I hvilken fisk forekommer opisthorchiasis?

Antallet personer smittet med opisthorchiasis øker årlig. Cat fluke carrier er ferskvannsfisk.

Hva slags fisk kan du fange? Ormer i pasienten oppstår på grunn av dårlig prosessering - ved termiske eller kjemiske midler - fiskeprodukter, gjennom et annet produkt, som den sibirske flukten kom gjennom skitne hender.

Fisk - en kilde til infeksjon med opisthorkose og dens typer

Opisthorchiasis i fisk - kilden til tarmobstruksjon, kreft, levercirrhose. For ikke å gå i trøbbel, må du kontrollere de fiskede produktene nøye, for å oppfylle de nødvendige forberedelsene.

Den viktigste årsaken til infeksjon med ormer er opisthorchosis fisk, og tar andre produkter som bakteriene falt under kutting.

Ved manglende overholdelse av behandlingsprosessen, opprettholder preparatet av opistorchs sin livsviktige aktivitet i tørre, rå, røkt, lett saltede flodprodukter i lang tid. Ved lett koking, baking, steking, er infeksjonsrisikoen høy. Ikke glem reglerne for salting, koking, røykeforberedte retter.

Listen over fiskebærere av ormer vokser. På grunn av hyppig migrasjon (oversvømmelser, oversvømmelser) ble det funnet helminter blant karpefamilien, i gjedde, abbor, peled, gjeddeabbor, burbot, sterlet, rosa laks, omul, hvitfisk, bras, karper og andre.

Vi systematiserer faktorene som øker infeksjonsfrekvensen:

geografi - et sted med farlig risiko for å infisere et feline fluke;
poaching - ukontrollert fiske, lagring, transport, salg;
ikke-overholdelse av produksjonsteknologien ved frysing av halvfabrikata, røyking, tørking;
amatørfiske - feil matlaging av en fiskerett hjemme.

Risikofaktorer for infeksjon med opisthorchiasis

Ofte utsatt for karpefamilie. Faktorer som bestemmer risikoen for sykdom:

Fangststed. Elvene i Thailand, Vietnam, India, Nord-Russland og Sibirien er identifisert som de farligste infeksjonsstedene ved den sibirske flukten. Hovedårsaken er forbruket av produkter i rå (skiver) eller halv aske (sushi, røkt, tørket) av mennesker, dyr.
Tilstedeværelsen av ulovlig fiske. Noen selgere har liten interesse for potensielle kjøpere. Når man fisker etter fiskevarer, blir ikke lagrings- og sanitiseringsteknologiene observert, prøver for tilstedeværelsen av den sibiriske flukten brytes, temperaturregimet forstyrres under salting, tørking - det er ikke nok røkt saltet produkt til markedene.
Skrupelløs holdning av små bedrifter til teknologi for forberedelse, uttrykt:

Kjøp av billig, smittet fisk (mangel på verifisering av tilstedeværelsen av den sibiriske soshishchikaen);
Besparelser på reglene for behandling, matlaging av fiskprodukter;
Forsinkelse av hygieniske, hygieniske normer, kjølemodus.

Plassering av innsjøer, elver i byen. Et stort antall patogener er funnet, sjelden kontrollert for tilstedeværelsen av opistorchs i vannet. Fiskere vet ikke om fisken har en infeksjon. Hovedveien for infeksjon i urbane omgivelser er fecal-oral. Menneskelig og animalsk ekskreta dreneres til en dam hvor mollusker lever - den primære bæreren av kattluken, absorbert av fisken, blir den sekundære bæreren av ormer. Fra fisk opisthorchiasis går til mannen.

Riktig bearbeiding av fiskeprodukter garanterer ikke fullstendig beskyttelse mot forurensning. Utdragne organer skal ikke gis til katter, kastet i vannet, det er tryggere å begrave i bakken.

Raser av fisk mest utsatt for infeksjon

Det er vanskelig å avgjøre om det er en sibirisk fluke i fiskens kropp eller ikke. Det har blitt etablert nettopp: havfisk er for salt et habitat for opisthorch larver. De viktigste bærerne av hepatic flukes er ferskvann individer. Liste over arter som er utsatt for infeksjon:

Fisk av karpefamilien: Dace, Bream, Carp, Ide, Mørk, Mørk, Roach, Spike, Sabrefish, Chebak, Rudd, Vanlig karpe, Blåfugl, Korsfisk karpe, Minnow, Peled, Ram, Tench
Sigovy - muksun, vendace, ost, kinn, omul, nelma.

Gädd, abbor, burbot, gjeddeabbor, smelte blir bærere av sykdommen på grunn av deres sameksistens med karpe-arter.

I røde og marine fisk må tilstedeværelsen av opisthorch larver kontrolleres. Du kan undersøke under et mikroskop i ost, pyzhyane, kinn, nelme, andre laksarter (chum, ørret).

Definisjon av syk fisk

Visuelle tegn bestemmer tilstedeværelsen av ormer i fisken er umulig på grunn av den lille størrelsen. Gjennom mikroskopet vil det være i stand til å etablere utseendet på leverflukene.

Eksterne tegn på roach, ram, bream er usynlige. Identifiser kontaminering kan være i laboratorier. På bildet kan ikke opisthorchiasis oppdages i smittet fisk. For å forhindre infeksjon kan det bli grundig behandling.

Hepatisk fluke overlevelse

Temperaturen for den sibiriske fløytes død er interessant. Du kan bli smittet av fisk som ikke er behandlet. Mikroorganismer er preget av økt overlevelse i ekstreme forhold.

Metakercariae dør ved -12 ° C etter to uker. Slaktkroppen bør jevnt fryses. Hurtig frysing vil ikke ødelegge eggets egg. I kjøleskapet forblir larvene aktive i opptil en måned.
Når salting ormer dreper salt i en konsentrasjon på 20%, ellers er ormene levedyktige. Varigheten av konservert saltlake før tørking, røyking bør være 2-4 uker, styrken - over 22%.
Den mest effektive desinfiseringsmetoden er termisk høytemperaturbehandling. Helminths dør når kokt i 20 minutter, stekt for en time.
I ovnen (under steking, røyking) ved en temperatur på 80 ° C, kan metakercariae ødelegges etter 2 timer.

Det er viktig å vaske hender, servise, hakebrett etter manipulering med elvfiskprodukter.

Infeksjon med opisthorchiasis

Den viktigste metoden for invasjon er bruk av opisthorchosis fisk. Antall ormer avhenger av antall larver som har gått inn i menneskekroppen. Den gjennomsnittlige levetiden til en orm i en person er 20 år. Saker av opisthorch bosatt i kroppen av kjøttetende 40 år er registrert.

Eksterne tegn på helminthiasis hos mennesker:

temperaturen stiger kraftig;
smerte i leddene, høyre hypokondrium, mage;
oppkast, kvalme, diaré;
leveren, en milt øker;
hudutslett vises;
generell svakhet, hodepine, svimmelhet, forstyrret søvn, tretthet.

Etter en og en halv til to måneder gir den akutte scenen vei til en kronisk. Samtidige sykdommer utvikler: pankreatitt, duodenitt, gastritt, kreft, levercirrhose.

Antihelminth medisiner hjelp fra opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Før bruk, bør du konsultere legen som foreskriver doseringen, varigheten av legemidlet.

Forebygging av opisthorchiasis

Mange saltede fiskeriprodukter hjemme: De er strømmet med salt i lag uten å legge til vann - det er saltet i sin egen juice. Med lignende teknologi for salting ved romtemperatur dør larven i en liten prøve (veier 10-15 gram) etter 5 dager, i et ide som veier opp til 1 kg, lever opptil 10 dager. Ofte blir saltet fisk med den beskrevne metoden konsumert i 2-3 dager. Resultatet er en infeksjon. Larvene har ikke mistet sin levedyktighet. For forebyggende formål bør man ikke spise dårlig saltet produkter.

Frysing av fisk fører til larvens død etter en viss periode. Du kan kvitte deg med metakercaria ved å fryse liten fisk ved en temperatur på -10 ° C til -12 ° C i 4 dager. Under lignende forhold i en stor kjeve beholder ormer deres vitalitet i 17-20 dager.

Når du steker, steker, kutter stor fisk i stykker, kok i 20 minutter, stek med lokket lukket - en effektiv måte å drepe den sibirske salsaileren på. Ved steking av mel, med brødsmuler, må denne tilstanden nødvendigvis være oppfylt.

I de nordlige områdene (Karelen, Sibir) spiser innbyggerne tynt skiver, frosne fisk - årsaken til trematode sykdom. Faren er en tradisjonell tallerken: Råfilet med krydder, eddik marinade. For å unngå kassering av de beskrevne retter. Et interessant faktum: Etniske grupper som regelmessig bruker Stroganin, lider ikke av opisthorchias på nivå med turister, besøkende, på grunn av tilpasning av organismen til sykdommen.

Etter matlaging, bør du nøye håndtere kjøkkenapparater i kontakt med produktet.

Når du lagrer fiskeretter, må du ikke fjerne prøven før den er ferdig.

Unngå å spise rå, ikke-desinfiserte fiskeprodukter;
håndtere servise, kjøkkenutstyr etter slakting;
vask hendene etter å ha håndtert rå fisk;
utfør varmebehandling i henhold til reglene:

Infisert fisk i en plastovanny form, koteletter bør tilbringe fra 20 minutter på en forvarmet panne i kokende fett. Helminths finnes i kaviar - det er ønskelig å steke godt.
Kok fiskeprodukter 15 minutter etter kokende vann.
Salting bør utføres i en varm oppløsning ved en temperatur på 15 ° C fra 2 uker. Saltprosent: 270 gram salt per 1 kilo fisk.
Dekontaminert fisk vil bli vurdert som tørket i mer enn 3 uker, først saltet i 2-3 dager (salt er tatt i mengden 12-14 vekt% fisk). Så vær sikker på i fravær av opisthorchiasis.
Den sibirske flukten dør ved -40 ° C etter 7 timer ved -35 ° C - etter 14 timer dreper en frost ved -28 ° C helminthet innen 32 timer.

Hvis anbefalingene følges, blir risikoen for å få sykdommen minimal.

Hvis en tid etter mottak av fisk i kroppen mislyktes, må du gjøre en analyse for opisthorchiasis. Ved den minste forsinkelse er sykdommen i stand til å infisere organer, og forårsaker alvorlige komplikasjoner. I medisin er det ikke tilfeller av behandling av trematodose alene uten konsekvenser. Kontakt legen din umiddelbart når de første symptomene vises!

Er det mulig å fange opisthorchiasis fra pelsfisk

Peled fisk, kalt i noen regioner ost, er et veldig nyttig og velsmakende produkt, rik på proteiner, mineraler og vitaminer. Dens bruk har gunstig påvirkning på en persons generelle trivsel, men med forbehold om at hennes hobby ikke vil være overdreven. En uke anbefales å konsumere ikke mer enn 400 g fiskekurver.

Faren for "overdose" med nyttige stoffer skremmer forbrukerne mye mindre enn opisthorchiasis i fisk, fordi de er den viktigste "peddler" av denne sykdommen. Og dette er ikke tilfeldig, fordi infeksjon av en person oftest oppstår når du spiser feil tilberedt fisk.

Hva er poenget her? Og hvorfor er hun anklaget for å ha en opisthorchiasis? Problemet er at denne typen mat ofte blir spist rå eller tørket, som med denne metoden for matlaging, avslører det maksimalt sin smak. Dessverre er bare bekkenet ikke begrenset til listen over arter der det er opisthorchiasis. De, hvis jeg kan si det, lider av flere dusin arter av fisk, inkludert ferskvannscyprinider, samt kjøttetende ichthyofauna-representanter. Videre kan marine arter fanget i ferskvann (under gyte) også bli smittet med opisthorchose.

Hvordan opisthorchiasis er forbundet med fisk

Opisthorchiasis er en av de farlige varianter av helminthiasis, forårsaket av en liten båndmask, en leverflukt. Det offisielle navnet på helminth-katten eller sibirisk fluke. Sykdommen rammer varmblodige kjøttetende skapninger (kjøttetærer, hunder, katter og mennesker). Hovedforskjellen for denne typen helminthiasis er veien for infeksjon. Infeksjon overføres ikke fra transportør av seksuelt moden opistor til kontaktpersoner. Selv om parasittenes egg kommer inn i fordøyelseskanalen til en person eller annen kjøttetende, vil den ikke begynne å utvikle seg videre.

For å gå videre til et annet stadium krever opistorkhs flere mellomliggende transportører. De er ferskvannsulluller. Helminth larver bruker imidlertid bare sine kropper for overgang til et nytt nivå av utvikling og flytting av fisk til andre innbyggere av ferskvannskropp. I de fleste tilfeller spiller cyprinider rollen som den siste mellomliggende bæreren, men det blir registrert tilfeller av deteksjon av larver i andre, noen ganger edle, bergarter, samt i predatory ichthyofauna.

Direkte opisthorchosis syk de som spiser fisk, valgt av larver av helminths for rollen som den siste mellomliggende bærer. Dette kan være en vanlig sjøkarpe, og den tidligere nevnte osten og muksun.

Hvilken fisk kan være bærer av opisthorchiasis

I de fleste kilder, er karpe og brasam indikert som mellomliggende bærer av opisthorchiasis. De bor vanligvis i flytende elver eller innsjøer i Sibir, Øst-Asia, Indonesia, Fjernøsten, i bassengene i Svarte og Azov, Kaspiske og Østersjøen, i Karelia, Ukraina og andre europeiske land. Hvis du lager en detaljert liste over hvilken fisk som er årsaken til opistorchiasis, vil det ta flere sider.

Faktisk er nesten hele fiskemarkedet en potensiell fare i denne forbindelse, men oftest er opisthorchias funnet i følgende representanter for ichthyofauna:

elv og sjøkarpe, så vel som sine nærmeste slektninger - gull og sølv karpe;
dace vanlige og dace-andruga;
ram;
asp;
ide;
rudd og stor scaly (rudd-ugai);
bream;
lin;
roach (spike, chebak);
dyster, minnow og annen liten fisk;
chekhon og andre.

Sammen med dem kan representanter for andre familier bli transportører. Dermed har det i de siste årene blitt registrert en infeksjon hos enkelte representanter for hvitfisk. Man kan finne ut hvilken fisk som tilhører denne gruppen ved utseendet: Kroppen er smalere og mer komprimert fra sidene enn bladet, hodet er lite, og øynene er tvert imot svært store.

Listen over hvitfisk som kan infisere en person med opisthorchiasis inkluderer:

Muksun (hans kinnes andre navn);
White Salmon;
cisco;
peled (samme fiskost);
Europeiske og sibirske vendas;
Ussuri hvitfisk og passerer.

Nesten alle hvitfisk raser, inkludert muksun, betraktes som delikatessefisk. På grunn av det faktum at de ofte blir spist saltet eller tørket, eller i form av stroganin, er risikoen for infeksjon med opisthorchias fra dem svært høy.

Andre typer ferskvannsinnbyggere kan også smitte mennesker med opisthorchias. Dermed kan selv edle laksefisk (elv eller regnbueørret) og smelte, elsket av mange (Karelske innsjøarter), bli farlig. Kort sagt, når man diskuterer et tema der fiskopistorhi kan bli funnet, kan man nevne nesten alle ferskvannsinnbyggere.

Det er isolerte tilfeller når opistorker ble funnet i sterlet, laks og rosa laks fanget i ferskvann under gyting.

Hvordan finne ut om fisken er trygg

Dessverre, under fiske, enten det er en kinn eller korsfisk karpe, er det nesten umulig å finne ut om det er ormer i den. Gyldig informasjon om sikkerheten til produktet kan gi en laboratorieundersøkelse på mellomformene av opisthorchiasis. Siden slike studier ikke er tilgjengelige for alle, kan du prøve å finne ut om en fisk er infisert med helminter eller ikke.

Opisthorchiasis som en orminfeksjon hos akvatiske innbyggere går nesten alltid på bakgrunn av infeksjon av andre ormer. Årsaken til dette er den generelle smitte i reservoaret med avføring, og noen ganger til og med hos mennesker. Etter fangsten anbefales det å inspisere gjellene, og under rengjøring av viskelen - tarmene, svømmeblæren, den indre overflaten av underlivet. Hvis de ikke har små vannholdige blærer, ligner på egg, rullet opp i en spiral av ormer, mistenkelige lette eller fargede flekker, kan du lage mat og ta det til mat. Hvis tegnene indikerer at det er opisthorkose og andre typer helminthiasis i fisk, er det bedre å avhende eller matre dem til kjæledyr, etter å ha kokt i god tid.

Problemet er ikke rasen av fisk

Dessverre, for å finne ut i hvilken fisk opisthorchiasis er tilstede, og hvor det ikke er, er det i praksis umulig, fordi innbyggerne av ferskvannslokaler selges allerede renset og til og med tilberedt. Dette gjør det vanskelig å oppdage parasitter. Saltet, tørket, røkt fisk kan bli en kilde til farlig infeksjon. Samtidig kan utseendet hans inspirere tillit, og de gjennomførte analysene viser tilstedeværelsen av et stort antall parasitter av alle slag i den.

Eksperter kan ikke gi et entydig svar på spørsmålet "Hvilken type fisk er trygt når det gjelder infeksjon med opistorchus - muksun, gjedde eller edel hvitfisk?". Dette skyldes at risikoen for infeksjon ikke er avhengig av rasen av representanten for ichthyofauna. Det eneste du må være oppmerksom på, er hvordan du forbereder det.

Det minst trygge produktet er varmtrøkt. I tillegg til langsiktig salting, som med overholdelse av teknologi kan drepe de fleste helminth larver, blir fisk utsatt for langvarig temperatureksponering. Det bidrar også til ødeleggelsen av parasittiske livsformer.

Litt større risiko eksisterer når du spiser saltet og tørket fisk. Sikkerheten til produktet i dette tilfellet er bare avhengig av overholdelse av teknologien for salting. Dessverre forsømmer moderne produsenter ofte offisielle standarder for å øke omsetningen, og holde fiskekroppene i salt mindre enn nødvendig. Du kan forgifte deg selv med en slik sharkur eller peled i to kontoer.

Den største faren for infeksjon med opistorch finnes når du spiser den såkalte "russula" - rå, kun fanget fisk, litt krydret med løk, salt og vegetabilsk olje. I tillegg er det en økt risiko når man spiser halvbaket (dette er typisk for asiatisk mat), lett saltet eller bare dårlig ristet fisk.

Det sistnevnte alternativet er mer vanlig, siden brudd på teknologien for forberedelse av elvfisk finnes overalt. Mange tenker ikke engang på om det finnes parasitter i gjedde, ørret, nelme eller karas. Dette fører til befordring av opisthorchiasis, spesielt i de svært endemiske områdene.

Hvordan beskytte deg mot infeksjon

For ikke å tenke på om opisthorchosis fisk er rå eller ikke, samt ikke å tvile på "renslighet" av annen fisk, anbefales det å forsiktig forberede det før du spiser.

Du kan bruke en av måtene:

Lang frysing. Helminths ved en temperatur på -28 grader omkommer i 32 timer, og ved en temperatur på -40 - på bare 7 timer. Det anbefales å holde fersk fisk i husholdningsfryseren i minst en måned.
Salting. Mellomformen av opistorchia er motstandsdyktig mot salt, derfor for å ødelegge det krever et langt opphold i saltlake. Det anbefales å holde liten fisk i sterk saltløsning (i 1 liter vann 200 g salt per 1 kg fisk) i minst 10 dager. Større prøver anbefales å holdes i en slik saltløsning fra 21 til 40 dager.

Hvis det ikke er tid for en så lang behandling, er det nødvendig å lage fisken grundig ved steking eller koking.

Følgende video vil være om opisthorchiasis:

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasjon som påvirker bukspyttkjertelen, lever og gallekanaler av en person. Infeksjon oppstår når du spiser rå, lett saltet og ikke riktig varmebehandlet elvfisk. Denne sykdommen er spesielt vanlig i områder der fiske er utviklet. Disse inkluderer bassene til Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre elver, så vel som deres sideelver. De inneholder et bredt utvalg av fisk, blant annet som peled er ofte funnet. Det er veldig populært blant befolkningen. Derfor, for ikke å bli smittet, er det nødvendig å vite - er den pelede fisken en opisthorchosis eller ikke? Det er svært viktig for menneskers helse.

Hvordan virker opisthorchosis

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhis eller cat fluke. Den tilhører trematoden (flatworm) og klassen av flukes. Den har en flat, langstrakt kropp, utstyrt med to suger. Lengden på parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til veggene av galdekanaler i leveren opistorhisy festet abdominal og oral suckers, som de er beholdt på dem og absorbere næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kjønnsorganer. Ormen forplantes ved hjelp av egg, som den kan produsere daglig i mengder på opptil 1000 stykker.

Hvilken fisk er infisert med opisthorchiasis

Infeksjon med helminthisk invasjon av en person er umulig uten mellomliggende verter, som finnes i ferskvannskropp. Mollusks, svelging av parasittens egg, blir introdusert i fiskens kropper, som da blir syke og kan infisere mennesker.

Hvilken fisk kan bli smittet med opisthorchiasis? Tidligere ble det antatt at helminthiasis overføres oftest gjennom medlemmer av karpefamilien, men vitenskapen har avvist denne misforståelsen. Selv folk som spiser rovfiskarter begynte å diagnostisere sykdommen. Ormlarver ble også funnet i dem. Her er en ufullstendig liste over elv og innsjøfisk der oppistorhisis kan være til stede:

Karpefamilien - karpe, brasse, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
Abbor familien er wrasse, ruff, steinbit, abbor.
Styrkfamilien er torn, kraftig, kraftig.
Familien med laks - Karelianørret, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvit fisk.

sik

En veldig verdifull slags kommersiell hvitfisk som konstant forbrukes av innbyggerne i nord i sin råform. Muksun blir smittet med opistorchis ved å svømme i elver. Denne rovdyren mates på mindre individer, sammen med hvilke den bruker larver av opistorchis. Det er umulig å avgjøre om det er ormer i muksunen, så fisken må være grundig tilberedt.

Nelma og gjedde

Den første fortærer unge personer med karpe og abbor. Elsker også hvitfisk og smelte. Denne tilstanden bekrefter at muligheten for nelma infeksjon eksisterer. Tilstedeværelsen av helminthic invasjon i den er funnet bare etter komplekse studier, så det er nødvendig å forsikre (riktig prosess) det før bruk.

Mange mennesker er interessert i: er det opisthorchiasis i gjedda? Siden det lever i de samme vannkroppene og strømmer på smittet yngel, forekommer infeksjon også i den. Ved inntak av gjedder larver, opisthorchosis smitter også sin kalv.

Peled

Dette er en veldig populær fisk, som finnes i elver og innsjøer i Nord-Russland. De urfolk som fra barndommen spiser reservoarens gaver, er vant til å spise det i sin rå og litt saltede form, noe som øker sjansen for å bli syk. Mange vet ikke engang om fisken er opisthorchosis eller ikke. Fra den nyeste forskningen av leger er det kjent at det kan bli smittet med helminthisk invasjon, siden den spiser på små krepsdyr, bløtdyr og småfisk, der det er egg av parasitter.

Ost ostemasse, funnet i forurenset vann og ikke passert sanitærkontroll etter fangst, er en hundre prosent bærer av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarne fiskere hevder at denne fisken ikke kan smittes. Er det opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de nyeste dataene har forekomsten av en slik helminthisk invasjon økt med 20% i de områdene hvor en slik art er funnet. Det er hovedsakelig forbundet med forurensning av vannlegemer med fecal masser og forskjellige urenheter som kommer inn i vannet med søppel.

Infeksjon i fisk av andre rovdyr er mulig.

Innbyggerne i havene og oceanene er ikke en kilde til infeksjon med opisthorchiasis. De lever i saltvann, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasisen.

Hvordan identifisere invasjonen?

For å finne ut hvilken fisk som har opisthorchiasis, må du ta noen eksempler (prøver), vanlige i et bestemt område. Analysen av elv- og innsjøinnbyggere omfatter følgende metoder:

Fysikokjemisk. Bygget på studiet av ammoniumklorid, dannet ved eksponering for nedbrytning av fisk under nedbrytning av ammoniakk og saltsyre. En positiv reaksjon viser i hvilke enkeltpersoner parasitten kan bli funnet.
Parasitologisk - undersøkelse under mikroskop av muskelmateriale og subkutant vev. Hvorvidt helminthiasis er tilstede, bestemmes det når megaskartiet av opisthorkiasen er funnet i dem.
Sensorisk. Denne metoden brukes kun med den sterkeste invasjonen. I dette tilfellet blir avvik i vekst og utvikling, vektreduksjon, vekst av bindevev rundt larvene merkbare.
Sanitær og mikrobiologisk. Det gir deg mulighet til å finne ut om det finnes opisthorkose i en fiskekropp ved å bruke fortynnet rosolsyre på musklene. Vev skal males i rosa farge, og parasitt larver vil forbli ubemannet.

Fiskbehandling

For ikke å frata deg selv med gleden av å fiske og spise et verdifullt og velsmakende produkt som er rik på vitaminer, er det ikke bare nødvendig å ha kunnskap om hvorvidt det er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du må vite nøyaktig hvordan du ikke blir syk med orminfeksjon.

For å gjøre dette må du grundig behandle all mengde fisk fanget eller kjøpt. Orm larver er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. De kan forbli levedyktig i ganske lang tid. Du kan drepe dem på flere måter:

frysing;
salting;
varmebehandling.

Hvordan implementerer du alle disse prosessene riktig?

frysing

Til tross for at parasitt larver ikke er redd for lave temperaturer, er det effektive måter å fryse. For ikke å bli smittet med opistorchis må du holde fersk fisk i kjøleskapet i minst to eller tre uker, ved en temperatur ikke høyere enn -9-12 ° С.

Hvis du reduserer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduseres betydelig (opptil tre dager). Det er nødvendig å holde fisk i kjøleskapet, observere sanitære standarder, det vil si atskilt fra kjøtt og andre produkter. For å få fullstendig av med parasitten må den være ordentlig forberedt.

beising

Denne prosessen anses som den mest vanlige i behandlingen av elv og innsjøinnbyggere. For å ordentlig salt fisken, er det bedre å kutte det i små biter. Literatisk salting er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å legge skiver i lag og hell dem rikelig med salt.

Et svært viktig spørsmål i denne prosessen: Hvor lang tid tar det å salte fisken for å drepe opisthorchiasis? Det avhenger av vekten av kjøttet som behandles. Ved salting kan larver overleve i ca tre uker, men dette avhenger av typen fisk. For eksempel, i peled, kan de vise tegn på vital aktivitet i 18 dager. For mange store personer, med en lengde på 25 cm eller mer, varer desinfeksjon i 35-40 dager.

Ved ikke-overholdelse av prosesseringsteknologi blir ikke opisthorchiasis i både saltet og tørket fisk ødelagt. Derfor, for å overvåke riktigheten av gjennomføringen må det være spesielt forsiktig.

Varmebehandling

Å spise kokt eller stekt fisk er heller ikke trygg. Spesielt hvis den er stekt i store nok stykker. For ikke å bli syk, er det nødvendig å tilberede fisk i porsjoner med en vekt på ikke over 150 gram. Kok dem i minst 20-25 minutter når de lagres.

Det er nødvendig å steke innbyggerne i elver og innsjøer i stor mengde olje, ved en temperatur på + 120 ° С, i minst 15 minutter fra forskjellige sider. Etter at alle bitene er stekt, må de brettes i pannen, tilsett litt vann og hold dem under lokket i 5 minutter. Med denne behandlingen blir fisken helt trygg og mer saftig.

Et godt resultat er når slukning. Varmebehandling kan utføres i flere timer, til beinene myker. Så de lager hermetikk med tilsetning av pepper, løvblad og solsikkeolje. Veldig velsmakende, de er hentet fra omul, peled, muksuna. Denne behandlingen dreper 100% av larver.

Et godt alternativ til stewing er varm røyking. Med det kan du også effektivt bli kvitt larver.

Sikkerhets forholdsregler

Som innbyggere i nordområdene er folk vant til å spise skiver (tynt skiver frossen rå fisk). Det er strengt forbudt å spise, siden risikoen for sykelighet øker mange ganger over. Dette er veldig farlig, fordi pasienten kan oppleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gjette at han har opisthorchiasis.

En annen sikker måte å få helminthic invasjon på er å kutte kniver og brett. Disse tilbehørene må brukes separat og utelukkende for fisk. De må være godt vasket og doused med kokende vann.

For ikke å bli smittet, må du forberede fiskeretter til deg selv og din familie, så vel som for kjæledyr i henhold til reglene.

Å observere forholdsregler, og vite hvilken fisk som har opisthorchiasis, kan du trygt spise gaver av våre elver og innsjøer. Dette bør gjøres regelmessig, da de er veldig rike på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

Opisthorchiasis i nelma

Vanlige helminter i fisk er farlig for mennesker

I mange år prøver å bli kvitt parasitter?

Instituttets leder: "Du vil bli overrasket over hvor lett det er å bli kvitt parasitter som tar hver dag.

Ikke alle vet hvilke helminter i fisk som er farlige for mennesker og hvilke sykdommer de forårsaker. Slike ormer er svært utbredt. Nesten hver person i løpet av disse parasittene.

Helminths overføres gjennom fisk

For å bli kvitt parasitter bruker våre lesere Intoxic. Å se populariteten til dette verktøyet, bestemte vi oss for å tilby det til din oppmerksomhet.
Les mer her...

Millioner mennesker rundt om i verden er smittet med ormer. Noen ormer er trygt for mennesker, andre kan føre til alvorlige forstyrrelser til utvikling av intestinal obstruksjon. Ofte blir de passert sammen med mat. Spesielt finnes parasitter farlige for mennesker i fisk.

Ulike helminter bor i elvdammen og sjøfisk. Følgende ormer er farlige for mennesker:

bånd bred;
katt fluke;
klonorh;
anisakids.

De forårsaker sykdommer som diphyllobotriasis, opisthorchiasis, anisacidose og klonorchosis. Ofte diagnostisert slik patologi som metagonimose. Disse parasittene kommer inn i kroppen når de spiser dårlig varmebehandlet fisk. Farlig bruk av saltede matvarer (kaviar, melk), samt kebaber. Ofte, helminths i pollack. Pond fisk nesten alle smittet. De farligste representanter for karpefamilien. Disse inkluderer ide, roach og bream. Tusenvis av mennesker smittes hvert år ved å spise sushi, som de er laget av rå fisk.

Human infeksjon med båndmorm

Hvis det er ormer som når noen få centimeter i menneskekroppen, vet ikke alle. Fisk kan smittes med et bredt bånd. Hos mennesker forårsaker disse parasittene diphyllobotriasis. Kausjonsmiddelet har følgende kjennetegn:

er en båndmask;
når en lengde på 10 m og mer;
forårsaker anemi hos mennesker
består av segmenter;
har bothria (kroker);
er biohelminth;
parasittiske i tarmene av fisk og mennesker;
har en mellomverten (krepsdyr).

Denne sykdommen er endemisk. Denne patologien oppdages oftest hos beboere i kystområder. Territoriene tilstøtende til bassengene i Ob, Kama, Yenisei, Amur og Lena elver er endemiske i diphyllobothriasis. Der oppdages hvert år mer enn 20 tusen nye tilfeller av diphyllobotriose hos barn.

Bred båndorm kan parasitere i ferskvannsfisk (gjedde, burbot, laks, ruff). De mellomliggende vertene er krepsdyr. I marine fisk er denne parasitten mindre vanlig. Brede lentets - representant for cestodes (båndmaskene). Den består av et hode og en kropp. Det er sugekopper for fiksering til den menneskelige tynntarmen. I fiskens kropp, utvikler larvfasen av parasitten, og voksenhelminth lever i mennesker.

Menneskelig infeksjon skjer på en måte som inneholder kosthold. Infeksjon gjennom ferdigbehandlingsbeholdningen er ikke utelukket. Farlig for mennesker er plerocercoider (bildet kan sees nedenfor). Årsakene til menneskelig infeksjon er utilstrekkelig varmebehandling av fisk, kjøp av råvarer fra privatpersoner, tilstedeværelse i familien av fiskere, og en lidenskap for planlegging.

Fare for kattfluke

I fisk kan larver ikke bare finnes fra båndmaskene, men også fra flukes. Disse parasittene kalles ellers trematoder. Den høyeste forekomsten er funnet i Russland, Hviterussland, Ukraina og Kasakhstan. Utbredelsen av opisthorchiasis i vårt land blant voksenbefolkningen når 70%. I endemisk foci er denne indikatoren 100%.

Kattluken er parasittisk i fisk av karpefamilien (bildet kan sees nedenfor). Den inkluderer ide, roach, bream, verkhovka, tench. En smittet person sammen med avføring frigjør helminth egg i miljøet. De faller i dammen og svelges av ferskvanns krepsdyr. Infeksjon av fisk oppstår på grunn av aktiv introduksjon av larver utgitt fra bløtdyr i huden. Cat flukes lever i muskelvev av deres mellomliggende vert.

Metamorfose oppstår i fiskens kropp. Formet metakerker. De er farlige for mennesker. Folk blir smittet ved å bruke tørket, dårlig tilberedt eller stekt fisk, kebab, skiver, saltede produkter, kaviar. Risikogruppen inkluderer nordens folk. Dette skyldes matradisjoner.

Infisert fisk kan ikke alltid sorteres under en rask visuell inspeksjon. Alle produkter må undersøkes før de går inn i butikkene. Voksne ormer lever i kanalen i leveren, bukspyttkjertelen og galleblæren. Disse parasittene har en lengde på 1,8 cm. De har en flatt kropp med to suger. Slike innretninger er nødvendige for festing til de indre organene. I løpet av dagen legger et voksen individ opp til 9000 egg. De er små, avlange, gule. I menneskekroppen lever denne helminth opp til 20 år eller mer.

Human Anisacide Infeksjon

Fiskprodukter er ikke trygge for mennesker. I de senere år har tilfeller av utvikling av slik patologi som anisacidose blitt hyppige. Dette er et relativt nytt problem i parasitologi. Lignende helminter er vanlig ikke bare i Russland, men også i andre land (i Kina, Japan, Storbritannia, Norge, Finland). På landets territorium observeres tilfeller av sykdommen i Kamchatka og Fjernøsten.

Anizakida har følgende funksjoner:

relativt motstandsdyktig mot varmebehandling (dør ved + 60 ° C etter 15 minutter);
parasittisk i ferskvann og saltvannsfisk;
tilhører gruppen av nematoder.

Voksne ormer når 55-65 mm i lengde. En person blir smittet med ernæring. Ofte skjer dette når man spiser saltet, rå fisk og kaviar. Disse ormene finnes ofte i pollacken. I tillegg smitter anisakider sild, torsk, kulmule og andre typer fisk. Bare langvarig matlaging, sterk salting og dypfrysing bidrar til ødeleggelsen av larver. Disse ormer opprettholder en temperatur på -18º C i 2 uker. Ved -30 ° C dør de etter 10 minutter.

Clonorch i fisk og mann

Gruppen av parasittiske sykdommer av fisk og mann inkluderer klonorchosis. Ifølge kurset ligner den opisthorchiasis. Clonorch er trematoder. De påvirker hovedsakelig elvefisk. I Russland er sykdomsfall diagnostisert i Amur-elven. I tillegg er klonorchosis utbredt i Øst-Asia.

Utviklingen av parasitten skjer delvis i fiskens kropp. Larvstadiet fortsetter der. Den forårsakende agenten av klonorchosis er en kinesisk fluke (bildet kan sees nedenfor). Disse er flate ormer som når 20 mm i lengden i menneskekroppen. De påvirker hepatobiliærsystemet og bukspyttkjertelen. I de fleste tilfeller er larver av den kinesiske fluke parasittiske i karpfamiliens fisk. Den farligste er bruken av ide, rudd, bream, chebak og crucian karpe.

Parasittens utviklingssyklus er ganske komplisert. Han går med endringen av eierne. Sammen med avføring av en syke, kommer eggene fra flukene inn i jord og vann. Cercariae utvikles i mollusker. Kreps er svelget av fisk. Det produserer metacercariae. Parasitter på larvalstadiet er farlige for mennesker. Den akutte sykdomsformen utvikler ofte blant turister som forbruker fisk i landene i Sørøst-Asia (i Thailand, Kina og Vietnam).

Andre helminter som lever i fisk

Ofte diagnostisert og en slik sykdom som metagonimose. Den kalles av hjulet Metagonimus yokogawai. Dette er en liten helminth, ikke lengre enn 2,5 mm. Disse parasittene finnes i de mest forskjellige fiskene. De mest berørte er ørret, hvitfisk, Amur-brasen, karpe, korsfisk karpe. En person kan bli smittet både ved å spise fisk og ved et uhell sluke skalaene.

Disse parasittene er mest vanlige på Sakhalin, i Kina og Japan. Det er mange ormer som påvirker fisk, men er ikke farlig for mennesker. Slike patologi som ligulose blir ofte påvist. Dette er en vanlig karpsykdom. Det er forårsaket av plerocercoids (larver) av stramatis helminth.

Disse parasittene når mer enn 1 m. Helminth har bothria, som det er festet til fiskens organer. Sistnevnte er mellomliggende verter av parasitten. Utviklingen av voksne individer forekommer i kroppen av fugler som mate på fisk. Ligulose er fordelt i reservoarer, elvemunning og dammer. Opptil 40-60% av krasnopok, bras og rok er infisert med slike helminter.

Infisert fisk er lett å gjenkjenne. Det akkumuleres i kystområder og flyter hovedsakelig på overflaten. Det er veldig lett å fange. Magen av smittet fisk er hovent. Noen ganger oppdages parasitter som Schisthocephalus solidus. Disse er representanter for båndmaskene. De treffer liten fisk (sticklefish), men er ikke farlig for mennesker. I kroppen av undervannsverten kan helminthen nå flere centimeter i lengde.

Symptomer på Helminth Infeksjon

Når en person er smittet med parasitære ormer, blir symptomene ikke alltid uttalt. De er bestemt av typen helminth og lokaliseringen. Diphyllobotriasis manifesteres av følgende symptomer:

smerte i magen;
kvalme;
oppkast;
økt kroppstemperatur;
ustabil stol;
økt eller nedsatt appetitt.

Lentz bredt fører til B12-jernmangel anemi. Det manifesteres generell ubehag, svakhet, svimmelhet, hudfarv. Infiserte mennesker utvikler glossitt. Ved undersøkelse av munnhulen avslørte røde flekker. Atrofi av papillene i tungen er mulig. Når anemi lider slimete kinder, tunge, svelg og spiserør. Etter å ha spist infisert fisk utvikler man ofte allergiske reaksjoner.

De kan manifestere hevelse og utslett. Orm invasjon fører ofte til skade på nervesystemet. I dette tilfellet er det følelse av nummenhet, opprørt følsomhet, ustabilitet. Asymptomatisk (inkubasjon) periode varer opptil 2 måneder. Parasitten lever i tynntarmen. En komplikasjon av diphyllobotriasis kan være en hindring av fordøyelseskanalen.

Etter å ha spist infisert fisk kan det skade galdevegen. Dette skjer når infisert med opisthorchiasis. Det kan være akutt og kronisk. Inkubasjonsperioden er 2-3 uker. Følgende symptomer vises i akutt stadium:

allergiske reaksjoner;
dyspepsi (tap av appetitt, magesmerter, kvalme, flatulens);
ømme muskler og ledd;
svakhet;
diaré;
feber.

Tape bredt bryter immunforsvaret. Den kroniske formen av sykdommen er preget av astenisk syndrom, utslett på huden, smerter i muskler og ledd, vekttap, ustabil avføring. Tapet i leveren manifesteres av smerte i riktig hypokondrium og yellowness av huden. Pankreatitt utvikler seg ofte. Hos syke mennesker øker risikoen for kreft.

På samme måte strømmer opistorchosis klonorchosis. Gulsot, feber, allergi og smerte i leveren er symptomer på infeksjon med kinesisk fluke. Noen ganger får infisert fisk (nelma, pollock, sild) anisacidose. Denne patologien manifesteres av magesmerter, oppkast med blod, kvalme, hoste og unormal avføring.

Hvordan identifisere ormer hos mennesker

Hvis en person har symptomer på helminthiasis, er det nødvendig å konsultere en lege og bli undersøkt. Den epidemiologiske historien er obligatorisk. Følgende pasientforskningsmetoder utmerker seg:

analyse av avføring på egg av ormer;
generelle kliniske analyser;
Ultralyd i leveren, bukspyttkjertelen og galdeveiene;
biokjemisk blodprøve;
forskning av emetiske masser;
EGD;
serodiagnosis.

Tilstedeværelsen av ormer i kroppen indikerer:

økte nivåer av eosinofiler og nøytrofiler;
lymfocytose;
ESR akselerasjon;
Påvisning av parasitære ormer i avføring egg;
endringer i indre organer.

Om nødvendig blir restene av tidligere spist fisk undersøkt. Alle produkter må undersøkes. Dens visuelle inspeksjon utføres og en liten del tas for mer grundig undersøkelse. Følgende tegn kan indikere infeksjon av fisk:

Tilstedeværelsen på innsiden av avrundede formasjoner;
Tilstedeværelsen av spirallarver;
Enkel separasjon av skalaer;
saggy mage;
mangel på nummenhet.

Parasitter i fisk er ikke alltid synlige for det blotte øye. De kan være mindre enn 1 mm, derfor er det så viktig å håndtere kjøttet riktig.

Behandling og forebygging

Når det oppdages parasitter hos mennesker, er umiddelbar behandling nødvendig. Valget av medisiner er avhengig av typen helminth. Slike preparater som Azinox og Biltricid er effektive mot flukes. De handler på flukes. Det er bedre å bruke Nemozol eller Vermox mot båndmaskene. I tillegg utføres symptomatisk terapi.

Antispasmodik er foreskrevet. Kolestase brukte kolagoguepreparater. Ved utbredt tapesinfeksjon er jernbehandlinger, cyanokobalamin og folsyre inkludert i behandlingsregimet. Hepatoprotektorer hjelper med leverskade. Ofte er enterosorbenter, enzymer og eubiotika foreskrevet. Spesifikk forebygging av helminthiasis utføres ikke.

For å redusere forurensning av fisk, er det nødvendig å beskytte vannlegemer mot forurensning, ødelegge krepsdyr, helsepersonellarbeid blant befolkningen. Hver person kan besøke havet, elva eller dammen, smake på fisk og bli smittet. For å unngå dette må du følge følgende regler:

forlate bruken av skjev, sashimi, sushi, saltet kaviar, kebaber;
kjøp varer bare i store og velprøvde butikker
visuelt inspisere det
vask hendene når du skjærer kjøtt;
bruk separate matlagingsverktøy;
gjennomføre varmebehandling av kniver, bretter og retter;
lag fisken riktig
dypfrys den før bruk
Ikke fang eller spis fisk som svømmer på overflaten av vannet.

Når du kjøper fisk, anbefales det å trykke den med en finger. Hvis hullet raskt ekspanderer, er produktet friskt. På innsiden og under skalaene bør ikke være patologiske formasjoner. For salting er det bedre å bruke konsentrert saltløsning. Eksponering utføres i 20-40 dager. Under kokingen anbefales det å steke kjøttet på begge sider i minst 20 minutter. Den mest pålitelige metoden for å forebygge helminth infeksjoner er kokende mat.

Dermed fisk sammen med kjøtt, kokt vann, skitne hender, smittede grønnsaker og frukt er årsaken til overføringen av helminths til mennesker. De vanligste sykdommene som diphyllobotriasis og opisthorchiasis.

Kan gjedde være en kilde til opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en type helminthias som er vanlig i asiatiske land, Russland, Ukraina og Kasakhstan. Bærer av patogenet - rå, salt eller uten riktig varmebehandling av elvfisk. For å hindre sykdommen må du vite hvilken type fisk som har opisthorchiasis.

Hva parasitt forårsaker opisthorchiasis

Den forårsakende agenten av opisthorchiasis er en katt fluke (opistorhis). Det tilhører flatworms, class - flukes.

Parasitten har en flat, langstrakt kropp med to suger. Lengden på ormen kan nå fra 0,8 til 1,4 cm, bredde - fra 0,1 til 0,35 cm.

Sugere hjelper parasitten til å feste seg til veggene i gallekanaler i leveren og suge næringsstoffer ut av dem.

For å bli kvitt parasitter bruker våre lesere Intoxic. Å se populariteten til dette verktøyet, bestemte vi oss for å tilby det til din oppmerksomhet.
Les mer her...

Kattluken tilhører hermafroditter, den kan produsere ca. 1000 egg til avl daglig.

Denne parasitten er utbredt i Thailand, Vietnam og Kambodsja, men forekomster av smitte forekommer ofte i Russland, Ukraina og Kasakhstan.

Infeksjonsmekanisme

I løpet av livssyklusen endrer opistorhis sin vert og habitat flere ganger:

Egg som er lagt av en parasitt i tarmene til et menneske eller dyr, kommer inn i kloakk, for eksempel gjennom kloakker.
snegler (Kadiella mollusk) svelger vann sammen med parasitter, inne i eggene blir de omdannet til larver;
larvene går inn i ferskvannsreservoarer, hvor de får en ny vert - fisk (først penetrerer under skalaene og deretter inn i kroppen), blir larvene dekket av et beskyttende skall og vokse (disse larver kalles metacercariae);
komme inn i kroppen til en person som forbruker infisert fisk.

Metacercariaen kommer inn i menneskekroppen, men etter en måned trenger de inn i gallekanalene, festes helminthen til veggene sine og ødelegger slimhinnen, noe som forårsaker nekrose av vevet.

Den opisthorchiasis patogener ikke hengi seg fra person til person eller dyr, du kan bare bli smittet gjennom fisk.

Infisert med opisthorchosis fisk kan ikke bestemmes uten spesielle studier.

Hvilken fisk er infisert med denne helminthiasisen

Katten fluke velger som eier av fiskene som bor i friske åpne reservoar, representanter for karpe er oftest utsatt for infeksjon. Hav- og havbeboere blir ikke syke med denne helminthiasis, da de bor i saltvann. Rød fisk kan bare bli smittet hvis den er avlet i ferskvann.

I hvilken fisk oppdages oftest opisthorkias?

Blant innbyggerne i åpne ferskvannsreservoarer er opisthorchiasis syke representanter som spiser smittede bløtdyr, krepsdyr eller liten fisk.

Ofte infisert med opisthorchiasis er ide, abbor, karpe, dace og ram, mye mindre ofte kalt fisk parasitter infiserer sterlet.

Listen over fiskebærere av opisthorchiasis inkluderer følgende:

bras, karpe, roach, karpe, crucian karpe (representanter for karpefamilien);
abbor, rufs, steinbit, løvfugl (abbor);
spike, sturgeon (sturgeon);
Karelisk ørret, muskun, hvit laks, hvit laks, grayling, peled eller syrok (laks).

Mange medlemmer av laksfamilien betraktes som delikatessorter, som er til stede i rå form i de fleste retter, og selv om laks sjeldent utvikler helminthiasis, er det fortsatt risiko for infeksjon.
Ørret tilhører laks, derfor er det praktisk talt ikke eksponert for helminthiaser, men den karelske ørreten, som vokser i kunstige reservoarer, blir lett infisert med en kattfluke.
Tidligere ble det antatt at stein og stein ikke lider av helminthiasis, men nyere data indikerer at noen av dem også inneholder parasittlarver på grunn av forurensning av vannlegemer med avfall (avføring, kloakk, søppel).

Opisthorchiasis i gjedde

"Gis gjedde av opisthorchiasis?" Er en av de mest presserende problemene.

Opistorchis tar dårlige rot i rovdyrfisken, som i deres kropp er cholsyre funnet i høye konsentrasjoner. Nylig oppstår imidlertid helminthiasis og disse representantene av vannriket. I gjedekjøtt er det mulig å møte kattens fluke larver, men disse er sjeldne tilfeller.

Gädd blir smittet med opisthorchiasis når den spiser yngel med parasitter. Opisthorchiasis i gjedde påvirker både kaviar og lever.

For nelma og muskulær opisthorkias er også ganske mulig, da de spiser karpe og abbor.

Hvordan bestemme opisthorchosis i fisk

Opisthorchiasis i fisk oppdages ved å analysere flere prøver ved hjelp av følgende metoder:

sanitær og mikrobiologisk (rosolsyre påføres musklene i prøven, som flekker vevet, men larvene gjør det ikke, og spesialisten finner lett helminter);
fysisk-kjemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigjøres på grunn av nedbrytning av fisk, hvis resultatet av virkningen er positivt - fisken er infisert med opisthorchiasis);
den organoleptiske metoden gir kun resultater med kraftige lesjoner, når fiskens vekt minker, og bindevevet vokser rundt larver;
Den parasitologiske metoden utføres ved hjelp av et mikroskop (undersøk muskelvev og subkutant vev for metakercariae).

Uten spesielle studier av helminthiasis patogener finner du ikke.

Fiskemetoder

De vanligste metodene for behandling av fiskekjøtt inkluderer:

frysing;
salting;
tørking;
varmebehandling.

For at disse metodene skal kunne brukes til å bekjempe opisthorkias, må du vite hvordan du skal forberede fisk:

For at opisthorch larver skal dø, er en langvarig frysing av produktet ved en temperatur på minst 12 grader (1,5-2 uker) nødvendig, temperaturen må fordeles jevnt over hele kroppen av fisken for å hindre at de enkelte larver overlever, når de fryses med et kjøleskap i husholdningen, kan metakerkarene leve måned,
hvis frysetemperaturen er redusert til - 28-32 grader, larver kan bli drept om tre dager;
varmebehandling - dreper parasitter mest effektivt, hvis du følger reglene: du må lage fisk i små biter (opptil 150 g), den optimale temperaturen er 100-120 grader, tilberedningstiden er fra 15 til 20 minutter, hvis brikkene er store, skal de tilberedes ca 40 -60 minutter;

salting må gjøres i 20% saltoppløsning (det er mulig å øke konsentrasjonen innenfor rimelige grenser, men det kan ikke reduseres), fisken skal holde seg i saltlake fra 7 dager til en måned (hvor lang tid det tar salting, bestemt av typen fisk), det er bedre å sette små partier i saltlake;
salting fisken kan være, hælde små stykker av det med tilstrekkelig mengde salt;
Før tørking må fisken saltes (i henhold til reglene beskrevet ovenfor), dersom saltetiden reduseres, bør tørkevarigheten økes.

Hvis du bestemmer deg for å bake fisk i ovnen, bør dette gjøres i en time, men det tar minst 2 timer å røyke (temperaturen er 80 grader).

Spesielt bemerkelsesverdig er behandlingen av Idi. Det er dårlig egnet til dekontaminering, derfor anbefales det å bruke det først etter varmebehandling for ikke å bli syk med opisthorkose.

Siden svaret på spørsmålet: "Er det opisthorchiasis i gjedde?" Er positivt, kan denne fisken kun bli konsumert etter riktig behandling.

Symptomer på opisthorkias hos mennesker

De fleste pasienter med opisthorchosis klager over:

ustabil stol;
hyppig belching;
tyngde i magen etter å ha spist
smerte i høyre og venstre hypokondrium;

oppblåsthet og flatulens;
kvelende smerter i magen;
forstørret lever (dette kan oppdages ved palpasjon);
hovne lymfeknuter (spesielt hos barn);
allergiske hudreaksjoner assosiert med avfallsprodukter av parasitter;
feber, vondt i leddene, kvalme, tretthet og generell svakhet (konsekvenser av økende konsentrasjoner av giftige stoffer).

Opisthorchiasis er ledsaget av betennelser som forårsaker biliær peritonitt og abscesser.

Det kan også forårsake ondartede svulster i leveren eller galleblæren, mye mindre ofte - bukspyttkjertelen.

Opisthorchiasis forebyggende tiltak

Det er ikke nødvendig å nekte fiskeretter med det formål å forebygge, for det er nok å ordentlig behandle produktet i samsvar med anbefalingene nevnt ovenfor.

I tillegg er det viktig å kjenne slike nyanser for å drepe opisthorchiasis:

for røyking er det bedre å velge den varme metoden;
Det er tilrådelig å koke stor fisk før matlaging i 15-20 minutter;
Ikke spis salt ide;
kjæledyr bør også bli matet riktig tilberedt fisk, da de også kan bli smittet med helminthiasis;
For å kutte fisk må du bruke et eget bord, kniv og tallerkener.