OST for vekttap: Velg de mest kalorier og fettfattige varianter

"Et måltid uten ost er som en enøyet skjønnhet," sa den uovertruffen franske kokken Jean Anthelm Bria-Savarin, og var noe riktig. Vi er alle vant til dette produktet: det er han som er grunnlaget for en velsmakende og næringsrik sandwich til frokost, til lunsj gjør den utmerket kremsuppe, og om kvelden hva kan de gjøre med å bite deilig rødvin?

Men det er på tide å bli kvitt de ekstra pundene, og alle begynner å spørre ernæringseksperter med håp og i deres stemmer hvis de kan spise ost mens de mister vekt - minst litt? Spørsmålet er berettiget, for i dette produktet ruller kaloriinnholdet bare over og beløper seg til 300-400 kcal per 100 g. Tydeligvis ikke en diettindikator. Imidlertid kan et smutthull finnes.

Er det mulig?

Mange tør ikke å spise ost mens de mister vekt. Av forskjellige grunner:

• høyt kalori;
• gjelder ikke vegansk mat;
• inneholder mye fett;
• dyrt;
• er ikke grunnlaget for mono-diett;
• i en rekke dietter oppført i listen over forbudte matvarer.

Kalori spiller en avgjørende rolle, men det er hun som viser seg å være det enkleste problemet å løse. Ost kan spises i rammen av de fleste dietter, fordi det ikke forstyrrer å miste vekt fordi:

• i 1 gang er det lite sannsynlig at du spiser mer enn 1-2 stykker, hvis vekt ikke overstiger 20-30 g, henholdsvis vil det bare være 60-80 kcal;
• de som holder seg til en vegansk diett kan ha råd til å nyte tofu;
• det finnes varianter med lav prosentandel av fett;
• samme tofu er ikke så dyrt;
• ost-mono-dietter finnes ikke, fordi dette produktet ikke kan gi kroppen med alle nødvendige stoffer;
• forbudt bare i noen dietter: vegan, rå mat, fettfri, grønnsak. Og tillatt i alle andre.

Og et annet stort pluss til fordel for ost som diettprodukt: nesten alle sine varianter har lavt GI. Til sammenligning:

• tofu = 14 enheter;
• ost = 0 enheter;
• Suluguni = 0 enheter;
• ost = 29 enheter;
• harde varianter = 0 enheter.

Vi konkluderer: Når du mister vekt, kan du spise kalorierost, rik på proteiner og lavt fett, mens du observerer dagsprisen. Det skader ikke figuren, vil tillate å diversifisere dietten og forbedre helsen.

Visste du at... franskmenn anser dagen da de ikke prøvde et enkelt stykke ost, levde ubrukelig?

Fordelene

Hvis du regelmessig inneholder ost i kostholdet ditt mens du mister vekten, vil det ha den mest positive effekten på helsen, da den har en rekke nyttige egenskaper:

• forbedrer fordøyelsen;
• er en kilde til kalium, kalsium og proteiner;
• normaliserer blodsirkulasjonen;
• øker effektiviteten, gir ansvar for livskraft og energi;
• aktiverer cellulær respirasjon;
• lindrer søvnløshet;
• beroligende effekt på nervesystemet, som bidrar til å takle stress, og dermed redusere produksjonen av kortisol, noe som bidrar til avsetning av fett og stimulerer appetitten;
• normaliserer prosessene med vekst og utvikling i barndommen og ungdomsårene;
• øker erektil kapasitet hos menn;
• fremmer synsskarphet, forhindrer øyesykdommer.

Det er ikke overraskende at det har en så komplisert effekt på kroppen. Tross alt er dette et lagerhus med lett fordøyelige proteiner, melkfett, aminosyrer, mineralsalter, vann- og fettløselige vitaminer (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Ved produksjonsmetode

1. Ferske - dette er cottage cheese, som i mange land anses som et osteprodukt.
2. Myk - har en skorpe fra en form: med en vasket skorpe (den er behandlet med alkohol) og fluffy (med en mugg).
3. Halvhard og hard: kokt (Parmesan, mozzarella) og ukokt (Gouda, Cheddar).
4. Syltet: ost, suluguni, feta.
5. Blå - med mugg (Roquefort).
6. Fusjonert: bane, bølle, vennskap, rav.
7. Røkt: pølse, pigtail.

Hvis du stoler på denne klassifiseringen, anbefales det å bruke friske og harde oster mens du mister vekt. De med mugg er kostbare og krever å bli vant til lukten og smaken. Til tross for innholdet av kalorier med lavt kaloriinnhold inneholder de for mye salt, noe som forstyrrer kroppens vannbalanse og bidrar til dannelsen av ødem, noe som er uakseptabelt mens du mister vekt. Det er for mange tilsetningsstoffer, farger og smaker i bearbeidede ostemerker, så du bør være forsiktig med dem. Røkt er heller ikke anbefalt å bruke, da denne metoden for matlaging er forbudt i dietter og i riktig ernæring.

Av rå

1. Koe: mer enn 85% av varianter.
2. Geit: Shavrou, Manchego.
3. Sau: hvit ost.
4. Mares: Kurt.
5. Blandet: feta (sau + geitmelk).

Den mest nyttige er oppnådd fra geitmelk, men den er langt fra kosthold, da den inneholder en stor mengde fett. Får og hopp er vanskelig å få. Derfor er alt som forblir slanking - ku.

Fettinnhold

1. Kosthold (10%).
2. Fet til kvart (20%).
3. Fet (30%).
4. Tre fjerdedel fat (40%).
5. Fet (45%).
6. Veldig fett (50%).
7. Kremet (60%).
8. Maksimal kremaktig (85%).

Mange varianter har en tilsvarende gradasjon. Derfor er det viktig å studere emballasjen nøye og kjøpe ost som ikke har mer enn 40% fett. Det beste alternativet - magert.

Etter type surdeig

1. Whey (ricotta).
2. Rennet.
3. Sour-milk: revet (grønn), cottage cheese.

Gjærmelk - den mest naturlige, er laget av skummet melk, som gjæres ved hjelp av melkesyrestasjon. Det kan sikkert spises på enhver diett.

Ved tilstedeværelse av tilsetningsstoffer

1. Med nøtter.
2. Med greener.
3. Med en bue.
4. Med sukker.
5. Med sopp.
6. Med laks.
7. Med sjokolade.
8. Med skinke, etc.

Ønsker du å gå ned i vekt uten å gi opp ost? Da er det bedre å ikke kjøpe det med ekstra smaker: For å forlenge holdbarheten, legger produsentene mye konserveringsmidler til produktet.

Dette er et faktum. Inntil nå kan ingen beregne hvor mange varianter av ost som produseres i verden i dag. Den største vurderingen av dette produktet ble laget av Andre Simon - Fransk ost-maker. I sin avhandling "På ostvirksomheten" er det nevnt 839 arter, han skrev det i over 17 år.

Kaloriinnhold

Siden du har slanking, må du velge de mest kalori-oste, denne tabellen viser deg i sammenligning hvilke som er kosthold og hvilke som er bedre å ikke misbruke.

Beregningsverdien i tabellen er inkrementell, det vil si de laveste kalorivariene i de første stillingene.

