ble oppdaget i den; OST er en rovdyr som kan mate på smittet fisk, noe som resulterer i at helminter kan overføres til ost når de spiser smittede individer.
Laks tilhører slekten av laks, lengden når nesten to meter og vekt opp til 45 kilo. Laks tilhører de kongelige raser av fisk, da det ikke bare er velsmakende og næringsrik, men også veldig nyttig.
Opistorhi laks lever ikke, med sjeldne unntak, så det anbefales ikke å bruke det i sin råform.
Forebygging av opisthorchiasis
I hvilken fisk er det parasitter, ble det funnet ut. Hjemme, finne ut hvilken fisk som er syk og som ikke er, dessverre er det ikke mulig, selv å vite informasjonen om hvilken fisk du kan få fra.
Hva ser opisthorchiasis ut? Med det blotte øye å vurdere at parasittene ikke lykkes, selv om det er mange av dem i fisk, så må du ta det som et aksiom at det er ormer i noen fisk, og å følge reglene for behandling av fisk strengt.
Helminth larver er spesielt resistente mot lave og høye temperaturforhold, og er fullt i stand til å opprettholde deres levedyktighet over lengre tid.
Hvordan bli kvitt ormer ved å fryse:
- Ved en temperatur på 7-10 grader, bør fisken fryses i 20 dager, ikke mindre.
- Ved en temperatur på 18 grader i 10 dager.
- Og ved et temperaturregime på 20 grader vil larvene dø innen 3 dager.
Salting av fiskeprodukter er en hyppig måte å lage mat på. Men ikke alle vet hvor mange dager det er nødvendig å salte fisken slik at alle larver dør. Det er kjent at salt kan drepe parasitter, så prosessen med salting av fiskeproduktet er som følger:
- Klipp fisken i små stykker, skyll hver under rennende vann, fjern av papirhåndklær fra overflødig fuktighet.
- Salt hvert stykke uten å legge til vann.
- Således utføres prosessen med salting av fisk gjennom sin egen juice.
- Det vil være mulig å spise bare på den femte dagen med salting.
Det er verdt å merke seg at varmebehandlingen av fisk ikke alltid dreper larver av parasitter. For å være helt sikker på desinfeksjon av fiskfileter, blir stor fisk alltid kuttet i små porsjoner, og det er nødvendig å lage mat i minst en halv time. Når du steker, er prepareringen av produktet lukket med et lokk, noe som øker sannsynligheten for å bli kvitt larver.
Stroganina er en veldig populær rett i nordområdene, men den bærer stor fare og en alvorlig risiko for infeksjon av parasitter. Derfor anbefales det å forlate bruken av rå fisk for å beskytte ikke bare seg selv, men også deres familier.
Anbefalinger for rengjøring og kutting av fisk:
- Ved oppdagelse av helminths i fisk, er det nødvendig å vaske det grundig under rennende vann, de avhender viskose uten å feile.
- Det er ikke alltid mulig å finne ut om fisken har opisthorchiasis, derfor anbefales det å ha et eget skjærebrett og kniv for fiskeprodukter.
- Etter å ha klippet fisken ble alle oppvaskene, der det var en fiskfilèt, vasket flere ganger med vaskemiddel, og dyttet deretter med kokende vann.
Det er tilrådelig å merke seg at kjæledyr også er utsatt for parasittisk sykdom, på grunn av infeksjon, er det også funnet helminter hos mennesker. For ikke å lære i praksis at slik opisthorchiasis forebygging bør utføres i forhold til næring av husdyr.
I alle fall, hvis en person tviler på om det er mulig å spise fisk eller ikke, er det bedre å forlate den utsøkte delikatessen for å bevare sin helse og helsen til husstanden.
Opisthorchiasis kalles også en sykdom av glede, og dette er sant. Tross alt, mange liker å skjemme seg bort med utsøkte fiskeretter, mens kokteknikken ikke alltid inkluderer riktig varmebehandling. Hvilken er den viktigste årsaken til infeksjon.
Det er alltid nødvendig å huske om muligheten for infeksjon, og konsekvensene som følge av det, er bare avhengig av personen selv. Koblende holdning til helsen i det overveldende flertallet av tilfeller fører til negative fremtidige konsekvenser. Derfor må helsen beskyttes, og fiskeprodukter tilberedes klokt.
Hvilke typer fisk er infisert med opisthorchiasis
Opisthorchiasis er en sykdom som inngår i gruppen av emndosene, og er forårsaket av flatmask. Denne sykdommen er spredt over hele verden. Et fiskedyr og en person kan bli smittet av denne sykdommen. Infeksjon skjer ved inntak av rå eller dårlig bearbeidet fisk, som har gjennomgått dårlig varmebehandling. Når det er smittet med en slik sykdom, kan det påvirke leverkanalene, galleblæren, bukspyttkjertelen.
Utseendet til infisert og sunn fisk er den samme, sykdommen kan ikke gjenkjennes av øyet, størrelsen på parasitten er fra fire til fjorten millimikron. Det kan bare oppdages med et mikroskop. Uansett hvor hardt en person prøver å se noe i sin muskuløse kropp, vil han ikke lykkes. Det er på grunn av metakerkaras mikroskopiske størrelse at det er umulig å avgjøre om en organisme er infisert eller ikke.
