Personer som er diagnostisert med pankreatitt bør følge et sunt kosthold for resten av livet. Men dette betyr ikke at en person må begrense seg i alt og spise ikke er velsmakende. Det er oppskrifter for diettmåltider med pankreatitt, som er ganske enkle å forberede, mens det er utrolig velsmakende.
Oppskrifter for pankreatitt er milde. De inneholder maksimalt næringsstoffer, vitaminer, gjør kostholdet variert og rik, ikke overbelaste fordøyelseskanaler.
Hvilke oppskrifter for pankreatitt er tillatt å bruke, det er bedre å spørre legen din, fordi noen retter er forbudt i perioden med forverring av sykdommen.
Første kurs
Blant de første kursene er følgende alternativer for supper og borscht.
Kyllingsuppe
Det vil ta et kyllingbryst eller kylling (ikke kylling). Egnet for bukspyttkjertel kjøtt Indoout, kanin, kalvekjøtt, biff, vaktel, fasaner. Med kjøttet fjernet huden, fett. Disse delene inneholder mange aktive ingredienser, hormoner, kjemikalier, antibiotika. Vask kjøttet i vann, kom med koking. Vann er drenert og helles en ny del. I bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen er hovedregelen for tilberedning av kjøttesupper den andre buljongen. Til kjøttkraft var smakligere legge løk, laurbærblad, lite salt. 40 minutter etter koking legg til terninger, poteter, gulrøtter, løk. Etter ytterligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre å gi preferanse til nudler over grove karakterer). Tastier suppe vil dukke opp hvis du tar den i mat med fettfattig krem. Kanskje lage suppe i vegetabilsk kjøttkraft.
Hvis suppen er kokt med ris, kan du legge til durumost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt i perioden med forverring.
Reker suppe
To små poteter og courgette (klar av frø og peeling) gratulerer på et grovt rifler. Pre-300 g reker hell kokende vann i 3-4 minutter. Deretter rengjør og hakk med en blender. Kok et glass melk, legg til grønnsaker og kjøtt av reker, persille. Kok i 5 minutter. Veldig velsmakende å spise denne suppen med brødkrummer fra hvitt brød.
Det faktum at du kan spise med pankreatitt sjømat, er det bedre å spørre legen.
Du kan lage fiskesuppe fra sølvhake, gjedde, gjeddeabbor, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er skilt fra bein og finner, hode og hale. Brikkene vaskes i vann. Kok øret skal også ligge på den andre buljongen. Etter kokking legg hakkede poteter, gulrøtter, løk, løvblad, salt, persille rot. Noen anbefaler at du blander klargesuppen i en blender etter matlaging for å lage en kremsuppe. Øret er kun tillatt for kronisk pankreatitt i remisjon.
Når pankreatitt-standard rik suppe er forbudt. Derfor, for å forberede den med en slik diagnose, bør det være å observere noen krav: du må forlate den rike kjøttkraft, zazharki, krydder. For matlaging trenger du magert kjøtt - biff eller kalvekjøtt. Forbereder suppe på den andre buljongen. Tilberedningstiden til buljongen er en og en halv time. Skal tomater med kokende vann og peeling, kutt i kopper. Tomater er saltet og stuet i en liten stekepanne i 15 minutter. Rødder og gulrøtter renses, gniddes på et rivejern.
Legg hakkede grønnsaker til tomater og stuing i ytterligere 10 minutter. Dice poteter og løk, kok dem i kjøttkraft. Tilsett stewed grønnsaker og ristet kål, hakket persille. Kok borsch i ytterligere 10 minutter etter koking. I den akutte fasen av kål er kontraindisert, det vil si suppe med pankreatitt kan tas i mat, når det kommer en periode med ettergivelse.
Andre kurs
Ernæring for pankreatitt må nødvendigvis koordineres med en spesialist. Legen vil bidra til å etablere en nøyaktig liste over kosthold for pankreatitt, som kan konsumeres, noe som ikke vil være skadelig for helsen.
Vi må ikke glemme at sykdommen fortsetter i hvert enkelt tilfelle på forskjellige måter. Kostholdet for pankreatitt er avhengig av kroppens generelle tilstand, brystkreftens stadium.
Fisk kjøttboller
- Hakefilet (300 g);
- hvit loafmasse (120 g);
- Løk - 1 stk.
- egg - 1 stk.
Kjøttet av brødet er gjennomvåt i melk. Fiskfileter, løk og kjøtt er hakket. Egg er tilsatt, salt. Massen skal bringes til en homogen konsistens. Små baller dannes. 1,5 liter vann til å koke, lavere i kjøttbullene. Forutsetning - i kokende vann. Koketid - 15 minutter. Du kan servere denne parabolen med ris, bakt poteter.
Bakt Kylling Souffle
- kyllingbryst - 500 g;
- skummet melk - 250 ml;
- egg - 1 stk.
