Medisinsk kost nummer 5 - et grunnleggende diett for lever og galleblærer. Indikasjonene for avtalen, karakteristikken, listen over tillatte produkter, sammen med en eksemplarisk meny, vil hjelpe deg med å navigere og lage menyen selv.
Indikasjonene for avtalen, karakteristikken, listen over tillatte produkter, sammen med en eksemplarisk meny, vil hjelpe deg med å navigere og lage menyen selv.
Terapeutisk diett nummer 5 er vist:
- på stadiet av utvinning etter akutt hepatitt og cholecystitis;
- ut av forverring av kronisk hepatitt;
- med levercirrhose, ikke ledsaget av feilen;
- uten forverring av kronisk cholecystit og cholelithiasis.
Det skal bemerkes at terapeutisk diett nr. 5 kun er foreskrevet i fravær av uttalt mage- og tarmsykdommer.
Medisinsk kost nummer 5 er foreskrevet til:
- kjemisk schazheniya lever med god ernæring;
- bidrar til å normalisere aktiviteten i leveren og galdeveiene;
- forbedre galle sekresjon.
Terapeutisk diett nummer 5 skiller fysiologisk normalt innhold av proteiner og karbohydrater med en liten begrensning av mengden fett, hovedsakelig ildfast. Anbefalt forbruk av matvarer som er rike på lipotrope stoffer, fiber, pektiner, væske, samt produkter med lavt innhold av kolesterol, nitrogenholdige ekstrakter, puriner, oksalsyre. Måltider blir kokt, bakt, sjelden stewed. Strenge kjøtt og grønnsaker med mye fiber forbrukes i en loslitt form. Mel og grønnsaker på ingen måte passerer. Anbefalt 5-6 engangs diett.
Den kjemiske sammensetningen av terapeutisk diett nummer 5
- 80 g proteiner, hvorav 55% er av animalsk opprinnelse;
- 80 g fett, hvorav 30% er vegetabilsk;
- 350-400 g karbohydrater, 70-80 g som er sukker;
- 10 g salt;
- 1,5-2 liter væske.
Om ønskelig kan du konsumere 25-40 g xylitol og sorbitol.
Energiværdien av terapeutisk diett nummer 5 er 2400-2600 kalorier.
Produktanbefalinger
Brød, melprodukter
Hvetebrød laget av første og andre klasse mel, er rugbrød laget av frøet og skilt mel tillatt. Brød anbefales i gårdagens bakverk. Du kan også spise magert bakverk med kokt kjøtt, fisk, epler, cottage cheese, lang kjeks, tørr svamp kake.
Forbudt altfor ferskt brød, bladerdeil og melprodukter, stekte paier.
Supper kan være vegetabilsk, frokostblanding på vegetabilsk kjøttkraft, meieri med pasta, frukt. Vegetar borscht og kål suppe, rødbeter suppe er også tillatt. Fyll supper skal tørkes, ikke ristet mel og grønnsaker.
Medisinsk kost nummer 5 er kontraindisert supper i kjøtt, fisk og sopp kjøttkraft, okroshka, grønn suppe.
Kjøtt og fjærfe
Nonfat kjøtt uten sener og fascias og magert fjærfe uten hud får lov til å spise. Biff, lamm, magert kjøtt, svinekjøtt, kanin, kylling, kalkun kan tilberedes, bakt etter koking i et stykke eller i hakket form. Tillat bruk av kull, pilaf med kokt kjøtt, meieriprodukter.
Fettvarianter, and, goose, nyrer, lever, hjerner, røkt produkter, hermetikk, de fleste pølser er kontraindisert.
Du kan spise fettfattig fisk. Fisk skal forkoking, bakes etter koking av et stykke og i sammensetningen av quenel, souffle, kjøttboller.
Det er forbudt å spise fett, røkt, saltet fisk, hermetikk.
Meieriprodukter
Terapeutisk diett nummer 5 anbefalte inkluderingen i dietten av melk, yoghurt, acidophilus, yoghurt. Rømme kan brukes som krydder for retter. Lette og dristige ostemasse får lov til å spise av seg selv og i form av gryteretter, dovne dumplings, puddinger. Tillat å spise ikke-varm og fettfattig ost. Begrens mengden konsumert krem, høymette melk, ryazhenka, rømme, fettost, saltet, fettost.
Anbefalt forbruk av bakt protein omelett. Du kan legge til maksimalt 1 eggeplomme per dag. Under normal toleranse, får 1 egg, kokt mykt eller som en del av en omelett, å bli spist.
Kokt og stekt egg er forbudt. Pasienter med gallesteinsykdom tillates opptil halvparten av eggeplommen per dag i parabolen.
frokostblandinger
Tillat noen retter fra noen korn, selv om preferanse er gitt til bokhvete og havregryn. Anbefalt forbruk av pilaf med tørket frukt, gulrøtter, puddinger med cottage cheese, gulrøtter, krupenik, kokt pasta.
Retter fra belgfrukter er kontraindisert.
grønnsaker
Tillatt forbruket av rå, kokte, stewed grønnsaker i form av salater, side retter, separate retter. Anbefalt ikke sur surkål, kokte løk, potetmos, kokt fra grønne erter.
Det er forbudt å spise spinat, sorrel, reddik, reddik, grønn løk, hvitløk, sopp, syltet grønnsaker.
snacks
Salater fra friske grønnsaker, krydret med vegetabilsk olje, fruktsalater, vinaigrettes, squashkaviar, kokt fisk får lov til å spise. Du kan også spise dampet, fettfattig sild, fylt fisk, salater fra sjømat, kokt fisk, kjøtt, lege, meieri, diettpølse, fettfattig skinke, myk og fettete ost.
Forbudt skarpe og fete snacks, røkt produkter, hermetikk, kaviar.
Frukt, søt
Det er lov å spise all frukt og bær, med unntak av sur. De kan spises rå, kokt, bakt. Tørket frukt, kompott, gelé, mousses, gelé, sambuka får lov til å spise. Forbruk av marengs, snøballer, syltetøy, ikke-sjokolade søtsaker, marshmallows, honning, syltetøy er ikke forbudt. En del av sukkeret skal erstattes av sorbitol, xylitol.
Forbudt sjokolade, kremprodukter, iskrem.
Sauser, krydder
Sauser laget av rømme, melk, grønnsaker, søte frukter er tillatt. Mel til dem er ikke passert. Dill, persille, vanilje og kanel kan legges til rettene.
Ikke spis sennep, pepperrot, pepper.
drikkevarer
Du kan drikke te, kaffe med melk, samt juice fra frukt, bær og grønnsaker. Ekstremt nyttige avkok av villrose og avkok av hvetekli.
Det er forbudt å spise svart kaffe, kakao, kalde drikker.
Smør kan konsumeres i sin naturlige form, og kan legges til retter. Raffinert vegetabilsk olje er tillatt.
Utestengt fett, matoljer.
Eksemplet på menyen med medisinsk diett nummer 5
For den første frokosten, er forbruk av cottage cheese med sukker og rømme, melk havregryn, te anbefales.
Den andre frokosten består av et bakt eple.
Til lunsj kan du spise vegetarisk suppe av diverse grønnsaker i vegetabilsk olje, kokt kylling i melkesaus, kokt ris, tørket fruktkompot.
Te tid er begrenset til kjøttkraft hofter.
Til middag kan du ha råd til kokt fisk med hvit saus på vegetabilsk buljong, potetmos, ostekake med ostekake, te.
Om natten anbefales forbruket av kefir.
Kosthold for galleblæren og leveren
Beskrivelse fra 06.02.2018
- Effekt: terapeutisk effekt på 2-6 måneder
- Varighet: opptil 6 måneder / liv
- Kostnad på produkter: 1500-1600 rubler. per uke
Generelle regler
Sykdommer i hepatobiliærsystemet er representert av et bredt spekter av leverersykdommer, gallblærer og galdeveier. De viktigste inkluderer akutt / kronisk hepatitt (viral, toksisk), levercirrhose, alkoholisk / ikke-alkoholisk fettleversykdom, levertumorer (kreft, abscess, cyste), betennelse i galdekanaler, akutt / kronisk cholecystitis, cholangitt, gallesteinsykdom, dyskinesi i galleblæren / gallret.
Hepatobiliary systemet er en kompleks multi-nivå mekanisme som er aktivt involvert i både fordøyelsesprosesser og metabolisme (utskillelse av metabolske produkter fra kroppen). Resultatet av brudd på dets funksjoner blir et brudd på prosesser for avgiftning, metabolske prosesser, immunrespons / antimikrobiell beskyttelse.
Kosthold for sykdommer i galleblæren og leveren er en viktig del av behandlingsprosessen. Når en diett foreskrives, tas naturen til leverskade (organiske endringer, betennelser), sykdomsstadiet og pasientens tilstand til grunn. Hovedmålet med dietten for sykdommer i hepatobiliærsystemet er deres maksimale sparing, restaurering av leverenes struktur / funksjon og tilpasning av pasientens kropp med en fysiologisk full mengde og forholdet mellom næringsstoffer. Med funksjonsforstyrrelser i galdeveien, er behandling og diett rettet mot å eliminere spasme av Oddins sphincter og normalisere bil / evakueringsfunksjonen i galdeveien.
Det grunnleggende kostholdet for sykdommer i leveren og galdeveiene er terapeutisk ernæring innenfor tabell nr. 5 / dens varianter med diettjustering under hensyntagen til type, form og spesifisitet av sykdomsforløpet. I den akutte perioden av sykdommen (akutt hepatitt, cholecystitis, forverring av kroniske former for disse sykdommene), er diett 5A foreskrevet som regel, og sikrer maksimal leverbesparende og normalisering av funksjon og galdevev. Det er stor betydning for ernæring.
Det er tilrådelig å spise samtidig, 5-6 ganger i små porsjoner. Dette er ekstremt viktig fordi i kroppen på vanlig tid for mat begynner fordøyelsessaftene å skille seg ut, og et uregelmessig matinntak, gjennom store intervaller, fører til konsentrasjon av galde i galleblæren forårsaket av tilbakesuging av en del av vannet fra gallen. Følgelig faller stagnasjonen av galle fra den, som tjener som grunnlag for dannelsen av steiner. I tillegg regulerer vanlige måltider tømmingen av galleblæren / duksystemet.
Utenfor den akutte perioden av sykdommer for galleblæren og leveren, er det beste alternativet Diet №5. Generelt er fett, hovedsakelig dyr, enkle karbohydrater og salt (opptil 10 g) begrenset i dietten. Ernæringsverdien til ernæring hos pasienter med kronisk hepatitt / kronisk kalkuløs cholecystitis er valgt individuelt og kan variere fra 1800-2000 kalorier til eldre pasienter til 2800 kcal / dag for middelaldrende pasienter med en aktiv livsstil.
Samtidig er det nødvendig å ta hensyn til at ubalansen i de viktigste næringsmidlene påvirker leverfunksjonen negativt. Dietten bør inneholde matvarer rik på protein i en mengde på 1,2-1,5 g / 1 kg kroppsvekt / dag, mens preferanse bør gis til fullverdige animalske proteiner som forhindrer fett i å bygge opp i leveren (magert kalvekjøtt, egghvite, hytteost, magert varianter av ferskvannsfisk, frokostblandinger: bokhvete, havre).
Den totale mengden fett bør ikke overstige 1 g / 1 kg vekt i løpet av dagen. Prefekt bør gis til vegetabilsk fett som inneholder PNZh-syre, som aktiverer lipolytiske enzymer som bidrar til normalisering av fettmetabolismen / hindrer levervekt. Det anbefales ikke å inkludere diett mat rik på kolesterol: hjerner, indre organer av dyr.
Bør utelukkes fra kostholdet av fettstoffer, røkt og stekt mat, krydret krydder, sauser, kjøtt / fisk kjøttkraft, røkt, hermetisk mat, brus, alkohol, på grunn av det faktum at de bidrar til krampe av sphincter av Oddi.
Mengden karbohydrater i dietten er begrenset moderat, i en hastighet på 2-4 g / per 1 kg av vekt / per dag. Overdreven forbruk av karbohydrater blir omdannet til fett og deponert i leveren, og derved svekkes funksjonen. Lett fordøyelig karbohydrater (søtsaker, syltetøy, sukker) er utelukket fra dietten, da de bidrar til stagnasjon av galle. Preferanse bør gis til produkter som inneholder komplekse karbohydrater.
I tilberedningen av dietten bør man ta hensyn til påvirkning av visse produkter på galleblæren / gallretes motorfunksjon. Så, hypotensjon galleblæren anbefalt å bruke temmelig svak kjøtt / fisk kjøttkraft, bløtkokte egg, rømme, fløte, vegetabilsk olje (2-3 ganger om dagen, en teskje 30 minutter før du spiser).
I hypokinetisk form anbefales bruk av mineralvann av middels mineralisering 30 minutter før måltider (200 ml 3 ganger daglig). I tilfelle av en hyperkinetisk type dysfunksjon, bør produkter som stimulerer sammentrekningen av galleblæren (vegetabilske oljer, rike kjøtt / fisk / sopp kjøtt, animalsk fett) være sterkt begrenset i dietten. I hyperkinetisk form vises ikke-karbonert / lavkarbonert vann med lav mineralisering (2-5 g / l) 3-4 ganger daglig, 100-150 ml i 1 time før måltider i varm form.
Siden en rekke sykdommer (kronisk hepatitt / cholecystitis) ledsaget av hyppig forstoppelse diett for galleblæren og lever i slike tilfeller omfatter administrering til diettprodukter inneholder en masse av fiber - grønnsaker, spesielt rødbeter, frukt (svisker, aprikoser), korn, pome produkter, havre kli. Hvis nødvendig, øke prosessen med bilial utskillelse i dietten bør innføres vinaigrette / salater, krydret med vegetabilske oljer (unrefined).
Medisinsk ernæring for en rekke leversykdommer (fett hepatose) hos personer med overvekt / overvekt bør være rettet mot å normalisere vekten. Til dette formål, under overholdelse av de generelle prinsippene for kosternæring av medisinsk tabell nr. 5, justeres energivarumet av dietten avhengig av kroppsvekten som overstiger normen, alder, kjønn, nivå av fysisk aktivitet.
Generelt, for effektivt og trygt vekttap, bør kaloriinntaket reduseres med 500-600 kcal / dag fra den fysiologiske normen. En høyere vekttap er forbundet med høy risiko for å utvikle "akutt" steatohepatitt med den påfølgende dannelsen av fibrose. Slike pasienter drar nytte av faste dager som tilbys hver uke: melk med kjeks, kefir-hytteost, eple, frukt og bær (i henhold til sesongen). Full fasting hos pasienter med leveren er strengt kontraindisert, fordi den øker de metabolske forstyrrelsene.
Behandling av leversykdommer krever i de fleste tilfeller inkludering i kostholdet av supplerende matvarer med hepatisk beskyttende virkning - artisjokk (løv), gresskarfrø / olje, lakris, melke tistelolje og St. John's wort. I fravær av deres mottak i form anbefalte medisiner basert på dem - Jordeple ekstrakt, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinariks og gepaprotektory animalsk opprinnelse - Progepar, Erbisol Hepatosan som er effektive med alkoholisk hepatose, hepatitt, cirrhose.
I de fleste tilfeller er de også tilordnet fosfolipider (Essliver Forte Phosphogliv) som bygges inn i strukturen av leverceller, redusere energikostnadene lever / redusert veggceller, og fettsyre (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursol). Lignende aminosyrederivater (Heptor, Heptral), kosttilskudd (LIV52), leveravgifter, immunmodulatorer (Welferon, rekombinante interferoner) har lignende reduksjons- / avgiftningsegenskaper.
Hvis det er nødvendig, for å øke utskillelsen av galle / redusere dens viskositet slike naturlegemiddel administreres som mais silke, konvaflavin, flakumin, berberin, effekten på grunn av egenskapene de inneholder eteriske oljer, flavonoider, flyktige harpikser. Generelt danner hepaprotektorer grunnlaget for grunnleggende terapi ved akutte eksacerbasjoner og har en støttende effekt under remisjon.
vitnesbyrd
- 5A - for akutt hepatitt / cholecystitis, forverring av hepatitt / cholecystitis, cirrhosis i kompensasjonsfasen.
- 5B - eksacerbasjoner av kronisk hepatitt / cholecystit, med levercirrhose med moderat insuffisiens, samtidig sår / gastritt med hepatitt eller cholecystitis.
- Diett nummer 5 - for kroniske sykdommer i leveren / galleblæren (utenfor akutt stadium).
- 5P - med en kombinasjon av cholecystitus med pankreatitt.
- 5 Ж / 5 Л / Ж - etter cholecystektomi / hypotensjon av galleblæren med gallestasis.
Tillatte produkter
Terapeutisk ernæring i sykdommer i galleblæren og leveren inkluderer i dietten:
- Supper basert på vegetabilske buljonger med tilsetning av pureed grønnsaker, frokostblandinger, små nudler uten dressing.
- Tørket hvetebrød. Med god bærbarhet - i små mengder, rugbrød, tørr kjeks.
- Lean rødt kjøtt (biff / kalvekjøtt), fjærfe (kylling, kalkun), kanin kjøtt, kokt, magert hvit elvefisk, kokt / bakt med grønnsaker.
- Kylling / vaktel mykkokte egg / damp omelett.
- Korn (havremel, bokhvete), hvit ris i form av godt kokte frokostblandinger og gryteretter.
- Lavmette meieriprodukter (hytteost, kefir, acidophilus, Bifidum kefir). Melk / surkrem kan brukes som tilsetning i ferdige første kurs.
- Grønnsaker, inkludert grønnsaker i bakt / stuvet form (potetmos, kaviar), rå - i form av salater med tilsetning av vegetabilsk olje.
- Sauser basert på grønnsaker og krem-melkblandinger. Smør / vegetabilsk olje uten varmebehandling, legges bare til klare måltider.
- Søte bær / frukt i fersk og kulinarisk form (kompott, gelé, mousses).
- Fra desserter - karamell, syltetøy, syltetøy, honning, marshmallows, fløtekaramell.
- Rosehip infusjon, hveteklokk dekok, ikke-karbonert / lavkarbonert vann, grønnsaksjuice, svak te / kaffe med melk.
Ernæring for betennelse i leveren og galleblæren
Riktig ernæring i leversykdom spiller den viktigste rollen, som ikke kan sammenlignes med virkningen av et legemiddel. Personen som lider av denne sykdommen, på egen erfaring, var overbevist om at feil i ernæring som regel forårsaker forverring: smerte, kvalme og andre ubehagelige opplevelser oppstår.
Leveren er involvert i metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater, det gir den nødvendige galle for fordøyelsen. Derfor bør medisinsk næring i sykdommer i leveren og galdeveiene være rettet mot å skape maksimal mulig hvile for dette organet og samtidig gi kroppen alle nødvendige næringsstoffer. For å spare leveren må du først og fremst respektere dietten, med unntak av irriterende matvarer fra dietten. Ernæring avhenger av arten av leverskade, og enda mer på scenen av sykdommen (akutt eller kronisk). Men i alle fall anbefales hyppig behandling - 4-5 måltider om dagen, samtidig som leveren klarer seg bedre med sine funksjoner.
Ved akutt betennelse i leveren (hepatitt) og akutt betennelse i galleblæren (cholecystitis), blir hovedtilstanden kokt og pureed mat. Vegetariske supper med mosede grønnsaker eller frokostblandinger, melk og fruktsupper, magert kjøtt tilberedt i form av dampkaker, dumplings, soufflés, kjøttboller, kokt kylling, fettfattig fisk er tillatt; melk, cottage cheese (ikke-sur, hjemmelaget bedre) og retter laget av det; egg i form av omeletter (2-3 per uke); Ikke-skarpe oster, smør. Fra grøt preferanse gis havregryn og bokhvete i loslitt form. Grønnsaker forbruker rå og kokte, men sikkert revet, modne frukter og bær i form av juice og retter fra dem; Veldig nyttig infusjon av villrose. Brød - hvit, tørket.
I det kroniske løpet av sykdommer i leveren og galleblæren bruker de samme produktene, men ikke i en tørket form. Kjøtt og fisk kan spises ikke bare kokt, men også bakt. Mengden fett i kostholdet øker på grunn av vegetabilsk olje, som tilsettes til salater, grønnsaker og frokostblandinger, frokostblandinger. Som krydder til rettene er tillatt rømme. Du kan spise hvitt og svart brød, men tørket eller i går. Snacks er valgt ikke skarp, ikke røkt og ikke for salt (fettfattig skinke, gjennomvåt sild, kokt pølse). De nekter bare grillede, kalde retter, iskrem, belgfrukter, sorrel, spinat, reddik, reddik, rogn, bakverk og sterk kaffe.
Men under alle disse forholdene bør næring være komplett, det vil si, inneholde alle hovednæringsstoffer. Dårlig ernæring, ubalanse i forholdet mellom hovedprodukter påvirker leverfunksjonen negativt. Det er ikke nødvendig å øke mengden lett absorberte karbohydrater, spesielt sukkerarter, og å begrense proteiner i dietten, fordi både akutt og kronisk hepatitt og cholecystit krever proteiner av animalsk opprinnelse. Det er fra dem at proteiner av vev, blod og enzymer syntetiseres i leveren. Med mangel på protein kan utvikle alvorlige forstyrrelser i leveren. Proteiner beskytter den mot de skadelige effektene av ulike stoffer, giftstoffer.
Det daglige proteinbehovet for lever- og galdeveis sykdommer er 100-120 g. Av disse skal minst halvparten være animalske proteiner, som finnes i kjøtt, fisk, hytteost og meieriprodukter.
Ikke begrenset og fett kraftig. De øker kostholdets kaloriinnhold, smaken av mat, forbedrer utvekslingen av fettløselige vitaminer - A, D, E, K.
Den mest gunstige er kombinasjonen av 2/3 animalsk fett og 1/3 vegetabilsk fett. Den totale mengden fett skal være 80-100 g. Hvis du bruker en blanding av animalske og vegetabilske fettstoffer, vil den terapeutiske effekten bli bedre enn med en diett som bare inneholder animalske eller vegetabilske fettstoffer. I tillegg normaliserer vegetabilsk olje metabolisme i leveren, stoffskiftet i kroppen som helhet, det har et godt koleretisk middel. Når du forsinker utløpet av galle, anbefales det å øke den totale mengden fett til 120 g, hvorav halvparten skal gis i form av vegetabilsk fett. Vanskelig å fordøye fett er kontraindisert: svette, fete kjøtt som svin, lam, gjess, ender.
Leveren spiller en stor rolle i metabolismen av karbohydrater. Deres innhold i kostholdet skal oppfylle den fysiologiske normen - 400-450 g. For enkle karbohydrater (sukker, syltetøy, honning, etc.) skal være 50-100 g. Forbruk av mer karbohydrater fører til økt fettavsetning i leverenceller. Det er nødvendig å berike maten med vitaminer, bruk buljong av rosen hofter, gjærbrygging, juice.
Hvis det er behov for å styrke choleretic egenskapene til mat, er det nødvendig å øke mengden grønnsaker, frukt og tilsett vegetabilsk olje.
Når tilstanden forverres i løpet av diaré, fett avføring, bør mengden fett reduseres til 50-60 g. I dette tilfellet utelukkes produkter som virker laksemelk i ren form, honning, syltetøy, etc. Når det er vanskelig å forstoppe, tilsetter du svamp, tørkede aprikoser, fiken, rosiner, rødbeter, gresskar, plommer, etc.
Hvis du mister din appetitt, må du spise mer frukt, bær, salater, juice. Proteiner på dette tidspunktet er det bedre å få på bekostning av meieriprodukter, ikke-skarp ost, hytteost, egg, kokt fisk.
Når portalen hypertensjon er nyttig saltfritt brød, rosiner, svisker, fiken, tørkede aprikoser. Væskeinntaket på dette tidspunktet bør være begrenset.
Når leversykdom er vanskelig å svare utvetydig, hvor mye tid skal følge en diett. For eksempel, etter den overførte sykdommen i Botkin, er det nødvendig å holde seg til terapeutisk ernæring til seks måneder - dette gir en kjent garanti mot overgangen av sykdommen til kronisk form. I kronisk leversykdom er suksess i stor grad avhengig av klinisk ernæring.
PRODUKTER
anbefalte pasienter med akutt hepatitt og akutt kolecystitt er, cirrhose i kompensasjonstrinn, gallesten uten samtidig tarmsykdom.
hvetebrød og rug i gårsdagens bakverk, kjeks og tørre kjeks; supper melk, frukt, grønnsaksbuljong med frokostblandinger og grønnsaker; magert kjøtt (biff, kanin, etc.), fjærfe (kylling, kalkun) og fisk (gjeddeabbor, torsk, bras, abbor, saffran, sølvhake) i stykker eller i hakket form; syltetøy eller dampet, tillatt steking etter forkoking; fettfattige pølser og skinke, gjennomvåt sild; ulike grønnsaker, rå, kokte og bakt;
Salater fra rå og kokte grønnsaker og frukt;
smuldre kornblandinger av forskjellige kornblandinger, kokt i vann med tilsetning av melk, damp og bakt puddinger og gryteretter, kokt vermicelli, finhakket makaroni, horn;
egg (ikke mer enn 1 stk per dag), dampet og bakt proteinomelett; med god portabilitet, opptil 2 mykkokte egg, damp og bakt omelett 2-3 ganger i uken er tillatt (unntatt for pasienter med gallesteinsykdom);
melk i sin naturlige form og i retter eller fermenterte melk drikker ikke-sure; fersk, ikke-sur hytteost i sin naturlige form eller gryteretter, Krupenik, ostekake, lat dumplings, soufflé; ikke-skarpe varianter av ost (russisk, yaroslavl, uglich);
søte varianter av bær og frukt, rå og i retter, sitron, svart currant med god toleranse, sukker, honning, syltetøy, syltetøy fra moden og søt frukt og bær, syltetøy;
persille og dill i små mengder, bay leaf, kanel, nellik, vanilje, hvit saus med en liten mengde rømme eller tomatsaft uten å smake mel, frukt og bær sauser;
te og kaffe er ikke sterke uten melk og med melk; avkok av dogrose, frukt, bær, grønnsaksjuice;
Smør og vegetabilsk olje legges til ferdigretter uten steking. Vegetabilsk olje bør være minst 30% av den totale mengden fett.
Utelukket fra kostholdet:
Ferskt brød, flass og bakverk, paier, kaker, fettholdig kjøtt (svinekjøtt, lam, and, gås), og fisk (stør, sibirsk laks, stør, stør), fettstoffer og røkte pølser, lever, nyre, hjerne, hermetisk, stekt retter, saltet fisk, fett cottage cheese, salt og bitter olje, hardkokte egg, stekt egg, svinekjøtt, lam, biff fett, margarin, matoljer, spinat, reddiker, reddik, løk, hvitløk, syltede grønnsaker, kjøtt, fisk, sopp decoctions, okroshka, grønn suppe, sennep, pepper, pepperrot, sjokolade, iskrem, svart kaffe, kakao, kalde og alkoholholdige drikkevarer.
Medisinsk ernæring inneholder 100-110 g proteiner, 100 g fett, 450 g karbohydrater, 8 g salt, opptil 2 liter væske per dag. Mass daglig rasjon til 3,4 kg. Kalori - opptil 3000 kcal.
Matvarer og retter som intensiverer gallsekresjon, ekskretory funksjon i mage, bukspyttkjertel, irriterende leveren og er rik på kolesterol er utelukket. Unngå mat, kokt i vann eller dampet. Kornretter kan bakes i ovnen, kjøtt- og fiskeretter blir bakt etter koking. Mat er tatt 4-5 ganger om dagen.
Eksempelmeny for en uke
mandag
Første frokost: cottage cheese med melk, bokhvete grøt smuldret med smør, te med melk.
Den andre frokosten: et eple.
Lunsj: vegetarisk grønnsaksuppe, nudler med kokt kjøtt, eplegelé.
Te tid: te, kjeks.
Middag: kokt fisk med potetmos, et glass mineralvann.
For natten: et glass kefir.
tirsdag
Første frokost: pasta med kjøtt, te med melk.
Andre frokost: cottage cheese med melk.
Lunsj: potet suppe med "Hercules" griller, utstoppa kål med kokt kjøtt og ris, bærgelé.
Middag: rismelkegrød, ikke-skarp ost, et glass mineralvann.
For natten: et glass kefir.
onsdag
Første frokost: kokt fisk, melk havremel, te med melk.
Andre frokost: Kål eller hjemmelaget cottage cheese.
Lunsj: Melkesuppe med vermicelli, kokt kjøtt med stewed gulrøtter, tørket fruktkompot.
Te tid: te med sitron, kjeks.
Middag: bokhvete frokostblanding, mineralvann.
torsdag
Første frokost: protein omelett damp, rismelkgrøt, te med melk.
Den andre frokosten: hytteost med rømme.
Lunsj: vegetarisk borscht, kokt kjøtt med potetmos, tørket fruktkompot.
Te tid: te med sitron, kjeks.
Middag: kokt pasta med smør, skarp ost, mineralvann.
fredag
Første frokost: Salat av rå gulrøtter og epler, dampkjøttpatties, bakt under en melkesaus, te.
Den andre frokosten: bakt eple.
Lunsj: potetsuppe, kokt fisk med stuvet kål, frisk frukt (epler eller blommer).
Te tid: dogrose kjøttkraft, kaker.
Middag: bokhvete frokostblanding, mineralvann.
lørdag
Første frokost: Sild med kokte poteter, te med sitron.
Den andre frokosten: et eple.
Lunsj: vegetarisk kål fra fersk kål, dampkoteletter med nudler, kompott av tørkede frukter.
Te tid: dogrose kjøttkraft, kaker.
Supper: omelett protein damp, ost kaker med rømme, mineralvann.
søndag
Første frokost: dampkoteletter med bokhvetegrøt, te med sitron.
Den andre frokosten: gulrotpuré med syltetøy.
Lunsj: vegetarisk suppe, cottage cheese pudding, bakt eple.
Te tid: bær gelé.
Middag: Melkegrytgrøt med svesker, mineralvann.
NÆRING VED EXPONERING AV INFLAMMERING AV LIVER OG AKUT INFLAMMERING AV BILATERET BUBBEL
Mat anbefales for pasienter med akutt cholecystitis og hepatitt, kronisk cholecystitis og hepatitt, levercirrhose med moderat alvorlig leversvikt, gallesteinsykdom, og samtidig samtidig skader på lever og galdevev, mage og tarm.
Maten er tilberedt på vann eller dampet, tørket. Utelukket er produkter som forbedrer fermenteringsprosessene og rotting i tarmene, noe som øker ekskretjonsfunksjonen i magen, bukspyttkjertelen, forsterker gallsekretjonen og irriterer leveren.
ANBEFALTE PRODUKTER UNDER AKKUMULERING AV INFLAMMERINGEN AV LIVEREN OG AKUT INFLAMMERING AV GALFARIBUBBELEN
gårsdagens hvetebrød;
supper er tilberedt på slimete buljong med revet frokostblandinger, grønnsaker eller på grønnsaksbuljonger med finhakkede grønnsaker - poteter, gulrøtter, courgetter, gresskar, kokte frokostblandinger - ris, semolina, havremelkorn, nudler, supper kan tilsettes eggemelkblanding, som er tilberedt bland rå egg med et like stort volum melk, og fyll med smør, rømme;
magre typer kjøtt i form av dampkoteletter, souffel eller potetmos;
Fettfattige varianter av fisk og fjærfe, hovedsakelig i hakket form, men myke varianter og deler er tillatt fra tid til annen i et stykke, de blir kokt i vann eller dampet;
kokte og pureed grønnsaker: poteter, courgette, gresskar, gulrøtter, rødbeter, blomkål i form av potetmos, souffler, gryteretter;
porridges er kokt i vann med melk tilsatt i loslitt form, puddinger er tillatt;
egg blir tilsatt til retter og gitt i form av protein steam omeletter;
melk i sin naturlige form eller i retter; fersk sur hytteost i sin naturlige form eller i retter - gryteretter, souffler, puddinger; myk ost - russisk, yaroslavl, uglich; ikke-gjærte melkdrikker; rømme i en liten mengde i parabolen;
gelé, pureed compote, gelé, bakt epler, pærer, syltetøy og syltetøy av søte bær og frukt; sukker, honning, fruktkaramell, syltetøy; Med god portabilitet, ca 100 g modne jordbær, jordbær, bringebær er tillatt per dag; eple, kirsebær, jordbærjuice i halv med varmt vann;
en liten mengde persille og dill; Bechamel saus med en liten mengde rømme (mel ikke å steke), frukt og bær søt saus;
te, te med melk, kaffe-og-melk erstatninger, dogrose kjøttkraft;
Smør er tilsatt til ferdig tallerken ikke mer enn 30 g per dag, grønnsak - med god utholdenhet.
hvitt ferskt brød, samt rugbrød, bladerdeig;
fett kjøtt (lam, svinekjøtt), fjærfe (and, goose) og fisk, stekt og stuet kjøtt; pølser, røkt kjøtt, hermetikk; lever, nyrer, hjerner; stekt og saltet fisk, hermetisert fisk;
ost fett og med høy surhet, krydret ost, fårekjøtt, biff og svinekjøtt fett;
belgfrukter, makaroni, hirse, perlebyg, krummende korn;
sopp, surkål, reddik, reddik, løk, hvitløk, sorrel;
kjøtt og fisk buljonger, kalde snacks, sure frukter og bær, rik på fiber, sjokolade, iskrem, halvah, kremer, krydder, kakao, kulde, karbonatiserte drikker, alkohol.
Anbefalte produkter vil bidra til å lage daglig diett med tilkobling av nødvendige retter og produkter.
EKSEMPELMENU FOR EN DAG MED AKKUMULERING AV INFLAMMERINGEN AV LIVEREN OG AKUT INFLAMMERING AV GULMBUBBELEN
Første frokost: kjøttost, rismelkgrøt, te med melk.
Andre frokost: ostemasse pasta eller bakt epler.
Lunsj: pureed havregrynssuppe med grønnsaker, dampkjøttpatties med kokte nudler, eplekompot (pureed).
Snack: Avkok av hofter, kjeks med sukker.
Middag: Stekekoteletter med potetmos, bokhvete pudding med cottage cheese (revet), te.
For natten: fruktgelé.
Første frokost: protein damp omelett fra to egg, melkehveisgrøt, te med melk.
Den andre frokosten: eple saus.
Lunsj: slimete melk havregrynssuppe, dampkjøttkotelett, bokhvete revet grøt, kompostspenning.
Lunsj: hjemmelaget cottage cheese.
Middag: fiskestokk burgere, potetmos, te.
Hvis leverskade er kombinert med fedme, diabetes, trenger du mat med redusert kaloriinnhold - opptil 1000 kalorier. En gang på 7-10 dager kan du gjøre faste dager: hytteost, eple, meieri, kefir, frukt og bær og andre. Samtidig øker mengden karbohydrater, salt, proteininnhold, tvert imot.
Når kombinert leversykdom med akutt kronisk gastritt eller magesårssykdom er gitt i form av tørkes.
TILBEHØR FOR Å FORBEREDE NÅR DETTE DØDDISKER I HJEMMEVILKÅR
FØRSTE KURSER
MANNY MILK SOUP
Produkter: Semolina 30 g, melk 300 g, 1/4 egg, smør 8 g, sukker 3 g, vann 220 g
Semolina sov sakte i kokende vann, omrøring for ikke å danne klumper. Fortsett å røre, kok til klar i 10-15 minutter. Tilsett 200 g varm melk, bring suppen til koking og fjern pannen fra varmen. Bland rå egg med 100 g kokt varm melk, bland godt og hell i suppe. Tilsett sukker, salt, smør.
SOUP MILK
Produkter: havregryn 35 g, melk 160 g, smør 12 g, vann 320 g, 1/4 egg, sukker 3 g.
Havremel å sortere, vaske, hell kokende vann og kok til ferdig. Tørk buljongen, gni grisen gjennom en sikt og bland med kjøttkraft. Tilsett varm melk, bring suppen til koking og fjern fra varme. Rå eggskjell med en gaffel og hell kokt melk inn i den. Tilsett suppen med denne blandingen mens den fortsatt er varm, tilsett sukker, smør, salt.
SOUP RICE MILK
Produkter: melk 300 g, ris 40 g, smør 7 g, sukker 3 g.
Kok ris i vann, tørk, fortynn med varm melk, tilsett sukker, salt, smør.
SOUP HERCULES MILK
Produkter: melk 300 g, havregryn 30 g, sukker 4 g, smør 7 g.
Hell havregrynene i et kokende vann i en tynn strøm, kok i noen minutter, tilsett varm melk og kok i 40 minutter til klar. Tilsett sukker, salt, smør.
Suppe poteter
Produkter: poteter 140 g, vann 320 g, smør 12 g, 1/2 egg, surkrem 25 g, mel 7 g, greener 7 g
Peel poteter, vask, koke. Hell kjøttkraft i en annen panne, gni poteter gjennom en sikt. Forbered sausen: fortynne melet tørket i ovnen i 40 g potetbuljong, koke, spenne. Mashed poteter, saus og avkok blanding, tilsett rå egg, olje og bland godt. Kokesuppe, salt. Før servering, krydret med rømme og dryss med finhakket persille eller dill.
Byggesuppe
Produkter: korngriller 50 g, gulrøtter 15 g, løk 9 g, persille rot 7 g, smør 7 g, kjøttbøtte 220 g, vann 250 g, salt.
Løk, persille rot, gulrøtter ren, vask, hogge og legg i kokende kjøttkraft. Kok 30 minutter, spen buljongen.
For å sortere croupen, vask, hell kokende vann, kok i 2 timer før matlaging, belastning. I den slimete kjøttbøtten, tilsett oksekjøtt. Salt suppe, legg smøret.
MILKENDE SOUP MED PUMPKIN OG MANNABREAST
Produkter: melk 350 g, gresskar 150 g, semolina 30 g, sukker 20 g, smør 10 g, vann 100 g
Skal gresskaret, kutt i små biter og smør med vann til klar, og gni deretter gjennom en sil med væske. Kok samtidig melken, kok halvparten i den, kok i 10 minutter, kombinere med gresskaret og tilsett sukker.
Server med semolina.
SOUP - PUREE FROM POTATO
Produkter: poteter 200 g, smør 12 g, hvetemel 5 g, surkrem 25 g, vegetabilsk avkok 250 g
For kjøttkraft: kål 10 g, gulrøtter 5 g, persille 6 g, vann 290 g
For å forberede kjøttkraft, rengjør grønnsakene, skyll, hakk, legg i en gryte, tilsett varmt vann, kom raskt og kok på lav varme i 40 minutter med lokket lukket. La buljongen stå i 10 minutter og spenne. Kok potetene separat og varme dem varm, fortynn med kokende vegetabilsk avkok, tilsett bechamelsaus, kom med koking, deretter spen og koking igjen. Seske suppen med rømme eller smør.
ANDRE RETTIGHETER
Bønn kjøtt
Produkter: Biff 110 g, surkremsaus 40 g, smør 5 g.
Hakkelkjøtt kjøtt tre ganger, tilsett surkremsaus, slip godt. I stedet for rømme saus, kan du legge til oksekjøtt. Puree serverer med smør.
Kokt kjøttpuré kan legges til slimete eller pureed suppe.
KJØD RÅD
Produkter: kjøtt 80 g, smør 25 g, ris 9 g
Kok kjøttet og tre ganger det gjennom kjøttkvernet. Fra ris koker viskøs grøt og gni den sammen med hakket kjøtt gjennom en sigte. Bland mosemasse med mykt smør, slå, form og kjøle.
Fylling av kjøttfrukter
Produkter: kjøtt 120 g, hvetebrød 20 g, melk 25 g, 1/3 egg, persille.
For gelé: avkok av grønnsaker 150 g, gelatin.
Hakket kjøtt og hakket kjøtt, tilsett brød fuktet i melk og hakkete igjen. Tilsett vegetabilsk olje, salt, egg til den resulterende massen og visp med en visp. Lag kjøttboller og lag dem for et par. Forbered gelé: koke kjøttkraft eller vegetabilsk kjøttkraft over lav varme, belastning, tilsett gelatin gjennomvåt i 30 minutter, kom med koking, belastning. Hell litt kjøttbuljong eller buljong, legg kjøttbullene, legg til buljong eller buljong. Når kjøttbullene er frosset i gelé, fyll dem helt med buljong eller buljong, kult.
Beef Souffle
Produkter: Biff 110 g, melk 25 g, mel 6 g, 1/4 egg, smør 5 g
Kok kjøttet til det er mørt, skjell av filmene og sener, hakket to ganger. Kombiner fyllingen med bechamelsaus, bland, legg til ølene, smør, rør, legg forsiktig inn hvittene, pisket inn i skummet. Rør og legg i smurt form. Sett i en vannbad og ta til beredskap.
I stedet for bechamel saus kan du bruke rømme eller melkesaus.
ROLE MEAT STEAM
Produkter: Biff 115 g, brød 25 g, melk 25 g, 1/4 egg.
Tilbered kyllingsmasse fra kjøtt, legg det på våtgass med et lag på 2 cm. Legg hardt kokte og finhakket egg i midten langs kanten av kuttemassen. Etter å ha løftet gausen på den ene siden, koble kantene på kuttemassen, sett på gryten på damppannen med gazeen, og lag den.
GULYASH FRA KJØPTE KJØTT
Produkter: Biff 110 g, gulrøtter 15 g, smør 6 g, mel 6 g
Kryd kokt kjøtt i stykker, hell over bechamelsaus, tilsett salt og kok på lav varme i 1 time.
Produkter: biff 110 g, smør 7 g, mel 7 g, melk 60 g, surkrem 20 g, tomatjuice 20 g, greens 5 g, salt.
Kok kjøttet, kjøl det og kutt i små avlange biter. Forbered en hvit saus, hell kjeks på dem, tilsett tomatjuice, salt og bland. Kok ved lavkoking i 10 minutter, fyll deretter med rømme. Når du serverer, legg til et stykke smør og dryss med finhakket biff stroganoff.
KNEYS FRA SUDAK MED OLJE
Produkter: fisk 110 g, brød 15 g, hvetemel 7 g, 1/2 egg, melk 55 g
Skal fisken fra huden og beinene, kok halvparten av massen, avkjøl den og hakk to ganger med resterende rå fisk. Forbered sausen i form av kissel fra melk og mel, kombinér med hakket fisk, tilsett rå eggeplomme og 15 g vegetabilsk olje, slå alt godt, bland lett med pisket protein, legg i en smørformet og dampet.
Før servering, hell souffel med smeltet smør.
SOUFFLE STEAM FROM BOILED FISH
Produkter: fisk 145 g, melk 30 g, smør 5 g, 1/3 egg, salt.
Kok fiskfileter i vegetabilsk buljong, fjern huden fra ferdig fisk og hopp over to ganger med kjøttkvern. Tilsett hakket bechamelsaus, smør, eggeplommer til den knuste massen og legg forsiktig egget hvitt. Smør formen med olje, legg den tilberedte massen inn i den og bring den til beredskap ved å lukke lokket.
CUTLETS STØM FRA FISK
Produkter: fiskfilet 90 g, melk 30 g, brød 20 g, smør 5 g, salt.
Filetfisk uten hud og ben gjennom en kjøttkvern, kombinere med brød og salt gjennomvåt i melk, bland godt. Skyll gjennom en kjøttkvern og bland godt. Lag koteletter fra den resulterende massen og lag dem for et par. Server patties, vanne dem med varmt smør.
KRAFTIG KRAFTSTAM
Produkter: fersk ostemasse 110 g, melk 40 g, mel 7 g, 1/5 egg, smør, 5 g
Mørk ost med melk, eggeplomme og bechamelsaus. I den resulterende massen innføre forsiktig piskede proteiner. Smør formen med olje og legg massen inn i den, legg den i et dampbad, ta med til beredskap.
CREATIVE VENNLIG
Produkter: 1 liter fersk melk, 2 ss 3% table eddik.
Varm helmælk til 60 grader, tilsett 2 ss 3% eddik. Vedvarende omrøring, varme til 80 grader. La blandingen stå i 10 minutter for å skille vasselen fra blodproppen, kjølig, stram gjennom osteklær.
GREENWOOD POTTER
Produkter: Mager ost 110 g, bokhvete 60 g, sukker 15 g, smør 7 g, 1/10 egg.
Kokt bokhvete grøt kjølig til 60 grader, bland med rå egg, sukker, cottage cheese, legg i smurt form og tilberedes i damp eller i ovnen.
Send krupenik med rømme eller syltetøy.
OMELET STØMPROTEIN
Produkter: egg - 2 proteiner, melk 70 g, smør 4 g, salt.
Vask egg, skille de hvite fra yolks. Yolks kan brukes til matlaging av andre retter. Protein visp godt visp, legg forsiktig til melk og salt. Smør formen med olje, hell masse inn i det og kok på dampbadet.
NATURLIG OMLET
Produkter: 2 stk. Egg, melk 60 g, smør 3 g, salt.
Vask egg, hell i retter, bland med melk, salt, visp, spenne, hell i en smurt form og lag i dampbad.
OMELETTSTAM MED KJØTT
Produkter: 2 stk. Egg, melk 110 g, kjøtt 180 g, smør 12 g, salt.
Kokt kjøttdeig. Hell egg i retter, salt, tilsett melk, slå. Introduser krosset kjøtt. Legg massen i en smurt form og lag det til et par. For å forberede en puff omelett, må du dele omelettmassen i 3 deler. Plasser en del i en oljeformet mugg og la den strekke litt på dampbadet, sett en annen del på toppen (omelettmasse med hakket kjøtt), gjenta prosedyren. Til slutt, hell i den gjenværende delen av omelettblandingen og bring parabolen til beredskap på dampbadet.
ZAPEKANKA POTATO MED KJØTT
Produkter: poteter 320 g, biff 110 g, melk 35 g, surkrem 25 g, smør 6 g, 1/10 egg.
Kok kjøtt og skrelle poteter, hopp over hverandre to ganger gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, bland godt. Sett den resulterende massen på smurt form. Juster overflaten med en skje, børst med en blanding av rå egg og rømme, bake i ovnen eller dampen.
Den ferdige parabolen er smurt med rømme, kan serveres med grønnsaker.
CUTLETS KJØTTSTAM
Produkter: pr. 100 g: kjøtt 145 g, stafettpinne 20 g, hvetekakere 6 g, smør 6 g, vann 25 g
Separat kjøtt fra bein, sener, filmer, kutt i små stykker og hakkete sammen med dyppet i vann og lett presset brød eller lang brød. Hakket kjøttsalt, bank godt og gradvis legge til 1 spiseskje kaldt vann.
Lag koteletter av koteletmasse og lag dem i en spesiell gryte - en dobbel kjele. Hvis det ikke finnes en slik panne, kan du bruke rutenettet på knivene, som er plassert på bunnen av pannen. Vann skal helles slik at det var under rutenettet. Fra det øyeblikket vann kokes til kotelettene er klare, har 30 minutter gått.
Koteletter kan tilberedes fra kylling, kalvekjøtt, fisk. Stewed grønnsaker, kokt ris, bokhvete grøt anbefales som en side parabolen.
KJØTTTEKTER
Produkter: pr. 100 g: kjøtt 145 g, loaf 20 g, smør 6 g, gulrøtter 15 g, løk 6 g, kål 25 g, kjøttbuljong 140 g, persille rot 3 g
Klipp grønnsaker, tilsett kjøttkraft og stuing over lav varme til tilberedt. Under steking av grønnsaker for å lage kjøtt. Kjøttmasse sammen med en loaf gjennomvåt i vann, hakkete to ganger. I en tilberedt fylling tilsettes en spiseskje varmt vann, smeltet smør og bland godt.
Fra de resulterende massebollet kjøttbullene veier 40-45 g og dypp dem i buljong med grønnsaker i ca 20 minutter. Etter matlaging av kjøttboller, kan grønnsaker brukes som sideskål.
SOUFFLE FROM BOILED MEAT
Produkter: per 100 g: kjøtt 160 g, et halvt egg, et brød på 20 g, smør 3 g.
Kok kjøttet, frigjør kjøttet fra bein og sener. Kokt kjøtt og brød, gjennomvåt i vann, hakk. I hakket kjøtt sett eggeplommen i egget. Slå på proteinet og legg til det til kjøttet mens du rører det. Legg den resulterende massen i en dyppanne, oljert og bake i ovnen til en tynn rosa skorpe vises på kjøttet.
SAUCES
SAUCE BESHAMEL
Produkter: melk 55 g, hvetemel 7 g, smør 4 g.
Tørk mel i ovnen i en panne uten fett til lysgul og kul. Kok opp melken. Kjøl en fjerdedel av melk, tilsett tørket mel, rør, hell i kokende melk, rør kontinuerlig, la det koke godt.
Klar saus dressing med smør.
SAUCE SMOKED
Produkter: rømme 50 g, mel 5 g.
Kok halvparten av rømme, bland i gjenværende rømme melet, tørket i ovnen, kombinere med den varme rømme, bland godt, kom med koking, avløp.
DAIRY SAUCE MED KUTTET EGG
Produkter: melk 60 g, mel 7 g, 1/4 egg, smør 12 g.
Forbered bechamelmelksausen som ovenfor. Kok et egg tilberedt, finhakket, blandet med saus, tilsett smør.
DRIKKER
BOWL EWN
Produkter: tørket rosenkål 30 g, vann 250 g, sukker 20 g (legg til før bruk).
Tørk tørket rosenkål fra hår, skyll med kaldt vann, hogge, legg i en emaljepanne, deksel med varmt vann, kok i 10 minutter under et lukket lokk. Fjern fra varme og insister 3 timer på et kjølig sted. Unground rosehips insisterer 10 timer. Infusjonsstamme.
BERRY KISSELES
Produkter: 200 g bær (bringebær, jordbær, currants, havtorn, tranebær), 1,5 glass vann, 40 g potetstivelse, sukker.
Bær å sortere, vaske, la vannet renne og kok deretter i kokende vann. Klem juice, belastning. Stivelse fortynnet i noen skjeer med kaldt vann. Kok bersjuice og hell den fortynnede stivelsen inn i den, rør langsomt, kom med koking, tilsett sukker. Cool.
DAIRY KISSEL
Produkter: 2 kopper melk, 30 g potetstivelse, sukker.
Kok melk, hell stivelse fortynnet i flere skjeer med kald melk, koke, tilsett sukker til smak, kjølig.
FRUKTER FRA JUICES OF RAW BERRIES
Produkter: 200 g bær (bringebær, jordbær, currants, havtorn, tranebær, blåbær), en og en halv kopp vann, sukker, 15 g gelatin.
Gelatin vask, våt. Bær å sortere, vaske, la vannet renne. Klem saften til å filtrere, hell i varmt vann med sukker. Oppløs gelatin i flere ss varmt vann, kombinere med kokt væske, tilsett sukker til smak, kjølig.
YEAST DRINK
Produkter: gjær 55 g, rugbrød 40 g, sukker 15 g, honning 15 g, vann 255 g, sitronskall (en liten sitronskorpen).
Skær rugbrødet i tynne skiver og tørk på bakeplaten i ovnen. Rusks pour kokende vann, la det brygge i 4 timer og belastning. Litt varme infusjonen, sett i gjæren og en liten sitronskall. Sett på et varmt sted for å gjære i 7 timer, og kjøl deretter.
Når du serverer, legg til sukker og honning.