Fra artikkelen vil leseren vite hva slags fisk som kan bli smittet og farlig å spise, hvilken type fisk er sunn og egnet til å spise. Det vil også bli beskrevet nøyaktig hvordan fisken blir smittet med opisthorchiasis og hvilke arter som er mest farlige å bruke til helse.
Opisthorch-infiserte fiskearter
Opisthorchiasis - en vanlig sykdom for karpefamilien:
Dette blir et stort og farlig problem, siden et slikt produkt kan ses på kjøkkenet til hver husmor. Folk som elsker fiskeretter bør være oppmerksomme på behovet for å utføre forebygging av opisthorchiasis. Når du spiser smittet fisk, utsetter en person seg selv og hans slektninger for stor fare, siden feil matlaging kan forårsake alvorlig sykdom.
Hvis du ikke vet hvordan riktig tilberedt fat, prøv å nekte en slik godbit. Et stort antall fiskere holder seg til ideen om at opisthorchosis ikke gjelder rovdyr, dette er en stor feil. Sykdommen sprer seg også til abbor, abbor og enhver annen person som lever i elver. Forsiktighet må utøves ikke bare for bruken av et slikt produkt, men også for rengjøring.
Karuss
Lokalisering av parasitter avhenger av typen helminth, de er lokalisert i bukhulen, i muskelvev og eksterne integrasjoner. Når du bor i magen, kan parasittene være i form av en spiral, en spole. Parasitter - liten størrelse, melkeaktig hvit farge. For å desinfisere fisken kan du fryse den ved å bruke en temperatur på minst 18 grader i flere dager. Du kan også koke fisken i vann i omtrent tretti minutter fra det øyeblikket det kokes. Du kan tåle produktet ved å blande en sterk saltløsning i to uker.
Hvis fisken er infisert med parasitter - ikke spis den. Det er bedre å kaste det bort, men gi det ikke til kjæledyr, ellers vil de bli smittet av fisk, og du vil bli smittet av dem.
Schekur
Ifølge offisielle data er karpe raser bærere av opisthorchiasis. Også, smitten forekommer i hvitfisk, en av disse fiskene, og er kinden og kinnene. Oftest selges det i røkt eller tørket form, men dette betyr ikke at det ikke er noen parasitter i den. Bare ved varmebehandling kan du ødelegge infeksjonen. Hvis du har kjøpt fersk fisk, og renset den, må du forsiktig vaske kniven og det separate bordet.
Ved å forbruke cheekers eller andre rovdyr, overtar en person automatisk risikoen for infeksjon. Tross alt, rovdyr som bor i vannsøylen, så mange tror, er ikke smittet med ormer. Dette ville være så hvis rovdyrfisken ikke spiste fisk. Absorberende små slektninger som lever i de øvre lagene i reservoaret, er kinnet infisert med opistorchis. Husk at absolutt all fisk som lever på overflaten av vannet er smittet. Derfor er det nødvendig å være ekstremt forsiktig med det.
Karelisk ørret
Karelianørret vokser i innsjøer og spesialutrustede staver. Det infiserer parasitter av opisthorchiasis ved inntak av larver som kommer inn i vannet. Denne fisken er velsmakende og sunn. Mange smakfulle retter er laget av det, men til og med fisk tilberedt på restauranter er en trussel. Den minste avviket fra teknologien for utarbeidelse av produktet truer med å invadere.
Ørret, som andre fisk dyrket i lukkede dammer, er mindre utsatt for invasjon, men det er fortsatt en prosentandel av infeksjon. Tross alt er det umulig å isolere lukkede dammer fra det ytre miljø og dets innbyggere, og eggene av ormer overføres lett.
sik
Muksun er en av de mest kalorier og de beste kommersielle artene. Siden det er en delikatesse, bruker mange det rå, noe som øker sjansen for infeksjon flere ganger. Derfor må du være svært forsiktig og avstå fra å spise rå og røkt produkter. Kjøp bare beviste varer og lagre ikke mer enn to dager.
Muksun er inkludert i listen over de artene som er utsatt for orminfeksjon ekstremt sjelden. Dette forklares av det faktum at muksun er en forbipasserende fisk.
Men dette betyr ikke at det er helt rent, bortsett fra opistorchs, kan andre ormer leve i kroppen. Når du kutter opp muksun, vær oppmerksom på innsiden, mistenker helminths, kast ut råvarer - det kan ikke spises.
karpe
Kyprinider er fisk som lever i elver og innsjøer. Parasitten går inn i kroppen gjennom skallet. Mange fiskere liker å fange karpe, men ikke alle tror at de er infisert med opisthorchiasis.
Ved splittelse av et infisert produkt, bruk kun kjøkkenredskaper og -plater til dette formålet. Etter å ha fullført kuttet, vask alle kjøkkenapparater du brukte for å jobbe godt. Hvis du forbereder feil produkt, kan du bli syk med opisthorkias, og behandling kan bli forsinket i lang tid. Det er bedre å ta vare på helsen din enn å feire på en utsøkt matrett, og deretter lider av ormer og sykdommer som kommer fra helminthiasis.
