Terapeutisk diett. Tabell nummer 1

Diett nummer 1 (eller tabell nummer 1) - utviklingen av sovjetiske dieter Mikhail Pevzner.

Diett nummer 1 - ernæring, som anbefales for akutt og kronisk magesår og duodenalsår.

Indikasjoner for utnevnelse av diett nr. 1 er også gastrit i den akutte fasen og i remisjon.

Diett nummer 1

Tabell nr. 1 er vist hvis pasienten er i utvinningsstadiet, eller i tilfelle uharp eksacerbasjon av magesår. Denne dietten er optimal hvis det oppstår en uskarp forverring av kronisk gastritt med økt eller konservert magesekresjon, samt med akutt gastritt under gjenopprettingsperioden.

Ernæring i henhold til kosthold nr. 1 bidrar til å redusere betennelse og som et resultat sårheling og normalisering av magefunksjoner. Til tross for de begrensninger som er forbundet med dette dietten, oppfyller det alle næringsbehov, både når det gjelder kalorier og alle næringsstoffer som er nødvendige for menneskekroppen.

Krav diett nummer 1

• Spist skal være pureede produkter, dampet eller kokt.
• Bruk bakemetoder der det ikke er skorpe på produktene.
• Fisk og ømt kjøtt kan serveres i ett stykke.
• Saltinntaket må være begrenset.
• For varme og kalde retter bør utelukkes.
• Like før sengetid bør du drikke et glass melk eller litt krem.
• Kraften skal være fraksjonell. Måltider bør ikke være mindre enn 5-6 per dag.
• Ernæringsverdien av ernæring i dietten №1 bør være ca 2800-3000 Kcal per dag.

Produkter anbefalt for bruk i utnevnelsen av en diett №1.

Brød og bakervarer

- hvetebrød, laget med bruk av høyeste og første klasse mel, tørket eller gårdens bakverk

- tørr kjeks eller kjeks

- boller og paier laget av magert deig med epler, syltetøy, cottage cheese, kokt kjøtt, fisk

- fra potetmos (poteter, rødbeter, gulrøtter, blomkål) på vegetabilsk buljong

- meieri med godt kokt frokostblanding (semolina, ris) eller pureed

- vermicelli med mosede grønnsaker

- melkesupper med potetgrønnsaker

- pureed semolina supper med revet søte bær

- forkokte kjøttsupper

Puree-supper fremstilles ved å bruke tørket mel. Du kan fylle dem med fløte, smør eller melke-eggblanding.

Kjøttretter

Kosthold №1 sørger for bruk av retter med bruk av magert kjøtt, frigjort fra huden, sener, fascia:

- kokt kjøttbit (kalvekjøtt, kanin, kyllinger, fisk)

- Stekt hakket kjøtt, fisk eller fjærkre

- kokt leveren, tungen

Meieriprodukter

- melk, krem, kondensert melk

- ikke-sure kefir, acidophilus, yoghurt

- myk saltet ost

- kokte, mykkokte egg

- dampet omelett

frokostblandinger

- semolina, ris, bokhvete, havregrynsgrønnsaker kokt i melk eller vann må være halvviskøs konsistens eller revet (i tilfelle bokhvete)

- Steam koteletter, puddinger og frokostblanding souffle på melk

grønnsaker

- kokt eller damp, mashed blomkål, poteter, rødbeter, gulrøtter, sporadisk - grønne erter

- tidlig courgette og gresskar - ikke-gnidd kokt

- modne tomater - ikke mer enn 100 g per dag

snacks

- salater, tilberedt av kokt kjøtt, fisk eller fjærfe, samt fra grønnsaker, dampet eller kokt

- leverpate, kokt pølse (diett, meieri)

- stein fisk roe

- jellied fisk tilberedt med vegetabilsk kjøttkraft

- Noen ganger - forshmak, lavmakt sild, gjennomvåt i vann for å fjerne overflødig salt

desserter

- bakt, pureed, kokte søte frukter og bær

- frukt og bærpuré, gelé, gelé

- kremaktig krem, melkekissel, snøballer

- gyldig honning, marshmallow, sukker, marshmallow

Krydder og sauser

- Bechamel (melk) saus, i tilberedningen som melet ikke ble brunt

- frukt og melkefruktsauser

- finhakket dill, persille

- kanel brukes i små mengder

drikkevarer

- svak te, inkl. med melk eller krem

- kakao, svak kaffe med melk

- juice fra søte frukter og bær

- når du lagrer mat kan du bruke usaltet smør, så vel som førsteklasses baket kumsmør

- Tillatelig bruk av raffinerte vegetabilske oljer

Produkter som skal utelukkes:

• Rugbrød, noe ferskt brød, bakverk fra pust og søt deig.
• Broths, inkl. sopp, sterk vegetabilsk buljong, okroshka, kål suppe og borscht.
• Fett eller strykt kjøtt og fjærfe (and, gås), sopp.
• Olje eller saltet fisk.
• Meieriprodukter, saltet ost.
• Stekt og kokt egg.
• Legumes og noen frokostblandinger (mais, bygg, hirse og bygg).
• Grønnsaker - reddik, rogn, sjøløk, agurker
• Leafy grønnsaker - hvitkål, sorrel, løk, spinat.
• Hermetiserte grønnsaker, syltet og syltet.
• Røkt produkter, hermetikk og konservert kjøtt, fisk og grønnsaker, samt salt og krydret snacks.
• Sennep, pepperrot og alle slags sauser, unntatt meieri.
• Kvass, sterk kaffe, karbonatiserte drinker.
• Fett, med unntak av tillatt.
• Sure eller umodne bær og frukt, iskrem, sjokolade.

Diett nummer 1a

Tabell nr. 1a er foreskrevet i perioden med akutt magesår og kronisk gastritt, ledsaget av høy surhet. Tabell nummer 1a inkluderer:

- kokt magert kjøtt eller fisk i form av dampsoufflé

- damp omelett eller mykt kokt egg

- melk, fløte, melkegrøt fra semolina, bokhvete eller rismel til baby mat, melkesupper

- usaltet smør (opptil 80 g per dag), olivenolje i sammensetningen av retter

- melk og søtt fruktgelé og fortynnet juice, svak te med melk, sukker (ikke mer enn 50 g per dag).

- Frukt, bær, søtsaker: gelé og gelé fra ikke-sure frukt- og bærvarianter, honning, sukker, søt bær og fruktjuice, fortynnet med vann i forholdet 1: 1 med tilsatt sukker

- Fett: Tilsett smør til klare måltider

- Drikker: dogrose, kamille, hvetekli, grønn te.

Ved å følge diett nummer 1a er det nødvendig å begrense saltet så mye som mulig, og å bruke fri væske ikke mer enn 1,5 liter. I tillegg er følgende vitaminer vist: A, C, B grupper (B₁, den₂, PP).

Obligatoriske tilstandsbetingelser nr. 1a - sengestøtte og inntak av varm væske eller halvvannsmat etter 2-3 timer 6 ganger daglig.

Liste over ekskluderte produkter og retter

Brød og bakervarer, retter og side retter av grønnsaker, snacks, sauser, krydder, kjøtt- og fiskebøtter, sopp og sterke kjøttpålegg, fett kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk, saltet fisk, krydret og salt oster, meieriprodukter med høy surhet, belgfrukter, mais, sopp, sure frukter og bær, sjokolade, iskrem, svart kaffe, sterk te, alkoholholdige og karbonerte drikker, kvass osv.

Omtrentlig dag diettmeny nummer 1a

Første frokost: mykkokte egg (2 stk.), Melk - 200 ml (1 kopp).

Andre frokost: fruktgelé - 180 ml, melk - 200 ml.

Lunsj: slimete rismelksuppe - 400 ml, kjøttdampsupplé - 110 g, sitronjell - 125 g

Te tid: Dogrose kjøttkraft - 180 ml, melk - 200 ml.

Middag: Et mykkokt egg (1 stk.), Halvmælkegrøt - 300 g

For natten: melk - 200 ml.

For hele dagen: sukker - 50 g.

Tilleggsinformasjon

Melk og meieriprodukter har antacida virkning. Mange mennesker har intoleranse mot fullmælk (laktosemangel). I slike tilfeller kan den erstattes av en dags kefir.

Diett nummer 1b (mer belastning)

Tabell nr. 1b er foreskrevet under det akutte løpet av magesår og kronisk gastritt etter 8-12 dager i tabell nr. 1a.

Diett er indisert for magesår og duodenalt sår, akutt og kronisk gastritt med økt eller normal sekresjon, med kronisk gastroduodenitt i perioden med akutt eksacerbasjon. For å redusere betennelse, forbedre helbredelsesprosessene av magesår, samt normalisere motorens og sekretoriske funksjoner i magen, observeres begrensningen av mekanisk, kjemisk og termisk irritasjon av mage-tarmkanalen i slimhinnene, med en viss reduksjon i kaloriinnholdet, men opprettholder ernæringsmessig verdi.