Hak hvitt kyllingekjøtt i kjøttkvern, legg til melk, salt, egg. Bland godt. Smør formet med vegetabilsk olje, hell den resulterende sammensetningen. I forvarmet til 1800 ° C, sett i en mold og bake i 25 minutter.
Bakt kalvekjøtt
Vask kjøttet, salt og la kutt på det for å fylle gulrøtter. Persille knuses, gulrøtter blir kuttet i plater og plassert i kutt i kjøttet. Kjøttet skal tilberedes i en "ermet" ved en temperatur på 1500 C i 30-40 minutter.
Mashed gulrøtter og courgetter
Kok gulrøtter og courgetter i 25 minutter på lav varme. Grind på en blender, tilsett salt og 1 ts. vegetabilsk olje. Veldig velsmakende det viser seg potetmos med fettfri rømme eller krem.
Gresskar grøt
Gresskar ryddet, terninger. Den er plassert i vann og kokt i 20 minutter. Legg til kokt gresskar i forholdet 2: 1 ris. Det er to deler av gresskar, 1 del av ris. Hell to fingre vann over den resulterende massen. Kok til ris er tilberedt. Du kan spise med en skje med honning, med mindre det er tillatt av legen, og det er ingen allergi mot bieprodukter. En slik tallerken er tillatt for pasienter med pankreatitt, både i eksacerbasjonsperioden og i ettergivelsesperioden.
Kjøttpasta Gryte
- tynn pasta - 350 g;
- 400 ml melk;
- 400 ml vann;
- 350 g biff / kyllingbryst / kalvekjøtt;
- egg - 2 stk.
- salt.
Kjøttet blir kokt, passert gjennom kjøttkvern. Pasta er kokt til halvparten tilberedt i melk og vann. Pasta, kjøtt og egg blandes til ensartet konsistens. Bakefatet er smurt med vegetabilsk olje. Pasta, blandet med hakket kjøtt, lagt ut skjemaet. Baking tid - 25 minutter. Når sykdommen er i remisjon, kan du legge revet ost 5 minutter før den er klar. Å spise med rømme og persille.
Fiskesalat
200 g fiskfilet, 2 egg, 1 gulrot, kok 1 potet. Lag ut på en tallerken - fisk, gulrøtter, hard ost, poteter, egg. Hvert lag er smurt med fettfri rømme. Toppsalat bestrøket med dill. Salater med pankreatitt kan være laget av grønnsaker og frukt.
Diet Olivier
Gulrøtter (1 stk), poteter (2 stk), kok 2 egg. Kok samtidig kyllingfilet - 300 g. Kryd kokte produkter etter tilberedning, 1 agurk, fersk, skrelt. Kjole med fettfattig rømme.
Bananost med jordbær
150 g hytteost, 1 banan, lavt fettkrem hogge inn i en blender. Plasser i en salatskål. Separat, hogg jordbær (100 g) med sukker (50 g). Hell over jordbærsammensetningen dessert.
Charlotte med epler
Slå egg med sukker (1 ss. L.). Tilsett 300 ml kefir, mel med brus, 5 g salt og 50 g semolina. Bring til en homogen masse. Deigen skal vise seg å være en konsistens av pannekaker. Søte epler skrelles, skåret i skiver. Baking form deksel med pergament papir. Sett eplene, hell deigen. Bake i 30-40 minutter.
Deilige og enkle retter kan være forberedt på pankreatitt. Spesielt nyttig mat tilberedt i en sakte komfyr. Det kan være burgere, lat kålruller, dumplings, biff stroganoff, kjøttboller, frokostblandinger og mange andre retter. Samtidig er alle vitaminer lagret.
Bukspyttkjertelen retter
Pankreatitt kan være akutt og kronisk. Tiden for remisjon er ganske lojal og krever ingen spesielle diettbegrensninger. Det eneste - det er nødvendig å forlate stekte, fete matvarer. Pickles, pickles, lard, grønnsaker kan forbrukes, men i små mengder. Som du vet - alt er nyttig i moderasjon.
I det akutte stadiet er det bedre å forlate alle skadelige produkter, alkohol, spise matvarer med pankreatitt. I denne perioden bør preferanse gis til grønnsaksoppe; bakte kokte grønnsaker; kjøtt og fisk. Til dessert er det bedre å spise gelé, kostholdskaker, syltetøy. Fra drinker - te, buljong hofter.
Det viktigste er brøkmat i små porsjoner og diettoppskrifter. Det siste måltidet utføres 2 timer før sengetid.
Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen - er en av de viktigste behandlingsmetodene. Bare ved å overholde riktig ernæring kan forlengelse av ettergivelsen og unngå forverring.
Kan bestroganoff med pankreatitt?
Pankreatitt er en sykdom som krever en mild kosthold. Fett, saltet, røkt, uten tvil, i tabuområdet. Unntatt mat, ikke glem om nytten av dietten i forhold til vitaminer og mineraler. Proteiner må være til stede, med en andel på 30% som faller nettopp på kjøttprodukter. Kjøttet bør være fettfattige varianter, mens det dampes eller kokes.
