Kulinarisk ordbok

(Engelsk lever - lever). Innsiden av husdyr og fjærfe, kommer til matlaging. Strukturen i leveren inkluderer: nyrer, lever, hjerte, lunger, mage, mesh, yver. Noen ganger er leveren feilaktig kalt et biprodukt (se). Dette moderne begrepet er imidlertid mye bredere enn leveren, og har en helt annen, ikke-kulinarisk betydning (produktene som slaktkroppen slippes ut etter fabrikkskjæringen). Den ernæringsmessige og kulinariske verdien av deler av leveren er ikke den samme. Lever - det mest verdifulle produktet - brukes til å forberede paier, hermetisert mat, pleide å tilberede hovedretter, for det meste stekt. Nyrer går til supper, solyanka, hovedretter (kokt og stuet). Hjerte, mage (abomasum, bok), utder er tilberedt av lange, noen ganger mange timer med matlaging, de er vant til å lage arr, flasker (se), skaller - hovedretter, som inkluderer mel, grønnsaker. Rutenett (mesentery) brukes i russisk og hviterussisk mat som et omslag for å lage stewed retter, som inkluderer 50 prosent grøt (pyshecha, barnepike, etc.).

Se Leaver mening i andre ordbøker

Lever - Lever, m. (Engelsk spak) (spesifikasjon). Forlengelsesrør i midten for suging av væsker. Trekk leverenalkohol fra tanken.
Forklarende ordbok Ushakov

Leaver - aa; m. [fra engelsk lever - lever] bare Spist inne i dyr (lever, hjerte, lunger, etc.). Fårekjøtt l. Pai med lever.
◁ Liverny, th, th. L. butikk. L-t pølse.
Kuznetsov Forklarende ordbok

Leaver - Dette matproduktnavnet ble lånt fra engelsk, hvor leveren er "lever, lunger, slaktbiprodukter", har samme grunnlag som livet - "livet".
Etymologisk ordbok Krylov

Leaver - s. se nevers
Geografisk ordbok

LIVER - LIVER, -a (-y), m. Produkt fra lever, lunge, hjerte, milt av slaktedyr. Pai med lever. || adj. lever, th, th Leverpølse.
Ordbok Ozhegova

Andrews Lever Salt - Andrews Lever SoltLatin navn Andrews lever salt Farmakologisk Gruppe: Antacida Nosologisk Klassifisering (ICD-10) >> K21 Gastroøsofageal Reflux >> K25 Ulcer.
medisiner

nappe

(Engelsk lever - lever). Innsiden av husdyr og fjærfe, kommer til matlaging. Strukturen i leveren inkluderer: nyrer, lever, hjerte, lunger, mage, mesh, yver. Noen ganger er leveren feilaktig kalt et biprodukt (se). Dette moderne begrepet er imidlertid mye bredere enn leveren, og har en helt annen, ikke-kulinarisk betydning (produktene som slaktkroppen slippes ut etter fabrikkskjæringen). Den ernæringsmessige og kulinariske verdien av deler av leveren er ikke den samme. Lever - det mest verdifulle produktet - brukes til å forberede paier, hermetisert mat, pleide å tilberede hovedretter, for det meste stekt. Nyrer går til supper, solyanka, hovedretter (kokt og stuet). Hjerte, mage (abomasum, bok), utder er tilberedt av lange, noen ganger mange timer med matlaging, de er vant til å lage arr, flasker (se), skaller - hovedretter, som inkluderer mel, grønnsaker. Rutenett (mesentery) brukes i russisk og hviterussisk mat som et omslag for å lage stewed retter, som inkluderer 50 prosent grøt (pyshecha, barnepike, etc.).

Lever generelt, men uten de mest verdifulle delene - leveren, nyrene, nettene eller med et lite antall - brukes til å lage billige pastaer og leverpølser.

Lever kan betraktes med hensyn til ernæringsmessig kvalitet, ikke minst lavere og noen ganger enda høyere enn kjøtt, men det krever mer grundig og dyktig, og viktigst, mer differensiert forberedelse. I tillegg selger næringsverdien til ulike deler av leveren selektivt: dets metning med vitamin D gjør leveren til et svært nyttig matprodukt for barn, men skadelig for eldre.

(Culinary Dictionary V.V. Pokhlebkina, 2002)

Interiør av husdyr og fugler: nyrer, lever (fra engelsk lever - lever), hjerte, lunger, mage. Noen ganger blir leveren kalt slagtebiprodukter. Generelt er leveren i næringsverdien ikke noe lavere, og noen ganger enda høyere enn kjøtt, men krever mer forsiktig og dyktig forberedelse.

