Diett 1 bord: hva du kan og ikke kan spise, et bord med produkter, en ukentlig meny

Medisinsk dietetikk har mer enn 15 terapeutiske dietter. Hver av dem har sine egne indikasjoner. Diettbord nummer 1 er foreskrevet for sykdommer i mage og tolvfingertarmen. Denne maten er rettet mot å fordøye de mest nyttige og minimalt traumatiske organene i mage-tarmkanalen. Dessuten, avhengig av sykdomsstadiet, kan diett 1a og 1b foreskrives for pasienten - disse er typer diettbord nummer 1.

Hvilke sykdommer foreskrive diett tabellen 1

Indikasjonene for å foreskrive denne terapeutiske ernæringen er følgende sykdommer i mage-tarmkanalen:

• magesår og duodenalt sår i ettergivelsesperioden eller i perioden etter fjerning av akutt betennelse;
• forverring av kronisk gastritis (uskarp) med normal eller økt sekresjon;
• akutt gastritt i utvinningsperioden.

Hvorfor for disse sykdommene foreskrevet diettbord nummer 1? Denne maten har flere mål. For det første, i løpet av magesår og gastritt, bør ernæring være forsiktig, ikke belaste mage og tolvfingre med unødvendig arbeid. For det andre må fordøyelsen være rask. Tilstedeværelsen av mat i magen er minimal. For det tredje må du forbruke alle nødvendige stoffer for normalt liv og utvinning. Men først, vurder variasjonene av dette terapeutiske dietten, for å forstå sekvensen av deres bruk.

Dietter 1a og 1b

Maten som brukes i betennelse i magesår, erosjoner i mage og tolvfingertarm er et matbord 1a. Dens varighet avhenger av graden av betennelse. Som regel, etter fjerning av inflammatoriske prosesser overføres pasienten først til diett 1b og deretter til diettbord nr. 1. Dessuten blir diett 1a brukt 5-7 dager etter operasjon i mage-tarmkanalen.

Rasjonen i henhold til tabell 1a er malt eller flytende retter:

• bakken supper fra frokostblandinger;
• bakken melk porridge;
• gelé;
• dampet omelett;
• melk (på kosthold 1a, pass på å drikke et glass varm melk om natten).

Alle produkter må varmebehandles og gnides til maksimum. Dette tillater 5-6 dager å lindre betennelse i fordøyelseskanalen. Samtidig er det nødvendig å spise i små porsjoner (opptil 300 gram) hver 3. time. Mat temperatur er også en svært viktig faktor i utvinning: det bør være moderat varmt.

Kostholdet i tabell 1b er noe ekspanderende, men de grunnleggende prinsippene forblir de samme: varmebehandlet mat, malt i potetmos, akseptabel temperatur. Nå kan du spise hvite brødsprakkere, fettfattige varianter av kjøtt, fisk og fjærfe (dobbeltdrevet i kjøttkvern), ikke-sur pastaform, vegetabilsk puree. Det samme forblir den obligatoriske melk for natten. Sammenlignet med kostholdstabell 1, lar dette matalternativet sår å helbrede, det berørte vevet av indre organer blir restaurert, og smerte symptomer reduseres.

Fungerer diettbord nummer 1

Hvis det er mulig å fjerne betennelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angitte medisinske diett tabellen 1. Vurder de grunnleggende reglene for denne kliniske ernæringen.

• Obligatorisk varmebehandling av produkter. Dette er nødvendig for å minimere kjemiske og mekaniske reaksjoner i mage og tolvfingertarmen til mat.
• De fleste retter som er kategorisert som tung for magen, skal være malt, mashed og i flytende form.
• De rettene som ikke slits, tygge så mye som mulig.
• Fraksjonær ernæring: små porsjoner, mellomrom mellom måltider i 2-3 timer.
• Utelukkelsen av alle skadelige, fete, stekte, krydrede, røyke produkter. Se på bordet, som indikerer hva du kan og ikke kan spise med en diett.
• På diettbord 1 må du drikke opptil 1,5 liter vann per dag.
• Når det er kostholdstabell 1, vurder at ca. 100 gram fett (en tredjedel av dem er vegetabilsk fett), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør oppta 60% av denne normen) og 400 gram karbohydrater bør konsumeres per dag.
• Pass på at du har et glass varm melk over natten.
• Kjøttretter serveres i form av dampkoteletter, potetmos, souffler, koteletter, små biter av kokt kjøtt.

Hva er riktig ernæring under gastritt?

Kosthold for gastritt er den høyeste posisjonen i hierarkiet av metoder for behandling av denne ubehagelige sykdommen. Det legger mange restriksjoner på pasienten, men takket være dette blir det mulig å gjenopprette de skadede veggene i magen.

De viktigste bestemmelsene i riktig ernæring

For at dietten skal gi størst mulig nytte, anbefales det at pasienten holder seg til følgende regler i daglig ernæring:

• All konsumert mat må være svært varm, det er ikke tillatt å spise kaldt eller tvert imot varm mat, da det irriterer mageslimhinnene i magen;
• alle rettene bør bare nå pasienten i en grunnform, noe som er spesielt viktig for gastritt med økt sekresjon av magesaft;
• det er nødvendig å spise brøkdel - minst 6 ganger om dagen;
• helt eliminere stekt, saltet, røkt, hermetisert mat og sopp;
• gi opp alkohol, krydder og krydder;
• utelukkes fra kostholdet med kaffe og maksimum for å begrense forbruket av sjokolade.

I dag er det mange alternativer for dietter, som hver er indikert for behandling av forskjellige typer gastritt. Derfor bør legen velge en av dem, noe som vil gi de beste resultatene.

Diett nummer 1

Ved akutt eller erosiv gastritt vises pasientene i tabell 1. Kjernen i denne dietten er å beskytte magen mot mekaniske, kjemiske og termiske stimuli. Derfor bør all mat være varm, halvflytende eller flytende og ikke stimulere produksjonen av saltsyre.

I de første dagene av en forverring av sykdommen, foreskrives pasienter det strengeste diett nr. 1a, og først etter at intensiteten av de viktigste symptomene reduseres, bytter de til diett 1 for gastritt. Derfor, i de tidlige dager, spiser pasientene:

• manna eller ris supper;
• Kiselev;
• melk;
• korn.

Tips: Når du forverrer sykdommen, kan du spise 2 mykkokte egg om morgenen.

I nedsettelsesstadiet anbefales pasienter å spise:

• slimete, melk og grønnsakssuppe;
• tørre kjeks, tørket hvitt brød;
• ost, usaltet ost;
• meieriprodukter;
• ikke-sur kefir eller yoghurt;
• magert fisk;
• Tilberedt kjøtt uten film;
• egg;
• gulrøtter, blomkål, rødbeter, poteter;
• kokt frukt;
• frokostblandinger, med unntak av hvete, bygg, mais;
• kompotter og geléer;
• te, svak kakao;
• honning, marshmallows, syltetøy.

Advarsel! I intet tilfelle kan ikke spise belgfrukter med forverring av gastritt.

Siden riktig ernæring for gastritt er å unngå bruk av krydder, for å gi fersk mat smaken og aroma kan bruke persille, selleri, dill og andre greener.

Diett nummer 5

De fleste pasienter med kronisk gastritt og tilstedeværelsen av andre sykdommer i leveren, gallblæren, bukspyttkjertelen, gastroenterologer anbefaler å spise i henhold til et spesialutviklet diett nummer 5 for gastritt. Det er basert på utelukkelse fra dietten av alle produkter med essensielle oljer, kolesterol, konserveringsmidler, fargestoffer, etc. Forbudet er således:

• hurtigmat;
• matoljer, slik som lard, margarine, spreads, etc.;
• varer;
• tyggegummi;
• karbonatiserte drinker;
• bønner;
• perle byg;
• Alle produkter som inneholder store mengder oksalsyre og puriner, for eksempel, reddik.

Alle disse "godbiter" anbefales for pasienter å bli erstattet med frukt og grønnsaker som positivt påvirker bevegelsen av mat gjennom fordøyelseskanalen. Og alle rettene blir dampet, kokt eller stuvet. I sjeldne tilfeller er roasting i ovnen tillatt, men måltider serveres til pasienter uten duftende skorpe.

Tips: Velg kjøtt, du bør gi preferanse til kylling eller kanin. I ekstreme tilfeller kan du helt kutte alt fettet av svinekjøttet og stuv det godt.

