Er det mulig å ha tofu, feta, mozzarellaost i posten?

Jeg lurer på om det er mulig å spise ost i Lent, spesielt de som er interessert i spørsmålet er interessert.

Hva slags ost kan du spise mens du faster?

Mange bekymrer seg for hvordan man kan uten oster i innlegget, men du kan få høyverdig protein ved å bruke tofu i innlegget. Men resten av osten laget av animalske produkter, som i posten er forbudt å bruke. Tofu og soyaost er et godt alternativ i denne perioden. Tross alt har disse produktene muligheten til å forberede en rekke sunne og deilige matalternativer.

I denne osten er det i sammensetningen av alle slags aminosyrer, og det er ni, og de er alle nødvendig av menneskekroppen. Dette produktet er veldig populært blant vegetarianere og de som faster. Tofuost har en veldig god effekt på kroppen, det er mange mineraler i det, og fjerner det også giftstoffer og giftstoffer. Den har tre varianter på butikkhyllene. Det er mykt, tørt og hardt. Sistnevnte er stekt i batter og bakt.

Først av alt, hva er tofu, mozzarella og feta.

Disse oster er kjent over hele verden, og med mindre forskjeller produseres i forskjellige land i verden. Men la oss vende oss til svaret på spørsmålet og først vurdere: hva er disse oster laget av?

• Faktum er at mozzarella er laget av melk.
• Også fetaost kan bli laget av både ku og geitmelk.
• Men tofu er laget av soya.

Og nå er det riktige svaret.

Så basert på informasjonen jeg tok med, kan du bare spise tofuost i fortiden.

Ja, det er tofuost produsert av soya, eller rettere sagt, det er laget av soya melk. Og denne osten og dens produkter er veldig populære. For eksempel, dette er hvordan tofuost ser ut etter frysing, og dette gjør at den kan lagres i ganske lang tid.

Og nå skal jeg snakke om tofu oster og deres fordeler og skader.

Faktum er at en gang min venn lærte meg ost og hytteost basert på soya. Det bør bemerkes at soyaprodukter har svært interessante egenskaper. For eksempel, hvis de legger til litt kjøtt, kan de ikke skilles fra kjøttkoteletter. Og selvfølgelig er både oster og sojamerker veldig velsmakende og bidrar til vekttap. Det mest interessante er at på den tiden var tofu og bønne ostemasse veldig vanskelig å få. I sentrum av byen var det bare en butikk som selger slike produkter, og den ble umiddelbart demontert. Vi forhandlet direkte med produsenter og kjøpte soyaprodukter på bestemte dager. Jeg vil si mer, hvis du prøver slike produkter minst en gang, så blir du vant til det. Men noen ganger kan man spise mat basert på soya og mageproblemer. Og bare etter at bruken av dette produktet ble stoppet, ble helsen gjenopprettet. Selvfølgelig kan dette bare være et tilfeldighet, da jeg bare ikke gjorde spesielle undersøkelser. Og avslaget på soyaprodukter var hovedsakelig på grunn av det faktum at etter et år med å spise soyaprodukter, kom jeg over en melding i pressen om at soya i Russland hovedsakelig er importert fra utlandet, og der er soya nesten all GMO. Etter det begynte jeg bare å nekte slike oster.

Fetaost

Feta er den mest berømte syltet ost fra Hellas, som er veldig næringsrik og er en utmerket kilde til kalsium. Denne osten er en av de mest unike oster som du finner på hyllene. Dens litt nutty smaken, myk, men solid tekstur, vil legge til noe til enhver tallerken. Denne osten er en av de populære oster som brukes i greske, middelhavs- og Midtøsten retter. Som en del av Middelhavet kjøkkenet brukes den i alle typer retter, fra snacks til desserter. Hva er bra feta, hva er bruken av det for kroppen vår, er det virkelig kalt den sunneste osten i verden, og er det naivt å vurdere feta som sant gresk ost? Eller er det den vanlige typen av det?

Hva er en fetaost fra hvilken melk som det ser ut som

Som du vet, er en populær ingrediens i en rekke retter den ikke-så-kjente fetaosten, som oftest selges i lukkede plastkasser i allerede skåret form.

Fetaost er hyllet ifølge mange forskere fra Hellas. Men en slik mening kan bli utfordret. Oster ble tradisjonelt laget med en lignende smak og tekstur i mange Balkanland: Bulgaria, Romania, Kroatia, Serbia og Bosnia. Det er de i Tyrkia og Egypt, Palestina.

Fetu laget av melk av sauer, geiter og ku. Ifølge beskyttet betegnelse av opprinnelsesfeta, kan bare ost produsert i noen regioner i Hellas bli kalt. Derfor er det antatt at han er gresk.

I disse delene av Hellas er den laget av melk av sauer og geiter som er beite på lokale beite. Det er den lokale urt som gir osten den fantastiske krydret smaken, kremaktig tekstur og aroma, for hvilken denne typen ost er verdsatt.

Oster laget av geit og fåremelk varierer i smakegenskapene. Fra fårmælk er det mer krydret. Mens fra geiten mykere.

I andre land kan feta produseres hovedsakelig fra kumelk, og smaken og tekstur er forskjellig fra den greske.

Overraskende beskrev Homer hele preparatoppskriften i sin Odyssey. Faktisk refererer feta til listen over halvharde oster som kun er produsert i det gamle Hellas. Denne feta er laget bare geit eller fårmælk. Det kan være en blanding av disse to typer melk, og geitmelk i denne blandingen skal være over 30 prosent.

Ostemelk er vanligvis pasteurisert, men det kan også være frisk.

Først ble sauemelk med tilsetning av geit plassert i trebeholdere i den åpne sol og ventet på at den kunne varme opp til 30-40 grader. Samtidig ble melkesyrebakterier tilsatt til melk, og deretter rennet.

Deretter ble den flytende valle drenert, og ostepulpen ble satt i poser med tynt lin og hengt i kjølige og mørke rom i en måned. Etter en stund ble stykkene kuttet til mindre. Etter det ble osten lagt igjen i tønner, hellet med saltvann og holdt i minst en måned. For ytterligere lagring ost helles olivenolje.

I dag, etter melkpasteurisering, blir melkesyrebakterier tilsatt til å separere valle fra ostemassen. Deretter rennet å gi tetthet til ostemassen.

Så snart denne prosessen er fullført, blir vallen separert fra ostemassen ved å plassere sistnevnte i spesielle former for en dag.

Deretter kappes kyllingen i kuber, saltes og plasseres i tre fat eller metallbeholdere i opptil tre dager.

Etter tre dager med aldring plasseres osten i en saltløsning og holdes på et kjølig rom i to måneder.

Etter det blir osten pakket med saltlake og sendt til forbrukerne.

Fetaostkomposisjon

Fetaost er en av de sunne og sunne ostene. Tradisjonell gresk ost inneholder:

• vann (det er faktisk halvparten av det);
• fett (de står for opptil 60% av den totale mengden av ost);
• proteinfraksjoner;
• mettede fettsyrer;
• B-vitaminer (niacin, tiamin, riboflavin, pyridoksin, cyanokobalamin, folsyre og pantotensyre, kolin);
• retinol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• vitamin D;
• blod-koagulering vitamin K;
• grunnleggende mineraler som selen, mangan, sink, kobber, jern, kalsium, kalium, magnesium, fosfor og natrium.

Kaloriverdien på 100 gram av slik ost varierer fra 265 til 290 kilokalorier.

Fetaost nyttige egenskaper

Den største fordelen med ost er høyt kalsiuminnhold. Den finnes i denne osten mer enn i slike oster som mozzarella, riccotta eller i hytteost.

I tillegg er det en god kilde til fosfor og protein. Alle elementene ovenfor er av stor betydning for dannelsen og vedlikeholdet av beinvev.

Denne osten kan betraktes som et probiotisk produkt. Og probiotika er viktig for tarmkanalens normale funksjon. Feta inneholder opptil 48 prosent av laktobacilli (Lactobacillus plantarum), som påvirker immunsystemet, tarmkanalens funksjon, og beskytter det mot bakterier som E. coli eller Salmonella.

Videre bidrar de til vekst og utvikling av gunstig intestinal mikroflora, som undertrykker inflammatoriske prosesser.

Ifølge forskere, i Hellas den laveste prosentandelen av brystkreft. Kanskje dette skyldes det høye forbruket av fetaost i dette landet, hvor linolsyre er tilstede. Det er forbundet med risikoen for å utvikle diabetes og brystkreft: jo mer det kommer inn i kroppen, desto lavere er sannsynligheten for å utvikle disse sykdommene.

Feta er en utmerket kilde til vitamin A, noe som er viktig for immunsystemet, syn og reproduktive systemet. I tillegg er det lett absorbert og absorbert fra osten av kroppen vår.

Fetaost fordeler til menneskekroppen

Basert på kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper av ost, kan vi konkludere med at dette produktet er svært nyttig for oss.

Som mange fetaoster (faser i andre land), basert på deres unike sammensetning, bidrar det til:

• styrke beinvev;
• stimulering av riktig utvikling og dannelse av skjelettet (både intrauterin og spedbarn);
• normalisering av reproduktiv funksjon;
• regulering av skjoldbruskfunksjonen;
• styrke immunsystemet gjennom aktiv dannelse av antistoffer;
• reduserer risikoen for anemi (antall røde blodlegemer øker);
• etablering av riktig urogenitalt system;
• akselerasjon av metabolske prosesser;
• normalisering av nervesystemet fungerer generelt (det er veldig godt å introdusere feta i dietten i tilfelle depresjon og søvnløshet);
• nervefiberregenerering;
• normalisering av leverfunksjonen.

Blant annet er denne typen ost kjennetegnet ved svært lange lagringsperioder (spesielt når den er igjen i myse eller olivenolje) og lavere fettinnhold sammenlignet med andre typer halvharde oster.

Fetaost skade

Til tross for alle fordelene kan denne osten skjule en viss skade for helsen vår.

Det bør huskes på at selv om det er en god kilde til næringsstoffer, brukes salt i produksjon og lagring. Dette betyr at det kan bære alle risikoene forbundet med forhøyet natriuminnhold. I en liten servering kan bare 28 gram natrium være så høyt som 312 mg. Denne verdien er nesten 12 prosent av den daglige prisen på dette elementet. For å redusere mengden salt må du suge osten før du spiser.

Denne osten tilhører myke oster, dvs. dets modningstid er liten. Og i slike oster med høyt innhold av melkefett er laktose som regel mer inneholdt enn i oster med en lang modningstid.

Folk som er allergiske mot laktose bør unngå å spise denne typen ost.

Slike myke oster har større risiko for å bli smittet med Listeria-bakterier, som lever i vann og i jord og kan komme inn i ost ved å overføre fra dyr.

En særlig stor infeksjonsrisiko eksisterer når ost er laget av ikke-pasteurisert melk. I tillegg inneholder den mye vann, noe som øker risikoen.

Fetaost kontraindikasjoner

Fetainntak kan faktisk ha en negativ innvirkning på menneskekroppen. Faktum er at dets ukontrollerte inntak i mat, på grunn av den høye tilstedeværelsen av mettede fett, kan føre til:

• utviklingen av type 2 diabetes;
• økning i kroppsvekt (det anbefales ikke å bruke i dietter og fedme);
• fremveksten av ulike kardiovaskulære sykdommer;
• høyt blodtrykk (på grunn av høyt natriuminnhold);
• utvikling og forverring av leddgikt;
• minneverdigelse;
• i upasteurisert form, er det helt forbudt for gravide kvinner (inneholder bakterier av arten Listeria, som oftest fremkaller forgiftning, som fører til miskraming eller tidlig fødsel).

Derfor må en lignende ost, uansett hvor deilig det er, bli spist i moderasjon. Og best av alt, i nærvær av kroniske sykdommer, må du først konsultere legen din om dette produktet er mulig i kostholdet ditt.

Bruk i matlaging hvordan du spiser den

Feta kan være et godt tillegg til retter og diversifisere menyen på grunn av sin hyggelige smak og tekstur. I Hellas er det tradisjonelt holdt på bordet slik at alle kan fritt legge det til sine retter under måltider.

I utseende ligner feta alltid et solidt stykke presset hytteost, som deretter kuttes i mindre stykker. I matlaging brukes denne typen ost mest til gresk salat.

Det var også gode kombinasjoner av det med kjøtt, fisk, sjømat og faktisk med alle vegetabilske salatprodukter, som er krydret med olivenolje og krydder som oregano, rosmarin og mynte.

I noen tilfeller blir osten blandet med hakkede friske eller kokte spinat, eller tilsatt fyllingene for paier (dette er en tradisjonell variasjon av de greske kokker).

Generelt vil en ekte salte feta sikkert gi oppvaskene en unik smak og aroma.

Hvis det er for salt, anbefales det å suge osten (et par minutter) i mineralvann eller melk.

Her er noen eksempler på hvordan du bruker denne osten.

I salater: dryss salaten din med hakkede oster.
På grillen: stek de grillede biter av ost, hell den med olivenolje og pepper.

Med frukt: Forbered en tallerken som vannmelon, feta og myntsalat.
I omeletter: Bland egg med spinat, tomater og feta.

Hvordan velge og lagre ost

Til dags dato har feta tre varianter:

• på den tradisjonelle blandingen av får- og geitemelk (alderen i ca tre måneder);
• klassisk (har bare en annen struktur);
• basert på kumelk melk (preget av smuldrende struktur, oftest tilberedt i Bulgaria, Kroatia, Romania, Bosnia, Israel, Tyrkia, Egypt, Middelhavslandene).

I alle fall skal det være snøhvit i fargen, ha en mild myk struktur.

Real fetaost er laget bare fra geit, fåremelk eller en blanding av disse to artene. Derfor, når du kjøper, vær oppmerksom på hva som gjorde osten.

I tillegg har ekte surmørkefetaost blitt beskyttet av EU-opphavsrett siden 1996. Det er derfor mulig å smake på ekte ost bare i Hellas. I andre europeiske land er de kjent som fetahi.

Det er et valg, så kjøp nøyaktig gresk ost. Der blir han behandlet med spesiell kjærlighet og følger strengt produksjonsteknologien.

Nå, med hensyn til utseende. Det bør ha små hull på overflaten og bør ikke smuldre for lett. Hvis den kjøpte feta er for krummende, så er det kummelkost. Dette er tillatt.

Osten skal være ren hvit. Ingen guling er tillatt. Hvis slik er til stede, er slik ost utsatt for luft. Hvis det er enkelt - det ble lagret utenfor saltlake, noe som strengt ikke er tillatt. Det oppbevares bare i saltlake.

Derfor er den viktigste anbefalingen ved innkjøp valget av et enkelt stykke som ikke har spor av gule flekker og er pakket i forseglet vakuumemballasje i saltvann. Slik ost kan lagres i kjøleskapet i omtrent to uker.

For lengre lagring, hell den med olivenolje. Som forresten, reduserer det fortsatt saltholdigheten.

Oppsummering, kan vi si at fetaost er et velsmakende og sunt matprodukt. Sammenlignet med andre oster, har den et lavere kaloriinnhold, inneholder mange vitaminer, mineraler. Kalsium og fosfor styrker bein. Vitaminer gruppe forbedrer metabolske prosesser i kroppen. I tillegg inneholder den gunstige bakterier og fettsyrer. Det går bra med mange retter og kan diversifisere kostholdet vårt.

Men vi må ikke glemme at det er salt og laktose i det, som noen mennesker kan skade deres helse.

De farlige myke ostene, se i denne videoen

Magert ost

Hvis du vil diversifisere det magre bordet, må du koker den magre osten. Det er ikke vanskelig!

Selvfølgelig vil dette være et produkt uten meieriprodukter og andre animalske produkter.

Osten viser seg deilig, OST-oppskriften tillater mange alternativer.

For utvalg er forskjellige urter, paprika pulver, chili, krydder, sopp, etc. anbefalt.

Magert ost

I. Produkter for myk ost med paprika

30 gram mat gjær

Næringsgær (annet navn: kostholdgær, engelsk næringsgær, ikke forvekslet med vanlig gjær som brukes i baking) - deaktivert (drept ved varmebehandling), men ikke ødelagt gjær (vanligvis av Saccharomyces cerevisiae type), med høyt innhold av protein og vitaminer ( spesielt gruppe B). Noen av dem er beriket med vitamin B12 av bakteriell opprinnelse.

Næringsgjødsel blir solgt som flak eller pulver i helsekostbutikker i Europa og Nord-Amerika, og er spesielt populær blant veganere, da det kan brukes som en ost-erstatning i vegansk og vegetarisk mat. For å gi oppvasken smaken eller en tykk konsistens, legges matgjær til veganske versjoner av pizza og omeletter, supper, sauser og gryteretter, bestrøket med spaghetti i stedet for parmesan. I USA, i noen teatre, blir matgjær tilsatt til popcorn. De brukes også som grunnlag for industriell produksjon av vegetariske pastaer.

150 g usaltede cashewnøtter
1 løk
1 hvitløksklær
klype salt
filtrert vann
fra 1 til 3 ts agar-agar (valgfritt: avhenger av hvor tett du vil ha ost)
paprikapulver eller eventuelt urter

Cooking

• Alle produkter, unntatt agar-agar, med 500 ml vannslipe i en mikser til glatt.
• Legg agar-agar og 200 ml vann i en stor gryte eller panne - kom med koking.

Konsistensen av osten vil avhenge av mengden agar-agar, eksperiment!

• Så snart massen begynner å bli tykkere, legg til muttermassen.
• Rør.

Kok med konstant omrøring!

Konsistensen avhenger også av hvor lenge osten brygges: jo lenger jo tettere blir det.

• Plastbeholderfett med olivenolje.
• Hell ostemassen og la den avkjøles.
• Send i 3 dager i kjøleskapet.

Osten er klar, du kan spise!

II. Feta-type raske osteprodukter

For å forberede slik ost vil det ta ikke mer enn 5 minutter.

200 g tofu soyaost
2 ts. sitronsaft
1 ss. eddik
1 ss. olivenolje
1 hvitløksklær
klype salt
klype paprika pulver
1 ts. tørre urter: oregano og basilikum

Cooking

1. Delte tofuost
2. Legg i en bolle og hell kokende vann.
3. Skal og hakk hvitløkskreftene.
4. Alle produkter unntatt olivenolje - blande.
5. Når saltet er oppløst, legg til olivenolje.
6. Skiver tofu filter.
7. Sett i duftende blanding og bland.
8. La for et par timer i kjøleskapet.