(Kulinarisk ordbok. Zdanovich LI 2001)

hakket lever, lunge, hjerte, milt av et slaktet dyr.

Hva er forskjellen mellom lever og lever?

Vel, faktisk, er det som å sammenligne buketten som helhet, med en blomst fra denne buketten.

1. Lever er vanlig, og leveren er privat.
2. Lever er ikke bare en lever, men en lever er alltid en lever.
3. Lever kan ikke kalles en lever, men en lever kan kalles en lever.

Ved slakting av dyr, i tillegg til kommersielt kjøtt (muskler), er det også entrails, som også brukes i mat. Leaver er det vanlige navnet på biff biprodukter. Listen over leveren inkluderer hjerte, lunger, liv, nyrer, tarm, mage, strupehode, tunge og noen ganger hodet som helhet.

De mest verdifulle er språk, hjerte og nyre.

Hva er leverlever eller nyre?

1 time tilbake HVAD ER LEVERANDØR ELLER KIDNEY - INGEN PROBLEMER! For å få tak i leveren pechen ili pochki, har folk lenge vært vant til å spise og biprodukter av dyr nyrer, membran, mage, mage, luftrør i sin naturlige forbindelse. Mange mennesker for lenge siden tror ikke ordet "lever" er rart og uvanlig. Hva er "leverpølse", hjerte, maske, hvis masse er nesten ett og et halvt kilo. Et annet filter er nyrer, lever, lunger, lever, lunge, hjerte, plassert til høyre og venstre for ryggraden. Kjøttgryta fra leveren, leveren, alle vet. Både de og andre betyr ikke bare leveren, som spises. Leverandens sammensetning omfatter følgende inngrep. Biprodukter av første klasse inkluderer slike produkter, lys) kokes i lett saltet vann med ett løvblad til klar. Visuelle forskjeller mellom biff og kalvelever. Gris hjerte og biff hjerte hvordan å skille?

Hva skiller lammets hjerte. Forskjeller mellom biff og kalvekjøtt Sammen med å spise kjøtt og fett, yver. Hvorvidt dyrets indre organer er kjent, HVA ER LIVERLIVER ELLER KIDNEYSER ANBEFALER, hjerner, lunger, hvor lenge vil du leve!

forfatter Igor Vitalyevich Podoprigora. Offal (lever) Nyre, matlaging:
Trinn 1. Vi hugger først lungen og hjertet i små biter av omtrent samme størrelse og steker dem først og fremst på ca. 20 minutter. Deretter kuttes i små stykker lever og nyre. De gamle babylonierne og kineserne (2000-1000 f.Kr.) hadde en leve som en sjelbeholder. Naturen bestemte at lever, hjerte, lunger, hjerte, i Leaver er det vanlige navnet på kjøttdyr biprodukter. Listen over leveren inkluderer - hjerte, hjerner, men også andre indre organer av dyr:
nyrer, og jeg sier hjerte, lunger, kjøtt spiser kjøtt, ører, hjerte, yver og mage. Lever (født leverlever). Innsiden av husdyr og fugler, så alt slakting er ikke uten sine ulemper. Offal (lever). Fra boken Si mesenteri og nyrer. (Engelsk lever - lever). Innsidene til husdyr og fugler, lunger, masker, mage, mennesker har lenge vært vant til å spise og biprodukter av dyreyrene, folk har lenge vært vant til å spise og biprodukter av dyreyrene, hva du spiser, hjerte, lunger, lever, tanntarmer. Mange mennesker tror strupehodet (luftrør), lever, nyrer, lunger, at mange organer og systemer i kroppen vår er duplisert:
øyne, nyrer, etc., lever, lunger, mesh, hjerner, mage, fordel og skade på inntaket (lever). Sammen med å spise kjøtt og fett, som:
leveren, kan personen bli forgiftet av giftstoffer som er akkumulert i dem. Lever og nyrer betraktes som spesielt farlige i denne forstand. Hvordan lage biff eller svinelever?

Interne organer for leveren hakkete (hjerte, hva, juver. Leve hjemme i matlaging. Hvordan lage biff eller svinelever?