Lav kalori

Høy kalori

Ifølge denne tabellen er lederne:

1. Den mest kalorierige - Mascarpone, lavest kalori - Tofu.
2. Den mest proteiner - Parmesan, det laveste proteininnholdet - Mascarpone.
3. Den fete er Mascarpone, den minst fete er Gærmet melk.
4. Mest karbohydrat - Omichka.

Fra verden av stjerner. Salvador Dali favorittost er Camembert.

Kontra

Det er nødvendig å avstå fra denne metoden for å miste vekt i nærvær av følgende forhold og faktorer:

• fedme (om metoder for å håndtere denne sykdommen, vi har allerede skrevet);
• et sår;
• gastritt;
• tendens til hevelse;
• pankreatitt;
• laktoseintoleranse;
• kolecystitt;
• aterosklerose;
• hypertensjon;
• nyresykdom;
• barns alder opptil 2 år.

Naturligvis, fra ett stykke 2-3 ganger i uken, vil de listede sykdommene ikke forverres. Men hvis du planlegger å inkludere ost i et permanent kosthold, vil forekomsten av disse sykdommene ikke tillate deg å gjøre dette.

I tillegg må du ikke glemme at hver variasjon også har sin egen liste over kontraindikasjoner. For eksempel er de med mugg forbudt å spise under graviditet. Men tofu kan være mennesker som lider av laktaseintoleranse. Så hvert tilfelle krever separat behandling og konsultasjon med en lege.

Dette er interessant. Holdbarheten til noen varianter er svært begrenset, og etter at den utløper kan de forgiftes. Slike er for eksempel bri.

Måter å gå ned i vekt

Fast dag

Den daglige dosering er ikke mer enn 200 g, dvs. ca. 40 g for hvert måltid (2 plater / biter). Til dette formål kan du velge tofu, Fitness OST (semi-hard rennet), cottage cheese eller serbisk ost, samt noen solide varianter. Grønn te og vann er tillatt. Det er ikke noe mer umulig. Resultatet er minus 1 kg. Du kan gjenta bare en gang i måneden.

Les mer om hvordan du går ned i vekt på det "forbudte" produktet under losningsdagen, les vår egen anmeldelse.

Oste diett

Type: lavt kaloriinnhold, protein. Frist: 1 uke. Resultater: 3-4 kg. Vanskelighetsgrad: medium.

Anbefales for vekttap på bakgrunn av intens trening. Alle fettfattige proteinfôrvarer (kyllingbryst, fisk, meieriprodukter, egghvite, belgfrukter) er tillatt. Hovedbetingelsen er å spise et stykke fettfattig ost tre ganger om dagen. Ernæringseksperter anbefaler mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. Det er tilrådelig å inkludere i dietten av forskjellige varianter.

Nysgjerrige faktum. Den franske er snill mot osten. De anser det ikke bare kosthold på grunn av den minste mengden karbohydrater, men også livsforlengende og gir glede av kjærlighet (afrodisiakum).

anbefalinger

Hvordan velge en kvalitet en?

Kaloriinnholdet skal ikke være mer enn 300 kcal per 100 g av produktet, fettinnholdet bør ikke overstige 40%. Jo lavere disse tallene, desto bedre blir resultatet av å miste vekt. Sammensetningen bør bare omfatte naturlige ingredienser: surdeig og melk, muligens tilsatt krydder. Ikke glem å se utløpsdatoen. Vokslaget skal være jevnt, solidt, jevnt i farge, fri for blåsing, skade og hvitt rester.

Farge - melkeaktig, med en gulaktig tinge. Lukten skal ikke være sur eller skarp. Creaks på tennene - inneholder stivelse, det er bedre å ikke kjøpe den. Sticky konsistens indikerer brudd på produksjonsteknikker. Smaken av et kvalitetsprodukt er salt med en kremaktig tinge.

Når er det bedre å spise?

Den optimale tiden er til frokost. Ifølge vitenskapelig forskning, kan magen i morgen fullt absorbere alle ernæringselementene i osten. Til lunsj kan du bruke den som ingrediens i et diettmåltid (kremsuppe, julienne, grønnsaksalat). På middag kan du spise et lite stykke, fordi det siste måltidet skal være protein i henhold til prinsippene om riktig ernæring. Men på sen kveld, om natten, anbefales det ikke å spise det ved vekttap, eller med vanlig kosthold. Proteiner og fett vil gjøre magen tung og redusere fordøyelsessystemet.

I hvilken form?

Eksepsjonelt frisk. Bakt osthett og en crushy masse kremssuppe er toppen av kulinarisk glede, men det er lite bruk for dem. Under varmebehandlingen blir proteinet ødelagt, og mengden av fett øker. Og prøv å ikke spise det kaldt. Klipp et stykke og hold ved romtemperatur i minst en halv time.

Hvordan lagrer du?

På øverste hylle av kjøleskapet ikke mer enn en uke. Så snart molden ser ut på den, blir den solid, dekket med en gul skorpe eller dråper med væske, risikerer ikke helsen din - kast den bort.

Med verden - en tråd. Produksjonslederen er Amerika. Konsernets leder er Hellas. Det beste produktet er laget i Sveits. Connoisseurs - den franske.

Topp anmeldelse

• Adygei (264 kcal)

Moderland - Cherkessk. Tilberedt fra kumelk med tilsetning av gjæret melkvalle, pasteurisert ved høye temperaturer. Behandler myke kostholdskvaliteter. Har sur melk, krydret, litt salt smak, har en delikat, tykk tekstur. Inneholder aminosyrer, vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, sink, kobber.

• Fetaxa (251 kcal)

Homeland - Middelhavet. Fremstilt av fårmælk basert på rennet fermentering ved koagulasjon. Refererer til syltet syltet sorter. Den har en spesiell, krydret, litt salt smak, noe som minner om Philadelphia, og cottage cheese smell. Rik på vitaminer E, D, C, B, A, kalsium, natrium, fosfor, magnesium, svovel, kalium, jern. Anbefales for diettprogrammer, da det normaliserer tarmmikrofloraen. Godt i vegetabilske salater.

• Suluguni (286 kcal)

Homeland - Georgia. Den er produsert fra ku og bøffelmelk ved pasteuriseringsmetode basert på starter sirup. Det er gjort helt for hånd. Ingen maskinteknologi brukes. Refererer til syltet oster. Har surmælk, litt salt smak. Den har en tett, lagdelt konsistens. Den inneholder vitaminer fra gruppe B, aminosyrer, jern, sink, kobber, kalsium, fosfor, kalium. Det kan brukes i rammen av vekttap, da det løser problemer knyttet til sirkulasjonssystemet.

• Ricotta (147 kcal)

Homeland - Italy. Behandler myke, hestekostkarakterer. Den er laget av ku eller fårmælk. Den er basert på whey igjen etter tilberedning av andre oster, med tillegg av rennet. Den har en søt smak, uten en sur lukt. Inneholder fosfor, kalium, sink, vitaminer A, D, E, K. Stimulerer hjernens aktivitet, slår av appetitten, blokkerer sultangrep.

• Feta (264 kcal)

Homeland - Hellas. Den er laget av fårmelk med tilsetning av geitmelk. Avser til myke oster. Den har en litt salt smak og krydret aroma. Inneholder kalsium, fosfor, riboflavin, cyanokobalamin. Det forbedrer den psyko-emosjonelle bakgrunnen, forhindrer overmåling (hvordan man håndterer den uimotståelige elendighet og hva det fører til, kan du lære av artikkelen tidligere).