I motsetning til populær tro kan slik diett som tabell 5 for gastritt spise deg hvetebrød, men bare foreldet og bare den myke delen. Du kan også behandle galetny-kaker uten fylling eller lett kjeks. Det anbefales å drikke dem med urtebuljong og te med melk. Forresten er melk for gastrit i seg selv en utmerket drink, fordi den inneholder mange lett fordøyelige proteiner og vitaminer.

Slik at kroppen ikke opplever mangel på proteiner og andre stoffer, er det lov å spise:

• lavt fett hytteost;
• elvefisk;
• myk ost;
• yoghurt;
• krem;
• lavt fett rømme;
• vegetabilske supper;
• pasta supper;
• søte epler;
• moden frukt.

Advarsel! På pasientens bord bør det ikke være slike supper som pickle, borscht, hodgepodge og okroshka. Den beste måten å behandle gastrit på er havregryn og ris supper, men du kan variere menyen med rødbetsuppe eller kål suppe. Hvis surheten er redusert, bør du foretrekke fiskesupper.

Kosthold for gastritt i magen lar deg skjemme deg bort med slike delikatesser som marshmallows, godteri, puddinger, syltetøy.

Eksempelmeny

Under behandlingen av sykdommer i magen, bør hele diett av pasienten bestå av lette måltider, hvis ingredienser ble dampet, stuvete eller kokte. Men dette betyr absolutt ikke at mat for gastritt burde være smakløst. Vi har gjort vårt ytterste for å skape for deg den perfekte menyen, som ikke bare vil gi nytte av magen, men også med sitt mangfold og smakfulle smak.

For eksempel kan et kokt egg, risgrøt og te tjene som en første frokost, uten å nødvendigvis benekte deg selv godbiter. Morgentea er ganske mulig å legge til et par wafer kjeks og til og med noen skjeer med syltetøy.

For en annen frokost kan du spise en banan, hvis bruk er ekstremt nyttig for gastrit, fordi den inneholder spesielle stoffer som dekker magen i magen med en myk film og beskytter dem mot de negative virkningene av saltsyre. I tillegg, som et tillegg til en banan, kan du bruke et bakt eple.

Til lunsj serveres tradisjonelt suppe. Kostholdsmat for gastritt gjør at pasienter kan spise en liten mengde havregrynssuppe med flere kjøttboller. Tilsett måltidet vil være nyttig myk gulrotpuré.

Oppmerksomhet: Under en forverring av sykdommen er det bedre å bytte til byggesuppe og øke mengden av beter som brukes.

Om kvelden kan pasientene skjemme seg bort med en slik delikatesse som saftig kokt fisk serveres under en lett melkesaus. Du kan avslutte middagen etter tradisjonen med te med melk.

Kosthold for gastritt hos barn etter 1,5 år er ikke mye forskjellig fra det ovenfor. Det eneste som må vurderes når du planlegger en barnemeny, er barnets alder og vekt. På denne bakgrunn beregnes kaloriinntaket.

Dermed har for hver form og type gastritis sin egen diett. Men dette betyr ikke at pasienter er dømt til sulten mel og smakløse retter. Et sunt kosthold kan og bør være velsmakende, så vær ikke lat for å se etter nye oppskrifter, hvis smak vil gi deg ikke bare lykke til lykke, men også bidra til å gjenopprette helsen.

Diett tabell nummer 1 tabell 5

Hvordan spise med smerter i magen?

Ugyldig mat

På grunn av risikoen for akutt smerte i mage og bukspyttkjertel, er følgende mat kontraindisert:

1. Fettrik kjøtt- eller fiskbuljong.

2. Ferske bakverk og muffins.

3. Sterk kaffe og te, kvass, noen drikker med gass, alkohol.

4. Hermetisert mat (i noen form), pickles, marinader.

5. Måltider tilberedt ved røyking eller steking.

6. Smaksprøver som tilsetter krydder.

7. Baking puff kringle.

8. Grønnsaker, bær og frukt med en sur smak eller et høyt innhold av grov fiber. Spesielt forsiktig med å være med reddik, reddik, sorrel, kål, appelsiner, sitron.

9. Hardkokte egg.

10. Eventuelle tomater, fisk, sopp eller kjøttbaserte sauser.

Hver av disse produktene er sterkt irriterende for slimete, provoserende smerter, spesielt når tilstanden i magen ikke samsvarer med normen.

Ukentlig menyalternativ

For å lindre tilstanden til betent mage, er det tilrådelig å spise bare trygge matvarer i minst en uke, og serverer følgende kostholdsmål:

• Den første frokosten er et kokt egg, risgrøt med melk, te med melk tilsatt.
• Den andre frokosten er et eplebakt med sukker.
• Lunsj - suppe med grønnsaker, dampede kjøttboller med potetmos, fruktmousse.
• Snack - infused dogrose bouillon med breadcrumbs.
• Bakt under melkesausen, lene fisk, grønnsakspott, te med melk.
• Før sengetid - en banan og et glass melk.

Planlegger en meny for uken, du kan variere dietten, vekslende grønnsaksuppe med første kurs i potet bouillon med tilsetning av frokostblandinger eller vermicelli. Krem er egnet for tanking. Ofte blir et slått egg lagt til kostholdssuppe på slutten.

For kjøttretter er det bedre å velge anbudskanin eller kyllingekjøtt, kalkun, kalvekjøtt. Fisk er nok til å bruke et par ganger i uken i form av dampede skiver eller magert dampkoteletter. Melkprodukter som konsumeres daglig bidrar til effektivt å eliminere magesmerter som en del av et terapeutisk diett. Hvis den vanlige cottage cheese med rømme ikke forårsaker appetitt, kan du bake ostekake.

Dermed er en diett i strid med fordøyelsen og magesmerter ikke en fullstendig avvisning av godbiter. Det viktigste er å lage menyen riktig og balansere dietten, unngå bruk av farlige matvarer og drikkevarer.

Velge en diett for tarmbetennelse

Tarmene er konvensjonelt delt inn i to seksjoner - den lille og tyktarmen. Følgelig kan det oppstå betennelser i forskjellige deler av dette fordøyelsesorganet.

Men i alle fall, kan denne patologi ikke skje i isolasjon, noe som resulterer i krasjer gjennom mage-tarmsystemet: mat er ikke skikkelig fordøyd, blir næringsstoffer dårlig absorbert, nedsatt motorisk aktivitet i tarmen, noe som resulterer i pasientstolen brudd inntreffer.

Det viser seg at dietten foreskrevet av legen bør løse flere problemer samtidig.

Betennelse i tynntarmen kalles enteritt. Sykdommen er ledsaget av en rekke ubehagelige symptomer, ifølge hvilke selv en uerfaren person i medisin kan forstå at tiden er kommet for å vende seg til en gastroenterolog.

Blant de viktigste symptomene på betennelse i tynntarmens slimhinne:

• intens smerte i underlivet;
• kvalme;
• forekomsten av oppkast;
• generell ulempe;
• diaré med smerte;
• feber med feber.

Et ekstra symptom er at når du prøver å palpere bukhulen, kan du høre rumlende lyder i tarmen.

Resultatet av laboratorieanalyse av blod for betennelse i tynntarmen vil vise en økning i leukocyt-sedimenteringshastigheten.

Med betennelse i tynntarm i en kvinne blir menstruasjonssyklusen forstyrret, og pasienten begynner å miste vekt dramatisk.

Når det gjelder manifestasjoner av enteritt, kan patologien være viral, allergisk, smittsom og giftig.

Tegn på tykktarmsbetennelse manifesterer seg oppblåsthet, spasmer smertefull defekasjon, forstyrrelse av avføring (diaré), i nærvær av avføring eller blod purulent urenheter.

Disse symptomene blir ofte ledsaget av generell svakhet, kvalme og oppkast, samt et kraftig vekttap.

Under den medisinske undersøkelsen av tynntarmen er det oppnådd hevelse av slimhinnen og fortykning av veggene i det berørte organet.

Som et resultat av dekoding av laboratorieanalysen av pasientens blod, oppdages en økning i leukocytter og akselerert erytrocytsedimentering.

Betennelse i undertarmen kan være et resultat av underernæring og hyppig stress.

Derfor, for å forhindre forekomsten av denne sykdomsformen, anbefaler eksperter tilstrekkelig søvn og ordentlig hvile, samt god ernæring.

Narkotikabehandling og klinisk ernæringspasient foreskrevet etter diagnosen av sykdommen.

Som nevnt ovenfor kan den foreskrevne medisinske menyen for betennelse i de små og store tarmene variere.