Selv å ha kuttet fisken og ikke ha lagt merke til noe mistenkelig i sin tarm, er det umulig å være sikker på at den ikke er smittet. Derfor er det bedre å underkaste seg god varmebehandling og bevare helse.
mort
En dace er en fisk fra karpefamilien. Svært ofte bruker folk det uten å tenke på at det kan inneholde en ubehagelig og til og med farlig overraskelse. Faktum er at feil forberedelse fører til infeksjon med opisthorchiasis. Hele utviklingssyklusen til parasitten foregår i flere etapper, med endring av tre verter. En av disse vertene er rosen, som kommer inn i kroppen gjennom huden, ormen smitter vev og muskler, og metacercaria utvikles fra larver.
En dace refererer til de artene som er mest utsatt for helminthisme. Parasitten går i en sirkel og det blir umerkelig. Ikke smittet av roach, du kan bli smittet fra den andre - den mindre som spiste den.
Når man spiser fisk, må man ikke glemme at selv den mest motstandsdyktige fisken er sjelden, men er utsatt for et ondsinnet nabolag.
laks
Laks er en type laksfisk som tilhører laksens slekt. Lengden kan nå opp til to meter, og vekt opp til førti-fem kilo. De kan leve opptil femten år. Mange mennesker liker å spise laks i forskjellige salater, kjøpe det, du må nøye vurdere riktigheten av varmebehandlingen. Laks er en kongelig fisk, den er veldig velsmakende og sunn. Den beste fiskens delikatesse er laks. Laks kan ikke bli smittet med opisthorchiasis, da det er en havfisk. Opisthorchiasis tolererer ikke salt, og som havet er veldig saltvann, overlevde parasittene til denne sykdommen ganske enkelt ikke i et slikt miljø.
Opisthorchiasis kalles en nydelsessykdom, fordi mange mennesker liker å nyte deilige fiskeretter, hvor forberedelsesteknologien ikke alltid inkluderer varmebehandling i prosessen. Dette er den viktigste årsaken til infeksjon.
Hvilken fisk utfordrer invasjoner?
En fisk som lever i kalde, tunge og fjellrike elver, har ikke en slik sykdom som opisthorchiasis. Fisk ikke utsatt for orminfeksjon:
Fisken som lever i havet er sunn og har ikke opisthorchiasis. Og den som lever i elver, uten unntak, er smittet av denne sykdommen.
Marinfisk lider sjelden av helminthiske invasjoner. Saltet miljø bidrar ikke til utvikling av bakterier og ormer. De dør nesten umiddelbart.
I riktig og grundig stekt eller kokt fisk opisthorchiasis heller. Så å spise godt behandlet mat kan være rolig.
Hvordan gjør prosessen med infeksjon
Den viktigste kilden til sykdommen er en infisert person eller et dyr, hvis avføring ved hjelp av egg kommer inn i vannet. Etter det blir eggene slukket av snegler, som deretter spises av fisk, og der begynner parasittene å reise og skade kroppen.
En fisk som er infisert med en sykdom som opisthorkias har ingen forskjell fra vanlig. Parasitter som er i kroppen, svært små størrelser, kan ikke ses med det blotte øye. Når du skjærer produktet, må du nøye undersøke dets indre organer. Prøv å ikke kjøpe fisk fra private handelsfolk. Du kan desinfisere fisk ved salting, hver fisk bruker sin egen beiteperiode. Når du lager fisk, er det bedre å bruke porsjoner. Varmt røyking bør utføres ved en temperatur på sytti og åtti grader i omtrent tre timer.
Etter å ha blitt smittet med opisthorchiasis, kan en person oppleve følgende symptomer:
- ledsmerter;
- temperatur;
- kvalme, oppkast, diaré;
- forstørret milt, lever;
- hudutslett.
Opisthorchiasis er en alvorlig sykdom som maskerer godt for andre sykdommer. En smittet person gjentar ikke alltid den sanne årsaken til symptomene. Derfor spiser et fiskeprodukt og etter en stund å merke seg noe galt, tenk først på det. Koble disse to hendelsene, kanskje er den sanne årsaken til sykdommen opisthorchiasis?
Pass alle nødvendige tester. Etter å ha etablert grunnårsaken til sykdommen, kan den bli overvunnet på halve tiden. Det er umulig å forsinke ved helminthisk invasjon, fordi en progressiv sykdom forgiftes en økende del av kroppen, og forårsaker alvorlige konsekvenser.
Nabolaget med parasitten ga fortsatt ingen glede, bortsett fra at bare parasitten selv, som lever, utvikler og multipliserer på bekostning av mannen.
Husk at muligheten for infeksjon og konsekvensene som kommer ut av den, avhenger kun av personen selv. Careless holdning til helsen fører alltid til negative konsekvenser. Derfor må helsen tas alvorlig og forberede fisken med sinnet.
I hvilken fisk er opisthorchosis, er det et hav, en elv, tørket, hvordan å lage mat?