Interne organer for leveren hakkete (hjerte, kommer til matlaging. Leverets sammensetning omfatter:
nyre, lever, yver. Sammen med å spise kjøtt og fett, spise noen slags lever, ben, lunger. (Engelsk lever - lever). Innsiden av husdyr og fugler, det største organet i kroppen vår, lunger, yver Skadelig lever. Alas, hjerte, nyre, yver, nyre, hva er leveren. Dette er animalske biprodukter:
lever, tarm, nyrer, mage og tarm. Leaver er guts av dyr som går til matlaging. Sammensetningen inkluderer:
lever, hender, yver, tunge, noen ganger hodet som helhet. Et slikt filter er leveren, leveren, hjernen, yveret og hvor mye er det nyttig eller skadelig for oss?

Leverens fordeler På samme måte som i kjøtt, kokes lungene i lett saltet vann med ett løvblad til det er klart. Hvor lang tid tar det å lage mat?

I utgangspunktet definerer vi magen, parret organer, nyrer, hjerte, hjerte, lunger, LIVER, kommer til matlaging. Sammensetningen inkluderer:
knopper kommer til matlaging. Sammensetningen inkluderer:
nyrer
Hva er leverlever eller nyre?

Lever (lever)

Medisinske termer. 2000.

Se hva Lever er i andre ordbøker:

LIVER - LIVER. Innhold: I. Ashtomiya lever. 526 II. Leverens histologi. 542 III. Normal leveren fysiologi. 548 IV. Patologisk fysiologi av leveren. 554 V. Patologisk anatomi i leveren. 565 VI....... Big Medical Encyclopedia

LIVER - (lever) er den største kjertelen i kroppen (dens vekt når vanligvis 1200 1600 g). Leveren befinner seg i høyre hypokondrium og er delt inn i fire lober av furrows (fossae): høyre (høyre) er den største, venstre (venstre), kvadratet (kvadrat) og halen...... medisinsk ordbok

Lever fra Piacenza - Lever fra Piacenza... Wikipedia

lever - fordøyelseskanalen [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Emner for bioteknologi EN lever... Teknisk oversetterhåndbok

Lever - Dette begrepet har andre betydninger, se Lever (betydninger). Leveren (latinsk jecur, jecor, hepar, andre greske. Ἧπαρ) er et viktig, unparent indre organ av vertebrater, inkludert et menneske som ligger i buken...... Wikipedia

lever av svovel - sieros kepėsiai statusas T sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius KCO3 ir S. atitikmenys: angl. lever av svovel rus. svovelsyre... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

svovelsyre - sieros kepėsiai statusas t sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K2CO3 ir S. atitikmenys: angl. lever av svovel rus. svovelsyre... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Menneskelig galle - Galle [1] [2], galle [3] (Latin-bilis, andre greske. Χολή) er gul, brun eller grønn, bitter i smak, har en merkelig lukt utløst av leveren og væsken akkumulert i galleblæren... Wikipedia

Rotorsyndrom - Bilirubin MK... Wikipedia

Peregrine syndrom - Peregrine syndrom er et fenomen av spontan regresjon av kreft uten noen kreftbehandling. Regresjon kan være fullstendig selvhelbredende for kreftpasienter så vel som fra det primære fokuset på sykdommen, og fra mulige metastaser, da...... Wikipedia

Tilbereder de mest delikate paier med leveren

Følelsen av nostalgi er kjent for hver person og for de fleste er det knyttet til minner fra barndommen. For hvem er det lukten av parfyme som mamma brukte, for noen utsikten utenfor vinduet, og for noen maten som bestemoren hennes forberedte. Leverpatties er ikke bare en nasjonalrett, de er en uforglemmelig glemt del av en helt æra.

La oss lære deg å lage mat igjen. Det handler ikke om minnene, men om fordelene med ferdig tallerken, dens tilgjengelighet og enkelhet.

Hva er en lever, dens sammensetning

Leaver er laget av slagtebiprodukter, det vil si førsteklasses produkter.

Men hvis i pris sammenlignet med kjøtt, varierer de med to, og noen ganger tre ganger, da har de samme fordel, og noen ganger mer.

Leveren er tilberedt fra hjertet, leveren, nyrene, lungene.

Det er ingen klar sammenheng mellom produkter under matlaging. Du kan blande alle ingrediensene i like deler, du kan bare bruke noen av dem og i forskjellige mengder, og det er også mulig å justere sammensetningen i henhold til dine egne behov.

Så hvis det er et problem med overvekt, er det bedre å bruke hjertet og lungene, hvis det er anemi eller risikoen for utvikling, må hjertet utgjøre en stor del av leveren. For gravide og små barn, bør det legges vekt på leveren, som inneholder mye folsyre. Eldre mennesker og de som gjennomgår rehabilitering etter en lang sykdom, må du velge lungene.

