Medisinsk diett "Tabell 5": diett og oppskrifter

"Tabell nummer 5" - et spesielt terapeutisk diett, utviklet i 20-30-tallet av det tjuende århundre, grunnleggeren av innenlandske diettstoffer Manuil Pevzner. Det regnes som en av de beste diettene for personer som lider av leversykdommer, galdevev og galleblære.

"Tabell nummer 5": diett og daglig rasjon

En av de viktigste prinsippene i denne dietten - den brøkdelige ernæringen. "Den beste måten å motvirke stagnasjon av galle er hyppige måltider. hver 3-4 timer, "skrev M. Pevzner. Når det gjelder energiværdi er "Tabell nr. 5" et fullverdig diett (2500-2900 kcal per dag) med et optimalt innhold av proteiner, fett og karbohydrater, unntatt matvarer som er rike på puriner, nitrogenholdige ekstrakter og kolesterol, oksalsyre, essensielle oljer, fete oksidasjonsprodukter dannet under steking.

Kostholdet er beriket med lipotrope stoffer (magert kjøtt og fisk, egghvite, fetthvite cottage cheese), pektiner (for eksempel epler), og inneholder også en betydelig mengde fiber og væske.

Mengden proteiner i dietten skal oppfylle den fysiologiske normen: 1 g per 1 kg ideell kroppsvekt, hvorav 50-55% skal være animalske proteiner (kjøtt, fisk, fjærfe, egg, meieriprodukter).

Den anbefalte mengden fett - 70-80 g. Fett av animalsk opprinnelse skal være 2/3, vegetabilsk - 1/3 av totalen. Fra animalsk fett er det best å bruke smør - det absorberes godt og inneholder vitaminer A, K, arakidonsyre. Men mengden av ildfaste fettstoffer (fårekjøtt, svinekjøtt, biff) må være begrenset: de er vanskelige å fordøye, inneholder mye kolesterol og mettede fettsyrer, kan bidra til dannelsen av kolesterolstein og utviklingen av fettdegenerasjon av leveren.

Når det gjelder mengden karbohydrater i dietten for pasienter med sykdommer i leveren og galdeveiene, har den blitt revidert flere ganger. I utgangspunktet inneholdt "Tabell 5" dietten 300-350 g karbohydrater, hvorav 60-70 g er enkle. Senere ble mengden karbohydrater redusert på bekostning av enkel (kun 300-330 g, enkel - 30-40 g).

"Tabell nummer 5": hva kan og kan ikke

Den medisinske ernæringen inkluderer bakt, kokt (inkludert dampet) og stuvninger. For å opprette riktig meny for dietten "Tabell nummer 5", må du vite hvilke produkter du kan og ikke kan spise.

Matvarer som kan spises under kostholdet:

drikkevarer: svak te med sitron, semi-søt eller med sukker erstatning (xylitol), melk; dogrose decoction; frukt- og bærjuice uten sukker, revet friskt og tørt fruktkompositt; gelé; mousses på sukker erstatning (xylitol) eller semi-søt på sukker.

supper: vegetarisk - på vann eller vegetabilsk buljong, potetmos, courgette, gresskar, gulrøtter, semolina, havregryn eller bokhvete, ris, nudler. Det er tillatt å tilsette 5 g smør eller 10 g rømme. Frukt supper; melkesupper med pasta; borscht (uten kjøttkraft); vegetarisk suppe; rødbeter suppe; ertesuppe. NB! Ingen bruning! Mel og grønnsaker til dressing er ikke stekt og tørket.

Kjøtt / fisk / sjømat: magert biff, kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun (alt fjærfe uten hud). Bare i kokt eller dampform, pureed eller hakket (koteletter, soufflé, potetmos, quenelles, biffstropp, mykt kjøttstykke); kålruller, melkpølser (svært begrenset); fettfattige varianter av fisk (zander, torsk, hake, pollock, tunfisk), ferske østers; reker, squids, blåskjell - begrenset; lett saltet laks, laks - begrenset i fettinnhold og som en matbit, og ikke hovedretten; Dumplings med kalvekjøtt eller kylling (deig, magert kjøtt, vann, salt) - svært begrenset i fettinnhold og må (!) - ikke stekt.

Kashi: revet og halvviskøs bokhvete, havremel, semolina og ris, kokt i vann eller i halvparten av melk; ulike produkter fra frokostblandinger - soufflé, gryteretter, puddinger i halvparten med cottage cheese, gryteretter laget av vermicelli, cottage cheese; tørket frukt pilaf; Muesli (uten tilsetningsstoffer forbudt i kostholdet), havregryn (uten tilsetningsstoffer).

brød: kli; rug; hvetemel av 1. og 2. klasse tørket eller gårsdagens baking, kjeks; usøtet tørt kjeks, kjeks; bakte produkter med kokt kjøtt og fisk, hytteost, epler; tørr kjeks.

Sour-melk / meieriprodukter: Rømme og ost (ikke for skarp og i svært begrensede mengder); ikke mer enn 2% fat kefir, yoghurt og fet eller fettostost, melk - 200 g. Du kan også ha stekt ostevarer, souffler og gryteretter, lat dumplings og ostekake, sur melk, puddinger.

grønnsaker: Stivelsesholdige grønnsaker, kokt og stekt bakte: poteter, blomkål, gulrøtter, courgetter, gresskar, rødbeter, grønne erter, Kinesisk kål; salater (Romain, mais, isberg og andre neutrale smaksalat) i begrensede mengder; Bulgarsk pepper, havkål, agurker, tomater (i svært begrensede mengder, under forverring - det er ønskelig å utelukke).

frukt: modne, myke og ikke-sure epler (mashed rå eller bakt); 1 banan per dag, revet friskt og tørket fruktkompot, gelé og mousses på sukkerstatninger; svisker, 2 små biter av vannmelon.

egg: i form av proteinomelett - opptil to proteiner per dag, egger ikke mer enn ½ i retter;

fett: smør (opptil 30 g); raffinerte vegetabilske oljer (opptil 10-15 g) tilsatt til retter.

Sauser og krydder: ikke-krydret vegetabilsk sauser, melkesaus og rømme; frukt saus. Salt på diett nummer 5 er begrenset - ikke mer enn 10 gram per dag (!); soyasaus

søt: i svært begrensede mengder marengs og marshmallows; syltetøy og søtsaker uten kakao og sjokolade; syltetøy (ikke-surt og ikke veldig søtt, og det er bedre å oppløse i lys te eller varmt vann), godteri, honning; sukker i små mengder.

Matvarer som IKKE kan brukes i kostholdet:

drikkevarer: kaffe, kakao; kullsyreholdige og kalde drikker, druesaft, Alkoholholdige drikker (alt er strengt forbudt, inkludert lavalkohol).

supper: buljonger tilberedt i kjøtt, fisk og sopp, samt kjøttpålegg basert på belgfrukter, sorrel eller spinat; okroshka i noen form.

Kashi: ekskludert belgfrukter; bygg, bygg, maisgriller, begrenset til hirse.

pasta: fete pastaer; pasta med forbudte ingredienser i kostholdet, samt krydret, kremet eller tomatsaus.

Kjøtt / fisk / sjømat: nyrer, lever, tunge, alle pølser, røkt produkter, samt hermetisk kjøtt; matoljer, sammen med biff og lam er helt utelukket; hermetisert fisk, saltet og røkt fisk, fettfisk (laks, ørret, karpe, ål, stein, stein, beluga, steinbit etc.), kaviar (rød, svart), sushi.

brød: Alle produkter fra puff og søt deig; stekt donuts; ferskt brød; pannekaker; stekte paier.

Sour-melk / meieriprodukter: oster av saltede varianter er utelukket; fett meieriprodukter; krem, melk 6%, ryazhenka, fett hytteost.

Grønnsaker og frukt: sopp, mais, sorrel, spinat og rabarber, reddik, reddik, rogn, aubergine, hvitløk, løk, asparges, paprika i kokt form; grønne løk, syltet grønnsaker, hermetikkprodukter, inkludert hermetisert erter; salater og urter er bitter, sur, krydret (persille, dill, spinat, cikorie, arugula, frise osv.) - ikke som hovedkomponent eller hovedrett. Nesten alle rå frukt og bær, inkludert søte frukter (for eksempel fiken og bringebær), samt tranebær, lingonberries, druer, datoer, kiwi, appelsiner, mandariner, pærer, persimmon, melon, gresskarfrø, etc.

egg: hardkokte egg, stekt, hele egg retter.

fett: svinekjøtt, biff, kjøttfett, matoljer.

Sauser og krydder: majones; ketchup; sennep, pepperrot, pepper; eddik; Adjika; noen krydder.

søt: sjokolade og kremprodukter, iskrem; lim; noen fett desserter og bakverk med krem.

"Tabellnummer 5": En prøvemeny

Basert på de grunnleggende prinsippene for det medisinske dietten, samt fra listen over tillatte og forbudte matvarer, kan menyen til diettbordet nummer 5 være omtrent slik:

frokost: En protein omelett fra to egg, et par kjeks eller galetny kaker, litt smør og te med sitron.

Kosttilskudd. Kulinariske oppskrifter for helsen din (A. A. Sinelnikova, 2013)

Denne boken presenterer alle tabellene av Pevzner dietten, som har bevist sin effektivitet i behandlingen av et bredt spekter av sykdommer. For hvert av tallene er indikert: indikasjoner for bruk av dietten; grunnleggende anbefalinger om diettalternativer for akutte og kroniske sykdomsperioder; instruksjoner for matlaging; energiværdi; Omtrentlige menyer for dagen og for uken; oppskrifter av retter, tips om hvordan du kan diversifisere pasientens meny. Sondediet er en egen kategori av terapeutiske dietter - typen mat for maksillofacial operasjoner og skader, sykdommer der pasienten ikke er i stand til å tygge og svelge mat. Anbefalingene gitt i boken vil gjøre menyen med sondediet mer variert. I tillegg presenteres følgende typer dietter: lossing av dietter; Carrel diett (foreskrevet for sirkulasjonsfeil i II - III grad); kalium diett; magnesium diett. Boken er rettet mot den bredeste leseren. Anbefales for lesere over 12 år.

Innholdsfortegnelse

• Hva er en diett?
• Ulike typer terapeutiske dietter
• Nummering system av dietter, eller Pevzner kosthold tabeller

Fra serien: Mat som behandler.

Gitt innledende fragment av boken Dietary Nutrition. Kulinariske oppskrifter for helsen din (A. A. Sinelnikova, 2013) levert av vår bokpartner - selskapet Liters.

Nummering system av dietter, eller Pevzner kosthold tabeller

I flere tiår har Pevzner dietsystemet fortsatt vært etterspurt på grunn av effektiviteten. Slik kalles den etter utvikleren, en sovjetisk terapeut, diettforsker Manuel Isaakovich Pevzner (1872-1952).

Dette systemet består av medisinske dieter, eller medisinske tabeller, som dekker alle sykdommer som en person trenger en diett. Dietter er nummerert fra nummer 1 til nummer 15, det er fortsatt null, så navnet - tall dietter ble tatt i bruk. Noen av dem har varianter, betegnet med bokstavene a, b, c. Generelt ser nummereringssystemet av dietter slik ut:

• diett nummer 0 - postoperativt;

• diett № 1, № 1a, № 1b - magesår og 12 duodenalt sår;

• Diett nummer 2 - kronisk gastritt, akutt gastritt, enteritt og kolitt, kronisk enterokulitt;

• diett nummer 3 - forstoppelse;

• diett nummer 4, nummer 4a, nummer 4b, nummer 4c - tarmsykdommer med diaré;

• diett nummer 5, nummer 5a - sykdommer i leveren og galdeveiene;

• Diett nummer 6 - gikt, urolithiasis med dannelse av stein fra urinsyre salter;

• diett nummer 7, nummer 7a, nummer 7b - akutt og kronisk nefritis (pyelonefrit, glomerulonefrit);

• diett nummer 8 - fedme;

• diett nummer 9 - diabetes;

• diett nummer 10 - sykdommer i kardiovaskulærsystemet med sirkulasjonsfeil;

• diett nummer 11 - tuberkulose;

• diett nummer 12 - funksjonelle sykdommer i nervesystemet;

• diett nummer 13 - akutte smittsomme sykdommer;

• diett nummer 14 - nyresykdom med utslipp av steiner, som hovedsakelig består av oksalater;

• diett nummer 15 - ulike sykdommer som ikke krever spesielle dietter.

Systemet med antall medisinske dieter brukes for tiden i organisering av mat på nesten alle sykehus, sanatorier og andre medisinske og forebyggende institusjoner i vårt land. På grunnlag gir legene anbefalinger om ernæring av pasienter under ambulant behandling. Dette systemet med terapeutisk ernæring har bestått testen av tid og har bevist sin effektivitet.

La oss dvele på egenskapene til hver tabell av Pevsner-tallet dietten.

Nullbordet kalles også et kirurgisk diett. Medisinsk diett nummer 0 er delt inn i tre typer og betegnet henholdsvis diett nummer 0a, diett nummer 0b og diett nummer 0 i. Det er i denne sekvensen at de vanligvis anbefales, da de fortsetter hverandre. Vurder funksjonene, indikasjoner for bruk, anbefalte retter for hvert diettnummer 0.

Indikasjoner for bruk. Tabell nr. 0a er en diett som foreskrives for en person i de første dagene etter en operasjon utført på mage eller tarm. For eksempel reseksjon av magen, fjerning av appendisitt, etter andre operasjoner på organene i fordøyelsessystemet. Også indikasjon på avtalen er akutt gastritt og alvorlige tilstander etter akutt forgiftning, det vil si når giftet kommer inn i kroppen gjennom munnen. Det kan være kjemiske, mikrobielle og andre forgiftninger. Det samme tabellen foreskrives når det er vanskelig eller umulig å ta fast mat. Denne tilstanden oppstår ikke bare etter operasjoner, men også med feber, hjernesirkulasjonsforstyrrelser, hodeskader osv.

Matfunksjoner. Egenheten ved null dietten ligger i den ekstremt milde effekten av mat på slimhinnen i spiserøret, magen og tarmene. Samtidig forhindres fermentasjonsforstyrrelser, det vil si ingen intestinal hevelse oppstår (flatulens), og en anti-inflammatorisk effekt oppnås. Dette tilrettelegges av null-diett retter.

I de første dagene etter operasjonen eller under de andre forholdene som er beskrevet ovenfor, bør maten være flytende eller gelignende. Måltider bør være hyppige, fraksjonelle gjennom hele dagen og natten, og porsjoner - små. Det vil si å redusere mengden matinntak, du øker antall mottakelser. Vanligvis kommer antall måltider per dag fem til seks ganger, og om nødvendig bør en person spise klokka hver 2-2,5 timer. Varigheten av diettnummeret 0a er vanligvis to til tre dager.

Du kan og kan ikke. Tabell nummer 0a forbyr strengt inntak av melk, krem, samt tette matvarer, selv om de blir kokt i pureeform. Det anbefales også å begrense bruken av bordssalt til et minimum, og det er bedre å ekskludere det helt i de første dagene. En null diett ekskluderer rømme, grønnsaksjuice, karbonatiserte drikker fra kostholdet.

Drikkevarer som må tas mens man ser på tabell nr. 0a, er rent drikkevann, svak te med sukker, kjøttkraft av hofter og sukker, juice av friske bær og frukt, fortynnet med søt vann (aprikos, kirsebær, drue, jordbær, solbær, bringebær) filtrert kompott, frukt og bærgel. Tillatte retter, ifølge en null diett, ikke så mye. Disse er svake kjøttbuljonger (basert på kylling, biff, kanin), ris, bokhvete, havrekjøtt, gelé. Som regel bør ikke mer enn 200-300 g forbrukes per måltid, og temperaturen bør ikke overstige 45 C.

Ernæringsverdien av mat med diett nr. 0a er 755-1020 kcal. Ifølge sin kjemiske sammensetning inneholder den 5-10 g proteiner, 15-20 g fett, 150-200 g karbohydrater, 1-2 g natriumklorid og 2-2,2 l fri væske.

Eksempel på diettmeny nummer 0a.

• 08.00: 100 g varm te med 10 g sukker, 100 g flytende frukt eller bærgelé.

• 10,00: 180 g væske fra eplekompot.

• 12.00: 200 g svak kjøttbuljong med 10 g smør.

• 14,00: 150 g fruktjell, 150 g villøysjøtt.

• 16,00: 150-200 g te med sitron og 10-15 g sukker.

• 18.00: 180 g ris buljong med 10 g smør eller krem, 100-150 g fruktgelé.

• 20,00: 180 g dogrose buljong.

• Om natten: 180 g kompottvæske.

Denne dietten er en fortsettelse av tabellnummer 0a. Det foreskrives to til fire dager etter kosthold nr. 0a. Sammensetningen av mat som får lov til å spise endrer seg. Retter blir mer variert, men likevel flytende.

