En enkel oppskrift på duftende saltet sild i en krukke med løkringer, sitronskiver og solsikkeolje. Ingredienser 1 kg. Sild (saltet, 2-3 stk.) 3 stk. løk 1 stk sitron2 stk Løvblad 3-5 stk. pepper (erter) 1 kopp.
Ingredienser: - 250 g hytteost - 1 egg - 5-6 spiseskjeer sukker - 1,5 kopp mel - 1/2 uten teskje sodavann - pulverisert sukker Slå egget med sukker, legg til ost og soda.
Ingredienser: Smør 100 g; Sukker 100 g; egg 3 stk; mel 200 g; bakepulver 1 ts; vanilje essens 1 ts; sjokoladeflis 200 g; Tilberedning: 1. Tilberedningstid - 40 minutter 2. Varm opp ovnen til 180ᵒі. Spred oljen ved romtemperatur.
Ingredienser: Puff bakverk - 500-700 g Riccot - 300 g Tomat - 1 stk. Basil - bunke Salt, pepper - til smak Forberedelse: 1. Kryd tomaten i små firkanter. Bland hakkede tomater og basilikum, tilsett salt, pepper.
1) Apple-ei INGREDIENSER: ● gutted and 2,5 - 3 kg ● syrlige epler 6 stk ● hvitløk 2 fedd ● garam masala 2 ts. ● olivenolje 2 ss ● krydret chili-saus 1 ts. små poteter.
Kan bestroganoff med pankreatitt?
Pankreatitt er en sykdom som krever en mild kosthold. Fett, saltet, røkt, uten tvil, i tabuområdet. Unntatt mat, ikke glem om nytten av dietten i forhold til vitaminer og mineraler. Proteiner må være til stede, med en andel på 30% som faller nettopp på kjøttprodukter. Kjøttet bør være fettfattige varianter, mens det dampes eller kokes.
Kjøttvariasjoner
For å lage kjøttretter med pankreatitt, pass på kanin og fjærfe kjøtt. Preference for de mest magre stykkene, som kyllingbryst. Oksekjøtt er tillatt, men etter 2-3 uker raskt og i etterligning.
Men om svinekjøtt, and eller gåsekjøtt, må lam glemmes. Legene anbefaler ikke å bruke med pankreatitt og slagtebiprodukter.
Kjøttretter
Resept i valg av retter for pankreatitt forbyr ikke kjøtt, men retter diktat prosessen med forberedelsen. Du kan sveve, simre og koke, med selve kjøttet må være i form av hakket kjøtt eller hakket. Men elskere av biff stroganoff trenger ikke å fortvile. Til ettergivelse kan du behandle din favorittrett.
Beef stroganoff for pankreatitt
Et utmerket forslag til en meny med pankreatitt i remisjon er biff stroganoff. Det er flere alternativer for forberedelsen.
Oppskrift 1
For fremstilling av kokt biff stroganova, er et stykke magert biff (500 gram), mellomstore gulrøtter, persille rødder og selleri nyttige. Til sausen - smør 40 gram, 2 ss mel, 4 ss fløtekrem.
Kjøttet må kuttes i 4 stykker, legg i en panne med kaldt vann, kom med å koke, drenne vannet og legg til en ny. Kok på lav varme i en og en halv time. Deretter legges hakkede grønnsaker og kokes i ytterligere en halv time. Salt er tilsatt til et minimum, siden med pankreatitt er dette additivet uønsket. Fjern kjøtt og gulrøtter og la avkjøles. I mellomtiden må du lage rømme saus. Saute melet, tilsett smeltet smør, rømme og litt vann. Det er bedre å ikke bruke kjøttbuljong, som med pankreatitt kan det provosere en forverring. Det er nødvendig å legge til kuttet kjøtt og gulrøtter i sausen og la det simre i 15 minutter.
Oppskrift 2
Beef Stroganoff kan bli laget av kalkunbryst og courgette i en melkesaus. Du må ta: 1 kilo fjærfe kjøtt uten hud og kaf, 1 løk, 1 courgette, 1 glass melk, 2 ss mel for saus og krydder. Sistnevnte bør minimeres, siden flere pankreasstimuli ikke er ønskelige med pankreatitt.
Kjøttet er kuttet i tynne terninger, saltet og stuet litt i 1,5 timer i en skillet med løkringer. Varm melk kombinerer med mel, kokes og gryter i 10 minutter. Zucchini er kuttet i små ringer og stuet separat med vann i 10 minutter. Den forberedte courgetta må knuses med en blender, hvis pasienten ikke er foreskrevet diett nr. 5, kan du legge til en hakket hvitløksklær. Hell blandingen til kjøttet, hell over sausen og stuvningen i noen minutter under lokket lukket.
MirTesen
Danser fra tallerkenen og til selskapet.
Diet nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme saus + bonus
Jeg håper, jeg er ikke enda trøtt med min diettretter...
Jeg fortsetter å publisere en syklus med diettoppskrifter, kanskje de vil gjøre livet enklere for noen.
