Usortert hard ost

Noen i deres daglige kosthold spiser ost som hovedrett, noen - som en del av salat, matbit, smørbrød eller varmt. Et bredt utvalg av varianter og produsenter er ofte forvirret - hva skal du velge? Hvilken type ost som helst, gir ikke ekstra centimeter, og kroppen trenger ikke å håndtere for mye mengder mettet animalsk fett, vi forstår nedenfor.

Oster baksiden

Ost, som alle andre meieriprodukter, inneholder svært nyttige stoffer for kroppen vår - kalium, kalsium og vitamin D, A, B2, B12. 70 gram av noen typer ost, for eksempel Emmenthal, inneholder så mye protein som 100 gram kjøtt, fisk eller 2 egg. Til tross for et så verdifullt "lager" av vitaminer og næringsstoffer inneholder oster en stor mengde mettet fett, som vi prøver å unngå. Spesielt mange av disse elementene i varianter av ost laget av fullmelk med tilsetning av melkfett.

Hvis du liker ost og ønsker å motta utelukkende nytte av dette produktet, gi preferanse til fettsaltede usaltede varianter. Over hele verden er lavfett usaltet ost betraktet som den beste maten for både voksne og barn.

Kaloriost avhenger av hvilken type melk og teknologi som brukes til produksjonen. Ost er laget av hele, skummet melk eller fettmælk. Smør, krem, etc. kan legges til som ekstra ingredienser etter produsentens skjønn. Selvfølgelig er den minste høyt kalori (ca 83 kcal / 100 g) ost laget av skummet melk, men ost fra fullmælk eller krem ​​vil ikke være så kostholdlig - ca 233 kcal / 100 g

Ost tilsatt til ferdig tallerken øker automatisk kaloriinnholdet i serveringen med ca 70-100 kcal. For eksempel blir bakte poteter med et kaloriinnhold på 145 kcal etter tilsetning av ost automatisk til 245 kcal per 100 g.

Den gjennomsnittlige kaloriinnholdet av noen typer ost
Type ost - kalori, 100 gr.

Nederlandsk runde - 377
Suluguni - 290
Geitost - 243
Maasdam - 350
Russisk - 360
Hvitost - 246
Gouda - 364
Sveitsisk - 396
Estisk - 350
Parmesan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilziter - 361

Ost inneholder mye kalsium.
Erklæringen selv er ikke en myte. Faktum er at ikke alt kalsium, som kommer inn i kroppen fra ost, kan absorberes. Dyrfettene i dette produktet hemmer kalsiumabsorpsjon. Kalsium absorberes mye bedre i fettfattige og fettfattige varianter.

Lavmette oster er nyttige, slik at de kan spises i ubegrensede mengder.
Lavmette oster - Adyghe, ost, suluguni - inneholder veldig lite fett. Imidlertid inneholder disse "syltet" varianter en stor mengde salt. Disse typer oster modner i konsentrert saltlake. Salty oster er ikke tilrådelig å bruke hypertensive pasienter, folk som lider av nyresykdommer. Så ikke hver fettfattig ost kan bare ha helsemessige fordeler. For å lagre fettfattig ost fra overflødig salt, suge de hakkede brikkene i kaldt vann. Slik usyret ost kan sikkert brukes av alle uten unntak.

OST er et allergivennlig produkt.
En hvilken som helst form for ost tilhører rennet eller ikke-distinkt kategori. Sistnevnte er forberedt på fermentert melk dressing og sjelden forårsaker allergi. Men rennets varianter er produsert ved hjelp av dyreløpet, som ofte forårsaker allergiske reaksjoner - fordøyelsesbesvær, hudproblemer, astmatiske angrep. Slike konsekvenser kan være etter å ha tatt muggost. Eksperter anbefaler ikke allergi for å velge en vanskelig å kutte ost.

Svært harde oster: Parmesan (Italia), Romano (Italia) og Sbrinz (Sveits).
Solid: Emmental, Gruyere (Sveits), Cheddar, Cheshire (England).
Halvfast: Edam, Gouda (Nederland).
Halvmyk: Limburg (Belgia), Münster (Frankrike), tilsit (Tyskland).
Myk (modning med mugg gjennom hele massen av ost eller på overflaten): Roquefort (Frankrike), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmere, Neuchatel (Frankrike).
Myk (uten modning): kremaktig (UK), mozzarella, ricotta fra fullmelk (Italia).

Fordel eller skade

Hvilken ost er den mest nyttige

Oster er et verdifullt produkt, en kilde til vitaminer og essensielle mikro- og makronæringsstoffer. Mange av de nyttige egenskapene er kjent i lang tid. Å spise oster for mat har ikke bare en positiv effekt på kroppens generelle tilstand, men hjelper også i kampen mot plager.

instruksjon

1. Gresk fetaost er et svært nyttig og nødvendig produkt i kostholdet. Fettinnholdet er 40-60%, og til tross for dette blir det konsumert i kostholdet. Feta inneholder ikke karbohydrater, som blir til fett og fører til vektøkning. Også dette produktet har gunstige bakterier som forbedrer fordøyelsen og beskytter mot gastroenterologiske sykdommer. Det er nødvendig i perioden med aktiv vekst, graviditet, og også, på grunn av tilstedeværelse av kalsium, og for å styrke hår og negler.
2. Mozzarella er liten i kalorier for ost (per 100 g ost - 250-300 kalorier). Den inneholder mange essensielle mineraler og vitaminer som støtter den menneskelige kroppens normale funksjon. Denne osten har i store mengder aminosyrer som er nyttige for bindevev og muskelvev, så vel som mettede fettsyrer som har en gunstig effekt på betingelse av hår, negler og hud.
3. Ricotta er en italiensk type ost som inneholder minst mengde fett og absorberes lett av kroppen. Den har terapeutiske og profylaktiske egenskaper, inneholder kalsium, andre sporstoffer, vitamin A, gruppe B, samt lett fordøyelig protein og essensielle aminosyrer. OST anbefales å inkludere i kostholdet til barn og ungdom, da det bidrar til dannelsen av nervesystemet, skjelettet og fungerer som byggemateriale for kroppen. Det er også nyttig for eldre mennesker og de som lider av sykdommer som artrose og leddgikt. Et særegent trekk ved ricotta fra andre typer oster er det svært lave fettinnholdet, noe som gjør det til et utmerket diettprodukt.
4. Når alt kommer til alt, sammenlignet ulike typer oster, kom næringsdrivende til den konklusjonen at engelsk cheddarost er den mest nyttige. For tilberedningen bruk hel eller pasteurisert kumelk. Har en elastisk tett konsistens, den har frisk nøtter aroma. Denne osten inneholder viktige næringsstoffer i høye konsentrasjoner, spesielt proteiner og kalsium, så det anbefales å inkludere det i det daglige dietten. Cheddar reduserer også sannsynligheten for karies, stimulerer produksjonen av spytt, som nøytraliserer syren som ødelegger tennene. 100 g ost tilfredsstiller kroppens daglige behov for kalsium med 100% og i fosfor - med 30%. I tillegg inneholder cheddar lite laktose, så det er perfekt for personer med intoleranse mot dette stoffet.

Hva er nyttig ost?

Ost er et godt eksempel på en kombinasjon av ikke bare god smak, men også bra. Det er ikke overraskende at ost siden antikken er blitt ansett som et integrert produkt i våre forfedres diett. Og til nå har kjærligheten til dette meieriproduktet ikke blusset bort, ikke en fest er komplett uten osteplade. Den inneholder en stor mengde proteiner, vitaminer, aminosyrer, mineralsalter.

Nyttige egenskaper av ost

La oss se hvor nyttig ost er:

• vitamin A;
• B-vitaminer - B1, B2, B12;
• vitamin C og PP;
• vitaminer D og E;
• sink, fosfor, selen, jern, kobber, kalium.

Det skal bemerkes at proteinet i ost absorberes mye lettere og fullstendig enn det som finnes i kjøtt og fisk. Ost bidrar til å forbedre tilstanden til hud, hår og negler. Ost har en gunstig effekt på fordøyelseskjertelen - derfor er det vanlig å spise ost etter å ha spist, separat, til dessert, slik at alt spist før det absorberes bedre.

Ost forbedrer også ytelsen. Vitaminer inneholdt i det, ta del i blodet, normalisering av sentralnervesystemet, proteiner er en integrert del av hormoner, immunforsvar og enzymer.

Hvilken ost er sunnere?

Det er om lag 800 typer og 2000 varianter av ost. Hver av dem har visse egenskaper, det er umulig å skille ut en bestemt type ost, overlegen alle andre parametre, den mest nyttige osten eksisterer ikke, men selvfølgelig, av en slik overflod, kan du lett finne noe nyttig og egnet etter smakpreferanser, ostens kunst.

Ost er delt inn i:

• harde oster (for eksempel: sveitsisk, nederlandsk, russisk) - kjent for sitt høye innhold av vitaminer A, B9 og PP, rik på natrium, fosfor, kalium og kalsium, bidrar til normalisering av blodtrykksnivåer;
• myke oster (som Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, krem) - Har en gunstig effekt på hud og syn, ta del i stoffskiftet;
• brineost (for eksempel: Ossetian, suluguni, brynza) - forbedrer hjertet, leveren, påvirker nervesystemet positivt, styrker bein og muskelvev, regulerer metabolisme.

Slanking ost

Til tross for det høye innholdet av fett i osten, anses det å være en god hjelper i kampen mot overvekt. Det er mange dietter basert på vanlig forbruk av ost. Energiverdien er i gjennomsnitt ca. 370 kcal per 100 g.

Selvfølgelig vil et par stykker ost om dagen ikke spesielt skade din figur, men det er noen varianter som definitivt er mer nyttige enn andre når det gjelder vekttap. Feta, mozzarella, ricotta, camembert og adygei ost - de mest nyttige oster for vekttap. De er preget av relativt lav kalori:

• Ricotta - 174 kcal;
• Adyghe-ost - 240 kcal;
• feta - 264 kcal;
• Mozzarella - 280 kcal;
• Camembert - 299 kcal.

Hva er den mest nyttige osten?

Flower ™

Høye ernæringsmessige egenskaper av ost kompletteres med sin særegne smak og aroma, stimulerer appetitten og øker utskillelsen av fordøyelsessaftene, noe som bidrar til absorpsjon av mat som er tatt med den.
Dietitians inkluderer ost i hver enkelt diett, men spesielt er det nødvendig for folk som har en stor utgift av energi.
Rikheten med ost med en rekke mineralsalter forbundet med protein er viktig for ernæring av barn, ungdommer, gravide og ammende mødre, hvis behov for mineralsalter øker dramatisk og dekkes med overskytende med daglig bruk av ost i mengden 100-150 g. Ost er nyttig for tuberkulose og brudd bein.
Akutt oster anbefales ikke å bruke i tilfelle av magesår, gastritt og kolitt med høy surhet, ødem av hjerte- eller nyreart, hypertensjon.
I disse tilfellene er det bedre å erstatte det med en skarp teost eller hytteost.

Forresten, om fettinnholdet av ost. Hvis etiketten er 50% fett, betyr det ikke at halvparten er fett.
Det er vanlig å bestemme fettinnholdet av ost i forhold til vekten av dets tørre stoffer, det vil si i forhold til vekten av alle dens bestanddeler, bortsett fra vann. Således, i ovennevnte ost som har et fuktighetsinnhold, sier 40%, vil fettet være 30%, hvis etiketten indikerer 45% fett og 40% fuktighet, da blir fettet 27%.

Avhengig av typen ost varierer fuktigheten i oster fra 38 til 48%, og fettinnholdet i tørrstoff varierer fra 30 til 50%.

Konsistensen skiller mellom harde og myke oster. Hard oster er store, små og beskorkovye.

Hard store oster inkluderer: sveitsiske, sovjetiske, karpatiske, altai. Disse ostene har en delikat aroma, søtaktig (krydret), litt nøttet smak. På en seksjon er store øyne synlige.
Osten i denne gruppen serveres til frokost, lunsj og middag som en matbit, samt te og kaffe. Ikke-akutt: Sovjetisk, Altai, Sveitsiske oster kan gis til barn opptil 1,5 år.

Gruppen av harde små oster inkluderer nederlandsk, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Stanislav, Uglich oster. Ripened oster får en mer uttalt skarp smak og aroma. Konsistensen av disse ostene er plast, myk, noe som gjør at de kan kuttes i tynne skiver, runde eller ovalformede øyne av liten størrelse.

Osten av denne gruppen serveres til frokost, brukt som krydder for pasta, grønnsaker. Barn kan få disse ostene fra 2 år.

Myke oster avviger fra solid smøring, fet konsistens, krydret smak og ammoniakk lukt, disse inkluderer: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, veien, Roquefort, snackbar.

Roquefort - en av de eldste oster i Frankrike. De produserer det bare fra fårmælk, vi har fra en blanding av sau og ku eller fra en ku. På seksjonen blir hele tykkelsen av Roquefort-osten slettet med lag av blågrønn mugg (Roquefort penicillium) introdusert under utviklingen. Dette er en funksjon av denne osten.

Mugg mellomlag er et tegn på modenhet og høy kvalitet på roquefort, og ikke dens korrupsjon. Mugg som utvikler seg i rokforen er ufarlig for mennesker.
Smaken av god Roquefort - krydret med pepper smak og mild rancidity på grunn av partiell nedbrytning av fett, er salt. Roquefort spises, ikke rydder fra en mugg.
I Frankrike er myk Camembert-ost utbredt, og etterspørsel kalles det en snackbar.
Snackost er en liten ost som veier ca 250 g, pakket i runde bokser. Overflaten på osten er dekket med rosa ostform. Denne mugg gir den modne snackosten en skarp, sopp lukt. Smaken av ost er behagelig, delikat, samtidig litt krydret, litt ammoniakk med liten svinhet. Før bruk, blir smaksost rengjort av mucus og mugg.
Myke oster med en krydret smak spiser appetitten, og derfor anbefales de, spesielt Roquefort, å bli servert før lunsj eller middag med tørr hvite drue.

Hvilken ost er den mest nyttige

Aquila non captat muscas

Høye ernæringsmessige egenskaper av ost kompletteres med sin særegne smak og aroma, stimulerer appetitten og øker utskillelsen av fordøyelsessaftene, noe som bidrar til absorpsjon av mat som er tatt med den.
Dietitians inkluderer ost i hver enkelt diett, men spesielt er det nødvendig for folk som har en stor utgift av energi.
Rikheten med ost med en rekke mineralsalter forbundet med protein er viktig for ernæring av barn, ungdommer, gravide og ammende mødre, hvis behov for mineralsalter øker dramatisk og dekkes med overskytende med daglig bruk av ost i mengden 100-150 g. Ost er nyttig for tuberkulose og brudd bein.
Akutt oster anbefales ikke å bruke i tilfelle av magesår, gastritt og kolitt med høy surhet, ødem av hjerte- eller nyreart, hypertensjon.
I disse tilfellene er det bedre å erstatte det med en skarp teost eller hytteost.
Forresten, om fettinnholdet av ost. Hvis etiketten er 50% fett, betyr det ikke at halvparten er fett.
Det er vanlig å bestemme fettinnholdet av ost i forhold til vekten av dets tørre stoffer, det vil si i forhold til vekten av alle dens bestanddeler, bortsett fra vann. Således, i ovennevnte ost som har et fuktighetsinnhold, sier 40%, vil fettet være 30%, hvis etiketten indikerer 45% fett og 40% fuktighet, da blir fettet 27%.
Avhengig av typen ost varierer fuktigheten i oster fra 38 til 48%, og fettinnholdet i tørrstoff varierer fra 30 til 50%.
Konsistensen skiller mellom harde og myke oster. Hard oster er store, små og beskorkovye.
Hard store oster inkluderer: sveitsiske, sovjetiske, karpatiske, altai. Disse ostene har en delikat aroma, søtaktig (krydret), litt nøttet smak. På en seksjon er store øyne synlige.
Osten i denne gruppen serveres til frokost, lunsj og middag som en matbit, samt te og kaffe. Ikke-akutt: Sovjetisk, Altai, Sveitsiske oster kan gis til barn opptil 1,5 år.
Gruppen av harde små oster inkluderer nederlandsk, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Stanislav, Uglich oster. Ripened oster får en mer uttalt skarp smak og aroma. Konsistensen av disse ostene er plast, myk, noe som gjør at de kan kuttes i tynne skiver, runde eller ovalformede øyne av liten størrelse.
Osten av denne gruppen serveres til frokost, brukt som krydder for pasta, grønnsaker. Barn kan få disse ostene fra 2 år.
Myke oster avviger fra solid smøring, fet konsistens, krydret smak og ammoniakk lukt, disse inkluderer: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, veien, Roquefort, snackbar.
Roquefort - en av de eldste oster i Frankrike. De produserer det bare fra fårmælk, vi har fra en blanding av sau og ku eller fra en ku. På seksjonen blir hele tykkelsen av Roquefort-osten slettet med lag av blågrønn mugg (Roquefort penicillium) introdusert under utviklingen. Dette er en funksjon av denne osten.
Mugg mellomlag er et tegn på modenhet og høy kvalitet på roquefort, og ikke dens korrupsjon. Mugg som utvikler seg i rokforen er ufarlig for mennesker.
Smaken av god Roquefort - krydret med pepper smak og mild rancidity på grunn av partiell nedbrytning av fett, er salt. Roquefort spises, ikke rydder fra en mugg.
I Frankrike er myk Camembert-ost utbredt, og etterspørsel kalles det en snackbar.
Snackost er en liten ost som veier ca 250 g, pakket i runde bokser. Overflaten på osten er dekket med rosa ostform. Denne mugg gir den modne snackosten en skarp, sopp lukt. Smaken av ost er behagelig, delikat, samtidig litt krydret, litt ammoniakk med liten svinhet. Før bruk, blir smaksost rengjort av mucus og mugg.
Myke oster med en krydret smak spiser appetitten, og derfor anbefales de, spesielt Roquefort, å bli servert før lunsj eller middag med tørr hvite drue.

Tanya

Med hensyn til kompatibilitet er harde, fettete oster et proteinprodukt. Følgelig er de godt kombinert med alle grønnsaker, men de er ikke "venner" med andre konsentrerte proteinprodukter. Unntakene er nøtter, på grunn av det høye innholdet av fett i dem. Oster er spesielt godt kombinert med grønne ikke-stivelsesholdige grønnsaker, både når det gjelder kompatibilitet og smak.
Fettost, hvor andelen fett er over 50%, er nærmere fett enn proteiner. Derfor er fete og bearbeidede oster med ripe kompatible med stivelse.
Friske oster som ost er nærmere ostemasse enn til ost. De har høy protein og lite fett. Følgelig faller grønnsaker, sure frukter (i små mengder) og nøtter inn i gruppen av kompatible produkter.
Men det er et annet syn på oster. I gamle, gamle oster inneholder ganske mye salt og mistenkelige mikroorganismer. Hard oster faller på bordet etter en lang modning. Og en av anbefalingene til den kulinariske helsen er avvisningen av forbruket av langløgende mat, som "død" i hovedsak. Og dette er riktig, da det under lagring dannes dekomponeringsprodukter av proteiner og fett i oster. Avicenna tilskrives også mange skadelige egenskaper til eldre oster, opp til dannelsen av gallestein og nyrer. Modern forskning bekrefter dette faktum. Men dette betyr ikke at ost er skadelig, noe som betyr at de ikke trenger å bli misbrukt. Akutt oster anbefales ikke for magesår, gastritt og kolitt med høy surhet, ødem av hjerte- eller nyreart, hypertensjon. I disse tilfellene er det bedre å erstatte cottage cheese.

Usortert durumost. hvilken en? fortell meg karakteren.

kamille

Hard ost
Disse er de mest kjente for oss oster, som ofte heter "nederlandsk" eller "sveitsisk".

Edamost I vårt land, en veldig vanlig kalt nederlandsk ost. Hans nærmeste slektning er Gouda-ost. De tilhører begge de harde riflede varianter. Smaken av Edamost er litt nutty, og smaken er sterkere, desto større er moden til osten. Edamost er laget i mange land i verden, det er så populært. Denne sorten er perfekt for treningsnæring, da den er relativt ikke fett (28%) og samtidig veldig rik på protein (25%). Totalt kaloriinnhold - 352kkal. Edamost er en fantastisk frokost og dessert.

Cheddarost er en ekte engelsk hard ost. Cheddar ripen fra 60 til 180 dager, noen ganger enda mer, har en litt sur nøttet smak. Denne variasjonen er en av de mest produserte i verden. Det er litt fetere enn Edamost i 100 gram cheddar - 32 gram fett, 23 gram protein, mens kaloriinnholdet er 392 kcal.

Münster er en hard ost opprinnelig fra Frankrike. Dens fettinnhold er ikke så høyt som Cheddar og er 29 gram per hundre gram, mens proteiner er motsatte, mer enn 26 gram. Calorie 365 kcal. Lignende i smak og ernæringsmessige egenskaper anses som oste som Limbur, Livaro, Romadur og Tilziter.

Emmentalost, denne harde sveitsiske osten, er veldig populær, ikke bare i Sveits, men også i Tyskland, der det ofte kalles Algaus. Den produseres også i Frankrike, Østerrike og Finland. Fettinnholdet i denne osten er 31 gram, mengden protein per 100 gram produkt er 29 gram.

Parmesan er kongen av alle oster. I Italia gjør fødestedet for denne typen ost flere varianter. Parmesan er det vanskeligste av alle solide varianter av ost, men det er heller ikke fett, 32% fett i tørrstoff. Denne osten modner til 10 og noen ganger enda flere år. Videre, ifølge eksperter, gjennom årene blir det bare bedre og vanskeligere. Det kommer en tid da et slikt osthode bare kan deles med en hammer. Selvfølgelig er ikke alle ostene du ser på hyllene modne i 10 år. Vanligvis er oppdrettsperioden for parmesan 3-4 år. Parmesan blir nesten alltid konsumert i revet form. Forresten, ved utgangen fra kjelleren, blir ostehodet tappet med spesielle hammere for å avgjøre om osten er "sunn" eller ikke. Forresten, hvis du finner noen overtredelse, så går denne osten til culling. Det er slått og solgt allerede revet og pakket. Så husk at ferskt revet parmesan ikke kan sammenlignes med ferdigpakket revet og tørket ost. 100 gram ost inneholder 28 gram fett, 33 proteiner, 33 kalorier i totale kalorier.

I hvilken ost er det minste saltet. Mager ost.

I dag er fettfattige meieriprodukter, såkalte fettfattige produkter, populære, spesielt blant mennesker på kosthold. Vi snakker om lavmette oster. Fettfri ost er laget av melken hvorfra kremet ble fjernet (avfettet fra det), mens produktet ikke mister sine fordelaktige egenskaper, er alle vitaminer, mikro og makroelementer bevart, og prosentandel av fett er betydelig redusert. Hvis i vanlig ost er mengden fett i 100 g tørrstoff 50-60%, deretter i skummet olje er det ikke mer enn 25-30%.

Hvit fettfattig ost

Hvit fettfattig ost er et ganske forgjengelig produkt. Disse ostene er like i tekstur til hytteost, da de har et ganske høy fuktighetsinnhold (ca. 75%). Med et lite fettinnhold har de en hyggelig kremaktig smak. De mest populære varianter: Mascarpone og Fontabla.

Også hvit kalles geitost, men den spesifikke smaken er ikke egnet for alle. Og prisen, ærlig talt, biter.

Hard Fat OST

Den mest populære blant ernæringseksperter. Den er laget av soya melk, så den har det laveste fettinnholdet. Fraværet av animalsk fett i dette produktet gjør at det kan brukes i et vegetarisk diett. En ekstra bonus for å miste vekt er innholdet av lavt kaloriinnhold (90 kilokalorier per 100 g). Generelt vurderes harde karakterer av lavmett ost som den mest næringsrike. De er rike på kalsium og andre sporstoffer. Populære varianter: ricotta.

Lavt fettkremost

Den er laget av skummet melk og ostemasse. Men det bør huskes at i bearbeidet ost er det mindre kalsium sammenlignet med andre varianter. Dette produktet er tilberedt hovedsakelig hjemme.

Hjemmelaget lavfettost

Gjør det fra lavmette cottage cheese. Etter ulike oppskrifter kan du lage både smeltet og hard hjemmelaget ost. I forberedelsen kan du bruke dine favoritt krydder og krydder til smak. Tetthet og fettinnhold i hjemmeproduktet avhenger av fettinnholdet og proporsjonene av de opprinnelige produktene.

Det finnes mange typer fettete oster. Alle vil finne et produkt som passer til hans smak. Vel, hvis du likevel ikke kunne finne det beste alternativet, kan du alltid lage mat fettost hjemme. Til tross for lavt innhold av fett, er kaloriinnholdet i dette produktet høyt (unntatt tofu), så det er nødvendig å overholde foranstaltningen i bruken.

Om fordelene er smak og næringsegenskaper av ost kjent over hele verden. Forresten, det er hans kosthold som mange næringsdrivende sterkt anbefaler å spise for folk som prøver å gå ned i vekt, mens de ikke for begrenser seg i å spise. For slike formål er det visse, de mest egnede varianter, som avviger fra resten ved den laveste prosentandel av fettinnhold. Den såkalte "fettfri" osten inneholder ikke mer enn 20 prosent fett, lett opp til tretti. Det er et produkt med normalt innhold (førti og femti prosent), dobbelt fettinnhold (fra seksti til sytti) og trippel (veldig fettost, prosentandel av fettinnhold hvorav er mer enn fem og femti). Fettfri ost, samt lett ost, tilberedes som regel på basis av lett melk. For utarbeidelse av flere kalorier med høyt kaloriinnhold, brukes fettkrem, samt deres blanding med hele kumelk.

Produkt for diett

De som ønsker å miste noen få pounds av vekt ved hjelp av dietter, anbefales å inkludere lavmettost i kosten. Dette vil ikke bare bidra til å forbedre formen, men også for å diversifisere ernæring, noe som er ekstremt viktig for å beskytte seg mot den såkalte "food breakdown", som det overveldende flertallet av dieters blir utsatt for. I tillegg er det mange typer lette oster. Du kan velge en som er mer til din smak, eller alternativt mellom dem. I forbindelse med den blomstrende populariteten til japansk mat i vårt land, spiser flere og flere russere soyaost. Den inneholder en stor mengde proteiner, så egenskapene er en utmerket erstatning for kjøttprodukter. Det er få kalorier i det, henholdsvis, det passer perfekt til en diettmeny.

Varianter av kalorier med lavt kaloriinnhold

Ikke mindre populært i Russland er granulert hytteost, som til en viss grad også kan tilskrives oster. Kalsiuminnholdet er ekstremt lite, og fettinnholdet som regel overskrider ikke fem prosent. En annen kjent, lavmett ost som heter ricotta, er laget av skummet melk. Den inneholder bare ett hundre og førti kalorier. Du kan diversifisere dietten og skjemme bort smakløkene dine ved hjelp av deilig, røkt ost. Det er betydelig forskjellig i smak fra andre arter, men blir ikke mindre nyttig. Andelen fettinnhold i dette produktet er ganske lavt, og det er så mange kalorier i det som ricotta. Mozzarella og fitness typer er litt mer næringsrik. Svært velsmakende hvit skumost, som er laget i form av fibre, vevd senere i en pigtail. Fett i det er ikke mer enn ti prosent, og antall kalorier overstiger ikke ett hundre og femti. For å smake, er det noe lik saltvannsproduktet fra Georgia som heter "Suluguni". Feta - myk ost, fettfattig, med litt salt smak. Mange husmødre er godt klar over det, fordi produktet er spesielt godt for å lage alle slags lette snacks og salater. Dens kaloriinnhold overstiger ikke hundre og femti kalorier per hundre gram. Ost har samme fettinnhold.

Hvis du bruker noe kosthold for vekttap, eller bare forsøker å spise riktig, bør du ikke spise bare fettfattige matvarer fordi.

Det eneste du trenger å velge mat med lav prosentandel av fett, de er mindre kalorier. Listen nedenfor vil hjelpe deg med dette - listen over lavmette varianter av ost.

Ost er kjent for å være et nyttig, lett fordøyelig produkt, det inneholder mye protein for strukturen av muskelvev (mer enn i fisk eller kjøtt), kalsium, sink, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, gruppe B.

Imidlertid er det nødvendig å skille mellom lavfett og fettost. De fleste oster er vant til å ha et fettinnhold på 50-70% (50-70 gram fett per 100 gram produkt). Oppgaven til personen som ser på hans utseende og figur er å bruke oster med maksimalt opptil 30% fett.

Lavmette oster og deres kaloriinnhold

Først på vår liste er Tofu soyaost. Denne osten har et fettinnhold på 1,5 til 4%. Det er rikelig og er et alternativ til kjøttprotein. Kaloriinnholdet i denne osten er 80 kcal per 100 gram. Ideell i form av smørbrød til snacks, samt en verdifull ingrediens i salater.

Ricotta OST er ikke laget av skummet melk, som mange tror, ​​men fra whey, som fortsatt er i ferd med å lage andre typer ost. Fettinnholdet er 8-13%, og dets kaloriinnhold er 174 kcal. Inneholder i tillegg til kalsium, vitamin A og gruppe B, er den essensielle aminosyren metionin den viktigste aminosyren for leveren. Denne osten brukes ofte i form av salater, desserter og som en selvstendig snack.

Mozzarella er også laget av skummet melk. Selges vanligvis i form av kuler i saltvann. Fett inneholder 22,5%, kalorier 149-240, avhengig av mozzarella-variasjonen.

(granulert ost) ser i form av stekt ostkorn, kokt i saltet fersk krem, dens fettinnhold er ikke mer enn 5%, dets kaloriinnhold er opptil 125 kcal. De er kledd med salater, og brukes også som en selvstendig matrett. Det kalles ofte hjemmelaget eller landost (hytteost i Vesten).

Chechilost tilhører også fettfattige varianter av ost (bare 5-10%). Konsistensen av denne osten ligner Suluguni. Den er produsert i form av fibrøse tette gjenger, som er vridd i form av en pigtail. Den inneholder salt i store mengder, da den modnes i saltoppløsning, blir det ofte solgt i røkt form. Inneholder 313kkal.

Valio Polar lavmette oster, Fitness, Grünlander inneholder ca 148 kcal med fettinnhold på bare 5-10%. Bare de må søke i dyre supermarkeder eller i hypermarkeder. Og les emballasjen, i sammensetningen av noen av dem kan ikke være 5% fett og 5% yoghurt.

Feta eller lett ost. Mange anser at ost er et diettprodukt, de elsker det i salater, spesielt på gresk, men kaloriinnholdet i vanlig ost er 250kcal med en høy prosentandel av fett. Et alternativ oppstod i butikkene: feta-lys (lett ost), dens fettinnhold er fra 5 til 17%, gjennomsnittlig kaloriinnhold er 160 kcal.

Lavmette oster Arla, Natura og Valio, Oltermanni. De smaker som frisk melk, et fantastisk produkt for alle som prøver å spise riktig og holde seg i form. Kaloriinnholdet i slike oster er 210-270kkal og 16-17% fettinnhold.

Suluguni er georgisk syltet ost. Dens fettinnhold er 24%, dets kaloriverdi er 285 kcal.

Jeg tror, ​​i denne listen over fettfattige varianter av ost, kan du selv velge "din" ost, som vil tilfredsstille deg både i smak og i nytte som den vil ha på kroppen din.

Blant det store utvalget av diettprodukter er et spesielt sted okkupert oste.

Ikke anta at de ikke inneholder fett.

De er til stede, men bare i små mengder.

Liste over fettfattige varianter av ost med indikasjon på kalorier

Nesten alle varianter av oster kan deles inn i tre grupper avhengig av deres fettinnhold:

1. Gruppe 1 - fettfri, som har opptil 20% fett.
2. Gruppe 2 - lunger - fra 20 til 30%.
3. 3 gruppe - fra 30% av fett - vanlige oster.

Blant de lave fett avgir også de såkalte "hvite" ostene - mozzarella, ost, adyghe.

Hvis du lister varianter i stigende prosent fett, så er det minst fett Tofu. Foruten det faktum at det inneholder et rekordminimum fett (fra 1,5 til 4 prosent og kun 80-90 kalorier per 100 g), er denne variasjonen også verdsatt på grunn av dens fordelaktige egenskaper.

Forskere har oppdaget at det inneholder stoffer som positivt påvirker rensing av blod fra kolesterol. I tillegg, som i mange oster, inneholder den en stor mengde kalsium, som er ansvarlig for tilstanden til beinvevet.

Kornost hytte kan også skryte med en liten mengde fett - bare 5% og 85 kalorier per 0,1 kg produkt. Den brukes til å tilberede ulike retter (salater, etc.), og brukes i ren form.

I utseende er det veldig lik frisk ostemasse. Imidlertid, i motsetning til sistnevnte, blandes den med ny saltet krem.

Andre fettfattige druesorter er Valio Polar, Fitness og Grünlander. De inneholder ca 150 kalorier, og fettinnholdet varierer fra 5 til 10 prosent.

Noen av dem kan fortsatt inneholde yoghurt i stedet for 5% fett.

Goudette er en lysere ost for Gouda fans. Den inneholder en stor mengde kalsium og samtidig bare 7% fett og 199 kcal per 100 g.

Chechil er veldig lik utseende til Suluguni, men har en mer fibrøs struktur. Det kan lett ses blant resten på disken, fordi det selges i form av buntede tråder.

Dette produktet inneholder opptil 10% fett og 313 kcal i 0,1 kg.

Ricotta, i motsetning til mange varianter, er ikke laget av skummet melk, men fra whey, som vises etter matlaging to andre varianter av ost. Denne sorten har også et lavt fettinnhold (fra 8 til 13 prosent og 174 kcal per 100 g) og passer for de som elsker ost og samtidig prøver å miste de ekstra pundene.

Omtrent samme mengde fett finnes i Oltermani-osten - 17% og 210-270 kalorier. Når du smaker det, oppstår den første smaksforeningen med melk.

Også lignende varianter er Arla, Natura og Valio.

Feta (fett - fra 5 til 15%, ca 160 kcal) kalles også lett ost. Det er også betraktet som et diettprodukt og finnes ofte i forskjellige grønnsaksalat og som en forrett.

Mozzarella, selv om det er forskjellig i fettinnhold på mer enn 20% (eller heller 22,5), gjelder også for diettost. Det er vanligvis solgt i form av små baller, som ikke overskrider et vaktelegg i størrelse, som er nedsenket i en spesiell saltvannsløsning.

Per 100 g står for 150 til 250 kalorier, avhengig av variasjonen.

Hvordan velge den fettete osten i butikken

Magefett ost kan kjøpes i supermarkeder og ostebutikker, og lag deg selv.

Hvis du bestemmer deg for å følge det første alternativet, er det viktig å huske de viktigste punktene som vil hjelpe deg med å velge et kvalitets- og friskt produkt:

• kontakt pålitelige butikker hvor matlagringsregler følges;
• se på fargene: Fetost oster har en lys eller hvit farge, på grunn av at den er skapt av skummet melk;
• Når du velger, vær også oppmerksom på kanter og kutt: de skal ikke knekke eller drysses (det eneste varianten det gjelder er Indiasabal);
• Hvis det er mulig, vær sikker på å prøve produktet du vil kjøpe;
• Vær oppmerksom på kostnaden: Lavmette oster kan ikke være billige, hvis du ser en lav pris, så er det i produksjonen noen ingredienser blitt erstattet av billigere vegetabilske fettstoffer.

Oppskriften på å lage matfett ost hjemme

Mange mennesker etter å ha gått i butikken eller et par mislykkede kjøp, tenker på hvordan man lager et slikt nyttig og lite kaloriprodukt hjemme, hvor du kan kontrollere alle ingrediensene og være rolig for kvaliteten og friskheten.

Faktisk, bare lage ost fra fettfattig cottage cheese. Å skape det tar ikke mer enn en time.

I tillegg vil det bli mye billigere enn å ta med andre kalorier i butikken.

Å opprette vil trenge:

• Mager ost - 1 kg;
• et glass melk (du kan ha et gjennomsnittlig fettinnhold på 2,5%);
• ett egg;
• salt - en teskje uten en bakke;
• brus - en halv teskje;
• smør - et lite stykke (ca 10-15 g);
• olivenolje - en teskje.

I tillegg til hovedkomponentene må du tilberede kjøkkenredskaper: du trenger en gryte med en tykk bunn, en colander og en form for fremtidig ost (en dyp og ikke for bred skål vil gjøre).

Nå kan du rulle opp ermene og starte prosessen. Hell ost i en gryte, hvor vi legger til melk neste gang.

Slå på komfyren og legg kasserollen på en liten brann (strøm). Rør regelmessig.

Det er nødvendig å sikre at ostemassen er fullstendig oppløst i melk. Etter at væsken kokes, kokes i ytterligere 7-10 minutter og fjern fra varme.

Vi slipper alt på den forberedte kolven, og i den tomme gryten setter vi smør, salt, brus, egg og hytteost etter at den er stablet. Returner det til brannen og bland ingrediensene grundig.

Gradvis blir massen viskøs - et tegn på at osten er klar.

Vi forbereder den tilberedte formen med olivenolje, hvorpå vi sprer massen oppnådd i gryten. Nå trenger du bare å fortsette til det herdes og kjøler, selv om det også er velsmakende i form av varme.

En enkel oppskrift på hjemmelaget ost fra hytteost med urter lærer fra videoen.

Hjemmelaget skummetmelkost

Til matlaging kan du bruke skummet melk.

I dette tilfellet vil hovedrediensene for å lage fettfattig ost være:

• hytteost (fettfri) - ca 0,5-0,6 kg;
• egg - 1 stk.
• melk med et fettinnhold på 0,5% - en halv liter;
• salt teskje uten topp;
• brus - 2 år

Prosessen begynner, som i det forrige tilfellet, å blande ostemassen med melk. For dette kan du bruke både gafler, en visp og en blender.

Som et resultat, bør du ha en relativt homogen væskeblanding, som vi legger på en liten brann og regelmessig rører med en spatel.

Oppvarmingsprosessen er nødvendig for å skille ostebasen fra valleen. Det tar vanligvis ca 10-15 minutter.

Deretter slipper vi alt i en kolander til væske helt glass.

Deretter returnerer basen til osten tilbake til gryten, legg egget, saltet og bruset og bland det godt (du kan bruke blenderen med lav hastighet).

Sett kastrullet på ilden (du kan også bruke et vannbad hvis veggene på gryten er tynne nok). Rør og når vi begynner å legge merke til at blandingen tykner og legger seg bak veggene, kan du stoppe.

Sett massen i mugg og sett i kjøleskapet for å avkjøle og fryse.

Uansett hva det var, er hjemmelaget oster mye mer nyttig butikk. Spesielt hvis du ikke vet hvilke komponenter som ble brukt til å lage den og hvor mye den allerede var lagret.

Men når du forbereder denne diettfatet i hjemmekjøkkenet, bør du huske noen anbefalinger:

1. Vær oppmerksom på at hovedforutsetningen i tilberedningen av hjemmelaget, fettfattig ost er valget av høykvalitets og ferske ingredienser.
2. Hvis du forbereder osten selv, kan du variere oppskriften ved å legge til urter, krydder, hvitløk og så videre.
3. Når du lager ost, får du også whey, som senere kan brukes til å lage paier, kalde supper, pannekaker.
4. Formen kan ikke oljeres.
   I dette tilfellet, for å gjøre den ferdige osten lett å skille fra overflaten, kan du bruke matpakke: den må dekke hele overflaten av formen.
5. Ikke vær redd, hvis i de siste stadiene, når du legger til egg, salt og brus, blir ostbunnen en liten yellower.
   Dette skyldes samspill med brus.

Selv om du sitter på dietter og prøver å kvitte seg med ekstra pounds, kan du ikke helt nekte fra oster, fordi de inneholder mange nyttige stoffer som bidrar til kroppens normale funksjon.

I dette tilfellet vil assistentene være fettete oster med et minimum av fett og maksimalt nyttige komponenter.

Oppskriften er lett å forberede, men ligner på den virkelige butikken harde ost: Hjemmelaget hardfettost, som kan spises på Dukan dietten på Attack, Alternation og Fixing, lærer fra videoen.

Om sommeren er det enklest å overholde formelen for slimhet: mindre fett, mel og søtt, mer frukt, grønnsaker, væsker og bevegelse. Imidlertid bør ost ikke overgis i varmen, fordi det er nok varianter av ost med lavt fettinnhold.

Hvis standardfettinnholdet i ost er 50-60g eller 50-60% i tørrstoff, kan du prøve å inkludere i menyenostene med et lavt fettinnhold på opptil 30 gram fett i tørrstoff. Det er mulig å se etter slike oster i store dagligvaremarkeder, i stormarkeder og i dyre matbutikker.

1. Fettfattig ost - tofusoyost (fettinnhold 1,5-4%)

Selv om det er laget på grunnlag av soyamelk, anses tofu å være en ostemasse, da den ligner magert og usaltet ost i farge og tekstur. Tofu er rik på proteiner av høy kvalitet i innholdet, slik at de med suksess kan erstatte kjøtt. Kalsium, som er rikelig til stede i dette produktet, har en stor effekt på beinskjelettet, noe som gjør tofu til et ideelt produkt som skal konsumeres av eldre mennesker for å forhindre sykdommer som osteoporose.

En rekke ernæringseksperter sier om sine helbredende egenskaper, fordi det allerede er bevist at det bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol (LDL) i blodet, som tjener til å hindre mange kardiovaskulære sykdommer.

I tillegg inneholder 100 g tofuost kun 90 kalorier, så det anbefales å inkludere det i diettmenyen. Mange kjendiser har erstattet i diettprodukter og oster med soya, så nå har mange dietter blitt utviklet som medfører redusert forbruk av klassiske oster, mens tofu anbefales til daglig konsum sammen med mat av vegetabilsk opprinnelse.

2. Mager ost - granulert hytteost (5% fett)

Korn ostemasse er en type lavt fett ostemasse. Det er en hytteost blandet med fersk, litt saltet krem. Den kan brukes som en separat tallerken, samt for å forberede forskjellige salater (for eksempel vegetabilsk salat med granulert hytteost).

I Russland finnes det noen ganger under de uformelle navnene "granulert hytteost" og "litauisk hytteost". I USA og de europeiske landene (og ikke bare engelsktalende), kalles stekt ost (engelsk rustikk eller cottage cheese). Ofte kalles det hjemmelaget ost. Ved første øyekast ser hytteost ut som fersk hytteost, men tekstur er mye mykere, man kan til og med si krem, og det smaker litt salt.

100 g stektost vil gi kroppen vår 85 kalorier og 17 g protein, så det anbefales av ernæringseksperter selv med de strengeste dietter.

3. Mager ost - Gaudette (fettinnhold 7%)

Goudette er den nye fettfattige osten fra Scherdinger - en enkel godbit for de som ønsker en sunn livsstil. Halvhard Gaudette-ost inneholder bare 7% fett (15% i tørrstoffet). Denne osten med en myk tynn, litt smakfull smak, er ideell for elskere av den berømte Gouda-osten.

I tillegg er osten lett fordøyd og har et høyt kalsiuminnhold. Derfor må denne osten være til stede i dietten til hver ostevenner.

4. Mager ost - Chechil (fettinnhold 5-10%)

Chechil - fibrøs syltet ost, konsistensen av Suluguni. I utseendet har denne osten ingenting å gjøre med noen andre. Den er produsert i form av trådfibre forbundet i et bunt. Smaken og lukten av denne osten er gjæret, skarp, fibrøs deig er tett, overflaten av produktet er grov. Fett den inneholder opptil 10%, fuktighet - ikke mer enn 60%, salt - 4-8%.

5. Ikke-fettete ost - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% fett)

Slike oster - bare en gud for å miste vekt! Men de må søke i store butikker. Lær mer om etiketten: i noen oster, 5% yoghurt, ikke fett!

6. Mager ost - Ricotta (13% fett)

Ricotta er en uendret del av italienernes frokost. Det kalles ofte ost, men dette er ikke helt sant: det er jo ikke forberedt på melk, som vi pleide å tenke, men fra whey igjen etter matlaging av andre oster. En bit ricotta inneholder i gjennomsnitt 49 kalorier og 4 gram fett, hvorav halvparten er mettet.

Innholdet i dette produktet har den laveste mengden natrium sammenlignet med andre osteprodukter. På grunn av sin høye næringsverdi og imponerende sammensetning av vitaminer og mineraler, gir ricotta en rask følelse av fylde. I tillegg er denne typen hytteost anerkjent som en beskytter av leveren vår, fordi den inneholder metionin, en svovelholdig aminosyre.

7. Mager ost - lett brynza, feta (fettinnhold 5-15%)

Denne osten, eller rettere enn, ost, er et tradisjonelt produkt av gresk mat. Men han er glad for å spise i mange andre land, inkludert vår. Feta anses som et fettprodukt med høyt kolesterolinnhold og ca. 260 kcal / 100 g. Men ikke alle vet at fetaosten de elsker, er produsert i den lette versjonen. Men denne typen er vanskelig å finne på hyllene til supermarkeder. Og likevel gjør innsatsen du brukte på søket, rettferdiggjøre seg i sin helhet.

Feta-lys er vanligvis tilberedt fra geitemelk og inneholder kun 30% fett, mens det brukes til produksjon av tradisjonell feta fårmælk, og deretter har fettinnholdet 60%.

Det er vanligvis satt i en gresk salat sammen med grønnsaker og oliven, eller den brukes i en Caprese salat, der den erstatter mozzarella. Hvis du ikke bruker feta i kombinasjon med produkter med høyt fettinnhold, kan det bli anbefalt som godt egnet til diett.

8. Mager ost - Arla, Oltermani (fettinnhold 16-17%)

Disse fettete oster har en delikat, hyggelig smak av naturlig melk, tekstur er tett, uniform, med små jevnt fordelte øyne. Flott for folk som bryr seg om deres helse.

Og hvilken fettfattig slags ost kjenner du og kjøper?