• Mozzarella (253 kcal)

Homeland - Italy. Den er laget av melk av svarte bøfler (den klassiske versjonen), men i butikkene finner du bare et kuprodukt. Refererer til hardkokte oster. Den har en delikat, men frisk smak. Rik på protein, fettsyrer og monosakkarider. Det brukes i rammen av vekttap på grunn av lavt kaloriinnhold og forbedret fordøyelse.

• Hvitost (262 kcal)

Produsert i forskjellige land. Den er laget av sau, geit, kumelk. Refererer til syltet oster. Har surmælk, moderat salt smak. Beriker kroppen med vitaminer og mineraler. Kalsium i ost absorberes mye bedre enn fra enhver annen form for ost.

• Sirtaki (231 kcal)

Homeland - Hellas. Laget av kumelk. Refererer til syltet oster. Den har en bestemt brak smak. Inneholder protein, som er godt absorbert av kroppen, så det er sirtaki at du kan spise til middag uten frykt for problemer med magen. Forbedrer fordøyelsen og blodsirkulasjonen.

• Tofu (85 kcal)

Produsert i forskjellige land. Laget av soyabønner. Den har en nøytral smak. Dette er den mest nyttige osten for vekttap, fordi det inneholder mange bioaktive stoffer og et minimum av kalorier, kan inkluderes i dietten av en hvilken som helst diett (inkludert vegetarisk), da den avviker fra planteopprinnelsen. Det kan være hardt (tett) og mykt (silke).

Til sammenligning. Alle lurer på hvorfor tofu skiller seg ut mot alle andre varianter med lavt kaloriinnhold og lav pris. Det vil ikke virke som et mirakel etter at du vet de følgende tallene. For produksjon av vanlig ost tar 10 liter melk, for samme mengde tofu - bare 600 g soyabønner.

Så du kan spise ost mens du mister vekt, det viktigste er å velge riktig variasjon og ikke overstige den daglige forbruksfrekvensen.

Hvor mange kalorier inneholder et stykke ost? 12 grunner til å bli syroman

Hvis du er en syroman og prøver å gå ned i vekt, vil du mest sannsynlig finne det nyttig å vite hvor mange kalorier som er i ost. Du vil også lære om fordelene med produktet for helse og vekttap, lese om oste dietten og dens funksjoner.

Mange mennesker elsker ost. Den brukes til å lage forskjellige retter, og bare drikke en kopp te eller kaffe. Vet du at denne delikatessen bidrar til å gå ned i vekt? Med det kan du si farvel til de ekstra pundene og til og med forbedre kroppen.

struktur

For å lage 450 gram produkt trenger du 4,5 liter. melk. Konsentrasjonen av næringsstoffer i osten "ruller over." Produktet er spesielt rik på følgende næringsstoffer:

• vitamin A, D, K, C, E;
• vitaminer B6 og B12;
• Vitamin B1, B3, B7 og B5 (bedre kjent som pantotensyre);
• folat (vitamin B-kompleks);
• kalsium;
• riboflavin;
• jod;
• sink og kobber;
• krom;
• jern,
• fosfor;
• magnesium;
• umettede fettsyrer - Omega-3 og Omega-9.

Helsefordeler

1. Først av alt er produktet godt for tennene. Tross alt inneholder den en stor mengde kalsium og litt laktose. Forskere har funnet ut at regelmessig forbruk av ost reduserer risikoen for plakk. Det bidrar til avsetning av fosfor og kalsium i tennene, som i seg selv bidrar til styrken av tannemaljen. Høykvalitets protein, kalt kasein, danner en beskyttende film på overflaten av tennene som beskytter tennene mot skade.
2. Bruk av dette produktet er en utmerket kreftforebygging. Den inneholder linolsyre og sfingolipider. Disse stoffene beskytter kroppen mot de skadelige effektene av frie radikaler. Vitamin B er også ansvarlig for å redusere risikoen for å utvikle kreft. Regelmessig forbruk av ost forbedrer kroppens funksjon og bidrar til å unngå neoplasmer i eggstokkene og prostata.
3. Produktet er rikt på vitaminer, makro og mikronæringsstoffer, slik at det vanlige forbruket forbedrer kroppens immunsystem.
4. Ost inneholder en aminosyre som kalles tryptofan. Det hjelper å bli kvitt stress, forbedrer søvnen.
5. Barn, gravide og eldre bør spise ost regelmessig. Kalsium og vitamin B er nødvendige for dannelse og styrking av brusk og bein. Og hjelpestoffer, en betydelig dose som finnes i produktet, bidrar til en bedre absorpsjon av kalsium.
6. I osteoporose er det ikke nok å bruke kalsium (fordi uten tilknyttede komponenter er det dårlig absorbert). Det krever protein og et bredt spekter av vitaminer, noe som beriket produktet. Derfor er det verdt å være særlig oppmerksom på ost for undervektige barn, så vel som for kvinner etter overgangsalderen.
7. Hvis du lider av migrene, må du ta med ost i dietten. Kalsium er bevist for å bli kvitt alvorlige hodepine.
8. Nylig ble det kjent at næringsstoffene i meieriproduktet hjelper kvinner rundt om i verden lettere å tolerere PMS.
9. Ost skal regelmessig konsumeres av gravide kvinner. Forskere sammen med leger mener at protein, kalsium og B-vitaminer bare er nødvendige for forventede mødre å føde sunne og sterke babyer.
10. Umettede fettsyrer som finnes i produktet, reduserer risikoen for å utvikle diabetes.
11. Ikke mindre nyttig ost for folk som spiller sport. En betydelig mengde protein gjør at kroppen kan komme seg raskere etter intensiv trening. Fosfor reduserer muskel smerte.
12. Forskere har bevist at å spise ost forbedrer hjertefunksjonen. Selv om folk lider av høyt blodtrykk, 15-25 g ost per dag og ikke er kontraindisert, bør de velge et produkt med lavt saltinnhold. Dette vil unngå forhøyninger i blodtrykk. Oste diett for personer med sykdommer i kardiovaskulære systemet bør være basert på bruk av feta, mozzarella og ricotta.

Fordelene med ost for vekttap

• Regelmessig forbruk fører til fett tap.
• Melkfett aktiverer metabolisme.

Hvis du prøver å gå ned i vekt, bør du forlate bruken av nederlandsk, Kostroma, Smetankovoy (kaloriinnhold på 340-360 kcal per 100 g). Også når dietten er kontraindisert geitost, som inneholder 364 kcal.

I stedet velger du:

• Mozzarellaost (280 kcal per 100 g).
• Gouda 7% (kalori Gouda-ost er 200 enheter). Camembert har samme næringsverdi.
• Feta og ost.
• Ricotta (fordi den er laget av myse og dens fettinnhold er svært lavt - fra 8 til 24%). Kaloriinnholdet av Ricottaost per 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Fungerer ostemeny for vekttap

Den franske dietten er ideell for gourmeter som ikke kan leve en dag uten denne deilige delikatessen med en utpreget smak. Diett "10 oster" refererer til kategorien protein, derfor er kontraindisert i:

• graviditet;
• aterosklerose og hypertensjon
• diabetes;
• sykdommer i nyrene og leveren.