Slik ost kan brukes overalt som fetaost er vanlig brukt.

Leanost kan brukes til det magre bordet, vegetarianere og veganer.

Matlaging hjemme: magert ost gjør det selv

Oppskriften på lentenost, som er tilberedt i klostrene, er perfekt for hjemmebetingelser. Det viktigste er å finne nøtter av god kvalitet, best av alt er mandler, siden mager ost er laget av den.

Forgjeves tror mange mennesker at det i løpet av Lent er umulig å spise variert, og viktigst, velsmakende, nyter. På kirkens helligdager lå monastiske kokker slik overdådige bord, at ingen selv husker fraværet av kjøtt, egg og kumelk. Og på hverdager går ikke munkene sulten. Ofte spist ost fra mandler, lene, veldig lik den berømte "feta". Enhver husmor vil lage mat uten mye problemer.

Old Lean Cheese Oppskrift

Søte mandler (150 g), legg i en emalje bolle eller stor bolle og deksel med 2 kopper kokende vann. Hold møtene i varmt vann i 15 minutter. Drenne deretter væsken, legg mandlene på et papirhåndkle og tørk. Fjern det øverste, brune skallet fra hver mutter. Skal etter at "varmt bad" lett kan fjernes med fingrene. Sett de rensede kjernene i blenderskålen med en gang.

Til mandel, tilsett 50 ml sitronsaft, er det bedre å klemme det like før bruk, 4 ss olivenolje i toppklasse, to store eller 3 mellomstore hvitløksklær. Selvfølgelig må du legge til salt. Gjennomsnittlig rente er en spiseskje med en liten høyde, men mengden salt kan justeres til din egen smak. Hvis du salter mindre, vil osten vise seg å være søtaktig. Samtidig blir holdbarheten til produktet litt forkortet, siden saltet i denne oppskriften også brukes som et naturlig konserveringsmiddel. Slå nå blenderen på høyeste hastighet for å male ingrediensene og slå dem til en oljeaktig homogen masse.

Fjern den overskytende fuktigheten fra blandingen som er oppnådd. Dette vil kreve en colander eller sigte, som er plassert på en dyp skål. Den separerte væsken vil strømme inn i den. Dekk bunnen av sikten med ren gasbind foldet 3-4 ganger. På det legger en spiseskje muttermassen. Løft enden av gasbindduken, sett den sammen og stram den med et gummibånd. "Struktur", toppet med en knut av duftende blanding, i 10 timer (over natten), vask i kjøleskapet.

Om morgenen, fjern og løsne gazeen. Forresten vil hvitaktig væske i skålen være ganske litt. Sett den faste massen i en rund, varmebestandig form, alltid med en tykk bunn. Og slå kaken glatt side opp. Den er bakt i ovnen, forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter. Beredskap kan identifiseres med gylden skorpe, små sprekker på overflaten av ostesirkelen og en deilig aroma. Lean ost avkjøles til romtemperatur uten å fjerne fra formen. Sett deretter i en plastbeholder og igjen i kulde. På denne tiden, bare i 2 timer, slik at den "modnet" (legg ned, komprimert).

Leanost lagres i kjøleskapet i ca 2 uker. Til bordet serveres det i skiver, opptil 1 cm tykk. De er sprinklet med finhakket dill og vannet med lettoppvarmet olivenolje. Men selv uten disse triksene, er det ekstremt velsmakende! Lenten ost og croutons fra hvete eller rugbrød er smurt. Og i salater lagt til.

Vegetabilsk salat på Lent med mandelost

Frisk agurk (1 stk.) Rengjør og kutt i sirkler. Del to tomater i 4-6 deler. Søte røde løk og bulgarsk pepper (1 stk hver) hakk i tynne halvringe. Rør grønnsaker, salt, pepper, legg i en del salatskål. Slice mandelost, kutte halvt, ligge på salatbakk. Tilsett oliven (5-7 stk.) Og en klype tørr basilikum. Dryss salaten med olivenolje. Spis i det store innlegget og nyt!

Vi behandler leveren

Behandling, symptomer, narkotika

Fetaost er magert eller ikke

Feta (gresk Φέτα fra italiensk. Fetta - en skive) er en myk ost laget av fårmælk, som dukket opp i antikken og blir nå betraktet som gresk. Fetaost er veldig populær i alle middelhavslandene og er et nødvendig element i gresk salat.

Fetaost historie

Det antas at oster som fetaost var kjent for mange folk som bodde på territoriet til moderne Hellas, Tyrkia, Bulgaria, Israel og Egypt. De første beskrivelsene av feta finnes i Homers Odyssey-dikt: Cyclops Polyfem lagde ost fra melk, som han helles i skinn fra dyreskinn. Fetaost var lovlig registrert i det bysantinske riket under navnet πρόσφατος (prospekter, "nylig", det vil si nytt) selv i middelalderen. Navnet feta eller fetta dukket opp på gresk på 1700-tallet fra italiensk og betød "del", "stykke" eller "bit".

I 1494 beskrev en bestemt reisende først teknologien for å lage ost på øya Kreta. Den tilberedte osten ble kuttet i store stykker og hellet med saltlake fra sjøvann. Etter bysantens fall ble feta fortsatt gjort i etterfølgerlandene, som i det 20. århundre ga opphav til flere lovlige skandaler, men i 2002 ble retten til å fremstille ost kalt feta endelig betrodd Hellas.

Fetaost funksjoner

Fetaost er laget av sau eller geitmelk, har en hvit eller kremfarge, en hyggelig ostemasse lukt og en smuldrende smuldrende struktur. Fetaost går bra med grønnsaker og urter, som vellykket brukes i forberedelsen av gresk salat eller salat med friske grønnsaker og urter. Feta har en ganske tett struktur. Og selv om denne osten lett kan brytes i stykker med fingrene, kan du ikke spre feta på brød eller kutte en tynn skive. Av denne grunn har mange spekulasjoner om navnet på den berømte osten ingenting å gjøre med feta.

Fetaost-teknologi

Cyclops Polyphemus høstet fårmelk i skinn fra skinn for å få ost, tilsynelatende, hans samtidige gjorde det samme i Homers dager. Senere begynte de å bruke keramikk: Jugs med melk ble utført i solen, slik at melken rullet opp. Serum ble strømmet, og tykket ble lagt ut på stoffet, som var bundet i en knute og hengt i skyggen av trær i reedkurver.

Produksjonsteknologien til moderne feta er ekstremt enkel: melken er oppvarmet slik at den koagulerer, serumet blir drenert, og ostemassen er plassert i lommeposer og hengt på kroker for endelig fjerning av fuktighet. Etter et par dager blir massen plassert i rektangulære former, bestrøket med havsalt eller nedsenket i saltvann. Osmasse er presset og forlatt for å modnes i dreneringen ved en temperatur på 9-10 ° C fra 2 uker til 2 måneder. Fetu lagres i svak saltlage eller olivenolje (fjellområder i Hellas). Ifølge den moderne oppskriften er feta produsert i Sentral-Hellas, Makedonia, på øya Lesvos, Thessaly, Epirus, Kreta, Thrakia og Kypros. Lignende oster, men ikke berettiget til å bli kalt feta, er laget i Bulgaria, Slovakia, Nord-Italia, Tyrkia, Balkan og i noen andre land.

Hvordan velge en feta

Feta er syltet ost. I følge egenskapene, er det veldig lik ost, men, i motsetning til det, er tilberedt av fårmælk eller saublanding med geitemelk. Feta i ferdig form består av kuber av 15 x 15 cm, som er i saltlake. Oftest (spesielt i Hellas og Kypros) selger de feta fra fat som stykker ost flyter. I pakket form må feta være fullstendig dekket med saltlake. Oftest er disse rektangulære pakker laget av hard plast med saltlake strømmet inn på toppen.

I smak og konsistens er feta ikke lik bulgarsk eller serbisk brynza - de nærmeste "slektninger" av feta. Feta er tilberedt bare fra sau eller geitmelk, som tydelig ses i smak, lukt og tett struktur av ost. Fettinnholdet i typisk feta er 45-50%, men det finnes varianter med fettinnhold på 30% og 60%. Vær forsiktig: ostene "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" og andre lignende har ingenting å gjøre med denne feta og tilhører klassen kremost fra kumelk.

Hva er nyttig feta

Vi kan si at en klassisk gresk salat med ost er et universelt sett med proteiner, fett, vitaminer, mineraler og bakterier som en person trenger for et fullt liv.

Fetaost arver de fleste gunstige egenskapene til fårmælk: en stor mengde protein, kalsium, jern, sink, fosfor, mangan og natrium. Feta inneholder vitaminer fra gruppe B: tiamin, folsyre, niacin, biotin. Denne osten inneholder nok av de nødvendige bakteriene for å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, eliminere magesykdommer og bidrar til å bekjempe listeria - intracellulære parasitter som trer gjennom tarmkanalen inn i milten med leveren. Listeria er spesielt farlig for et barns kropp. Det antas at den virkelige feta fra upasteurisert fårmælk reduserer tilstedeværelsen av Listeria i kroppen og gjør det vanskelig å spre dem.

Der feta brukes

Hovedbruk av feta er gresk salat. Forresten har gresk salat også veldig dype røtter: lignende salater ble tilberedt fra oldtiden, selv før det gamle Hellas. Salgsprinsippet er basert på kombinasjonen av saltet ost med friske grønnsaker og urter, med en dressing av olivenolje og sitronsaft. Slike salater med små forskjeller ble utarbeidet og forberedt i alle Middelhavslandene, og alle, uten unntak, tror at dette er deres egen oppfinnelse, ikke enig med Grækenes forrang.

Fetaost går bra med både friske og gjærede grønnsaker (surkål, syltet agurker), friskt eller ristet brød, og til og med frukt, spesielt pærer.

Fetaostoppskrifter

ingredienser:
1 tomat,
1 søt pepper,
1 agurk,
½ pære,
en håndfull oliven,
50-70 g feta,
salatblader
basilikumblader,
koriander,
1 ss. skje med olivenolje,
1 ss. sitronsaft skje
salt til smak

forberedelse:
Vask grønnsaker, kutt stor, legg på salatblader, legg til store biter av ost og oliven. Hendene rive gresset. Påfyll og server til vin.

Feta er ganske allsidig, det passer ikke bare for grønnsaker, men også for frukt og til og med meloner.

Fruktsalat med melon og fetaost

ingredienser:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 ss. skjeer av solsikkefrø (skrælt),
frisk basilikum

For tanking:
2 ss. skjeer av olivenolje
2 ss. skjeer med sitronsaft,
¼ ts sort pepper.

forberedelse:
Stek frøene. Forbered dressingen ved å blande oljen med juice og pepper. Kut melon i terninger, legg til ostebiter og revet basilikumblader. Dryss med frø og krydret med saus.

I England og USA elsker de å lage mat med feta. Dette kan være en and eller kylling, og kanskje kalvekjøtt eller svinekjøtt. Den enkleste måten å kombinere kjøtt med ost er å lage en kylling.

Kyllingbryst med feta og bacon

ingredienser:
4 bønne kyllingbryst,
4 middels skiver ost (100 g hver)
4 skiver bacon,
8 ss. skjeer av olivenolje,
2 ss. skjeer med sitronsaft,
4 hvitløksklær,
1 ss. skje oregano
salt, pepper etter smak.

forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader. Lag en blanding av smør, sitronsaft, hakket hvitløk, oregano, salt og pepper. Sett et stykke feta og et stykke bacon i hvert bryst, fest med tannplukkere slik at kyllingen klemmer osten. Hell forsiktig alle biter av oljeblandingen. Bake ved 180 grader i 35-40 minutter. Server med grønnsakssalat og tørr rødvin.

Advarsel! Husk at fetaost er veldig rik på fett (21 gram eller mer per 100 gram produkt) og salt (100 gram ost inneholder 74% av det daglige natriumbehovet).

Ostefeta: Egenskaper av produktet og finesser av bruken

Hjemlandet til de mest delikate og kanskje en av de mest berømte fetaostene er solfylte Hellas. Og den bokstavelige oversettelsen av navnet betyr "chunk" eller "piece." Den legendariske og deilige osten dukket opp i antikken. Og i dag er det populært, ikke bare i landene i Middelhavet, men også i vårt land. Det er en uunnværlig ingrediens for å lage kjent gresk salat. Men feta brukes også til å lage frokost, hovedretter og til og med desserter. Og alt takk til sine unike fordelaktige egenskaper og unik smak, som ikke kan overlates.

Hva er det

Fetaost er basert utelukkende på geit eller fårmælk. I en ideell oppskrift brukes begge typer melk, men det er bare mulig å bruke geitemelk, siden å kjøpe geit i butikken er ikke en lett oppgave. Oppskriften på matlaging gresk ost er ganske arbeidskrevende, men i en tid med moderne teknologi og nye produkter kan enhver husmor i sitt eget kjøkken lage matlaging. Feta er smuldrende hvit, men samtidig tett i tekstur og lett salt smak. Etter å ha prøvd en gang - mange mennesker blir forelsket i ham.

Det antas at den beste osten kan smakes bare i Hellas, selv om feta er tilberedt i henhold til unike oppskrifter i Bulgaria, Slovakia, Tyrkia og Balkan. Men en ekte gourmet kan alltid bestemme den autentiske smaken av gresk ost. Og det skal forstås at lignende navn til Fetax og Phytica er laget av kumelk og har ingenting til felles med ekte fetost.

Til dags dato selges feta i vakuum-pakket, ikke-brine vakuum på hyllene i butikken. Men i Hellas er denne metoden for matlaging og salg betraktet som uakseptabel. Du kan være sikker - i dette tilfellet har du et vanlig ost eller hytteostprodukt. Grekerne selger ost utelukkende fra fat fylt med saltlake og deilige skiver av øm og duftende snøhvit ost. Derfor vær oppmerksom på emballasjen, hvis feta er solgt uten en pickle, eller har et uvanlig konsonantnavn, så er dette ikke ekte greskost.

Du kan til og med skille ekte gresk ost ved syn. Fetas struktur er porøs med små hull, skivene har en jevn hvit farge og smuldrer lett i hendene. Og hvis du kutter med en kniv, så er det ikke krummer eller små hvite biter på bladet.

Feta går bra med grønnsaker og grønnsaker, og kan også brukes til å tilberede hovedretter og smørbrød, til tross for at den tilhører kategorien syltet oster og ikke kuttes i tynne skiver, og enda mer, det kan ikke spres på brød som vanlig ostemasse. Men oftest brukes det fortsatt tilberedelse av salater og snacks.

Holdbarheten er veldig stor - i en lukket, ugjennomsiktig, lukket beholder med saltoppløsning kan lagres i ca. 14 dager. For å øke holdbarheten kan du sjenerøst gi et stykke feta med olivenolje, så smaken blir mer mettet og mindre salt.

Smaken av gresk fetaost er balansert, næringsrik og litt salig. Et produkt av god kvalitet bør ikke være bittert. Og på grunn av det faktum at den modnes og lagres i saltlake lenge, har det ferdige produktet en salt smak og en smuldrende struktur. Dette er en deilig og sunn ost som passer godt med grønnsaker og frukt, kjøtt og fjærfe, brød og krydret grønn, noe som gjør at du kan diversifisere dietten betydelig.

Mjuk ostfeta er litt som ost etter smak. Teknologien til produksjon og lagring av produkter er lik. Men feta har en mykere og mer mettet smak. Og dette forklares av de langvarige matlagingstradisjonene som har blitt observert i mange århundrer og gått ned fra generasjon til generasjon. Det som synes å være oppskriften på den mest delikate fetaosten, forblir hos grekerne på nivået med genetisk minne.

Og det er viktig å forstå at kvaliteten på melken som brukes i preparatet er av stor betydning. I utgangspunktet blir geiter og sauer, med melk som brukes i basen, beiter på rene beite som er sjenerøst dekket med sollys hele året, noe som gunstig påvirker smaken og delikat aroma av feta.

Generelt kan du til og med si at ferdig gresk fetaost er litt som marinert hytteost av tett tekstur. Og en slik salte smak kombineres fordelaktig med tørr vin, frisk duftende brød, søte druer, pære og friske duftende grønnsaker: oregano, rosmarin, basilikum, etc.

Sammensetning, kalori og BZHU

Gresk fetaost har en lett og delikat smak. Og den optimale kombinasjonen av proteiner, fett og karbohydrater regnes som et universelt sett. Men de gjør feta på grunnlag av naturlig geit eller fåremelk, noe som gjør at fettinnholdet i ferdigproduktet øker. Det antas at mer krydret og skarp ost er laget av fårmelk, og myk og myk fra geitmelk.

Den opprinnelige fetaosten har et fettinnhold på 45-50%, og de fleste er mettede sunne fettstoffer. Men ost inneholder også store mengder kalsium, protein, jern, fosfor og natrium.

Ekte gresk fetaost inneholder:

• vann - omtrent halvparten av osten er vann;
• protein - ca 15 g;
• mettet fett;
• vitamin A, B, D og K;
• mineralske stoffer: sink, kalsium, jern, natrium, mangan og fosfor.

Omtrent 270-290 kalorier per 100 gram ferdigprodukt. Og det betyr at du kan spise produktet når som helst på dagen, uten å bekymre deg for at et ekstra stykke vil påvirke fettavsetningene. Grekerne spiser feta til frokost med eggerøre, som en matbit med brød og grønnsaker, og brukes også til fremstilling av hovedretter og desserter.

Og det er veldig viktig å kjøpe et kvalitets- og nyttig produkt i butikken, så ta hensyn til emballasjen, ikke bare når det gjelder fett, protein og karbohydrater, men også når det gjelder holdbarhet og GOST.

Fordel og skade

Hovedverdien er at feta er et miljøvennlig og naturlig produkt.

Det har også mange nyttige egenskaper:

• Den største fordelen med gresk fetaost over andre er dens høye kalsiuminnhold, noe som bidrar til å styrke bein og tenner i alle aldre.
• Produkter fra fårmælk er svært nyttige for å legge til diett hos gravide og unge mødre når de ammer. En stor mengde kalsium og protein har en positiv effekt på både morens helse og små krummer.
• Det ferdige produktet inneholder den optimale mengden gunstige bakterier - ca 45% av laktobacilli, som lett absorberes av kroppen og bidrar til normalisering av tarmkanalen.
• Det forbedrer funksjonen av skjoldbruskkjertelen - spesielt viktig for folk som bor langt fra havet.
• Undertrykker tarmbetennelse, normaliserer leveren og forhindrer dannelsen av nyrestein.
• Hjelper med å redusere stress - normaliserer nervesystemet, så under søvnløshet anbefales det å spise en liten bit fetaost.
• Det bidrar til å styrke beinvevet og danner den rette utviklingen av skjelettet i tidlig alder.
• Senker aldringsprosessen - bare vær oppmerksom på hva grekerne ser ut. De er munter og rolige, og i stor grad på grunn av antioksidanter som er til stede i det daglige dietten. Kanskje dette er den mest positive tilbakemeldingen om produktet.

Fetaost: 5 deilige oppskrifter for hver dag

Fetaost kom til oss fra Middelhavet. Dette er en deilig ost med utrolig hvit farge med en myk kremaktig tekstur og en salt smak. Det er ideelt for å lage salater, smørbrød og bakverk. Den mest delikate måten å betjene den, stek brødrister, legg et par stykker moden kjøttfull tomat, legg osteskiver på toppen, hell olivenolje over hele greia og pepper litt. Et flott alternativ for frokost, snacks eller lett middag.

Tradisjonelt er fetaost laget av fårmelk, men teknologien har over tid blitt forandret noe, og i dag legges melk til feta.

Fra feta, som vi har sagt, kan du lage mange retter. Feta er en uunnværlig ingrediens i ferske salatblandinger. Anerkjente klassikere - gresk salat. Feta er venner med saftige tomater, agurker, legger vekt på skarphet av kaprer, reddik og oliven, med vellykket vekt på nøytral smak av courgette og gresskar. Og hvor god er myk ost som fylling for en kake.

Husk at fosteret skal lagres i saltlake. Hvis du blir for salt ost, før du bruker den, må du holde den i noen minutter i mineralvann eller melk.

Kyllingfiletsalat med mandariner og fetaost er en uvanlig kombinasjon av favorittmat. Fyrverkeri av farge og smak, ømt kyllingekjøtt, saftig mandarin og litt salt feta - det er umulig å motstå!

Kyllingfilet salat med mandariner og fetaost

• kyllingfilet 1 stk.
• olivenolje 4 ss. l.
• Arugula 70
• Salat 70 g.
• Tangeriner 4 stk.
• fetaost 100g
• honning 1 ts.
• balsamicoeddik 1 ts.
• pinjekjerner
• salt, pepper

Forberedelse: Frityr kyllingfileten i en liten mengde vegetabilsk olje til gullbrun. Dekk og hold på lav varme i ytterligere 5 minutter. Rive salatbladene og kombinere med arugula. For å forberede sausen, rengjør mandariner og del i skiver. Varm olivenolje i en panne, legg mandariner og legg til honning. Fortsett omrøring i 2 minutter under omrøring. Tilsett balsamicoeddik og bland forsiktig. Fjern fra varme og la avkjøles. Kyllingfilet skåret i skiver, bland med salat og arugula. Salt og pepper. Sett på en vakker tallerken. Fetaost skåret i terninger og spredt på salatflaten. Hell salaten med den resulterende tangerinesausen og dryss med lett ristede nøtter. Server salaten til bordet.

Liker du omelett? Sikkert ja! Deretter tar vi oppmerksom på oppskriften på en klassisk omelett med feta og fyllstoffer i form av skinke og tomater. Morgen må begynne vakker!

Klassisk omelett med feta, skinke og tomater

• egg 2 stk
• gressløk 1 fjær
• fetaost 50g
• smør 1 ss. l.
• melk 2 ss. l.
• skinke 50 g
• tomater 1/2 stk.
• salt, pepper

Tilberedningsmetode: Det er bedre å lage omelett i porsjoner i en liten stekepanne. I en bolle, slå eggene og slå med en gaffel. Legg hakkede greener, salt og pepper, bland. Hvis du vil at omeletten skal være mer løs, legg til melk med en hastighet på 1 ss. l. på 1 egg. I en panne med et non-stick belegg smelter smøret over middels varme. Når oljen skummer opp, la den koble seg, så begynn å blande massen med en spatel samtidig som den rister på pannen slik at massen fordeles jevnt. Cook slik i ca 20 sekunder. Legg skiver og tomater på omelett, dryss med revet ost. Forsiktig forsiktig kanten av en omelett med en spatel, sett den i 1/3 av omelett sirkelen. Legg også på motsatt kant for å dekke fyllingen helt. Kok i ytterligere 30 sekunder. Sett omelett på en foroppvarmet tallerken, server umiddelbart.

Vi tilbyr en oppskrift på fantastiske aubergine- og feta-snacks - ditt hjem og gjester vil bli glade med en slik godbit!

ingredienser:

• 2 eggplanter
• fetaost 100g
• hvitløk 1 kryddernøtt
• varm pepper
• svart pepper
• hops suneli 1/3 ts
• melk 1 ss. l.
• egg 1 stk
• mel 1 ss. l.
• salt til smak

Fremgangsmåte for tilberedning: Skjær eggplanter i tynne skiver, dryss med salt, rød og svart pepper og humle-suneli, bland. I en bolle, bland melken med egg og mel. Dyp eggplantskiver i denne blandingen. Spre eggplantene på et bakeplate, dryss med riven hvitløk og ost. Bake i en ovn oppvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Varm smaksatt gryte vil være et utmerket alternativ for en hjemmelaget lunsj eller middag, og ost vil gjøre det litt krydret og mer ømt.

Brokkoli gryte med torsk og feta

• torskefilet 500g
• poteter 500 g
• Brokkoli 500g
• rømme 200 g
• egg 2 stk
• sennep 2 ts.
• fetaost 200g
• sitronsaft 30 ml.
• salt, pepper
• smør

Forberedelse: Skal poteter og kutt i tynne sirkler. Kok i saltet vann i 5-7 minutter. Ta ut en skåret skje. Brokkoli demonterer til blomsterstand. Blanch i 5 minutter, brett deretter til en kolander og hell over kaldt vann. Klipp fiskefiletene i små biter, hell over sitronsaft og krydret med salt og pepper. Smør bakefatet med smør og legg poteter i 2 lag. Sett fiskfileter, brokkoli, biter av fetaost på toppen av poteter. Visp, visp rømme, egg, sennep, salt og pepper. Hell sausen over gryten. Bake i ovnen, forvarmet til 180 grader i ca 20-25 minutter.

En annen kongelig godbit er en lagkake med spinat og ost. Fra en slik godbit ville neppe noen nekte, og hvorfor. Det er bedre å be om et annet stykke!

Spinat og feta lagkake

• puffdeig 500 g
• spinat 1 kg.
• fetaost 300 g
• Parmesan 200 g
• 9 egg
• melk 100 ml.
• breadcrumbs 50g
• smeltet smør 25 g.
• salt, pepper
• revet muskatnøtt

Forberedelse: For spinatpåfylling, vask, hakk og stuv i 5 minutter. Tilsett 3 egg, revet feta og parmesan, brødsmuler, melk og bland. Ses med salt, malt svart pepper og muskatmos. Rull ut 2/3 puffdeig på en floured overflate. Dekk dem med en delt form, danner en side. Sett fyllingen og nivået. Slå de resterende eggene inn i fyllingen, og gjør spesielle innrykk. Resterende deig er tynt rullet, dekk dem med en paus og ofte hogge med en gaffel. Smør med smeltet smør og bake i en forvarmet 200 graders ovn i en time.

Feta magert ost eller ikke

Historien om fetaost er så lenge som menneskehetens historie. Det antas at fetaost ble laget ca 8000 år siden.

Legenden har det at gudene sendte Aristeas, sønn av Apollo, for å undervise Hellenes ostevirksomheten, og Cyclops Polyphimos (Πολύφημος) var den første ostemakeren som fulgte Homers Odyssey.

I mange århundrer har feta forblitt det samme, endringer har kun skjedd i områder som automatisering og emballasje.
Det gamle grekerproduktet som ble oppnådd ved koagulering av melk, ble kalt "ost". Navnet "feta" betyr et stykke eller et stykke fra 1700-tallet, og refererer muligvis til bruken av å kutte ost i skiver for å oppbevare den i fat.

Navnet "feta" endelig triumferte på 1800-tallet og skiller ost, som er i saltlake, og utelukkende fra sauer eller geitemelk eller en blanding (opptil 30% av geitmelk). Feta smaker salt, lagres i sur melk eller i en spesiell saltlake, smuldrende.

Gresk fetaost

Det autentiske greske produktet har et gresk flagg på emballasjen. Emballasjen har også informasjon om hvilken type melk som er brukt og det spesifikke området der feta ble produsert.

Hvordan produsere feta?

Etter å ha suget melken, blir den resulterende masse saltet og satt under pressen, de resulterende stykkene av feta er plassert i tre eller metallbeholdere for modning. Modning skjer i to trinn. Den første fasen varer 15 dager, hvor feta er i kontrollerte forhold med temperatur og fuktighet. I den andre fasen, som varer mer enn 30 dager, lagres feta i kjøleskap med konstant temperatur. Det er ikke tillatt å bruke konserveringsmidler i produksjonen av feta.

Feta smaker salt, lagret i saltlake eller sur melk i ca 3 måneder. Etter fjerning fra saltlake, mister feta hele væsken og blir mer kompakt. Fetaost er hvit og er vanligvis lagret over store områder, avstanden varierer avhengig av ostens hardhet. Fettet i feta varierer fra 30% til 60%, mens det i gjennomsnitt er omtrent 45%.

I løpet av dette århundret fant en massiv migrasjon av grekerne til forskjellige land sted, hovedsakelig til Australia, USA, Canada og Tyskland. Dermed ble mange greske samfunn etablert der, hvis medlemmer stort sett opprettholdde sine spisevaner. Så nye markeder ble opprettet for fetaost i ulike deler av verden, som et resultat av utviklingen av internasjonal handel.

Fordelen med feta: lett absorbert av kroppen vår, rik på proteiner, kalsium, fosfor, magnesium, jern, inneholder vitamin B12 (styrker nervesystemet). Ulempene inkluderer kaloriinnholdet i produktet.

Fetaost pris

Feta er solgt i ethvert supermarked eller i spesialforretninger. Du kan kjøpe løs feta fra fat eller i plastbeholdere.

Feta pris, avhengig av kvalitet og produsent fra 8 til 11 euro per 1 kg.

Feta er et tradisjonelt gresk produkt, uten hvilket ikke noe måltid på grekerne kan gjøre. Feta serveres til nesten alle retter og brukes i mange greske oppskrifter. Feta er den viktigste ingrediensen i gresk salat, i paier laget av arkdeig - tiropita, spanakopita, det går bra med grønnsaker, med fisk og kjøtt. Selv mange grekere spiser vannmelon med feta (prøv det og du vil like det). Feta kan være en god matbit til ouzo eller raki på varme sommerdager. Feta er også vant til å lage matte squids (καλαμαράκια) eller blækspruttefisk.

Gresk salat klassisk oppskrift

Det er enkelt å forberede en gresk salat, det ville være fint å ha greske produkter til forberedelsen.

2 tomater (stor og tett) skåret i store stykker
1 agurk skåret i ringer (hvis den delikate huden ikke fjernes)
1 grønn pepper (finhakket)
1 rødløk, kuttet i ringer
10 oliven, fortrinnsvis pitted
150 gram fetaost (skåret i små terninger)
2 ss eddik
olivenolje (etter smak)
salt
oregano

forberedelse:
I en bolle med vann, tilsett litt salt og la løket hakket i 5 'for å fjerne bitterhet, og drenne vannet.
Legg hakkede tomater, paprika, løk, olivenolje, salt og eddik i salatskål. Alt dette er blandet sammen, over vi legger feta, delt inn i små stykker, oliven og oregano.

Council:
- kan legge til noen kapers
- For å gi en vakker utsikt over salaten, legg paprika i forskjellige farger.