Mat og mat er ekskludert fra kostholdet, som er sterke patogener av sekresjon og forårsaker irritasjon av slimhinnen, samt produkter som er vanskelig å fordøye og forblir i magen i lang tid.

Maten er tilberedt i sjofel form, forkokt i vann eller dampet. Retter har en flytende eller grøtaktig konsistens. Moderat begrenset mengde salt og karbohydrater. Veldig kalde og varme retter er utelukket.

Den daglige sammensetningen av mat: proteiner - 100 g, fett - 100 g (25 g av dem er vegetabilske), karbohydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mengden fri væske - 1,5-2 liter per dag, salt - 8-10 g. Massen av det daglige kostholdet - 2,5-3 kg.

Mat bør kun brukes i form av varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kalde retter - ikke lavere enn 15 ° С. Maten tas i små porsjoner: fraksjonalt, 5-6 ganger om dagen hver 3-4 timer.

Tabell nummer 1b inneholder alle tallerkener av tabell nummer 1a. I tillegg er det dessuten tillatt:

- kjøttboller, dumplings og potetmos av kokt kjøtt, fisk eller fjærfe

- pureed supper med melk

- ost med melk

- tørr kjeks og kjeks opp til 100 g

Saltinntak - ikke mer enn 8 g per dag, i tillegg er vitamin A, C, gruppe B foreskrevet. Hyppigheten av å motta halvflytende eller puree mat - 6 ganger daglig, hver 2-3 timer.

Liste over anbefalte matvarer og retter

Når diett nr. 1b, bortsett fra de produktene og tallerkene som er inkludert i diett nr. 1a, er kjeks som er laget av hvitt brød av høyeste klasse (75-100 g), kjøtt og fisk i form av kjøttboller, kjøttboller eller quenelles, inkludert i dietten. Ofte brukes pureed melkegrøt. Supper er ikke slimete, men pureed - frokostblandinger og meieri.

Liste over ekskluderte produkter og retter

Retter og side retter av grønnsaker, snacks, sauser, krydder, kjøtt og fisk buljonger, sopp og sterke kjøttpålegg, fett kjøtt, røkt kjøtt, pølser, hermetikk, saltet fisk, krydret og salt oster, meieriprodukter med høy surhet, belgfrukter, mais, sopp, sure frukter og bær, sjokolade, iskrem, svart kaffe, sterk te, alkoholholdige og karbonerte drikker, kvass osv.

Omtrentlig dag diettmeny nummer 1b

Første frokost: Dampfisk med dumplings med melkesaus - 110 g, rismelk revet grøt - 200 g, melk - 200 ml.

Andre frokost: frukt eller bærpudding - 180 ml.

Middag: Bokhvete melkesuppe, gnidd - 400 ml, kjøttdampede kjøttboller - 110 g, frukt eller bærgelé - 125 g.

Snack: Avkok av hofter med tilsetning av honning - 180 ml, kjeks (fra den daglige verdien av brød).

Middag: kjøttpatties med vegetabilsk olje - 115 g, fruktgelé - 180 ml.

For natten: melk - 200 ml.

For hele dagen: hvite kjeks - 100 g, sukker - 25 g, smør - 20 g.

Tilleggsinformasjon

Denne dietten er foreskrevet i 8-12 dager, hvoretter pasienten skal overføres til diett nummer 1.

For din informasjon: Lengden på oppholdet i magen på ulike typer mat: 1-2 timer - 200 ml vann, kjøttkraft, kakao, te, mykkokte egg; 2-3 timer - 200 ml melk, fiskestokk, eggerøre, kompotter, gelé, kjeks, hvitt brød; 3-4 timer - kokte grønnsaker (gulrøtter, poteter, etc.), kokt kjøtt (kylling, biff, kalvekjøtt), svartbrød, epler; 4-5 h - stekt kjøtt, sild, mosede erter og linser, bønner i stuing.

Diett nummer 1 (gnidd). Eksempelmeny.

Kostholdet er mekanisk mindre gunstig enn diett nr. 1b. Vist i magesår og duodenalsår, kronisk gastritt med økt og normal sekretorisk funksjon i fasen av dempet eksacerbasjon, akutt gastritt i utvinningsfasen.

Formålet med dette dietten er å moderere mekanisk, termisk og kjemisk sparing av mage-tarmkanalen, samtidig som den opprettholder den fysiologiske nytten av ernæring, samt redusere betennelser, forbedre regenerering av sår og normalisere motorens sekretoriske funksjon i magen.

Kjemisk og termisk irriterende produkter, samt stimulering av magesekresjon, er utelukket. Rettene som mekanisk irriterer en slimhinne er begrenset. Maten brukes hovedsakelig i pureed og grøtaktig form etter forkoking eller damping. Bakte retter uten grov skorpe, kokt fisk og ikke-grovt kjøtt er tillatt. Moderat begrenset salt.

Den daglige sammensetningen av mat: proteiner - 100-120 g, fett - 100-120 g (hvorav en tredjedel er vegetabilsk), karbohydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mengden fri væske - 1,5 liter per dag, salt - 12 g. Massen av det daglige kostholdet - 3 kg.

Mat bør kun brukes i form av varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kalde retter - ikke lavere enn 15 ° С. Maten er tatt i små porsjoner, fraksjonalt: 5-6 ganger om dagen hver 3-4 timer.

Liste over anbefalte matvarer og retter

Brød og bakervarer: I går er hvetebrød bakverk, tørket kjeks, en liten mengde usyrede boller eller bakte paier fylt med epler, syltetøy, kokt kjøtt og egg, tørr svampkake.

Supper: meieri, frokostblanding (fra godt tilberedt frokostblandinger), melkesupper, potetmos med tilsetning av pureed grønnsaker (unntatt kål); meieri med nudler; Tørket grønnsaker (fra gulrøtter, poteter, rødbeter), krydret med kremaktig eller raffinert vegetabilsk olje, krem, egg-melk blanding; kokte kjøtt supper (biff, kylling); supper, puré av søte bær (loslitt) med semolina, etc.

Retter fra kjøtt og fisk: magre og ikke-grove varianter av kjøtt og fisk uten fascias, hud og sener (biff, kalvekjøtt, magert lam, kantet svinekjøtt, kylling, kanin, gjeddeabbor, torsk, abborre); kokt lever og tunge; dampkoteletter, kjøttboller, zrazy, dumplings, kjøtt- og fiskesuffel; Ikke-grovt kjøtt, fisk og fjærfe i et lite stykke.

Retter og side retter av frokostblandinger, pasta: melkegrøt i ristet form (unntatt hirse og mais), kokte nudler, tørket damppudder.

Mjólk, meieriprodukter og retter fra dem: fullmælk, ikke-sur kefir, yoghurt, acidophilus, krem, fersk og fersk hytteost av fabrikkproduksjon i retter (soufflé, gryteretter, pudder, bakt ostekake, lat dumplings), ikke-sure rømme, milde oster, kalsinert hytteost.

Retter fra egg: egg (2-3 stykker per dag) mykkokte dampomeletter.

Retter og side retter av grønnsaker: poteter, rødbeter, gulrøtter, gresskar, courgetter, modne ikke-sure tomater - i form av potetmos eller damppudder uten skare.

Frukt, bær, søtsaker: bær og frukt av søte varianter, moden, kokt, ristet eller baket; søte bærjuice (jordbær, bringebær) fortynnet 1: 1 med vann; honning, syltetøy av søte varianter av bær og frukt, syltetøy, godteri, gelé, mousses, syltetøy og marshmallows uten aromatiske essenser.

Drikkevarer: Svak te med melk eller krem, rå grønnsak (gulrot, bete) juice, svak kaffe eller kakao med melk, rosehip ekstrakter, kamille og hvetekli.

Snacks: salater fra kokt kjøtt, fisk, grønnsaker, liver pate, jellied fisk på vegetabilsk buljong, usaltet skinke uten fett, legeens pølse, meieri, kosthold.

Sauser og krydder: Melkesaus (bechamel), Fruktsauser, Dill, Persilleblade i små mengder.

Liste over ekskluderte produkter og retter

Svart og ferskt brød, puddingkaker, kjøtt- og fiskebøtter, sopp og sterk kjøttkraft, kålssuppe, okroshka, stivfett og fett kjøtt og fjærfe, saltet fisk, alt røkt mat, krydder, hermetikk, meieriprodukter med høy surhet, salt og skarpe oster, stekt og hardkokt egg, korn og hirsegrønsaker, belgfrukter, syltetøy og syltet grønnsaker og sopp, hvitkål, reddik, rutabaga, løk, spinat, agurker, sorrel, alle krydrede og salte snacks og sauser, sure bær og frukt, ikke-gnidd tørket frukt, sjokolade, iskrem, gass Drikker og alkoholholdige drikker, svart kaffe, sterk te, kvass.