Parasitter av opistorh slekten forårsaker sykdommen i menneskekroppen opisthorchiasis, som ved alvorlighetsgraden av komplikasjoner, opptar et ledende sted blant alle orminfestasjoner som er vanlige i verden. Spredningen av infeksjon passerer gjennom en invasiv person, som skiller ut helminth egg med avføring. I fremtiden faller de inn i elvkropp av vann, hvor egg blir til larver i fiskens kropp. Videreutvikling av larver til modne individer som er i stand til å produsere egg, forekommer i personens indre organer, hovedsakelig i lever- og gallekanaler. I menneskekroppen reproduserer ikke parasitter, og den eneste måten larven kan trenge inn i mennesker, er å bruke fisk som lider av opisthorchiasis.
Opistorch larver vises når mikrocerceter dannes i bløtdyr når de svelger parasittegg, invaderer ferskvannsfisken. Ligger i det subkutane vev og muskler, syv uker etter infeksjon, forårsaker de opisthorchiasis i fisk (på bildet).
Å bestemme hvilken fisk som er oftest opisthorchiasis, er nødvendig å tildele karpefamilien. Naturen til en slik sykdom ligger i egenskapene til de fysiologiske prosessene som forekommer i karpefamilien. I ferskvannsfisk gir cholsyre beskyttende funksjoner av galle med antitoksiske og antibakterielle egenskaper. I rovfisk er konsentrasjonen av kolsyre mye høyere enn for cyprinider, derfor overlever ikke helminter i rovdyr.
Hva slags fisk har opisthorchiasis?
Opisthorchiasis i elvfisk er vanlig i bassenger av store elver i europeisk territorium og i Sibir. På grunn av alvorlighetsgraden av komplikasjoner forårsaket av helminthisk invasjon, er mange bekymret for spørsmålet hvor individer der er denne sykdommen, og spesielt hvis den er tilstede i marine fisk. I prinsippet kan alle vannfugler som lever i ferskvannskropper være en kilde til infeksjon med helminthisk invasjon, dette gjelder også den såkalte vandrende dammen, som velger en ferskvannskropp for gyting. Listen over arter smittet med denne sykdommen inkluderer:
Det er også mulig tilstedeværelse av ormer i en gjedde eller ost, så vel som andre prøver av kjøttetende rase. Det er mulig, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utviklingen av sykdommen i sjøen hindres av den store forekomsten av salt i sjøvannet, noe som skaper et miljø som er umulig for utviklingen av larver.
Hvordan bestemme om fisken er syk med opisthorchiasis?
For å bestemme hvilken fisk som er syk, brukes flere prøver til å utføre forskning. Studien av marine og elv arter for opisthorchiasis inkluderer følgende metoder:
- parasitological;
- organoleptiske;
- fysisk og kjemisk;
- sanitær og mikrobiologisk.
Den parasitologiske metoden består i studier av muskelprøver med subkutant vev under en kikkert. Er det en sykdom, er etablert, når det oppdages megacercal. Hvordan opistorhoz ligner kan etableres ved organoleptisk metode, men bare med veldig sterk invasjon. Med en høy infeksjonsintensitet var det et lag i vekst, en liten nedgang i kroppsvekt, og bindevev vokser rundt mikroseraria, og granulær dystrofi observeres i små områder av muskelvev.
Fysisk-kjemiske metoder er basert på analysen av ammoniumklorid, som fremkommer som følge av reaksjonen av ammoniakk som frigjøres under bortfelling av fisk, med saltsyre. En skarp positiv reaksjon indikerer hvilke arter ormene har. I den hygienemikrobiologiske metoden ble behandling av muskelutslippede muskelbiter med en løsning av rosolsyre anvendt. På samme tid ble vevet farget i rosa, og parasitt larver forblev i levende tilstand uten farging. Det er også mulig å identifisere sykdommen ved hjelp av biologisk kultur.
Valget av metoden som gjør det mulig å bestemme sykdommen, må ta hensyn til det faktum at det finnes andre parasitter i kroppen. Tilstedeværelsen av ormer med en liten og medium grad av invasjon påvirker ikke dets gode kvalitet og organoleptiske egenskaper. Generelt kan det ikke fastslås å identifisere opisthorkose uten spesielle studier.
Opisthorchiasis og fiskebehandling
Ingen kommer til å gi opp å spise fisk på grunn av at det kan bli smittet av parasitt larver. Minimere risikoen for orminfeksjon, muligens ved å bruke den riktig tilberedt. Metoden for å drepe ormer i det avhenger av å vite betingelsene for å bli kvitt parasitt larver. Helminth larver er vanligvis resistente mot lave og høye temperaturer, og opprettholder vitalitet i lang tid. Frysing av et individ påvirket av ormer utføres i minst en uke og ved en temperatur ikke høyere enn 9-12 grader. Når temperaturen faller til -28 °, reduseres frysetiden til tre dager.
Salting regnes som den vanligste metoden for behandling av fisk fra opistorchs. Salting utføres ved å legge kadaver i lag, som er rikelig strømmet med salt. For å fjerne sykdommen, må tiden du vil salt fisken kreve forskjellig, avhengig av mengde og vekt. Megacercarias overlever i yngel når salting i 2-3 uker, avhengig av arten. For større personer, mer enn 25 cm lang, skjer desinfeksjon etter 40 dager. Hvis teknologien til salting ikke opprettholdes, blir ikke opisthorchiasis i den tørkede personen ødelagt.