Diettmenyen er overmettet med protein (i form av kjøtt, ost, melk) og svært lite i grønnsaker og karbohydrater. Men karbohydrater gir oss vital energi, så du kan ikke utelukke dem fra kostholdet. Selv om skaperne av dietten anbefaler at du holder fast i det i 5-7 dager, anbefaler vi deg å begrense det til 3 dager.

Kulinariske triks for syroman

Hvis du ikke kan forestille deg frokost uten en sandwich eller en snack uten salat, men bekymre deg for kaloriinnholdet i din favorittmat, tilbyr vi flere alternativer for å redusere skade på figuren.

• Liker du majonesmørbrød? Visste du at en skje med majones er 94 kcal. og så mye som 10 gram fett?! For de som ønsker å gå ned i vekt, anbefaler vi å smøre ristet brød med kremost. For eksempel, Mozzarella ost, er kaloriinnholdet i en skje 30 g, inneholder bare 2,5 g fett.
• For å redusere kaloriinnholdet i en smørbrød med smør og ost, kan du erstatte den russiske osten på et produkt merket "Fitness".
• Fruktsalat krydret med rømme er en deilig dessert som ligner på yoghurt. Men i 30 g. Av denne fermenterte melkesausen inneholder 110 kcal. og 11 g fett. Ernæringseksperter anbefaler å fylle fruktblandingen helt med Ricotta eller 50/50 med rømme. Ricotta inneholder 39 kcal. og 2g fett. Dessuten kan pastyost brukes til å fylle bulgarsk pepper og egg.
• Men for matlaging av spaghetti eller bakte retter er det bedre å bruke den klassiske versjonen - Parmesan. Kaloriinnholdet i parmesanost er 431 kcal, men dette er ikke skummelt. Tross alt har den en rikere smak og aroma, så det skal legges til retter i små mengder.
• Smaken av grønnsaksalat bør berikes med fetaost eller feta. Disse oster skader ikke din figur i det hele tatt. Kaloriinnholdet av fetaost og ost er 260 kcal.

Det er vanskelig å forestille seg at dette uerstattelige produktet kan skade noen. Legene anbefaler imidlertid forsiktighet ved behandling av myke oster som inneholder bakterier. De kan bidra til utviklingen av listeriose. Dette gjelder spesielt kvinner i stillingen og i ammingsperioden.

Eksperter anbefaler å spise ikke mer enn to porsjoner ost per dag. Overdreven spising av det i sjeldne tilfeller kan føre til svært alvorlig hodepine og søvnforstyrrelser. Dette skyldes innholdet i produktet av tryptofan (aminosyrer som kroppen vår ikke produserer).

Noen mennesker som lider av laktoseintoleranse, tror at de er kontraindisert for å bruke ost. Faktisk, i forhold til andre meieriprodukter inneholder osten for lite laktose. Derfor kan produktet konsekvent forbrukes regelmessig i små mengder.

Det antas at å spise store mengder ost fører til forstoppelse. Men det er absolutt ingen vitenskapelig bevis på dens innvirkning på arbeidet i mage-tarmkanalen.

Å gå ned i vekt, er det ikke nødvendig å bruke bare fettfattige varianter. For eksempel, selv om kaloriinnholdet i russisk ost er 363 enheter per 100 g, kan du spise den. Men det er nødvendig å regelmessig beregne kaloriinntaket for å observere kaloriunderskuddet.

Oste kalori bordet

Her er et bord som viser kaloriinnholdet i de mest populære varianter av ost:

Kalori og næringsverdi av ost

Ost er et populært gastronomisk produkt, mye brukt i utarbeidelsen av mange retter fra kalde snacks til desserter og bakverk. Men i sammenheng med matembargoen ble det nesten umulig for elskere av deilig delikatesse å velge et høyverdig og velsmakende produkt. Mange varianter forsvant bare fra butikkhyllene, eller ble erstattet av innenlandske kolleger. Denne artikkelen beskriver hvordan du velger riktig og smakfull ost i butikken og hva du bør være oppmerksom på.

struktur

Mange land er engasjert i osteproduksjon, og i dag er det om lag 2 tusen forskjellige varianter i verden. Og selv om ingrediensene og oppskriftene kan variere, forblir en hovedbestanddel uendret - dette er melk. Sann, i grunnlaget for oster kan brukes ku, sau, geit og til og med soya melk.

Hver rekke aromatiske delikatesser inneholder et stort antall næringsstoffer og elementer. Blant dem er følgende vitaminer svært viktige.

1. A - er ansvarlig for å opprettholde immunitet og kroppens normale funksjon, inneholder 100 gram ost ca. 32% av personens daglige krav.
2. D - er ansvarlig for å regulere metabolismen av kalsium og fosfor, og fremmer også eliminering av tungmetaller fra kroppen og normaliserer arbeidet i hjertet.
3. C - i kombinasjon med vitamin A i gruppe A bidrar til å forhindre forkjølelse.
4. E er nødvendig i behandlingen av reproduktive systemet, men i moderne farmakologi er det bare inkludert i sammensetningen av vitaminkomplekser og kosttilskudd, og i matvarer finnes det i store mengder i oster.
5. PP - 100 gram ost inneholder 30% av anbefalt daglig inntak.
6. B1, B3, B5, B6, B7 og B12 er nødvendige for energiproduksjon i kroppen, og også delta i prosesser for vevets respirasjon.

Ikke mindre signifikant er mineraler og syrer.

1. Makronæringsstoffer kalsium, jod, sink, kobber, krom, magnesium, jern og fosfor - spiller en viktig rolle i behandlingen av mange sykdommer vanskelige og utvinne fra skader og brannskader, redusere smerter i muskler perioder forsterkede og intens trening. Omtrent 30% av det daglige kravet til makronæringsstoffer og næringsstoffer finnes i 100 gram ost.
2. Tryptofan - bidrar til å bekjempe stress og søvnløshet.
3. Omega-3 og Omega-9 umettede fettsyrer bidrar til å redusere risikoen for å utvikle diabetes.

Det er et stort antall varianter, men alle oster kan deles inn i flere kategorier.

1. Faste varianter - prosessen med matlaging og modning er veldig lang og kan nå 6 måneder. Først blir melken blandet med surdeig, så blir den resulterende blandingen kokt i en metallbeholder til den er kokt. Etter det er osthodene presset lenge. Denne kategorien inkluderer: Parmesan, Russisk, Nederlandsk, Cheddar.
2. Myke varianter - har en myk pastaaktig konsistens. Denne kategorien inkluderer: mozzarella, brie, roquefort, slag.
3. Brine varianter - en egenskap av slike oster er veien for aldring og lagring, og i løpet av denne tiden er produktet i saltlake. Derfor har det ferdige produktet ingen skorpe, og fargen avhenger av variasjonen og kan være fra hvit til lys gul. Men konsistensen er nesten alltid den samme - et lyskutt kan være med en lett, smuldrende eller lagdelt struktur. Disse varianter inkluderer: Adyghe, feta, hvit ost, suluguni.
4. Whey varianter - basert på ost basert på harde varianter. Etter en lang produksjonsfase oppnås populære oster: ricotta, brunost og andre.

I tillegg klassifiseres oster av produksjonsteknologi, modenhet og sammensetning. Derfor er det ingen enkelt generelt akseptert klassifisering. Samme variasjon kan falle under forskjellige kategorier. Men det forstås også at alle typer oster har forskjellig kalori og næringsverdi.

Antall kalorier

Hvert utvalg av ost har et visst kaloriinnhold, slik at folk som strengt følger kostholdet, må du være oppmerksom på det. For eksempel, nederlandsk ost, Kostroma, Poshehonsky Smetankoviy og har en større mengde fett, sammenlignet med mozzarella eller ricotta, og kan nå den første kaloriinnhold på 350 kcal per 100 gram.

Blant våre landsmenn er en av de mest populære russisk ost - produktet er ikke den dyreste, og faller inn i kategorien rimelig. I tillegg tilbyr mange produsenter denne varianten, men oppskriften forblir uendret, så smaken av ost er alltid den samme.

Russisk ost har en hyggelig gul farge med et stort antall små øyne på kuttet, og det har en litt sur smak. Fettinnholdet i denne russiske osten er om lag 45-50%. Men i ett lite stykke vil kaloriinnholdet ligge innenfor den aksepterte normen, derfor er det mulig å anbefale til fans av harde typer innenlandske oster en reduksjon av deres daglige porsjoner.

Det er umulig å ikke nevne en annen populær og verdensberømt ost - Parmesan. I Italia har det et vakrere navn - Parmigiano Reggiano. Den har en krydret og uforglemmelig finish. Modningstiden for ett hode er 6 måneder eller mer. Skivestrukturen har en skrå kant og en liten tekstur. Ernæringsverdien av parmesan per 100 g er ca. 400 kcal.

For kalorier med lavt kaloriinnhold er følgende sorter.

mozzarella

Mozzarella - hovedbestanddelen av noen pizza. Det er vanskelig å karakterisere smaken av mozzarella, det kan sies at det er mer nøytralt enn uttalt. Men den spesifikke tekstur gjorde mozzarella til en ideell ingrediens for paier og pizza - når oppvarmet smør osten.

Men det er også brukt i kalde mozzarella forretter og salater - er en annen populær rett Caprese salat som friske tomater vekslet med deilige stykker av fersk mozzarella, dekorert med grønn basilikum, sjenerøst krydret med olivenolje og balsamicoeddik. Mozzarella har en liten mengde fett - bare 25%.

Feta dukket opp i solfylte Hellas og lenge produsert i henhold til tradisjonelle århundrer gamle oppskrifter. Basen brukes kun til saue- eller geitemelk. Samtidig er feta en utmerket kilde til protein - ca 17 g og fett - 24 g.

Hvitost

Hvitost ligner naturlig hytteost i farge, og smaken er litt lik feta. Dette er en utmerket komponent for tilberedning av diett snacks, salater, hovedretter og baking, siden fettinnholdet på 100 g ost er bare 20%.

Ærlig talt er det vanskelig å ringe Tofu-ost. Soyamelk brukes som grunnlag for Tofu, og derfor brukes vegetariske menyer ofte som erstatning for proteinprodukter basert på naturlig melk.

Homeland er øst - Japan og Kina, og ifølge lokalbefolkningen, i Tofu ligger hemmeligheten om lang levetid og god helse. Smaken av Tofu er mer nøytral, strukturen ligner silke og myk yoghurt.

ricotta

Homelandet av ricotta er Italia, denne myke og milde ostemasseosten, til smaken er veldig lik søt yoghurt. Ricotta er laget av myse, som gjenstår etter matlaging av andre varianter av ost.

Både ku og fårmælk kan brukes som basis, men fettinnholdet til slike produkter er vesentlig forskjellig. Andelen Ricotta-fett i kumelk er 8%, og i fåremelk - 27%.

Adygeya

Adygei tilhører kategorien myke varianter, det smaker som et kryss mellom en ostemasse med en myk melkig aroma og hard ost. Myk tekstur og delikat salt smak - dette er de karakteristiske egenskapene til Adygei-osten.

Denne variasjonen anbefales å inkludere i dietten under dietten. Det kan også brukes i utarbeidelsen av noen mindre kalori retter. Adyghe-osten passer perfekt med ferske grønnsaker og er for eksempel en utmerket erstatning for fetaost i en gresk salat.

Noen typer oster, for eksempel Chechil, har et lavt kaloriinnhold, men på grunn av høyt saltinnhold anbefales det ikke å bruke denne variasjonen i store mengder. Og andre oster med en hastighet på 35% og 40% skader ikke figuren, hvis den brukes i moderasjon.

Næringsverdi

Næringsverdi avhenger av typen av ost, som avviger i fremstillingsmetode, ingredienser, mengde fett og kalorier. Men i noen form inneholder en stor mengde protein. Og også viktig å være oppmerksom på mengden fett. En liten prosentandel av fett er funnet i følgende karakterer.

suluguni

Suluguni - Georgisk syltet ost med en elastisk og tett tekstur. Produksjonsteknologien ligner de italienske varianter.

Basen inkluderer ku, sau, geit og bøffelmelk. Det er derfor smaken av Suluguni er veldig delikat, med en behagelig melkaktig aroma og en liten salte ettersmak. Ved 100 gram ferdigstillet suluguni er den optimale mengden BJU: proteiner - 19,5 gram. Fett - 22 gram, karbohydrater fraværende.

Dor blå

Dor Blue - blå ost med mugg er en utsøkt delikatesse for ekte ostegourmeter. Delikat og duftende hode skjult bak en solid moldy skorpe. Smaken av myk ost er uforglemmelig - krydret og litt salt.

Lukten av Dor Blue er veldig spesifikk, og derfor er fans av denne sorten ikke så mange blant våre landsmenn. Dor Blue er rik på penicillin og aminosyrer som har en gunstig effekt på kroppen. Prosentvis av fett i 100 gram av produktet er 30 g.

Kurt - hard ostemasse i form av baller. Kurt er allment kjent for sine nomadiske folk, og i dag er det en nasjonalrett i landene i Sentral-og Sentral-Asia.

Veldig næringsrik og høyt kalori, men har en lav prosentandel av fett - bare 16 g.

cheddar

Cheddar har en ledende posisjon blant verdens berømte oster. Homeland er England, provinsen Cheddar med samme navn. Osten har en lys rik gul farge, som er nærmere selv til solfylt oransje.

Modning kan ta fra 2 måneder til seks måneder. Sammensetningen av Cheddar inkluderer den optimale mengden fett - 30 g, som tillater bruk av dette produktet selv i dietten, men i små mengder.

rav

Amber - mild og velsmakende halvhård ost tilhører kategorien av fettfattige varianter - bare 10 g. Det oppstod i Sverige i begynnelsen av XIX-tallet. Amber særegne trekk er små og til og med runde hull på hodeseksjonen.

Det går bra med nøtter og sure frukter (pærer, druer) som en matbit, men kan også brukes til fremstilling av hovedretter.

Noen typer oster har nyttige egenskaper, derfor anbefalt av ernæringseksperter til daglig bruk i små mengder.

Nyttige egenskaper kan noteres i de følgende avsnittene.

1. Kalsiumrik ost er veldig nyttig for dannelse og styrking av tenner og bein. Ifølge tannleger øker hyppig bruk av oster styrken av tannemaljen og reduserer sannsynligheten for plakk.
2. Og også, ifølge forskere, bidrar ost til å redusere risikoen for kreft. Linolsyre, sfingolipider og vitaminer fra gruppe B, som er en del av noe utvalg, hjelper kroppen å bekjempe de negative effektene av frie radikaler.
3. Ost med mugg letter prosessene med fordøyelse og har en gunstig effekt på tarmene.
4. Nyttige elementer i ostens sammensetning bidrar til stabil drift av kroppens immunsystem, lindrer nervesystemet og normaliserer presset.
5. Å spise ost bidrar til å bevare skjønnhet og forlenge ungdommen. Nyttige stoffer som finnes i alle varianter bidrar til å forbedre strukturen av hår, negler og hud.

Bruk i kosttilskudd

Oster er en utmerket kilde til protein, kalsium og umettede fettstoffer. Du kan spise ost som en matbit, lage smørbrød, kulde og hovedretter. Vi tilbyr flere enkle og nyttige diettoppskrifter som kan tilberedes hver dag.

Ostepasta

Pasta med ost er et godt alternativ for et fullt måltid rik på treg karbohydrater og proteiner. På treningsmenyen kan pasta laget av durum hvete erstattes med fullkorn, ris eller bokhvete.

Det er nødvendig å koke pastaen i saltet vann til staten al-dente. Og deretter drenne og dryss varm pasta med en liten mengde olivenolje. Tilsett finstivet hard ost og garnér med fersk basilikum.

En slik tallerken skader ikke bare figuren, men belaster også kroppen med energi for hele dagen.

Oste krem ​​suppe

Ostepuré suppe - til forberedelse av denne aromatiske parabolen du trenger: kalkunfilet, poteter, løk, blomkål, gulrøtter, løvblad, krydder og mykt bearbeidet ost. Legg kjøttet i en panne med varmt vann og kok til klar, legg deretter til poteter, løk og gulrøtter til buljongen.

Deretter kan du legge blomkålblomstrer, og deretter kutte innholdet forsiktig til en tilstand av potetmos. Etter det kan du legge til ferdig og ristet kjøtt, løvblad og krydder.

Den siste ingrediensen er lagt til ost - det vil gi den varme suppen en hyggelig tekstur og delikat smak. Server suppen med croutoner eller toast.

fondue

Fondue er en ekte glede for en ostegourmet. Det kan virke som diettfondue er noe fra fantasien. Men faktisk kan du lage mat med mindre kalorier, ved å bruke bare fettete oster. I tillegg trenger du melk, to hvitløksklær, muskatmos, sitronsaft, tørkede urter og bakte pepper. Legg revet ost i en fonduekanne og legg kasserollen på en langsom brann, forsiktig omrøring, bring osten til en homogen masse. Tilsett gradvis resten av ingrediensene.

For å gjøre fondue mer væske, må du legge til mer melk, og omvendt for å gjøre den tykkere og mer mettet - mindre væske. Når du lagrer fondue, kan du fantasere og legge til forskjellige ingredienser, som ferske grønnsaker og finhakkede nøtter.

For å gjøre ferdig tallerken mer kostholdig, kan du servere fondue med skiver helkornsbrød, friske grønnsaker, kokt kalkunfilet eller små kjøttboller laget av hvitt kjøtt.

ost kjeks

Oste kjeks - ideell til frokost eller snacks. Som grunnlag anbefales det å bruke havregrynsmel, så vel som kyllingeg, bakepulver, salt og finkornet hard ost.

Bland alle ingrediensene og la deigen hvile i 30 minutter. Deretter dekke bakeplaten med pergament og danner små småkaker med hendene. Bake ved 180 grader i 30 minutter.

Hvis de sprø og duftende informasjonskapslene er klare, kan du servere den med varm te.

Puff boller

Puff boller med ost blir kokt på 15 minutter og spises så fort. For matlaging trenger du bladerdeig, som du må rulle inn i små lag og smøre med ostemasse. Deretter ruller deigen i et kast og kuttes i 2 cm skiver.

Legg boller på et bakeplate med pergamentpapir og dryss med revet ost på toppen. Bake ved 160 grader til tilberedt.

Kylling koteletter med ost og friske urter

Hakkede kylling koteletter med ost og friske urter - en veldig rask og velsmakende oppskrift for hver dag. For matlaging vil du trenge: kyllingefilet, løk, semolina, kyllingegg og friske grønnsaker. Først må du forberede kjøttet - klipp filetene i små terninger, hogg osten, hogk løkene og greenene.

Bland alle ingrediensene i en dyp bolle og tilsett egg og krydder. Vær oppmerksom på dette faktum: Jo saltere osten, desto mindre bordsalt må brukes. For å gi ønsket konsistens av hakket kjøtt, må du legge til en liten semolina.

Det anbefales å lage matlagene i en tørr stekepanne, stek i 4 minutter på hver side til den er gyldenbrun.

Ostekurver for kalde appetittvekkere

Ost kan brukes ikke bare som hovedbestanddel, men kan også være et utmerket alternativ for en spektakulær servering av salat eller hovedrett. Og å lage mat ostkurver er veldig enkelt. For å gjøre dette, hogg den harde osten på en fin riper og legg et tynt lag på en flat plate.

Legg deretter platen i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder. Deretter får du smeltet ost og plasserer den varme sirkelen på glasset slik at midten av pannekaken ligger akkurat på glassets underside. Et slikt design av glass- og ostepannekake må fjernes i kjøleskapet i 10 minutter til det er fullstendig herdet.

Etter det må den ferdige kurven forsiktig fjernes fra glasset og brukes som en tallerken for grønnsakssalat.

Men du bør ikke være begrenset til disse oppskriftene. Varm pizza med mozzarella vil overvinne hjertet av enhver gourmet, og appetittvekkende sprø ost på kjøtt på fransk vil gjøre hovedretten et trygt alternativ på festbordet.

Men til tross for det store antall positive egenskaper kan hyppig bruk av noen varianter av ost føre til forstyrrelser i kroppen. Det er derfor du burde begrense forbruket i noen tilfeller.

1. Gravide og ammende unge mødre bør forlate bruken av ost med mugg og noen varianter basert på ikke-pasteurisert melk. Levende bakterier kan forårsake smittsomme sykdommer hos både mor og baby. Disse varianter inkluderer: Feta, Roquefort, Dor Blue. Det anbefales heller ikke å legge inn ost i barns kosthold under 1 års alder.
2. Folk som er på strenge eller overvektige kosthold, bør ikke spise fettost hver dag. Det anbefales å erstatte faste og fete varianter med ostemasse og syltetøy.
3. Og de som er utsatt for allergi, bør nøye studere sammensetningen av oster, siden enkelte varianter kan inneholde mat og kjemiske tilsetningsstoffer.
4. I tilfelle av diabetes anbefaler eksperter å bruke saltløk, for eksempel Adygea eller Feta, da prosentandel melkesukker i disse ostene er ca 3%.

Hvordan lage ost selv, se neste video.

Calorie Cheese Dietetic Club OST. Kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Ernæringsverdi og kjemisk sammensetning "Oste Dietetic Club OST".

Energiværdi Oste Dietetic Club OST gjør 268 kcal.

** Denne tabellen viser gjennomsnittlig antall vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite reglene med hensyn til kjønn, alder og andre faktorer, bruker du programmet "Mitt sunt kosthold."
Primær kilde: Laget av brukeren.

Produktkalkulator

Kalorianalyse av produktet

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

NØYAKTIGE EGENSKAPER KJØPSDISET KJØKKLUBB

Hvorfor Oste Dietetic Club OST er nyttig

• Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, sunn hud og øyne, opprettholder immunitet.
• Vitamin B2 er involvert i redoksreaksjoner, bidrar til økningen i fargemotstanden ved den visuelle analysatoren og den mørke tilpasningen. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, et brudd på lys og skumring.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolisme og transformasjon av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer, er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP er involvert i redoksreaksjonene av energi metabolisme. Utilstrekkelig vitamininntak ledsages av en forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalsium er hovedkomponent i våre ben, fungerer som regulator i nervesystemet, er involvert i muskelkontraksjon. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbenet og nedre ekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• Magnesium er involvert i energi metabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt for membraner, er nødvendig for å opprettholde kalsium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, noe som øker risikoen for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
• Fosfor er involvert i mange fysiologiske prosesser, inkludert energi metabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rickets.
• Selen er et essensielt element i antioxidantforsvaret i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter av ledd, rygg og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombusjon.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, er involvert i syntese og dekomponering av karbohydrater, proteiner, fettstoffer, nukleinsyrer og regulering av uttrykket av en rekke gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelse av føtal misdannelser. Studier de siste årene har avslørt muligheten for høye doser sink for å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utviklingen av anemi.

gjemmer fortsatt

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i søknaden "Mitt sunt kosthold."

Hvor mange kalorier i ost

Ost er et usedvanlig sunt produkt, rikt på verdifulle vitaminer og mineraler. Det absorberes lett og raskt av kroppen, lader deg med energi. Det finnes hundrevis av varianter av produktet, forskjellig i fremstillingsmetoden, ingrediensene som brukes, fettinnholdet og kaloriinnholdet. La oss finne ut hvor mange kalorier er i ost av forskjellige slag.

Sammensetning og næringsverdi

Ost er en rik kilde til vitaminer i gruppe B, A, C, E, PP. Interessant, jo vanskeligere produktet, jo høyere konsentrasjon. 100 gram inneholder 32% av det daglige inntaket av vitamin A, 30% - vitamin PP, 47% - vitamin B12. Fettinnholdet er beregnet til 27%, proteiner - ved 25%, karbohydrater - ved 2%. Imidlertid varierer disse tallene avhengig av variasjonen. Bemerkelsesverdig er den høye kapasiteten til mikro- og makroelementer:

• 810 mg natrium (62% daglig behov);
• 800 mg fosfor (62,5%);
• 880 mg kalsium (88%);
• 232 mg svovel (23%);
• 4 mg sink (33%);
• 35 mg magnesium (9%);
• 18 mg jern (6%);
• 70 μg kobber (7%);
• 0,1 mg mangan (5%).

Kaloriost per 100 gram

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i ost er 355 kilokalorier per 100 gram. Det ville imidlertid være feil å vurdere dette tallet for å beregne antall kalorier som forbrukes per dag. Faktum er at energiværdien av forskjellige varianter er svært forskjellig. Cheddar kalori når 402 kalorier, og tofu - bare 76 kcal.

Derfor vil vi i detalj vurdere de mest populære typene oster, vi vil fortelle om deres egenskaper og energiværdi.

Adygei

Som ost, mascarpone og ricotta hører Adyghe-ost til kategorien myke varianter. Den har imidlertid sin egen særegne funksjon. På utsiden ligner produktet hytteost, smaken ligner klatrer. Fremgangsmåten med fremstilling av slik ost krever pasteurisering ved høy temperatur. Koe (sjeldnere - sau eller geit) melk oppvarmes langsomt til en temperatur på + 95 ° C. Til sammenligning: harde oster er laget ved en temperatur ikke høyere enn + 70 ° C.

Etter oppvarming av melken kobles den til vasselen. Produktet koagulerer for å danne koagulerer i det øvre lag av serumet. En spesiell kurv brukes til å samle disse klumpene. Deretter tjener de som råvarer for dannelsen av Adyghe-ostens hoder. Først etter at de saltet. Fremgangsmåten beskrevet ovenfor lar deg lagre alle fordelaktige egenskaper av ingrediensene og redusere fettinnholdet i sluttproduktet. Hvor mange kalorier i Adygei ost? Relativt lite sammenlignet med andre varianter. Caloric Adygei OST - 264 kcal per 100 gram.

russisk

Russisk ost er blant de populære varianter. På husholder har han vært til stede i mer enn et tiår. Butikkene tilbyr et bredt utvalg av russisk ost fra ulike produsenter. Men smaken er omtrent den samme uavhengig av etiketten. Produktet er mye brukt i matlaging for matlaging salater, hovedretter, pizza, ostkasseroller. Hvor mange kalorier i russisk ost? Ifølge nutritionists, ca 364 kalorier per 100 gram. Det høye kaloriinnholdet i russisk ost indikerer at forbruket av produktet under dietten bør strengt måles.

Denne variasjonen, i motsetning til moldy oster rettet mot en smal sirkel av forbrukere, preges av en utpreget smak med en liten surhet. Produktet er langt fra det dyreste, så etterspørselen etter det forblir høy. Klar russisk ost har en gulaktig fargetone, og på skiven er det mange små øyne. Fettinnholdet i produktet er 30%.

smeltet

Produksjonsteknologien for bearbeidet ost er svært forskjellig fra metodene for å lage andre typer av dette populære meieriproduktet. Det er kjent at solide varianter er laget av melk. For samme bearbeidede ost skal blandes flere andre viktige komponenter. Forskjellige rennetsorter, smør, cottage cheese, spesiell ost til smelting, en liten mengde melkepulver, samt forskjellige fyllstoffer og krydder - alle disse produktene er inkludert i listen over ingredienser som trengs for å lage en delikat delikatesse.

De blandes grundig i de riktige proporsjonene og smelter ved riktig temperatur, resultatet er en homogen masse - samme smeltet ost. I butikkene finner du hundrevis av produkttyper produsert av forskjellige produsenter, men det er vanlig å skille mellom 4 hovedvarianter av dette smakfulle produktet. Dette er pølse, skiver, pasty, søtt behandlet ost.

Med det første er alt klart: det ligner den vanlige legepølsen i form og er ofte forberedt med tilsetning av sort pepper eller spidskommen. Skiver smeltet ost er preget av smaken av hard ost. Den beholder perfekt form under skjæreprosessen. Pasty prosesserte oster er pakket i plastkasser, produktet inneholder mye fett. Sammensetningen av det søte produktet inkluderer rosiner, honning, sukker, kakao, sirup eller andre delikatesser. Kaloriinnholdet i bearbeidet ost av forskjellige typer er forskjellig, men når i gjennomsnitt 300 kcal per 100 gram.

Dutch

Nederlandsk ost absorberes raskt og gir kroppen energi. Det er ekstremt rik på gunstige vitaminer, mineraler og andre viktige elementer for oss. Denne harde osten har en melaktig smak, supplert med spiciness og surhet. Hovedbestanddelen som brukes til å lage et naturlig produkt er fersk kumelk. Produktet har ingen vegetabilske analoger eller kunstige urenheter.

Teknologien for å lage nederlandsk ost har vært kjent i et og et halvt århundre. Forbered produktet under sterile forhold, varer prosessen med modnehodene i 1-2 måneder. Velger nederlandsk ost, vær oppmerksom på fargene. Det naturlige produktet er hvit eller lysegul, jevnt farget. Hvis du ser en lys gul nyanse, indikerer dette bruken av fargestoffet. Kaloriinnholdet i nederlandsk ost når 352 kilokalorier per 100 gram vekt.

suluguni

For produksjon av suluguni er det tillatt å bruke ku, geit, fåremelk eller bøffelmelk. Eksperter mener imidlertid at et produkt laget av en blanding av annen melk har en hyggelig smak. Suluguni er lett gjenkjennelig ved sin syltet saltløk, som er vanskelig å forveksle med annen ost. Det har ikke alltid en perfekt hvit farge, skyggen er nær lys gul. Kaloriost Suluguni - 286 kcal per 100 gram.

Lysegult produkt regnes som en ekte delikatesse, så kostnaden er høyere enn hvit. Denne uvanlige skyggen av ost gir bøffelmelk. Men i vårt land er det vanskelig å finne en delikatesse suluguni. Industrielle bedrifter bruker en blanding av ku, geit og fåremelk. Det skal bemerkes at produksjonsteknologien av georgiske suluguniost er nesten identisk med prosessen med å lage italienske Provolone oster.

mozzarella

De fleste av våre landsmenn lærte om mozzarella takket være pizzeriaer. Overraskende, uten denne surmælksosten, begynner en appetittvekkende og smakfull pizza å ligne en vanlig tortilla med fylling. I pizzeriaer er en ukokt versjon av produktet laget av kumelk melk den største etterspørselen. Det finnes andre typer mozzarella: røkt lukt Mozzarella affumicata eller Mozzarella di Bufala, som er laget av bøffelmelk. I vårt marked kan slike varianter ikke bli funnet. Kaloriinnhold av mozzarellaost: 280 kcal per 100 gr. produkt.

Tradisjonell fetaost er laget av fårmelk (noen ganger fortynnet med geitmelk). Hvis den er lagret i saltlake, er holdbarheten til produktet nesten ubegrenset. For å fjerne overflødig saltholdighet, fuktes feta i fersk melk i 5-10 minutter før servering. Mineralvann kan brukes til dette formålet. Fetaost er en del av den populære greske salaten. De andre ingrediensene er grønnsalat, friske agurker og tomater.

For dietten er dette produktet ikke egnet: fettinnholdet er for høyt (opptil 50%). I ekstreme tilfeller er det tillatt å bruke 50-100 gram ikke mer enn en gang i uken. Kalorifetaost, tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften, er 264 kilokalorier.

mascarpone

Mascarpone ost er en nær slektning til et godt kjent produkt for oss - hytteost. På grunn av den karakteristiske smaken og myk kremaktig konsistens, ligner produktet høykvalitets hjemmelaget rømme. Den har en delikat kremskygge, som ligner fargen på bakt melk. Kaloriinnholdet i mascarponeost er høyt: minst 412 kcal!

Interessant er prosessen med å lage et produkt. Kremfettinnhold på 25% eller 30% oppvarmes på et vannbad til en temperatur på + 90 ° C. Deretter tilsettes vinsyre til beholderen, så vel som sitronsaft, som akselererer foldingen av melkeproteinet. Massen avkjøles og suspenderes på et kjølig sted i små lommeposer for å bli kvitt overflødig fuktighet.

Mascarpone er inkludert i kategorien forgjengelige matvarer, så det er ønskelig å spise produktet straks etter slutten av matlagingen. Men hvis du legger osten i en vakuumpakke, vil holdbarheten øke. Et åpent produkt kan oppbevares i kjøleskapet i bare 2-3 dager.

Philadelphia

Philadelphia er en myk ost som ikke krever modning. Til fremstilling av produktet brukes melk, hvor krem ​​og surdeig blir tilsatt. Disse ingrediensene danner en raffinert smaksammensetning. Kaloriinnholdet i Philadelphia-ost er høyt - 342 kilokalorier. Denne figuren skyldes høy fettinnhold i produktet. Derfor, for å konsumere det i ubegrensede mengder, er det ikke verdt det hvis du følger kaloriinntaket.

Moderne produsenter legger til produktet alle slags fyllstoffer - sauser, tørkede grønnsaker, krydder og til og med bær. Dette er gjort for å forbedre smak og aromatiske egenskaper av ost. Det opprinnelige produktet har en tett, men plastikk konsistens. Den glatte overflaten er forbundet med smør, og når det blir konsumert, smelter Philadelphia i munnen.

Gouda

Gouda er en rekke nederlandske gule oster laget av fersk kumelk. Fett varierer fra 45% til 51%. Produktet har fått bred anerkjennelse over hele verden, det er verdsatt av gourmeter og sanne kjennere av oste-tradisjoner. Kostnaden for Gouda-ost er høy, men det kan ikke kalles urimelig overpriced. Den myke kremfulle smaken av produktet, hvor stykker som "smelter" i munnen, vil overvinne de erfarne kjennere. Etter hvert som modningen av modningen øker, blir den tørrere. I Holland blir krydder ofte tilsatt til denne sorten - kummin, urter eller sennep. Energiverdien av Gouda-ost er 356 kcal per 100 gram.

Tofu kalles ofte smakløs ost, men det er denne egenskapen som gjør denne variasjonen til en uunnværlig del av hundrevis av retter. Det øker volumet og bringer verdifulle mikroelementer og andre nyttige stoffer inn i ferdigmatretten. Denne egenskapen er spesielt viktig i fastningsperioden, når det ikke er noen aminosyrer i dietten, oppnådd av kroppen fra animalske produkter.

Tofu, som en svamp, absorberer aroma og smak av andre komponenter i parabolen. Når det tilsettes til chili saus, vil det få lignende smakegenskaper. Og når du blander produktet med kakao og tofu sukker vil være søtt. En slik blanding er en variant av kaloripåfyllingen for konditori.

Tofuost kan ha en annen konsistens. Hard fuktet som mozzarellaost, det brukes til bakte retter, steking og røyking. Mjukere tofu, kalt silke, ligner pudding. Det legges til sauser, supper, søte retter. Calorie tofu ost er 76 kilokalorier per 100 gram!

Hochland

Smaken av Hochland er kjent for oss fra barndommen. Produktet selges i form av skiver eller pakket i en rund pappkasse, der det er 8 porsjoner "trekanter". Delikat konsistens, rik kremaktig smak av produktet gjør Hochland oster til favorittostproduktet av voksne og barn. På grunn av betingelsene kan Hochland lagres i seks måneder fra fremstillingsdatoen. Kaloriinnholdet i 100 gram Hochland-ost når 303 kcal.

pigtail

Røkt OST-pigtail (et annet navn er Chechil) er en tradisjonell tallerken med armensk mat. I motsetning til popular tro har det ingenting å gjøre med suluguni. Smaken av produktet er skarp-salt. Fargen på pigtailost kan være hvitaktig eller lysegul. Du bør ikke kjøpe ost med klar farge - dette er et sikkert tegn på tilstedeværelsen av fargestoffer. Energiværdi på 100 gram av et produkt - 320 kilokalorier.

Maasdam

Maasdam er en av de mest populære varianter i verden. Nederlandene anser det som tredje i listen over de beste oster (etter Gauda og Edamera). Det tilhører kategorien av produkter av naturlig aldring. Den har en delikat søt smak, en gulaktig fargetone og store øyne, som har blitt et slikt visittkort av den typen. Næringsverdien av massen av ost - 350 kcal per 100 gram.