Kjøttvariasjoner
For å lage kjøttretter med pankreatitt, pass på kanin og fjærfe kjøtt. Preference for de mest magre stykkene, som kyllingbryst. Oksekjøtt er tillatt, men etter 2-3 uker raskt og i etterligning.
Men om svinekjøtt, and eller gåsekjøtt, må lam glemmes. Legene anbefaler ikke å bruke med pankreatitt og slagtebiprodukter.
Kjøttretter
Resept i valg av retter for pankreatitt forbyr ikke kjøtt, men retter diktat prosessen med forberedelsen. Du kan sveve, simre og koke, med selve kjøttet må være i form av hakket kjøtt eller hakket. Men elskere av biff stroganoff trenger ikke å fortvile. Til ettergivelse kan du behandle din favorittrett.
Beef stroganoff for pankreatitt
Et utmerket forslag til en meny med pankreatitt i remisjon er biff stroganoff. Det er flere alternativer for forberedelsen.
Oppskrift 1
For fremstilling av kokt biff stroganova, er et stykke magert biff (500 gram), mellomstore gulrøtter, persille rødder og selleri nyttige. Til sausen - smør 40 gram, 2 ss mel, 4 ss fløtekrem.
Kjøttet må kuttes i 4 stykker, legg i en panne med kaldt vann, kom med å koke, drenne vannet og legg til en ny. Kok på lav varme i en og en halv time. Deretter legges hakkede grønnsaker og kokes i ytterligere en halv time. Salt er tilsatt til et minimum, siden med pankreatitt er dette additivet uønsket. Fjern kjøtt og gulrøtter og la avkjøles. I mellomtiden må du lage rømme saus. Saute melet, tilsett smeltet smør, rømme og litt vann. Det er bedre å ikke bruke kjøttbuljong, som med pankreatitt kan det provosere en forverring. Det er nødvendig å legge til kuttet kjøtt og gulrøtter i sausen og la det simre i 15 minutter.
Oppskrift 2
Beef Stroganoff kan bli laget av kalkunbryst og courgette i en melkesaus. Du må ta: 1 kilo fjærfe kjøtt uten hud og kaf, 1 løk, 1 courgette, 1 glass melk, 2 ss mel for saus og krydder. Sistnevnte bør minimeres, siden flere pankreasstimuli ikke er ønskelige med pankreatitt.
Kjøttet er kuttet i tynne terninger, saltet og stuet litt i 1,5 timer i en skillet med løkringer. Varm melk kombinerer med mel, kokes og gryter i 10 minutter. Zucchini er kuttet i små ringer og stuet separat med vann i 10 minutter. Den forberedte courgetta må knuses med en blender, hvis pasienten ikke er foreskrevet diett nr. 5, kan du legge til en hakket hvitløksklær. Hell blandingen til kjøttet, hell over sausen og stuvningen i noen minutter under lokket lukket.
Steg-for-steg oppskrift på biff stroganoff tillatt for pankreatitt
Med en syk pankreasmeny, er det daglige bordet fylt med puree-lignende retter. Fordi oppmerksom holdning til ernæring lar deg unngå forverring av sykdommen. Dietprodukter produserer velsmakende, sunn mat med et attraktivt utseende. Vi presenterer en oppskrift på mat, som er tilberedt i mikrobølgeovn - biff stroganoff for pankreatitt. Denne andre parabolen er utarbeidet under sykdomens ettergivelse.
Påkrevde ingredienser
- kyllingfilet - 300 gr.
- solsikkeolje - 1 bord. skje;
- løk - 2 små hoder;
- hvitløk - 2 fedd;
- gulrøtter - 1 stk;
- tørket basilikum - klype;
- gurkemeie - kvart te. skjeer;
- salt - å smake;
- vann - 200 ml.
oppskrift
Koking uten tomater: En behagelig smakfull smak gir gurkemeie og basilikum.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Kjøttet er kuttet i strimler med en tykkelse på 5 mm.
- Rengjør gulrøtter fra skallet, gni på et rivejern.
- Løk, hvitløkskall, smuldre.
- Sett glasspanelet på mikrobølgehalvdelen av løk, hvitløk, gulrot.
- Deretter - et lag med hakket filet.
- De resterende grønnsaker er jevnt fordelt over kyllingen på toppen. Salt, dryss med basilikum, gurkemeie.
- Hell i vann, vegetabilsk olje.
- Vi legger skjemaet i mikrobølgeovnen, rekrutter programmet "Micro" i 15 minutter.
- Etter å ha slått av komfyren, la det kokte oksekjøttet streganoff stå i 10 minutter for å avsløre hvitløksmaken.
Kjøtt serveres med dampblomkål eller potetmos i vann.
Fordelene og skaden på retter
Kylling uten hud er en lett mat for magen, etterpå er det ingen tyngde i magen. I lang tid har gurkemeie blitt brukt til betennelse i bukspyttkjertelen, som et terapeutisk middel. Kombinasjonen av diettkjøtt med dampgrønnsaker vil hjelpe til med å møte behovene til proteiner og sporstoffer for kroppen til en syk person.