Den sikreste måten å lage fisk påvirket av opisthorchiasis er varmebehandling. I dette tilfellet kokes det i stykker ikke mer enn 150 gram, og i 15-20 minutter i kokende vann. Stek i små stykker i en stor mengde olje under lokket og i minst tjue minutter på hver side. Av alle typer varmebehandling vil varm røyking være den mest effektive, og sikrer temperaturen der parasitt larver dør.
Fordelingen i kostholdet av matvarer som brukes til fremstilling av rå fisk (sushi, ruller) vekker bekymringer for at du kan få ormer fra sushi. Her kan du utvilsomt svare på at hvis sjøfisk brukes til forberedelse, der det ikke er opisthorchiasis, er det umulig å bli smittet av sushi. Makrell og helminthias er for eksempel uforenlige konsepter. Og når de brukes til å lage sushi-representanter for laksfamilien, kan du bli smittet.
Vi kan ikke utelukke muligheten for infeksjon fra Balyk Chir, tilberedt hjemme. Ved å finne ut hvilken elvfisk som ikke har opisthorchiasis, bør man være oppmerksom på de kalde fjelldriftene. Helminthiasis i grayling er fraværende. Om det er ormer i silden, avhenger av hvor den ble fanget. Det er opisthorchosis og smelte, roach, yazhe, bras, liten yngel, hvitfisk, sølvkarpe, hvis de ikke er ordentlig forberedt. Svært sjelden, men likevel oppstår helminthias i laks og til og med i sterling, men i kreps er det utrolig.
La oss se nærmere på hvilke typer fisk som er tilstede av sykdommen:
- Hvitfisk. En av de mest kalori kommersielle artene, ofte konsumert rå. Muksun er syk med opisthorchiasis. Infeksjon av muksun oppstår når du kommer inn i elven. Det er vanskelig å avgjøre om ormer er tilstede i muksun, men for å unngå infeksjon må muksun behandles nøye.
- Schekur. Infeksjon av kinnet skjer når du spiser fisk med helminthiasis. Infeksjonen av kinnet ved opisthorchiasis oppstår gjennom larver i kroppen av små fisk.
- Ost. Curd OST, som en rovdyr, kan spise fisk der det er opistorhoz. Ormer blir gitt til ost når de spiser smittede individer.
- Karp. Opisthorchiasis i karpefisk er en stor sykdom, og sannsynligheten for tilstedeværelse av ormer i karper er svært høy.
- Ørret. Som du vet, er ørret ikke utsatt for helminthisk invasjon, men dette gjelder ikke ørret dyrket i innsjøer og spesialutstyrte dammer. Infeksjon av karelisk ørret med opisthorkias forekommer langs samme vei som hos representanter for karpefamilien.
- Abbor. Sammenlignet med andre raser forekommer perist infeksjon med opisthorchias mye sjeldnere. Men likevel kan helminthiasis i abboringen utvikle seg godt.
- Karas. Med tanke på at crucian karper tilhører karpefamilien, er spørsmålet om det er parasitter i crucianen ikke verdt det, derfor er opisthorchiasis ganske mulig i crucian.
- Pike. I gjedde er ormer mulig når det spiser smittede personer. Som andre rovdyr som bor i ferskvannskropp, er gjedde syk med opisthorchiasis. Hvis det er helminter i den, så er deres tilstedeværelse også mulig i gjeddeegg. Du må følge reglene for behandling.
- Nelma. Nelma feeds på juvenile karper og abborraser, samt smelte og hvitfisk. Basert på dette finnes muligheten for opisthorchiasis i nelme. Hvorvidt det er helminthiasis i nelma, kan kun etableres etter forskning, så det er bedre å feile.
- Peled. Tilstedeværelsen av opisthorchiasis i peled er mulig, og peled infeksjon oppstår i små dammer, hvor den er avlet.
- Lake. Sannsynligheten for infeksjon med burbot av opisthorchiasis er lav, men på grunn av vanskeligheten ved å avgjøre om det er ormer i burbot, er det nødvendig å regne med denne sannsynligheten.
- Sudak. Å være en typisk rovdyr av abborgen, er opisthorchiasis mulig i Sudak. Det overføres til mennesker når de spiser smittet fisk.
Viktig informasjon om opisthorchiasis i fisk
Mange mennesker elsker å spise fisk, men få av dem kjenner faren for en flodfangst. Så hva, eller hvem er problemet? Faktum er at 90% av fiskene er påvirket av helminth. Denne helminth kalles opistorch eller cat fluke (opisthorchis felineus), som forårsaker en alvorlig sykdom av menneskelig opisthorkiasi. Infeksjon med en parasitt oppstår hvis du drikker forurenset vann eller spiser saltet og røkt fisk. Denne sykdommen påvirker alltid leveren, deretter bukspyttkjertelen.
Spredning av sykdommen
Nesten hele befolkningen i landet er utsatt for opistorchiasis, siden alle bosetningene i vår stat ble bygd nær eller i nærheten av elver. Folk har spist og fortsetter å spise fisk som er smittet med en feline fluke. Hvilken dam har opisthorchosis vannfugler? Sykdomsfokus har oppstått innen store reservoar, for eksempel Ob-reservoaret og Irtysh-bassenget.
Selv en eneste bruk av et lite stykke fisk berørt av larver av opisthorchiasis er nok for infeksjon.