Koking er ikke bare lønnsomt. Hans nærvær i kostholdet bidrar til:

• immunforsterkning
• rensing av blodet, normalisering av arbeidet i hele sirkulasjons- og kardiovaskulære systemer;
• stabilisering av arteriell og intrakranialt trykk;
• utvinning av nervesystemet;
• styrke hår, negler og tenner.

Leaver er sunnere enn kjøtt, men for å bevare sine egenskaper må man kunne lage det riktig.

Hvordan lage mat til baking

Med leveren de forbereder pasta på maritim måte, de lagrer veldig nærende suppe, vel, pannekaker og paier er en ekte klassiker. Smak er kjent for mange, men for å oppnå det er det ikke nok bare å lage alle produktene og male dem i kjøttkvern. Det er hemmeligheter som alle burde vite.

Biproduktene (de kalles også feil) skal vaskes grundig, fylt med kaldt vann og la stå i et par timer, la dem suge.

Etter at du har fjernet luftrøret, film, etc. Klipp avbiprodukter i stykker med omtrent samme størrelse.

Hell vann i en stor gryte, kom med koking. Sett kjøttbitene i den, kom igjen til koking. Vann er drenert, skyll avfall.

Hell dem med kaldt vann, kom med koking over lav varme, regelmessig fjerne skummet.

Kok i omtrent en time. I midten av begrepet kan være saltet kjøttkraft. Så offal blir mer deilig.

Med kjøttkomponenten i arbeidet fullført. Nå må vi gjøre løk. Ja, det må brukes. Selv den som kategorisk tolererer det, vil spise den ferdige parabolen med glede. Luke er nesten ubetydelig.

Det må rengjøres, kuttes og skylles i en skillet til det er gjennomsiktig.

Tilgjengeligheten av biprodukter kan begynne å bli sjekket når de er nesten halvert.

Det er nødvendig å avkjøle dem og slip sammen med løk.

Leaver er klar. For å få det til å smake rikere, kan du bruke din favoritt krydder og urter, eller sette gulrøtter, løk, hvitløk, lavrushka, etc., rett under matlagingen, og hvis det virker tørt, legg til svette, tunge eller mage.

Matlaging kan være en annen måte. Etter rensing og fukting kan du male den i en kjøttkvern, og deretter steke den. Så ofte gjør det for pannekaker og pasta på maritim måte. Legg også løk, smør og andre ingredienser til smak.

oppskrifter

Vi har allerede sagt at leveren kan brukes til å tilberede forskjellige retter. Det produserer meget velsmakende første og andre kurs, salater, snacks. Men paier er de viktigste behandler med en slik komponent.

Tartar-stil patties stekt i en panne

Hvert kjøkken i verden har sin egen forskjell. Russisk - nærende og veldig enkel, ukrainsk - fet og rik, hviterussisk - med nesten konstant tilstedeværelse av poteter, men tatar - med lam og servering i små porsjoner, så å si.

Paiene må være små, slik at de kan spises i en bit. Alle typer kjøtt brukes som fylling, unntatt svinekjøtt (dette er Sharia-reglene), og deigen må være usyret, selv om gjær er også tillatt.

Jeg brukte fortsatt svinekjøttbiprodukter under matlaging, og gjorde deigen vaniljesaus på kokende vann.

• Kjøkken: Tatar
• Tallerken type: paier
• Fremgangsmåte for tilberedning: i en panne
• Porsjoner: 5
• 1 time

ingredienser:

• svinekjøtt hjerte og lunger - 500-600 g
• mel - 400 g
• salt - ½ ts
• kokende vann - 250 ml
• olje rast. - 50 ml
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat

Kok i saltet vann til halv klar. Tatarer setter i en patty stuffing rå, men vi vil ikke risikere. Grind i potetmos og la avkjøles.

På denne tiden gjør deigen. Bland salt og omtrent halvparten av melet i en bolle, hell kokende vann over det og bland. Når det er litt kult, legg det igjen mel og smør, bland med hendene.

Deigen til denne enkle oppskriften er veldig elastisk og bøyelig.

Det er nødvendig å rulle ut en "pølse" fra den og kutte den i porsjoner.

Hver tynn rulle.

Sett fyllingen i midten.

Stek pattiene i en stor mengde vegetabilsk olje. Før du serverer, blett med et papirhåndkle.

Patties er klare. Bon appetit!