Hvordan dannes medisinsk ernæring?

Fôr mat i betennelsesprosesser i store eller tynntarmen skal være enkelt, og det betyr at utvalget av produktene du trenger for å gjøre en av dem som ikke vil irritere fordøyelseskanalen og vekt.

Som regel i begynnelsen av tarmbetennelse, leger tilskrives sulteforing pasienten, der pasienten ikke kan spise, og å drikke bare rent vann og sterk, nesten søt te.

På den andre og tredje dagen av sykdom får pasienten å drikke gelé og avkok av ris. Ved starten av den fjerde dagen kan legen foreskrive pasientens diett nummer fire, noe som er forsiktig, men det kan gi svakere kroppsproteinpåfylling.

Ved å holde Pevzner-dietten kan du slukke den inflammatoriske prosessen i tarmen, for å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, for å normalisere funksjonen av lever, nyrer og bukspyttkjertel.

Diettbord nummer fire kan ikke inkludere matvarer som bidrar til overdreven gassdannelse i tarmene og kan forårsake matrotning.

Etter hvert som pasienten føler seg bedre, er ernæring i henhold til Pevzner erstattet av diettbord nummer 4b, 4c og tabell nummer 15.

Med mild betennelse i tykktarmen og tynntarm kan pasienten gå til tabell nummer 4 på den første sykdomsdagen, noe som bidrar til å eliminere akutte hendelser. På denne dietten kan pasienten ikke være mer enn fem dager.

Ved valg av mat for å eliminere betennelse i tarmen gastroenterologist den tar hensyn til ikke bare den faktoren innvirkning på tarmfunksjonen produkt, men også akseptable måter å varme behandling.

Etter at alle rettene at pasienten kan spise enteritt eller kolitt, må være et avkok eller dampet, i tillegg er det en slags mat pasienten er tillatt bare i form av varme.

Det er også verdt å merke seg at økningen i intestinal peristaltikk er avhengig av mat, derfor blir mat umiddelbart utelukket fra pasientens meny, noe som kan bremse motorveggene på organveggene.

Det er verdt å merke seg at når enterocolitis oftest forekommer i tarmene, er prosessene med forfall av dårlig behandlet, betent organmat.

Av denne grunn, pasientens ernærings menyer finnes ingen produkter som kål (frisk og gjæret), bønner, bønner og annen mat, er en kilde til fiber leppe, så vel som melk, fett kjøtt og fet fisk, rik bakverk og egg.

Et eksempel på kosthold for tarmsykdom?

Før avsløre temaet som du kan spise for personer med inflammatorisk tarmsykdom, er det verdt å merke seg en meget viktig poeng, som sannsynligvis vil være styret i forhold til brøk måltid: pasienten bør spise ofte (5-6 ganger om dagen), men i små porsjoner ( 150 - 200 g), som ikke tillater å overbelaste de betente tarmene.

Etter den første uken av sykdommen, når tarmens funksjon er delvis normalisert, kan pasienten spise mat og retter oppført på listen:

• Steamed patties laget av fettfattig fisk eller kjøtt;
• fiskesuffel, samt vegetabilske supper, kokt i kjøttkraft, hvor magert kjøtt ble kokt;
• ferske kokte egg, kokte eller kokte omeletter fra dem;
• stekt ostegryte, søt fersk ost;
• kokt på vanngrøt fra bakken ris, bokhvete eller semolina;
• hvete kjeks eller foreldet hvitt brød, magert informasjonskapsler.

Når det gjelder drikking, kan pasienten drikke gelé fra tørket frukt, og også nødvendigvis avkok fra rosehip, som ikke bare inneholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer, men også fremmer eliminering av karsinogener fra tarmen, og bidrar også til normalisering av fordøyelseskanalen.

For en søt kan pasienten spise frukt og bærgelé tilberedt hjemme - det anbefales ikke å kjøpe pulverisert gelé i butikken. Med betennelse i tarmveggene, er det godt å drikke varme kompoter av fuglkirsebær, blåbær eller rowan.

Det bør bemerkes at dietten foreskrevet for betennelse i tarmene, sørger for forbruk av 2 000 kilokalorier per dag.

Samtidig skal pasientens meny inneholde minst 100 g proteiner, 250 g karbohydrater (sukker 30-40 g) og 70 g fett.

I perioden med å redusere forverringen av pasientens diett, kan du inkludere supper med hakkede grønnsaker og kokte griller.

Hvis i den første uken av sykdommen fisk og kjøtt kunne bli spist bare mashed til en tilstand av potetmos, nå kan disse produktene koka i biter.

Vegetabilsk puree kan fylles med krem ​​eller helmelk. Når det gjelder tilberedning av pasta og frokostblandinger fra frokostblandinger, må alle også koka.

Med utbruddet av en forbedring i tarmtilstanden, kan kostholdet utvides gjennom fettfattige meieriprodukter og hard ost med mild smak.

I løpet av utvinningsperioden øker daglig kaloriinntak til 3000, mens pasienten skal konsumere minst 100 g fett og protein, 400 g karbohydrater, samt 1,5 liter væske og bare 10 g salt.

Ernæring forblir fraksjonert til fullstendig gjenoppretting.

Kosthold 5 for pankreatitt er den mest akseptable. Det ble utviklet av terapeut og ernæringsekspert Manuel Pevzner tilbake på 20-tallet av forrige århundre. I nesten 100 års bruk har det terapeutiske dietten gjentatte ganger bevist sin effektivitet i betennelse i bukspyttkjertelen. Spesielt utvalgte produkter i visse proporsjoner forbedrer pasientens velvære og reduserer sannsynligheten for eksacerbasjoner. Ved konstant overholdelse av anbefalt diett kan du glemme sykdommens tilstedeværelse.

Grunnleggende prinsipper

Kostholdsterapi for pankreatitt er rettet mot å gjenopprette bukspyttkjertelen, mekanisk, termisk og kjemisk sparing i mage-tarmkanalen. Medisinsk ernæring hjelper:

• for å forbedre utstrømningen til bukspyttkjertelen og duodenum
• undertrykke hyperfermentemi (økt aktivitet av bukspyttkjertelenzymer);
• forhindre opphopning av fett i bukspyttkjertelvev.

I de første 2-3 dagene etter sykdommens forverring anbefales pasienten å avstå fra å spise mat. I løpet av denne perioden drikker du bare vann. Det anbefales å bruke bikarbonatkloridvann (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200-250 ml 5-7 ganger om dagen. Det vil bidra til å undertrykke bukspyttkjertelssekresjon i akutt pankreatitt.

Så snart pasientens tilstand forbedrer, har han lov til å spise. Langvarig fasting med pankreatitt betraktes som upraktisk. Det er:

• forårsaker en reduksjon i proteinkonsentrasjon;
• skifter syrebasebalansen i den sure siden;
• stimulerer de destruktive prosessene i bukspyttkjertelen.

Når mat ikke kommer inn i kroppen i lang tid, begynner enzymet lipase å bryte ned fett mer aktivt.

Først er pasienten gitt 1 diettprodukt. Deretter blir andre produkter gradvis introdusert, og legger til 1 nytt utseende på hvert måltid. Begynn måltider med små porsjoner av kalori måltider. Allerede ved slutten av 2. uke kan pasienten følge med på kostholdet 5p. Tidlig ernæring hjelper bukspyttkjertelen til å komme seg raskere etter en forverring.

Kosthold 5p ifølge Pevzner gir næringsstøtte (god ernæring) til pasienten. Den forsyner kroppen med byggematerialer (proteiner) og energikilder (fett og karbohydrater), og korrigerer også forstyrret metabolisme. Det totale daglige kaloriinnholdet i matvarer bør ligge i intervallet 2.600-2.700 kcal.

Diett av pasienten

For å sikre en jevn belastning på det syke organet, anbefales det å spise ofte i små porsjoner fem eller seks ganger om dagen. Du kan ikke ta lange pauser mellom måltider og overmål. Det er tilrådelig å spise hver 2 timer samtidig. Med streng overholdelse av kostholdet fungerer fordøyelseskanaler i de mest behagelige forholdene.

Start dagen og avslutt den med små porsjoner av kalorimat. Den andre middagen skal være senest 2-3 timer før sengetid. Maksimum antall kalori måltider må være tilberedt til lunsj. Kostholdet bør være godt gjennomtalt slik at det kan overholdes uten mye innsats.

For matlaging er det nødvendig å bruke friske og høykvalitets produkter. De kan:

Retter bør helst konsumeres umiddelbart etter forberedelsen. Før de serveres, avkjøles de til en temperatur på 30-60 ° C. Varmere mat, så vel som veldig kaldt, kan forårsake krampe i Oddi-sphincteren (krysset i bukspyttkjertelen og tolvfingertarmen) og pasientens tilstand forverres.

Slik at maten ikke traumatiserer slimhinnene i fordøyelseskanaler og ikke provoserer betennelse, må den knuses. Det er spesielt viktig å hogge eller grille grønnsaker og frukt rik på grov fiber. Kjøttet er fritt fra vener og fett, og fuglen fra huden. Det er bedre å bruke halvflytende frokostblandinger og potetmos. Det er uønsket å spise tørr mat. I løpet av dagen må du drikke 1,5-2 liter vann.

For pankreatitt er det viktig å tygge maten grundig. Fordøyelsesprosessen begynner i munnhulen. Jo mindre matpartiklene er, desto bedre blir de behandlet i munnen og lettere å fordøye i magen. Når en dårlig tygget mat går inn i mage-tarmkanalen, må kroppen bruke ytterligere anstrengelser for å bryte den ned og gi ekstra porsjoner av bukspyttkjertel og magesaft. Det anbefales å lage minst 40 tyggebevegelser for sliping av hver servering av mat.

Når du samler behandlingsmenyen i en uke, bør du prøve å inkludere ulike typer produkter i den. Et variert kosthold vil bidra til rask gjenoppretting, bedre trivsel og forhindre forekomst av eksacerbasjoner.

Proteiner og karbohydrater for pankreatitt

Medisinsk ernæring innebærer bruk av forhøyede deler av proteinmatvarer. Protein er nødvendig for restaurering av skadet pankreasvev, syntese av enzymer og insulin. Det overskytende beløpet utøver ikke ekstra belastning på kroppen. For protein fordøyelse, ikke bare bukspyttkjertel, men også mage og tarm enzymer brukes.

Diett nummer 5 antyder å spise 110-120 g protein daglig. Samtidig bør de fleste proteinfôr (60-65%) være av animalsk opprinnelse. Det er nødvendig å inkludere jevnlig i menyen:

Vegetabilsk protein finnes i:

• frokostblandinger;
• brokkoli;
• selleri;
• gulrøtter;
• grønne erter;
• bønner;
• kirsebær;
• svisker,
• nøtter;
• solsikkefrø.

Når pankreatitt er nødvendig for å kontrollere forbruket av matvarer som inneholder karbohydrater. Det reduserer funksjonelle evner i bukspyttkjertelen og kan utløse utviklingen av diabetes. Spesielt skadelige matvarer rik på sukker. Det er bedre å gi preferanse til komplekse karbohydrater.

Daglig diettbord 5p inneholder ikke mer enn 300-400 g karbohydrater. Av disse er 30-40 g sukker. I stedet for sukker, er det lov å legge xylitol til søte retter (ikke mer enn 20-30 g per dag).

Fet mat

Mengden fett for pasienter med pankreatitt er redusert fordi de laster bukspyttkjertelen. De kan imidlertid ikke helt utelukkes fra kostholdet. Fett reduserer sekretorisk aktivitet i magen og reduserer mengden magesaft.

Dietbord 5 for pankreatitt inneholder 70-80 g fett. Av disse bør de fleste (80-85%) være av animalsk opprinnelse. Vegetabilsk fett er lettere å fordøye og legge mindre belastning på bukspyttkjertelen. Men ikke alle pasientene tolererer dem godt. Fett av vegetabilsk opprinnelse forårsaker noen ganger irritasjon av magesårets slimhinne, som kan provosere forverring av sykdommen. I slike tilfeller kan den behandlende legen gi ytterligere ernæringsråd. For å redusere effekten av vegetabilsk fett på fordøyelseskanalen, bør den konsumeres i små mengder sammen med andre matvarer.

Fett av animalsk opprinnelse (unntatt fiskeolje) er rik på mettede fettsyrer. De er vanskelige å fordøye og krever tildeling av ytterligere deler av bukspyttkjertelenzymer. Fet animalske produkter øker konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol. De trenger å bli konsumert i små mengder sammen med vegetabilsk garnering eller porridge.

Fisk er ikke så farlig for pasienter med pankreatitt. Den inneholder overveiende umettede fettsyrer, som er lettere å fordøye og ikke forårsaker en økning i "dårlig" kolesterol i kroppen. Fisken i det kalde Nordsjøen er spesielt rik på sunne fettstoffer:

Det må være med jevne mellomrom i dietten.

Nyttige produkter

Blant grønnsaker bør man foretrekke rødbeter, paprika, poteter (helst med peeling), jordskjell, spinat og gulrøtter. Moderat inkluderer tomater og agurker i menyen. Grønnsaker blir best konsumert etter varmebehandling. De blir dampet eller bakt.

Når pankreatitt er nyttig bær og frukt. De er kilden til mange vitaminer og mikroelementer. Det anbefales imidlertid ikke å bruke noen frukter i store mengder på grunn av tilstedeværelsen av grove vegetabilske fibre i dem. Det er nødvendig å spise oftere:

Epler og pærer brukes best til matlaging etter varmebehandling i hakket form.

Hvis en 5p diett er foreskrevet, tillater leger vanligvis sjømat å bli konsumert:

De er rike på protein og jod, noe som bidrar til å redusere betennelse i bukspyttkjertelen. På menyen bør det ofte være hvit kylling, kalkun kjøtt, kalvekjøtt og kanin kjøtt. Proteiner av kylling og vaktelegg er nyttige.

Når pankreatitt får lov til å spise:

Det er bedre å drikke geitmelk. Pasta laget av durum hvete og frokostblandinger inneholdende komplekse karbohydrater blir tilberedt som en side rett. Bokhvete og havremel er spesielt nyttige. Brød kan spises i går eller tørkes i ovnen.

Forbudte produkter

Når pankreatitt ikke kan drikke alkohol. Selv små deler av alkohol kan forårsake krampe i spalten av Oddi og forverring av sykdommen.

Det anbefales å overbelaste oppvasken. Kosthold 5p med pankreatitt gjør det mulig å bruke ikke mer enn 10 g salt per dag. Det er nødvendig å forlate saltrike matvarer, pølser og pickles.

Når betennelse i bukspyttkjertelen ikke kan spise stekte og røyke produkter, så vel som tilberedt på grillen. Med slike fremstillingsmetoder akkumulerer produktene en stor mengde fett og kolesterol, noe som krever en økt mengde bukspyttkjertelenzymer for spaltning.

Pevzner dietten forbyder tilsetning av krydder til retter som stimulerer aktiviteten til fordøyelseskanaler og irriterer slimhinnene deres.

Det er nødvendig å forlate sukkerholdige karbonerte drikker og matvarer som forårsaker økt gassdannelse:

• bønner;
• hvitkål;
• reddik;
• reddik;
• druer;
• vannmelon;
• varer;
• gjær bakverk.

De irriterer tarmveggen og kan forårsake krampe i Oddi sfinkteren. Hvitkål med koleretiske egenskaper utøver en ekstra belastning på fordøyelseskanaler.

Behandlingsbordet inneholder ikke kjøtt-, fisk- og soppbuljonger. Må forlate sopp og hermetikk. Hermetiserte matvarer inneholder mye fett, krydder og salt.

Det er uønsket å bruke pasta fra bløt hvete varianter. De er vanskelig å fordøye og krever frigjøring av et stort antall pankreas enzymer.

Ved å tegne opp menyen for hver dag, må du veilede av anbefalingen fra den behandlende legen. Det kan utvide eller redusere listen over forbudte matvarer, avhengig av pasientens tilstand og hans individuelle egenskaper.

En eksemplarisk meny vil bidra til å bedre forstå prinsippene for terapeutisk ernæring i pankreatitt:

1. Første frokost Kokt kyllingfilet, rosehip sukker uten sukker.
2. Andre frokost Grøt på melk med smør, kompote av tørket frukt.
3. Lunch. Gulrot og gresskarpuré suppe, dampet makrell, te.
4. Te tid Mager ost, bakt eple.
5. Første middag Grønnsakspott av kucus, poteter og gulrøtter, kokt kalvekjøtt, grønn te.
6. Andre middag Kraftig kefir.

Til kostholdet var variert og komplett, er det bedre å lage menyen for en uke eller en måned. Hvis det etter å ha spist et bestemt produkt i en pasients helse er forverret, må han utelukkes permanent fra kostholdet.

Behandlingstabeller (dietter) nr. 1-15 i henhold til Pevzner: tabeller av produkter og diett

Helbredende tabeller (dietter) ifølge Pevzner - dette diettsystemet skapt av professor M. I. Pevzner, en av grunnleggerne av diett og gastroenterologi i Sovjetunionen. Systemet er mye brukt i kompleks behandling av sykdommer hos pasienter på sykehus, sanatorier. Tabeller er også rådgivende for pasienter når de er utenfor medisinske institusjoner.

Pevzner diett-systemet inneholder 15 behandlingstabeller som korresponderer med bestemte sykdomsgrupper. Noen av tabellene er delt inn i kategorier med bokstaver. Kategoriene av terapeutiske dietter korrelerer med scenen eller perioden av den patologiske prosessen: Forverring (høyde) av sykdommen → fading-eksacerbasjon → utvinning.

Indikasjoner for utnevnelse av medisinske tabeller:

• Diett nummer 1, 1a, 1b - magesår og duodenalt sår;
• Diett nummer 2 - atrofisk gastritt, kolitt;
• Diet nummer 3 - forstoppelse;
• Diett nummer 4, 4a, 4b, 4c - tarmsykdom med diaré;
• Diett nummer 5, 5a - sykdommer i galdeveiene og leveren;
• Diett nummer 6 - urolithiasis, gikt;
• Diett nummer 7, 7a, 7b, 7v, 7g - kronisk og akutt nephritis, kronisk nyresvikt;
• Diet nummer 8 - fedme;
• Diett nummer 9 diabetes;
• Diett nummer 10 - sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
• Diet nummer 11 - tuberkulose;
• Diet nummer 12 - sykdommer i nervesystemet;
• Diet nummer 13 - akutte smittsomme sykdommer;
• Diet nummer 14 - nyresykdom med utslipp av steiner fra fosfater;
• Kosthold №15- sykdommer som ikke krever spesielle dietter.

Tabell nummer 1

indikasjoner:

• mavesår og duodenalt sår i det akutte stadium og ustabil remisjon;
• akutt gastritt;
• kronisk gastritt med normal og høy surhet i fasen av uskarp eksacerbasjon;
• gastroøsofageal reflukssykdom.

Kosthold: 4-5 ganger om dagen

Dato for avtale: minst 2-3 måneder

Diett Tabell nummer 1

Beskrivelse nåværende fra 05.05.2017

• Effekt: terapeutisk effekt etter 3 uker
• Varighet: 2 måneder eller mer
• Kostnaden for produkter: 1500 - 1600 rubler. per uke

Generelle regler

Først av alt, la oss finne ut hva som er et terapeutisk diett. Medisinsk ernæring, i medisinsk terminologi, "medisinsk bord", er foreskrevet for sykdommer og er en integrert, og i noen tilfeller hovedkomponent i behandlingen.

Tabell nummer 1, Pevzner kosthold er foreskrevet for sykdommer i magen: akutt og kronisk gastritt, magesår. Også utnevnt den første tabellen for gastroduodenitis. Siden dette er et moderat sparsomt kosthold, er det indikert i utvinningsstadiet eller uutviklet forverring av de ovennevnte sykdommene. Det gir kjemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mage-tarmkanalen med et fysiologisk godt kosthold, fordi det daglige dietten inneholder 90-100 g proteiner, 100 g fett og 420 g karbohydrater. Kalori - 2900-3000 kcal per dag.

Hovedpoengene i denne dietten er:

• Begrensning av sekresjonspatogener (buljonger) og irritasjon av slimhinnen, som er krydrede retter og krydder, rå grønnsaker.
• Eliminering av vanskelig å fordøye matvarer og matvarer som lengter lenge i magen.
• Maten er tilberedt og tørket. Tillat baking uten en uttalt skorpe. Med forbedringen av pasienten går det på mat uten mashing. I denne forbindelse er det alternativer - gnidd bordet og ikke gnidd. Hvis vi snakker om fisk og ikke grove kjøtt, kan de serveres i et stykke.
• For kaldt og varmt retter er utelukket. Kald mat hemmer syreformende funksjoner, men senker regenerative prosesser. For varmt påvirker også slimhinnen negativt.
• Moderat begrenset salt.
• Mat er organisert 5-6 ganger om dagen, inkludert bruk av melk eller krem ​​før sengetid.

Diett nummer 1 for gastritt

Med akutt og forverring av kronisk gastritt bidrar til å redusere betennelse, og dette oppnås ved å ta pureed og lett fordøyelig mat i det samme. Tross alt er brudd på kostholdet og spising, irritert mageslimhinnen, årsaken til sykdommen sammen med bruk av alkohol, røyking og nervespenning. Fra dette følger at riktig næring er viktig i behandlingen av kronisk gastritt og konsistent administrasjon av diett 1A (opptil 7 dager), deretter 1B (opptil to uker) og nr. 1 vil tillate å oppnå langvarig remisjon. Du kan bare tørke opp de første dagene, og deretter er det nok å velge ikke-grovt kjøtt (kylling, kalvekjøtt) og tygge maten grundig.

Kosthold №1 (Tabell №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at man bytter til et vanlig bord, men med begrensning, og noen ganger med unntak av overdrevet krydret retter, krydder og sauser. Ved gastritt med høy surhet er det vist begrensning av lett fordøyelige karbohydrater (syltetøy, honning, candy, sukker og andre søtsaker), noe som gjør det mulig å redusere spenningen i magen og dets sekretoriske aktivitet.

Diett nummer 1 for magesår

Det skaper alle betingelsene for helbredelse av ulcerøs defekt, siden det ikke er grov mat og produkter som irriterer slimhinnen og stimulerer magesekresjon. En tilstrekkelig mengde protein har en gunstig effekt på reparative prosesser. Reduksjonen i mengden av inntatt mat og fraksjonær næring fører til mekanisk schazhenie.

Pepsisk sår (magesår) og duodenalsår er en mer alvorlig sykdom og krever langsiktig medisinering og kostholdsterapi. Når eksacerbasjoner begynner behandling med medisinsk tabell 1A (mer forsiktig, i to uker). Deretter anbefales to uker for pasienten Tabell 1B (mat pasta og puree), og deretter - nr. 1 minimal sparing (alt i slitt form), som er oppnevnt opp til seks måneder.

Fraværet av sterke irriterende stoffer i maten i denne perioden uthviler ikke bare sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kjøtt, soppsuppe, sterk te, kaffe, krydret, krydret, stekt mat, røkt mat, karbonatmosfære, pepperrot, syltetøy, sennep, alkohol) skaper gunstige forhold for vellykket behandling. Begrensende bordsalt er også nødvendig fordi salt stimulerer syreformasjon i magen. De svake sokogonnymi-tallerkene inkluderer: melk, mykkokte egg, hvite kjeks, frokostblandinger, søte fruktjuicer, som nødvendigvis må være tilstede i pasientens diett.

I dette tilfellet skal dietten skelnes av høy næringsverdi (ikke forveksles med høyt kaloriinnhold), som bestemmes av balansen mellom hovedkomponentene i mat, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalter. Proteiner stimulerer helbredelsen av magesår og binder saltsyre i magen, som beskytter slimhinnen. Fett hemmer magesekresjon. I dette tilfellet er preferanse gitt til vegetabilske oljer. De normaliserer svekket metabolske prosesser, bidrar til reparasjon av sår. Melk er en verdifull mat i denne forbindelse.

Vanligvis, med trivsel, blir pasientene redusert når det gjelder opphold på denne dietten og etter 2-3 måneder. tillat bruk av ukokt mat med tilsetning av rå grønnsaker og frukt. Disse inkluderer søte plommer, fersken, nektarin, epler og grønnsaker fra tomater. Bytte til et fellesbord betyr å spise regelmessig og bruke krydret, krydret, for varm mat og alkohol. Ved behandling med anti-tilbakefall, som foreskrives av legen, bør du følge et forsiktig diett i 2-4 uker (første tabell nr. 1B og deretter nr. 1).

arter

Varianter er diett 1A og 1B, som avviger fra de viktigste i henhold til indikasjonene og metoden for å utøve mat. Tabell 1A er indisert for alvorlig forverring av magesårssykdom (i 6-8 første dager) for eksacerbasjon av kronisk gastritt (i 4-5 dager), for akutt gastritt (i 2-3 dager) og for brann i spiserøret. Medisinsk ernæring gir maksimal sparing, maten blir bare tørket og i flytende form, gitt at pasientene er på sengen hviler.

Tabell 1B er tilordnet etter den forrige med de samme sykdommene, men med en nedgang i prosessen. Mat gir betydelig sparing av mage-tarmkanalen, men siden pasientens tilstand forbedrer seg og han er i halv-sengs modus, serveres mat i en puree form. Tabell 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives varianter, siden de foreskrives etter operasjonen i mage-tarmkanalen på 3-4 dagen etter null dietten 0A, som de første to dagene ligger på. Kirurgiske dietter inneholder nødvendigvis svake buljonger, så vel som pureed supper og dampet kjøtt eller fish soufflé.

vitnesbyrd

• magesår og duodenalsår (gjenopprettingsstadium);
• kronisk gastritt i akutt stadium (med normal og økt sekresjon);
• akutt gastritt (med gjenoppretting).

Tillatte produkter

Diett den første tabellen ifølge Pevzner sørger for forberedelse av første kurs på potet bouillon eller vegetabilsk kjøttkraft med revet grønnsaker, revet eller kokt frokostblandinger (semolina, bokhvete, rullet havre, ris). Du kan spise vermicelli melkesupper, så vel som mosede supper med tilsetning av moset kylling eller kjøtt. Mel for å fylle supper er ikke stekt, men bare tørket, de injiseres med en egg-melk blanding, og de ferdige er fylt med smør eller krem.

Dampet kjøttpatties

Steam og kokte retter er tilberedt fra magert kjøtt uten sener, fascias og hud. For å gjøre dette, bruk biff, lam og magert svinekjøtt, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lage dampkoteletter, dumplings, aspik, soufflé, koteletter, potetmos, zrazy, biff stroganoff (bare fra forkokt kjøtt). Kokt kjøtt er tillatt - kalvekjøtt, kylling, kanin og kjøtt bakt i ovnen. Fettfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form av koteletter, koteletter, kjøttboller, zraz.

Hvete brød tillatt foreldet (i går) eller tørket. Du kan bruke en tørkekake eller kjeks. En gang i uken kan du tillate bakt mager bakverk med epler, syltetøy eller kyllingost, kjøtt eller fisk. Semolina, ris, bokhvete eller havregryn, vermicelli eller pasta legges til garnityr og supper. Grøt kan kokes i melk eller vann, det er godt å koke opp til gulvet i en viskøs tilstand eller å tørke (bokhvete). Det er lov til å lage damp-soufflés og puddinger med hytteost fra frokostblandinger.

Grønnsaker (poteter, rødbeter, unge erter, gulrøtter, blomkål) blir dampet, tørket og serveres på en sidefat i form av potetmos og souffler. Bare gresskar og courgetter, samt modne, ikke-sure tomater, kan ikke revet. En liten mengde dill legges til supper. Smør og vegetabilsk olje legges til klare måltider.

Av meieriprodukter tillatt melk og krem, yoghurt og kefir (ikke-surt), fersk, ikke-sur hytteost, ostemasse ost og rømme. Fra hytteosten kan du lage lat dumplings, bakt ostekake, puddinger. Svært skarp ost i revet form er tillatt, 2 egg to ganger i uken, som er kokt mykkokt eller i form av en omelett og egggrøt. Fra appetittvekkere på et ikke-revet bord kan du tillate en salat med kokte grønnsaker av kokt kjøtt og fisk, leverpate, lekerpølse eller meieri, aspikfisk på vegetabilsk buljong, magert sild, kraftig kaviar og fettfattig skinke.

Søte desserter dampes fra revet bær med tilsetning av semolina. Søte bær og frukt er tillatt i bakt eller kokt form. Du kan lage potetmos, gelé, gelé, sambuka, compotes fra dem. Som desserter er mareritt, melkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøy, honning tillatt. Av drikkene - fruktjuicer, buljong hofter, te med melk eller krem, svak kaffe med melk.

Diettbord 1

Behandling av sykdom begynner med ernæring, og vår helse er avhengig av god ernæring generelt, ifølge WHO. Konseptene med sunn mat, helse mat og kosthold er forskjellige. Et sunt kosthold er nødvendig for alle som ønsker å bevare helse. Medisinsk ernæring refererer til behandling av sykdom, og diett er et bredere begrep som inkluderer både terapeutisk og sunn ernæring.

Tabell nummer 1 er tilordnet fordøyelsessystemet, dvs. det refererer til medisinsk ernæring.

Klassifiseringen av tabeller ifølge Pevzner i dietetikk er allerede utdatert, siden 2003 har en ny klassifisering vært brukt i medisinsk praksis - systemet med standard dietter. Den inneholder 6 varianter, siden 2006 har en annen blitt lagt til, det er nå bare 7 standard dietter. Tabell nummer 1 refererer til den grunnleggende versjonen, samt til et sparsomt kosthold.

Hvis vi snakker om den gamle klassifiseringen, er det flere varianter av diett: tabell 1, 1a, 1b og deres kirurgiske muligheter.

Tabell nummer 1 er foreskrevet for følgende sykdommer:

• akutt gastritt eller forverring av kronisk (i forskjellige former);
• magesårssykdom;
• esophageal sykdom;
• GERD (når innholdet i magen går inn i spiserøret);
• dumping syndrom (utvikler seg etter fjerning av deler av magen);
• diafragmatisk brokk (ledsaget av utløpet av magen i brystet);
• irritabel tarmsyndrom med forstoppelse;
• akutt og kronisk enteritt;
• etter operasjonen.

Hovedmålet med dietten er å gi kroppens behov med det riktige settet av næringsstoffer under sykdommen, samt "hjelpe" organene til å gjenopprette deres normale arbeid - motilitet, dannelse av fordøyelsessaftene, for å aktivere helbredelsen av organens slimhinne.

• diett innebærer begrensning av matinntak som kan forbedre skade på slimhinnet i det øvre fordøyelsessystemet (spiserør, mage, tolvfingertarm);
• terapeutisk ernæring er rettet mot å gjenopprette fordøyelseskanalenes funksjon;
• innholdet av proteiner, fett og karbohydrater er komplett;
• måltider er ofte i små porsjoner;
• serveres på bordet, dampet eller kokt;
• mat bør være varm;
• ekskludere fra settet av produkter alle komponenter som er vanskelig å fordøye, for eksempel plantefiber;
• Produktene serveres i lett fordøyelig form - tørkes, i flytende eller halvflytende form.

Tabell over relasjoner BJU med ulike typer dietter

Kosthold tilpasser seg enkeltpersonens egenskaper ved å erstatte flere produkter. Det kan være i en slitt og ikke slettet form. Ernæring gir "respekt for" slimhinnen i det syke organet - mekanisk schazheniye oppnås ved å male mat til puree, termisk matinntak i form av varme, kjemikalie - utelukkelse av irriterende produkter, som vi senere vil diskutere nærmere.

Tabell nummer 1 for sykdommer

La oss undersøke egenskapene til dietten for noen sykdommer.

Med magesår

Tabell nummer 1 er vist i eksacerbasjon av sykdommen. Behovet for å bruke varianter av medisinske dieter - 1a og 1b forekommer bare med en utbredt eksacerbasjon i de første dagene av sykdommen. Deretter serveres maten i tilberedt, ikke-malet form. Mat for magesår og 12 duodenalsår er opptil 6 ganger daglig, fjernet fra kostholdet alle krydret, salt, røkt, hermetisert.

Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer velvære, flyttes det til fellesbordet. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mengden protein i dietten. Siden sistnevnte reduserer aktiviteten til kjertelceller, noe som fører til en reduksjon i produksjonen av magesaft, og også har en nøytraliserende effekt på den. Og bruken av soya mel før måltider i en periode på 4-6 uker reduserer produksjonen av pepsin, normaliserer peristaltisk funksjon i magen. Nylig er påvirkning av diett på helbredelsestiden av et sår blitt utspurt.

Med gastroduodenitt

Gastroduodenitt ledsages av en lesjon i mage og tolvfingertarm. Hvis patologien kommer fra tarmen selv, er det en primær duodenitt, uprøvet patologi i bukspyttkjertelen (pankreatitt), galleblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdevev, i dette tilfelle er tabell nr. 1 innført.

Viktigheten i dietten er på begrensning av fett og karbohydrater (sukker, honning), irriterende mat er utelukket, dietten kommer med redusert saltinnhold - 5-6 g per dag. Det ekskluderer retter som kan forårsake gjæring i tarmen - belgfrukter, bakverk, noen grønnsaker (kål, reddiker, radiser, rogn), karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også, hyppige måltider, utelukkelse av varme og kalde retter. Mat dampet, kokt, tørket.

Når gastritt

Inflammatoriske sykdommer i magen korrigeres av ernæring, med tanke på sekresjonsfunksjonen i magen. Med redusert dannelse av magesaft (en autoimmun form av kronisk gastritt) i den akutte fasen av sykdommen, er alle produkter som irriterer mageslimhinnen ekskludert:

• sterke kjøttpålegg, rike supper;
• sterk te, kaffe;
• salte retter;
• røkt kjøtt;
• grov plantefiber;
• krydret mat;
• krydder-flavored produkter.

Måltider leveres i små porsjoner, med en frekvens på hver 2-3 timer. Mengden protein er gitt til litt mindre enn for et magesår - omtrent 15-20 g. Forholdet mellom BZHU er 1: 1: 4.

Etter å ha avsluttet den akutte fasen, er formålet med dietten å stimulere arbeidet i magekjertlene, med sikte på å forbedre dannelsen av saltsyre. Mekaniske irritasjoner legges til diett - foreldet hvitt brød, kjeks, tørket kjeks, kefir, yoghurt, fortynnet melk (hvis det er godt tolerert). Det er også fragmentering i kosten, begrensningen på fett, stekt mat.

I tilfelle infeksiøs gastritt prioriterer tabell 1b en diett 4-5 ganger om dagen. Rengjør sokogonny, irriterende retter. Maten kommer i semi-flytende form, med begrensning av karbohydrater, da sistnevnte øker aktiviteten til magekjertlene. Matlaging gjøres uten risting.

I kostholdet inngår slimete og melkesupper med bokhvete, semolina, havregryn, perlebyg, mykkokte egg, soufflés, dumplings, kjøttboller, fisk. Fra den andre uken av sykdommen blir dietten utvidet til bord nr. 1, med en gradvis overgang til fellesbordet når vi gjenoppretter.

Ved erosjon i magen (erosiv gastritt) er ernæring konstruert på samme måte som i et magesår.

Med GERD (gastroøsofageal reflukssykdom)

Ved tilbakestrømning har Pevzner ernæring en rekke funksjoner.

1. Kostholdet gir et økt proteininnhold, noe som bidrar til økning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grunn av sin mangel på at aggressiv fordøyelsessaft av magen kommer inn i spiserøret, noe som forstyrrer orgelet.
2. Utelukkede produkter som øker trykket i magen, karbonholdige drikker.
3. Lim fett, da de senker evakueringen av magen.
4. Mat bør unngås: svinekjøtt, biff, kjøttpålegg, sjøfisk, ris, pasta, ferskt brød, krem, oljer, oster med et fettinnhold på mer enn 20%, krydder, pickles, sitrusfrukter, nøtter.

Produktliste

La oss se hva du kan spise og hva som ikke kan folk på en diett nummer 1.

Tillatte produkter

Forbudte produkter

Vanlige spørsmål om mat

Nedenfor analyserer vi en rekke vanlige spørsmål.

Kan jeg spise frukt og hva?

Du kan spise søte frukter og bær i form av potetmos, gelé, bakt, drikke fruktkompotter, gelé, fortynnede juice. Bananer, epler, fersken, pærer, nektariner, aprikoser, jordbær, bringebær, kirsebær er blant varianter.

Hvilke fettfattige kjøtt og fisk er tillatt?
Av kjøtt av dyr og fugler tillot kylling, biff, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tillatt hake, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gjedde, abborre.

For enkelhets skyld har vi utviklet en meny for hver dag og for hele uken.

Daglig meny for 5 måltider om dagen:

Meny for uken for 5 måltider om dagen

Fungerer kosthold for barn

Barn, så vel som voksne, blir behandlet i henhold til indikasjoner. Hvis barnet før sykdommen var på den generelle dietten, vil anbefalingene ikke avvike fra de for voksne. Alle tillatte menyprodukter går i henhold til aldersstandard på ernæring. Hvis noen av produktene ennå ikke er tillatt av barnet på grunn av alder (for eksempel hvis de er barn under ett år gammel) eller på grunn av individuell intoleranse, allergi, er de også utelatt fra menyen.

oppskrifter

Alle følgende oppskrifter passer for personer som følger Pevsner diettbord 1.

Første kurs

Vegetabilsk suppe med rødbeter

Ta: 2 mellomstore rødder, 2 gulrøtter, 2-3 poteter, 1 løk, 1 hode, rømme, dill, salt.

Forberedelse: Kok rødbeter hele i huden. Mens beets er kokt, skrell løk, poteter og gulrøtter, hogge dem. Gulrot revet. Hell vann i pannen, legg de hakkede grønnsakene der inne, sett på brannen. Kjøl beets, fjern peeling, rist, legg i en gryte. Før du slår av suppen, legg til salt, dill. Server med rømme.

Gresskar suppe med croutons

Ta halvparten av det gjennomsnittlige gresskaret (ca. 500 g), løk 1 stk., Gulrøtter 1 stk., Fettfløte 50 g, salt, kjeks.

Forberedelse: Løk, gulrot ren. Finhakk løk, grøt gulrot, varme grønnsakene i oljen i en panne i 1 minutt. Rengjør gresskaret, kutt det i små biter slik at det kokes raskere. Sett det i en gryte og legg til litt vann og andre grønnsaker. Som grønnsakene brygger litt kult og visp med en blender, salt, legg til krem, kom med å koke. Server kremssuppe med croutoner.

Andre kurs

Tyrkia med kucus

Ta: kalkunfilet 500 g, løk 2 hoder, 1 stor gulrot, 1 middels courgette, rømme, dill, salt, vegetabilsk olje.

Forberedelse: Skyll og hakk kalkunen. Skrell grønnsakene, hakk løkene og gulrøtter i en panne med litt vann. Bland rømme med salt og hell den med grønnsaker, bland. Sett grønnsakene i bakehylsen, deretter kalkunen, fest posen tett på begge sider, og legg i forvarmet ovn i 1 time. Server fatet med finhakket dill.

Ta: fiskfilet 500 g (eller fisk med små bein), 2 løk, 100 g brød, dill, salt, en halv kopp krem, egg.

Forberedelse: Vask fisken, rengjør beinene. Skjær i små stykker. Skal løkene, kutt i kvartaler. Soak brød i krem. Deretter må fisken, løk og brød vri på kjøttkvern. Hvis du bestemmer deg for å ta en benaktig fisk, for eksempel en gjedde, så må den vrides 2 ganger for å male små ben godt.

I hakket kjøttet tilsatt salt, finhakket dill, egg, bland godt. Sett på gasspannen med vann. Mens vannet er oppvarming, gjør hakkede baller. Så snart vannet koker godt, senk forsiktig marmorene i vannet, rør forsiktig i 15 minutter. Legg deretter dumplings i en tallerken, server med rømme og grønnsaker.

salater

Rødbeter og kyllingbryst salat

Ta: 1 middelsroer, 3 poteter, 150 g kyllingbryst, rømme, dill, løk.

Koking: Kok grønnsaker og kjøtt. Gni beets på en rist, klipp potetene i terninger, hogg brystet fint. Løk, kutt og hell kokende vann i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Bland grønnsaker med bryst, krydder med rømme, dryss med dill på toppen.

Gulrot, Apple, Raisin Salat

Ta: 2 gulrøtter, 1 eple, en halv kopp rosiner, rømme.

Forberedelse: rist gulrøtter og rist. Fra eplekjernen, kut peelen, kutt i terninger. Vask rosinene godt, suge i kokende vann i 10 minutter. Bland gulrøtter, epler, rosiner med rømme. Salat er klar.

dessert

Cottage cheese kjeks

Ta: 2 kopper mel, et halvt glass vann, et halvt glass vegetabilsk olje, egg, 1 ss. sukker, 300 g hytteost, brus på toppen av en kniv.

Forberedelse: Bland vann, smør, sukker, egg, legg til ost, deretter mel. Rør godt. Deigen skal vise seg som tykk rømme. Smør et ark for baking med smør og skje deigen på et ark. Du kan bruke et spesielt skjema for informasjonskapsler. Bake 30 minutter.

Tabell nummer 1 etter operasjon

Ved administrering av Pevzner ernæringsmessige terapi etter kirurgi, brukes kirurgisk modifikasjon av dietten 1a og 1b.

Funksjoner av kirurgisk tabell 1a:

• utnevnt 2-3 dager etter operasjonen;
• gir maksimal lindring av fordøyelseskanalen (mage-tarmkanalen);
• Lett fordøyelige former for næringsstoffer brukes;
• maten går med maksimal rensing av fordøyelseskanalen - i knust form;
• mat temperatur mindre enn 45 grader.
• forholdet mellom BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fett, 250 g karbohydrater;
• energiværdi opptil 1600 kalorier;
• ytterligere anrikning av ernæring med vitaminer og mikroelementer;
• en skarp begrensning av salt til 5 g per dag;
• ekstra væske 1,5-1,8 l;
• hyppige måltider - opptil 6 ganger daglig, ikke mer enn 350 g porsjoner per gang.

Deretter overføres pasientene til tabell 1b ettersom fordøyelsen gjenopprettes. Retter er loslitt og mashed, temperaturen på varme retter er opptil 50 grader, kalde retter - mer enn 20 grader. Forholdet mellom BZHU varierer litt 1: 1: 4 (4,5), øker kaloriinntaket til gjennomsnittlig opptil 2500 kalorier, ekstra væske opptil 2 liter, salt opp til 6 g

Overgangen fra diett 1a til 1b skjer gradvis med utvidelsen av de første individuelle produktene. Med god overførbarhet fortsetter å introdusere nye produkter. Pass på å overvåke fenomenene fordøyelsessykdommer (diaré, flatulens, økt peristaltis), utseende av smerte. Produkter som forårsaker slike symptomer i lang tid (opptil flere måneder) er utelatt fra kostholdet.

Formålet med terapeutiske dietter kombinert med inntak av spesielle enterale blandinger - balansert mat med høy næringsverdi, beriket med vitaminer og mikroelementer. Med utvidelsen av dietten reduseres antall næringsstoffer. La oss se nærmere på næringsegenskapene etter operasjoner på tarmene og galleblæren.

Etter tarmoperasjon

Dietten bør være rettet mot ikke bare å sikre utvinning av stoffer som er tapt under intervensjonen som er viktige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vann, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer etc.), men også så tidlig som mulig aktivering av fordøyelsen.

Siden det ble "slått av" under operasjonen ble absorpsjonen fra fordøyelseskanalen umiddelbart etter operasjonen forstyrret. Og nå er oppgaven å "lansere" igjen fordøyelsen, absorpsjonen, gjenopprette den normale sammensetningen av mikroflora og generelt normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen.

Ved 3-6 dager etter operasjonen begynner de å introdusere terapeutisk ernæring, starttiden er basert på pasientens tilstand. For tidlig oversettelse til naturlig ernæring etter tarmkirurgi forverrer verre løpet av gjenopprettingstiden.

Terapeutisk ernæring utføres ved utnevnelse av kirurgisk tabell nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske dietter har generelt lav næringsverdi og er kombinert med bruk av spesielle næringsblandinger for oral administrasjon. Noen dager etter operasjonen av pasientene, blir dietten utvidet til kirurgisk tabell 1a, som foreskrives opptil 4 dager.

Etter ytterligere 10 dager utføres en jevn overgang til kirurgisk diett 1b, og deretter til kirurgisk diett nummer 1, mens den mosede versjonen av den må følges i lang tid. Og i de første 3-4 ukene etter uttømming fra sykehuset, foreskrives pasienten nr. 1 kirurgisk bord i en slitt form. Etter dette skjer en overgang til den ikke-gniddede versjonen av diett 1.

En god toleranse for en ny tallerken indikerer at restaureringen av fordøyelsessystemet går riktig, nemlig evnen til å produsere fordøyelsessaft, fordøye innkommende mat og fjerne unødvendig innhold fra tarmene.

Med dårlig toleranse for noe produkt, bør pasienter etter tarmkirurgi ikke trene tarmene, det vil si når de spesifikt laster tarmene med produkter som de ikke oppfatter godt, slik at de blir "brukt" til dem. Disse øvelsene kan forverre mangelen på intestinale enzymer og provosere utviklingen av irreversible fenomener.

Med utviklingen av intoleranse mot melk og melkeprodukter - manifestert av manglende evne til å fordøye melkesukker laktose, bør det være lang tid å utelukke fullmælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, rømme) er mindre relevante. Meieriprodukter kan erstattes av soya, de har et sett med aminosyrer som er like i kjemisk sammensetning til melkeproteiner, men overgår animalsk melkeproteiner på grunn av unike biologisk aktive stoffer.

Etter galleblæreoperasjon

Prinsippene for klinisk ernæring i rehabilitering av pasienter som har gjennomgått gallbladderfjerning har ikke endret seg betydelig det siste tiåret. Følg vanligvis følgende skjema:

1. I den første dagen kan du ikke spise eller drikke.
2. På den andre dagen begynner de å injisere væsken litt, gradvis øker til 1 liter, du kan drikke den i små sip. Ikke-karbonert mineralvann, dogrose kjøttkraft er tillatt med en gradvis ekspansjon til avkok av tørket frukt, svak te, fettfattig kefir. Alle drinker går uten å tilsette sukker. Ved 3. dag er det totale volumet av væsken justert til 1,5 liter.
3. Deretter introduseres usøte grønnsaks- og fruktjuicer (fra gresskar, gulrøtter, rødbeter, rosenkål, epler), fruktgelé, potetmos, te med sukker, pureed supper i kjøttbuljong av den andre eller tredje matlagingen. Spise i små porsjoner varer denne maten til den femte dagen etter operasjonen.
4. En uke senere, fortsetter menyen å utvide: hvite brødsprakkere, brødkjeks, tørketrommel, revet porver (bokhvete, havregryn, hvete) på vann eller i halvparten av melk, hytteost, vridd kjøtt (biff, kalvekjøtt, kylling, kanin), kokt fisk, tilsettes vegetabilsk puree, gjærte melkeprodukter.
5. Fra 1,5 uker og opptil 1,5 måneder, et sparsomt kosthold (alle retter blir dampet eller kokt).

anmeldelser

Vi tilbyr deg vurderinger av lesere og leger om diettbordet 1.

Leseranmeldelser

"Det var en forverring for omtrent 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diett). Kostholdet ble ikke malt, så jeg søkte på internett i det minste omtrent, fordi Noen ganger motsier artikler seg hverandre. I de første dagene spiste jeg nesten ikke noe, det gikk ikke for langt og det var en villvekt. Så begynte hun å spise magert mat, så på det slimte, uforgjengelige.

1. Kostholdet hjelper mye, spesielt når du ikke vil spise først. I løpet av denne perioden, ikke vanskelig å holde, fordi ikke føler deg sulten.
2. Men når alvorlighetsgraden går, vil du virkelig spise og gå tilbake til din tidligere livsstil.
3. Nå har jeg forverring igjen (sammen med antibiotika). Denne gangen prøvde jeg å behandle med dietten først - det hjalp ikke, jeg begynte å drikke medisiner igjen og holde meg til kostholdet - jeg begynte å hjelpe.

Såret er generelt ubehagelig, spesielt for meg, fordi Jeg liker å spise, MEN det er en god side, jeg må lage riktig mat)) ".

"God dag! Jeg hadde gastritt som barn da jeg var 14, men moren min nektet å lede meg til legen og sa at jeg trengte å spise mer og raskere, men det hjalp ikke. Så dro jeg til biblioteket og tok en mengde helsemagasiner, som jeg studerte. Jeg la merke til at jeg hadde halsbrann på veldig fettstoffer, og jeg nektet det, men med skandalen til min mor, men med tiden gikk hun av, jeg begynte å spise bare til klokken 19 og hvis jeg ønsket å spise etter klokken 19, drakk jeg et glass kefir med brød.

Begynte å holde seg til en løs diett, eliminere de matene som jeg hadde en reaksjon på. I øyeblikket er jeg 38 år gammel, går gastritt ikke lenger. Kostholdet var lett å følge. Nå spiser jeg nesten alt, innenfor rimelige grenser, og hvis jeg virkelig vil, noen ganger selv etter 19 timer, men gastritt skader ikke. Her er min historie). Med vennlig hilsen Elena.

Legeromtaler

I noen tilfeller kan diettmat stoppe betennelse, selv uten bruk av narkotika, samt redusere risikoen for re-eksacerbasjon av sykdommen. Derfor, i intet tilfelle kan ikke ignorere det. Det er nært viktig med medisinske effekter.

Video gjennomgang fra en lege som jobber i en ambulanse på bordet 1: