Selv fettete oster har en liten prosentandel av fett, men prosentandelen fett er forskjellig.
Det er mange typer oster, mer enn 400. De er laget ikke bare av kumelk, men også fra geit, hest, sau, kamel. De er forskjellige i produksjonsteknologi, smak.
Del på:
- Rennet - rennet enzym brukt i produksjonen,
- Gjærmelk - Gjør gjær i melk.
Folk som virkelig bryr seg om deres helse, bruker mat med redusert fettinnhold. Dette er riktig taktikk.
Selv elsket av deg, men høykaloriprodukt, er det bedre å erstatte med lite fett, for eksempel - cottage cheese, eller noe annet fettfattig. Standardfett - 90 kcal per 100 gram produkt. Og vi trenger et kaloriinnhold på mindre enn 90 kcal.
Kan jeg spise ost når slanking?
Jeg vil svare umiddelbart: du kan og skal. Oster er et veldig nyttig, lett fordøyelig produkt. Den har mye magnesium, jod, jern, fosfor, protein, sink, kalsium. Vitaminer av gruppe A, E, F, D, PP, C, B og mange andre nyttige komponenter.
Fordi ost, selv fettfattig, næringsrikt produkt. Det viktigste er å velge det riktig og konsumere det i rimelige mengder, hvis du tenker på å gå på kosthold på grunn av dårlig helse, holder seg til en sunn livsstil, vil miste trette ekstra pounds, etc.
Umiddelbart bestemme om du kan bruke ost eller enda bedre å avstå fra dette. Ta kontakt med legen din.
Under kostholdet kan du spise:
- Tofu OST - Den har det laveste fettinnholdet, bare 4%.
Du kan spise det daglig, det:
- styrker det menneskelige skjelettet;
- besitter unike helbredende egenskaper;
- reduserer betydelig dårlig kolesterol i blodet;
Lavmette oster er en gave for en diett. I tillegg er melkfett nyttig og absorberes lett av kroppen.
Liste over lavmette oster
Lavmette oster er laget av skummet melk. Det vil si, melk fjernes først med krem, og deretter blir det laget ost.
Bare det vil være vanskelig å kalle det helt ikke fett, fordi prosentandelen fettinnhold vil fremdeles være tilstede, men i forskjellige prosenter:
- lavt fettinnhold mindre enn 15%;
- lunger - fettinnhold på 15-40%;
- normal fettinnhold 40-60%;
Mager ost er nesten like rik på fettkvalitet som det smaker og fordeler. Og med noen indikatorer overgår de dem enda.
Her er noen av dem:
- Den velkjente Tofu soya OST har et fettinnhold på 2-4%;
- I den granulære ostemassen ikke mer enn 5% fett;
- Riccotteost har bare 9%;
- Røkt Chechilost - 10% fett;
- I mozzarella-ost er ikke fett mer enn 15%;
- Viola Polarost har et fettinnhold på 16%;
- Chechil vanlig ost inneholder 18% fett;
- Feta Arla Apetina ost har et fettinnhold på ikke mer enn 20%;
- OST Arla Apetina Light -25%;
- Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fettinnhold;
- Favita salatost - 30% fettinnhold;
- Chevrefinost - 40% fett;
- Ost Kaserei Mushroom - 15% fett;
- Gaudettaost - dens fettinnhold er bare 12%.
Harde oster
Hårde oster er mest vanlige, inkludert Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien osv. Sammensetningen av harde oster inkluderer lecitin, det påvirker riktig metabolisme av fett.
Ostproduksjon er en lang prosess. Og modning tar opptil 3 måneder eller mer.
Ostfunksjoner:
- Sveitsisk - en massiv del av fett 45%, modnes i 5-6 måneder. Den har formen på en sylinder, i de små små øynene. Søt smak, behagelig ettersmak.
Den mest berømte: Moskva, Altai, Sveits, Sovjet. - Skriv parmesan - veldig kjent og elsket av alle. Dens struktur er litt smuldrende, lett ødelagt. Ripens minst seks måneder. Dens smak og ettersmak er subtile, lenge uforglemmelig.
- Nederlandsk - små øyne på kuttet, farge fra lys gul til mørk gul. Salt smak og øm litt surt ettersmak.
Populære arter: Kostroma, nederlandsk. - Skriv Cheddar - hodet er rundt, litt ubøyelig på sidene. Med myk konsistens er øynene på kuttet fraværende. Den har en salt smak, litt cloying.
- Russisk - en sylindrisk form, behagelig konsistens. Kremet, søte smak, veldig hyggelig. Den mest ærverdige - russisk.
- Røkt type - har godt uttalt røkt smak, brun farge på skallet, i seksjonen - gul farge.
Populær: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Myke oster
Myke oster har en pasty konsistens, melaktig eller kremaktig smak.
Den er produsert av kumelk og bakterie starter, klassifisert:
Mest populær:
- Dorogobuzh - peeling dekket med mucus, gjennomsiktig farge. Den har en pikant og skarp smak, veldig uttalt, uten ocelli.
Berømte arter: Vei, Dorogobuzh, Kalininsky. - Skriv Camembert - osthodet dekket med hvit mugg.
Hovedvisning: Russisk Camembert. - Skriv Smolensky - hoder ikke mer enn 2 kg, på skorpen er tydelig synlige flekker av slim. Du trenger ikke å fjerne slim før du spiser.
Hans representanter: Jakt, Snack.
Hjemmelaget lavmett ost
Den mest nyttige osten er hjemmelaget. Dette er et godt alternativ til butikken, fordi det kan du kjøpe uaktuelle og lavkvalitetsprodukter. Og hjemme kan du alltid styre prosessen.
Varianter av fettete oster som kan kjøpes i butikken
Kjøp i butikken slik oster er ikke et problem. De er selvsagt vanskelig å finne i vanlige matbutikker, men de er i store supermarkeder.
tofu
I lavfett Tofu vil fettinnholdet variere mellom 2-4%. Den har mye protein og kalsium, det har healing egenskaper. Det kalles også soya ostemasse, fordi det er laget av soyamelk.
Det er en ostemasseost med konsistens og farge som ligner usaltet og ikke-fet ost. Hans smak er nøytral, det vil si nesten fraværende. Den selges i vakuumpakker hvor væske er bestemt.
Det adskiller seg i konsistens og produksjonsmåte:
Denne osten har mange varianter, det er laget selv med tilsetningsstoffer: nøtter, krydderurter, pepper, etc.
Røkt tofu er populær, dens typer er:
- Tett - har to varianter:
- asiatiske;
- Vesten.
- Silke - myk, lik pudding.
- "Stinkende" - sterk lukt, den kinesiske versjonen.
Rik på vegetabilsk protein, inneholder alle essensielle aminosyrer, en leverandør av jern, kalsium. Det inneholder ikke kolesterol, lavt kalorier. Han fikk verdensomspennende distribusjon.
Gaudette
Den berømte nederlandske Gouda-osten har nå en fettfattig motpart kalt Gaudette. Dette er den nyeste osten fra Scherdinger, inneholder bare 8% fett (16% i tørrstoffet).
Den har en klassisk myk tynn ostsmake. Den har et høyt innhold av kalsium, det absorberes lett og fullstendig.
Chechil
Chechilost har en interessant form i form av lange tråder av forskjellig tykkelse. Smak er uttalt, sur melk. Fat - opptil 11%.
Strukturen er litt grov, lagdelt, kan være:
- flettet i kranser eller fletninger;
- krølle opp i bunter eller baller.
Dens varianter:
- i vanlig røkt form;
- salt.
Viola
Den har en herlig melkeaktig smak, den produseres:
- i plastbeholdere med kapasitet: 100 g, 200 g, 400 g;
- i form av trekanter;
- skjæring.
Med fyllstoffer: skinke, sopp, sjokolade, bare kremet, etc. Lag salat og supper. For deres produksjon ta harde oster, tilsett smør og andre naturlige ingredienser. Fettinnhold - 5-10%.
ricotta
Ricotta er et italiensk deli meieriprodukt. Produser den fra den whey som gjenstår etter produksjon av andre oster. Melk på valle tar annerledes. De kan til og med bruke en blanding av melk, flere typer på en gang.
Hennes smak er litt søt, fettinnhold:
- 9% fra kumelk melk;
- opptil 25% av sauemelk
- 15% fra geitmelk;
- 28% fra bøffelmelk.
Kalorier per 100 g - 120 kcal. Natriuminnhold i det er det laveste sammenlignet med andre oster. I sammensetningen er det en imponerende sammensetning av sporstoffer og vitaminer, spesielt mye kalsium.
Selv metionin er tilstede - det er en svovelholdig aminosyre som beskytter leveren mot uønskede miljøfaktorer.
Typer av ost:
- Ricotta Forte - smaker er gode, de varer lenge, de er laget bare av fåremelk.
- Ricotta Fresca - de bruker bare ferskt tilberedt ost, de trenger ikke aldring.
- Ricotta Affumicata - laget av en blanding av geit og kumelk melk, det er røkt arter.
- Ricotta al Forno - er laget av en blanding av geitmelk, bøfler, kyr, holdt i ovner. Det er ikke bare klassisk, men med forskjellig smak: vanilje, sitron, sjokolade etc.
- Ricotta Romana - du trenger lang eksponering, hard ost, salt smak.
feta
Feta er en gresk halvfast ost, produsert bare fra geit og fårmælk. Stå i saltløsning i minst 4 måneder. Fettinnhold fra 40 til 60%.
arter:
- Utarbeidet av fårmælk på vanlig tradisjonell måte.
- Fra kumelk melk anvende andre teknologier.
- Den klassiske måten.
Utad, det ser ut som en snøhvit, halvfast masse, litt som hytteost, men smaken er lysere, salt, litt sur.
Den har mange gunstige mikroorganismer som syntetiserer spesielle antibiotika som hjelper folk med matforgiftning.
Det er et annet alternativ - det er et feta-lys, men det vil ikke være så lett å finne det på hyllene. Likevel er tiden som søker etter søket fullt ut begrunnet.
suluguni
Suluguni er brent ost, tett, til og med litt solid konsistens. Den har en hvit eller kremfarge, hvis den er røkt, så gul. Den er produsert av ku, sau, geit eller bøffelmelk. Fett i det litt, 30-40%.
Produksjonsteknologi:
- Stammer av melkesyre og aromatiske bakterier, pepsin, kalsiumklorid blir tilsatt til pasteurisert melk, oppvarmet til 38 ° C.
- Separat oste laget og utsatt for chedarization.
- Kutt i terninger og smeltet i myse eller surgjort vann.
- Knead til en jevn konsistens, spredt på et klembord, delt i stykker og lag baller manuelt, inkubert i 2 dager i en sur saltlake.
Arca
Arca-ost har et redusert fettinnhold, bare 17-35%, hyggelig smak, tett ensartet tekstur, med små øyne. Uunnværlig for mat, folk som virkelig bryr seg om deres helse.
Calorie low-fat oster
OST - Siden gammel tid ble gjort av mannen, ble han alltid verdsatt og elsket.
Nå vet vi kaloriinnholdet i de vanligste fettete ostene:
- Tofuost er rik på høyverdig protein, det kan godt erstatte kjøtt. Ideell for diettmat.
Kaloriinnhold: 100 gram inneholder 90 kcal. - Ricottaost er laget av myse. Inneholder den mest verdifulle aminosyren - metionin, rik på vitamin A, B, kalsium.
Kalorier - 160 kcal per 100 gram. - Mozzarella-ost er kun laget av skummet melk. Osteboller holdes i salt løsning.
Kalorier - 150 kcal per 100 g. - Granular cottage cheese eller ost - den er laget av lavmælk melk med tilsetning av frisk krem. Alternativer for forbruket, det er mange.
Kalori - 130 kcal per 100 gram. - Chechilost er lik i sin konsistens til Uluguni C-ost. Den er laget i form av en pigtail og gjennomvåt for modning i en saltlake. Det er også røkt.
Kalorier - 310 kcal per 100 g. - Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - se etter dem i dyre supermarkeder.
Kalorier - 148 kcal per 100 gram. - Feta er et diettprodukt. Nå i butikkene finner du en erstatning for ham: feta-lys. Denne osten har et fettinnhold på 6 til 15%.
Kalori - 150 kcal per 100 gram. - Oster Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smaker som frisk melk.
Kalorier - 250 kcal per 100 gram. - Suluguni er georgisk syltet ost, med en kaloriverdi på 285 kcal per 100 gr.
I denne listen med oster kan du nå lett finne deg selv din "ost" som vil tilfredsstille deg når det gjelder nytte, smak og pris.
konklusjon
Ikke så rart, så ærverdig ost, og regnes som eliksiret av helse og lang levetid. De er hovedbyggematerialet for bein, forbedrer metabolisme og fordøyelse.
OST vil mette kroppen med essensielle vitaminer og sporstoffer, forbedre humøret. Spis det med glede!
Usaltet diettost
Soyost - 2,5 g fett / 100 g, granulert ostemasse - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, lett halvhård kremost - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.
Hvorfor ikke se på fettinnholdet av ost i tørrstoffet?
Fordi du spiser et stykke ost, ikke noe tørrstoff. Det skal bemerkes at standardfettinnholdet i ost er 50-60g eller 50-60% i tørrstoff. Mange av prosentandelen fett som er angitt på pakken, tas bokstavelig talt i betraktning. dvs. Jeg spiste 100g 50% ost, noe som betyr at jeg fikk 50g fett (450kkal). Wow! 40 minutter på ellipsoiden! Men det er ikke så!
Så hvis det er sagt at fettinnholdet i sveitsisk ost er 50%, betyr dette at 100 g ost inneholder 32,5 g fett (65 g tørrstoff per 100 g vekt inneholder vanligvis 65 g tørrstoff, hvorav 50% er 32, 5 g).
Mager ost, en liste med eksempler i stigende fett
g fat i 100 gram ost
1. Soy tofu (1,5-4% fett)
Selv om det er laget på grunnlag av soyamelk, anses tofu å være en ostemasse, da den ligner magert og usaltet ost i farge og tekstur. Tofu er rik på proteiner av høy kvalitet i innholdet, slik at de med suksess kan erstatte kjøtt. Kalsium, som er rikelig til stede i dette produktet, har en stor effekt på beinskjelettet, noe som gjør tofu til et ideelt produkt som skal konsumeres av eldre mennesker for å forhindre sykdommer som osteoporose. I tillegg inneholder 100 gram tofuost kun 90 kalorier, så det anbefales å inkludere det i diettmenyen. Mange kjendiser har erstattet i diettprodukter og oster med soya, så nå har mange dietter blitt utviklet som medfører redusert forbruk av klassiske oster, mens tofu anbefales til daglig konsum sammen med mat av vegetabilsk opprinnelse. En rekke ernæringseksperter sier om sine helbredende egenskaper, fordi det allerede er bevist at det bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol (LDL) i blodet, som tjener til å hindre mange kardiovaskulære sykdommer.
Hva og hvordan å spise? Egnet til miso suppe, for salater.
2. Curd OST, rustikk ost, granulert ostemasse - på engelsk. hytteost (fettinnhold 4-5%)
Korn ostemasse er en type lavt fett ostemasse. Det er en hytteost blandet med fersk, litt saltet krem. Den kan brukes som en separat tallerken, samt for å forberede forskjellige salater (for eksempel vegetabilsk salat med granulert hytteost). I Russland finnes det noen ganger under de uformelle navnene "granulert hytteost" og "litauisk hytteost". I USA, Europa og Asia kalles granulert ostemasse. Ofte kalles det hjemmelaget ost. Ved første øyekast ser hytteost ut som fersk hytteost, men tekstur er mye mykere, man kan til og med si krem, og det smaker litt salt. 100g granulert ost vil gi kroppen vår 85 kalorier og 17g protein, så det anbefales av ernæringseksperter selv med de strengeste dietter.
Hva og hvordan å spise? Uten tilsetningsstoffer, i salater, i hytteost omeletter.
3. Lys kremost (7,5% fett)
I president ost gjør "kremaktig, lett" prosentandel av fettinnhold slankere lykkelige! Ved 100 gram utgjorde bare 7,5 g fett! Lav kalori - et annet pluss! Ost for elskere av bearbeidet ost.
Hva og hvordan å spise? Med grøt og brød.
4. Vassost - ricotta (fettinnhold på 9-18%)
Ricotta er en uendret del av italienernes frokost. Det er ikke noe salt i innholdet i denne osten. På grunn av sin høye næringsverdi og imponerende sammensetning av vitaminer og mineraler, gir ricotta en rask følelse av fylde. Denne typen ostemasse er anerkjent som en beskytter av leveren vår, den inneholder metionin, en svovelholdig aminosyre.
Hva og hvordan å spise? Denne osten er god med ferske grønnsaker og frukt, honning, skinke, pasta, basilikum, laks, brokkoli. De bestemte seg for å lage pannekaker og pannekaker.
5. Brent fetaost - lett ost, feta (fettinnhold 11-18%)
Denne osten er et tradisjonelt gresk produkt. Men han er glad for å spise i mange andre land, inkludert vår. Feta anses som et fettprodukt med høyt kolesterolinnhold og ca. 260 kcal / 100 g. Men ikke alle vet at fetaosten de elsker, er produsert i den lette versjonen, men for å innrømme, er det denne variasjonen som er vanskelig å finne på hyllene til supermarkeder. Imidlertid vil innsatsen du brukte på søket, rettferdiggjøre seg fullt ut. Feta-lys er vanligvis tilberedt fra geitemelk og inneholder kun 30% fett, mens det brukes til produksjon av tradisjonell feta fårmælk, og deretter har fettinnholdet 60%.
Hva og hvordan å spise? Det er vanligvis satt i en gresk salat sammen med grønnsaker og oliven, eller den brukes i en Caprese salat, der den erstatter mozzarella. Vanligvis serveres med oliven. Og slike oster er perfekt kombinert med tomater, paprika, løk, vannmelon, spinat, rosmarin, mynte, oregano, tunfisk, bakt kylling. Og når du spiser, er gresk salat ganske enkelt uerstattelig!
6. Semi-hard lys ost - OST til smaken som vi er vant til (fettinnhold på 9-17%)
Lett ost med lavt fettinnhold, vanligvis merket som Light, Light, Light, er en rimelig glede for de som søker en sunn livsstil. Disse fettete oster har en delikat, hyggelig smak av naturlig melk, tekstur er tett, uniform, med små jevnt fordelte øyne. Flott for folk som bryr seg om deres helse. Egnet for å lage smørbrød og smørbrød, for eksempel på grunnlag av brød, samt å spise på jobb eller piknik. Slike oster - bare en gud for å miste vekt! Lær mer om baksiden av pakken - etiketten, i noen oster på pakken, glatter 5% yoghurt, ikke fett! Denne typen ost med en myk tynn, litt smakfull smak, blir lett fordøyd og har et høyt kalsiuminnhold.
Hva og hvordan å spise? Oster for slimhet kan pakkes inn i salatblader.
7. Kremost, kremost (12% fett)
Denne typen av ost i Philadelphia består av ikke-fett pasteurisert melk og melkefett, valleproteinkonsentrat, ostkultur, salt, myse.
Hva og hvordan å spise? Med toast, brød, grønnsaker.
8. Fersk bøffel-type mozzarellaost (18% fett)
Ikke å forveksle med det vanlige! Kan finnes i form av hvite baller, gjennomvåt i saltlake, osten lagres for lenge. Den mest delikate en dagens mozzarella, men for nå kan det bare smakes i Italia. Nå er buffalo mozzarella produsert over hele verden. Ikke forveksle med det tradisjonelle sortimentet av mozzarella, som brukes til fremstilling av pizza. Dens fettinnhold er 23%.
Hva og hvordan å spise? Det beste alternativet - med olivenolje, sort pepper, basilikum og tomater. Selv denne osten kan raskt marineres i olivenolje med urter, hvitløk og tørkede tomater og bakt.
9. Mager ost - Chechil (18% fett)
Chechil - fibrøs syltet ost, konsistensen av Suluguni. Finnes i form av tett, fibrøst i struktur, filamentene vridd i tette fletter i form av fletning, ofte i røkt form. Chechil er ofte blandet med cottage cheese eller annen ost og fylt i krukker eller vannskinn. I utseendet har denne osten ingenting å gjøre med noen andre. Den er produsert i form av trådfibre forbundet i et bunt.
Hva og hvordan å spise? Snack fra kjedsomhet - i moderasjon, egnet til salat. Sjekk mengden salt. Som du vet, beholder salt væske.
10. Brine, umodne, unge oster - Suluguni, Adygei (fettinnhold 18-22%)
Tradisjonelt ble Suluguni-osten laget bare ved hjelp av naturlig forrett fra rennet og bare manuelt uten å bruke mekaniske enheter. Klar ost kan spises rå, bakt, røkt eller stekt. Adygei er en myk ost med en sur melke smak og en delikat konsistens. Behandler gruppe myke oster uten modning.
Hva og hvordan å spise? Den kombinerer med agurker, krydret grønnsaker, oliven, tomater, paprika, honning og grønn te. Godt stekt og smeltet. Flott fylling for khachapuri.
Usortert hard ost
Velg den mest nyttige osten
Oster baksiden
Ost, som alle andre meieriprodukter, inneholder svært nyttige stoffer for kroppen vår - kalium, kalsium og vitamin D, A, B2, B12. 70 gram av noen typer ost, for eksempel Emmenthal, inneholder så mye protein som 100 gram kjøtt, fisk eller 2 egg. Til tross for et så verdifullt "lager" av vitaminer og næringsstoffer inneholder oster en stor mengde mettet fett, som vi prøver å unngå. Spesielt mange av disse elementene i varianter av ost laget av fullmelk med tilsetning av melkfett.
Hvis du liker ost og ønsker å motta utelukkende nytte av dette produktet, gi preferanse til fettsaltede usaltede varianter. Over hele verden er lavfett usaltet ost betraktet som den beste maten for både voksne og barn.
Kaloriost avhenger av hvilken type melk og teknologi som brukes til produksjonen. Ost er laget av hele, skummet melk eller fettmælk. Smør, krem, etc. kan legges til som ekstra ingredienser etter produsentens skjønn. Selvfølgelig er den minste kalorien (ca 83 kcal / 100 g) ost laget av skummet melk, men ost fra fullmælk eller krem vil ikke være så kostholdlig - ca 233 kcal / 100 g. Ost tilsatt til ferdig tallerken, øker automatisk kaloriinnholdet i porsjoner med ca 70-100 kcal. For eksempel blir bakte poteter med et kaloriinnhold på 145 kcal etter tilsetning av ost automatisk til 245 kcal per 100 g.
Den gjennomsnittlige kaloriinnholdet av noen typer ost
Type ost - kalori, 100 gr. Nederlandsk runde - 377 Suluguni - 290 Geitost - 243 Maasdam - 350 Russisk - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Sveitsisk - 396 Estisk - 350 Parma - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361
Ost inneholder mye kalsium.
Erklæringen selv er ikke en myte. Faktum er at ikke alt kalsium, som kommer inn i kroppen fra ost, kan absorberes. Dyrfettene i dette produktet hemmer kalsiumabsorpsjon. Kalsium absorberes mye bedre i fettfattige og fettfattige varianter.
Lavmette oster er nyttige, slik at de kan spises i ubegrensede mengder.
Lavmette oster - Adyghe, ost, suluguni - inneholder veldig lite fett. Imidlertid inneholder disse "syltet" varianter en stor mengde salt. Disse typer oster modner i konsentrert saltlake. Salty oster er ikke tilrådelig å bruke hypertensive pasienter, folk som lider av nyresykdommer. Så ikke hver fettfattig ost kan bare ha helsemessige fordeler. For å lagre fettfattig ost fra overflødig salt, suge de hakkede brikkene i kaldt vann. Slik usyret ost kan sikkert brukes av alle uten unntak.
OST er et allergivennlig produkt.
En hvilken som helst form for ost tilhører rennet eller ikke-distinkt kategori. Sistnevnte er forberedt på fermentert melk dressing og sjelden forårsaker allergi. Men rennets varianter er produsert ved hjelp av dyreløpet, som ofte forårsaker allergiske reaksjoner - fordøyelsesbesvær, hudproblemer, astmatiske angrep. Slike konsekvenser kan være etter å ha tatt muggost. Eksperter anbefaler ikke allergi for å velge en vanskelig å kutte ost.
Svært harde oster: Parmesan (Italia), Romano (Italia) og Sbrinz (Sveits). Solid: Emmental, Gruyere (Sveits), Cheddar, Cheshire (England). Halvfast: Edam, Gouda (Nederland). Halvmyk: Limburg (Belgia), Münster (Frankrike), tilsit (Tyskland). Myk (modning med mugg gjennom hele massen av ost eller på overflaten): Roquefort (Frankrike), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmere, Neuchatel (Frankrike). Myk (uten modning): kremaktig (UK), mozzarella, ricotta fra fullmelk (Italia).
Ost med pankreatitt
Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen, og som en terapi, i tillegg til å ta medisiner, krever det å følge en streng diett. Diettene til pasienten skal varieres og bestå av sunne matvarer og korrekt behandling. Leger måler hver diett individuelt og forhandler hvert produkt. De fleste pasienter spør seg om det er mulig å bruke ost under en sykdom, og i så fall hvilken? Oster er et nyttig produkt, som inneholder mange verdifulle og næringsstoffer. Derfor anbefaler leger at de inkluderer det i kostholdet, men bare autoriserte varianter.
fordelene av ost
Oster har terapeutiske og profylaktiske egenskaper på grunn av deres hovedkomponent - melk. I ferd med å lage dette meieriproduktet lagres alle stoffer som er viktige for kroppen. På grunn av ostens sammensetning, har den evne til å gjenopprette organene i fordøyelsessystemet og opprettholde det på en sunn måte. Sammensetningen av dette nyttige meieriproduktet omfatter:
- opptil 25 prosent protein;
- opptil seksti prosent melkfett;
- opptil tre prosent mineral;
- fosfor;
- pantotensyre;
- vitaminer i gruppe A, D, E, C, B12, Bl, B2;
- kalsium.
Oster er preget av lett fordøyelighet, selv om deres kaloriinnhold er høyt. Spis ost for pankreatitt, men bare for visse varianter. Dermed er meieriproduktet:
- krem;
- faststoff;
- resirkuleres;
- saltlake.
Hvordan bruke ost i kronisk pankreatitt?
Fordelene med oster er gode, men bruken av dem kan være begrenset i ulike sykdommer, inkludert kronisk pankreatitt. Inkluder i dietten av meieriprodukter kan være en måned etter å redusere symptomene på sykdommen. Skriv ostene gradvis og i begynnelsen myk, fettfri, usaltet og ikke peppered. Deretter kan du slå på halvfast, den første delen skal være innen femten gram, gradvis øke til hundre gram per dag. Osten kan fylles pasta, legge den til salater eller spise separat.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Ost med akutt pankreatitt
Pasienter med akutt pankreatitt kan ikke inkludere ost i kosten. Til tross for bruken av produktet, anses det å være tett og tungt for fordøyelsen. Dessuten er det veldig fett og kan derfor stimulere sekretjonen av "bukspyttkjertelen", noe som er uakseptabelt i den inflammatoriske prosessen i fordøyelsessystemets organer.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hvilke oster kan du spise med pankreatitt?
Inflammert bukspyttkjertel krever en streng diett, noe som betyr at valget av produkter bør nærmer seg grundig. Selv om ost og iboende mange nyttige elementer, men ikke alltid, kan det bli inkludert i pasientens diett. Hvis legen har godkjent bruken av dette meieriproduktet, bør du være oppmerksom på sine varianter. Kosthold for pankreatitt inkluderer disse typer ost:
- faststoff;
- ikke krydret;
- ingen tilsetningsstoffer;
- lene;
- med langsom lukkerhastighet.
Og også følgende varianter:
- Hvitost. På grunn av den lille mengden fett og natriumforbindelser er ost (usaltet) tillatt for pankreatitt. Det er i stand til å normalisere fordøyelsessystemet og forhindre vekst av bakterier. Verdien av ost er kalsium i en form som gjør det mulig å absorbere produktet enkelt i pasientens kropp og hjelpe bloddannende organer til å virke skikkelig.
- Adygeya. Når pankreatitt anbefales å inkludere denne type fermentert melkeprodukt, da det har diettegenskaper og inneholder nødvendige enzymer, mineraler og vitaminer, aminosyrer som hjelper kroppen til å motstå sykdommer. Denne osten er i stand til å normalisere fordøyelsessystemet og forbedre tarmens mikroflora. Sirkassasost kan brukes til salater, kalde retter, forretter og smørbrød. Den daglige delen kan nå to hundre gram.
- Low-fett. En diett for pankreatitt bør bestå av et lett måltid, et utmerket produkt vil være ost med lavt fettinntak (ti til tretti prosent). Det er lett fordøyd og overbelaster ikke de betente organene i fordøyelsessystemet. Disse typer anbefales å bruke når slanking, da de ikke er i stand til å skade figuren. Det kan være Chechil, granulær ostemasse, feta, gouda, ricotta eller tofu. Tofu kalles også soyabønner, har fått popularitet og etterspørsel, da den inneholder en stor mengde protein av høy kvalitet. Kaloriinnholdet av alle typer er ikke høyere enn tre hundre kcal per hundre gram, så de får lov til å bli tatt hele dagen i små porsjoner flere ganger.
Hva slags oster er bedre å avholde seg fra?
Behandling av pankreatitt krever streng overholdelse av riktig ernæring, basert på sykdomsstadiet. På sykdomstidspunktet anbefaler leger å avstå fra å spise disse typer oster:
- Behandlet. Det adskiller seg i fremstillingsmetoden, som et resultat av hvilken konsentrasjonen av karbohydrater og kolesterol er redusert i sammensetningen. Det absorberes lett, men på grunn av sitronsyre, er det forbudt under betennelse i fordøyelsessystemet. Videre anbefales det ikke å inkludere det i dietten, da mange produsenter gjør bearbeidet ost med smaker og fargestoffer, noe som er mest skadelig under den inflammatoriske prosessen i kroppen.
- Røykt. Røkt eller røkt produkt bør ikke spises, da det inkluderer uønskede salter og aromatiske tilsetningsstoffer for pankreatitt.
- Meieriprodukter med mold, urter, nøtter og andre tilsetningsstoffer.
Sykdommer i fordøyelsessystemet krever behandling, som er basert på medisinering, og på overholdelse av en streng diett. Diettene til pasienten bør bestå utelukkende av sunne, tillatte og friske produkter, og velge hvilke i butikkene skal være forsiktige.
Først må du se på holdbarheten på produktet og holdbarheten. Noen typer osteprodukter over tid øker bare smaken, når andre, tvert imot, ikke bør være foreldet i vinduene.
Myke arter bør ikke kjøpes hvis holdbarheten nærmer seg slutten av den andre måneden. Selv om produktene er friske, er det nødvendig å velge de som har lavere holdbarhet, siden en lang holdbarhet oppnås ved å tilsette en stor mengde konserveringsmidler til matvarer.
Hvis det ikke er palmeolje i produktet, blir osten myk.
Å velge ost, må du ta en titt på hele utstillingsvinduet og hoppe over dem som ikke hadde like like med det samme. Deretter bør du være oppmerksom på størrelsen og hvor øynene er i fast form av et gjæret melkeprodukt. Når øynene var små, var kokeknikken brutt, hvis øynene ligger tilfeldig rundt hele brikken.
Det er nødvendig å være oppmerksom på strukturen og integriteten. Skorpen bør ikke være sprukket, skadet eller punktert, da de kan inneholde muggsvamp og bakterier. Fargen på produktet skal være ensartet, men denne regelen gjelder ikke for blåost. Belegget på hodet skal ikke ha et hvitt belegg og en tørket skorpe.
Når du velger, må du være oppmerksom på elastisiteten som skal følges når du trykker på ostehodet. Hvis overflaten umiddelbart ble solgt og vedtatt en slik stilling, indikerer dette dårlig kvalitet.
I tillegg bør du se på kuttet, hvis en tørr skorpe er synlig på den, betyr det at det ikke er noe vegetabilsk fett i produktet, som kan sees om det er dråper med væske på kuttet. Å velge ost, er det nødvendig å lukte det for å utelukke ammoniakk lukt, som advarer kjøperen om begynnelsen av prosessen med forfall inne. Selgeren kan kutte et lite stykke for prøven, slik at kjøperen vil sette pris på smaken og sørge for kvaliteten.
Når du velger ost, bør du være oppmerksom på priskategorien. Lavere produkter indikerer at disse er osteprodukter og ikke ekte ost, da det tar mye investering og tid å produsere et ekte melkeprodukt. Så det kan ikke være billig.
Ostprodukter bør ikke spises med pankreatitt, da de inneholder mye vegetabilsk fett og til og med palmeolje, noe som er strengt forbudt under den inflammatoriske prosessen i fordøyelseskanaler.
Hvilke typer ost er ufarlig for pasienter med pankreatitt
En rekke typer oster har mer enn to tusen varianter. Debatten om nytten av dette produktet reduseres ikke. Dette problemet er spesielt aktuelt i dag, når osteprodusenter ser mer ut som kjemiske laboratorier. Er alle oster produsert i moderne forhold veldig nyttige? Kan de brukes i sykdommer i bukspyttkjertelen?
Oster har et bredt utvalg av varianter, og noen av dem kan brukes til og med hos pasienter med pankreatitt.
I naturlig ost er mange nyttige stoffer for kroppen. I produksjon absorberer det alt det beste som finnes i melk: proteiner, fett, karbohydrater, mye kalsium, som i 100 gram hard ost inneholder 1 oz. Dette er et nyttig og tilfredsstillende produkt som kan kombineres med enhver diett.
Leger vurderer ost, sammen med cottage cheese, som hovedkilden til kalsium.
Men husk den negative siden: den inneholder en stor mengde fett. Fettinnhold kan nå 60% av totalvekten. Derfor bør ost med pankreatitt spises med forsiktighet, etter anbefaling fra leger.
Ostproduksjon
For å få 1 kg produkt må du ta om lag 10 liter melk. De viktigste stadiene av produksjonen:
- Det første trinnet er vakuumseparasjon.
- Bland deretter kremet med den fettfrie delen. Forholdene er avhengig av ønsket prosent fettinnhold i det fremtidige produktet. Før du kommer til butikkhyllene, går osten gjennom flere nødvendige produksjonsstadier.
- Etter prosessen med å brette eller kondensere melk. For dannelse av faste stoffer brukes fermentert melk surdeig. Dette trinnet tar 2 timer ved 30 ° C.
- Serumet skilles fra den faste massen, deretter blandes i riktig proporsjon og komprimeres i spesielle former.
- Den følgende tørkeprosessen tar 4 timer. Etter nesten ferdig ost er det nedsenket i saltvann, der det er saltet. Fettfattige varianter nok 2 timer, og den fattigste dagen -.
- Slik ost modner direkte i emballasjen på lageret ved 8 ° C. Denne perioden kan vare fra flere dager til en måned.
Typer av ost og bruk i pankreatitt
Å vite hvilken ost som er mest nyttig for pankreatitt, bør du vurdere sine viktigste varianter:
- solid (nederlandsk, russisk);
- myk;
- med mold;
- krem;
- i saltlage (fetaost, adyghe, feta, mozzarella).
Med et akutt angrep av bukspyttkjertelen er det forbudt å spise noen form for ost!
Etter at forverringen minker, hvis pasienten ikke har et smerte symptom, kan dette produktet gradvis innføres i dietten, men ikke tidligere enn i en måned.
Du må starte med fettsyrer og usaltede varianter - Brynza, Adyghe og andre oster i saltlake. Ost med pankreatitt i perioder med remisjon kan spises hver dag i små mengder. Anbefales også halvfaste varianter, dette er den såkalte hvitosten, hvis fettinnhold ikke overstiger 20%.
En av misforståelsene er uttalelsen om skadligheten av ost med mugg i pankreatitt. Et slikt produkt inneholder en edel form. Det bidrar til fordøyelsen av mat og produksjon av vitamin B, som er involvert i alle typer cellulær metabolisme (karbohydrat, fett, protein), akselererer helingsprosessen, noe som er viktig for restaureringen av bukspyttkjertelen. Den eneste kontraindikasjonen er barns alder (opptil 14 år).
Blåost kan være bra for fordøyelsessystemet.
Det er uenighet om forbruket av bearbeidet ost. Opprinnelig ble Druzhba-bearbeidet ost utviklet som et produkt for astronauter. Derfor inneholdt strukturen de mest verdifulle og nyttige komponentene, ifølge GOST.
I dag gjelder private produsenter for produksjon av produkter standarder for TU (tekniske forhold). Derfor inneholder oster ikke bare animalsk fett, men også vegetabilsk - palmeolje. Ved sin handling er det nøytral, det vil si ikke skadelig, men gir ingen fordel. Slik ost opphører å være naturlig, det er ingen næringsstoffer i det, og det kalles et osteprodukt. Det er av denne grunn at ernæringseksperter ikke anbefaler å spise slik ost for betennelse i bukspyttkjertelen.
Det anbefales ikke å spise oster som øker produksjonen av bukspyttkjerteljuice. Dette er alle typer røkt oster, samt oster med tilsetning av krydder, urter, nøtter.
Røkt ost og ost med forskjellige tilsetningsstoffer er strengt forbudt for pankreatitt.
Utvalg og lagring av ost
Når du velger myke oster (i saltlage), bør du være oppmerksom på implementeringsperioden, da de lagres litt. På harde oster bør overflaten være myk, ikke våt, men samtidig elastisk. Ost, dekket med skorpe, skal være jevn og fløyelsaktig på toppen, normalt er det ingen sprekker på overflaten.
Den mest hensiktsmessige lagringsmodus ved en temperatur på +5 ─ + 8 ° C og en fuktighet på 90%, vanligvis den mest fjernt fra fryseskapet i kjøleskapet.
Faste varianter lagres i lang tid, så de er best plassert i en lufttett beholder. Oste i saltlake, med uttalt lukt, lagres i en glassbeholder med tett lukket lokk, da de raskt absorberer andre lukt. I en oppbevaringsbeholder kan du sette et stykke sukker eller riskorn som regulerer fuktighet, og forlenger salgsperioden for produktet.
Ostesuppe - En deilig og næringsrik oppvask
Ost blander godt med grønnsaker og frukt. Derfor spiser de som en del av mange salater, hvor oppskriften er mangfoldig. Fra produktet kan du lage mat-ostesuppe. Det går også bra med lavt kalori kjøtt (kyllingbrystrull med ost). For bukspyttkjertelbetennelse er bakte grønnsaker med ost (eggplanter, courgette) gunstige. Oster gjør at du kan øke smaken av dietten av diettpankreatitt betydelig.
Hvordan lagre diettostsuppe, beskrevet i videoen nedenfor:
Ost og kronisk pankreatitt: er det mulig, hvor mye og hva slags
Grunnlaget for behandlingen av inflammatoriske lesjoner i bukspyttkjertelen er et ganske strikt kosthold rettet mot mekanisk og termisk sparing av dette organet. Er det mulig å inkludere i menyenost med pankreatitt? Jo, det kan du; men det er verdt å vite nøyaktig hvilke varianter av dette produktet som skal brukes, og på hvilken tidsperiode bør det innføres i dietten. Hvis det brukes riktig, vil det bare være en fordel for den syke personen med pankreatitt.
Nyttige egenskaper av ost
På grunn av sammensetningen og næringsverdien spiller meieriprodukter en viktig rolle i å forme dietten til en person som lider av pankreatitt. Alle de fordelaktige egenskapene til melk i konsentrert form er konsentrert i ost, den består av:
- Aminosyrer ikke syntetisert i menneskekroppen (tryptofan, lysin, metionin) - uten disse stoffene, er det umulig å gjenopprette vevet i bukspyttkjertelen som er skadet av den inflammatoriske prosessen.
- Animal protein, liknende i aminosyre sammensetning til menneske.
- Fosfatider er fosforforbindelser som er involvert i metabolisme og tillater at maten blir fullstendig absorbert.
- Sporelementer - sink, fosfor, selen, kalsium.
- Et stort utvalg av vitaminer som fett og vannløselig (A, PP, E, gruppe B, D, K og andre).
På grunn av sammensetningen, samt den minste belastningen som er nødvendig for full opptak, bidrar osten til rask gjenoppretting av bukspyttkjertelen og i rimelige doser støtter helsen.
Når kan jeg spise ost med pankreatitt
Under et angrep av akutt pankreatitt eller på tidspunktet for forverring av den kroniske formen av sykdommen, er ost strengt forbudt. Dette produktet er ganske hardt og har et ganske høyt fettinnhold, slik at det ikke overholder prinsippene for kosttilskudd som anbefales i den akutte fasen av betennelse i bukspyttkjertelen.
Det er mulig å spise ost i tilfelle av pankreatitt i perioden med stabil remisjon, og introdusere den i dietten ikke tidligere enn 30 dager etter utbruddet.
De første delene av dette produktet bør ikke overstige 10-15 gram, og du kan bruke det 2-3 ganger i uka. Den optimale dosen av ost fra 50 til 100 gram som et supplement i salater eller hovedretter. Du kan spise det som et eget måltid (for eksempel en ettermiddagsmat). Begynn å bruke oster fra de sikreste varianter (mykt, usaltet og ikke-akutt), etter 2-3 uker kan du begynne med halvfaste varianter.
Funksjoner for å spise ost med pankreatitt
Den moderne industrien produserer mange varianter av ost, forskjellig i hardhet, fettinnhold, sammensetning, teknologi som brukes og det opprinnelige produktet. Ikke alle eksisterende varianter passer for personer med kronisk pankreatitt.
Hvordan velge ost
- Først av alt er det nødvendig å være oppmerksom på sammensetningen av produktet - det bør være en ekte ost, og ikke et osteprodukt basert på vegetabilsk fett som er vanlig i dag;
- ostens sammensetning bør ikke omfatte smaker eller aromaer;
- du kan ikke kjøpe et produkt er ikke den første friskheten med leeward kanter eller tegn på skade;
- fettinnhold bør ikke overstige 30%.
Ikke anbefalt typer ost
Når pankreatitt er strengt forbudt, bruk av følgende typer ost:
- Smeltet - til tross for rask og fullstendig fordøyelighet av smeltet ost inneholder en stor mengde salter, smaker, smakforsterkere og fargestoffer.
- Ost, tilberedt med røykteknologi - Røkt produkter har en høy uttrekkende effekt, i tillegg er de ganske salte og kan inneholde smaker.
- Hårde oster er ganske grove og har et høyt fettinnhold, som er kontraindisert for en syk bukspyttkjertel.
- Elite oster med ulike typer mold - de stimulerer funksjonen av bukspyttkjertelen.
- Ost, som består av forskjellige tilsetningsstoffer (urter, nøtter).
Hva slags ost er trygt
Uten frykt kan du gå inn i kostholdet til en person som lider av pankreatitt:
- OST - Denne osten har et minimum fettinnhold, mykt og har ikke lang eksponering. Du bør imidlertid være oppmerksom på at ost ikke inneholder salt.
- Adygea OST - Denne myke, ikke skarpe sorten lar deg bruke den til å lage smørbrød, salater eller spise som en selvstendig tallerken.
- Fettfattige varianter av ost - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Alle har et fettinnhold på 10-30%, myk, delikat tekstur og utøver ikke press på bukspyttkjertelen.
I kostholdet til en person som lider av pankreatitt, er det bedre å bruke ferskt tilberedt ost. Du kan lage et slikt produkt hjemme fra høy kvalitet melk og enzymer.
Advarsel! Artikler på vår side er kun til informasjonsformål. Ikke ta til selvbehandling, det er farlig, spesielt for sykdommer i bukspyttkjertelen. Husk å konsultere legen din! Du kan registrere deg på nettet for en avtale med lege via vår nettside eller hente en lege i katalogen.
Mager ost når du slanker og mister vekt
Folk som er på en diett eller holder seg til riktig ernæring, nekter ofte på mange produkter, inkludert ost. Dette er feil, fordi det inneholder mye protein og andre stoffer som er nødvendige for helse. På salg finner du fettfattig ost, som gir kroppen de nødvendige fettene og skader ikke med denne figuren. Etter å ha vurdert kriteriene for å velge fettfattige varianter av meieriprodukter, lærer du hvordan du gjør dem hjemme, kan du lett diett og spise deilig.
Er det mulig å ost på en diett
De fleste ernæringseksperter er enige om at fettete oster til kostholdet ikke bare kan brukes, men skal brukes. De absorberes lett av kroppen, inneholder vitaminer (A, B, C, D, E, F, PP), sporstoffer (kalsium, kalium, fosfor, sink, jern) og protein. Spesialister har selv utviklet en ost diett, mer enn en tredjedel av kostholdet som består av forskjellige varianter.
De resterende 2/3 er opptatt av frukt, grønnsaker og andre proteinprodukter. I 10 dager med slik vekttap kan du kvitte seg med 5 kg overvekt. Hvis en rimelig mengde forbrukes med et kvalitetsprodukt som ikke inneholder vegetabilsk fett, vil figuren ikke lide. Under vekttap, er det lov å spise slike varianter: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, granulert ost (ikke mer enn 5% fett), Ricotta, etc.
Hva er fettfattig ost når slanking
Fettfri ost er et produkt laget av skummet melk, melkesyrebakterier og koaguleringsenzymer. Krem blir fjernet fra drikken, og så brukes det til å lage et fermentert melkeprodukt. Selv om det ikke finnes helt fettfattige varianter, finnes det diettstoffer som inneholder i gjennomsnitt opptil 30 g fett i tørrstoff.
Liste over fettfattige ostevarer
Etter å ha fått svaret på spørsmålet om det er mulig å spise fettfattige varianter av ost når slanking, er det verdt å lære mer om slike fermenterte meieriprodukter. Disse inkluderer:
- Tofu er en fettfattig ost laget av soya melk. Fettinnhold på 1,5-4%, inneholder 73 kcal / 100 g. Avser stallost, har en konsistens som ligner på ost. Inneholder mye protein, kalsium, som bidrar til å forebygge osteoporose, styrke beinskjelettet.
- Kornost med 5% fett og 105 kcal per 100 g. Brukes ofte i dietter, brukes til å lage salater, tilberedt med tilsetning av saltet krem. I engelsktalende europeiske land er det kjent som cottage cheese (rustikk).
- Goudette - fettfattig ost (7%), halvfast, kaloriinnhold - 199 kcal / 100 g. Den har en mild smak med krydret berøring, inneholder mye kalsium.
- Chechil, fettinnhold på 5-10%, kaloriinnhold på 253-313 kcal / 100 g. Det ligner Suluguni i konsistens, selges i form av bunter av fibrøse filamenter, inneholder mye salt.
- Ricotta (fettinnhold 13%, 49 kcal / 100 g). Fettfattig ost. Den er laget av myse, inneholder den minste mengden natrium, mange vitaminer, sporstoffer og metionin (svovelholdig aminosyre), som er nyttig for leveren.
- Mozzarella (22,5% fett, 149-240 kcal per 100 g). Det er laget på grunnlag av skummet melk, solgt i form av baller i pakker med saltløsning.
- Feta (fettinnhold 24%, 290 kcal / 100 g). Denne greske osten anses av mange for å være høyt kalori, men den produseres også i en lettere versjon. Den er laget av naturlig fårmælk, og melk med lavt kaloriinnhold er laget av geitmelk. Inneholder beta karoten, vitaminer (A, D, E, K, B), kalium, jern, magnesium, mangan, kalsium, natrium, mange nyttige levende organismer. Nyttig for forstyrrelser i mage-tarmkanalen.
- Oltermani (fettinnhold 16-17%, 270 kcal / 100 g). Den har en tett tekstur av ensartet karakter med ensartede hull over hele overflaten, har en delikat melkaktig smak.
- Fitness Viola Polar (5-10% fett, 250 kcal / 100 g). En av de mest populære dieters. Noen varianter i stedet for fett inneholder yoghurt, noe som gjør produktet enda mer gunstig for helse og vekttap.
- Adygei (14% fett, 240 kcal / 100 g). Ideell for en sunn frokost på en diett som ikke inneholder karbohydrater. Den har en delikat tekstur, gjærmet melk smak, produsert ved å fermentere kumelk med bakterier.