Oppskrift på å lage kanin risotto. Hovedrediensene for risotto er: kanin, ris og sopp. Retten er forberedt for ganske lang tid, men det er verdt det.
INGREDIENSER
- Kanin 500 gram
- Vann 2 liter
- Pepper, greener, salt 1 For å smake
- Rømme 100 gram
- Bay leaf 2 Pieces
- Ost 100 gram
- Rice 300 Grams
- Bow 2 stykker
- Sopp 350 gram
- Olivenolje 4 Art. skjeer
- Tomatpasta 2 Art. skjeer
- Rødvin 100 gram
- Hvitløk 3 Skiver
- Gulrot 1 stykke
Trinn 1
1. Først koke vegetabilsk buljong. Hell to liter vann i en gryte, sett en gulrot, løk, en hvitløksklite, løvblad og allspice-erter. Tjue minutter brygge.
Trinn 2
2. Mens kjøttkraft koker, skrell løk og kutt det i små terninger. Stek i en panne. Vi rengjør sopp (du kan ta noen) og kutt i små terninger. Stek til halvparten tilberedt i en panne i olivenolje.
Trinn 3
3. Kut kanin kjøttet i store nok stykker. Hvor å kutte kjøttet fra beinet virker ikke, du kan gå med et bein. Før gyllen farge, stek i en panne i olivenolje.
Trinn 4
4. Tilsett kjøtt til kjelen, legg til sopp, tomatpuré og løk. Fyll i tørrvin, legg knust hvitløk, salt og pepper godt. Hell kjøttkraft (1 liter) og stuing i 30 minutter.
Trinn 5
5. I kaldt vann, vask risen, sov i en kjele og legg til buljong. Stew tjue minutter på lav varme. Hvis nødvendig, hell kokongen.
Trinn 6
6. Rist opp osten, tilsett surkrem og tre skjeer kjøttkraft, bland alt. Sovner i kjelen og blander. Fem minutter stew. Retten er klar.
Kanin risotto
Lett kanin kjøtt, sopp, rosmarin og alt dette er koblet sammen i en kremaktig konsistens av risotto. En fantastisk måte å nyte kaninen er ikke som vanlig. Jeg kan til og med si strekke gleden, fordi for denne parabolen trenger du bare en del av slaktkroppen, bare det mest kjente kjøttet langs ryggen. La beina legge seg i vin eller rømme og server med nudler eller ømte potetmos. Og fra resten av ryggen koke en herlig grønnsaksuppe.
- 300 gram kaninkjøtt (kjøtt langs baksiden, la bena slukke)
- 150 gram Arborio ris
- 25 gram tørket porcini sopp
- 2 ss. l. olivenolje
- 25 gram smør
- 800 ml kylling kjøttkraft
- 150 ml tørr hvitvin
- 2 roser av rosmarin
- 1 middels løk
- 2 fedd hvitløk
- Salt og pepper etter smak
For mantekatury (scenen gir kremaktig konsistens):
- 40 gram kaldt smør (terninger)
- 50 gram revet parmesanost
Ingredienser til risotto:
1. Slå i en blender eller kaffekvern, tørk sopp til et pulver. Ta kokongen i kok og legg til sopppulveret, fjern fra varmen og la stå.
2. Skrell og fraksjonen hakk løk, skrell hvitløk. Klipp kaninekjøtt i små stykker.
3. Varm pannen, legg til oliven og smør, når smør slutter å skumme, tilsett løk og klem hvitløk og stek til løk mykner. Tilsett kjøtt og rosmarin, grøt i 2 minutter.
4. Tilsett ris og rør godt slik at hver trotter er pakket inn i smør. Når risen blir gjennomsiktig, hell den i vinen og bland den kraftig, skrubbe bunnen av pannen, helst med en trespatel.
5. Når væsken har fordampet, tilsett en skål med varm buljong med tørkede sopp, tilsett salt og nymalt pepper. Rør hele tiden, slik at risen absorberer den verdifulle væsken. Deretter legger du til en annen scoop, og så videre til slutten av risen er forberedt på staten al dente (per tann), noe som betyr at risen skal være litt sprø inni.
6. Fjern fra varme og sett til side i 1 minutt. Ta ut rosmarinene.
7. Tid til å introdusere mantecatura, en prosedyre som gjør risotto krem. Først legg kaldt smør i risotto og bland raskt, rist pannen og rør til smøret har smeltet. Tilsett revet ost. Bland godt.