Infiserte representanter bebor disse elvene: karpe, gjedde, stein, ide, syrok, shykur, vendace og brasam.
Også hovedfociene regnes som bassenger av elver som Kama og Volga. I epicenteret og Altai-regionen, Omsk og Tomsk-regionene. Også de autonome distriktene i Yamalo-Nenets og Khanty-Mansi er utsatt for sykdommen. Nabolandene i Den Russiske Federasjon er også utsatt for denne sykdommen. Disse inkluderer Kasakhstan og Ukraina, samt de baltiske landene. Det er opistorch og i vannfugler i Thailand og Laos.
Rospotrebnadzor av byen Novosibirsk i 2016 i seks måneder, registrert mer enn 2000 tilfeller av sykdommen. Opisthorchiasis er en av de ledende parasittiske sykdommene. Hvis fisken ikke behandles tilstrekkelig ved høy temperatur, blir alle familiemedlemmer syk med opisthorchiasis.
Hvilke typer fisk er infisert med opisthorchiasis
Hvilken fisk er infisert? I første omgang for infeksjon med opisthorchiasis er familien KARPovyh. Disse inkluderer bras, karpe, ide, hvitøye og andre.
Den viktigste transportøren av helminths er representanter for karpe familien
Det er en myte som sier at å spise rovfisk ikke kan bli smittet med opisthorchiasis. Langt fra det. Tross alt spiser en rovdyr et smittet bytte og blir invasivt selv. Predators inkluderer gjedde, shchurok (chir), peled (ost), hvitfisk, smelte, muksun og andre. Syk med opisthorkose og makrell.
Men tilfeller av infeksjon med opisthorchose fra rovdyr er mange ganger mindre i sammenligning med karpe arter.
Hvilken fisk er ikke infisert med opisthorchiasis? Det er flere arter av fisk der det ikke er opistorchus. Fiskere inkluderer sterlet og muksun, samt ørret, rosa laks og laks. Selv om det har vært tilfeller da en person ble smittet av stein, muksuna, smelte, hvitfisk, peled, ost og shchurora.
Forebyggende tiltak i Russland mot opisthorchiasis
- Staten bør gjennomføre bevisstgjørende aktiviteter på riktig nivå i epidemisonen for innbyggere i provinsen eller regionen.
- Obligatorisk overvåking av befolkningen av medisinske institusjoner for å identifisere tilfeller av infeksjon med opisthorchiasis.
- På steder for behandling av fisk og råvarer, så vel som i salgssteder (markeder, butikker, supermarkeder), veterinærkontroll av produkter, deworming av ørret, sterling, muksun, makrell og andre skal utføres på fiskeplasser.
- Rospotrebnadzor er forpliktet til å overvåke nivået av forurensning av kloakk i miljøet.
- Drikkevann i byen rengjøres og desinfiseres av spesialiserte tjenester. I landlige områder bør drikkevann fra artesiske brønner, og ikke fra brønner i nærheten av beite og kloakk.
- Forbud mot boskap i nærheten av vannkropper hvor lokalbefolkningen hviler, samt vann for vanning av grønnsakshager.
- Du kan ikke drikke vann fra elver, bekker og nøkler, hvis en rekke vandrende storfe.
- En tallerken med elvefisk skal være tilstrekkelig tilberedt, stekt, etc.
Opistorchis er en helminth, en flat, parasittisk orm som tilhører klassen av flukes (trematodes)
Slik lagker du fisken for ikke å bli smittet med opisthorkose
Spørsmålet oppstår: "Hvis du koker på ild av en crucian eller bream, er det mulig å få opisthorchiasis?" Og ja og nei! Hvis du spiser fisk rå, er garantien for sykdommen 100%. Hvis du lagker det godt, sannsynligheten er redusert til null. Det er viktig å vite et par triks, for ikke å bli smittet med opistorchs selv fra tilberedt fisk.
Godkokt fisk kan knapt tjene som en kilde til infeksjon med opisthorchiasis.
Stroganin fra den frosne fangsten er en svært velsmakende og populær rett i nordområdene i vårt land. Men det er farlig på grunn av tilstedeværelsen av parasittlarver.
På kjøkkenet kan du bruke flere forebyggende tiltak mot opisthorchosis fisk.
Desinfeksjon skjer ved koking, steking, salting og frysing av en fersk fangst.
Opisthorchiasis - en sykdom forårsaket av parasitiske flatorm av slekten Opisthorchis - Opisthorchis felineus og Opisthorchis viverrini
- Warka. Den enkleste måten å desinfisere slike fisk. Denne prosessen foregår ved høy temperatur, det tar minst 25 minutter fra øyeblikket å koke væsken eller buljongen med fisk. Kokingen er bedre.
- Det er varmt. En prosess som ligner på matlaging, som garanterer parasittens død og larver når det stekes ved høye temperaturer i minst 20-25 minutter i stekepanne med lokket lukket.
- Røyking. Denne metoden for forberedelse fører også til dødsfallet til helminthen. Men røyking bør være varmt. Denne metoden garanterer larvernes død, i motsetning til kaldmetoden. Så i fangsten dør larmen av parasitten. Det er bedre å kjøpe varmrøkt makrell.
- Fryses. Det er også en effektiv metode for å desinfisere fisk, men mye lenger enn matlaging eller røyking. Frysing av fisk bør oppstå minst 30 dager, dersom fiskens vekt når en kilo. Så dør larverne (metakercariae). Larven er motstandsdyktig mot lave temperaturer og dør ikke umiddelbart.
- Salting. Oppskriften er enkel: bruk 150 gram salt per 1 kg av fangstens vekt. Larven i liten fisk dør på den femte dagen, og i stor etter 10-11 dager.
Det er vanskelig å si hvilken metode som er mer effektiv, de har alle sine egne detaljer. Det er kjent at en slags fisk er bedre å steke, den andre til salt. Alle metoder er like effektive.
Hva slags fisk er opisthorchosis: gjør peled, kinn og gjedde bli syk?
Opisthorchiasis - en sykdom som oppstår på grunn av inntak av parasittiske mikroorganismer. Siden patogenene i opistorch-slaget penetrerer kroppen av en sunn person gjennom mat, hovedsakelig gjennom fisk, er mange interessert i hvilken type fisk det er opisthorchiasis.
Etter infeksjon utvikler mikroorganismer seg og vender seg til båndmaskene. Parasitter spiser de fleste næringsstoffene som folk får med mat. På grunn av denne båndmormene nå en veldig stor størrelse i menneskekroppen. De fleste parasitter påvirker leveren, som påvirker cellene. Det er enda en risiko for å utvikle leversykdom, inkludert skrumplever.
Hvilket territorium forårsaker opisthorchiasis?
Opisthorchiasis parasitter lever hovedsakelig i ferskvannsfisk. Mange land er i fare. Et spesielt sted er okkupert av land i Sørøst-Asia, samt territoriene til Russland, Ukraina og Kasakhstan. Innen Russland bor infiserte fisk i ferskvann i slike elver som:
Dermed faller mange regioner innenfor sone for spredning av sykdommen. Mange tilfeller av personer som behandler opisthorchiasis, registreres årlig. Behandling av parasitter er en lang og ikke veldig hyggelig prosess, så det er bedre å bekymre seg for forebygging.
Hva slags fisk har opisthorchiasis?
Det antas at bare fisk av karpefamilien er infisert med opisthorchiasispatogener, men det viser seg faktisk at andre arter av fisk som lever i ferskvann, også kan være syke.
Ofte oppstår spørsmålet - er det mulig å bli smittet ved å spise rovfisk som bor i samme vannlegemer som smittede? Som regel er rovdyr ikke bærere av opisthorchiasis. Faktum er at i hver fiskes kropp er det en spesiell antibakteriell beskyttelse som er gitt av innholdet av kolsyre.
Rystende fisk inneholder mye mer syre, og håndterer derfor parasitter som forhindrer dem i å utvikle seg. Imidlertid er det tilfeller av opisthorchiasis etter å ha spist rovfisk. Det er svært få av dem, men det er ingen risiko, og det er ingen fisk uten varmebehandling.
Liste over fisk der opisthorchiasis oppstår:
Havfisk er trygt å spise. Siden sjøvannet inneholder ganske mye salt, overlever parasittene simpelthen ikke i et slikt miljø. Derfor er det havfisk som brukes i retter uten varmebehandling.
Peled fisk - opisthorchosis eller ikke?
Peled (det andre navnet er ost) er en fisk fra familien av hvitfisk, det vil si laks, så det er elsket av mange sportsfiskere. I denne forbindelse er det et ganske logisk spørsmål - er det mulig å fange opisthorchias fra slike fisk? Generelt antas det at den røde fisken ikke er utsatt for infeksjon av parasitter av opistorch slekten. Derfor, når du svarer på spørsmålet - om fisken er ost - opisthorchosis eller ikke, kan vi trygt svare på at denne fisken er helt trygg. Imidlertid spiser det uten forutgående varmebehandling fortsatt ikke verdt det, siden det lever i ferskvann, og kan derfor inneholde andre parasitter og bakterier.
Det er nødvendig å behandle noen elvefisk med stor omhu. Du kan aldri si sikkert om visse arter kan bli smittet eller ikke. Mange faktorer påvirker parasittenes evne til å bebor og reprodusere i fisken. Selv rovfisk, som gjedde og ost, blir noen ganger smittet.
Hvordan finne ut at en fisk er infisert med opisthorchiasis?
For å vite nøyaktig hvilken type fisk du kan få fra opisthorchiasis, må du kunne identifisere infiserte personer blant et stort antall sunne.
For å forstå hva slags fisk er syk opisthorchiasis, uten å bruke ekstra midler, er det nesten umulig. Bare en lang tid syke individer ser usunn ut. Slike fisk kan identifiseres ved vekst og utviklingsforsinkelse. På bakgrunn av friske personer vil det se bra ut. I tillegg vil det være mulig å se at fisken, som den, lider av dystrofi, det vil si at det praktisk talt ikke har noe kjøtt. Sammenlignet med andre sunne fisk vil pasienten skille seg ut merkbart. Dette skjer når parasittene allerede er ganske utviklet og begynner å bokstavelig talt spise fisken fra innsiden.
Men for å forstå at fisken er syk, da parasittene bare kom inn i kroppen, er det bare ved hjelp av inspeksjon bare umulig. Det er derfor spesielle studier gjennomføres. For eksempel parasitologisk. For å gjøre dette, ta flere fisk i et bestemt område. Som materialet til studien brukte muskler med subkutan vev av fisk. Deretter er det bestemt om det er metakercaria i vevet. Disse mikroorganismer er en indikasjon på at fisken er infisert.
For å bestemme tilstedeværelsen av parasitt larver kan og bruke den fysisk-kjemiske metoden. Som regel, når smittet med parasitter, begynner fisken å endre kvaliteten og blir verre. I denne prosessen frigjøres ammoniakk, som kan detekteres ved kjemisk reaksjon med saltsyre.
Noen ganger er roserinsyre brukt til forskning. Dette stoffet påføres fiskens muskelvev, hvorefter det gjennom en kjemisk reaksjon er malt i rosa. Parasittene deltar ikke i fargingsprosessen, og det vil derfor være mulig å legge merke til hvor deres larver ligger.
Er det mulig å spise fisk smittet med opisthorchiasis?
Til tross for at de fleste av de store ferskvannene i vårt land er fylt med forurenset fisk, betyr det ikke at du helt bør slutte å spise karpefisk. Selvfølgelig er det nødvendig å ta forholdsregler, men du bør ikke gi opp fisk i det hele tatt, fordi det er mange nyttige stoffer i den.
For å bli kvitt parasittlarver i fisk, er det bare nødvendig å behandle det ordentlig før bruk. En av de vanligste behandlingstyper er frysing. Det er viktig å vite at parasitter er svært motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. Derfor vil det være nødvendig å fryse fisken ved en temperatur på -12 og under i en uke. Hvis du legger fisken til en temperatur på -28, vil det ta bare tre dager å drepe bakteriene og parasittene.
Salting er en veldig praktisk og effektiv måte å behandle fisk på fra skadelige organismer. For å gjøre dette må fisken rengjøres og kuttes i små stykker. Legg det deretter i lag i en praktisk beholder. Lag av fisk bør skiftes med lag av salt. Ikke vær lei deg for saltet, fordi dette ikke er tilfellet når fisken kan tilberedes lett saltet. Ødeleggelsen av bakterier oppstår i omtrent to til tre uker. Store individer er bedre å holde i salt i litt lenger, om en og en halv måned. I løpet av denne tiden vil det bli en fullstendig desinfeksjon, og fisken kan spises.
Vel, den siste og mest vanlige måten å bli kvitt parasitter - varmebehandling. Mange er interessert i temperaturen der opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen for varmebehandling bør være veldig høy. Det er derfor fisken kokes i kokende vann i 20 minutter i små porsjoner, slik at det kokes godt. Den beste måten å lage mat er varm røyking. I dette tilfellet nås en svært høy temperatur, som er i stand til å drepe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken.
Infisert fisk kan også stekt i stekepanne. Først da er det tilrådelig å gjøre dette ved høye temperaturer, og ikke mindre enn 20 minutter. I tillegg er det ønskelig å dekke pannen med et lokk, slik at fisken er bedre stekt. På slutten av prosessen er det viktig å sjekke om det er våte områder inni.
Er det farlig å spise sushi?
Populære japanske retter av sushi og ruller finnes i dag i mange retter i vårt land. Men i løpet av spredningen av parasitter i fisk begynner mange å bekymre seg for om infeksjon er mulig, fordi i slike retter brukes fisk i sin råform. I dette tilfellet er det viktig å vite hva slags fisk som ble brukt i preparatet. Du kan ikke bekymre deg hvis fisken brukes i sjømat. I dette tilfellet er ormene i det definitivt ikke, og kan ikke være. Det er nødvendig å frykte om fisken blir brukt fra laksfamilien. I dette tilfellet er det en mulighet for at en infisert person kommer til å falle på bordet ditt, siden de bor i ferskvannskropper av vann.
Det er også viktig å vite at opisthorkose ikke er funnet i fisk som fanges fra fjell elver, for eksempel i grayling. Vanntemperaturen i slike elver er svært lav, og derfor overlever parasitter simpelthen ikke i et slikt miljø. Om det er ormer i andre typer fisk, for eksempel i sild, avhenger bare av hvor den ble fanget. Hvis infisert fisk ble funnet i dammen, betyr det at det er stor risiko for at silden blir med ormer.
De første symptomene på sykdommen
Bestem at du er syk opisthorchiasis først 2-4 uker er nesten umulig. I denne perioden er sykdommen i latent tilstand og manifesterer seg ikke. Deretter kommer den åpne perioden. Pasientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og oppkast kan begynne. Den generelle tilstanden til kroppen forverres, utmattelse oppstår, pasienten føler smerte i leddene. I noen tilfeller kan urtikaria vises. Denne tilstanden går ikke bort i 14 dager.
Hvis du finner lignende symptomer, bør du umiddelbart konsultere en lege. Det er viktig å forstå at parasitter utvikles i kroppen i løpet av denne perioden, som bare ikke vil forlate det. Tilstedeværelsen av skadelige organismer forårsaker ofte alvorlig leversykdom. I tillegg forårsaker ormer og andre ormer mange ubehagelige opplevelser.