Skjæret kjøtt er strengt forbudt i behandlingen av akutte former for sykdommen.
MirTesen
Danser fra tallerkenen og til selskapet.
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme saus + bonus
Jeg håper, jeg er ikke enda trøtt med min diettretter...
Jeg fortsetter å publisere en syklus med diettoppskrifter, kanskje de vil gjøre livet enklere for noen.
Diett nummer 5 - er et protein diett, der prosentandelen protein økes, karbohydratinnholdet og den minste mengden fett er redusert. Som det er kjent, inneholder den største mengden proteiner i produkter av animalsk opprinnelse: i kjøtt, fjærfe og fisk. I kostholdet, og spesielt ved pankreatitt, skal kjøttet kokes eller dampes, gnides eller hakkes (i form av kjøttboller, potetmos, biff stroganoff, dumplings, souffle). For kosthold 5p, anbefales magert kjøtt - biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttfri fra fett, filmer og sener. Kylling fri fra huden, fjern fett. Det utelukker fett kjøtt som lam, svinekjøtt, gås, and, spill, lever, hjerner, nyrer, stekt kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.
Jeg bestemte meg å skjemme meg selv med stykker kjøtt, ikke gnidd og hakket... så jeg tenkte på biff stroganoff. Men først må vi koke kjøttet! Jeg tok et stykke biffmasse 400 gram - som var i kjøleskapet, en gulrot og et stykke sellerirot. Kjøtt hele stykket senkes i pannen og hell kaldt vann til toppnivået av kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
Vi koker og fjern avskum, og enda bedre drenering kjøttkraft og hell kjøttet med en ny del av vann. Kok under lokket lukket i 1-1.5 timer. Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot og selleri rot, salt til smak. Kok ytterligere 30 minutter. Kjøttet er klart og kan serveres på bordet med en saus som passer til dietten, med grøt eller med vegetabilsk puree, som for eksempel potet.
Men vi ønsket biff stroganoff!
Kokt kjøtt (se oppskrift ovenfor) kuttes i 3-4 cm lange kuber. Legg kjøttet i en gryte, legg kokte gulrøtter til det, som vi også forkuttet i terninger.
Fyll kjøttet og gulrøtter med rømme saus. Rør og kok i en liten kok i 15 minutter.
Beef stroganoff fra kokt kjøtt servert med en side parabolen - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter, pasta.
Jeg serverte med rotini pasta og pæresalat.
Hvordan lage rømme saus.
I utgangspunktet er saus basert på oppskriften for å lage Bechamel-saus, bare i stedet for melk bruker vi rømme.
Så smelter et stykke smør ca 30-40 gram,
legg til 2 ss. skjeer med mel og grundig rør, lett sauté mel.
Hæld gradvis i buljongen, jeg brukte den der kjøttet ble tilberedt med grønnsaker - ikke tap det gode!
Hell i buljongen, pisk med en visp slik at det ikke er klumper. Jeg vil skryte av en corolla - ektefellen oppdaget på BergHOFF, jeg måtte kjøpe den, men jeg gjorde ikke angre på det i det hele tatt!
Det blander seg veldig bra og ikke riper på pannen, siden Tipset er laget av silikon. Prinsippet er som yule - bare klikk på håndtaket opp og ned.
Legg til 4 ss. skjeer med rømme og stadig omrøring
koking. Smak til med salt.
Dette er hvordan raskt og enkelt tilberedt klassisk fløtesaus.
Vel, en bonus - salatrecept, som virket uvanlig og passende med biff stroganoff.
Vi trenger biter baket i ovnen, pære - Jeg har konferansesorter (jeg elsker dem for den søte smaken) og tørkede aprikoser - jeg har usbekisk, jeg kjøper vanligvis en "båt", men siden det var ikke, tok dette - viste seg å være cloyingly søt!
Vi kutter rødbeter, pærer og tørkede aprikoser i tynne terninger,
bland og fyll Art. med en skje solsikke eller olivenolje - jeg har ukrainsk smak og lukt av solsikkefrø.
Siden jeg ikke regnet med den cloyingly søte smaken av tørkede aprikoser, måtte jeg balansere salaten med hard ost - jeg har 17% diettfett.
Osten er også kuttet i terninger og legges til salaten.
Den første og andre versjonen av salaten som! MEN! Salat er bedre å spise med vedvarende ettergivelse.
Bon appetit! God helse for alle!
Tidligere retter fra diettoppskriften, les:
Kokt kjøtt
Kokt kjøtt og kokte kjøttretter skal inkluderes i diett nummer 5p.
Diett nummer 5p, en diett for pankreatitt er et protein diett, hvor prosentandelen av protein er økt, karbohydratinnholdet er redusert, og den minste mengden av fett.