8. Arranger på tallerkener og dryss med revet parmesan. Server umiddelbart!
Videooppskrift på risotto med kanin og rosmarin:
Tabell nummer 5. Kanin risotto
Ingredienser til 4 porsjoner:
Fremstillingsmetode:
Skal og hakk gulrøtter og hugge i store biter.
Plasser grønnsakene i en gryte, legg til en klype salt, tilsett vann og kok kjøttkraft.
Vask kaninkjøttet, tørk det, kutt det i små biter og send det til en dyp panne med tykke vegger.
Legg til en revet tomat på kaninen, litt vann, dekk og kok over lav varme i ca 40 minutter.
Deretter send ris til pannen. Når risen suge i sausen, begynner å helles i vegetabilsk buljong.
Rør hele tiden og sørg for at det ikke er for mye væske - ris bør ikke flyte i buljong.
Salt, lag risotto 18-20 minutter.
På slutten legg litt olivenolje til risottoen.
Kanin risotto
Den magiske kombinasjonen av kremris, rosmarin og kaninekjøtt! Selv med en tøff kanin får du en utmerket risotto - klipp kjøttet i mindre stykker og det tørker godt ut. I stedet for arborio kan du ta carnaroli ris.
De beste tomatene er om sommeren, fra mai, når usbekiske og asiatiske tomater kan kjøpes på markedene, og i oktober-november, når våre Moskva-tomater allerede er modne og også blir søte og kjøttfulle.
Ovenstående del av denne planten ser ut som mange grønne kjøttfulle bladspiler, og den underjordiske delen ser ut som en saftig, stor løk med hvit eller lilla farge.
Oliven er et flott tillegg til mange oppskrifter. De er vakre på egen hånd som en aperitiff eller en snack.
Rosemary er en liten eviggrønn busk av familien Yasnotkovyh med duftende blader, som er veldig verdsatt for deres fordelaktige og til og med helbredende egenskaper.
Tørr rødvin anses å være et ekte mesterverk av vinprodusenter, og det finnes ingen slike vinprodusenter i verden som ikke ville produsere denne fantastiske drinken.
Olivenolje er tradisjonelt inkludert i Middelhavet diett, og populasjoner der olivenolje er et vanlig daglig produkt, preges av lang levetid og god helse.
Ovenstående del av denne planten ser ut som mange grønne kjøttfulle bladspiler, og den underjordiske delen ser ut som en saftig, stor løk med hvit eller lilla farge.
Gulrøtter er like populære som poteter, og noen liker dem enda mer. Den beste gulrot, ung, vår, begynner i april, øm, søt, knasket. Berømt for sitt høye innhold av karoten, som er utrolig bra for syn.
Ung grønn hvitløk har en mer delikat smak enn vanlig hvitløkskrammer, dessuten har mange nyttige egenskaper.
Blad av et tropisk laurbærtræ, betraktet som et symbol på udødelighet, ble brukt som et krydderi for matlaging allerede i det gamle Hellas, selv om denne planten først ble ansett som medisinsk.
Jeg kan ha et dumt spørsmål, men det har plaget meg lenge, og jeg tør ikke spørre det, men nå vil jeg virkelig ha en slik risotto, også med en kanin!) Kan barn spise slike mat, mener jeg med alkohol? Tross alt fordamper alkoholen fra vinen når den blir oppvarmet, men det plager fortsatt samvittigheten, fordi jeg ikke vet sikkert ((Fortell meg hvem jeg forstår, jeg vil være veldig takknemlig)) Takk
God dag til alle!
Jeg vil dele mine inntrykk om denne oppskriften. Parabolen viste seg bare deilig, delikat, hyggelig smak og fantastisk aroma av denne parabolen vil ikke forlate noen likegyldig. Og aller viktigst er alt veldig enkelt å forberede.
Jeg anbefaler det til alle.
God kveld alle og godt nyttår 2010! * :)
Relativt nylig tilberedt risotto for denne oppskriften og også, som hele familien min, var fornøyd med resultatet! Parabolen viste seg øm, savory og ukomplisert i utførelse. Etter min mening er det veldig viktig å lage deilig vegetabilsk buljong og bruke riktig ris. Resten er et spørsmål om teknikk og godt humør. Julia, takk for oppskriften! Lykke til for alle og alle de beste i det nye året! Natasha
Kremet kanin risotto
For en risottooppskrift trenger du:
- ris (for risotto) - 250g
- kanin - 150g
- krem (25%) - 100 ml
- buljong - 800 ml
- Parmesan - 60g Parmesan -
Oppskrift på risotto:
For å lage kremet risotto med en kanin er det nødvendig.
Skiver av kanin koke i ca 20 minutter til halvparten. Tilsett salt, pepper og løvblad. Stek ris i smør i ca 5-7 minutter. Hell langsomt 70-100 ml kjøttkraft i ris. Vent til kjøttkraft absorberes og legg til neste sats.
Kanin kommer ut av pannen, kult og kuttes i stykker. I en panne, stek hvitløk i smør. Legg til kanin og stek 5 til 6 minutter. Innfør kremet og legg ut en annen 3-4 minutter.
Legg til en kremkanin på risottoen. Rist parmesan og gå inn i risotto.
gjennomsnittlig poengsum: 0,00
stemmer: 0
Braised Rabbit Risotto
Braised Rabbit Risotto
Kaninben 2 stk.
Olivenolje 50 ml
Hvitløk 5 fedd
Hvitvin 100 ml
Risotto ris 400 g
Vegetabilsk kjøttkraft eller kylling 1 l
Smør 80g
Koketid - 40 minutter
Kalori - 187 kcal
Skille kaninekjøttet fra beinene og kutt det i små terninger. Stek i olivenolje (20 ml), tilsett hakkede løk, gulrot og hvitløk hele.
Hell halvparten av hvitvin i en skillet med en kanin, legg fersk tarragon og tilsett vann. For å simre på lav varme til fullstendig mykning. Salt og pepper.
Sjalottene kuttes i små terninger, stek i den resterende olivenoljen. Tilsett ris, resten av vinen og, mens du rører hele tiden, hell opp i buljongen. Stew over lav varme i 10-12 minutter.
Kombiner risotto med kaningryter (uten grønnsaker) og kok til kokt.
I den ferdige risottoen tilsett smør og revet parmesan, bland. Server umiddelbart etter matlaging.
Lignende kapitler fra andre bøker
Stew Chicken Canapé
Canapés med stuet kylling • 6 skiver av hvitt brød, 1 liten kylling, 2 boller rødder til suppe, 1 løk, 2 ts tomatpuré, 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje, 30 g smør, 2 ss. skjeer mel, salt, svart pepper, sitronsaft, sennep, fett for
Croutons med stewed grønne erter
Croutons med stewed grønne erter • 200 g hvetebrød, 1 kan (200 g) grønne erter, 4 ss. skjeer med smør, 1/2 kopp melk, 1 ss. en skje med hvetemel, granulert sukker og salt etter smak. Legg de grønne erter i en liten mengde vann, tilsatt granulert sukker og
Zucchini Risotto
Risotto med courgette Ingredients400 g courgette, 300 g ris, 1 løk, 250 g mushroom, 100 g revet ost, 1 l varm vegetabilsk kjøttkraft, 60 g smør, løvblad, pepper, salt. Fremgangsmåte for fremstilling: Squash for å vaske og peel, vask risen. I en stor panne på en svak
risotto
Risotto Ingredienser: 0,7 kopper ris, 300 g ferske mushroom (eller andre sopp), 2 løk, 1 pudding rød pepper, 1 peppe grønn søt pepper, 2-3 ss. l. hermetisert mais, 150 g ost, 1 fersk agurk. Fremgangsmåte for tilberedning: Kok ris (1
Saffron risotto
Saffron risotto Ingredienser: 1 løk, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 200 g mushroom, 1 selleri rot, 1,5 kopp ris, 3 kopper kylling bouillon, salt, 1 g (på spissen av kniven) saffron, 1 sitron. Fremgangsmåte for tilberedning: Lek fersken, stek i den oppvarmede grønnsaken
Søt risotto
Søt risotto Ta 2 ss rismel, fortynn med 2 glass krem, legg en spiseskje sukker, sitronzest, gnidd med sukker, rosa eller oransje vann, koke på en lett brann til den er tykk, deretter gni gjennom en sigte. Slå 6 hvite hvitt inn i
Kaninsuppe
Kaninsuppe Ingredienser Kaninkjøtt - 500 g løkløk - 1-2 stk. Gulrøtter - 1 stk. Rød sød pepper - 2 stk. Smeltet smør - 70 g Allspice - 4-5 erter Bay leaf - 1 stk. Salt - å smake. Tilberedningsmetode: Kut kjøttet i små biter, sett inn
Peppers med potet Stew
Pepper med stewed poteter? ingredienser5 søte paprika, 5 poteter, 1-2 løk, 1/2 løvblad, 2 ss. skjeer med olivenolje, 2 ss. skjeer av hvetemel, urter, vann, salt.? matlagingsmetode1. Forberedt pepper finhakk. Skrellede poteter Skive
Hermetisk blekksprut med stewed løk og soyasaus "Fast Food in Japanese"
Hermetiserte kokker med stewed løk og soyasaus "Hurtigmat på japansk" • 1 boks blekksprut • 2 løk • 4 ss. skjeer av soyasaus • 1 kopp tørrris • 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje Forbered ris i et av alternativene gitt i
Hva lager du risotto?
Hva lager du risotto? Risotto kan tilberedes med nesten hvilket som helst produkt. Kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, sopp, grønnsaker, frukt - alt dette passer for en italiensk tallerken. Det eneste du trenger å vite er tidspunktet for varmebehandling av visse ingredienser, og
Tartlets med braised løk og sauost
Tartlets med braised løk og sauost Pecorino sauost - 120 g Sjalott - 6 stk. Hvite hvite - 2 stk. Kirsebærsaft - 500 ml Bay leaf - 2 stk. Badiane - 1 stk. Kardemomme i esker - 3 stk. Balsamicoeddik - 2 ss. l.Tartlets fra kort bakverk - 12 stk. Salt, pepper 45 min. 278
Papardelle med kanin og sopp
Papardelle med kanin og sopp Papardelle - 360 g Havsalt - 10 g Olivenolje - 50 ml Kanin lårfilet - 200 g Bulbløk - 50 g Gulrot - 30 g Hvitløk - 2 krydder Timing - 2 g Vann - 300 ml Parmehøne - 20 g For shalot shalot - 15 g sopp og / eller
Salat med kanin "Starfall"
Salat med kanin "Starfall" Ingredienser 200 g kanin kjøtt, 120 g agurker (fersk eller saltet), 2 egg, 100 g poteter, 80 g majones, 80 g surkrem, 20 g saus "Kuban", 40 g sopp (syltet), 40 g grønne erter (hermetisert), 3 fedd hvitløk, 50 g grønne løk,
Bokhvete grøt med stewed gås
Bokhvetegrøt med stuetgås Ingredienser: 700 g gåsekjøtt, 1 kopp bokhvete eller hirse, 1 løk, 1 gulrot, 250 ml rømme, 500 ml vann, pepper, salt, grønnsaker til dekorasjon Kjøtt vasket, kuttet i små stykker og satt inn del leire potter. Hell deretter
Spaghetti med kanin og kyllingelever
Spaghetti med kanin og kyllingelever Spaghetti (friskt) 300 g Tomater 180 g Sjalot 60 g Hvitløk 2 krydder Olivenolje 80 ml Timme 5 g Tørr hvitvin 125 ml Kaninfilé 250 g
Risotto med grønnsaker
Risotto med grønnsaker Ingredienser: ris - 100 g, grønnsaker (persille rot, savokål, purre, gulrot, blomkål, grønne erter) - 400 g, smør - 20 g, sopp - 100 g eller mushroom - 50 g; til sausen: margarin - 30 g, mel - 20 g, krem - 1/2 kopp, eggeplomme - 1 stk.,
Primærmeny
Nyttige tips for unge mødre
Du har ris hjemme, men i sin enkle form er du allerede lei av det, og du tror at det ville være mulig for en ammende å lage mat, og bruk denne oppskriften - dette er en kremaktig risotto med en kanin. Retten er veldig delikat, velsmakende og lett å forberede. Men du vil glede deg over noe nytt og veldig appetittvekkende, og dette vil ikke påvirke kvaliteten på melk.
Og for å behage din sjel, vil du hjelpe varebiler. Hva kan være søtere og mer elegant enn en streng perler på en jentes miniatyrhals? Dette tilbehøret vil gi noen fest en sjarm og sjarm. Besøk nettstedet stalkova.ru og velg noe som passer deg. Og det er en ting der det sikkert vil være blant det fremlagte vakre mangfoldet.
Ingredienser til fremstilling av kremrisotto med kanin:
250 gram ris for risotto (men hvis ikke, så vil den vanlige gjøre);
150 gram kanin;
800 ml kjøttkraft;
100 ml krem;
60 gram parmesan;
1 fedd hvitløk;
40 gram smør;
2 laurbærblad;
salt og pepper etter smak.
Metode for å lage kremrisotto med kanin:
Så kok kanin kjøttet til beredskap i saltet vann med løvblad og krydder (etter koking i omtrent en halv time). Ta deretter kjøttet ut av pannen, og hell ikke buljongen, det er nyttig for risotto. Nå vasker vi risen og steker i smør i omtrent 5-7 minutter, og hell deretter 100-150 ml porsjoner av buljongen, legg den til som væsken absorberes i risen. Nå rengjør vi hvitløk, hakk og stek litt i pannen, legg deretter hakket kanin og stek i ca 10 minutter, legg deretter til krem og kok i ca 10 minutter, og tilsett så alt til risen, rør. Kremaktig risotto med kanin klar, god appetit!
Vi behandler leveren
Behandling, symptomer, narkotika
Kanin risotto
405 kcal per porsjon
Kaninen gjør utmerket risotto, og det er veldig praktisk å lage mat fra hele slaktkroppen: benene brukes til kjøttkraft, og kjøttet (som ikke er så mye) brukes til å fylle risottoen selv. For små porsjoner kan du ta separate deler av slaktkroppen.
Du trenger
Kanin risotto (fase 1)
Separat kjøttet fra beinene med en skarp kniv (det er praktisk å bruke en filetkniv). Sett kjøttet av og legg beinene i en romslig panne, dekk med rent kaldt vann slik at det dekker beinene. På høy varme, kom med å koke, så gjør brannen minimal og fjern skummet forsiktig.
Kanin risotto (fase 2)
Når skummet er fjernet, legg til gulrøtter, løk, persille og dill eller andre krydrede urter til buljongen. Kok på lav varme i 1-1,5 timer. Til slutt litt salt.
Kanin risotto (fase 3)
Kut kjøttet i ganske små kuber. Du trenger 300-400 gram masse, resten kan bli igjen for andre retter.
Kanin Risotto (trinn 4)
Peel løkene og hugg dem veldig fint. Hell litt olivenolje inn i en dyp, veggerde stekepanne, og smør smøret i den. I denne blandingen legger du løk og steker til det er gjennomsiktig.
Kanin risotto (trinn 5)
Legg den skivede massen på løk, legg de hakkede rosmarinbladene.
Kanin risotto (trinn 6)
Kok kjøttet i noen minutter, rør det til det lyser.
Kanin Risotto (fase 7)
Deretter tilsettes ris på pannen, tilsettes vin, blandes og kokes til ris absorberer væsken.
Kanin risotto (scene 8)
Fra ferdig buljong, fjern beinene, spenne den og hold den varm. I risotto tilsett en skje med varm buljong, rør hele tiden. Når ris absorberer væsken, legg til neste del. Gjenta dette til risen er klar, men beholder den elastiske konsistensen. Ikke la det falle fra hverandre for mye. Det tar omtrent 15 minutter i gjennomsnitt, men avhenger av variasjonen av ris, temperatur og andre faktorer. På slutten av matlagingen legger du til et smør og revet parmesan til risotto.
Kanin Risotto (trinn 9)
Klar risotto bør være tykk, kremaktig, med elastisk hele risinki. Ikke la den tykke for mye i pannen slik at den beholder ønsket konsistens i platene.
Kanin Risotto (Trinn 10)
Server risotto umiddelbart, varmt. Når du serverer, kan du i tillegg sprute med parmesan eller la det være avhengig av gjestene.
Uvanlig oppskrift på risotto med kanin
29. september i Foligno (Italia) avsluttes den gastronomiske festivalen med første retter "I Primi d'Italia". Italienerne spiser ofte den første risottoen. Vi tilbyr deg en uvanlig oppskrift på denne parabolen fra den berømte TV-vert Julia Vysotskaya.
Tips: Kanin risotto er en magisk kombinasjon av kremris, rosmarin og duftende kaninkjøtt. Det er ingen hemmelighet at en god kanin er ganske vanskelig å finne i et supermarked - det er mye lettere å kjøpe det på en landbrukers marked. Det er mye mer lønnsomt å kjøpe hele slagtekroppen her, og ikke bare beina, som ofte tilbys av bybutikker.
Ingredienser (4 porsjoner):
utbenet kaninkjøtt - 400 g
ris for risotto (arborio eller carnaroli) - 250 g
løk - 1 stk.
olivenolje - 3 ss. l.
røkt smult - 2 skiver (eller 2 strimler bacon)
tomater - 2 stk.
tørr rødvin - 100 ml
pitted oliven - 15 stk.
selleri - 1 stengel
rosmarin - 5-6 grener
nymalt svart pepper etter smak
havsalt til smak
For kjøttkraft:
vann - 1,5 l
løk - 1 stk.
selleri stilk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
rosmarin - 2 sprigs
allspice - 3 erter
ung hvitløk - 1 hode
løvblad - 1 stk.
sorte pepper erter - å smake
havsalt til smak
Fremstillingsmetode:
Grovhakk selleri, gulrøtter og hvitløk, legg ingrediensene i en gryte, legg til en hel løk, tilsett vann, legg krydder, salt og kok kjeksen. Varm olivenoljen i en tung dyppanne, stek finhakket bacon eller bacon i den til en gylden nyanse og legg hakkede løk og selleri. Vask kanin kjøttet, tørk det, kutt det i små biter, ca 5 x 5 cm, og legg til pannen.
Rist tomater, send til stekepanne, legg til 2 stokk av rosmarin og vin. Dekk pannen og varme innholdet på lav varme i ca 40 minutter. Hvis væsken vil koke over, kan du hælde litt mer vin eller buljong.
Legg ris og oliven til kaninen. Når risen suger i sausen, legg til kjøttkraft i porsjoner. Rør innholdet kontinuerlig og kontroller at væsken ikke var for mye (ris bør ikke flyte i buljongen). Tilsett salt og pepper risotto og lag en forrett for en annen 18-20 minutter (etter å ha tilsatt ris). Hell noen dråper olivenolje inn i den ferdige risottoen, dryss med rosmarin og server.
Risotto med kanin og oliven
Hvordan lage risotto med kanin og oliven i 80 min. for 4 porsjoner?
Fotografisk oppskrift med trinnvise instruksjoner og en liste over ingredienser.
Koker og spiser med glede!
- 80 min
- 16 produkt.
- 4 porter.
- 4
- Legg til bokmerke
- Skriv oppskrift
- Legg til bilde
- Kjøkken: Fransk mat
- Oppskriftstype: Lunsj
- Type: Hovedretter
- Legg til handleliste + Kaninfilé 400 g
- Legg til handleliste + Arborio ris 250 g
- Legg til handleliste + Tomater 2 stk
- Legg til handleliste + 2 løk
- Legg til handleliste + selleri stengel 2 stk
- Legg til handleliste + Gulrøtter 1 stk
- Legg til handleliste + Hvitløk 1 hode
- Legg til handleliste + 15 pitted oliven
- Legg til handleliste + Salo 70g
- Legg til handleliste + Rosemary 6 stems
- Legg til handleliste + Dry red wine 100 ml
- Legg til handleliste + Olivenolje 3 ss
- Legg til handleliste + Allspice Pepper 3 Pieces
- Legg til handleliste + Bay leaf 1 piece
- Legg til handleliste + Nytjord svart pepper ¼ ts
- Legg til handleliste + havsalt 1,5 ts
Risotto med kanin og oliven steg for steg oppskrift
Skal og hakk hvitløk, gulrot og løk.
En selleri stilk kuttes i flere stykker.
Legg de tilberedte grønnsakene i en gryte, legg laurbær, allspice og 1/2 ts salt, tilsett vann og koke kjøttkraft.
Fett tynt hakket.
Hak de resterende løk og selleri.
Varm olivenoljen i en tung og dyp stekepanne og stek fargene.
Når fettet er gull, legg løk og selleri og stek på lav varme.
Vask kanin kjøttet, tørk det, kutt det i små biter, ca 5x5 cm, og send det til pannen.
Rist tomater.
Tilsett tomater, halv rosmarin og vin til pannen. Tørk og simmer på lav varme i ca 40 minutter (til kaninen er klar). Hvis væsken koker bort, hell i litt vin eller buljong.
Send ris og oliven til pannen. Når risen suge i sausen, begynn å legge til buljongen. Rør hele tiden og sørg for at det ikke er for mye væske - ris bør ikke flyte i buljong.
Salt og pepper, koker risotto 18-20 minutter.
Legg litt olivenolje på risottoen og dryss med resten av rosmarin.