Hva slags fisk er opisthorchosis: peled, kind, gjedde, ørret, hvitfisk, pyzhyan og andre arter av fiskelister

Å spise animalske produkter, inkludert fisk, har alltid risiko for infeksjon med ulike typer helminter. Utilstrekkelig varmebehandling øker sannsynligheten for helminthisk invasjon for mennesker.

Slike metoder for fremstilling som tørking og kaldt røyking tillater egg og larver av parasitære ormer plassert i muskelvevet og eggene å forbli levedyktige i lang tid.

Blant de farligste typer helminthiasis, som utvikles som et resultat av å spise fisk, er opisthorchiasis, som vanligvis overføres til brukeren mens du spiser fisk av karpefamilien og noen andre arter. Når du svarer på et spørsmål, bør du peled - fisk opistorhozhnaya eller ikke, så vel som med hensyn til andre arter, anses å tilhøre en bestemt familie og slekt med fisk.

Hva er opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en helminthias forårsaket av innføring og reproduksjon i kroppen av en bærer av flatmask Opisthorchis, også kalt hepatiske trematoder. Denne typen ormer påvirker hepatobiliærsystemet - leveren, galleblæren, gallekanalene og bukspyttkjertelen. Hepatiske fluker forårsaker den største skade på transportørens kropp med mekaniske og giftige midler.

Opistorhi er festet på gallekanalens vegger ved hjelp av sugekopper, forstyrrer blodsirkulasjonen i slimhinnen, og noen ganger ødelegger vevene i disse organene. Helminthic invasjon av ormer og egg av trematoder kan forårsake blokkering av galdekanaler.

Avfallsprodukter fra parasitter forårsaker forgiftning av kroppen, samt øker følsomheten for allergener. Hvis opisthorchiasis ikke behandles, fortsetter sykdommen i lang tid i kronisk form med perioder med eksacerbasjon, og på lang sikt kan det forårsake primær leverkreft.

Listen over fisk der det er opisthorchiasis er ganske stor og inkluderer alle typer karpefamilien.

Fisk som lever i midten og nedre delene av Ob og Irtysh-elver, viser maksimal infeksjonsnivå med leverflukes Opisthorchis.

I hvilke typer fisk forekommer opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: hvilken fisk har den? Den generelt aksepterte listen av hvilken fisk har opisthorchiasis, omfatter følgende typer:

Dette er ikke en fullstendig liste over fisken der opisthorchiasis er funnet, og i kjøtt og kaviar av mange andre arter, finnes trematoder ofte i egg og larver.

Ferskvann uten rovdyr er mer utsatt for helminter fordi det har et ganske lavt innhold av cholsyre, som er en naturlig biologisk substans for bekjempelse av virus, mikrober og parasitter.

Hvilken fisk har opisthorchiasis minst eller ikke i det hele tatt utsatt for trematoder? Det antas at opisthorchiasis i fisk av rovdyr på grunn av det høye innholdet av kolsyre er praktisk talt ikke-eksisterende.

Derfor er ikke opisthorchiasis i gjedde, så vel som i andre rovdyr (bluefish, steinbit, chub), funnet i fiske og fiske.

Imidlertid skiller biologene flere arter av rovdyr, som fortsatt har risiko for infeksjon med opisthorchiasis - burbot og abborre. Dette er elvarter av fisk som spiser på liten fisk. Den sistnevnte, hvis den er infisert med helminths, kan forårsake orminfeksjon i disse rovdyrene.

Peled: opisthorchosis eller ikke?

Noen biologer sier at opisthorchiasis også ikke er mulig i hvitfisken og også stør. Marine arter er minst utsatt for opisthorchiasis, fordi saltvann er et ugunstig avlsmiljø for parasitter. Men mye avhenger av konsentrasjonen av salt i vannet og den spesifikke habitat. Fisk forurenset med flatmask Opisthorchis finnes i lett saltede havbaser.

Når det gjelder peled, tilhører den bare familien av laksefisk og slaktfugl, og dette kan gi et foreløpig svar på spørsmålet, peled fisk opisthorchosis eller ikke? I naturlig habitat er muligheten for infeksjon med lever trematoder ganske lav. Men hvis peled er kunstig avlet i små dammer, er det mulig at helminthisk invasjon av individer er mulig.

Cheekers: Kan jeg få opisthorchosis?

Kinn eller chir tilhører også familien av laks og hvitfisk og bor i det friske vannet i elver og innsjøer i den europeiske delen av Russland, Sibir og Kamchatka.

Sannsynligheten for opisthorchiasisfisk i kinnet er ganske lav, det er svært sjeldne tilfeller av helminthisk invasjon av individer etter å ha spist liten fisk, hvis kropp inneholder opisthorch larver.

Har gjedde opisthorchiasis?

Svaret på spørsmålet om det er opisthorchiasis i en gjedde ligger på overflaten. Gutten, som er en rovfisk, ifølge de fleste eksperter, kan ikke bli syk med helminthinfeksjoner. De beskyttende egenskapene til organismen av denne arten tillater ikke at parasittene utvikler seg, så svaret på spørsmålet om gutten er syk med opisthorchosis er negativ med 99% nøyaktighet.

Opisthorchiasis i gjedde kan i noen tilfeller forekomme ved inntak av forurenset fôrfisk, men slike tilfeller er ekstremt sjeldne. Det er svært vanskelig for en person å bli smittet med gjedde fra opisthorchosis, men hvis du spiser leveren av en svakt infisert fisk, øker risikoen for infeksjon fordi trematoder påvirker vanligvis dette organet.

Er karelisk ørret infisert med opisthorchosis?

Vanligvis er ørret som tilhører laksfamilien ikke utsatt for helminthinfeksjoner.

I hvilken annen fisk er opisthorchiasis, og i hva som ikke er: en liste

Til tross for at klassifisering av fisk etter familie og fødsel er grunnlaget for foreløpig diagnose av fravær av orminfeksjon, er dette ikke en absolutt garanti for at smitte ikke vil oppstå. Avhengig av livssyklusen til habitatet kan de beskyttende egenskapene til ichthyofauna endres. Noen arter, selv de som er rovdyr, kan være utsatt for helminthinfeksjoner, inkludert opisthorchiasis fisk.

sik

Denne ferskvannsfisken til seg familien av laks familien er en favoritt delikatesse av innbyggerne i Sibir. Den har meget velsmakende, ømt og fettete kjøtt med lavt innhold av intermuskulære bein. Svaret på spørsmålet om muksun er syk med opisthorchiasis, kan ikke være utvetydig.

Siden dette er et slektsslag, er infeksjon av muksun med opisthorchosis usannsynlig. Reduserer risikoen for sykdom og det faktum at denne fisken er funnet i det kalde nordlige vannet, hvor overlevelse av parasitter er ekstremt vanskelig. Imidlertid registreres tilfeller av infeksjon med helminths muksuna fremdeles.

Tradisjonelt brukes muksun i form av skiver eller saltet balyk. Denne prepareringsmetoden øker risikoen for humant infeksjon fra muksuna med opisthorchosis, siden muksun kan bli smittet når man kommer inn i elven for å gyte.

knølhval hvitfisk

Pyzhyan, eller sibirisk hvitfisk, er en populær type kommersiell fisk, som er verdsatt for sine høye ernæringsmessige og smakskvaliteter. Oftest brukes pyzhyan i form av hermetikk, spesielt i tomatsaus. Denne arten kan også være utsatt for helminthisk invasjon av trematoder, og pyrzia opisthorchiasis er mulig, særlig når det gjelder halvpassasje eller elvefisk.

abbor

Det antas at abbor - dette er ikke typen fisk, fra hva som skjer opistorhoz. Spørsmålet om muligheten for infeksjon med abbor av opistorchs er ganske kontroversielt. Siden dette er en elv, eksisterer muligheten for infeksjon av abbor med opisthorchosis når man spiser liten fôrfisk med larver av ormer, selv om det er ganske lite.

Siden ide tilhører karpefamilien, anses det å være svært utsatt for helminthisk invasjon av hepatiske trematoder.

Opisthorchosis hos fisk er oftest funnet ved fiske i ferskvannskropp - elver, strømmende innsjøer og dammer, men opptrer også i havbunn med lav saltvann.

I sistnevnte tilfelle reduseres sannsynligheten for infestasjon av sår ved opisthorchiasis, siden parasitten overlever ikke i saltvann.

Sterlett

Denne arten tilhører familien av stor, derfor er den lite utsatt for invasjon av leverflukes. Det antas at parasitter ikke overlever i stein, så vel som hvitfisk. En ytterligere sikkerhetsfaktor med hensyn til sterlet kan betraktes som det faktum at det i dag kommer til butikker hovedsakelig fra fiskefabrikker, hvor infeksjonsfaktoren til sterlet ved opisthorkose og andre helminthinfeksjoner er svært lav.

Gjør makrell opisthorchosis?

Makrell er en verdifull kommersiell fisk som har velsmakende, fett og næringsrik kjøtt. Svaret på spørsmålet om det er opisthorkose i makrell er tvetydig. Dette er en marine art, som per definisjon regnes som trygg ut fra risikoen for helminth infeksjon.

Med forsiktighet anbefales det å bruke kaldrøkt makrell, fordi Denne metoden for behandling er utilstrekkelig for å kvitte seg med ormer. Hvis vi snakker om varmrøkt makrell, så kan vi si med 99% nøyaktighet at det ikke er noen parasitter i produktet.

Nyttig video

Og litt mer informasjon om opisthorchiasis - i følgende video:

konklusjon

Risikofaktoren for lever trematoder infeksjon ved å spise opisthorchosis fisk bør ikke være en grunn til å forlate dette verdifulle matproduktet. Den viktigste regelen som må følges for ikke å bli smittet med opisthorchiasis, er riktig og tilstrekkelig behandling.

Opisthorchosis fisk kan behandles på ulike måter, inkludert kulde og varme eksponering.

Varm røyking regnes som en av de mest effektive måtene å kvitte seg med parasitter.

Vær forsiktig med frossen fisk. Siden opisthorch larver er tilstrekkelig motstandsdyktige mot lave temperaturer, for å kunne ordentlig behandle fisk, er det nødvendig å holde det i fryseren ved en temperatur ikke høyere enn -10 ° C i minst en uke. Hvis temperaturen er redusert til -25 °, dør parasittene helt innen tre dager.

Salting er ikke en pålitelig måte å bli kvitt parasitter fordi Her avhenger mye av teknologien for saltløsning og umiddelbar behandling. Jo større slaktkroppen, desto lenger tid vil det ta for å holde det i saltlake. Den gjennomsnittlige varigheten av saltfisk for destruksjon av trematode larver og ormer er 40 dager.

Er det mulig å fange opisthorchiasis fra pelsfisk

Peled fisk, kalt i noen regioner ost, er et veldig nyttig og velsmakende produkt, rik på proteiner, mineraler og vitaminer. Dens bruk har gunstig påvirkning på en persons generelle trivsel, men med forbehold om at hennes hobby ikke vil være overdreven. En uke anbefales å konsumere ikke mer enn 400 g fiskekurver.

Faren for "overdose" med nyttige stoffer skremmer forbrukerne mye mindre enn opisthorchiasis i fisk, fordi de er den viktigste "peddler" av denne sykdommen. Og dette er ikke tilfeldig, fordi infeksjon av en person oftest oppstår når du spiser feil tilberedt fisk.

Hva er poenget her? Og hvorfor er hun anklaget for å ha en opisthorchiasis? Problemet er at denne typen mat ofte blir spist rå eller tørket, som med denne metoden for matlaging, avslører det maksimalt sin smak. Dessverre er bare bekkenet ikke begrenset til listen over arter der det er opisthorchiasis. De, hvis jeg kan si det, lider av flere dusin arter av fisk, inkludert ferskvannscyprinider, samt kjøttetende ichthyofauna-representanter. Videre kan marine arter fanget i ferskvann (under gyte) også bli smittet med opisthorchose.

Hvordan opisthorchiasis er forbundet med fisk

Opisthorchiasis er en av de farlige varianter av helminthiasis, forårsaket av en liten båndmask, en leverflukt. Det offisielle navnet på helminth-katten eller sibirisk fluke. Sykdommen rammer varmblodige kjøttetende skapninger (kjøttetærer, hunder, katter og mennesker). Hovedforskjellen for denne typen helminthiasis er veien for infeksjon. Infeksjon overføres ikke fra transportør av seksuelt moden opistor til kontaktpersoner. Selv om parasittenes egg kommer inn i fordøyelseskanalen til en person eller annen kjøttetende, vil den ikke begynne å utvikle seg videre.

For å gå videre til et annet stadium krever opistorkhs flere mellomliggende transportører. De er ferskvannsulluller. Helminth larver bruker imidlertid bare sine kropper for overgang til et nytt nivå av utvikling og flytting av fisk til andre innbyggere av ferskvannskropp. I de fleste tilfeller spiller cyprinider rollen som den siste mellomliggende bæreren, men det blir registrert tilfeller av deteksjon av larver i andre, noen ganger edle, bergarter, samt i predatory ichthyofauna.

Direkte opisthorchosis syk de som spiser fisk, valgt av larver av helminths for rollen som den siste mellomliggende bærer. Dette kan være en vanlig sjøkarpe, og den tidligere nevnte osten og muksun.

Hvilken fisk kan være bærer av opisthorchiasis

I de fleste kilder, er karpe og brasam indikert som mellomliggende bærer av opisthorchiasis. De bor vanligvis i flytende elver eller innsjøer i Sibir, Øst-Asia, Indonesia, Fjernøsten, i bassengene i Svarte og Azov, Kaspiske og Østersjøen, i Karelia, Ukraina og andre europeiske land. Hvis du lager en detaljert liste over hvilken fisk som er årsaken til opistorchiasis, vil det ta flere sider.

Faktisk er nesten hele fiskemarkedet en potensiell fare i denne forbindelse, men oftest er opisthorchias funnet i følgende representanter for ichthyofauna:

• elv og sjøkarpe, så vel som sine nærmeste slektninger - gull og sølv karpe;
• dace vanlige og dace-andruga;
• ram;
• asp;
• ide;
• rudd og stor scaly (rudd-ugai);
• bream;
• lin;
• roach (spike, chebak);
• dyster, minnow og annen liten fisk;
• chekhon og andre.

Sammen med dem kan representanter for andre familier bli transportører. Dermed har det i de siste årene blitt registrert en infeksjon hos enkelte representanter for hvitfisk. Man kan finne ut hvilken fisk som tilhører denne gruppen ved utseendet: Kroppen er smalere og mer komprimert fra sidene enn bladet, hodet er lite, og øynene er tvert imot svært store.

Listen over hvitfisk som kan infisere en person med opisthorchiasis inkluderer:

• Muksun (hans kinnes andre navn);
• White Salmon;
• cisco;
• peled (samme fiskost);
• Europeiske og sibirske vendas;
• Ussuri hvitfisk og passerer.

Nesten alle hvitfisk raser, inkludert muksun, betraktes som delikatessefisk. På grunn av det faktum at de ofte blir spist saltet eller tørket, eller i form av stroganin, er risikoen for infeksjon med opisthorchias fra dem svært høy.

Andre typer ferskvannsinnbyggere kan også smitte mennesker med opisthorchias. Dermed kan selv edle laksefisk (elv eller regnbueørret) og smelte, elsket av mange (Karelske innsjøarter), bli farlig. Kort sagt, når man diskuterer et tema der fiskopistorhi kan bli funnet, kan man nevne nesten alle ferskvannsinnbyggere.

Det er isolerte tilfeller når opistorker ble funnet i sterlet, laks og rosa laks fanget i ferskvann under gyting.

Hvordan finne ut om fisken er trygg

Dessverre, under fiske, enten det er en kinn eller korsfisk karpe, er det nesten umulig å finne ut om det er ormer i den. Gyldig informasjon om sikkerheten til produktet kan gi en laboratorieundersøkelse på mellomformene av opisthorchiasis. Siden slike studier ikke er tilgjengelige for alle, kan du prøve å finne ut om en fisk er infisert med helminter eller ikke.

Opisthorchiasis som en orminfeksjon hos akvatiske innbyggere går nesten alltid på bakgrunn av infeksjon av andre ormer. Årsaken til dette er den generelle smitte i reservoaret med avføring, og noen ganger til og med hos mennesker. Etter fangsten anbefales det å inspisere gjellene, og under rengjøring av viskelen - tarmene, svømmeblæren, den indre overflaten av underlivet. Hvis de ikke har små vannholdige blærer, ligner på egg, rullet opp i en spiral av ormer, mistenkelige lette eller fargede flekker, kan du lage mat og ta det til mat. Hvis tegnene indikerer at det er opisthorkose og andre typer helminthiasis i fisk, er det bedre å avhende eller matre dem til kjæledyr, etter å ha kokt i god tid.

Problemet er ikke rasen av fisk

Dessverre, for å finne ut i hvilken fisk opisthorchiasis er tilstede, og hvor det ikke er, er det i praksis umulig, fordi innbyggerne av ferskvannslokaler selges allerede renset og til og med tilberedt. Dette gjør det vanskelig å oppdage parasitter. Saltet, tørket, røkt fisk kan bli en kilde til farlig infeksjon. Samtidig kan utseendet hans inspirere tillit, og de gjennomførte analysene viser tilstedeværelsen av et stort antall parasitter av alle slag i den.

Eksperter kan ikke gi et entydig svar på spørsmålet "Hvilken type fisk er trygt når det gjelder infeksjon med opistorchus - muksun, gjedde eller edel hvitfisk?". Dette skyldes at risikoen for infeksjon ikke er avhengig av rasen av representanten for ichthyofauna. Det eneste du må være oppmerksom på, er hvordan du forbereder det.

Det minst trygge produktet er varmtrøkt. I tillegg til langsiktig salting, som med overholdelse av teknologi kan drepe de fleste helminth larver, blir fisk utsatt for langvarig temperatureksponering. Det bidrar også til ødeleggelsen av parasittiske livsformer.

Litt større risiko eksisterer når du spiser saltet og tørket fisk. Sikkerheten til produktet i dette tilfellet er bare avhengig av overholdelse av teknologien for salting. Dessverre forsømmer moderne produsenter ofte offisielle standarder for å øke omsetningen, og holde fiskekroppene i salt mindre enn nødvendig. Du kan forgifte deg selv med en slik sharkur eller peled i to kontoer.

Den største faren for infeksjon med opistorch finnes når du spiser den såkalte "russula" - rå, kun fanget fisk, litt krydret med løk, salt og vegetabilsk olje. I tillegg er det en økt risiko når man spiser halvbaket (dette er typisk for asiatisk mat), lett saltet eller bare dårlig ristet fisk.

Det sistnevnte alternativet er mer vanlig, siden brudd på teknologien for forberedelse av elvfisk finnes overalt. Mange tenker ikke engang på om det finnes parasitter i gjedde, ørret, nelme eller karas. Dette fører til befordring av opisthorchiasis, spesielt i de svært endemiske områdene.

Hvordan beskytte deg mot infeksjon

For ikke å tenke på om opisthorchosis fisk er rå eller ikke, samt ikke å tvile på "renslighet" av annen fisk, anbefales det å forsiktig forberede det før du spiser.

Du kan bruke en av måtene:

1. Lang frysing. Helminths ved en temperatur på -28 grader omkommer i 32 timer, og ved en temperatur på -40 - på bare 7 timer. Det anbefales å holde fersk fisk i husholdningsfryseren i minst en måned.
2. Salting. Mellomformen av opistorchia er motstandsdyktig mot salt, derfor for å ødelegge det krever et langt opphold i saltlake. Det anbefales å holde liten fisk i sterk saltløsning (i 1 liter vann 200 g salt per 1 kg fisk) i minst 10 dager. Større prøver anbefales å holdes i en slik saltløsning fra 21 til 40 dager.

Hvis det ikke er tid for en så lang behandling, er det nødvendig å lage fisken grundig ved steking eller koking.

Følgende video vil være om opisthorchiasis:

Hva slags fisk er opisthorchosis: gjør peled, kinn og gjedde bli syk?

Opisthorchiasis - en sykdom som oppstår på grunn av inntak av parasittiske mikroorganismer. Siden patogenene i opistorch-slaget penetrerer kroppen av en sunn person gjennom mat, hovedsakelig gjennom fisk, er mange interessert i hvilken type fisk det er opisthorchiasis.

Etter infeksjon utvikler mikroorganismer seg og vender seg til båndmaskene. Parasitter spiser de fleste næringsstoffene som folk får med mat. På grunn av denne båndmormene nå en veldig stor størrelse i menneskekroppen. De fleste parasitter påvirker leveren, som påvirker cellene. Det er enda en risiko for å utvikle leversykdom, inkludert skrumplever.

Hvilket territorium forårsaker opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parasitter lever hovedsakelig i ferskvannsfisk. Mange land er i fare. Et spesielt sted er okkupert av land i Sørøst-Asia, samt territoriene til Russland, Ukraina og Kasakhstan. Innen Russland bor infiserte fisk i ferskvann i slike elver som:

Dermed faller mange regioner innenfor sone for spredning av sykdommen. Mange tilfeller av personer som behandler opisthorchiasis, registreres årlig. Behandling av parasitter er en lang og ikke veldig hyggelig prosess, så det er bedre å bekymre seg for forebygging.

Hva slags fisk har opisthorchiasis?

Det antas at bare fisk av karpefamilien er infisert med opisthorchiasispatogener, men det viser seg faktisk at andre arter av fisk som lever i ferskvann, også kan være syke.

Ofte oppstår spørsmålet - er det mulig å bli smittet ved å spise rovfisk som bor i samme vannlegemer som smittede? Som regel er rovdyr ikke bærere av opisthorchiasis. Faktum er at i hver fiskes kropp er det en spesiell antibakteriell beskyttelse som er gitt av innholdet av kolsyre.

Rystende fisk inneholder mye mer syre, og håndterer derfor parasitter som forhindrer dem i å utvikle seg. Imidlertid er det tilfeller av opisthorchiasis etter å ha spist rovfisk. Det er svært få av dem, men det er ingen risiko, og det er ingen fisk uten varmebehandling.

Liste over fisk der opisthorchiasis oppstår:

Havfisk er trygt å spise. Siden sjøvannet inneholder ganske mye salt, overlever parasittene simpelthen ikke i et slikt miljø. Derfor er det havfisk som brukes i retter uten varmebehandling.

Peled fisk - opisthorchosis eller ikke?

Peled (det andre navnet er ost) er en fisk fra familien av hvitfisk, det vil si laks, så det er elsket av mange sportsfiskere. I denne forbindelse er det et ganske logisk spørsmål - er det mulig å fange opisthorchias fra slike fisk? Generelt antas det at den røde fisken ikke er utsatt for infeksjon av parasitter av opistorch slekten. Derfor, når du svarer på spørsmålet - om fisken er ost - opisthorchosis eller ikke, kan vi trygt svare på at denne fisken er helt trygg. Imidlertid spiser det uten forutgående varmebehandling fortsatt ikke verdt det, siden det lever i ferskvann, og kan derfor inneholde andre parasitter og bakterier.

Det er nødvendig å behandle noen elvefisk med stor omhu. Du kan aldri si sikkert om visse arter kan bli smittet eller ikke. Mange faktorer påvirker parasittenes evne til å bebor og reprodusere i fisken. Selv rovfisk, som gjedde og ost, blir noen ganger smittet.

Hvordan finne ut at en fisk er infisert med opisthorchiasis?

For å vite nøyaktig hvilken type fisk du kan få fra opisthorchiasis, må du kunne identifisere infiserte personer blant et stort antall sunne.

For å forstå hva slags fisk er syk opisthorchiasis, uten å bruke ekstra midler, er det nesten umulig. Bare en lang tid syke individer ser usunn ut. Slike fisk kan identifiseres ved vekst og utviklingsforsinkelse. På bakgrunn av friske personer vil det se bra ut. I tillegg vil det være mulig å se at fisken, som den, lider av dystrofi, det vil si at det praktisk talt ikke har noe kjøtt. Sammenlignet med andre sunne fisk vil pasienten skille seg ut merkbart. Dette skjer når parasittene allerede er ganske utviklet og begynner å bokstavelig talt spise fisken fra innsiden.

Men for å forstå at fisken er syk, da parasittene bare kom inn i kroppen, er det bare ved hjelp av inspeksjon bare umulig. Det er derfor spesielle studier gjennomføres. For eksempel parasitologisk. For å gjøre dette, ta flere fisk i et bestemt område. Som materialet til studien brukte muskler med subkutan vev av fisk. Deretter er det bestemt om det er metakercaria i vevet. Disse mikroorganismer er en indikasjon på at fisken er infisert.

For å bestemme tilstedeværelsen av parasitt larver kan og bruke den fysisk-kjemiske metoden. Som regel, når smittet med parasitter, begynner fisken å endre kvaliteten og blir verre. I denne prosessen frigjøres ammoniakk, som kan detekteres ved kjemisk reaksjon med saltsyre.

Noen ganger er roserinsyre brukt til forskning. Dette stoffet påføres fiskens muskelvev, hvorefter det gjennom en kjemisk reaksjon er malt i rosa. Parasittene deltar ikke i fargingsprosessen, og det vil derfor være mulig å legge merke til hvor deres larver ligger.

Er det mulig å spise fisk smittet med opisthorchiasis?

Til tross for at de fleste av de store ferskvannene i vårt land er fylt med forurenset fisk, betyr det ikke at du helt bør slutte å spise karpefisk. Selvfølgelig er det nødvendig å ta forholdsregler, men du bør ikke gi opp fisk i det hele tatt, fordi det er mange nyttige stoffer i den.

For å bli kvitt parasittlarver i fisk, er det bare nødvendig å behandle det ordentlig før bruk. En av de vanligste behandlingstyper er frysing. Det er viktig å vite at parasitter er svært motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. Derfor vil det være nødvendig å fryse fisken ved en temperatur på -12 og under i en uke. Hvis du legger fisken til en temperatur på -28, vil det ta bare tre dager å drepe bakteriene og parasittene.

Salting er en veldig praktisk og effektiv måte å behandle fisk på fra skadelige organismer. For å gjøre dette må fisken rengjøres og kuttes i små stykker. Legg det deretter i lag i en praktisk beholder. Lag av fisk bør skiftes med lag av salt. Ikke vær lei deg for saltet, fordi dette ikke er tilfellet når fisken kan tilberedes lett saltet. Ødeleggelsen av bakterier oppstår i omtrent to til tre uker. Store individer er bedre å holde i salt i litt lenger, om en og en halv måned. I løpet av denne tiden vil det bli en fullstendig desinfeksjon, og fisken kan spises.

Vel, den siste og mest vanlige måten å bli kvitt parasitter - varmebehandling. Mange er interessert i temperaturen der opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen for varmebehandling bør være veldig høy. Det er derfor fisken kokes i kokende vann i 20 minutter i små porsjoner, slik at det kokes godt. Den beste måten å lage mat er varm røyking. I dette tilfellet nås en svært høy temperatur, som er i stand til å drepe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken.

Infisert fisk kan også stekt i stekepanne. Først da er det tilrådelig å gjøre dette ved høye temperaturer, og ikke mindre enn 20 minutter. I tillegg er det ønskelig å dekke pannen med et lokk, slik at fisken er bedre stekt. På slutten av prosessen er det viktig å sjekke om det er våte områder inni.

Er det farlig å spise sushi?

Populære japanske retter av sushi og ruller finnes i dag i mange retter i vårt land. Men i løpet av spredningen av parasitter i fisk begynner mange å bekymre seg for om infeksjon er mulig, fordi i slike retter brukes fisk i sin råform. I dette tilfellet er det viktig å vite hva slags fisk som ble brukt i preparatet. Du kan ikke bekymre deg hvis fisken brukes i sjømat. I dette tilfellet er ormene i det definitivt ikke, og kan ikke være. Det er nødvendig å frykte om fisken blir brukt fra laksfamilien. I dette tilfellet er det en mulighet for at en infisert person kommer til å falle på bordet ditt, siden de bor i ferskvannskropper av vann.

Det er også viktig å vite at opisthorkose ikke er funnet i fisk som fanges fra fjell elver, for eksempel i grayling. Vanntemperaturen i slike elver er svært lav, og derfor overlever parasitter simpelthen ikke i et slikt miljø. Om det er ormer i andre typer fisk, for eksempel i sild, avhenger bare av hvor den ble fanget. Hvis infisert fisk ble funnet i dammen, betyr det at det er stor risiko for at silden blir med ormer.

De første symptomene på sykdommen

Bestem at du er syk opisthorchiasis først 2-4 uker er nesten umulig. I denne perioden er sykdommen i latent tilstand og manifesterer seg ikke. Deretter kommer den åpne perioden. Pasientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og oppkast kan begynne. Den generelle tilstanden til kroppen forverres, utmattelse oppstår, pasienten føler smerte i leddene. I noen tilfeller kan urtikaria vises. Denne tilstanden går ikke bort i 14 dager.

Hvis du finner lignende symptomer, bør du umiddelbart konsultere en lege. Det er viktig å forstå at parasitter utvikles i kroppen i løpet av denne perioden, som bare ikke vil forlate det. Tilstedeværelsen av skadelige organismer forårsaker ofte alvorlig leversykdom. I tillegg forårsaker ormer og andre ormer mange ubehagelige opplevelser.

Peled fisk: hvordan å forstå opisthorchosis eller ikke

Peled, eller ost, representativ for familien av fisk som bor i innsjøer og elver. Denne arten av kaldblodig fisk har viktig kommersiell verdi. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold og metning med nyttige stoffer, er det en viktig del av diettens diett. Den økende forekomsten av helminthic sykdommer i nyere tid gjør mange mennesker til å tenke på om peled fisken er opisthorchosis eller ikke.

Hva er nyttig peled

Peled tilhører slekten av hvitfisk. Det er både små og store prøver. Noen kan nå en lengde på 55 cm og veie omtrent fem kilo. Denne arten er en rovdyr som fôrer på krepsdyrplankton-skapninger. Curd foretrekker rolige sjøvann, men det finnes også i elv. Han er aktivt oppdrettet i kunstige reservoarer i Sentral-Russland.

Peled er kjent for sin fordelaktige sammensetning. Den vanlige bruken bidrar til:

• stabiliserer blodsukkernivået og forbedrer blodsirkulasjonen;
• normalisering av protein-karbohydratmetabolisme og kolesterolnivåer;
• forbedre arbeidet i fordøyelsessystemet;
• eliminere irritabilitet og depresjon
• forbedre søvnkvaliteten;
• vekttap så snart som mulig
• forbedre det generelle trivselet

Bruk av ost vil ha nytte hvis du følger noen av anbefalingene. Uten skade på kroppen i en uke kan du ikke spise mer enn 400 g fiskeprodukt.

Opisthorchiasis og dets fare for mennesker

Menneskelig infeksjon med parasitten opistorhis forårsaker opisthorchiasis. Av alvorlighetsgraden av forekomsten og utviklingen av komplikasjoner fører han blant de andre farlige helminthiske sykdommene. Nylig begynte tilfeller av diagnostisering av opisthorchias å øke. Utbrudd har blitt notert i Russland, Ukraina og nabolandene i Sørøst-Asia.

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhisy, eller katt fluke. Denne farlige parasitten lever i kanalen av galleblæren, i leveren og i bukspyttkjertelen. Den kommer inn i kroppen under forbruk av mat sammen med fisk smittet med en orm. Dens reproduksjon og utvikling innebærer:

• betennelse i bukspyttkjertelen og leveren (hepatitt);
• gall peritonitt;
• purulent cholecystitis;
• gallesteinsykdom;
• respiratoriske sykdommer

Opistorhisy bidrar til fremveksten av ondartede svulster i kroppen og videre utvikling av onkologi. Forlenget "residens" av parasitter i menneskekroppen påvirker immunforsvarets arbeid sterkt. Kampen mot helminter er mulig og nødvendig, men det tar mye styrke og medfører materielle materielle kostnader. I særlig farlige tilfeller kan kirurgisk inngrep angis for å redde pasientens liv.

Diagnose av sykdommen utføres ved hjelp av metoden for laboratorietester. I moderne medisin oppdages helminthiasis etter analyse av blodserum for tilstedeværelse av antistoffer mot opistorchier i den. Det er kjent at parasitter har evnen til lang levetid (opptil 20-30 år). Derfor bør screening for tilstedeværelse av farlige ormer utføres gjentatte ganger.

Lekkert og farlig ostekake

Dessverre, ikke alle fiskeentusiaster tenker på faren at den rikeste elven kan skjule. Den virkelige situasjonen er at om lag 90% av fisken er smittet med ormer av opistorhis. Fisk med helminth larver kan bli fanget i Urals, Ob, Volga, Irtysh, Dnieper, Northern Dvina.

Det er en utbredt oppfatning at bærerne av sykdommen er utelukkende representanter for karpe raser. Tidligere ble det antatt at peled og opisthorchias har ingenting til felles. Dette er ikke helt sant. Karpefamilien fører i infeksjonsgraden, og samtidig kan andre kaldblodige arter bli smittet med en farlig parasitt.

Opistorchis er i stand til å slå rot i kroppen av de fleste fisk, og peled er ikke noe unntak. I de siste årene har opisthorchiasispatogener blitt gjentatte ganger funnet i denne arten av hvitfisk. Tilstedeværelsen av parasittlarver i osten har mye bevis. I denne forbindelse kan bruken i maten utgjøre en risiko for infeksjon med ormer for mennesker.

Tilstedeværelsen av opisthorchiasispatogener i peledasene avhenger av dens habitat. I utgangspunktet bosetter opistorhisy seg i kroppene av bløtdyr og i forskjellige typer karpe arter. Osten påvirkes av ormen som følge av å være i samme vann med dem. Peled er en rovdyr, og når den spiser opisthorchosis fisk og bløtdyr, blir den også en kilde til infeksjon. Ormegg kommer inn i kroppen sammen med de spiste prøvene, hvor de vokser og utvikler seg. I tillegg er det kjent tilfeller av smitte av ost og andre farlige typer ormer.

Parasitten kan lett ses når man studerer innsiden av en fiskekrok. Tilstedeværelsen av atypiske formasjoner i form av hvite "riskorn" indikerer tilstedeværelsen av ormlarver. I tilfelle av oppdagelsen av disse, kan du ikke være i tvil om det er opisthorkiasi i bekkenet.

Den siste "hjemme" av opistorhis blir en mann eller et dyr som spiste en infisert ostemasse. I den nye organismen bosetter ormene i leveren og galleblæren. Her begynner parasittene aktivt å formere seg og legge egg.

Den mest utsatt for infeksjon med opisthorchiasislag av befolkningen som bor nær store forurensede reservoarer. Mange fiskere spiser ofte fiskeretter som ikke har gjennomgått tilstrekkelig prosessering: lett saltet, dårlig tilberedt eller dårlig stekt. Dette er typisk for asiatisk mat. Peled tilhører delikatessproduktene, det serveres ofte i rå eller halvbakt form. Den mottok sitt andre navn "ost" av denne grunn. Noen gourmeter spiser det nesten rå, 2-3 timer etter saltbehandlingen. Faren for infeksjon med ormer ved opistorhisis finnes også for husdyr.

Hvordan unngå smitte med ormer

For å beskytte seg selv og deres familiemedlemmer mot farlig opisthorchiasis, er det nødvendig å kjøpe peled bare på trygge steder. Selgeren må ha dokumentasjon som bekrefter varens sikkerhet og produksjonsstedet. Et produkt som har passert hygienekontroll, vil gi mye mer fordeler til kroppen.

På grunn av mulig risiko for infeksjon med ormer, anbefales det ikke å spise rå og dårlig bearbeidet fisk. Med vanen med å spise den rå, kan du forvente en farlig opisthorchiasis å utvikle med en 100% garanti. En kompetent tilnærming til prosessen med matlaging av fisk vil forhindre inntak av parasitter inne og beskytte helsen.

Det er viktig å vite at larverne (metacercaries) er utrolig hardt. De er i stand til å tåle effektene av kritiske temperaturer og opprettholde deres levedyktighet i lang tid. Men med overholdelse av enkle regler kan du unngå risiko for infeksjon, og det er ganske trygt å tilberede deilige retter. Det bør ta hensyn til betydningen av følgende punkter:

• For å behandle produktet må du ha en egen kniv, skjærebrett og en pott;

• foreløpig langvarig frysing av fisk før matlaging bidrar til ødeleggelsen av alle parasitter i den;

• under tilberedningsprosessen er det nødvendig å holde produktet i kokende vann i minst 15 minutter;

• når du steker fisk må du dekke pannen med et lokk i 20-25 minutter, for større effekt, kan matlaging foregå før steking.

Helminths dør helt i 32 timer ved en temperatur på -28 grader, og ved -40 blir de ødelagt på bare 7 timer. I en vanlig fryser kan fersk fisk være i ca en måned. Produktet er frosset ved t-8-12 grader i minst 20 dager og ved t-26-32 grader i minst 3 dager.

Salting er den vanligste måten å behandle fisk smittet med opistorchis. Peled er lagdelt og sjenerøst behandlet med salt. Behandlingstiden påvirkes også av individets størrelse. For små er 4-5 dager med salting tilstrekkelig, og for større er desinfeksjon utført innen 10 dager. Hvis behandlingsreglene ikke følges, kan larver av ormer overleve i lang tid. Ved røyking bør det være ekstremt varmt.

Alle vet at fiskeretter er en integrert del av et fullverdig bord. Når du forbereder dem, er det viktig å følge de enkle sikkerhetsregler. Ikke glem kjæledyr. Når du behandler dine favoritter med ost, bør du også prøve å ikke smitte dem med ormer.

Før du preparerer produktet, bør du nøye inspisere slaktkroppen for tilstedeværelse av farlige larver av ormer. Det er bedre å kvitte seg med en mistenksom person enn å spise den med høy risiko.

Ved å følge de grunnleggende hygieneregler og metoder for trygg matlaging av fiskeretter, kan du minimere risikoen for infeksjon med opisthorchosis og bevare helsen til alle familiemedlemmer.

Dømmer av det faktum at du nå leser disse linjene - seieren i kampen mot parasitter er ikke på din side.

Nervøshet, søvn og appetittforstyrrelser, immunforstyrrelser, tarmdysbiose og magesmerter. Alle disse symptomene er kjent for deg på forhånd.

Er det mulig å bli kvitt parasitter uten alvorlige konsekvenser for kroppen? Vi anbefaler at du leser artikkelen av Elena Malysheva på moderne metoder for å bli kvitt parasitter.

Gjør peledov opisthorkhoz

Menneskekroppen er det ideelle miljøet for distribusjon av forskjellige typer parasitter som en person ikke ser klart, men føles nærværet av velvære. De skader kroppen, blir de årsakssammenhengene til alvorlige sykdommer.

Brudd på en rekke funksjoner i kroppen, gjenopprettingen av som krever maksimal styrke og mye tid, parasitter føles bra og formere seg med enorm hastighet.

Blant de som forstyrrer funksjonen til den menneskelige lever og bukspyttkjertelen er opisthorchiasis. Dens symptomer og behandling forårsaker visse problemer.

På slutten av det 18. århundre fant den italienske forskeren S. Rivolta sykdommen av opisthorchiasis i en katt. Syv år senere fant en forsker ved Tomsk University, KNVinogradov, en obduksjon av menneskekroppen, denne personen i den menneskelige leveren.

Hva er opistorchosis

Opisthorchiasis - en helminthisk sykdom. Det manifesterer seg inne i menneskekroppen ved utseende av leverflugter. Parasitter ormer har valgt for eksistensen av to verter:

• Fisk av karpefamilien, mollusker. Fiskopisthorchosisost påvirker også ganske ofte om fisken lever i samme vann som karpefamilien.
• Menneskekroppen.

Basert på statistiske data har sykdommen spredt seg over hele verden til 21 millioner mennesker, hvorav en tredjedel av pasientene bor i Russland.

I Dnieper, Vest-og Øst-Siberia er problemet med infeksjon med opisthorchiasis et av de første stedene blant andre sykdommer.

Opisthorchiasis er preget av flatworm-parasitter, som har etablert seg som små flukes. Kroppen av ormer, bladformet foran har en spiss.

Hepatiske ormer tilhører familien av Opisthorchidae. De utmerker seg blant andre parasitter av munnhulen, magesekken og det hermafroditiske reproduktive systemet.

Viktig: ormopisthorchiasis trer inn i menneskekroppen med mat som tidligere er infisert med parasitter. Som regel er det fisk eller kjøttprodukter som forbrukes av dyr.

Ailment kvalifiserer naturlig fokal zooatroponozam, som skyldes tilstedeværelsen av følgende faktorer:

• den naturlige og klimatiske tilstanden til reservoarene hvor mellomliggende opisthorchose lever
• sanitære forhold - forurenset vannverk med kloakk;
• Kostholdet til mennesker er hyppig spising av rå eller lett saltet fisk.

Referanse: mest utsatt for infeksjon med trematodes menn fra 18 til 50 år, som bor i nærheten av store reservoarer. Innenriksmenyen utelukker ikke halvbakte fisk.

Sykdommen blir alvorlig:

• leverkreft;
• kreft i bukspyttkjertelen;
• hepatitt;
• lungesykdom;
• sykdommer i luftveiene.

Ikke bare nevnte sykdommer blir konsekvenser av opisthorchiasis. Moderne medisin kjemper parasitter, men det tar mye tid, innsats og vises på den økonomiske siden av pasienten.

Årsaker til opisthorchiasis i fisk

Plasseringen av opisthorchiasis er bukspyttkjertelen av fisk eller pattedyr. De har to mellomliggende verter:

• Skalldyr.
• Fisk fra karpefamilien.

Advarsel! Fisk er opisthorchosis ost eller ikke, avhenger av dens habitat.

Deretter flytter ormene inn i verten for permanent opphold. Hvem blir eieren, avhenger bare av hvem som spiste den smittede fisken.

Med utviklingen av opisthorchiasis har flere perioder:

• Formede ormer legger egg. Sammen med avføring tar de et sted i miljøet. For at parasitten skal eksistere, er det nødvendig med tilstedeværelse av en bløtdyr, som bor i grunne, nesten tørkede vannlegemer. Sammen med slam sluker de larvene. Når helminth kommer inn i karrierens kropp, går larven uanstrengt gjennom mange metamorfoser.
• Den neste fasen av ormens liv er ikke mindre interessant. De trenger inn i karpefisken. I form av larver faller inn i reservoaret, og da finner karpe familien sin eier. Parasitten utvikler seg komfortabelt i karpens muskler. Seks måneder senere er opisthorchosis fullt inkubert og klar til å bevege seg inn i kroppen av et dyr eller menneskekroppen.

Den spesielle egenskapen til parasitten av denne arten er faktum: fisken har evnen til å kvitte seg med helminthisk invasjon, hvis i 2 år ikke mennesker eller dyr blir smittet med opistforkose.

Livet på en parasitt avhenger av hvilket organ det er i. Habitat parasitter:

• I 60% av parasitten lever i galdeinthepatiske farvann.
• I 30% er det en parasitt i galleblæren.
• I 10% manifesterer seg i bukspyttkjertelen.

Tilstedeværelsen av opisthorchiasis i fisk, et fenomen som er vanlig i forurenset vann, i vannlegemer som ofte tørker ut og har mange mollusker.

Dnieper, Don, Irtysh, Biryusa og andre elver der fisk er funnet, garanterer ikke sunne og ubesvarte mennesker. Opisthorchiasis oppdages i stor grad i roach, dace, sabrefish, rudd. Det er fakta som indikerer parasittinfeksjon av rovfisk.

Hvorvidt det er opisthorchosis i ost, er det vanskelig å bestemme ved utseende. Derfor, å spise rovdyr, bør du like nøye behandle fisken for ikke å utsette kroppen for sykdomsfallet. Tross alt lever gjedde og ost ofte i de samme vannkroppene som spike, verkhovka, sabrefish, som ikke utelukker inntrenging av ormer inn i innsiden.

Infeksjon av rovdyr er ikke like vanlig som karpefamilien, men 100% har ikke noe unntak.

Er det parasitter i peledas og hvilke

Fisk er av stor betydning i utviklingen av landbruket. Den er rik på vitaminer og har lite kalorier. Men mange er forsiktige med å spise pelsfisk. Opisthorchiasis er en hyppig forekomst i peledas og har mange bekreftelser.

Derfor mange peled - opisthorchosis fisk eller ikke? Undersøkelser har vist at fisken av denne arten kan påvirkes av ormer, fordi den ofte finnes i elva sammen med karpefamilien, noe som fører til forbruk av bløtdyr som er berørt av helminter.

Parasitter bosette seg i alle typer fisk, deres type og klassifisering spiller ingen rolle for dem.

Ikke bare opisthorchosis fiskost lider. Det kan ha andre parasitter, inkludert de vanligste:

• Kinesisk fluke størrelse 8-18 millimeter i lengde, hvit. Parasitten forårsaker sykdommen klonorchosis.
• Lentz bred. Lengde opptil 11 meter. Det ser ut som en grå orm, kroppen blir tykkere i hodeområdet. Forårsaker en sykdomsdiphyllotriose.

Og mange flere mindre kjente parasitter har pelsfisk. Derfor er det ingen grunn til å tvile på om det er opisthorkias i bekkenet.

Det er nødvendig å følge alle behandlingsteknikker før bruk for ikke å kurere sykdommen som følge av dette.

Hvordan diagnostisere opisthorchiasis

I kroppen gjør opisthorchiasis seg kjent gjennom ulike manifestasjoner. Inkubasjonsperioden varer fra to til fire uker.

De første manifestasjonene kan likne forgiftning. En person føler seg trøtt, det er kulderystelser, kvalme, oppkast, kroppstemperatur stiger.

Ofte på kroppen henter urticaria, ikke gi resten av smerten under ribbenene på venstre side, noe som fører til irritabilitet og forstyrret natts søvn. Det er tilfeller når pasienten mister vekten dramatisk.

Symptomene på sykdommen indikerer gallestasis, som er preget av følgende symptomer:

• ustabilitet av avføring i pasienten;
• utseendet av bøyning;
• tyngde etter å ha spist
• hyppig abdominal distention
• doktorgruppe oppdager en økning i leveren;
• barn har lymfeknuter.

Ikke ofte, men det er tilfeller når sykdommen ikke manifesterer symptomer. Identifiser sykdommen under en generell undersøkelse av en person, som regel, dette er en forebyggende årlig undersøkelse.

Egenskaper av lang opisthorchiasis - utvikling av onkologi i leveren og bukspyttkjertelen.

Diagnose av sykdommen utføres ved laboratorietester. Om utseendet på ormer i blodprøven overtrådte leukocytose, lavt hemoglobin, forhøyede eosinofiler. La avføring avslører tilstedeværelsen av parasitt egg.

Oppmerksomhet: Parasitten har en syklisk utvikling, og når symptomene oppstår, bør undersøkelsen utføres mange ganger.

I moderne medisin diagnostiseres opistforkose med enzymimmunoassay, som i blodserum oppdager antistoffer mot opistorchs.

Forebyggende metoder

Helminth larver er resistente ikke bare for lave, men også for høye temperaturer, noe som forverrer prosessen med å kvitte seg med parasitter.

1. For å kvitte seg med ormen i fisk, skal det være minst 20 dager å motstå det ved en temperatur på -12 ° C. Hvis temperaturregimet er -32 ° C på den tredje dagen, kan du lage mat og spise fisk, det vil bli fjernet av opisthorchiasis.
2. Frityr fisken skal være i små stykker, som dekker pannen med et lokk. Etter at skorpen har blitt rødmisk for å holde fisken i en stekepanne dekket med et lokk på en liten brann i minst 20 minutter. Anbefal før kokende fiskestykker koke i vann i 10-15 minutter.
3. Når du røyker, bruk den varme metoden for røyking.

Hvilken metode for matlaging som skal brukes, bestemmer hver vertinne individuelt. Men ikke glem kjæledyrene dine, hvis fisken er deres favorittfat, lag den, følg de riktige teknikkene, slik at maten du spiser er trygg for kjæledyret ditt.

Hvis du forbereder fisken riktig, kan du unngå infeksjon 100%. Men lær også å klippe den. For å gjøre dette, kjøpe et eget skjærebrett, en kniv og tallerkener.

Ved å observere enkle hygienregler, kan kappemetoder og metoder for tilberedning av fiskeretter minimere risikoen for å få sykdommen av menneskekroppen og alltid holde seg frisk.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasjon som påvirker bukspyttkjertelen, lever og gallekanaler av en person. Infeksjon oppstår når du spiser rå, lett saltet og ikke riktig varmebehandlet elvfisk. Denne sykdommen er spesielt vanlig i områder der fiske er utviklet. Disse inkluderer bassene til Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre elver, så vel som deres sideelver. De inneholder et bredt utvalg av fisk, blant annet som peled er ofte funnet. Det er veldig populært blant befolkningen. Derfor, for ikke å bli smittet, er det nødvendig å vite - er den pelede fisken en opisthorchosis eller ikke? Det er svært viktig for menneskers helse.

Hvordan virker opisthorchosis

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhis eller cat fluke. Den tilhører trematoden (flatworm) og klassen av flukes. Den har en flat, langstrakt kropp, utstyrt med to suger. Lengden på parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til veggene av galdekanaler i leveren opistorhisy festet abdominal og oral suckers, som de er beholdt på dem og absorbere næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kjønnsorganer. Ormen forplantes ved hjelp av egg, som den kan produsere daglig i mengder på opptil 1000 stykker.

Hvilken fisk er infisert med opisthorchiasis

Infeksjon med helminthisk invasjon av en person er umulig uten mellomliggende verter, som finnes i ferskvannskropp. Mollusks, svelging av parasittens egg, blir introdusert i fiskens kropper, som da blir syke og kan infisere mennesker.

Hvilken fisk kan bli smittet med opisthorchiasis? Tidligere ble det antatt at helminthiasis overføres oftest gjennom medlemmer av karpefamilien, men vitenskapen har avvist denne misforståelsen. Selv folk som spiser rovfiskarter begynte å diagnostisere sykdommen. Ormlarver ble også funnet i dem. Her er en ufullstendig liste over elv og innsjøfisk der oppistorhisis kan være til stede:

• Karpefamilien - karpe, brasse, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
• Abbor familien er wrasse, ruff, steinbit, abbor.
• Styrkfamilien er torn, kraftig, kraftig.
• Familien med laks - Karelianørret, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvit fisk.

sik

En veldig verdifull slags kommersiell hvitfisk som konstant forbrukes av innbyggerne i nord i sin råform. Muksun blir smittet med opistorchis ved å svømme i elver. Denne rovdyren mates på mindre individer, sammen med hvilke den bruker larver av opistorchis. Det er umulig å avgjøre om det er ormer i muksunen, så fisken må være grundig tilberedt.

Nelma og gjedde

Den første fortærer unge personer med karpe og abbor. Elsker også hvitfisk og smelte. Denne tilstanden bekrefter at muligheten for nelma infeksjon eksisterer. Tilstedeværelsen av helminthic invasjon i den er funnet bare etter komplekse studier, så det er nødvendig å forsikre (riktig prosess) det før bruk.

Mange mennesker er interessert i: er det opisthorchiasis i gjedda? Siden det lever i de samme vannkroppene og strømmer på smittet yngel, forekommer infeksjon også i den. Ved inntak av gjedder larver, opisthorchosis smitter også sin kalv.

Peled

Dette er en veldig populær fisk, som finnes i elver og innsjøer i Nord-Russland. De urfolk som fra barndommen spiser reservoarens gaver, er vant til å spise det i sin rå og litt saltede form, noe som øker sjansen for å bli syk. Mange vet ikke engang om fisken er opisthorchosis eller ikke. Fra den nyeste forskningen av leger er det kjent at det kan bli smittet med helminthisk invasjon, siden den spiser på små krepsdyr, bløtdyr og småfisk, der det er egg av parasitter.

Ost ostemasse, funnet i forurenset vann og ikke passert sanitærkontroll etter fangst, er en hundre prosent bærer av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarne fiskere hevder at denne fisken ikke kan smittes. Er det opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de nyeste dataene har forekomsten av en slik helminthisk invasjon økt med 20% i de områdene hvor en slik art er funnet. Det er hovedsakelig forbundet med forurensning av vannlegemer med fecal masser og forskjellige urenheter som kommer inn i vannet med søppel.

Infeksjon i fisk av andre rovdyr er mulig.

Innbyggerne i havene og oceanene er ikke en kilde til infeksjon med opisthorchiasis. De lever i saltvann, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasisen.

Hvordan identifisere invasjonen?

For å finne ut hvilken fisk som har opisthorchiasis, må du ta noen eksempler (prøver), vanlige i et bestemt område. Analysen av elv- og innsjøinnbyggere omfatter følgende metoder:

1. Fysikokjemisk. Bygget på studiet av ammoniumklorid, dannet ved eksponering for nedbrytning av fisk under nedbrytning av ammoniakk og saltsyre. En positiv reaksjon viser i hvilke enkeltpersoner parasitten kan bli funnet.
2. Parasitologisk - undersøkelse under mikroskop av muskelmateriale og subkutant vev. Hvorvidt helminthiasis er tilstede, bestemmes det når megaskartiet av opisthorkiasen er funnet i dem.
3. Sensorisk. Denne metoden brukes kun med den sterkeste invasjonen. I dette tilfellet blir avvik i vekst og utvikling, vektreduksjon, vekst av bindevev rundt larvene merkbare.
4. Sanitær og mikrobiologisk. Det gir deg mulighet til å finne ut om det finnes opisthorkose i en fiskekropp ved å bruke fortynnet rosolsyre på musklene. Vev skal males i rosa farge, og parasitt larver vil forbli ubemannet.

Fiskbehandling

For ikke å frata deg selv med gleden av å fiske og spise et verdifullt og velsmakende produkt som er rik på vitaminer, er det ikke bare nødvendig å ha kunnskap om hvorvidt det er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du må vite nøyaktig hvordan du ikke blir syk med orminfeksjon.

For å gjøre dette må du grundig behandle all mengde fisk fanget eller kjøpt. Orm larver er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. De kan forbli levedyktig i ganske lang tid. Du kan drepe dem på flere måter:

• frysing;
• salting;
• varmebehandling.

Hvordan implementerer du alle disse prosessene riktig?

frysing

Til tross for at parasitt larver ikke er redd for lave temperaturer, er det effektive måter å fryse. For ikke å bli smittet med opistorchis må du holde fersk fisk i kjøleskapet i minst to eller tre uker, ved en temperatur ikke høyere enn -9-12 ° С.

Hvis du reduserer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduseres betydelig (opptil tre dager). Det er nødvendig å holde fisk i kjøleskapet, observere sanitære standarder, det vil si atskilt fra kjøtt og andre produkter. For å få fullstendig av med parasitten må den være ordentlig forberedt.

beising

Denne prosessen anses som den mest vanlige i behandlingen av elv og innsjøinnbyggere. For å ordentlig salt fisken, er det bedre å kutte det i små biter. Literatisk salting er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å legge skiver i lag og hell dem rikelig med salt.

Et svært viktig spørsmål i denne prosessen: Hvor lang tid tar det å salte fisken for å drepe opisthorchiasis? Det avhenger av vekten av kjøttet som behandles. Ved salting kan larver overleve i ca tre uker, men dette avhenger av typen fisk. For eksempel, i peled, kan de vise tegn på vital aktivitet i 18 dager. For mange store personer, med en lengde på 25 cm eller mer, varer desinfeksjon i 35-40 dager.

Ved ikke-overholdelse av prosesseringsteknologi blir ikke opisthorchiasis i både saltet og tørket fisk ødelagt. Derfor, for å overvåke riktigheten av gjennomføringen må det være spesielt forsiktig.

Varmebehandling

Å spise kokt eller stekt fisk er heller ikke trygg. Spesielt hvis den er stekt i store nok stykker. For ikke å bli syk, er det nødvendig å tilberede fisk i porsjoner med en vekt på ikke over 150 gram. Kok dem i minst 20-25 minutter når de lagres.

Det er nødvendig å steke innbyggerne i elver og innsjøer i stor mengde olje, ved en temperatur på + 120 ° С, i minst 15 minutter fra forskjellige sider. Etter at alle bitene er stekt, må de brettes i pannen, tilsett litt vann og hold dem under lokket i 5 minutter. Med denne behandlingen blir fisken helt trygg og mer saftig.

Et godt resultat er når slukning. Varmebehandling kan utføres i flere timer, til beinene myker. Så de lager hermetikk med tilsetning av pepper, løvblad og solsikkeolje. Veldig velsmakende, de er hentet fra omul, peled, muksuna. Denne behandlingen dreper 100% av larver.

Et godt alternativ til stewing er varm røyking. Med det kan du også effektivt bli kvitt larver.

Sikkerhets forholdsregler

Som innbyggere i nordområdene er folk vant til å spise skiver (tynt skiver frossen rå fisk). Det er strengt forbudt å spise, siden risikoen for sykelighet øker mange ganger over. Dette er veldig farlig, fordi pasienten kan oppleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gjette at han har opisthorchiasis.

En annen sikker måte å få helminthic invasjon på er å kutte kniver og brett. Disse tilbehørene må brukes separat og utelukkende for fisk. De må være godt vasket og doused med kokende vann.

For ikke å bli smittet, må du forberede fiskeretter til deg selv og din familie, så vel som for kjæledyr i henhold til reglene.

Å observere forholdsregler, og vite hvilken fisk som har opisthorchiasis, kan du trygt spise gaver av våre elver og innsjøer. Dette bør gjøres regelmessig, da de er veldig rike på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.