Diett nummer 5 - er et protein diett, der prosentandelen protein økes, karbohydratinnholdet og den minste mengden fett er redusert. Som det er kjent, inneholder den største mengden proteiner i produkter av animalsk opprinnelse: i kjøtt, fjærfe og fisk. I kostholdet, og spesielt ved pankreatitt, skal kjøttet kokes eller dampes, gnides eller hakkes (i form av kjøttboller, potetmos, biff stroganoff, dumplings, souffle). For kosthold 5p, anbefales magert kjøtt - biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttfri fra fett, filmer og sener. Kylling fri fra huden, fjern fett. Det utelukker fett kjøtt som lam, svinekjøtt, gås, and, spill, lever, hjerner, nyrer, stekt kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.
Jeg bestemte meg å skjemme meg selv med stykker kjøtt, ikke gnidd og hakket... så jeg tenkte på biff stroganoff. Men først må vi koke kjøttet! Jeg tok et stykke biffmasse 400 gram - som var i kjøleskapet, en gulrot og et stykke sellerirot. Kjøtt hele stykket senkes i pannen og hell kaldt vann til toppnivået av kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
Vi koker og fjern avskum, og enda bedre drenering kjøttkraft og hell kjøttet med en ny del av vann. Kok under lokket lukket i 1-1.5 timer. Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot og selleri rot, salt til smak. Kok ytterligere 30 minutter. Kjøttet er klart og kan serveres på bordet med en saus som passer til dietten, med grøt eller med vegetabilsk puree, som for eksempel potet.
Men vi ønsket biff stroganoff!
Kokt kjøtt (se oppskrift ovenfor) kuttes i 3-4 cm lange kuber. Legg kjøttet i en gryte, legg kokte gulrøtter til det, som vi også forkuttet i terninger.
Fyll kjøttet og gulrøtter med rømme saus. Rør og kok i en liten kok i 15 minutter.
Beef stroganoff fra kokt kjøtt servert med en side parabolen - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter, pasta.
Jeg serverte med rotini pasta og pæresalat.
Hvordan lage rømme saus.
I utgangspunktet er saus basert på oppskriften for å lage Bechamel-saus, bare i stedet for melk bruker vi rømme.
Så smelter et stykke smør ca 30-40 gram,
legg til 2 ss. skjeer med mel og grundig rør, lett sauté mel.
Hæld gradvis i buljongen, jeg brukte den der kjøttet ble tilberedt med grønnsaker - ikke tap det gode!
Hell i buljongen, pisk med en visp slik at det ikke er klumper. Jeg vil skryte av en corolla - ektefellen oppdaget på BergHOFF, jeg måtte kjøpe den, men jeg gjorde ikke angre på det i det hele tatt!
Det blander seg veldig bra og ikke riper på pannen, siden Tipset er laget av silikon. Prinsippet er som yule - bare klikk på håndtaket opp og ned.
Legg til 4 ss. skjeer med rømme og stadig omrøring
koking. Smak til med salt.
Dette er hvordan raskt og enkelt tilberedt klassisk fløtesaus.
Vel, en bonus - salatrecept, som virket uvanlig og passende med biff stroganoff.
Vi trenger biter baket i ovnen, pære - Jeg har konferansesorter (jeg elsker dem for den søte smaken) og tørkede aprikoser - jeg har usbekisk, jeg kjøper vanligvis en "båt", men siden det var ikke, tok dette - viste seg å være cloyingly søt!
Vi kutter rødbeter, pærer og tørkede aprikoser i tynne terninger,
bland og fyll Art. med en skje solsikke eller olivenolje - jeg har ukrainsk smak og lukt av solsikkefrø.
Siden jeg ikke regnet med den cloyingly søte smaken av tørkede aprikoser, måtte jeg balansere salaten med hard ost - jeg har 17% diettfett.
Osten er også kuttet i terninger og legges til salaten.
Den første og andre versjonen av salaten som! MEN! Salat er bedre å spise med vedvarende ettergivelse.
Bon appetit! God helse for alle!
Tidligere retter fra diettoppskriften, les:
Steg-for-steg oppskrift på biff stroganoff tillatt for pankreatitt
Med en syk pankreasmeny, er det daglige bordet fylt med puree-lignende retter. Fordi oppmerksom holdning til ernæring lar deg unngå forverring av sykdommen. Dietprodukter produserer velsmakende, sunn mat med et attraktivt utseende. Vi presenterer en oppskrift på mat, som er tilberedt i mikrobølgeovn - biff stroganoff for pankreatitt. Denne andre parabolen er utarbeidet under sykdomens ettergivelse.
Påkrevde ingredienser
- kyllingfilet - 300 gr.
- solsikkeolje - 1 bord. skje;
- løk - 2 små hoder;
- hvitløk - 2 fedd;
- gulrøtter - 1 stk;
- tørket basilikum - klype;
- gurkemeie - kvart te. skjeer;
- salt - å smake;
- vann - 200 ml.
oppskrift
Koking uten tomater: En behagelig smakfull smak gir gurkemeie og basilikum.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Kjøttet er kuttet i strimler med en tykkelse på 5 mm.
- Rengjør gulrøtter fra skallet, gni på et rivejern.
- Løk, hvitløkskall, smuldre.
- Sett glasspanelet på mikrobølgehalvdelen av løk, hvitløk, gulrot.
- Deretter - et lag med hakket filet.
- De resterende grønnsaker er jevnt fordelt over kyllingen på toppen. Salt, dryss med basilikum, gurkemeie.
- Hell i vann, vegetabilsk olje.
- Vi legger skjemaet i mikrobølgeovnen, rekrutter programmet "Micro" i 15 minutter.