Så blir flytende pureed korn fra ris, bokhvete, rullet havre, kokt i kjøttboks eller vann med tilsetning av 1/4 eller 1/2 melk innført i rasjonen. Kornslimete supper er tillatt i vegetabilske buljonger eller svake, fettfrie kjøttbøtter med semolina. Kosthold № Om kan du gå inn i diettproteinomelet, mykkokte egg, moset kjøtt eller fisk, befriet fra fett, sener, hud. Det er mulig å variere ernæringen med mousses av ikke-sure bær eller innføre opptil 100 g krem ​​i dietten.

Energiværdien til tabellen nr. 0b er som følger: 40-50 g protein, 40-50 g fett, 250 g karbohydrater, 4-5 g bordsalt, opptil 2 liter fri væske. Det totale kaloriinnholdet i maten er 1500-1600 kcal. Det anbefales å holde seg til seks måltider per dag. I dette tilfellet bør ett måltid være 350-400 g.

Eksempel på diettmeny nummer 0b.

• Første frokost: flytende revet bokhvete grøt på vann - 200 g med melk og 5 g smør, dampprotein omelett fra 2 egg, te med sitron.

• Andre frokost: Krem - 100 g, dogrose avkok - 100 g

• Lunsj: kjøttbuljong med semolina - 200 g, dampet kokt kjøttsuffel - 50 g, kompottdekok - 100 g

• Snack: mykkokt egg, fruktgelé - 150 g, rosehip-avkok - 100 g

• Middag: Steames kokt fiskesuffel - 50 g, flytende revet havregryngrøt i kjøttbuljong - 200 g med 5 g smør, te med sitron.

• For natten: fruktgelé - 150 g, dogroseavkok - 100 g

• For hele dagen: 50 g sukker og 20 g smør.

Denne dietten fortsetter å utvide det menneskelige kostholdet og virker på overgangen til en fysiologisk fullstendig diett. Bordet blir mer variert. Nemlig: Mashed og krem ​​supper, dampet kokt kjøtt, kylling eller fisk dampet retter blir gradvis lagt til rasjonen. Du kan spise fersk hytteost, moset med krem ​​eller melk til en halvflytende tilstand, så vel som lavmette gjærte melkprodukter, melkeporver. Forbudet mot godt mashed frukt og grønnsakspuré, bakt epler blir løftet. Du kan drikke te med melk.

Ved mat på diett nr. 0 inneholder mat 80-90 g protein, 65-70 g fett, 320-350 g karbohydrater, 6-7 g salt, og energien verdi av dietten er 2.100-2.300 kcal. Mat anbefales fortsatt å bli tatt opptil 6 ganger om dagen. Men nå kan temperaturen på varme retter økes til 50 grader, men ikke høyere, og temperaturen på kaldene bør ikke være lavere enn 20 grader.

Eksempel på diettmeny nummer 0 inn.

• Første frokost: kokt egg, melkefiletgrøt - 200 g med 5 g smør, te med sitron og sukker.

• Lunsj: Mashed cottage cheese med krem ​​- 120 g, mashed bakt epler - 100 g, Rosehip decoction - 180 g

• Lunsj: grønnsakskremsuppe - 300 g, dampkjøttpatties - 100 g, fruktgelé - 150 g.

• Snack: protein omelettdamp, fruktjuice - 180 g

• Middag: Stekt kokt fiskesuffel - 100 g, havregrynmelk revet grøt - 200 g med 5 g smør, te med 50 g melk.

• For natten: kefir 180 g

• For hele dagen: 100 g tørket hvetebrødsmuler, 60 g sukker, 20 g smør.

Tre påfølgende dietter - № 0а, № 0b, № 0в - inneholder lett fordøyelige proteiner, fett, karbohydrater, høye mengder væsker og vitaminer. Dette kreves av en person etter operasjoner på fordøyelseskanaler og i en rekke andre tilfeller, som ble nevnt i begynnelsen av kapittelet.

Svart currant gelé. 1½ st. skjeer av sort currant bær, 1 ss. Seske med sukker, 1 time. Seske med potetstivelse, noen blader av sort currant, 200 ml vann.

Kissel er bare laget av modne og saftige bær. Skyll renn og skyll godt med kaldt vann. Klem deretter saften, hell den i en tallerken (det kan være emaljert) og legg det i kulde. I mellomtiden legger du gjenværende masse i en gryte, tilsett varmt vann og kok i ca 5 minutter sammen med vaskede bladblad (valgfritt). Deretter belastes buljongen gjennom gassbind eller hyppig sil. Hell sukker i kokt kjøttkraft, kok den, fjern skum fra overflaten med en skje skje. I en varm sirup helles stivelsen fortynnet med kaldt vann og med kraftig omrøring, raskt til koking. Etter at du har stekt stivelsen i geléen, hell den avkjølte juice umiddelbart. Klar kissel rør godt og hell i briller. For å forhindre at filmen dannes på overflaten av geléen, kan du dryss den med en liten mengde sukker.

Broth hofter. For 20 g rosehips ta 200 ml vann.

Å sortere tørket rosenkål, skyll med kaldt vann, litt knust. Hell kokende vann. Kok frukten i en rustfritt stålskål under et tett lukket lokk. Insistere på et kjølig sted i minst 8 timer, bedre - en dag.

Dampet omelett fra proteiner. Proteiner 2 egg, 60 g melk, 5 g smør, salt.

Vask eggene forsiktig, pusse forsiktig de hvite fra yolks. Pisk hvite hvite med en liten mengde salt, fortsett å visp, hell i melk. Hell blandingen i smurt og melket belegg, kok i et vannbad.

Et mykkokt egg. 1 egg, salt.

Legg de vaskede eggene i kaldt vann, tilsett litt salt. Kok i 3 minutter, koking i kaldt vann (slik at skallet lett kan fjernes). Til bordet kan serveres med et stykke ferskt smør.

Indikasjoner for bruk. Terapeutisk diett nummer 1 er anbefalt for personer som lider av magesår og duodenalt sår i perioden med utvinning fra en kraftig eksacerbasjon, samt for noen forverring av disse plager. Den samme detaljen er foreskrevet for forverring av kronisk gastritt med konservert eller økt sekresjon. I perioden med utvinning fra akutt gastritt er terapeutisk diett nr. 1 også gunstig.

Matfunksjoner. Hovedtrekk ved behandlingsbordet nummer 1 er moderering. Det vil si moderering av kjemiske, mekaniske, termiske effekter på mage-tarmkanalen. Ved å observere en slik diett reduserer betennelsen, sårene blir raskere og lettere, går sekretoriske og motoriske funksjoner i magen tilbake til normal. I dette tilfellet mottar en person næring, med alle nødvendige mineraler, vitaminer, næringsstoffer.

For energivariabord nummer 1 - dette er en fysiologisk god ernæring. I kostholdet begrense produktene som sterkt opphøyer sekresjonen av magen, irritere slimhinnen, det er vanskelig eller lang fordøyd. Hoveddelen av maten er tilberedt i sjofel form, den er kokt i vann eller dampet. Hvis fatet skal bakt, skal det være uten skare, men fisken og ikke-grov kjøtt kan serveres i et stykke. For kaldt og veldig varmt oppvask er ekskludert fra kostholdet, og salt er begrenset. Det anbefales å spise på et medisinsk kosthold nr. 1 fem til seks ganger om dagen.

Med hensyn til deres kjemiske sammensetning og energiværdi er diett nr. 1 som følger: proteiner - 90-100 g (60% dyr), fett - 100 g (30% vegetabilsk), karbohydrater - 400-420 g, bordsalt - 10-12 g, fri flytende - 1,5 liter. Kalori diett - 2800-3000 kcal.

I hver produktkategori er det både tillatt og forbudt under overholdelse av tabellnummer 1.

Så, det er tillatt fra drikkevarer - svak te, te med melk eller krem, svak kakao med melk eller krem, svake juice fra frukt og bær, buljong av rosen hofter.

Fra brødprodukter kan du spise hvite hvetebrød laget av mel av høyeste eller første klasse i gårsdagens bakverk eller tørket, tørket svampkake, hvite kjeks, brød og tårnkaker. En eller to ganger i uken er bakte mager boller, bakt patties med epler, kokt kjøtt eller fisk og egg, syltetøy, ostekake med cottage cheese tillatt.

Fra meieriprodukter er hele, tørr eller kondensert melk, krem, fersk, ikke-sur karost, ikke-sur kefir, yoghurt, acidophilus, rømme tillatt. Du kan lage stekt ostretter: bakt ostekake, souffler, lat dumplings, puddinger. Ostelskere må bare spise uskarpt revet ost, og noen ganger.

Det anbefales å lage supper fra revet gryn, en kokt grønnsaksuppesuppe (unntatt kål) på buljong fra gryter og grønnsaker, en melkesuppe med små nudler er også nyttig. Mel til supper må tørkes. Du kan fylle de første rettene med smør, egg-melk blanding, krem.

Av kjøttretter serverer kosthold nr. 1 bruk av fettfrie retter uten sener, fascias og fuglens hud. Steam og kokte retter fra biff, ungt mager lam og kantet svinekjøtt, kylling og kalkun vil være nærende og nyttig. Du kan lage kokte retter, inkludert magert kjøtt, kylling, kanin. Koteletter, kjøttboller, dampkremet. Beef Stroganoff er laget av kokt kjøtt. Kokt tungen og leveren er også tillatt.

Med en slik diett er fisk ikke forbudt, men bare fettfattige arter uten hud, i stykker eller i form av en kappemasse. Fisken skal kokes i vann eller dampes.

Tillatte frokostblandinger - semolina, ris, bokhvete, havremel. Disse porrene kokes i melk eller vann. Vermicelli eller pasta i diett nummer 1 får finhakket, i kokt form.

En rekke bordgrønnsaker, nemlig poteter, gulrøtter, rødbeter, blomkål. Grønne erter er tillatt i begrensede mengder. Grønnsaker må dampes eller i vann. Vegetabilske retter bør være loslitt, som potetmos, souffler, damppudder. Ikke-gnidd kan brukes tidlig gresskar og courgette. I supper er tillatt å legge til finhakkede dill. Ripe ikke-sure tomater kan også være til stede i dietten, men ikke mer enn 100 g.

Tabell nummer 1 tillater bruk av egg og egg retter: mykkokte egg, eggerøre, et par, men begrenset - ikke mer enn to stykker per dag. Av fettet fikk usaltet smør, så vel som raffinerte vegetabilske oljer.

Fra appetittvekkere kan du la salaten fra kokte grønnsaker, kjøtt, fisk, kokt tunge, leverpate. Også tillatt i en liten mengde pølse lege, meieri, diett; jellied fisk på vegetabilsk kjøttkraft; Stort kaviar, av og til gjennomvåt lavt fett sild.

Ved å følge diett nummer 1, kan du ikke bli igjen uten bær, frukt og søtsaker. Nyttig og trygt i dette tilfellet er de søte varianter av moden frukt, bær fra stewed frukt, bær og frukt i strimlet, kokt og bakt form, gelé, mousses, melkeaktig gelé. Tillatt også sukker, honning, marshmallow, marshmallows, ikke-sure syltetøy.

Nå om forbudene som gjelder for diett nummer 1. Drikker, som må glemme - det er alle karbonatiserte drikker, kvass, svart kaffe.

Fra brød og melprodukter trenger du å forlate rug og noe ferskt brød, samt produkter fra bakverk og bladerdeig. Blant meieriprodukter er de med høy surhet, samt krydret og salt oster ekskludert. Rømme er tillatt å bruke i begrensede mengder. Forbudt med sunne kjøtt- og fiskebøtter, sopp og sterke vegetabilske buljonger, samt kål suppe, borscht, okroshka, er forbudt i terapeutisk diett nr. 1. Fett eller senke slags kjøtt og fjærfe, and, gås, hermetisert mat, eventuelle røkt kjøtt bør utelukkes fra kjøttretter. Også i kostholdet bør ikke være fet, saltet fisk og hermetikk. Forbudt frokostblanding er hirse, bygg, byg, maisgriller, belgfrukter.

Grønnsaker i denne kategorien inkluderer hvitkål, rogn, reddik, sorrel, spinat, løk, agurker, alle saltede, syltet og syltet grønnsaker, sopp, hermetisert grønnsaker og snacks.

Utelukket fra menyen kosthold hardkokte egg og stekt. Eventuelle krydrede og salte snacks, hermetisert mat og røkt kjøtt bør heller ikke være på bordet med diett nummer 1. Og fra bær, er forbudt frukt og søtsaker sur, ikke moden, uhellet tørket frukt, sjokolade og is.

Det finnes to typer diett nummer 1, som angir henholdsvis tallet 1a og nummer 1b. Tabell nr. 1a anbefales i de aller første dager med forverring av sykdommene som er angitt i begynnelsen av kapittelet, det vil si i de første tre til åtte dagene av behandlingen, avhengig av sykdommen. Hvis dette dietten observeres, er det tilrådelig å ekskludere grønnsaker, snacks, meieriprodukter, ost og rømme, da de kan irritere fordøyelsesorganene, selv fra de tillatte produktene som er nevnt ovenfor. Etter at den akutte stadien av sykdommen er gått, anbefales tabell nr. 16, hvor forbud av diett nr. 1a blir løftet.

Eksempelmeny for dag diett nummer 1.

• Første frokost: En damp omelett fra to egg eller to mykkokte egg, et glass melk.

• Lunsj: melk eller fruktgelé.

• Lunsj: Mørk havregrynslimesuppe, kylling eller fisk dampet souffel, fruktgelé eller fruktgelé.

• Snack: buljong hofter eller kåljuice.

• Middag: pureed melk ris eller havremel, melk eller fruktgelé.

Ris slimete melk suppe. 40 g ris, 1/4 egg, 2/3 kopp pasteurisert melk, 10 g smør, 350 g vann, sukker, salt.

Kok risen til kokt. Da må du spenne den gjennom en sigte uten å gni. Den resulterende slimete kjøttkraften koker, tilsett litt sukker, salt, fyll eggmelkblandingen. Tilsett olje til ferdig tallerken.

Fisk damp soufflé (torsk). 125 g torsk, 1/2 egg, 1/3 ts smør, salt. Saus: 1/2 ts hvetemel, 30 g pasteurisert melk; smør for smøring av skjemaet.

Skyll renset torskefisk og kapp i fileter uten hud og bein, kok deretter og la avkjøles. Hakkete kokt fisk to ganger og kombinere med saus laget av melk og mel. Tilsett salt, eggeplomme og pisket protein til denne massen, slå alt godt ut. Plasser souffelen i en stekepanne i en panne som er stekt med smør og damp. Server souffelen til bordet, plasser den på en tallerken. Du kan hælde smeltet smør.

Matlagingsmelksaus. Hell varm melk i en tynn strøm av hvetemel, tørket i en panne, rør til glatt og kok over lav varme. Sausen er klar.

Kokte dumplings fra biff. 120 g biff, 1 1 /₃ glass pasteurisert melk, 1/2 ts hvetemel, 1/8 egg, 1/3 ts smør, salt.

Oksekjøtt kjøtt to ganger gjennom en hyppig grinderkvern og salt. Kok deretter hvit melkesaus, la den avkjøle og hell i hakket kjøtt, bland. I den resulterende massen tilsettes egget og blandes grundig. Dumplings dumplings (dumplings er runde baller som er laget av hakket kjøtt med spiseskje). Fold dem i en skillet eller dampet, eller kok på lav varme til tilberedt (deigen må stige). For en porsjon, lag minst 8 dronninger. Legg ferdig avkjølte quenels på en tallerken og hell smeltet smør til smak.

Havremel gelé. 200 g havregryn "Hercules", 1 liter vann, 1 ss. skje med potetstivelse, 4-5 ss. skjeer av honning, salt.

Havremel helles kaldt vann og kok i 30-35 minutter. Deretter spenne og tørk resten av med en fin masksik. Alle mottatte blandinger. Broth salt, kok opp, hell stivelsen fortynnet i litt vann, koke over lav varme. La deretter avkjøles. Honning oppløses i 1 kopp varmt vann og hell den ferdige gelé inn i blandingen.

Indikasjoner for bruk. Medisinsk diett nummer 2 anbefales for kronisk gastritt med sekretorisk insuffisiens, når eksacerbasjonen av sykdommen ikke er skarp, så vel som i gjenopprettingsperioden etter forverringen. Også indikasjoner er enteritt, kolitt på scenen av en persons gjenoppretting, når en gradvis overgang til et rasjonelt, sunt kosthold er nødvendig. Tabell nr. 2 er nyttig for kronisk kolitt og enteritt uten forverring, hvis det ikke er andre sammenhengende sykdommer i leveren, galdevegen, bukspyttkjertelen, gastritt med økt sekresjon. I gjenvinningsperioden etter operasjon og akutte smittsomme sykdommer, hjelper diett nummer 2 også til å gjenopprette styrke.

Medisinsk ernæring, som foreskriver tabell nummer 2, gjør det mulig å moderat stimulere arbeidet i fordøyelseskanaler, normaliserer den lokomotoriske aktiviteten til mage-tarmkanalen og samtidig for en syk person er det en god mat.

Matfunksjoner. Terapeutisk diett nummer 2 er moderat forsiktig for fordøyelseskanaler. Retter av dette bordet er i varierende grad hakket og kokt. De kan kokes, stuves, bakt og til og med stekt, men uten grov skorpe, det vil si breading i brødsmuler og mel er utelukket. Også dietten inkluderer pureed retter. For deres fremstilling er brukte produkter rik på fiber. Uakseptabelt for diett nummer 2 er vanskelig å fordøye matvarer, de som sover lenge i magen og irriterer slimhinnen. Krydret krydder er kategorisk utelukket fra kostholdet, så vel som veldig varmt eller tvert imot veldig kalde retter. Den optimale dietten med en slik diett - fire til fem ganger om dagen uten rikelig mat.

Den kjemiske sammensetningen og energivarmen til terapeutisk diett nr. 2 ser slik ut: proteiner - 90-100 g (60% dyr), fett - 90-100 g (25% vegetabilsk), karbohydrater - 400-420 g, salt - opp til 15 g, fri væske - 1,5 l. Energiværdi - 2800-3000 kcal.

Som i alle dietter deler tabell nummer 2 produktene til tillatt og forbudt.

De tillatte drikkene tillates te med melk, kakao, kaffe på vannet og med melk eller krem, grønnsaks- og bærjuice, fortynnet med vann, hofter og hofter.

Av brødproduktene er hvetebrød hvitt og grått bakverk nyttig, magre varianter av bakevarer og kjeks, tørr kjeks.

Melk og meieriprodukter er tillatt i følgende versjoner: melk med te og andre drikker, samt i sammensetningen av ulike retter, tørr og kondensert melk i drikkevarer og retter, cottage cheese, ost, sur melk, kefir, acidophilic melk.

Rantsoenen inkluderer forskjellige supper på skjør, lavfett kjøtt, fisk, sopp kjøttkraft og grønnsaksbuljong med finhakket eller revet grønnsaker, revet korn, borscht, rødbetsuppe, finhakket ferskkålssuppe og finhakkede grønnsaker.

Kjøtt- og fiskeretter er tilberedt i form av koteletter fra magert biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fjærfe. Også, fisk kan stekt uten å breading brødsmuler eller koker fisk eller stykker kjøtt.

Grillede og halvviskøse porrer, bakte pudder, frokostblandinger, kokt slik at ingen grov skorpe blir tilberedt, fremstilles fra korn og pasta. Pasta skal være liten og bare kokt. Porridges blir kokt i vann eller med tilsetning av melk.

Snacks, som tillater diett nummer 2 - er ikke skarp revet ost, gjennomvåt sild, aspik fra fisk, kjøtt og tun, salater fra friske tomater, kokte grønnsaker med kjøtt, fisk, egg. Pølser er også tillatt - diett, lege og meieri, magert skinke og gelé, leverpate, grønnsakskaviar og steinkaviar.

Tillatte fett er smør og ghee, raffinert vegetabilsk olje og olivenolje.

Egg kan bare kokes, samt eggerøre uten skorpe eller dampet.

Vegetabilske retter som burde være på bordet ditt er forskjellige grønnsakspuréer, koteletter (kokte eller dampet), grønnsakspotter. Tilberedning, bruk poteter, gulrøtter, courgetter, gresskar, rødbeter, blomkål. Avhengig av hver enkelt persons toleranse kan man inkludere hvitkål, modne tomater og grønne erter i kosten. Det er lov å smake retter med finhakkede greener.

Slutten på det innledende fragmentet.

Innholdsfortegnelse

• Hva er en diett?
• Ulike typer terapeutiske dietter
• Nummering system av dietter, eller Pevzner kosthold tabeller

Fra serien: Mat som behandler.

Gitt innledende fragment av boken Dietary Nutrition. Kulinariske oppskrifter for helsen din (A. A. Sinelnikova, 2013) levert av vår bokpartner - selskapet Liters.

Vi behandler leveren

Behandling, symptomer, narkotika

Oppskrifter dietter 5

Kosthold 5 er en komplett diettmat, som er foreskrevet for sykdommer i bukspyttkjertelen og galleblæren. Sammen med narkotikabehandling er bruk av kosthold en viktig betingelse for utvinning.

Ved utnevnelse av tabellnummer 5

Begrensninger diett nummer 5 kan lette arbeidet i leveren og galde systemet. Samtidig stimulerer diettmat produksjonen av galle og hindrer dannelsen av steiner i galleblæren.

Diett 5-tabell er foreskrevet for slike sykdommer i mage-tarmkanalen:

• lever (hepatitt, cirrhosis);
• galleblære (cholecystitis, stein i blæren);
• bukspyttkjertel (pankreatitt);
• mage (gastroduodenitt).

Det er også nødvendig å bruke oppskriftene til tabell nummer 5 etter kirurgisk fjerning av galleblæren. I dette tilfellet har dietten til hensikt å eliminere mulig stagnasjon av galle i galdeveiene.

Strømfunksjoner

Måltider på femte diett er fraksjonert og innebærer minst 5 måltider i små porsjoner (opptil 350 gr.).

Produkter som negativt påvirker arbeidet i mage-tarmkanalen og ekskresjonssystemet er utelatt fra dietten, nemlig:

• akutt;
• salt;
• røkt;
• stekt;
• kjøtt og fisk halvfabrikata;
• hurtigmat;
• alkohol.

I henhold til reglene for diett 5, bør du gi preferanse til slike oppskrifter, som bruker stewing, koking og baking av retter.

Oppskrifter deilig diett 5 for hver dag

Til tross for at mange produkter og metoder for tilberedning er forbudt etter reglene i tabell nummer 5, kan mat gjøres velsmakende og variert. I sykdommer i leveren og galleblæren, grønnsaker og kjøttpotter, fettfattig kjøtt og fisk, frokostblandinger, samt mange typer frukt og desserter er tillatt.

Gulrot og rispuré suppe

For suppen-puree krever: 200 gram ris, to gulrøtter, en løk, 50 ml. fettfattig krem, 1 ss. smør.

Førstkoker ris. Neste, hakk løk og saute med smør, og tilsett i løpet av et par minutter den hakkede gulroten. Deretter passeres grønnsakene i ytterligere 10 minutter.

Deretter må du koke en liter vann, og tilsett tidligere preparerte grønnsaker, ris og salt for å smake i en pott med vann. Kok igjen. Deretter knuses risesuppen ved hjelp av en nedsenkning, blenderen blir tilsatt til krem ​​og igjen kokt.

Når servering, risesuppe er dekorert med greener.

Laks bakt i ovnen med poteter

Krever 500 gr. laks, 100 gr. rømme, grønn dill, salt, vegetabilsk olje, 4 mellomstore poteter. Poteter blir pre-peeled og kokt i kokende saltet vann. Vask fisk, kutt i små strimler og salt. Greens finskåret, bland med rømme.

Legg fisk og poteter i ett lag på et smurt bakeplate, dryss med rømme saus på toppen. Bake i 15 minutter. i ovnen ved 180 grader.

Dyr havregryn

For matlaging trenger du: 100 gram havregryn, 3 kyllingprotein, 250 ml. melk, en teskje smør, to spiseskjeer sukker, en klype salt.

Alle ingredienser unntatt proteinblanding, sett på brannen og kok grøt til kokt 5-7 minutter, omrøring. Videre, i henhold til oppskriften, bør du banke proteinene i skummet, bland med de avkjølte flakene. Den resulterende blanding helles i form og bakes i ovnen med en temperatur på 170 grader i 20 minutter.

Braised bete med rømme

For å lage mat, må du ha to mellomstore rødder, 100 gram rømme, smør og salt.

Beet forkjøl, skrell og hakk med kjøttkvern eller blender. Legg litt smør på en rød-varm skillet og deretter hakkede rødbeter. Skålen skal være saltet, hell surkrem og smør under lokket på en liten brann i 15-20 minutter. Når servering, beets er drysset med urter.

Wild rose gelé

Å lage gelé fra buljong hofter, trenger 2 ss. tørr rosehip bær, 1 ts gelatin, 2 ss. sukker, et stykke sitron og en halv liter vann.

Den første er å forberede avkoket fra hoftene: knuste plantefrukter blir strømmet med vann, kokt i to minutter og igjen for å blande i 5-6 timer. Etter at buljongen er filtrert.

For å lage gelé trenger du å helle gelatin med en liten mengde kjøttkraft slik at den ekspanderer. Det tar omtrent en halv time. I løpet av denne tiden, bør du oppløse sukkeret i buljong hofter og sette buljong på brannen. Gelatin tilsettes til den varme væsken, og buljongen omrøres til den er helt oppløst, uten koking. Etter at væsken er fjernet fra varmen, helles den i geléform og blir avkjølt på et kjølig sted i 10-12 timer.

Oppskrifter til det femte bordet for barn

Et velsmakende og variert kosthold for barn bør bestå av sunne supper, frokostblandinger og mange friske grønnsaker og frukt. Også i det daglige barnets kosthold er kjøtt og fisk, til forberedelse som det er mange oppskrifter, for eksempel dampede burgere, kjøttboller og gryteretter, etc.

Kyllinghakkede kjøttboller

Krever 500 gram hakket kjøtt, 1 kopp ris, grønn løk, dill, persille, egg, salt. For sausen trenger du 3 ss fløtekrem, 1 teskje tomat.

Risen vaskes og kokes i 10-15 minutter. Deretter vaskes den ferdige ris igjen. Deretter tilsettes hakket kjøtt, egg, salt, hakkede grønnløk og form rund kjøttboller, som kan rulles i mel, semolina eller breadcrumbs.

For sausen, bland 100 ml. vann, rømme og tomatpuré.

Legg kjøttbullene i en smørdepanne, deksel med saus og kok i en kvart time. Før du serverer kjøttboller strøet med finhakkede dill og persille.

Hirse grøt med gresskar

For forberedelse av deilig og sunt gresskaregrøt krever 500 gram gresskar, et glass hirse, 750 ml. melk, en spiseskje sukker, en klype salt.

Gresskar må rengjøres og kuttes i terninger. Hell melken i potten og kom med koking og legg til gresskaret. Etter 15 minutter Tilsett hirs, sukker og en klype salt. Cook grøt i ca 20 minutter. på en liten brann.

Curd gelé

For å forberede ostemasse har vi følgende ingredienser: en ostepakke (350 gram), 30 gram gelatin, en halv kopp melk og yoghurt uten fyllstoffer, 3 ss honning, søte frukter (jordbær, fersken, etc.).

Hell gelatin med melk og sett i en halv time. I løpet av denne tiden blander du ost, yoghurt, honning med en blender for å lage en kremaktig ostemasse. Deretter legger melkblandingen på sakte brann og rør til gelatin er fullstendig oppløst. Melkeblandingen skal varmes opp så mye som mulig, men ikke koking.

Deretter fjern pannen fra varmen, og etter en kvart time blander du ost og melkblanding. Bærene vil være nødvendig for å dekorere ostemasse-geléet: De kan plasseres på bunnen av en iskremskål, og deretter helle ostemasse-gelatinemassen, eller bli dekorert med gelébær på toppen.

For å få ostemasse gelé til beredskap, er bunker med dessert kjølt i 3 timer.

Berry Souffle

Følgende ingredienser er nødvendig for soufflé: bær (blåbær, currants, jordbær, etc.) - 2 kopper, kyllingeggehvite - 5 stk., Sukker - 2 ss.

Bær frø med sukker og kok til syltetøyet omtrent en halv time. I løpet av denne tiden, godt pisket proteiner. Når bærene er klare, må du blande syltetøyet med ekornene. Deretter smør formet med smør, hell i den resulterende blandingen og bake i 15 minutter. i ovnen med en temperatur på 200 grader.

Bake soufflé like før servering. Varm soufflé kan strykes med pulverisert sukker.

Latte dumplings med tørkede aprikoser

En rask og velsmakende tallerken, som du trenger 250 gram tærter, 1/3 kopp mel, 1/3 kopper semolina, ett egg, 3 ss sukker, 100 gram. tørket aprikoser, smør.

For å lage deigen skal du grille kyllingen med sukker og egg, tilsett mel og mel. Keramisk deig rullet inn i en ball, deksel med klamfilm og la i 20 minutter. I løpet av denne tiden blir tørke aprikoser malt med kjøttkvern eller blender.

Det er nødvendig å lage en tynn rulle deig og fylling. For dette kastes stekeostdeigen inn i et langt rektangel, hvoretter de i midten sprer fyllingen med en tynn stripe, og de øvre og nedre kantene av deigen strammes godt sammen. Neste rulle kuttes i små stykker 1-1,5 cm bred og kok i 4 minutter.

Latte dumplings med tørkede aprikoser serveres varmt, vannet på toppen med smeltet smør.

Meny for uken

En velsmakende meny for tabell 5, som gir kroppen den nødvendige mengden næringsstoffer, bør inkludere det daglige forbruket av magert kjøtt eller fisk, ferske grønnsaker og frukt, frokostblandinger og hytteostretter.

Antall oppskrifter for tabell nummer 5, som kan brukes i menyen for hver dag, er ganske stor, slik at retter nesten ikke gjentas.

Cooking Oppskrifter - Cooking Oppskrifter

Pate fra tungen i boller

Mindre enn en måned er igjen før nyttår, det er på tide å lage en meny for feriebordet. Jeg tilbyr deg ikke en plagsom versjon av en god matbit. Delikat, duftende tunge med sennepskremsmag i sprø vaniljesaus! Du kan servere pate på toast, på tartlets, brødruller og kokte egg.

Salat "Little Red Riding Hood"

Rask, velsmakende og delikat salat med kinesisk kål og kylling, som kan gjøres for hver dag og serveres på festbordet.

Sild i hvit saus med pepperrot

Lett sild sild med en lett sitrusnote og et speck pepperrot. Hvis du aldri har prøvd denne kombinasjonen, så vær sikker på å prøve! Fisken er perfekt for varmkokte poteter eller et stykke svart brød, som også kan dyppes i saus. Jeg inviterer til bordet!

Festlig kjøtt "Under snøen"

På festbordet bestilte Gud kjøttet som ble satt - duftende, ømt, saftig, krydret. Den blir forberedt interessant, denne metoden ble brukt for første gang. Nyt hver bit!

Kjøttpustekake

Jeg vil dele oppskriften til kjøttløk som jeg lagrer ganske ofte. Kanskje det ikke er noe nytt i det, men det er forberedt raskt og smaker ikke dårlig, både varmt og kaldt. Det viktigste er at kjøttet kan kombineres som du vil.

Julesalat "Yolochka"

Vi presenterer et enkelt nyttårs salat til din oppmerksomhet. Han vil dekorere ditt nyttårsbord.

Bananøtterkake

Når jeg bake denne kaken, er smaken på hele leiligheten :) Det viser seg yummy! Og han er veldig tilfredsstillende.

Rask og frodig sjokolade mannica

Rask og frodig sjokolade mannica på rømme. Forberedelse er veldig enkelt.

Assorted Shortbread Cookies

Shortbread flavored og crunchy kjeks perfekt utfyller varm morgenkaffe eller flavored tea. Tørket fruktfylling er et veldig godt alternativ til syltetøy eller syltetøy. Dette alternativet til fyllstoffet passer for de som ikke bare elsker deilige, men også sunne bakverk.

Sildsalat med sennepsdressing

Utmerket snack salat vil i de fleste tilfeller nyte, selvfølgelig menn. Og er perfekt som en matbit til sterke alkoholholdige drikker. De rimeligste ingrediensene, enkel og rask forberedelse. En dressing basert på sennep med pepperrot fra HAAS gir det en smakfull smak.

Salat "Olivier royally"

Lekkert, saftig salat! Det vil dekorere ferien bordet og vil ikke forlate noen likegyldig! Salat vil glede alle sammen! Jeg anbefaler deg å lage mat!

Salat "Mimosa" i baller

Jeg foreslår at du lagrer alles favoritt MIMOZA salat, men litt modifisert, med tillegg av lette orientalske notater, og den opprinnelige serveringen i form av snackballer vil sikkert intrigere dine gjester.

Bakt kalkun

Veldig god måte å steke en stor fugl. Skorpen blir svak, og kjøttet er veldig saftig. Før koking er kalkunet gjennomvåt i saltlake, og i prosessen med baking, er den dekket med gasbind og periodisk fuktet med en magisk væske fra olje, vin og kjøttkraft. Jeg legger til en visuell video)))

Enkel mais og feta salat

Jeg foreslår å lage en lys, saftig, deilig salat. Sammensetningen inneholder salat, gulrøtter, tomater og hermetisert mais. Salat er perfekt til lunsj, middag, samt en oppvask for kjøtt.

Gryte "Samlingskamp"

Enkel, rask og velsmakende, du kan lage mat i ovnen med allsidige ingredienser som er perfekt kombinert med hverandre. De viktigste fordelene med gryten - den opprinnelige smaken og utrolig matthet.

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Diet tabell nummer 5 - hva kan det ikke? Detaljert beskrivelse

Dietbord nummer 5 er spesielt utviklet for de som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen, leveren og galleblæren og andre sykdommer. Ved å følge diett tabellen nummer 5, kan du enkelt bli kvitt smertefulle symptomer, forbedre tilstanden din og over tid oppnå gode resultater i behandlingen.

De grunnleggende prinsippene for diett nummer 5

Hovedkarakteristikken til diett nummer 5 er en betydelig begrensning for inntak av visse matvarer og retter, samt anbefalinger for bruk av visse matvarer.

Spise bør utføres i små porsjoner 5-6 ganger om dagen. Måltider for diett nummer 5 fremstilles hovedsakelig ved koking eller steking. Slokking eller damping er også mulig. Alle retter anbefales å male og male så mye som mulig. Kosthold innebærer en daglig kalorirate på 1600 kcal, noe som gir lang tid å følge denne dietten.

Du kan bli kjent med listen over produkter som ikke kan konsumeres, samt med produkter som kan og anbefales å bruke, ved å studere tabellen nedenfor.

Diet tabell nummer 5 - et bord av hva som er mulig og hva som ikke er

• ferskt brød, pizza, paier, pannekaker, pannekaker;
• Smør kaker;
• røkt kjøtt, kaviar;
• fettfisk og kjøtt (lam, goose, svinekjøtt), lard;
• stekt egg, hardkokt;
• fett bouillon, grønn suppe, hash;
• syltet mat;
• hermetikk;
• frisk frukt og bær;
• greener;
• desserter - iskrem, sjokolade;
• frokostblandinger - hirse, perle bygg, mais;
• alkohol, sterk kaffe drikk, drue juice.

• foreldet brød (gårsdagens eller podpchenny);
• smakfulle bakverk med hestekost, epler;
• soufflé, pudding, gryte (mager);
• kokt fisk;
• fjærfe kjøtt;
• dampet egg;
• buljonger på grønnsaker;
• melke- og vegetariske supper;
• ikke-sure surkål;
• frokostblanding og puree for barn;
• fettfattig "gelé", surt ostemasse, magert oster, yoghurt;
• epler og bananer 1 stk. per dag;
• grønnsaker (unntatt tomater);
• honning, tørket frukt;
• grøt - ris, havremel;
• vann, dogrose infusjon, naturlig juice, gelé, te.

Kosthold 5 bord - anbefales å spise grønnsaker

Kosthold nummer 5 for barn

Moderne barn lider i økende grad av sykdommer i fordøyelseskanalen, magen og leveren, slik at de også er foreskrevet diettbord nummer 5. Dietet for barn er mest egnet for barnets underordnede kropp, og har noen anbefalinger når du lager mat til barn:

1. I stedet for kjøttretter er kjøttbarnmat tillatt i krukker, men grundig malt og homogenisert.
2. Fullstendig eliminere fra diett allergener eller ikke fordøyelig mat.
3. Produkter og tilberedte måltider bør varieres for å gi maksimalt vitamin til babyens kropp.
4. Du må lagre menyen i små porsjoner.
5. Tabell 5 strømmodus inkluderer 5-6 måltider om dagen for barn.
6. Alle retter (spesielt tunge) må nøye jordes og danner dermed en homogen masse.

Diett nummer 5 meny - for en uke

Diettbordet 5 av diett er fullt balansert og utformet på en slik måte at det ikke kan skade kroppen, for å begrense forbruket (ekskludert helt) av skadelige produkter. I dette tilfellet er dietten utformet slik at kroppen bruker de nødvendige vitaminer, proteiner og sporstoffer.

Det anbefales å lage alle porsjoner i menyen små, supper som skal tilberedes så mye som mulig, for å male fast mat eller slipe.
Diet nummer 5 og en utviklet meny for hver dag medfører å spise oppvarmede retter, drikke en beroligende buljong for hofter eller urte for natten.

Hver dag er det kjedelig å bruke rosehip infusjon eller medisinsk, helseforbedrende vann med kalsium, magnesium, etc. Kosthold i en uke for diett nummer 5:

mandag

Z: "Havremel" tilberedt i melk med svesker, tørkede aprikoser eller rosiner + urtete;
A: Lett suppe i vegetabilsk buljong + kyllingsteg + stewed fruktkompot på tørket frukt;
P: Broth av rosen hofter + lav-kalori kjeks;
W: Potetmos + Steames fiskekoteletter + Grønn te.

tirsdag

Z: Steamed fast omelett + te med urter;
A: Lavmette rødbeter, grønnsakskålruller + gelé;
P: Stekt appelsince + diet havremelkaker;
W: Dampet bokhvete grøt + biff (kok 2-2,5 timer) + rosehip kjøttkraft.

onsdag

Z: Gryterett + te;
A: Bokhvete suppe med grønnsaker + damp kjøttboller + kompote;
P: Lett salat uten majones;
W: Pilau + kefir.

torsdag

B: kokt egg + eple saus + urtete;
A: Kokt kalkun + jordet erter + ikke sur surkål + juice;
P: 1 ss. kefir 1% + brød;
U: Lenten bokhvete grøt + foreldet brød + gelé.

fredag

Z: Suppe på melk med spaghetti + urte avkok;
A: Lean suppe med poteter + kokt fisk + gelé;
P: Slaw gulrøtter og eple kuber;
W: potetmos + magert fjærkre kjøtt + kefir.

lørdag

G: Sour cottage cheese, doused med rømme (1%) + mykkokt egg + kompott;
A: suppe på friske grønnsaker + magert dampet kaker + rosehip kjøttkraft;
P: Juice med kjeks;
U: Grøt med melk og ris + foreldet brød med smør, fettfattig ost.

søndag

D: Lazy, fettfattig dumplings + te;
A: Vegetabilsk kjøttkraft suppe + nudler og kjøttpai + bær gelé;
P: En banan;
U: Semolina grøt med melk + te med urter.

Diet oppskrifter for tabell nummer 5

Måltider og måltider i en uke i henhold til denne dietten bør være fraksjonelle, dvs. 5-6 ganger om dagen, og dermed ikke forstyrrer metabolismen, og ikke tillater kroppen å oppleve sult.

Ved å bruke listen over foreslåtte produkter og det daglige kostholdet, kan du forbinde fantasien og lage mange originale, deilige retter. Diet 5-tabell og oppskrifter, deilige oppskrifter med egne hender for det femte bordet vil eliminere monotoni. Det er bare viktig å vite hvordan du lagrer riktig, etter de foreslåtte oppskriftene. Så, la oss finne ut noen oppskrifter for diett nummer 5.

Vegetabilsk suppe med brød og smør, diettoppskrift, tabell 5

Klassisk krem ​​suppe er en god erstatning for en elite krem ​​suppe.

• 1 l vann;
• 150 g hvetebrød (foreldet);
• 2-3 poteter;
• 1 eggeplomme;
• 0,5 ss. melk;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2-3 tomater;
• salt.

Skrell tomater og poteter, koker tilberedt, legg brødskiver til pannen til den er fullstendig tilberedt (5 minutter). Resultatet av tidligere verk blandes i en blender. Den resulterende puréen kokes, helle en klype salt, hell i melken, pre-pisket med eggeplommen. Før bruk legg litt olje. På bare noen få minutter kan du lage en velsmakende og nærende kostesuppe.

Diet rødbeder med egne hender

En av de beste supper som anbefales for kosthold er rødbeter.

• 350 g avkok av friske (frosne) rødbeter;
• 70-100 g rødbeter;
• 100 g agurker;
• grønne løk (1/2 bunter);
• 1/2 egg;
• 15 g fettfattig rømme
• haug med greener.

For å lage rødbeter må du hakke tynt allerede kokte rødbeter, kutte i tynne skiver med cornichons og greener. Grønnsaker kombinere med biet bouillon, der det er kokt, og salt alt. I den resulterende suppen før bruk, legg til 1/2 egg, hell surkrem til smak og hakkede greener.

Steamed patties for en diett på 5

Gentle dampede diettpatties vil gjøre en verdig konkurranse på bordet for klassiske kjøttretter.

• 300 g filet med lavmette fugler (kylling, muligens biff);
• 50 gram ris;
• 30 g smør.

Fra det valgte kjøttet, skille fettet, kutte senene, finhakk eller vri i en kjøttkvern. Unngå søppel, skyll ris og suge i 20 minutter, kok opp viskøs grøt. Kombiner kjøttet og risen, dypp hendene i massen og danner kotelettene. Kok i en dobbelkoker, i henhold til anbefalingene fra produsenten av dobbeltkoker. Før du serverer, dekorere med finhakkede greener.

Stewed eggplants med rømme saus

• blå 5 stk;
• 5 ss. l. smør;
• 1 ss. rømme (1% fett).

Matlaging er ganske enkel, du må peel eggplanter, kutte dem i stykker. Legg hakkede blå i pannen, tilsett smør og 2 ss. vann, koker under lokket.

Kaninsuffel hjemme for bordet nummer 5

• 200 g kaninkjøtt;
• 30 g smør;
• 7 g mel;
• 80-100 ml melk;
• et halvt egg.

Klargjør kadaver: bli kvitt fett, kutt sener, kok sakte, ca 1 time. Tilbered sausen under matlagingen: slå sammen melken, smør og mel. Smør det resulterende kjøttet med en blender og legg til melkesaus i prosessen. Steam og sesong med vegetabilsk puree.

Den klassiske oppskriften på cottage cheese pudding

• 300 g magert ostemasse;
• 30 gram semolina;
• 70 ml melk;
• 30 gram diettost;
• 1 egg;
• 20 g smør
• 70 g fettfattig rømme.

Kombiner og bland ett egg og fettostost, legg til finhakket ost. Soak på semolina på forhånd og legg til massen av hytteost og egg. Bland blandingen godt og sakte tilsatt det piskede proteinet. Forsmør formet med smør og legg pudding i det, dryss med hakkost på toppen, bake i ovnen til kokt. Tilsett rømme og syltetøy til pudding før du spiser.

Delikat suppe med poteter og kylling til diettbord nummer 5

Suppe av potetmos og kylling er en næringsrik og solid oppskrift som ikke bare er velsmakende, men også nyttig. For variasjon kan du erstatte noen komponenter, legge til grønnsaker, etc.

• 200 g kyllingfilet;
• 2-3 poteter;
• gulrøtter;
• løk;
• salt til smak

Matlaging er enkel og grei, tar ikke mye tid. For å gjøre dette må du peeling og finhakk kyllingefiletet. Kok kyllingen til ferdig. På denne tiden, skrell poteter, gulrøtter og løk, kutt i terninger eller terninger. Kok alle grønnsaker og legg til kokte kyllingbiter. Den resulterende blandingen blandes i en blender til glatt. Suppen er klar!

Lekkert magert diett pilaf

Til tross for at klassisk pilaf er en feit og rik retter, men erstatter noen av ingrediensene, kan pilaf være velsmakende og ikke-feit. Det kan trygt spise voksne og barn.

• 400-500 g magert kjøttkjøtt;
• 500 gram pre-gjennomvåt ris;
• 2 gulrøtter;
• løk;
• salt til smak

Det valgte stykket kjøtt, til og med magert, må kokes, endre vannet flere ganger. Dette vil bidra til å gjøre det veldig mykt, nesten crumbly og ømt. Hver matlaging (ca. 2-3 ganger) skal koka. Hvis kylling er valgt, er det ikke behov for slik matlaging. Mens kjøttet kokes, tilbereder du grønnsakene: Skal gulrøtter og rist dem, terninger løkene. Vent til kjøttet er avkjølt og kuttet i små terninger. Kombiner i en stor kjelekjøtt og grønnsaker og smør den resulterende tallerken over lav varme. Kokt pilaf salt. Deretter tilsettes grundig vasket og fordypet ris. Fyll kjelen med vann og koker over lav varme. Rør regelmessig.

Dietkålruller, tabell nummer 5

Delikate, delikate kålruller, vil absolutt ikke bare appellere til voksne, men også til barn.

For dette trenger du:

• kål;
• 2 gulrøtter;
• 2 tomater;
• løk;
• hardkokt egg;
• 1 ss. ris;
• vegetabilsk avkok;
• salt.

Kok hele hodet av kål til bladen er myke. Etter det, skille forsiktig hvert kronbladskål. Separat, i en kjele, koke ris til kokt. Finhak egget, hogk løkene, grøt de skelte gulrøtter på en grov rivekniv. Rist tomaten på en rist, og smør alt den resulterende tallerken i pannen. Bland ris med egg og grønnsaker, stuvet på forhånd, pakk hele blandingen forsiktig i kålbladene. Legg forsiktig alle kålrullene, hell over grønnsakene og kok til kokt. Før du serverer og bruk, dekorere med finhakkede greener og fettfattig rømme.

Noodle and Meat Pie

• 500 g kostholdet svinekroppe;
• 3 løk;
• 500 g av noen nudler;
• 1 pepper;
• 5 egg;
• 100 g diett ost;
• melk (1% fett);
• greener;
• krydder.

Grind svinekjøtt, finhakk løk og pass gjennom. Alle komponenter kombineres, kokes til kokt på lav ild. Bulgarsk pepper kuttes i strimler, kok nudler, grøt med fett ost på en fin rist. Spaghetti og pepper legges i et skjema, preoljet, legg det andre laget av hakket kjøtt og løk, dryss med et tredje lag med ost. Deretter tilberedes eggblandingen for helling: slå sammen egget, melk og hell den tilberedte billetten i form. Legg den resulterende kaken i ovnen, forvarmet til 200 grader. Den ferdige parabolen kan fjernes i dannelsen av en gyllen skorpe.

Latte dumplings

Diet nummer fem tilbyr alle elsker lat dumplings som barn og voksne vil sette pris på.

• 500 gr. hytteost;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 egg;
• 200 g mel;
• salt.

Bland med lavt fettost og rå egg, tilsett en visp av salt og bland alt grundig. Hell litt sukker og mel, bland alt til konsistensen av deigen. Blandingen, som ikke holder seg til hendene, blandes i sparsom deig og ruller pølse. Klipp det resulterende stykket i ringeletter. Dypp hendene i olje og kast opp ønsket form. Kok klar dumplings i 2-3 minutter, kokte dumplings som flyter til vannoverflaten vil være kriteriet om beredskap. Hvis du får mye, kan du fryse dem for fremtiden. Så på bare en halv time kan du opprette en velsmakende matrett.

Stokk ost og ris gryte

Medisinsk kosthold gir en deilig søt gryte med ris og hytteost, som er perfekt som hovedrett, samt en delikat dessert.

• 1 ss. ris;
• 300 g hytteost;
• 3 egg;
• 3 epler;
• rosiner;
• 2 ss. sukker;
• 2 ss. melk;
• 1 ss. rømme.

Bland sammen vann og melk, og i denne blandingen koker ris til kokt. På dette tidspunktet, lavmette cottage cheese grind, vil det gjøre det mer ømt. Å male sukker med egg. Skyll, skell og hakk eplene i skiver. Legg til ost, en håndfull rosiner, epler og bakkeegg til avkjølt ris. Sett den resulterende massen i en smurt form, hell egg og rømme, bake i ca. 30 minutter ved 180 grader.

Oppskriften på buljong hofter - den perfekte diettdrinken

Broth hofter i kosten 5 er preget av helbredende egenskaper, i tillegg er det en tonic og beroligende drikke.

For matlaging trenger du:

Kjøttkraft er utarbeidet ganske enkelt, det er bare nødvendig å velge riktig proporsjoner, dogrose blir tatt til vannet i deler 1:10. Rosehip er veldig konsentrert, så vann er nødvendig mer enn 10 ganger enn bær. Før du tar en drink, må du grundig hogge den ville rosen. Dette vil redusere tiden for infusjon av avkoket betydelig. Hell dogroseen i vann og ta blandingen i koker, fjern infusjonen fra varmen, dekk godt med lokket og la det stå i en stund slik at den er infundert (ca. 10-12 timer). Du kan legge til en håndfull sukker om nødvendig.

Alle rettene som tilbys med oppskrifter er enkle å forberede og krever ikke alvorlige utgifter. Dietten er laget for å gjøre bordet velsmakende og næringsrik.

I tillegg til terapeutiske egenskaper, gir dietten deg klar hud, god fordøyelse, forbedrer vitaliteten og den generelle helsen til kroppen. I tillegg til de toniske egenskapene til kroppen, renser menyen på dietten 5 leveren, slik at du får en utmerket form.