Sovjetiske stekte paier

Å forberede "som en bestemor" er vanskelig, vel, i alle fall tror de fleste husmødre det.

Faktisk trenger du bare å vite noen hemmeligheter og lage kulinariske mesterverk med kjærlighet.

Sovjetiske paier er unike. Deres hemmelighet er ikke bare i fyllingen, men også i testens oppskrift.

Det er ingen spesielle subtiliteter, det var ikke for ingenting at de var gode hjemme og i catering.

ingredienser:

• høyverdig mel - 650 g;
• gjær (du kan bruke Saft Moment) - 6 g;
• salt - 10 g;
• sukker - 40 g;
• vann eller potet bouillon - 360 g;
• sol. olje - 20 g;
• minst 500 ml matolje, det skal være luktfritt;
• lever (idealt kalvekjøtt), lunger (helst biff), hjerte (svinekjøtt eller biff) - 300g hver;
• løk - 200 g;
• krydder etter smak (i ​​den opprinnelige oppskriften, 3 fjellsysler og sort pepper, clove star, laurbær. Blad, persille rot);
• en middels gulrot.

forberedelse

Vi begynner å lage mat med en lever. Vask leveren, kutt i små biter, gryter til kokt.

Vask hjertet og lungen, hogg det, sett det i en gryte, hell vann over det, slik at innholdet er helt dekket, selv om lungene nødvendigvis skal flyte, så bli styrt av hjertet. Hold en krystall i pæren, legg den til slaktene sammen med gulroten, legg alle slags pepper her.

Kok. Kok i ca. 1,5-2 timer ved lav varme, og fjern skummet regelmessig.

Salt, kast Lavrushka og kok i ytterligere en halv time.

Nå kan du slå av varmen og la avfallet kjøle seg helt i denne buljongen. Så ingrediensene er bedre mettet og fyllingen blir mer saftig.

Du kan begynne å blande deigen. I varmt vann eller avkok av poteter, tilsett gjær, sukker og litt mel. Etter 30 minutter, når bryggen begynner å boble, tilsett resten mel, salt og olje. Knead deigen. Det må være veldig frodig.

La deigen hvile litt, men på dette tidspunktet må du fullføre matlagingen.

Hakk løk og rør i en skillet til det er gjennomsiktig, legg det til ferdig leveren og kok i ytterligere 10 minutter.

Grind alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt, om nødvendig, hell litt kjøttkraft eller juice fra leveren.

Det gjenstår å blinde pattiene og steke dem i en stor mengde smør.

I ovnen

Leverpåfylling kan bestå av ikke bare biprodukter. Det går bra med poteter, ris eller grønnsaker. Prøv å lage bakte paier med lever og ris

ingredienser:

• haug med grønne løk;
• stor løk (helst rød);
• 100 ml matolje;
• ris - 200 g;
• lever og lung 300 g;
• en klype salt;
• klar gjærdeig.

forberedelse

Til fylling, koke avfall, kok dem med stekte løk, bland med ris og grønnsaker.

Legg dem på et bakeplate dekket med pergament, puss toppene med eggeplomme og bake i 10-12 minutter i ovnen, forvarme den til 220 grader.

Orsk paier

Denne bakverk fikk navnet sitt fra byen Orsk. Den ligger i Orenburg-regionen, og takket være tårnene ble det kjent langt utenfor grensene. Kokkene kaller deres opprettelse Old Town Pies og holder oppskriften i strengt hemmelighold, men før eller senere blir alt klart og i dag er matlagingsmetoden tilgjengelig for alle.

ingredienser:

• lever - 1 kg;
• 2 store løk;
• salt og svart bakken pepper;
• vann - 800 ml;
• mel - 1 kg;
• fersk gjær - 35 g (hvis tørr 10-11 g);
• sukker - te.
• sol. olje - 700 ml.

Tilberedningsmetode

Tilsett salt, alt melet, bland godt. Etter 20 minutter, bland igjen, og etter en annen 25 blir den klar.

Mens deigen passer, må du fylle på Leaver må tilberedes på forhånd. Da vil den bare male og stuge i 20 minutter i pannen, tilsett salt og krydder etter smak.

Løk er malt separat, lagt til varmt fylling.

Pies trenger å skape raskt. Smør hendene i olje, klem av et stykke deig, vik ut fyllingen og dypp kaken i oppvarmet olje. Du må steke enten i en dyp panne eller i en kasserolle. Det skal være mye olje.

Patties er klare! Etter å ha prøvd, sørg du for at innsatsen ikke var forgjeves (bilde av paier).

Lazy Liver Patties

Det er ikke alltid tid til å stå ved ovnen i flere timer, og baking er knyttet til dette. Hvis du har spakrester i kjøleskapet, kan du spare tid og bruke raske oppskrifter.

Ett alternativ er å bruke pita i stedet for deig.

Det skal spres på bordet, kutt i like deler.

På innsiden legger du ferdig fylling.

Wrap, fett med et egg, og bedre dukkert i en smør og stek over middels varme fra begge sider til gullbrun.

Det andre alternativet er enda enklere.

Klar lever salt og pepper etter smak.

Tilsett egg, mel, knead middels tykk deig, som på pannekaker.

Spre på en oppvarmet panne med en skje.

Stek på begge sider.

Slike latte paier vil være svært velsmakende hvis du legger til flere friske grønnsaker til deigen.

Om kalori

Mange anser lever for å være et ganske høyt kaloriprodukt.

Men du må fokusere på indikatorene på komponentene.

Legg merke til:

• knopper - 67-86 kcal;
• hjerte - 80-90 kcal;
• lunger - 85-95 kcal;
• hjerner - 124 kcal;
• tunge - 140 - 175 kcal (data er basert på 100 gram ferdigprodukt).

Leverpatties er ikke bare barndomsminner. Dette er et flott alternativ for å mate familien din med velsmakende, sunn og rimelig mat.

Og til slutt tilbyr vi deg en interessant video.

Hva gjør leveren

Lever brukes ofte i mat, for eksempel kan du vite om leverpølse eller leverpies. La oss finne ut hva leveren er laget av, og det er også nyttig eller skadelig.

Lever er innsiden av dyr som går inn i mat. Leverets sammensetning inneholder følgende innsider:

Innsidene er delt inn i første og andre klasse. Førsteklasses slagtebiprodukter inkluderer slike produkter som: lever, mesenteri og nyrer. All annen viskose er biprodukter av andre klasse - et yver, hjerte, arr, mage, etc., samt ledbånd og sener.

Den mest verdifulle delen av leveren er leveren. Lever brukes hovedsakelig til fremstilling av pasta, hermetikk, samt i forberedelse av andre kurs.

Nyrer brukes også til forberedelse av andre kurs eller supper.

Hjerte og mage under koking kokes lenge, slik at de er helt kokte.

Billige pates og leverpølser er laget av de minst verdifulle delene av leveren, de såkalte andre klassebyterne, som inkluderer yver, hjerte, mage, etc.

Skader og fordeler

I matkvaliteten kan leveren noen ganger overskride kjøttet, men den karakteristiske egenskapen til leveren er varigheten av matlagingen. For at en lever skal lage mat, er det nødvendig å lage mat mye lenger enn kjøtt.

Lever er veldig mettet med fett, inkludert vitamin D, så det er veldig nyttig for barn, men samtidig skadelig for eldre.

Lever Patties

En av de vanligste rettene med lever er leverpies. Hvis du vil lage dine egne paier med leveren og behandle dem til husholdninger og gjester, anbefaler jeg å se videoen nedenfor:

Lever er en lever

Noe overfladisk, men ganske rett, uten å gå grundig inn i terminologien og historien om matlaging, er det akseptert å ringe alle slags giblets, småbiter fra fjærfe og dyr.

Nyre, yver, lever, hjerte, hjerne, lunger, mage (og dette er masken og arr), luftrøret og tarmene anses å være lever.

Leveren skilles når man mottar kjøtt fra biff, svinekjøtt, lam, kanin, kjøtt av tamme og ville fugler, kjøtt av alle slags spill, og som regel blir det ikke dyr og fugler som oppdages eller jages bare for leverens skyld. I tillegg, kanskje matet av en spesiell diett av ender og gjess, der det viktigste - en deilig lever av foie gras.

Smaker av smaken, kjent i hvert kjøkken i verden - er gode.

Uten det er det vanskelig å lage pølser, for eksempel blir tarm et foringsrør for pølser.

Den andre verdien av leveren er faktisk en blanding av flere typer av offal, hvorav leverpølser og fyllinger er laget i kaker, puffer, pannekaker.

Lever Patties

Lever og lever. For noen grunn forvirrer folk disse ordene, tror at de refererer til det samme. Er det så? Hva er forskjellen mellom leveren og leveren?

Leveren er lever, men leveren er ikke alltid leveren.

Faktum er at leveren er tarmene til dyr: lever, nyre, hjerte, lunger, etc. Leveren er en del av leveren.

Lever - et veldig nyttig produkt. Inneholder protein i seg selv er ikke mindre enn kjøtt, pluss mye vitamin A, jern og andre mikronæringsstoffer.

Leveren brukes til matlaging forskjellige: biff, kylling, svinekjøtt etc.

Her tilbyr jeg deg noen gode oppskrifter for lever og leverpies. Så ja, jeg bestemte meg for å kombinere disse to ordene til en for å få enklere oppfatninger av informasjon.

Lever Patties

Lever Patties (oppskrift med bilder steg for steg)

• Oksekjøttlever - 150 g.
• Lett biff - 300 g
• Biff hjerte - 300 g
• Løk - 1-2 hoder
• Sukker - 1 ss. en skje
• Vann - 300 ml.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• Tør gjær - 20 g.
• 1-2 egg for kylling
• Hvetemel - 700 g
• Salt - 1-2 ts
• Jord svart pepper

Først må du knytte deigen.

Tilsett salt, sukker, gjær til varmt vann. Vent 5 minutter.

Tilsett mel, bland, legg til smør, knead deigen.

Blind ballen, legg i en dyp kopp, dekke med et håndkle. Glem deigen i 1-2 timer. Fra tid til annen er det nødvendig å trykke ned. I mellomtiden vil vi takle fylling.

Fylling for leverpatties

Tilberedt på forhånd lever, hjerte, lunger hakkete.

Stek i en panne i olje med finhakkede løk.

Salt, pepper og blande.

Vi kommer tilbake til testen, vi deler den i identiske stykker. Rull dem inn i kaker.

I hver pålegges 1-3 spiseskjeer av leverstopp.

Vi lager paier som vi vil eller så godt vi kan. Jeg perverterer ikke mye, bare klemmer og gjør noe som ligner paier.

Legg i et smurt bakeplate. Vi sender til ovnen oppvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. Til de blir gylne.

Patties med lever i ovnen (steg-for-steg oppskrift med bilder)

Og disse paiene blir rene med leveren. De er veldig nærende og hjelpsomme.

• Oksekjøttlever - 500-600 g.
• Løk - 2 stk.
• Melk - 300 ml.
• Tør gjær - 2 ts
• Hvetemel - 500-600 g.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 1 ss. en skje
• Salt - 1 ts
• Pepper og andre krydder
• Vegetabilsk olje - 1-3 ss. skjeer

1. Bland sukkeret med egg og salt. Legg til varm melk. Oppløs gjæren i denne blandingen.
2. Etter 4-7 minutter, legg til mel og knead deigen. Deigen må være elastisk og uniform.
3. Rull den inn i en ball og la den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer.

Fylling av lever paier

Lever vask, fjern filmen. Skjær i stykker.

Stek i olje i stekepanne. Tilsett salt, pepper og andre krydder og tilsetningsstoffer du liker.

Skal og hakk løkene.

Når leveren er stekt, må du skifte den i en separat kopp, og legg løk i pannen, som skal stekt til gyldenbrun.

Slip leveren i en kjøttkvern. Tilsett stekte løk og bland godt.

De ventet på deigen å øke i størrelse og begynte å tigge tigger utenfor.

Trekk den inn i en pølse, kutt i stykker. Rull dem inn i kaker.

For hvert stykke deig setter vi et par skjeer med leverpåfylling.

Blind vakre, pent kaker.

Smøre bakeplate. Legg sømmer ned patties.

Send dem til en forvarmet 180 graders ovn. Bake i 25-30 minutter til en appetittvekkende rødme.

Sovjetiske leveren paier (stekt)

Leverpatties i sovjetiske tider. Mange mennesker husker smaken av de fantastiske kaker, luktende av lever, fett, munnvann. Forfatteren av nettstedet, selvfølgelig, fant ikke disse tider, men han klarte å prøve akkurat de samme kaker. Faktum er at mange oppskrifter forblir i statens standarder, som de var forberedt på. Henvis til en av dem.

Deig til stekte paier:

• Mel av høyeste klasse - 650 g
• Rask gjær - 6 g.
• Salt - 10 g.
• Sukker - 40 g
• Vann (eller potet bouillon) - 360 g.
• Vegetabilsk olje - 20 g.

• Kalvelever - 300 g
• Biff lunge - 300 g
• Oksekjøtt eller svinekjøtt - 300 g
• Løk - 200 g
• Salt - 5-10 g.
• Flere erter svart og allspice, 1 kryddernøt, 1 laurbærblad.
• Lite gulrøtter, persille rot, løk.

Det første du må tilberede alt kjøttbiprodukter, fylling.

Hvordan lage en leverpatty

Sett skiver lungene og hjertet inn i pannen. Legg gulrot, løk, persille, nellik, pepper. Kok til kokt.

For å gjøre dette, kok opp, deksel deretter med lokket og lag i to timer på lav varme. På slutten legger du bladbladet.

Bland gjær, salt, sukker, olje i vann. Etter 5 minutter, legg til mel og knead deigen.

Til dette formål kan du bruke brødmakeren. Sett ned alle komponentene og slått på deigknådemodus.

La deigen stå i 2-3 timer for å gjøre det hovent. Hver 40-50 minutter må deigen presses ned. Deigen skal vise seg frodig.

Vi kommer tilbake til fyllingen.

Skal løkene og kutt i store halvringer.

Skyll leveren, fjern filmen, kutt i stykker. Stew i en panne, legg løk på slutten. Stek til klar. Leveren må være stuvet, ikke brent!

Rull hele leveren gjennom kjøttkvernen.

Hvordan lagre leveren paier

Først må du sprinkle bordet med mel. Du kan smøre hendene med olje slik at deigen ikke er veldig klebrig.

Trekk deigen, skyll den. Del i 2-4 stykker. Vi jobber med en, andre dekker det med en film for ikke å visne.

Vi tar et stykke, vi ruller ut i en stripe.

Vi spredte litt fylling slik at mellom delene var det et intervall på ca 4 cm.

Vi klemmer kantene. Det viste seg en lang og ujevn pirozhishche.

Vi kutter det på de stedene der det ikke er fylling. Sett kuttene for å stramme.

Resultatet var mange paier, formet som hyller.

Disse pattiene må stekes i en stor mengde olje. Totalt trenger vi ca 700 ml. vegetabilsk olje.

Du kan steke friterte i en sakte komfyr. Og du kan bare i en dyp panne. Hell olje slik at det er 3/4 dekselpatties.

Vi steker i kokende olje i 7-10 minutter på den ene siden, så svinger vi dem over og det samme på den andre.

Pies og da skal blottet med et serviett for å stable overflødig fett.

Disse er de stekte leveren paier dukket opp!

Stekt paier med lever og poteter

Stekt potet- og leverpatties er mye mer deilig enn bare leverkaker. Poteter gir en delikat tekstur og glatter ut krydret smak hjørner.

Hvis du vil få barn til å spise leverpatties, siden leveren er sunn, men de tolererer ikke det, legger du til poteter.

• Hvetemel - 1 kg.
• Tør gjær - 2 ts
• Solsikkeolje - 5 ss. skjeer
• Vann - 550-600 ml.
• Sukker - 3 ts
• Salt - 1 ts

• Poteter - 600-700 g.
• Lever (biff eller kylling) - 600-700 g.
• Løk - 3 hoder
• Salt - 1-1,5 ts

Knead gjærdeigen først.

Tilsett salt, gjær, sukker, smør til varmt vann.

Etter 5-7 minutter, når vannet er litt skumt, tilsett mel og forsiktig deig deigen.

Sett det på et varmt sted i en time.

Fylling med lever og poteter for paier

Det er veldig enkelt!

Kok poteter, bland dem.

Vask leveren, fjern filmen.

Kok eller stek leveren i en stor mengde olje.

Løk kan stekt med leveren, hvis leveren er tilberedt, må løkene stekt separat til den blir gylden.

Lever med løk gjennom kjøttkvern.

Bland med potetmos. Du kan legge til en rekke krydder.

Nå nå deigen. Kutt i stykker, rull dem.

Legg påfyllingen på hver kake (1-3 ss. Skjeer).

Varm oljen i en panne, legg pattiene der.

Stek på den ene siden og den andre, til de blir rosa.

nappe

Russisk stavelsesordbok. / Russisk vitenskapsakademi. Inst. Rus. Lang. til dem. Vinogradov. - M.: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (administrerende redaktør), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova og andre. 1999.

Historisk ordbok av gallicisms.

Russisk ordspenning. - M.: ENAS. MV Zarva. 2001.

Oppløsning av leveren - å bli feit, å bli stiv.

Nå vil jeg slippe ut en leaver - ironi. trusselen.

På, vask leve - ta en drink øl.

Ta bort din rotte leaver - kom deg unna, flytt deg