- Etter å ha slått av komfyren, la det kokte oksekjøttet streganoff stå i 10 minutter for å avsløre hvitløksmaken.
Kjøtt serveres med dampblomkål eller potetmos i vann.
Fordelene og skaden på retter
Kylling uten hud er en lett mat for magen, etterpå er det ingen tyngde i magen. I lang tid har gurkemeie blitt brukt til betennelse i bukspyttkjertelen, som et terapeutisk middel. Kombinasjonen av diettkjøtt med dampgrønnsaker vil hjelpe til med å møte behovene til proteiner og sporstoffer for kroppen til en syk person.
Skjæret kjøtt er strengt forbudt i behandlingen av akutte former for sykdommen.
Beef stroganoff fra kokt kjøtt for pankreatitt: de beste oppskriftene "med en vri"
Pasienter som lider av pankreatitt, må overholde et spesielt forsiktig diett - unngå fettete, krydrede, salte, røyke retter. Ved utarbeidelse av diett er det nødvendig å ta hensyn til at dietten må forbli fullstendig, næringsrik - ubalansert balanse mellom proteiner, fett, karbohydrater, utilstrekkelig inntak av vitaminer, viktige sporstoffer. Det skal huskes at 30% av proteinene skal være av animalsk opprinnelse - fra magert kjøtt, tilberedt uten aggressive krydder, en stor mengde olje.
Etter at pasienten har stoppet et akutt angrep av pankreatitt og har oppnådd en vedvarende periode med remisjon, kan han tillate sine favorittretter (i en rimelig mengde) - for eksempel biff stroganoff. Det er mange variasjoner av det.
Kostholdsalternativ med biff
For å forberede den klassiske oksekjøttstrakten, vil følgende ingredienser være nødvendig:
- magert biff - 0,5 kg;
- gulrøtter - 1 stk. (middels størrelse);
- persille - å smake.
En egen liste er en liste over komponenter for en mild saus:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- hvetemel - 2 ss. skjeer;
- fettfri rømme - 3 ss. skjeen.
- Kut kjøttet i 4 like stykker, tilsett vann, kok over moderat varme i en og en halv time.
- Skjær gulrøtter, send til kjøtt. Kok i en halv time. Tilsett litt salt om ønskelig.
Advarsel! Salt bør brukes som et minimum, da det kan provosere en forverring av sykdommen.
Oksekjøtt kan erstattes med kalvekjøtt, og i stedet for rømme bruker naturlig yoghurt uten søtningsmidler - parabolen smelter bare i munnen.
Alternativ med kylling "Gentle"
Beef stroganoff for pankreatitt for fjærfeelskere med melkesaus kan tilberedes 2-3 ganger i måneden.
- Kylling kjøtt - 1 kg;
- Løk - 1 stk.
- Courgette middels - 1 stk.
- Melk med lav prosentandel av fett - 1 kopp;
- Hvetemel - 2 ss. skjeen.
- Finkjær kjøttet, salt og kok i en og en halv time sammen med løkene skåret i halve ringer.
- Varm melken litt, bland med mel, kok, la den stå i moderat varme i ytterligere 10 minutter.
- Courgetter kuttes i terninger, kok i en separat panne i 10-15 minutter. Deretter mash i en blender.
- Rør ingrediensene, hell i melkesaus, bløt i et par minutter under et tett lokk.
Tips: Hvis du legger kjøttet på bunnen av pannen i et tynt, jevnt lag, blir det stukket bedre og holder det saftigt og mykt.
Cooking alternativ i en treg kokekanne
Dette er den raskeste oppskriften på biff stroganoff fra kokt kjøtt for pankreatitt.
- Kyllingfilet - 1 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Løk - 1 stk;
- Vegetabilsk olje (valgfritt) - 30 ml;
- Hvetemel - 2 ss;
- Rømme uten fett - 2 ss.
- Klipp fileten i halvdeler, slå av med en hammer.
- Gulrøtter, hakk løk, slukke i programmet "Quenching".
- Kylling skåret i tynne skiver, bland med mel, tilsett smør, lag i samme modus.
- Sett gulrøtter, løk, rømme over kjøttet, hell vann over det slik at det litt dekker innholdet i beholderen.
- Tilsett salt. Stew for en time.
Som en side rett til biff stroganoff, grønnsaker (rå, kokt, bakt, stuet), frokostblandinger - ris, bokhvete, salte havregryn pudding er perfekt.
Les om fordelene med havre for bukspyttkjertelen her...
Først er det bedre å ikke bruke pasta, poteter, i kombinasjon med kjøtt, vil parabolen bli for tung.
Kjøtt til biff stroganoff: hvilken klasse å velge
I tillegg til de tradisjonelle alternativene som er beskrevet ovenfor, kaniner eller kalkun brukes til å forberede biff stroganoff for pankreatitt. Det anbefales å ta de mest magre delene - brystet vil være det beste alternativet.
Det er strengt forbudt å spise svinekjøtt, and, gås, lam, så vel som medvirker - fordøyelsen av biprodukter kan være for vanskelig for det berørte organet.
Hvorfor er det viktig å ikke utelukke kjøttretter med pankreatitt
Animal protein har en rekke uunnværlige egenskaper og funksjoner (spesielt viktig for betennelse i bukspyttkjertelen), som ikke klarer å erstatte vegetabilske proteiner:
- preget av høy biologisk verdi;
- hjelper kroppen til å produsere stoffer som bekjemper inflammatoriske mediatorer, regenerere vevene til det berørte organet;
- lett fordøyd, inneholder store mengder jern;
- aminosyresammensetningen er like balansert som mulig og ligger nær menneskets sammensetning.
Advarsel! Når pankreatittpølser, hermetikk og røkt kjøtt er utelukket.
Kjøttretter blir dampet, stuvet, kokt. Forkjøtt må underkastes ytterligere behandling - hoppet over kjøttkvern, hakket i små stykker.
Pankreatitt er en sykdom som får en person til å revurdere alle smakvaner, for å forandre det vanlige kostholdet helt. Men fortvil ikke, gi opp dine favorittretter for alltid - de kan finne et sunt alternativ ved å erstatte produktene med mer nyttige. Det anbefales å gjøre dette under strengt tilsyn av en lege, strengt følge alle reseptene og ta de nødvendige medisinene, i intet tilfelle engasjere seg i selvbehandling og oppfinnelsen av "diettoppskrifter" uten forhåndsgodkjenning fra en spesialist.
Beef stroganoff oppskrift på pankreatitt
Gryte med hakket kjøtt og poteter Ingredienser: Biffkjøtt - 500 g Poteter - 1 kg Egg - 1 stk. Melk - 250 ml Smør - 100 g Løkpulver - 1 stk. Ost - 50 g Salt, pepper - til smak Matlaging: 1. Skal potetene i saltet vann. Tørk og tilsett 50 g smør og.
INGREDIENSER: ● 1 ss. favoritt syltetøy eller syltetøy ● 1 ts. uten brusglass (kan erstattes med bakepulver) ● 1 ss. Kefir ● 1/3 Art. sukker ● 2 egg ● 2,5 ss. mel ● Smør for å smøre formen. PREPARASJON: 1. I en dyp bolle blander du soda og syltetøy. Massen vil sitte, boble opp og øke kraftig i volum. Etter 5 minutter.
1) PUMPKIN PIE-INGREDIENSER: ● 400 g terningkastet gresskar ● 4 egg ● 80 g halvpynt ● Kanel ● Oransje 1 ts. BEREDNING: 1. Gresskar helle vann slik at den helt dekker alle stykkene og kok under lokket til det er mykt. 2. Slip blender til en puree-tilstand. Sett tilbake i brann (den minste).
INGREDIENSER For deigen: ● 300 + 90 g mel ● 100 g sukker ● 120 g smør ● 120 g surkrem ● 2 egg ● salt, brus - på spissen av kniven For krem: ● 500 + 125 ml melk ● 1 egg ● 200 g sukker ● 2 ss med en melkehake ● 250 g god, høy kvalitet smør.
Ingredienser: Avokado - 1/2 stk. Banan - 1 stk. Melk - 150 ml. Havregryn - 2 ss. l.Med - 1 ts. Koritsa - klype Forberedelse: 1. Fjern først avokado og banan. Avokadoene må være modne. Dette er lett identifiserbart. Det er nødvendig å trykke lett på skallet, og om frukten er litt tenkende.
Kokt kjøtt
Kokt kjøtt og kokte kjøttretter skal inkluderes i diett nummer 5p.
Diett nummer 5p, en diett for pankreatitt er et protein diett, hvor prosentandelen av protein er økt, karbohydratinnholdet er redusert, og den minste mengden av fett.
Kokt kjøtt
Den største mengden protein finnes i animalske produkter: kjøtt, fjærfe og fisk. I kostholdsdiet for pankreatitt skal kjøttet kokes eller dampes, gnides eller hakkes (i form av kjøttboller, potetmos, biffstrepp, dumplings, soufflé). I løpet av perioden med stabil remisjon kan du spise "ungt" kjøtt i et stykke.
Kraftig kjøtt anbefales - biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttfri fra fett, filmer og sener. Kylling fri fra huden, fjern fett.
Det utelukker fett kjøtt som lam, svinekjøtt, gås, and, spill, lever, hjerner, nyrer, stekt kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.
Slik lager du kjøtt i en treg kokekanne?
Jeg har en multicooker Panasonic SR-TMH18. Den har ikke "suppe" -modus, så jeg bruker "quenching" -modus.
Tilberedningstiden er innstilt ved hjelp av en tidsur og avhenger av kjøtttype. For eksempel kylling kokker raskere enn biff, kylling broiler koker raskere enn kylling suppe (lag), biff kokker lengre enn kalvekjøtt, etc. Omtrentlig koketid fra 1,5 til 2,5 timer.
Baby mat, mat for pankreatitt tillater ikke rik bouillon og supper, i tillegg vil vi ikke kunne fjerne skummet som dannes når du lagrer kjøtt, slik at vi skal tilberede kostholdet kokt kjøtt i to trinn:
- Fase 1. Vi legger kjøttet i tregkokeren, fyll den med kaldt vann. Bruk "Menu" -knappen, slår på "Quenching" -modus. Ved hjelp av "Timer" -knappen, still inn tiden - noe, fordi i denne modusen er det ingen tid = 30 minutter. På 30-40 minutter vil vi legge til litt vann, vaske kjøttet og pannen av sakte komfyren.
- 2 trinn. Slip kjøttet og de nødvendige ingrediensene (salt, krydder, rotlinger) inn i sakte komfyren. Påfyll det med kaldt vann. Modus "Quenching", sett tiden som sekretær, for eksempel - 1,5 timer.
Kokte kjøttoppskrifter
Nedenfor finner du på denne siden følgende oppskrifter:
- Kokt biff
- Kokt kalvekjøtt
- Kokt kylling (kylling)
- Beef stroganoff fra kokt kjøtt
Kokt biff
ingredienser:
- Oksekjøtt -220
- Gulrot - 20 g.
- Rødder av persille og selleri - 10 g.
Matlagingsteknologi:
- Kjøtt hele stykket senkes i pannen og hell kaldt vann til toppnivået av kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
- Kok og fjern skala.
- Kok under lokket lukket i 1-1.5 timer.
- Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot og selleri rot, salt til smak.
- Kok ytterligere 30 minutter
- Kokt kjøtt servert med en saus som passer til dietten, med grøt eller grønnsakspuré, som potet.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Innhold av næringsstoffer på 100 gram av en tallerken:
- Proteiner - 29,36 g
- Fett -10,61 g
- Karbohydrater - 1,06 g
- Kaloriinnhold - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kokt kalvekjøtt
ingredienser:
- Oksekjøtt - 180 g
- Gulrøtter - 20 g
- Persille rot - 10 g
Matlagingsteknologi:
- Kalvekjøtt er godt vasket, fjern sener og fett.
- Legg kjøttet i pannen, fyll det med kaldt vann, lukk pannen med et lokk.
- Uten å tillate øyeblikkelig koking, fjerner vi det dannede skummaterialet.
- Tilfyll peelte og hakket gulrøtter, persille rot.
- Kok over lav varme til tilberedt.
- Tilsett salt i 15-20 minutter til tilberedt.
- Kokt kalvekjøtt kommer vi ut av buljongen, kuttes i stykker og senkes igjen i buljongen.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Bon appetit!
Kokt kylling (kokt kylling)
ingredienser:
- Kylling eller kylling -200 g.
- Gulrøtter - 20 g
- Persille, rot og grønnsaker - 10 g hver
Matlagingsteknologi:
- Vask kyllingen, fjern fett og hud. Gulrøtter hogge på en grov rivekniv. Skjær persille rot.
- Legg kyllingen eller kyllingen, gulrøtter og persille rot i en gryte og fyll med kaldt vann slik at vannet bare dekker kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
- Ikke la det koke, fjern den resulterende skumskalaen.
- Kok under lokket lukket kylling -1 time, kylling 30-40 minutter.
- På slutten av kokingen vil vi få kokt kylling ut av buljongen, kutte den i stykker og igjen sette den i buljongen
- Server kokt kylling i kjøttkraft, dryss med persille.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Bon appetit!
Beef stroganoff fra kokt kjøtt
ingredienser:
- biff kjøtt - 90 g
- gulrot - 5 g
- melk - 50 g
- mel - 5g
- rømme 15% - 5g
Matlagingsteknologi:
- Kokt kjøtt (se oppskrift ovenfor) kutt i blokkene 3-4 cm lang. Legg kjøttet i en gryte.
- Fyll kjøttet med rømme saus, legg til melk.
Rømme saus: tørk melet i en panne og forsiktig inn i rømme i den. - La oss koke gulrøtter og salt til en gryte.
- Rør og kok i en liten kok i 15 minutter.
- Beef stroganoff fra kokt kjøtt servert til bordet med en sidefat - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter.
Merk. Hvis du bruker en sakte komfyr, les så - Slik lager du kjøtt i en sakte komfyr >>
Bon appetit!
Alle oppskrifter samsvarer med kostholdet med pankreatitt i remisjon, men bare legen din kan svare på hva du kan spise med pankreatitt. Kun den behandlende legen kjenner dine individuelle egenskaper ved sykdomsforløpet.
Mer om hva du kan spise med pankreatitt og hvilke produkter som ikke anbefales, at du absolutt ikke kan spise med pankreatitt
kan lese her
Medisinsk kosthold 5P, med pankreatitt
Det terapeutiske kostholdet 5P foreskrives under forverring av pankreatitt - en inflammatorisk sykdom i bukspyttkjertelen.
Terapeutisk diett nummer 5P vises
- under gjenoppretting fra akutt forverring av kronisk pankreatitt;
- ut av en forverring av kronisk pankreatitt.
Mål av diett nummer 5P:
- normalisering av bukspyttkjertelen
- kjemiske og mekaniske schazheniya fordøyelseskanaler;
- svekkelse av gnistblærenes spenning
- hindre fettinfiltrasjon av leveren, bukspyttkjertelen.
Terapeutisk diett nr. 5P med pankreatitt er preget av økt mengde protein i kostholdet og en redusert mengde fett og karbohydrater (for eksempel sukker), ekstrakter, ildfaste fettstoffer, puriner, kolesterol, grove fibre og essensielle oljer. Tvert imot øker innholdet av vitaminer og lipotrope stoffer. Maten brukes som regel, pureed og knust, produktene kokes i vann og dampes eller bakt. Bruken av stekt, overdrevet kald og overdreven varme retter er kontraindisert. Anbefalt 5-6 engangs diett.
Den kjemiske sammensetningen av terapeutisk diett nummer 5P
- 100-120 g proteiner, 60-65% av animalsk opprinnelse;
- 70-80 g fett, hvorav 15-20% er vegetabilsk;
- 300-350 g karbohydrater, hvorav 30-40 g er sukkerarter;
- 10 g salt;
- 1,5 liter væske.