Eksempelmeny

1 frokost Kokt, mykkokt egg, revet risgrøt på melk, fortynnet te med melk.

2 frokost. Bakt eple med tilsatt sukker.

Lunch. Havremelkremsuppe, pureed, dampdumplings av kjøtt og gulrotpuré, fruktmousse.

Te tid Crackers og rosehip decoction.

Middag. Bakt under melkesausen kokt fisk, potetmos, svak te med melk.

Før du går til sengs, drikk melk.

Diett nummer 1 (ubeskyttet). Eksempelmeny.

1 frokost Et mykkokt egg, bokhvete grøt (smuldret), te med melk tilsatt.

2 frokost. Syresløs fersk hytteost, rosehip kjøttkraft.

Lunch. Vegetabilsk potetsuppe, bakt med bechamelsaus, kokt kjøtt, kokte gulrøtter, tørket fruktkompot.

Te tid Rusker og avkok av hvetekli.

Middag. Bakt under melkesausen kokt fisk, rull med gulrøtter og epler, te med melk.

Diett 1 bord: hva du kan og ikke kan spise, et bord med produkter, en ukentlig meny

Medisinsk dietetikk har mer enn 15 terapeutiske dietter. Hver av dem har sine egne indikasjoner. Diettbord nummer 1 er foreskrevet for sykdommer i mage og tolvfingertarmen. Denne maten er rettet mot å fordøye de mest nyttige og minimalt traumatiske organene i mage-tarmkanalen. Dessuten, avhengig av sykdomsstadiet, kan diett 1a og 1b foreskrives for pasienten - disse er typer diettbord nummer 1.

Hvilke sykdommer foreskrive diett tabellen 1

Indikasjonene for å foreskrive denne terapeutiske ernæringen er følgende sykdommer i mage-tarmkanalen:

• magesår og duodenalt sår i ettergivelsesperioden eller i perioden etter fjerning av akutt betennelse;
• forverring av kronisk gastritis (uskarp) med normal eller økt sekresjon;
• akutt gastritt i utvinningsperioden.

Hvorfor for disse sykdommene foreskrevet diettbord nummer 1? Denne maten har flere mål. For det første, i løpet av magesår og gastritt, bør ernæring være forsiktig, ikke belaste mage og tolvfingre med unødvendig arbeid. For det andre må fordøyelsen være rask. Tilstedeværelsen av mat i magen er minimal. For det tredje må du forbruke alle nødvendige stoffer for normalt liv og utvinning. Men først, vurder variasjonene av dette terapeutiske dietten, for å forstå sekvensen av deres bruk.

Dietter 1a og 1b

Maten som brukes i betennelse i magesår, erosjoner i mage og tolvfingertarm er et matbord 1a. Dens varighet avhenger av graden av betennelse. Som regel, etter fjerning av inflammatoriske prosesser overføres pasienten først til diett 1b og deretter til diettbord nr. 1. Dessuten blir diett 1a brukt 5-7 dager etter operasjon i mage-tarmkanalen.

Rasjonen i henhold til tabell 1a er malt eller flytende retter:

• bakken supper fra frokostblandinger;
• bakken melk porridge;
• gelé;
• dampet omelett;
• melk (på kosthold 1a, pass på å drikke et glass varm melk om natten).

Alle produkter må varmebehandles og gnides til maksimum. Dette tillater 5-6 dager å lindre betennelse i fordøyelseskanalen. Samtidig er det nødvendig å spise i små porsjoner (opptil 300 gram) hver 3. time. Mat temperatur er også en svært viktig faktor i utvinning: det bør være moderat varmt.

Kostholdet i tabell 1b er noe ekspanderende, men de grunnleggende prinsippene forblir de samme: varmebehandlet mat, malt i potetmos, akseptabel temperatur. Nå kan du spise hvite brødsprakkere, fettfattige varianter av kjøtt, fisk og fjærfe (dobbeltdrevet i kjøttkvern), ikke-sur pastaform, vegetabilsk puree. Det samme forblir den obligatoriske melk for natten. Sammenlignet med kostholdstabell 1, lar dette matalternativet sår å helbrede, det berørte vevet av indre organer blir restaurert, og smerte symptomer reduseres.

Fungerer diettbord nummer 1

Hvis det er mulig å fjerne betennelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angitte medisinske diett tabellen 1. Vurder de grunnleggende reglene for denne kliniske ernæringen.

• Obligatorisk varmebehandling av produkter. Dette er nødvendig for å minimere kjemiske og mekaniske reaksjoner i mage og tolvfingertarmen til mat.
• De fleste retter som er kategorisert som tung for magen, skal være malt, mashed og i flytende form.
• De rettene som ikke slits, tygge så mye som mulig.
• Fraksjonær ernæring: små porsjoner, mellomrom mellom måltider i 2-3 timer.
• Utelukkelsen av alle skadelige, fete, stekte, krydrede, røyke produkter. Se på bordet, som indikerer hva du kan og ikke kan spise med en diett.
• På diettbord 1 må du drikke opptil 1,5 liter vann per dag.
• Når det er kostholdstabell 1, vurder at ca. 100 gram fett (en tredjedel av dem er vegetabilsk fett), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør oppta 60% av denne normen) og 400 gram karbohydrater bør konsumeres per dag.
• Pass på at du har et glass varm melk over natten.
• Kjøttretter serveres i form av dampkoteletter, potetmos, souffler, koteletter, små biter av kokt kjøtt.

Matbordet №1

Innholdet i artikkelen:

Diett nummer 1 er foreskrevet for pasienter som lider av magesår og 12 duodenalt sår. Denne dietten gjør at du kan redusere smerte, normalisere fordøyelseskanalen, akselerere helbredelsen av sår og redusere betennelse i slimhinner i tarm og mage.

For best resultat bør du følge listen over tillatte produkter fullt ut.

Grunnleggende regler for dietten №1

For å redusere de ubehagelige opplevelsene i magen og tarmene, bør man ikke bare ta antibiotika og sterke medisiner, men også følge en diett. Den første diett tabellen er først og fremst en liste over tillatte / forbudte matvarer.

Så hva er inkludert der?

Han er tillatt i denne dietten, men bare tørket. Også, tørre kjeks, sandete kjeks, bakte paier er tillatt.

De er bare tillatt i vegetabilske buljonger (tørk grønnsaker, frokostblandinger og pasta i suppen for å lage mat).

Kokt eller dampet. Tillatelig biff, kalvekjøtt, hvitt fjærkerkjøtt.

Kun i kokt form og eksepsjonelt lette varianter (koteletter, souffel).

• Side retter

Kokte grønnsaker, makaroni (ikke misbrukt), bokhvete, ris er å foretrekke.

Nesten alle arter er tillatt, forutsatt at de er i vannet. Salt / sukker - på et minimum.

• Melk, krem, lett kefir, cottage cheese (fettfri), yoghurt, ost (med et minimum saltinnhold)
• egg

Mjukkokt, damp omelett.

Salater (kokte grønnsaker), biff tunge, aspik, sild (gjennomvåt i melk), lever pate.

Komprimer, litt tørket marshmallows, marengs, konserver og gelé, potetmos (frukt) med gelé.

Kakao og kaffe med melk, te, ferskpresset juice, rosehip decoction og gelé, komposer.

Hvilke matvarer er kontraindisert i kosthold 1?

• Sterk te / kaffe, all brus. Også forbudt alle alkoholholdige drikkevarer.
• Sterke / fettbuljonger fra fisk / kjøtt.
• Korn. Det er forbudt å spise grovt korn (hirse, bygg, korn og bygggriller).
• Brød. Det er umulig under kostholdet å spise ferskt brød og generelt noen ferske bakverk. Alle kaker, paier og andre bakverk skal utsettes til bedre tider.
• Grønnsaker. Under strengt forbud er løk, agurker, kål, spinat med rogn, tomater, reddik, reddik.
• Meieriprodukter. Det er forbudt å surke kefir, cottage cheese og høymette melk, skarpe oster.
• Sopp. Sopp er forbudt i noen form.

Hvordan lage en meny for uken?