Kokt kjøtt
Den største mengden protein finnes i animalske produkter: kjøtt, fjærfe og fisk. I kostholdsdiet for pankreatitt skal kjøttet kokes eller dampes, gnides eller hakkes (i form av kjøttboller, potetmos, biffstrepp, dumplings, soufflé). I løpet av perioden med stabil remisjon kan du spise "ungt" kjøtt i et stykke.
Kraftig kjøtt anbefales - biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttfri fra fett, filmer og sener. Kylling fri fra huden, fjern fett.
Det utelukker fett kjøtt som lam, svinekjøtt, gås, and, spill, lever, hjerner, nyrer, stekt kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.
Slik lager du kjøtt i en treg kokekanne?
Jeg har en multicooker Panasonic SR-TMH18. Den har ikke "suppe" -modus, så jeg bruker "quenching" -modus.
Tilberedningstiden er innstilt ved hjelp av en tidsur og avhenger av kjøtttype. For eksempel kylling kokker raskere enn biff, kylling broiler koker raskere enn kylling suppe (lag), biff kokker lengre enn kalvekjøtt, etc. Omtrentlig koketid fra 1,5 til 2,5 timer.
Baby mat, mat for pankreatitt tillater ikke rik bouillon og supper, i tillegg vil vi ikke kunne fjerne skummet som dannes når du lagrer kjøtt, slik at vi skal tilberede kostholdet kokt kjøtt i to trinn:
- Fase 1. Vi legger kjøttet i tregkokeren, fyll den med kaldt vann. Bruk "Menu" -knappen, slår på "Quenching" -modus. Ved hjelp av "Timer" -knappen, still inn tiden - noe, fordi i denne modusen er det ingen tid = 30 minutter. På 30-40 minutter vil vi legge til litt vann, vaske kjøttet og pannen av sakte komfyren.
- 2 trinn. Slip kjøttet og de nødvendige ingrediensene (salt, krydder, rotlinger) inn i sakte komfyren. Påfyll det med kaldt vann. Modus "Quenching", sett tiden som sekretær, for eksempel - 1,5 timer.
Kokte kjøttoppskrifter
Nedenfor finner du på denne siden følgende oppskrifter:
- Kokt biff
- Kokt kalvekjøtt
- Kokt kylling (kylling)
- Beef stroganoff fra kokt kjøtt
Kokt biff
ingredienser:
- Oksekjøtt -220
- Gulrot - 20 g.
- Rødder av persille og selleri - 10 g.
Matlagingsteknologi:
- Kjøtt hele stykket senkes i pannen og hell kaldt vann til toppnivået av kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
- Kok og fjern skala.
- Kok under lokket lukket i 1-1.5 timer.
- Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot og selleri rot, salt til smak.
- Kok ytterligere 30 minutter
- Kokt kjøtt servert med en saus som passer til dietten, med grøt eller grønnsakspuré, som potet.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Innhold av næringsstoffer på 100 gram av en tallerken:
- Proteiner - 29,36 g
- Fett -10,61 g
- Karbohydrater - 1,06 g
- Kaloriinnhold - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kokt kalvekjøtt
ingredienser:
- Oksekjøtt - 180 g
- Gulrøtter - 20 g
- Persille rot - 10 g
Matlagingsteknologi:
- Kalvekjøtt er godt vasket, fjern sener og fett.
- Legg kjøttet i pannen, fyll det med kaldt vann, lukk pannen med et lokk.
- Uten å tillate øyeblikkelig koking, fjerner vi det dannede skummaterialet.
- Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot.
- Kok over lav varme til tilberedt.
- Tilsett salt i 15-20 minutter til tilberedt.
- Kokt kalvekjøtt kommer vi ut av buljongen, kuttes i stykker og senkes igjen i buljongen.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Bon appetit!
Kokt kylling (kokt kylling)
ingredienser:
- Kylling eller kylling -200 g.
- Gulrøtter - 20 g
- Persille, rot og grønnsaker - 10 g hver
Matlagingsteknologi:
- Vask kyllingen, fjern fett og hud. Gulrøtter hogge på en grov rivekniv. Skjær persille rot.
- Legg kyllingen eller kyllingen, gulrøtter og persille rot i en gryte og fyll med kaldt vann slik at vannet bare dekker kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
- Ikke la det koke, fjern den resulterende skumskalaen.
- Kok under lokket lukket kylling -1 time, kylling 30-40 minutter.
- På slutten av kokingen vil vi få kokt kylling ut av buljongen, kutte den i stykker og igjen sette den i buljongen
- Server kokt kylling i kjøttkraft, dryss med persille.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Bon appetit!
Beef stroganoff fra kokt kjøtt
ingredienser:
- biff kjøtt - 90 g
- gulrot - 5 g
- melk - 50 g
- mel - 5g
- rømme 15% - 5g
Matlagingsteknologi:
- Kokt kjøtt (se oppskrift ovenfor) kutt i blokkene 3-4 cm lang. Legg kjøttet i en gryte.
- Fyll kjøttet med rømme saus, legg til melk.
Rømme saus: tørk melet i en panne og forsiktig inn i rømme i den. - La oss koke gulrøtter og salt til en gryte.
- Rør og kok i en liten kok i 15 minutter.
- Beef stroganoff fra kokt kjøtt servert til bordet med en sidefat - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Bon appetit!
Alle oppskrifter samsvarer med kostholdet med pankreatitt i remisjon, men bare legen din kan svare på hva du kan spise med pankreatitt. Kun den behandlende legen kjenner dine individuelle egenskaper ved sykdomsforløpet.
Mer om hva du kan spise med pankreatitt og hvilke produkter som ikke anbefales, at du absolutt ikke kan spise med pankreatitt
kan lese her
Beef stroganoff fra kokt kjøtt for pankreatitt: de beste oppskriftene "med en vri"
Pasienter som lider av pankreatitt, må overholde et spesielt forsiktig diett - unngå fettete, krydrede, salte, røyke retter. Ved utarbeidelse av diett er det nødvendig å ta hensyn til at dietten må forbli fullstendig, næringsrik - ubalansert balanse mellom proteiner, fett, karbohydrater, utilstrekkelig inntak av vitaminer, viktige sporstoffer. Det skal huskes at 30% av proteinene skal være av animalsk opprinnelse - fra magert kjøtt, tilberedt uten aggressive krydder, en stor mengde olje.
Etter at pasienten har stoppet et akutt angrep av pankreatitt og har oppnådd en vedvarende periode med remisjon, kan han tillate sine favorittretter (i en rimelig mengde) - for eksempel biff stroganoff. Det er mange variasjoner av det.
Kostholdsalternativ med biff
For å forberede den klassiske oksekjøttstrakten, vil følgende ingredienser være nødvendig:
- magert biff - 0,5 kg;
- gulrøtter - 1 stk. (middels størrelse);
- persille - å smake.
En egen liste er en liste over komponenter for en mild saus:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- hvetemel - 2 ss. skjeer;
- fettfri rømme - 3 ss. skjeen.
- Kut kjøttet i 4 like stykker, tilsett vann, kok over moderat varme i en og en halv time.
- Skjær gulrøtter, send til kjøtt. Kok i en halv time. Tilsett litt salt om ønskelig.
Advarsel! Salt bør brukes som et minimum, da det kan provosere en forverring av sykdommen.
Oksekjøtt kan erstattes med kalvekjøtt, og i stedet for rømme bruker naturlig yoghurt uten søtningsmidler - parabolen smelter bare i munnen.
Alternativ med kylling "Gentle"
Beef stroganoff for pankreatitt for fjærfeelskere med melkesaus kan tilberedes 2-3 ganger i måneden.
- Kylling kjøtt - 1 kg;
- Løk - 1 stk.
- Courgette middels - 1 stk.
- Melk med lav prosentandel av fett - 1 kopp;
- Hvetemel - 2 ss. skjeen.
- Finkjær kjøttet, salt og kok i en og en halv time sammen med løkene skåret i halve ringer.
- Varm melken litt, bland med mel, kok, la den stå i moderat varme i ytterligere 10 minutter.
- Courgetter kuttes i terninger, kok i en separat panne i 10-15 minutter. Deretter mash i en blender.
- Rør ingrediensene, hell i melkesaus, bløt i et par minutter under et tett lokk.
Tips: Hvis du legger kjøttet på bunnen av pannen i et tynt, jevnt lag, blir det stukket bedre og holder det saftigt og mykt.
Cooking alternativ i en treg kokekanne
Dette er den raskeste oppskriften på biff stroganoff fra kokt kjøtt for pankreatitt.
- Kyllingfilet - 1 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Løk - 1 stk;
- Vegetabilsk olje (valgfritt) - 30 ml;
- Hvetemel - 2 ss;
- Rømme uten fett - 2 ss.
- Klipp fileten i halvdeler, slå av med en hammer.
- Gulrøtter, hakk løk, slukke i programmet "Quenching".
- Kylling skåret i tynne skiver, bland med mel, tilsett smør, lag i samme modus.
- Sett gulrøtter, løk, rømme over kjøttet, hell vann over det slik at det litt dekker innholdet i beholderen.
- Tilsett salt. Stew for en time.
Som en side rett til biff stroganoff, grønnsaker (rå, kokt, bakt, stuet), frokostblandinger - ris, bokhvete, salte havregryn pudding er perfekt.
Les om fordelene med havre for bukspyttkjertelen her...
Først er det bedre å ikke bruke pasta, poteter, i kombinasjon med kjøtt, vil parabolen bli for tung.
Kjøtt til biff stroganoff: hvilken klasse å velge
I tillegg til de tradisjonelle alternativene som er beskrevet ovenfor, kaniner eller kalkun brukes til å forberede biff stroganoff for pankreatitt. Det anbefales å ta de mest magre delene - brystet vil være det beste alternativet.
Det er strengt forbudt å spise svinekjøtt, and, gås, lam, så vel som medvirker - fordøyelsen av biprodukter kan være for vanskelig for det berørte organet.
Hvorfor er det viktig å ikke utelukke kjøttretter med pankreatitt
Animal protein har en rekke uunnværlige egenskaper og funksjoner (spesielt viktig for betennelse i bukspyttkjertelen), som ikke klarer å erstatte vegetabilske proteiner:
- preget av høy biologisk verdi;
- hjelper kroppen til å produsere stoffer som bekjemper inflammatoriske mediatorer, regenerere vevene til det berørte organet;
- lett fordøyd, inneholder store mengder jern;
- aminosyresammensetningen er like balansert som mulig og ligger nær menneskets sammensetning.
Advarsel! Når pankreatittpølser, hermetikk og røkt kjøtt er utelukket.
Kjøttretter blir dampet, stuvet, kokt. Forkjøtt må underkastes ytterligere behandling - hoppet over kjøttkvern, hakket i små stykker.
Pankreatitt er en sykdom som får en person til å revurdere alle smakvaner, for å forandre det vanlige kostholdet helt. Men fortvil ikke, gi opp dine favorittretter for alltid - de kan finne et sunt alternativ ved å erstatte produktene med mer nyttige. Det anbefales å gjøre dette under strengt tilsyn av en lege, strengt følge alle reseptene og ta de nødvendige medisinene, i intet tilfelle engasjere seg i selvbehandling og oppfinnelsen av "diettoppskrifter" uten forhåndsgodkjenning fra en spesialist.
Beef stroganoff fra kokt kjøtt
Å lage biff stroganoff fra kokt kjøtt hjemme kan også være fra kokt biff. En slik tallerken er oftest laget for barn, men også voksne er glade for det. Denne oppskriften er veldig enkel.
INGREDIENSER
- Beef 500 gram
- Bue 1 stykke
- Mel 20 gram
- Syrekrem 30 gram
- Tomatpasta 30 gram
på vilje - Salt og pepper Til smak
- Persille 20 gram
- Olivenolje 20 gram
Trinn 1
1. Jeg bestemte meg i dag for å lage biff stroganoff fra kokt kjøtt, siden kjøttet forble fra borscht. Barnet mitt liker virkelig biff, kokt på denne måten.
Trinn 2
2. Kokt kjøtt skåret i strimler og send stekt i en panne. For steking er det bedre å ta litt olivenolje.
Trinn 3
3. Kut løket i ringer til kjøttet er stekt og på slutten send det til biffen. Ringene ser mer spektakulære ut, men du kan hugge løkene etter smak.
Trinn 4
4. På slutten av steking, legg til surkrem, pepper og salt etter smak. Også biff stroganoff fra kokt kjøtt hjemme kan tilberedes med tilsetning av tomatpuré - alt etter smak.
Trinn 5
5. På en sidefat skal du koka pasta eller potetmos. Også grøt og grønnsaker vil nærme seg kjøtt. Bon appetit!
Beef stroganoff fra kokt kjøtt
Kokt kjøttbiff stroganoff oppskrift med bilde
Beef stroganoff i fløtesaus er en delikat, utrolig velsmakende tallerken som du vil prøve igjen og igjen. Prøv det og se selv.
- 1 kg kalvekjøtt
- 2 løk
- 1 gulrot
- 250 ml krem 15%
- 1/3 kopp surkrem 15%
- salt, pepper etter smak
- krem og olivenolje for steking
- Skyll kjøttet.
- Hell vann i en kasserolle og kom med koking.
- Legg kalvekjøttet i kokende vann. Kok og fjern skummet.
- Reduser varmen og kok til øm. Under matlaging legger du ikke til krydder, vi vil gjøre det senere.
- Kjøl det kokte kjøttet og kutt i tynne strimler.
- Skal løk, gulrøtter og finhakk.
- Varm olje i en panne. Legg til mer smør for å få en mer delikat tekstur og kremaktig smak.
- Legg grønnsaker på pannen.
- Når grønnsakene er brune, legg kjøttet i pannen og stek over høy varme i 1-2 minutter.
- Salt, pepper eller tilsett krydder etter smak.
- Tilsett rømme og krem. Tørk og simmer til øm på 1-2 minutter.
- Bon appetit!
Jeg anbefaler å se på oppskriften på en annen, ikke mindre velsmakende tallerken med kokte kjøttpatties.
Mors nettsted
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme saus + bonus
Diett nummer 5 - er et protein diett, der prosentandelen protein økes, karbohydratinnholdet og den minste mengden fett er redusert. Som det er kjent, inneholder den største mengden proteiner i produkter av animalsk opprinnelse: i kjøtt, fjærfe og fisk. I kostholdet, og spesielt ved pankreatitt, skal kjøttet kokes eller dampes, gnides eller hakkes (i form av kjøttboller, potetmos, biff stroganoff, dumplings, souffle). For kosthold 5p, anbefales magert kjøtt - biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttfri fra fett, filmer og sener. Kylling fri fra huden, fjern fett. Det utelukker fett kjøtt som lam, svinekjøtt, gås, and, spill, lever, hjerner, nyrer, stekt kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.
Jeg bestemte meg å skjemme meg selv med stykker kjøtt, ikke gnidd og hakket... så jeg tenkte på biff stroganoff. Men først må vi koke kjøttet! Jeg tok et stykke biffmasse 400 gram - som var i kjøleskapet, en gulrot og et stykke sellerirot. Kjøtt hele stykket senkes i pannen og hell kaldt vann til toppnivået av kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
Vi koker og fjern avskum, og enda bedre drenering kjøttkraft og hell kjøttet med en ny del av vann. Kok under lokket lukket i 1-1.5 timer. Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot og selleri rot, salt til smak. Kok ytterligere 30 minutter. Kjøttet er klart og kan serveres på bordet med en saus som passer til dietten, med grøt eller med vegetabilsk puree, som for eksempel potet.
Men vi ønsket biff stroganoff!
Kokt kjøtt (se oppskrift ovenfor) kuttes i 3-4 cm lange kuber. Legg kjøttet i en gryte, legg kokte gulrøtter til det, som vi også forkuttet i terninger.
Fyll kjøttet og gulrøtter med rømme saus. Rør og kok i en liten kok i 15 minutter.
Beef stroganoff fra kokt kjøtt servert med en side parabolen - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter, pasta.
Jeg serverte med rotini pasta og pæresalat.
Kan biff med pankreatitt?
Oksekød med pankreatitt får lov til å bli konsumert, men bare i riktig tilberedt form: Kjøttet er dampet og hakket for å lette bukspyttkjertelen.
Fordel og skade
Kjøttkjøtt er en kilde til animalsk protein som forhindrer betennelse og bidrar til å gjenopprette skadede organer i pankreatitt. Den konstante bruken av biff gjør at en person kan være mer energisk og aktiv på grunn av innholdet av næringsstoffer. I denne typen kjøtt er til stede:
- vitaminer: E, PP, B, H;
- aminosyrer: isoleucin, lysin, valin, arginin;
- mineraler: mangan, magnesium, kobber, sink, jern, kalsium, kalium, molybden, fluor, fosfor.
Oksekjøttprodukter er inkludert i barnemenyen og brukes til å tilberede mat til mat som er utviklet for å stimulere fordøyelseskanalen. Med pankreatitt stabiliserer biff nivået av magesyre og normaliserer metabolske prosesser.
Men et overskudd av biff i kostholdet kan skade kroppen. Ukontrollert tilsetning av kjøtt til pankreatitträtter vil forårsake for stor belastning på tarmene og vil ha en negativ effekt på fordøyelsen. Produktet inneholder ekstraksjonsstoffer og animalsk fett, noe som påvirker bukspyttkjertelenes sekretoriske aktivitet.
Bivirkningen av biff med pankreatitt betraktes som følgende:
- for kvinner - 150 g per dag;
- for menn - 170 g per dag;
- i en uke - maksimalt 0,5 kg.
Biffproduktene lagres i glass eller emaljepotte ved en temperatur som ikke overstiger + 4 ° C. Frysekjøtt frarøver det av noen nyttige stoffer.
Funksjoner av å spise
I akutt form
Pasienter med akutt form for pankreatitt anbefales å bruke kokt biff gjentatte ganger gjennom kjøttkvern.
Måltider er kjøttboller, dumplings, kjøttboller og souffler laget av filet av et ungt dyr. I andre tilfeller, før matlaging av biff, brusk, sener og fett fjernes, som er vanskelig å fordøye og øke produksjonen av bukspyttkjertelenzymer.
Innføring i menyen med kjøttbøtte i akutt pankreatitt er forbudt, da det bidrar til syntese av pankreas enzymer.
Hver tallerken med biff er introdusert i kostholdet gradvis og i små porsjoner etter flere dager med medisinsk fasting.
I kronisk stadium
Hvis sykdommen er blitt kronisk, er dietten som foreskrevet av legen, rettet mot å forhindre tilbakevendende eksacerbasjoner som kan påvirke nyrene og andre menneskelige organer. Pasienten får lov til å spise rundstykker biff, biff stroganoff, dampkoteletter, kjøttboller og kokt kokt kjøtt.
Med langvarig remisjon får oksekjøtt å sole seg og bake, kanskje med goulash og suppe i biffsuppe.
Med forverring av sykdommen
Ved forverring av kronisk pankreatitt blir kjøtt spist i henhold til den første varianten som er beskrevet ovenfor. Biffen skal tilberedes i små stykker (100 g), periodisk helles vann, og ferdigproduktet skal brukes som halvfabrikat for hakkede retter.
Kjøtt er introdusert i kostholdet bare 7 dager etter utnevnelsen av et spesielt diett.