Terapeutisk diett nummer 5P, foreskrevet for sykdommer i bukspyttkjertelen, har en energiværdi på 2500-2600 kalorier.
Produktanbefalinger
Brød, melprodukter
Det anbefales å spise foreldet eller tørket hvetebrød laget av mel av første eller andre klasse, kjeks, smakfulle og tørre kjeks.
Det er forbudt å konsumere rug og ferskt brød, produkter fra puff og søt deig.
Supper anbefales vegetarianer i en loslitt form med tilsetning av poteter, gulrøtter, courgetter, gresskar, semolina, bokhvete, havregryn, ris, vermicelli. I supper, tilsett 10 g rømme eller 5 g smør.
Sopp på kjøtt eller fisk buljong, sopp med sopp og grønnsaker, med tilsetning av hirse, melkesupper, borscht, kål suppe, kalde supper er kontraindisert.
Kjøtt og fjærfe
Lette biff, kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun, kjøtt som først må frigjøres fra fett, sener, fascia får lov til å bli konsumert. Med fugler trenger å fjerne huden. Kjøttet kokes i en ristet eller hakket form som en del av kjøttboller, dill, potetmos, soufflé. Kjøtt med fettkyllinger og kaninkjøtt kan tilberedes med et stykke.
Fett, and, gåsekjøtt har ikke lov til å spise; stekt kjøttretter, røkt produkter, pølser, hermetikk, entrails.
Medisinsk kost nummer 5P anbefales kokt magert fiskbit eller i hakket form. Etter koking kan du lage jellied fisk.
Det er forbudt å konsumere fete arter, stekt og stuvet, røkt, saltet fisk, hermetikk, kaviar.
Meieriprodukter
Det er ønskelig å konsumere meieriprodukter med lav surhet. Frisk og ikke-sur hytteost med 9% fett og lavt fett er tillatt. Den kan spises i sin naturlige form eller brukes til fremstilling av individuelle retter (pasta, puddinger). Under normal toleranse er melkinntak tillatt. Fermenterte melkdrikker, lavmette og ikke-akutte oster anbefales. I oppvasken kan du legge til rømme og krem.
Meieriprodukter med høyt fettinnhold og tilsatt sukker er kontraindisert.
Anbefalte protein omeletter fra et par egg. Yolks kan konsumeres i begrensede mengder (opptil 1/2 per dag) som en del av andre retter.
Egg laget av hele egg er forbudt, spesielt hardkokte eller stekte egg.
frokostblandinger
Porridene som brukes i det medisinske kostholdet nr. 5P, må være puré, halvviskøse. Du kan lage dem fra havregryn, manna, bokhvete, ris, frokostblandinger i vann eller med tilsetning av halvparten av melken. Supper fra frokostblandinger, pommes frites, kasseroller, kokt pasta anbefales.
Det er forbudt å konsumere belgfrukter, smuldre porrer, mengden korn, bygg, maisgriller og hirse er begrenset.
grønnsaker
Poteter, gulrøtter, rødbeter, blomkål, courgette, gresskar, grønne erter kan tilberedes og bakt etter tørking.
Hvitkål, eggplanter, radiser, rogn, reddiker, paprika, løk, hvitløk, spinat, sorrel, sopp er forbudt.
Snacks er kontraindisert
Frukt, søt
Frukt og bær bør være modne, myke, søte. De kan spises rå, mashed. Bakte epler, stewed friske eller tørket fruktkompot, halv-søte gelé, mousses anbefales. Det anbefales at du bruker sukkerstatning.
I en diett med pankreatitt, er forbruket av rå, ikke-gnidde frukter og bær, druer, datoer, fiken, bananer, konfekt, sjokolade, syltetøy, is kontraindisert.
Sauser, krydder
Dairy saus, semi-søt saus fra frukt og bær, sauser på svak vegetabilsk kjøttkraft er tillatt. Melpas er forbudt.
Forbudte sauser på kjøtt, fisk eller sopp kjøttkraft, tomatsaus, krydder.
drikkevarer
Du kan drikke en svak te med sitron, med tilsetning av melk og en liten mengde sukker, kjøttkraft hofter, juice uten sukker og fortynnet med vann.
Det er forbudt å konsumere kaffe, kakao, karbonholdig og kald drikke, druesaft.
Mengden smør bør ikke overstige 30 g. 10-15 g raffinerte vegetabilske oljer kan legges til retter.
Det er forbudt å legge til alle andre fettstoffer.
Eksemplet på menyen med medisinsk kosthold 5P
Den første frokosten består av kokt kjøtt, havregryn med melk, te.
For en annen frokost kan du spise en dampet protein omelett og drikke kjøttkraft hofter.
Til lunsj anbefaler vi en vegetarisk suppe av hakkede grønnsaker, kokt biff stroganoff, kokte poteter, kompote med revet tørket frukt.
Te-tiden inkluderer kalsinert ost og te med melk.
På middag kan du ha råd til kokt fisk, gulrotpuré, te med melk.
Før sengetid er det tilrådelig å drikke kefir.
Fortell meg, pliz noen oppskrifter for pankreatitt - lei av cottage cheese å spise.
Kok supper ikke på kjøtt, men på vegetabilsk kjøttkraft. Supper kan være med potetmos, gulrøtter, courgetter, gresskar, til smak, legg til tillatt korn eller pasta.
Fra jordbær kan du forberede infusjoner fra blader, tørkede bær, rot.
fyll inn 1. skjeen hakket rot et glass kokende vann og la i 45 minutter. drikke et glass om morgenen og kvelden. Du kan legge til infusjonen litt honning. Kok 1 bord. en skje med blåbær 5 minutter i 1 kopp kokende vann. Ta 2-3 kopper om dagen.
I gutted fisk er kuttene kuttet ut, og i sterlet blir også kutte "bugs" kuttet fra sidene og rengjort. Salting og peppering, koke i et par to timer (abbor og en halv), sette løvblad og dragon i vann. For å gjøre dette, er fisken bundet opp i et håndkle og hengt på en spyd eller rullestift i en kasserolle. Spred straks på en tallerken, legg kokte poteter i midten, og fisk en ring rundt den. De helter krem, dekorere med grønnsaker, sitroner, oliven, syltet agurk.
1000 g starlet eller gjeddeabbor, 600 g poteter, 100 g krem eller yoghurt, 1 sitron
Kokt biff med pepperrot
(fra lederen av Big Dipper-nettverket til St. Petersburg, Diplomat for det II russiske kulinariske og service-mesterskapet, Golden Prize-vinneren av Petersburg Austeria 2002-konkurransen, medlem av styret for kokker, konsulentkonsulent for de høyere kulinariske kursene Pavel Andreev)
Skyll kjøttet, legg det helt i en gryte og stek i smør til det er gyldenbrun. Reduser varmen, tilsett løk, kutt i halvringer, selleri i strøer og bake med lokk lukket i 5 minutter. Hell kokende vann, legg laurbærblad og legg på lav varme. Fjern skumkoking regelmessig 2
Tilsett garnityr til potetskiver. Dvarit 25 ', skift til fatet. Kjøtt kuttet i tynne skiver, dryss med urter. Server med sylindre med unge gulrøtter og løkringer, bakt i en panne med et lokk.
1000 g biffeskulder eller brisket (i sistnevnte tilfelle blir kjøttet fett), 700 g poteter, 2 løk, 200 g sellerirot, 3 gulrøtter, 1 løvblad, 50 g smør, grønnsaker
Gjøre kjøttboller
Å fiske Løk kutt i halv og bake til kremfargen. Hodepine, bein og finner koker 40 'med røtter. Rull pulp, salt, pepper, tilsett mashed ristet hvitt brød, eggeplommer og krem. Knytt og hold for en time i kulde. I kjøttkraft under kjøttboller, hell i hvit bordvin eller druesaft, la det koke. Ta fyllingen med en skje fuktet med kaldt vann, dypp kjøttbullene i buljongen og kok 20 '. Server i kjøttkraft.
Kokt kjøttbiff stroganoff: en oppskrift på pankreatitt
Hvorfor er det viktig å ikke utelukke kjøttretter med pankreatitt
Animal protein har en rekke uunnværlige egenskaper og funksjoner (spesielt viktig for betennelse i bukspyttkjertelen), som ikke klarer å erstatte vegetabilske proteiner:
- preget av høy biologisk verdi;
- hjelper kroppen til å produsere stoffer som bekjemper inflammatoriske mediatorer, regenerere vevene til det berørte organet;
- lett fordøyd, inneholder store mengder jern;
- aminosyresammensetningen er like balansert som mulig og ligger nær menneskets sammensetning.
Kjøttretter blir dampet, stuvet, kokt. Forkjøtt må underkastes ytterligere behandling - hoppet over kjøttkvern, hakket i små stykker.
Pankreatitt er en sykdom som får en person til å revurdere alle smakvaner, for å forandre det vanlige kostholdet helt. Men fortvil ikke, gi opp dine favorittretter for alltid - de kan finne et sunt alternativ ved å erstatte produktene med mer nyttige.
Det anbefales å gjøre dette under strengt tilsyn av en lege, strengt følge alle reseptene og ta de nødvendige medisinene, i intet tilfelle engasjere seg i selvbehandling og oppfinnelsen av "diettoppskrifter" uten forhåndsgodkjenning fra en spesialist.
Oppskrifter for pankreatitt for barn
Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Utviklingen er mulig hos barnmisbrukere, med virusinfeksjoner, septisk tilstand, forgiftning, på bakgrunn av medisinering og etter magesmerter.
Mest akutt pankreatitt oppstår mellom 11 og 15 år. Det kliniske bildet er dominert av smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og sterk), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.
Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men det er mest alvorlig, noe som fører til pankreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er utfallet av akutt, dets årsaker er også cystisk fibrose, anomalier av Oddi-sphincteren, kolelithiasis. En viktig risikofaktor er medisinske lesjoner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.
Ofte utvikler den kroniske formen på bakgrunn av duodenale sykdommer og galdeveier, det vil si at sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt oppstår. På den ene siden, siden det ikke er ødeleggelse av kjertelen, er det en reversibel tilstand som er gjenstand for rettidig og tilstrekkelig behandling av den underliggende sykdommen.
På den annen side, i noen barn, kan en "ekte" pankreatitt utvikle seg på bakgrunn av langvarige mikrocirkulasjonsforstyrrelser og iskemi av kjertelvevet.
Korrigering av nedsatt kjertelfunksjon bør omfatte behandling av sykdommen som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen.
Det anbefales å bruke aldersmengden av fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, da svært effektiv erstatningsterapi medisiner kan kompensere for mangel på lipase.
Denne tilnærming til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.
For korreksjon av fordøyelsessykdommer, administreres Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av mini-scopes, belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og dispenseres for barn i forskjellige aldre.
I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.
Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under en eksacerbasjon, deretter gjennomføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (kun mekanisk sparing er utelukket), men ernæring må være selektiv og den må opprettholdes for livet.
Et barn med diagnose av pankreatitt må tilberede retter fra enkle ingredienser, spesielt nøye med valg av kombinasjoner. For å gjøre en rekke er det nok å dekorere ferdigmat.
Rismelksuppe
Denne suppen vil tilfredsstille sult i lang tid, det er nærende, næringsrik og kokker raskt.
Skyll 3 ss. l. ris, hell dem med 250 ml vann og kok til halvkokt. Hell 500 ml melk og kok til klar. På slutten av matlagingen legg 1 ts. sukker og en klype salt.
Stort ostekake uten å bake med grønnsaker
For denne parabolen trenger du savory cookies uten margarine.
Sauces oppskrifter
Et stort antall smakfulle og sunne retter i kostholdet 5p kan tilberedes fra kjøtt. Nedenfor er oppskriftene som oppfyller kravene til dietten 5p (akutt og kronisk pankreatitt):
- Kjøttboller fra fjærfe kjøtt. Det er bedre å lage stuffing selv (for eksempel fra kyllingbryst), shopping er ikke egnet - det er mange ingredienser som er forbudt i pankreatitt og cholecystitis. For tilberedning av slike retter trenger kostholdssorter av kjøtt (halv kilo), en løk, urter og salt. Legg til finhakkede løk og grønnsaker til kylling eller kalkunhakk. Vi lager baller fra den resulterende massen, kaster dem i kokende vann og koker til de er klare. Dette er en utmerket tallerken egnet når diett 5p er foreskrevet for barn.
- Kylling Soufflé Vi trenger 500 gram kyllingbryst, 1 egghvite, salt, et stykke foreldet brød, 70 gram melk og 100 gram vermicelli. Først må du koke kjøttet og skylle det. Brystet er hakket, brød, melk og salt tilsettes. Den resulterende massen må knuses og piskes (for eksempel i en matprosessor). For å smake kan du legge til grønnsaker. Vermicelli helles i en bakervarer, og hakket kjøtt legges på et jevnt lag. Retten er tilberedt i ca. 40 minutter i ovnen ved en temperatur på 150 grader.
Menyen for pankreatitt og cholecystitis trenger ikke å være tørr. For den andre uken etter forverringen er det tillatt å inkludere en rekke sauser i menyen:
- Tomat Sauce Det er nødvendig å skrelle frukten, hogge og koker over lav varme med tilsetning av vann. Forholdene er avhengig av smakpreferanser. Sausen kan gjøres både tykk og flytende. Vi legger til litt salt til den resulterende massen, tilsett grønnene en teskje olivenolje. Kok og kjøl.
- Berriesaus Utvalgte ikke-sure, modne bær (alt etter eget skjønn). De trenger å bli vasket og kokt over høy varme, du kan legge til litt sukker. Da blir bærene stuet i ca 40 minutter på lav varme. Serveres på bordet i loslitt form.
- Smørsås. Et stykke smør oppvarmes på høy varme. Du kan legge til noen urter etter smak (basilikum, persille, dill). Sausen viser seg velsmakende og duftende. De kan krydre omeletter og kjøtt.
Diet suppe
For å lage denne suppen må du ta følgende produkter: Blomkålblomsten av middels størrelse, to poteter, en liten gulrot og en liten løk.
Kål skal demonteres til små blomsterstillinger, hold i 15 minutter i kaldt saltet vann, og skyll deretter (dette vil bli kvitt alle "innbyggerne" som kan være i kål). Peel poteter, gulrøtter og løk.
I kokende vann (1,5 liter) legges tærte poteter, kålblomstrer, løk (hele) og revet gulrøtter. Grønnsaker kokes i saltet vann i 15-20 minutter, løk må fjernes og kasseres.
Alt annet er fjernet fra avkok, knust med en blender og plassert igjen i en gryte med vegetabilsk avkok.
Etter koking blir suppen kokt i flere minutter (med omrøring) og kledd med et lite stykke (20 g) smør. Når du serverer, kan du sette en teskje med fettfattig rømme i platen.
Gulrot Soufflé
For å lage mat denne parabolen trenger du om to briller rå ristede gulrøtter, rå proteiner av to egg, 80 g granulert sukker og en halv kopp melk.
Gulrøtter helle kokende vann og kok til det er mykt, brett på en sigte og gni til det er glatt. Deretter avkjøles litt.
Slå de hvite i et sterkt skum. Tilsett sukker, melk og gulrot masse. Alt forsiktig flytt og legg i en bakervarer, smurt med smør. Skjemaet er plassert på en dyp panne med vann og sendt til en varm ovn.
Soufflé blir kokt på ca 180ºі i 30 minutter.
Før du får reseptbelagte diett for akutt pankreatitt, er det verdt å huske at denne farlige sykdommen er akkompagnert av akutt magesmerter, kvalme og oppkast. Og rus og oppkast fører til dehydrering og en fullstendig nedbrytning av fordøyelsessystemet.