Ved kompilering av menyen, bør du bruke ovennevnte lister over produkter. Så, hvordan lage en meny for tabell nummer 1 for uken?

tirsdag:

Frokost 1. Kjøttkoteletter, poteter (potetmos), te (kan være med melk).
Frokost 2. Melk eller gelé.
Lunch. Melkesuppe (ris), gryte (potet), kompott.
Te tid Broth hofter.
Middag. Souffle (hytteost), bokhvete, gelé.
For natten. Melk.

torsdag:

1ste frokost. Høstost, semolina (du kan melk), te med melk.
2dre frokost. Bakt usøtet eple, melk.
Lunch. Melkesuppe (perlebyg), kjøttpatties, potetmos (rødbeter), gelé til dessert.
Te tid Broth hofter, toast.
Middag. Pudding (ris), egg, melk kissel.

torsdag:

1ste frokost. Bokhvete, egg og usøtet te.
2dre frokost. Bakt eple, melk.
Lunch. Suppe (vegetabilsk buljong, grønnsaker), pudding (ris, kjøtt), eplegelé.
Te tid Broth hofter.
Middag. Krupenik (kjøttost, bokhvete), melk.

tirsdag:

1ste frokost. Hytteost (soufflé), risgrøt, te.
2dre frokost. Kissel.
Lunch. Rismelkesuppe, dampede kjøttpatties, potetmos (gulrøtter), kompott.
Te tid Kompott.
Middag. Melk.

fredag:

1ste frokost. Filler fra tungen, potetmos (gulrøtter), svak kaffe med melk.
2dre frokost. Kompott.
Lunch. Melkesuppe (havregryn); fisk biter; potetmos (potet).
Te tid Toast, gelé.
Middag. På middag kan du lage kyllingstøpte patties, potetmos (gulrøtter) og kompott.

lørdag:

1ste frokost. Steamed fiskekaker, potetmos (potet), melk.
2dre frokost. Bakt eple, te med melk.
Lunch. Melkesuppe, vermicelli og kompott.
Te tid Kissel og 2 toasts.
Middag. Kjøttkoteletter (dampet), melkekjøtt.
For natten - kefir.

søndag:

1ste frokost. Havregryn dampet med kokende vann, te.
2dre frokost. Melk.
Lunch. Vegetabilsk suppe (poteter, croutoner), melkjell.
Te tid Melk.
Middag. Til middag er det bedre å lage matlaging med ris eller poteter. Du kan også drikke gelé.

Når er det kirurgiske diett nr. 1 foreskrevet?

Etter operasjoner på fordøyelseskanalen, brukes denne dietten med ekstrem forsiktighet og presisjon.

Du kan ikke spise matvarer som ikke er inkludert i listen over tillatte matvarer.

Diettbord nummer 1 innebærer overgangen til flytende mat, mens man unngår fast mat, som fører til skade på mage-tarmkanalen.

Denne dietten bidrar til å forhindre intestinal distensjon, smerte i magen og gjør at kroppen får mengden kalorier det trenger.

Spisebord nummer 1

Spisebord nummer 1

Indikasjoner for diett tabell nummer 1

Diett nummer 1 er foreskrevet for magesår (magesår) og duodenalsår (i perioden med fadingforverring, ved mild eksacerbasjon, i perioden med utvinning og remisjon), ved akutt gastritt i gjenvinningsperioden, ved kronisk gastritt med normal og forhøyet sekresjon i kronisk gastritt med sekresjonsvikt i det akutte stadium, samt i spiserørssykdommer (GERD, peptisk esophagitt, esophagism, achalasia i cardia, etc.).
For sår og gastritt med normal og økt sekresjon, blir dietten påført i 3-5 måneder.

Formålet med diettbordet nummer 1

Formålet med diett nr. 1 er først og fremst å akselerere helbredelsen av erosjoner, sår, redusere betennelse i slimhinnene i mage og tarm. Kostholdet tar sikte på å normalisere sekresjonen i magen og forbedre motiliteten i mage og tarm.

Generelle egenskaper av diettbordet nummer 1

Diett nummer 1 tilfredsstiller de menneskelige fysiologiske behovene for energi og næringsstoffer på sykehuset og i tilfelle av poliklinisk behandling (underlagt arbeid som ikke er relatert til trening).

Diettbord nummer 1 gir en moderat sparing i magen fra mekanisk, kjemisk og termisk irritasjon. Et forsiktig skjema oppnås ved å begrense retter som har en sterk effekt på mage og tarmkanalen i mage-tarmkanalen. Matvarer som spiser sekresjon, vanskelige å fordøye matvarer, samt retter som kjemisk irriterer slimhinner, veldig varme og svært kalde retter, er utelatt fra dietten. Mat bør tygges grundig.

Diet nummer 1 gir en brøkdel av å spise 5-6 ganger om dagen, i små porsjoner. Intervallet mellom måltider bør ikke overstige 4 timer. Måltider stoppes 1-1,5 timer før sengetid, et glass melk eller lavt fettkrem er tillatt før sengetid.

De fleste retter av diettbordet nummer 1 er flytende, pureed, pureed og grøtaktig. Tillatt å spise fisk og mykt kjøtt hele stykket. Metode for matlaging - koking eller damping. Steking uten skorpe er tillatt.

Forbruket av mat rik på fiber er redusert: belgfrukter, hvitkål, noen rotgrønnsaker (roser, reddiker, radiser), umodne bær, harde frukter og frukt med grove skinn, helhvedebrød. Kjøttbrusk, fjærkrehud og fisk, kjøtthud er utelukket.

Kjemisk sammensetning og energiværdi av diettbordet nummer 1

Proteiner: 85-90 g (minst 50% av animalske proteiner).
Fett: 70-80 g (ikke mindre enn 30% fett av vegetabilsk opprinnelse).
Karbohydrater: 300-330 g (ikke mer enn 40 g enkle karbohydrater).
Daglig kaloriinnhold: 2 200-2 400 kcal.
Fri væske: 1,5-2 l.
Salt: 6-8 g
Vitaminer: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, tiamin (B1) 4 mg, nikotinsyre (B3) 30 mg.
Makronæringsstoffer: kalsium 0,8 g, magnesium 0,5 g, fosfor 1,6 g
Sporelementer: jern 15 mg.
Den optimale temperaturen på maten: fra 15 til 62 grader Celsius.

Anbefalte produkter og retter diettbord nummer 1

Brød: høyverdig hvetemel, tørket eller gårsdagens, tørre kjeks og kjeks, usyrede boller, bakte patties med cottage cheese, syltetøy, epler, kokt kjøtt.
Supper: melkesupper, pureed frokostblandinger suppe på vegetabilsk kjøttkraft, vermicelli suppe på svak kylling bouillon, grønnsakssupper, krem ​​suppe. Tilsett supper med smør eller egg-melk blanding.
Kjøttretter: kokt eller dampet av biff, kalvekjøtt, magert lam, svinekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Steam koteletter, potetmos, kjøttboller, dumplings, koteletter, soufflé er foretrukket. Beef stroganoff fra kokt kjøtt, kokt tunge, kokt, mykt kjøtt med et stykke er tillatt.
Fiskeretter: kokt fisk med fettfattige varianter av et stykke eller i form av koteletter, soufflé, etc.
Side retter: kokte grønnsaker (poteter, gulrøtter, blomkål, rødbeter, gresskar, courgette, sporadisk grønne erter), kokt pasta, halvviskøs eller revet ris, bokhvete.
Porridges: semolina, bokhvete, ris, havregryn på vann eller melk, semi-viskøs eller pureed; frokostblandinger pudder, soufflé på melk.
Meieriprodukter: melk, krem, yoghurt, ikke-sure acidophilus, kefir, rømme og cottage cheese; meierisøffler, dumplings, puddinger, dampet eller bakt ostekake, sporadisk milde osteskiver.
Egg: Kokt eller damp eggerøre (ikke mer enn 2 egg per dag).
Snacks: salater fra kokte grønnsaker, tunge, lekerpølse, jellied fisk, liver pate, gjennomvåt lavt fett sild.
Sauser: Bechamel uten melingssyre, rømme, gelé, fruktsauser.
Søte retter: gelé, potetmos, frukt og bærkisser, pureed compote, honning, marshmallow, marshmallow, marengs, smørkrem, syltetøy, ikke sure syltetøy.
Drikke: svak te (med melk), svak kakao, svak kaffe med melk, søte kompotter, dogrose kjøttkraft, søtsaft.
Fett: usaltet smør, ghee, raffinert vegetabilsk olje.

Utelukkede produkter og retter diettbord nummer 1

Fra kostholdet bør utelukkes produkter som forårsaker smerte, stimulerende sekresjon, irriterende veggene i mage-tarmkanalen.
Nemlig: pickles, røkt kjøtt, hermetikk, marinader, krydder, sauser, karbonatiserte drikkevarer (inkludert kvass). De utelukker også sterk te og kaffe, sterke kjøtt- og fiskebøtter, stekt og stuvninger, sopp, ferskt brød, rugbrød, bakverkdeig, sure melkeprodukter, skarpe oster, grov korn (hirse, mais, bygg og perlebyg), sorrel, løk, agurker, tomater, belgfrukter, kål, spinat, rogn, radiser, reddiker, sur frukt og bær.

Eksempelmeny diett tabell nummer 1

Første frokost: melk havregryn, dumplings med rømme, kompott.
Den andre frokosten: bakt epler med sukker.
Lunsj: meieri vermicelli, kalkun kjøttboller med blomkål, te.
Trygt, tørt kjeks, kissel.
Middag: kokt fisk med potetmos, te med melk.
For natten: krem.

Alternativ diett tabell nummer 1

Diett tabell nummer 1A, diett tabell nummer 1B, diett tabell nummer 1P (utvidet).

kilder:

1. Bestilling av russiske føderasjonsdepartementet nr. 330 "Om tiltak for forbedring av medisinsk ernæring i medisinsk-profylaktiske institusjoner i Russland" datert 05.08.2003

Diett 1 bord: hva kan, hva kan ikke - bordet

Detaljert tabell over forbudte og tillatte matvarer på Diet Table №1. Finn ut hva du kan og ikke kan spise ved å bruke Diet 1 Table, samt indikasjoner, grunnleggende prinsipper og subtyper av denne dietten!

Healing dietter er en integrert del av utvinning av pasienter under behandling av ulike sykdommer. Ordningen hjelper fra Sovjetunionens tid, da det forente strømforsyningssystemet ble utviklet, hvilket er egnet for hvert enkelt tilfelle. Forfatter Pevzner foreslo så mange som 15 tabeller som effektivt eliminerer de patologiske prosessene i kroppen. For tiden er det vitenskapelig bevist at det er en direkte sammenheng mellom diett og sykdomsforløpet. I denne artikkelen vurderer vi det første dietten i systemet, som kalles "Tabell nummer 1".

Indikasjoner for diett "Tabell nummer 1"

Legene foreskriver denne ernæringsordningen slik at fordøyelsesprosessen har en minimal traumatisk effekt på fordøyelseskanalens organer. Samtidig er det nødvendig å vurdere på hvilket stadium sykdommen er. Diett "Tabell nummer 1" er delt inn i to typer: 1-A og 1-B.

Indikasjoner for utnevnelse av en slik ordning er følgende sykdommer:

• Duodenalsår (i noen av periodene - både akutt og remisjon).
• Forverring av kronisk gastritt.
• Et magesår i et hvilket som helst stadium (akutt eller kronisk).
• Akutt gastritt på scenen av utvinning.

Hvorfor er denne tabellen av alle de 15 foreslått av Pevzner, utnevnt med slike problemer? Dette skyldes det faktum at dietten innebærer utvelgelse og kombinasjon av slike produkter som vil overbelaste gastrointestinaltraktoren til et minimum. I magen bør det være minst mulig mat.

Prosessen med fordøyelsen for rask gjenoppretting og å bringe kroppen tilbake til normal, bør være så rask som mulig. Men ikke glem om behovet for å fylle kroppens næringsstoffer og mikroelementer. Den foreslåtte dietten tar fullt hensyn til alle disse kravene.

Viktige funksjoner

Menyen i dietten er utformet for å redusere belastningen på mage-tarmkanalen (termisk, mekanisk, kjemisk). Som et resultat aktiveres regenereringsprosesser, erosjon og sår heler. Med streng overholdelse av alle anbefalinger, reduseres akutte inflammatoriske prosesser. Og den sekretoriske motorfunksjonen i magen går tilbake til normal.

Hovedprinsippene i denne dietten kalles:

• Varigheten av dietten varierer avhengig av sykdomsstadiet, den spesifikke diagnosen, anbefalingen fra legen. Det varierer fra 6 til 12 måneder.
• Det anbefales å spise brøkdel - opptil 7 ganger om dagen.
• Størrelsen på porsjoner er liten (ikke mer enn 250-300 gram).
• Det er viktig å overvåke temperaturen på den konsumerte maten. Ideelt sett er det moderat, men for varme eller kalde retter er uakseptabelt.
• Fra kostholdet utelukket mat som aktiverer sekresjonen av magesaft.
• Drikkebehandling anbefaler å ta opptil 2 liter per dag.
• Kaloriinntaket er strengt begrenset - maksimumgrensen - 2800 kcal. I det minste - 2300 kcal (spesifikke tall rapportert av legen).
• Vær oppmerksom på kulinarisk varmebehandling av produkter. Koking og damping anbefales. I noen tilfeller bør maten bli konsumert i en loslitt form (på insistering av legen).
• Fullstendig eliminering av alle skadelige produkter (se tabell).
• Overeating er strengt forbudt, spesielt om natten. Det skal være minst 2,5 timer mellom middag og sengetid.

Ernæringsverdien av dietten er også viktig. Det anbefales å strengt følge fettinnholdet (100 gram per dag), proteiner (opptil 100 gram) og karbohydrater (ca. 400 gram).

Før du vurderer hvilke matvarer som kan brukes til å lage mat i dette matssystemet, må du finne ut hvilke typer dietter som finnes.

Underarter av dietten "Tabell nummer 1"

For å eliminere betennelse i mage og tolvfingre, foreskriver legene pasienter et bord 1-A. Bruksvarigheten avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Tabell 1-A påføres innen en uke etter operasjonen. I kostholdet skal det bare være retter som har væskekonsistens og i grunnform. Disse kan være:

• Supper, tilberedt fra frokostblandinger, grundig malt.
• Gelé.
• Mørkegrøt i grunnform.
• Dampte omeletter.
• Melk (anbefalt om natten 1 ss.).

Hvis du bruker disse produktene riktig i løpet av uken, kan du redusere betennelsen betydelig.

Deretter skal du utnevne et bord 1-B, hvis diett er bredere. Det legger til:

• Fugle, kjøtt og fisk, fettfattige varianter.
• Hvit brød kjeks.
• Spred ostemasse med lavt fettinnhold.
• Vegetabilsk puree.

All mat må varmebehandles, slipes og bringes til normal temperatur. Som et resultat, begynner sårene å helbrede raskere, vevet til indre organer blir restaurert, og smertsyndromet reduseres.

Fra hvilke produkter du nå må lage en diett for hver dag i flere måneder, vil tabellen nedenfor fortelle.

Diet tabell 1 - meny, funksjoner, tillatte matvarer

Den berømte og berømte sovjetiske terapeuten M. I. Pevzner (1872-1952), som var grunnleggeren av moderne klinisk gastroenterologi og dietetikk, utviklet et ernæringssystem (15 medisinske dietter etter grupper av sykdommer), fokusert på de patologiske prosessene som forekommer i menneskekroppen.

Hver av dietene har navnet "bord" med et tildelt nummer fra 1 til 15 og gir individualitet av dietten til pasienter med forskjellige patologier.

Moderne studier med nøyaktighet tyder på at mellom regimet og dietten og løpet av alle sykdommer er det et direkte forhold. Overholdelse av kostholdet anbefalt av hver diett er grunnlaget for utvinning fra gastrointestinale sykdommer, ekskretor, kardiovaskulære og andre systemer i menneskekroppen. Deretter vil vi se på funksjonene og detaljert ernæringsmeny av "1-tabell" dietten, hva som kan og ikke kan spises i denne sammenheng.

Om medisinsk diett "1 tabell"

Den milde terapeutiske dietten "tabell nummer 1" er tradisjonelt foreskrevet til pasienter med diagnose av magesår og 12 duodenalt sår i fasen av nedsenkende / fading (vist fra seks måneder til ett år etter angrep).

I noen kliniske situasjoner utpeker gastroenterologen og / eller ernæringsfysiologen overholdelse av denne dietten og på tidspunktet for forverring av kronisk gastritt med økt utskillelse av magesaft. Det er tilrådelig å bruke tabell nr. 1 for smittsomme sykdommer i mage-tarmkanalen (hvis diaré er fraværende), samt for brenning av membranåpningen.

Overholdelse av terapeutisk diett foreskrevet av det medisinske dietten "Tabell nr. 1" bringer betydelig lindring fra magepathologier, både under eksacerbasjon og i perioder med remisjon / utvinning, da den har som mål å redusere irritasjonsvirkningen på de skadede veggene i tolvfingertarmen og magen.

Kostholdet er delt inn i tabell nummer 1a og tabell nummer 1b, avhengig av prosessene. Kosthold for magesårsbord 1 klassisk er lik
diett for gastritt og foreskrevet etter påfølgende gjennomføring av diett nummer 1a og nummer 1b.

Grunnleggende regler

Menyen sørger for reduksjon av mekanisk, kjemisk og termisk stress på mage-tarmkanalen. Denne dietten bidrar til å aktivere prosesser for regenerering og helbredelse av eksisterende sår og erosjoner, redusere de akutte inflammatoriske prosessene og føre til normal sekresjonsmotorfunksjon i magen.

De grunnleggende prinsippene i dietten "Tabell nummer 1":

• tiden for å følge et medisinsk diett er foreskrevet av en lege (6-12 måneder eller mer);
• mengden porsjoner er moderat;
• fraksjonær næring (fem, seks, syv, halv);
• Temperaturen på de serverte retter er nøytral (både is og varm mat er uakseptabelt);
• produkter som aktiverer sekresjonen av gel. juice, i kostholdet er begrenset;
• daglig meny kalorier fra 2300 til 2800 kcal;
• vanndrikkemodus - 1,6 l / dag;
• kulinarisk varmebehandling av produkter - matlaging, damping, gnidning før bruk, noen av følgende retter er tillatt i bakt form.

Hva kan og kan ikke spise?

Tillatte mat å spise:

Proteinmat: Mager matkjøtt (kanin, kalkun, kylling, kalvekjøtt), fisk, lever, tungen i form av pureede produkter, hakkede kjøttretter, dampkuleboller, egg (ikke mer enn 2 stk. Per dag).

Karbohydrater: grønnsaker (rotgrønnsaker - poteter, rødbeter, gulrøtter, samt blomkål, brokkoli, gresskar, courgette) kokt eller dampet (potetmos, pudding, souffle), myke frukter (epler bakt, blommer, modne saftige pærer, aprikos, fersken, banan), frokostblandinger (havremel, semolina, ris, bokhvete), nudler / nudler / pasta, tørket hvitt brød, kjeks, galetnykaker.

Fettmat: kremaktig usaltet smør, vegetabilske oljer (legg bare til ferdigretter uten å bruke produkter under varmekoking).

Meieriprodukter: pulverisert og fullmælk, kondensert melk, revet fettfri, ikke-sur hytteost, acidophilin, sur melk, kefir, naturlig yoghurt, krem, myk ost.

Som dessertbehandling anbefales det å tilberede potetmos, mousses, geléer, kompotter, gelte retter med myke og søte varianter av bær og frukt, samt legge bakte frukter, sukker, marshmallow, marshmallow, syltetøy til menyen.

Drikker: juice fra tillatte frukter - grønnsaker, søte frukter og bær, avkok og rosehip infusjon, grønn te, urte drinker.

Hva skal ikke brukes i diett tabellen 1:

• alle kjøttboller / avkok
• fettfisk, kaviar og kjøtt;
• sopp;
• frokostblandinger (hirse, bygg, hvete, bygg);
• margarin;
• alt hermetisert, salt, fett, sur, syltet, røkt mat, samt tilberedt av steking;
• fancy kringle og bladerdeiletter (paier, paier, etc.);
• svart / rug / ferskt bakt brød;
• kakao bønner, iskrem;
• frisk frukt i ikke-revet tilstand;
• grønnsaker (cruciferous, spesielt hvitkål, reddik, reddik, rop og surgrønnsaker - sorrel, spinat, alle løkrotavlinger og agurker);
• energidrikker og karbonholdige (mineralvann, limonade, kvass, inkludert hjemmelaget);
• alkohol;
• kaffe og svart te;
• majones, ketchup og alle andre sauser (det eneste unntaket er melk eller fløtesaus);
• Andre produkter som ikke er oppført i den tillatte listen.

Funksjoner diett 1a og 1b

Diettmedisinsk tabell nummer 1a administreres i de første to ukene av krisesfasen av magesår, med et angrep av akutt gastritt, forverring av gastritt (nøytral og økt surhet av saften utskilt i magen), gastroduodenitt.

Diet er også foreskrevet for brann i spiserøret av ulike etiologier og en uke etter operasjoner utført på magen, for eksempel under sårperforering.

Energi verdien av dietten er ca 1850 kcal. Alle retter serveres i flytende eller puree-lignende konsistens fra kokte eller dampede mat 6-7 ganger om dagen.

Diettmedisinsk tabell nummer 1b administreres etter en to ukers overholdelse av mat på bordet nummer 1a. Indikasjoner - magesår, gastritt, forverring av gastritt med høy surhet. Energiværdien stiger til 2600 kcal, matenes frekvens reduseres til 5-6 ganger om dagen.

Videre, i henhold til legenes resept, gjennomføres overgangen til 1. tabell (hoved) diett. Tillatte og uakseptable matvarer er de samme for begge typer dietter og overholder prinsippene som er felles for "Tabell nr. 1".

Eksempelmeny diett tabell nummer 1 (tabell)

Når du tilordner en pasient en tabell med 1 kosthold i en uke, blir menyen forberedt med hensyn til de anbefalte og kontraindikerte produktene, matlagingsmetoder, samt de ovennevnte grunnprinsippene.

Eksempelmeny for en dag (tabell nummer 1) i tabellen

Diettbord 1

Behandling av sykdom begynner med ernæring, og vår helse er avhengig av god ernæring generelt, ifølge WHO. Konseptene med sunn mat, helse mat og kosthold er forskjellige. Et sunt kosthold er nødvendig for alle som ønsker å bevare helse. Medisinsk ernæring refererer til behandling av sykdom, og diett er et bredere begrep som inkluderer både terapeutisk og sunn ernæring.

Tabell nummer 1 er tilordnet fordøyelsessystemet, dvs. det refererer til medisinsk ernæring.

Klassifiseringen av tabeller ifølge Pevzner i dietetikk er allerede utdatert, siden 2003 har en ny klassifisering vært brukt i medisinsk praksis - systemet med standard dietter. Den inneholder 6 varianter, siden 2006 har en annen blitt lagt til, det er nå bare 7 standard dietter. Tabell nummer 1 refererer til den grunnleggende versjonen, samt til et sparsomt kosthold.

Hvis vi snakker om den gamle klassifiseringen, er det flere varianter av diett: tabell 1, 1a, 1b og deres kirurgiske muligheter.

Tabell nummer 1 er foreskrevet for følgende sykdommer:

• akutt gastritt eller forverring av kronisk (i forskjellige former);
• magesårssykdom;
• esophageal sykdom;
• GERD (når innholdet i magen går inn i spiserøret);
• dumping syndrom (utvikler seg etter fjerning av deler av magen);
• diafragmatisk brokk (ledsaget av utløpet av magen i brystet);
• irritabel tarmsyndrom med forstoppelse;
• akutt og kronisk enteritt;
• etter operasjonen.

Hovedmålet med dietten er å gi kroppens behov med det riktige settet av næringsstoffer under sykdommen, samt "hjelpe" organene til å gjenopprette deres normale arbeid - motilitet, dannelse av fordøyelsessaftene, for å aktivere helbredelsen av organens slimhinne.

• diett innebærer begrensning av matinntak som kan forbedre skade på slimhinnet i det øvre fordøyelsessystemet (spiserør, mage, tolvfingertarm);
• terapeutisk ernæring er rettet mot å gjenopprette fordøyelseskanalenes funksjon;
• innholdet av proteiner, fett og karbohydrater er komplett;
• måltider er ofte i små porsjoner;
• serveres på bordet, dampet eller kokt;
• mat bør være varm;
• ekskludere fra settet av produkter alle komponenter som er vanskelig å fordøye, for eksempel plantefiber;
• Produktene serveres i lett fordøyelig form - tørkes, i flytende eller halvflytende form.

Tabell over relasjoner BJU med ulike typer dietter

Kosthold tilpasser seg enkeltpersonens egenskaper ved å erstatte flere produkter. Det kan være i en slitt og ikke slettet form. Ernæring gir "respekt for" slimhinnen i det syke organet - mekanisk schazheniye oppnås ved å male mat til puree, termisk matinntak i form av varme, kjemikalie - utelukkelse av irriterende produkter, som vi senere vil diskutere nærmere.

Tabell nummer 1 for sykdommer

La oss undersøke egenskapene til dietten for noen sykdommer.

Med magesår

Tabell nummer 1 er vist i eksacerbasjon av sykdommen. Behovet for å bruke varianter av medisinske dieter - 1a og 1b forekommer bare med en utbredt eksacerbasjon i de første dagene av sykdommen. Deretter serveres maten i tilberedt, ikke-malet form. Mat for magesår og 12 duodenalsår er opptil 6 ganger daglig, fjernet fra kostholdet alle krydret, salt, røkt, hermetisert.

Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer velvære, flyttes det til fellesbordet. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mengden protein i dietten. Siden sistnevnte reduserer aktiviteten til kjertelceller, noe som fører til en reduksjon i produksjonen av magesaft, og også har en nøytraliserende effekt på den. Og bruken av soya mel før måltider i en periode på 4-6 uker reduserer produksjonen av pepsin, normaliserer peristaltisk funksjon i magen. Nylig er påvirkning av diett på helbredelsestiden av et sår blitt utspurt.

Med gastroduodenitt

Gastroduodenitt ledsages av en lesjon i mage og tolvfingertarm. Hvis patologien kommer fra tarmen selv, er det en primær duodenitt, uprøvet patologi i bukspyttkjertelen (pankreatitt), galleblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdevev, i dette tilfelle er tabell nr. 1 innført.

Viktigheten i dietten er på begrensning av fett og karbohydrater (sukker, honning), irriterende mat er utelukket, dietten kommer med redusert saltinnhold - 5-6 g per dag. Det ekskluderer retter som kan forårsake gjæring i tarmen - belgfrukter, bakverk, noen grønnsaker (kål, reddiker, radiser, rogn), karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også, hyppige måltider, utelukkelse av varme og kalde retter. Mat dampet, kokt, tørket.

Når gastritt

Inflammatoriske sykdommer i magen korrigeres av ernæring, med tanke på sekresjonsfunksjonen i magen. Med redusert dannelse av magesaft (en autoimmun form av kronisk gastritt) i den akutte fasen av sykdommen, er alle produkter som irriterer mageslimhinnen ekskludert:

• sterke kjøttpålegg, rike supper;
• sterk te, kaffe;
• salte retter;
• røkt kjøtt;
• grov plantefiber;
• krydret mat;
• krydder-flavored produkter.

Måltider leveres i små porsjoner, med en frekvens på hver 2-3 timer. Mengden protein er gitt til litt mindre enn for et magesår - omtrent 15-20 g. Forholdet mellom BZHU er 1: 1: 4.

Etter å ha avsluttet den akutte fasen, er formålet med dietten å stimulere arbeidet i magekjertlene, med sikte på å forbedre dannelsen av saltsyre. Mekaniske irritasjoner legges til diett - foreldet hvitt brød, kjeks, tørket kjeks, kefir, yoghurt, fortynnet melk (hvis det er godt tolerert). Det er også fragmentering i kosten, begrensningen på fett, stekt mat.

I tilfelle infeksiøs gastritt prioriterer tabell 1b en diett 4-5 ganger om dagen. Rengjør sokogonny, irriterende retter. Maten kommer i semi-flytende form, med begrensning av karbohydrater, da sistnevnte øker aktiviteten til magekjertlene. Matlaging gjøres uten risting.

I kostholdet inngår slimete og melkesupper med bokhvete, semolina, havregryn, perlebyg, mykkokte egg, soufflés, dumplings, kjøttboller, fisk. Fra den andre uken av sykdommen blir dietten utvidet til bord nr. 1, med en gradvis overgang til fellesbordet når vi gjenoppretter.

Ved erosjon i magen (erosiv gastritt) er ernæring konstruert på samme måte som i et magesår.

Med GERD (gastroøsofageal reflukssykdom)

Ved tilbakestrømning har Pevzner ernæring en rekke funksjoner.

1. Kostholdet gir et økt proteininnhold, noe som bidrar til økning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grunn av sin mangel på at aggressiv fordøyelsessaft av magen kommer inn i spiserøret, noe som forstyrrer orgelet.
2. Utelukkede produkter som øker trykket i magen, karbonholdige drikker.
3. Lim fett, da de senker evakueringen av magen.
4. Mat bør unngås: svinekjøtt, biff, kjøttpålegg, sjøfisk, ris, pasta, ferskt brød, krem, oljer, oster med et fettinnhold på mer enn 20%, krydder, pickles, sitrusfrukter, nøtter.

Produktliste

La oss se hva du kan spise og hva som ikke kan folk på en diett nummer 1.

Tillatte produkter

Forbudte produkter

Vanlige spørsmål om mat

Nedenfor analyserer vi en rekke vanlige spørsmål.

Kan jeg spise frukt og hva?

Du kan spise søte frukter og bær i form av potetmos, gelé, bakt, drikke fruktkompotter, gelé, fortynnede juice. Bananer, epler, fersken, pærer, nektariner, aprikoser, jordbær, bringebær, kirsebær er blant varianter.

Hvilke fettfattige kjøtt og fisk er tillatt?
Av kjøtt av dyr og fugler tillot kylling, biff, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tillatt hake, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gjedde, abborre.

For enkelhets skyld har vi utviklet en meny for hver dag og for hele uken.

Daglig meny for 5 måltider om dagen:

Meny for uken for 5 måltider om dagen

Fungerer kosthold for barn

Barn, så vel som voksne, blir behandlet i henhold til indikasjoner. Hvis barnet før sykdommen var på den generelle dietten, vil anbefalingene ikke avvike fra de for voksne. Alle tillatte menyprodukter går i henhold til aldersstandard på ernæring. Hvis noen av produktene ennå ikke er tillatt av barnet på grunn av alder (for eksempel hvis de er barn under ett år gammel) eller på grunn av individuell intoleranse, allergi, er de også utelatt fra menyen.

oppskrifter

Alle følgende oppskrifter passer for personer som følger Pevsner diettbord 1.

Første kurs

Vegetabilsk suppe med rødbeter

Ta: 2 mellomstore rødder, 2 gulrøtter, 2-3 poteter, 1 løk, 1 hode, rømme, dill, salt.

Forberedelse: Kok rødbeter hele i huden. Mens beets er kokt, skrell løk, poteter og gulrøtter, hogge dem. Gulrot revet. Hell vann i pannen, legg de hakkede grønnsakene der inne, sett på brannen. Kjøl beets, fjern peeling, rist, legg i en gryte. Før du slår av suppen, legg til salt, dill. Server med rømme.

Gresskar suppe med croutons

Ta halvparten av det gjennomsnittlige gresskaret (ca. 500 g), løk 1 stk., Gulrøtter 1 stk., Fettfløte 50 g, salt, kjeks.

Forberedelse: Løk, gulrot ren. Finhakk løk, grøt gulrot, varme grønnsakene i oljen i en panne i 1 minutt. Rengjør gresskaret, kutt det i små biter slik at det kokes raskere. Sett det i en gryte og legg til litt vann og andre grønnsaker. Som grønnsakene brygger litt kult og visp med en blender, salt, legg til krem, kom med å koke. Server kremssuppe med croutoner.

Andre kurs

Tyrkia med kucus

Ta: kalkunfilet 500 g, løk 2 hoder, 1 stor gulrot, 1 middels courgette, rømme, dill, salt, vegetabilsk olje.

Forberedelse: Skyll og hakk kalkunen. Skrell grønnsakene, hakk løkene og gulrøtter i en panne med litt vann. Bland rømme med salt og hell den med grønnsaker, bland. Sett grønnsakene i bakehylsen, deretter kalkunen, fest posen tett på begge sider, og legg i forvarmet ovn i 1 time. Server fatet med finhakket dill.

Ta: fiskfilet 500 g (eller fisk med små bein), 2 løk, 100 g brød, dill, salt, en halv kopp krem, egg.

Forberedelse: Vask fisken, rengjør beinene. Skjær i små stykker. Skal løkene, kutt i kvartaler. Soak brød i krem. Deretter må fisken, løk og brød vri på kjøttkvern. Hvis du bestemmer deg for å ta en benaktig fisk, for eksempel en gjedde, så må den vrides 2 ganger for å male små ben godt.

I hakket kjøttet tilsatt salt, finhakket dill, egg, bland godt. Sett på gasspannen med vann. Mens vannet er oppvarming, gjør hakkede baller. Så snart vannet koker godt, senk forsiktig marmorene i vannet, rør forsiktig i 15 minutter. Legg deretter dumplings i en tallerken, server med rømme og grønnsaker.

salater

Rødbeter og kyllingbryst salat

Ta: 1 middelsroer, 3 poteter, 150 g kyllingbryst, rømme, dill, løk.

Koking: Kok grønnsaker og kjøtt. Gni beets på en rist, klipp potetene i terninger, hogg brystet fint. Løk, kutt og hell kokende vann i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Bland grønnsaker med bryst, krydder med rømme, dryss med dill på toppen.

Gulrot, Apple, Raisin Salat

Ta: 2 gulrøtter, 1 eple, en halv kopp rosiner, rømme.

Forberedelse: rist gulrøtter og rist. Fra eplekjernen, kut peelen, kutt i terninger. Vask rosinene godt, suge i kokende vann i 10 minutter. Bland gulrøtter, epler, rosiner med rømme. Salat er klar.

dessert

Cottage cheese kjeks

Ta: 2 kopper mel, et halvt glass vann, et halvt glass vegetabilsk olje, egg, 1 ss. sukker, 300 g hytteost, brus på toppen av en kniv.

Forberedelse: Bland vann, smør, sukker, egg, legg til ost, deretter mel. Rør godt. Deigen skal vise seg som tykk rømme. Smør et ark for baking med smør og skje deigen på et ark. Du kan bruke et spesielt skjema for informasjonskapsler. Bake 30 minutter.

Tabell nummer 1 etter operasjon

Ved administrering av Pevzner ernæringsmessige terapi etter kirurgi, brukes kirurgisk modifikasjon av dietten 1a og 1b.

Funksjoner av kirurgisk tabell 1a:

• utnevnt 2-3 dager etter operasjonen;
• gir maksimal lindring av fordøyelseskanalen (mage-tarmkanalen);
• Lett fordøyelige former for næringsstoffer brukes;
• maten går med maksimal rensing av fordøyelseskanalen - i knust form;
• mat temperatur mindre enn 45 grader.
• forholdet mellom BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fett, 250 g karbohydrater;
• energiværdi opptil 1600 kalorier;
• ytterligere anrikning av ernæring med vitaminer og mikroelementer;
• en skarp begrensning av salt til 5 g per dag;
• ekstra væske 1,5-1,8 l;
• hyppige måltider - opptil 6 ganger daglig, ikke mer enn 350 g porsjoner per gang.

Deretter overføres pasientene til tabell 1b ettersom fordøyelsen gjenopprettes. Retter er loslitt og mashed, temperaturen på varme retter er opptil 50 grader, kalde retter - mer enn 20 grader. Forholdet mellom BZHU varierer litt 1: 1: 4 (4,5), øker kaloriinntaket til gjennomsnittlig opptil 2500 kalorier, ekstra væske opptil 2 liter, salt opp til 6 g

Overgangen fra diett 1a til 1b skjer gradvis med utvidelsen av de første individuelle produktene. Med god overførbarhet fortsetter å introdusere nye produkter. Pass på å overvåke fenomenene fordøyelsessykdommer (diaré, flatulens, økt peristaltis), utseende av smerte. Produkter som forårsaker slike symptomer i lang tid (opptil flere måneder) er utelatt fra kostholdet.

Formålet med terapeutiske dietter kombinert med inntak av spesielle enterale blandinger - balansert mat med høy næringsverdi, beriket med vitaminer og mikroelementer. Med utvidelsen av dietten reduseres antall næringsstoffer. La oss se nærmere på næringsegenskapene etter operasjoner på tarmene og galleblæren.

Etter tarmoperasjon

Dietten bør være rettet mot ikke bare å sikre utvinning av stoffer som er tapt under intervensjonen som er viktige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vann, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer etc.), men også så tidlig som mulig aktivering av fordøyelsen.

Siden det ble "slått av" under operasjonen ble absorpsjonen fra fordøyelseskanalen umiddelbart etter operasjonen forstyrret. Og nå er oppgaven å "lansere" igjen fordøyelsen, absorpsjonen, gjenopprette den normale sammensetningen av mikroflora og generelt normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen.

Ved 3-6 dager etter operasjonen begynner de å introdusere terapeutisk ernæring, starttiden er basert på pasientens tilstand. For tidlig oversettelse til naturlig ernæring etter tarmkirurgi forverrer verre løpet av gjenopprettingstiden.

Terapeutisk ernæring utføres ved utnevnelse av kirurgisk tabell nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske dietter har generelt lav næringsverdi og er kombinert med bruk av spesielle næringsblandinger for oral administrasjon. Noen dager etter operasjonen av pasientene, blir dietten utvidet til kirurgisk tabell 1a, som foreskrives opptil 4 dager.

Etter ytterligere 10 dager utføres en jevn overgang til kirurgisk diett 1b, og deretter til kirurgisk diett nummer 1, mens den mosede versjonen av den må følges i lang tid. Og i de første 3-4 ukene etter uttømming fra sykehuset, foreskrives pasienten nr. 1 kirurgisk bord i en slitt form. Etter dette skjer en overgang til den ikke-gniddede versjonen av diett 1.

En god toleranse for en ny tallerken indikerer at restaureringen av fordøyelsessystemet går riktig, nemlig evnen til å produsere fordøyelsessaft, fordøye innkommende mat og fjerne unødvendig innhold fra tarmene.

Med dårlig toleranse for noe produkt, bør pasienter etter tarmkirurgi ikke trene tarmene, det vil si når de spesifikt laster tarmene med produkter som de ikke oppfatter godt, slik at de blir "brukt" til dem. Disse øvelsene kan forverre mangelen på intestinale enzymer og provosere utviklingen av irreversible fenomener.

Med utviklingen av intoleranse mot melk og melkeprodukter - manifestert av manglende evne til å fordøye melkesukker laktose, bør det være lang tid å utelukke fullmælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, rømme) er mindre relevante. Meieriprodukter kan erstattes av soya, de har et sett med aminosyrer som er like i kjemisk sammensetning til melkeproteiner, men overgår animalsk melkeproteiner på grunn av unike biologisk aktive stoffer.

Etter galleblæreoperasjon

Prinsippene for klinisk ernæring i rehabilitering av pasienter som har gjennomgått gallbladderfjerning har ikke endret seg betydelig det siste tiåret. Følg vanligvis følgende skjema:

1. I den første dagen kan du ikke spise eller drikke.
2. På den andre dagen begynner de å injisere væsken litt, gradvis øker til 1 liter, du kan drikke den i små sip. Ikke-karbonert mineralvann, dogrose kjøttkraft er tillatt med en gradvis ekspansjon til avkok av tørket frukt, svak te, fettfattig kefir. Alle drinker går uten å tilsette sukker. Ved 3. dag er det totale volumet av væsken justert til 1,5 liter.
3. Deretter introduseres usøte grønnsaks- og fruktjuicer (fra gresskar, gulrøtter, rødbeter, rosenkål, epler), fruktgelé, potetmos, te med sukker, pureed supper i kjøttbuljong av den andre eller tredje matlagingen. Spise i små porsjoner varer denne maten til den femte dagen etter operasjonen.
4. En uke senere, fortsetter menyen å utvide: hvite brødsprakkere, brødkjeks, tørketrommel, revet porver (bokhvete, havregryn, hvete) på vann eller i halvparten av melk, hytteost, vridd kjøtt (biff, kalvekjøtt, kylling, kanin), kokt fisk, tilsettes vegetabilsk puree, gjærte melkeprodukter.
5. Fra 1,5 uker og opptil 1,5 måneder, et sparsomt kosthold (alle retter blir dampet eller kokt).

anmeldelser

Vi tilbyr deg vurderinger av lesere og leger om diettbordet 1.

Leseranmeldelser

"Det var en forverring for omtrent 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, diett). Kostholdet ble ikke malt, så jeg søkte på internett i det minste omtrent, fordi Noen ganger motsier artikler seg hverandre. I de første dagene spiste jeg nesten ikke noe, det gikk ikke for langt og det var en villvekt. Så begynte hun å spise magert mat, så på det slimte, uforgjengelige.

1. Kostholdet hjelper mye, spesielt når du ikke vil spise først. I løpet av denne perioden, ikke vanskelig å holde, fordi ikke føler deg sulten.
2. Men når alvorlighetsgraden går, vil du virkelig spise og gå tilbake til din tidligere livsstil.
3. Nå har jeg forverring igjen (sammen med antibiotika). Denne gangen prøvde jeg å behandle med dietten først - det hjalp ikke, jeg begynte å drikke medisiner igjen og holde meg til kostholdet - jeg begynte å hjelpe.

Såret er generelt ubehagelig, spesielt for meg, fordi Jeg liker å spise, MEN det er en god side, jeg må lage riktig mat)) ".

"God dag! Jeg hadde gastritt som barn da jeg var 14, men moren min nektet å lede meg til legen og sa at jeg trengte å spise mer og raskere, men det hjalp ikke. Så dro jeg til biblioteket og tok en mengde helsemagasiner, som jeg studerte. Jeg la merke til at jeg hadde halsbrann på veldig fettstoffer, og jeg nektet det, men med skandalen til min mor, men med tiden gikk hun av, jeg begynte å spise bare til klokken 19 og hvis jeg ønsket å spise etter klokken 19, drakk jeg et glass kefir med brød.

Begynte å holde seg til en løs diett, eliminere de matene som jeg hadde en reaksjon på. I øyeblikket er jeg 38 år gammel, går gastritt ikke lenger. Kostholdet var lett å følge. Nå spiser jeg nesten alt, innenfor rimelige grenser, og hvis jeg virkelig vil, noen ganger selv etter 19 timer, men gastritt skader ikke. Her er min historie). Med vennlig hilsen Elena.

Legeromtaler

I noen tilfeller kan diettmat stoppe betennelse, selv uten bruk av narkotika, samt redusere risikoen for re-eksacerbasjon av sykdommen. Derfor, i intet tilfelle kan ikke ignorere det. Det er nært viktig med medisinske effekter.

Video gjennomgang fra en lege som jobber i en ambulanse på bordet 1: