Gallsteinsykdom (Cholelithiasis) og tilstedeværelsen av stein i galleblæren (Choledocholithiasis) er ledsaget av ubehagelige, noen ganger smertefulle opplevelser. Hvis du ikke følger riktig livsstil, kan kostholdet føre til en forverring av pasientens tilstand og føre til katastrofale, noen ganger irreversible konsekvenser.
Galle akkumuleres i galleblæren og frigjøres fra den hver gang vi spiser, bare et vanlig måltid, tømmer det det jevnlig. Hvis gallen i galleblæren drar lenge, suger veggene seg opp i væsken, noe som fører til at gallen konsentrerer, noe som fører til dannelse av steiner. Kvinner med full fysikk lider av slike sykdommer oftest, når de spiser fet mat, blir situasjonen dobbelt forverret.
Hvem er i fare?
Personer i fare:
- overvektige kvinner
- kvinner som spiser fet mat
- menn som drikker alkohol
Det er umulig å utelukke fett helt fra ernæring, det er et byggemateriale som kreves av kroppen for konstant regenerering, fornyelse, vekst, for normal funksjon og mental aktivitet.
For det første er det viktig å følge riktig vanlig ernæring i tilfelle JCB, det er bedre å spise på samme faste tid.
Din livsstil
Når gallesteinsykdom utelukker:
- Monotont næring av dyre- og høykarbohydratfôr med nesten ingen fett (fett eller røkt kjøtt, lard etc.)
- Forbruk av alkohol og alkohol i store mengder.
- Choleretic produkter, spesielt rå egg
Fettens struktur i løpet av dagen skal deles på følgende måte:
- Om morgenen bør du inkludere i kosten kremholdige fettstoffer. I te eller kaffe, tilsett en liten skje med krem til 10 ml. I grøt, bedre havregryn, legg et smør på 10-15 gram. Ost er durumhvete, slik at du kan spise en tynn smørbrød: på en lett pocherstvevshy brødskive uten kli spre et tynt lag med smør, legg en liten skive ost, i alle fall ikke behandlet!
- Til lunsj må kroppen få fiskeolje. Det kan være et øre, et stykke kokt fisk, fiskestokk med grønnsaker, fiskekaker, kjøttboller, soufflé eller puddinger fra fisk, sandwich med kaviar. Hvis du ikke kan spise kokt fisk, bør du ta en kapsel med fiskeolje.
- Om kvelden, til middag, bør en person spise høyverdig vegetabilsk fett. For eksempel, en halv avokado, 3-5 store oliven, en salat med kokte grønnsaker, krydret med gresskar, cedar eller sesamolje, høyverdig kaldpresset olivenolje.
Oppskrifter for kolelithiasis
Vi tilbyr deg oppskrifter som sprer diettmenyen din og lar deg spise ikke bare riktig, men også velsmakende.
Kjøtt Soufflé
Ingredienser kreves:
- Tyrkiafilet 100 gr.
- Kyllingegg 1 stk.
- Hvitt brød - 1 stykke
- Kull- eller geitmelk - ¼ kopp
- Klem salt
- Stykke smør
Steg for trinn forberedelse:
- Forbered en kalkunfilet, 1 egg, et stykke hvitt brød, 1/4 kopp melk og salt til smak, jeg bruker smør til å smøre formen, hvor du legger den forberedte massen.
- Vasket kalkun kjøtt, skåret i små biter så mye som mulig.
- I en dyp skål legger du den skivede fileten, hell den tilberedte melken og kut brødet på samme sted, legg ikke til skorpen.
- Den resulterende massen er malt med en blender for å oppnå en homogen masse, hvis konsistens ligner tykk rømme.
- Ta et egg, skille den hvite fra eggeplommen, legg eggeplommen til kjøttet og bland det forsiktig.
- Protein visp visp til hvitt skum, og legg til en liten klype salt.
- Legg forsiktig proteinblandingen i små porsjoner og rør det vispede proteinet gradvis inn i den totale kjøttmassen, og oppnå en homogen tilstand.
Fra den foreslåtte mengden ingredienser oppnås 3-4 små porsjoner av soufflé.
Silikonformene smør et tynt lag med smør og fyll den resulterende massen på 2/3 av formen, ettersom souffelen i kokeprosessen stiger.
Denne kjøttesaflen er best tilberedt i en treg kokekar, i "dampende" modus med en innstilt tid på 40 minutter. Denne retten kan tilberedes i ovnen ved en temperatur på 160-180˚є. En utmerket side rett til kjøtt soufflé vil bli dampet grønnsaker og potetmos.
Diett øre
Denne suppen kan tilberedes i en langsom komfyr eller på en tradisjonell måte på komfyren.
Ingredienser kreves:
- Fetthet rød eller hvit fisk (for eksempel flodabbor og noen ruffer) - 500 gr.
- Poteter - 4-5 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Bay leaf - 1 stk.
- Salt - 1 ss. l.
- Renset vann - 1,5 liter.
- Svart pepper (erter eller bakken) - litt, hvis ønskelig
Steg for matlaging.
- Vi vasker fisken, rengjør entrails og skalaer, fjern hodet. Hvis du bruker små ruffer, trenger de ikke å bli renset og renset, siden de trengs for å bli rik kjøttkraft, bør du ikke spise dem. Hvis ruffled stor - pre-gut dem.
- Legg i pannen med vann forberedt ruffs og perches, legg laurbærbladet, pepparkorn og helløk.
- Hvis du er klar til å multivarka, lukke lokket spør "suppe" -modus og angi tidspunktet for 1:00 om pan - venter koke og kok i ytterligere 35-40 minutter.
- Etter en time blir buljongen filtrert gjennom en sil, ruffs, løk, løvblad og pepperkast unna.
- Stam kjøttkraften tilbake i skålen av tregkokeren eller pannen, legg abbor, poteter og gulrøtter, salt etter smak.
- Deretter kokes suppen i 30 minutter.
Før du serverer, frigjør fisken fra beinene.
Delikat fish soufflé på JCB
Ingredienser kreves:
- Filet av sjøfisk - 200 gr.
- Kyllingegge - 1 stk.
- Ekstra jomfruolivenolje - 1 ss. l.
- Smør - å smøre skjemaet
- Rømme - 3-4 ss. l.
- Salt til smak
Bruk fettfattig fisk, slik som kulmule.
Steg for trinn forberedelse:
- Grind fiskfilet med en blender eller bla gjennom en kjøttkvern
- Separat hvit fra eggeplommen, legg til eggeplommen til fiskemassen, legg til 4 tbs. l. rømme, lite salt og bland inn i en homogen masse
- Slå de hvite til det hvite skumet og gradvis tilsettes til hovedblandingen.
- Sett blandingen i oljemasser, hvis du har silikonform, er det ikke nødvendig å smøre.
- Vi legger molds med masse i ovnen i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 С.
Fra den deklarerte mengden ingredienser oppnås 3-4 små porsjoner. Kokt fiskesøffel perfekt med potetmos, dampede grønnsaker.
I løpet av dagen kan du legge til andre retter - ostegryt på kvelden, kostholdspafaf på ettermiddagen, kjøttboller om morgenen. Men overholdelse av ovennevnte struktur av kremaktig fett - fiskeolje - vegetabilsk olje, er obligatorisk!
Diet nummer 5 med stein i galleblæren og cholecystitis
For steiner i galleblæren eller smertefulle angrep, er det nødvendig å observere et balansert og spesielt diett, som inkluderer de tillatte og nødvendige produktene.
Første frokost: kokt egg, risgrøt
Andre frokost: Mager ost med ostert ost
Lunsj: vegetarisk suppe, kokt magert kjøtt med dampede grønnsaker eller dampet
Lunsj: Kjeks Cookies
Middag: potetmos med dampet magert fisk, stewed eller kokt fisk
- Alternativ 2 (i akutt tilstand av sykdommen):
Første frokost: Bokhvete grøt på vannet, en kopp grønn te
Andre frokost: juice med kjekskaker
Lunsj: Vegetabilsk suppe, kokt magert kjøtt med en lett vegetabilsk salat
Snack: forskjellige søte frukter av ditt valg, i mengden 1 stk
Middag: kokt fisk med vegetabilsk puree, en kopp svak te
Hva kan jeg spise etter operasjon?
Kraft etter fjerning av galleblæren hos en pasient må være strengt diett, og har en ensartet lett konstruksjon, brukes alle retter i form av puré og most gjennom en sikt eller rullet gjennom en kjøttkvern. Delene skal være små, maten er vanlig og på samme tid.
Menyen for pasienten etter operasjonen i de første dagene:
Frokost: havremel på vannet, svak te
Andre frokost: myk hytteost, du kan legge 1-2 teskjeer med fettfattig rømme
Lunsj: puré suppe, naturlig ingrediens gelé
Snack: Avkok av villrose
Middag: grønnsakpuré, kokt fisk / fiskesuffel, en kopp te
Kirurgi for å fjerne galleblæren, innebærer at du må følge visse regler når du spiser:
- Begrens røkt, fet mat
- Å spise fraksjonalt, i små porsjoner hver 3. time
- Drikk vann i små mengder på 100-150 ml
Permanent meny etter gallbladder fjerning:
- Frokost: frokostblanding, protein omelett
- Andre frokost: juice med kjeks / kjeks / kli
- Lunsj: grønnsaksuppe, kotelet / kokt kylling med kokte gulrøtter, gelé
- Snack: frukt å velge mellom, for eksempel et eple
- Middag: Gulrotsalat med eple, kokt fisk med potetmos, te med melk
- En time før sengetid drikker et glass kefir
For å bevare helsen din og forhindre påfølgende operasjoner, er det viktig at du følger instruksjonene fra legen og riktig diett, ta vare på helsen din.
Diet for gallestein oppskrifter
Kosthold med stein i galleblæren
Hvis du spiser feil diett i lang tid, kan gallesteiner oppstå. Dette organet beholder galle som akkumuleres i kroppen. Patologisk opphopning av steiner dannet av salter og kolesterolkrystaller kalles cholecystitis. For å håndtere det, foreskriver legene medisiner, i noen tilfeller er kirurgi vist. En effektiv behandlingsmetode er en diett med stein i galleblæren. Overholdelse av riktig diett gir pasienten muligheten til raskt å kvitte seg med sykdommen.
Kostholdsråd for cholecystitis
På grunn av utviklingen av denne sykdommen, kan pasienten oppleve ubehag - tyngde på høyre side av magen, smerte. Som regel, først når disse klager oppstår, blir en person til en lege, før kolecystit er nesten asymptomatisk. Hvis det ikke kreves noen alvorlige tiltak, er det første som en spesialist foreskriver, en diettmat for gallestein. Et balansert kosthold, forlatelse av visse produkter gir lossing av kroppen og gjenoppretting. Flere betingelser for sunn ernæring:
- Måltider med lett kosthold bør være hyppige, deler - fraksjonal.
- Unntaket overspising.
- Drikker rikelig med vann.
- Fokus på magert, proteinmat.
Hvordan spise med stein i gall under graviditeten
Anbefalinger for diett av en gravid kvinne er de samme som for vanlige pasienter, men dietten må dannes individuelt sammen med legen. For at et barn skal være ernæringsfullt, må maten være balansert. Med dietten må fremtidens mor redusere forbruket av fett, salt, krydret mat, begynne å spise brøkdeler og lage grønnsaker med frukt grunnlaget for dietten.
Hva kan du spise med steiner i galleblæren
Ved slanking er det viktig å kjøpe bare de produktene som ikke vil overbelaste galleblæren, og enda bedre hvis de vil bidra til en akselerert tilbaketrekking av galle. Sørg for å bruke rikelig med vann for å øke stoffskiftet. Det er viktig at maten er høy i protein og mat med kolesterol er nesten helt utelukket. Hvilken mat skal inkluderes i riktig diett:
- ost, hytteost;
- egg (for protein omeletter);
- kjøtt, fisk, fettfattig;
- bokhvete, havremel;
- grønnsak, smør;
- frukt og grønnsaker - gulrøtter, vannmelon, svisker, kål, epler, jordbær, courgette, druer;
- friske greener.
Liste over ikke-anbefalte produkter
Gjenvinning fra stein i galleblæren vil bli mye raskere hvis noen produkter kasseres. Det er nødvendig å utelukke bruken av alkohol, brus, kaffe, for sure saft. Mens du tillater matlaging, kan du ikke steke dem, bruk mye krydder. Bruk av olje er ønskelig for å minimere. Her er en liste over forbudt mat i en diett som letter livskvaliteten til en person som har stein i galleblæren:
- pasta;
- produkter laget med fint mel (renset fra kli);
- søtsaker - bakverk, krem kaker;
- fett kjøtt og fisk;
- fett;
- olje hermetikk;
- offal - nyrer, lever, mage, nyrer;
- sorrel;
- skarpe rotgrønnsaker.
Kostholdsmeny med stein i galleblæren
I løpet av den akutte perioden av sykdommen foreskrives pasienten et lett, forsiktig diett designet for å fjerne symptomene og fjerne galgen. Denne dietten varer i ca to uker. Etter denne perioden kan en person som har gallestein bruke et annet kostholdsalternativ. Den holdes i lang tid og kan vare i flere år. Omtrentlig diett på en dag på en diett av det første alternativet:
- Frokost - protein omelett, te med melk, semolina (150 gram).
- Den andre frokosten - dampet kjøttpatties, bokhvete med olivenolje, te.
- Lunsj - kokt kylling (ca. 100 gram), pureed bokhvete (150 gram), risesuppe, melkejell.
- Middag - potetmos (150 gram), 80 gram fisk, melkette.
Dagsdiet av det andre alternativet:
- Den første frokosten - bokhvete med smør (150 gram), usøtet ostepudding (100 gram).
- Den andre frokosten er et ikke-surt eple.
- Lunsj - 500 gram vegetabilsk suppe, 50 gram magert kjøtt, en stewed gulrot.
- Te tid - Dogrose kjøttkraft, en håndfull usøtet kjeks.
- Middag - litt kokt fisk, kokte poteter (150 gram), 200 gram kål og gulrotkoteletter.
- Før sengetid - kefir.
Oppskrifter for slanking
Selv om dietten gir en begrenset mengde mat, gir næring med gallestein bruk av deilige, munnvannige oppskrifter. Å holde riktig diett vil være lettere hvis du lager interessante retter. Du kan lage dem i oppskriftene nedenfor. Sjekk ut de tre alternativene for å forberede deilige og sunne retter.
Risgrøt med grønnsaker til frokost
- små gulrøtter;
- ris - om et hundre gram;
- melk;
- sukker;
- smør.
- Grøt gulrøtter. Pust det litt i en panne i smør.
- Kok ris i melk. Det ferdige produktet må ha en halvflytende konsistens.
- Bland grønnsaken med grøt, tilsett litt sukker hvis ønskelig.
- Fyll med smør og server.
Biff med saus til lunsj
- en potet;
- et lite stykke biff;
- helkornsmel;
- greener;
- melk.
- Kok poteter i hele stykker. Oksekjøttet må også være intakt ved tilberedning.
- Kjøttet er tynt skiver. Du kan lage potetmos.
- I potten, legg til melet, varme opp. Tilsett melk og rør til massen er tykk. Fyll blandingen med hakkede greener.
- Legg biffen med poteter på et bakeplate, hell melkesausen på toppen.
- Bake oppvasken i omtrent ti minutter ved middels temperatur.
Oksekjøtt med pommes frites til middag
- 125 gram kjøtt;
- en gulrot
- persille;
- fem pommes frites uten pits;
- smør;
- tomatsaus (om ønskelig).
- Rist biffen grovt, kok til halvparten tilberedes.
- Vask pommes frites, peel gulrøtter, hogge og bland med hakkede persille.
- Legg alle ingrediensene i en panne med oppvarmet smør, tilsett litt vann. Smør til kjøttet mykner.
- Server med tomatsaus.
Video om behandling av gallesteinsykdom
Galleblæren er et viktig organ i menneskekroppen, så det må betale mye oppmerksomhet. Ved de første symptomene på stein er det viktig å gå til en lege som vil foreskrive en egnet behandling. Det kan inkludere forberedelser for tilbaketrekking av galle, smertestillende midler, men den viktigste metoden for terapi er et fettfattig diett. Etter å ha sett videoen under, vil du lære om årsakene til utseendet på gallestein og hvordan du skal spise riktig i løpet av sykdommen, og hvilke andre metoder spesialister bruker til behandling.
Kosthold med stein i galleblæren
Gallsteinsykdom er en sykdom forårsaket av feil diett i 70% av tilfellene. Mange av komplikasjonene i denne patologien dannes av samme grunn. Ikke bare medisiner foreskrives for behandling, men også et spesielt kosthold for gallestein.
Generelle anbefalinger
Kosthold for gallesteinsykdom er rettet mot å normalisere metabolske prosesser i kroppen og redusere nivået av urinsyre og salt i det, hvorfra steinavsetninger dannes.
Overvåkning av pasienter i flere år har gjort det mulig for forskere å identifisere følgende fordeler ved å følge et terapeutisk diett:
- Forverringen av sykdommen er redusert, det vil si pasienter lider mindre angrende angrep;
- Hos kvinner er menstruasjonssyklusen bedre;
- Både kvinner og menn forbedrer deres fordøyelsesprosesser;
- På grunn av nedsatt kaloriinnhold av retter har de fleste pasienter muligheten til å gå ned i vekt.
I tillegg vises det samme dietten med pankreatitt. Det reduserer belastningen på bukspyttkjertelen, og bidrar dermed til rask helbredelse av sår som har dannet seg på overflaten av kroppen under utviklingen av sykdommen.
Derfor, hvis du lider av kolelithiasis og pankreatitt, bør du holde denne dietten hele tiden i livet ditt, selv om du er enig i en operativ metode for behandling av denne sykdommen.
Kosthold med stein i galleblæren og pankreatitt gir en nedgang i dietten hos pasienter med ildfaste fettstoffer og proteiner. De som lider av fedme, er også vist en reduksjon i enkle karbohydrater. Oppskrifter til matlaging bør være kosthold og inneholder bare "lys" og sunne matvarer. Imidlertid er det i perioden med akutt sykdom og deres spisning umulig. Men mer om det senere.
Tillatte frukter
Kosthold for kolelithiasis muliggjør bruk av nesten alle frukter og bær.
Unntak er sure varianter:
Bananer og druer i nærvær av stein i galleblæren kan være. Men hvis du har en slik komplikasjon som pankreatitt, kan du ikke spise dem.
Du må kombinere to dietter samtidig - for kolelithiasis og pankreatitt, unntatt alle matvarer på forbudslisten. Og i perioden med forverring av en eller annen sykdom, utelukker dem generelt ikke fra dietten.
Hva slags grønnsaker kan du ha?
Ved kolelithiasis kan alle grønnsaker konsumeres, men vokser bare under naturlige forhold. Det er forbudt å bruke hermetiserte grønnsaker og bruke dem til matlaging, da de provoserer galdeproduksjonen i galleblæren, og i nærvær av steiner er denne prosessen uønsket.
Men igjen, for andre sykdommer i fordøyelsessystemet, er ikke alle grønnsaker tillatt å bli spist. For eksempel, i tilfelle av pankreatittkål er forbudt i noen form, da det forårsaker gjæring og kan provosere forverring av sykdommen.
I perioden med stabil remisjon kan den spises, men bare i små mengder og bare hvit.
Hva kan du drikke?
Magnesium diett med kolelithiasis gir rikelig med drikke. Det er i utgangspunktet bra for kroppen, og med denne sykdommen har det en helbredende effekt, og du fjerner overflødig salt fra det!
Men ikke alle drikker kan være full. Bare kompott laget av tørket frukt, gelé, grønn te, kefir, ikke-fat melk er tillatt.
I intet tilfelle bør kaffe, kakao, svart te og alkohol være full! De kan forverre sykdommen.
Hva ikke å spise?
Når gallesteinsykdom er forbudt å bruke:
Listen over forbudte matvarer er ikke så stor, så det er ikke vanskelig å finne oppskrifter for matlaging som er tillatt i tilfelle av gallesteinsykdom.
I tillegg, i nærvær av stein i galleblæren, er bruk av veldig varme og kalde mat forbudt. Maten som brukes, skal være varm, ikke irriterende for fordøyelsessystemet.
Oppskrifter retter med stein i galleblæren
Vi tilbyr deg oppskrifter for tilberedning av diettretter som kan være i den daglige menyen til en pasient med gallesteinsykdom.
Fyllet Courgette
For å forberede denne retten trenger du:
- to små courgetter;
- to søte epler;
- to gulrøtter;
- ikke-feit melk ½ kopp;
- et lite stykke smør (gram 10);
- fettfattig rømme - 4 ss.
Først må du lage mat til fyllingen. Ta gulroten, skrell den og gni den på et grovt rifler. Plasser i forvarmet panne og dekk med melk. Tørk og simer til det er mørt.
Peel eplene, fjern kjernen og rist dem. Kombiner dem med kokte gulrøtter, bland og tilsett litt smør.
Courgette kuttes i halv og bruker en skje for å fjerne alt kjøtt og bein. Sett hakket i de mottatte båtene og legg dem i pannen. Tilsett litt vann og kok en annen 10-15 minutter. Server bare i varme med rømme.
Kyllingkremssuppe
- kyllingbryst - 100 gram;
- melk - ½ kopp;
- rå eggeplomme;
- vegetabilsk avkok - 300 ml;
- smør - 5 gram.
Først kok kyllingbrystet, bla gjennom kjøttkvernet og gni gjennom en fin sil. Den resulterende kjøttpuréen helles i vegetabilsk buljong og kokes. Deretter kombinerer du melken med eggeplommen, varme litt (til 60-70C) og hell den i en tynn strøm i suppen, og rør hele tiden. Kok suppe til tykk.
Dette er oppvaskene du kan spise daglig, uten å bekymre deg for helsen din. De er lette og kalorier, bare egnet for de som lider av kolelithiasis.
Forfatteren. Skryagina Catherine,
spesielt for nettstedet Moizhivot.ru
Gastroenterologer i din by
Kosthold med stein i galleblæren
Legene sier at hvis du ikke følger dietten, fører det til uønskede konsekvenser, for eksempel utvikler gallestein. I kolelithiasis anbefales et strengere diett, noe som ikke bare letter gallblærenes arbeid, men hjelper også til å skille galle riktig og skikkelig.
Selvfølgelig kan du ikke gi universelt råd til alle, siden alle har forskjellige organismer, smaker og vaner, men det er generelle prinsipper som bør følges uavhengig av eksterne og interne faktorer.
Selvfølgelig, med denne sykdommen, ville det ikke være overflødig å nevne at med stein i galleblæren, er alkohol og røyking helt kontraindisert. En tilstrekkelig viktig rolle spilles av antall måltider. Hvert måltid # 8212; Dette er en vanlig frigivelse av galle inn i tolvfingertarmen, og oftere oppstår en slik utslipp, jo mindre sannsynlig er det å få komplikasjoner. Siden sjeldne måltider bidrar til stagnasjon av galle, for å forhindre dette fenomenet, må du spise så ofte som mulig. Små deler av mat er alltid lettere å fordøye, det er også best å spise varm mat.
Trenger jeg en galleblæreoperasjon?
Mange mennesker lider av gallesteinsykdom, og leger hevder enstemmig at en operasjon er nødvendig for å kurere den. Men hjelper denne operasjonen egentlig? Svar # 8212; nei!
Galleblæren er nødvendig for menneskekroppen, med deltakelse behandles den behandlede maten. Hvis du utfører en operasjon for å fjerne galleblæren, vil du fremdeles ha problemer med fordøyelsen i fremtiden.
Ja, det er alvorlige tilfeller når operasjonen bare er nødvendig. Men hvis du ikke har et så alvorlig tilfelle, vil en diett med stein i galleblæren hjelpe deg.
Vi tilbyr deg en spesiell oppskrift fra tradisjonell medisin for å dele de dannede steinene i galleblæren.
Ta en spiseskje beetesaft, to spiseskjeer gulrotjuice og to spiseskjeer av agurkjuice. Bland deretter alt opp og drikk 20-30 minutter før måltider. En viktig funksjon er at juicen skal tilberedes umiddelbart før bruk. Legg også merke til at juicen bare skal gjøres fra skrelles agurker, og medisinske vitaminer fra gulrotjuice mister effekten innen syv minutter etter forberedelsen. Behandlingsforløpet skal utføres i tre uker med en pause på en uke, drikker tre ganger om dagen.
Kosthold med stein i galleblæren
Først, med stein i galleblæren, bør du prøve og spise mat så ofte som mulig, intervallet mellom doser skal ikke være mer enn 2-3 timer. Hvis det er mulig, er det tilrådelig å spise samtidig. Pass på å nøye overvåke kaloriinntaket. Mange følger denne anbefalingen, men glemmer mengden mat.
For det andre må du tydelig overvåke mengden fett og protein. Prøv å erstatte animalske proteiner med proteiner av vegetabilsk opprinnelse. Det er veldig vanskelig, men merk at vegetarianere har mindre sannsynlighet for å lide av gallesteinsykdom.
For det tredje bør dietten være rik på vitamin C. Det har vært vitenskapelig bevist at vitamin C-mangel bidrar til rask dannelse av gallestein.
For det fjerde er det strengt forbudt å spise stekt, røkt produkter. Alle vet sikkert dette, men folk med svak viljestyrke overholder ikke denne regelen.
For det femte, ingen sult kan utføres, de er kontraindisert med denne sykdommen.
Det er ønskelig, selvfølgelig, før dietten, ta kontakt med legen din, fordi det er veldig bra, men hvis steinene vil begynne å bevege seg, kan de helt blokkere flyt av galle, noe som kan føre til en alvorlig operasjon.
Produkter å unngå
- smør, peanøttsmør, margarin;
- egg (bare et mykkokt egg er tillatt, men ikke mer enn en per uke);
- høyverdige meieriprodukter som ost, yoghurt, melk, fløte, rømme;
- hvetemel bakeri produkter;
- kremsaus, majones, samt fettsalatdressinger.
Anbefalte matvarer under kostholdet
- friske grønnsaker, frukt;
- meieriprodukter, men bare lite fett;
- forskjellige korn, fullkornsbrød og fullkornspasta;
- ulike sjømat og fisk.
- i moderat magert kjøtt.
Kosthold, som nevnt ovenfor, bør være så brøkdelaktig som mulig. Du må begrense deg med te eller kaffe. Det er lov å drikke en kopp te eller kaffe ikke mer enn en gang om dagen.
Hva å spise med steiner i galleblæren?
Avsetningen av steiner i galleblæren kalles kolelithiasis eller kalkuløs cholecystitis. Dette er en alvorlig sykdom med latent utbrudd og over, og blir bare synlig under blokkering av gallekanaler med stein eller bevegelse av steiner på dem. En diett med stein i galleblæren er både en metode for behandling og effektiv forebygging av forverringen av situasjonen. Ernæring i henhold til en spesielt utvalgt ordning vil ikke tillate dannelsen av nye forekomster og vil ikke la sykdommen eskalere hvis den allerede er i kronisk stadium.
Generelle anbefalinger
Daglig diett med stein i galleblæren skal plasseres i rammen 2500 kcal.
- karbohydrater per dag, pasienten bør konsumere 300 gram;
- fett - ikke mer enn 90 gram;
- samt proteiner, også ikke mer enn 90 gram.
Den viktigste provokatøren av forverrelser av gallesteinsykdom er bruken av stekt og fettfattig mat.
På samme måte, for å unngå eksacerbasjoner er det nødvendig:
- Ikke tillate overspising, spise mat i små porsjoner, men ikke mindre enn 5 ganger om dagen.
- Måltider bør være ekstremt varme for ikke å forårsake en spasme i galleblæren;
- redusere bruken av salt og øke mengden væske som forbrukes;
- Det er forbudt å spise krydder og matvarer med høyt innhold av kolesterol, essensielle oljer, produkter som er stekt under fremstillingsprosessen;
- du kan ikke lage mat fra halvfabrikata;
- Det er forbudt å spise pickles, hermetisert og syrnet mat.
I sin tur bør riktig ernæring være basert på kokt (i vann og dampet), stewed og bakt i ovnen (uten skare) matvarer som er nøytrale i smak til grønnsaker, søte frukter, frokostblandinger.
Egg som er inkludert i maten med stein i galleblæren, må bare brukes i form av en damp omelett, men uten eggeplommer. Smør er tilrådelig å ikke bruke, men hvis legen gir nikk til bruk, så er den daglige prisen begrenset til en halv teskje.
Eksempelmeny i fem dager
Menyen for en pasient med stein i galleblæren og etter fjerning kan se slik ut.
mandag
Start en uke med betennelse og avsetning av gallestein med en lett frokost, bestående av havregryn, kokt i vann og en banan. Den endelige berøringen av frokost med cholecystitis er te med matmelk.
Den andre frokosten, ifølge kostholdet, kan fremstilles av cottage cheese med rømme og kompott.
Neste, spis gulrot-puré suppe, småkoke, basert på grønnsaker, og et stykke kokt fisk. Til dessert på ettermiddagen - søte bær kissel.
På ettermiddagsteen drikker du urtete med galetnykaker, og spiser middag med kjøttkaninsufflé med bokhvetegrøt.
Ved sengetid, for å ta lasten av fordøyelseskanalen, drikk et glass med hvilken som helst fermentert melkdrink: smoothies, kefir, yoghurt.
Hvordan lage en souffel fra en kanin?
For at kaninsuffelen som anbefales for cholecystitis å være saftig og appetittvekkende, må du forberede følgende produkter:
- 300 gram kaninkjøtt;
- 1 kyllingegghvite;
- en halv kopp skummet melk;
- en klype salt.
Kjøttet må knuses i blenderens skål til tilstanden med potetmos, helle melken og proteinene i den resulterende masse, salt og bland godt igjen. Kjøttpuré skal være luftig og lett, hvis den er tykk, kan du hente litt mer melk.
Forbereder soufflen i ovnen, mikrobølgeovn og dampet i en dobbel kjele eller en tregkokeren. Forme, i alle fall, er det bedre å velge silikon. Ikke smør dem, fyll kjøttmassen. Hvis souffelen er stekt i ovnen, blir den oppvarmet til 180 ° C, og et bakeplate med tilstrekkelig høye sider er fylt med vann slik at det ikke helles i soufflen under tilberedning og koking. I ovnen er en halv time nok til å fullføre beredskap, og for et par og 20 minutter.
tirsdag
På den andre dagen av kostholdet for cholecystitis, kan du spise frokost med risgrøt med melk og svak te, og litt senere kan du spise protein omelett med toast fra gårsdagens brød.
Til lunsj, koker vegan borscht, dampet kjøtt eller fiskpatties og havremel etter kostholdet.
På ettermiddagen, unn deg bananost, og til middag, spis fisk bakt i ovnen eller dampet kjøttdumplings med salat av kokte grønnsaker.
Bedtime - fettfattig kefir eller lignende yoghurt.
Hvilke grønnsaker å velge for grønnsakssalat?
Til salaten, tillatt med stein i galleblæren, passende rødbeter, gulrøtter, poteter, kokt i vann, samt courgette og gresskar, baket i ovnen. Det er viktig å koke grønnsakene separat fra hverandre, kutt i terninger og bruk vegetabilsk olje dressing.
onsdag
Morgenmiljø, i samsvar med terapeutisk diett, kan du starte med bokhvete grøt (med et lite stykke smør eller en teskje vegetabilsk olje) og buljong fra hofter. I den andre frokosten, spis et ovnbakt eple med svesker inni.
Til lunsj, tilbered suppa med separat kokte kjøttboller og grønnsakspot, i ettermiddagsmat for å spise lat dumplings med rømme uten fett.
Til middag, tilbered en fisk gryte med ris og drikke et glass kefir for natten.
Hvordan lage fisk gryte med ris?
Ris og fisk gryte vil kreve følgende produkter:
- et halvt kilo magert fisk;
- en halv kopp ris;
- medium gulrot;
- 100 gram rømme;
- 2 hvite hvitt.
Kok og grøt gulrøtter på et grovt rifler. Kok separat fiskefilet og ris. Klipp fisk i små strimler, kombinere med gulrot ris, bland. Hell mye sur-protein saus (bland proteiner med en mikser til det er skummet, tilsett surkrem og bland igjen), bland godt og legg i en bakervarer. Den kan legges i lag, starter med ris og slutter med fisk. I en ovn forvarmet til 180 ° C, bør gryten bruke 20-25 minutter.
torsdag
På torsdag kan du starte morgenen med havregryn, kokt i melk i halv med vann og urtete. I havremel kan du legge til smør, men ikke mer enn en halv teskje. I den andre frokosten, lag en fruktsalat med en saus med honning fortynnet med vann.
Til lunsj med stein i galleblæren gjelder gresskar suppe, potetmos, steames hjemmelagede pølser og bærkompot.
På ettermiddagen å spise et stykke ferskt tilberedt ostegryte, under middagen - bokhvete grøt med kokte fiskfileter.
Ved sengetid er det vanlig å drikke et glass gjæret melkdrikk uten tilsetningsstoffer.
Hvordan lage gresskar suppe?
For å glede deg selv gresskar suppe potetmos, bør du legge opp på følgende produkter:
- et halvt kilo gresskar;
- en halv liter vann;
- gulrøtter;
- en halv kopp ris;
- 2 ss fettfattig rømme.
Denne oppskriften er veldig enkel å forberede og tar ikke mye tid eller energi. Til å begynne med, kutte et gresskar eller rist på et grovt rifler. I en gryte med tykke vegger, hell det tilberedte gresskaret med vann, kok det til det er mykt, tilsett et klype salt, tilsett ristede gulrøtter. Kok opp risen og hell den i pannen når gulrøtter mykner. Uten å fjerne fra varme, dyp blandingsdysen til blenderen i suppen og slip den til en puree-tilstand. Tilsett rømme, hold litt på brannen (bokstavelig 2 minutter) og fjern fra brenneren for ytterligere kjøling.
fredag
På morgenen på den femte dagen, spis risgrøt med et søtt eple. På den andre frokosten kan du spise en tørrkake med te.
Til lunsj med en diett spis vegetabilsk krem suppe, bokhvete grøt og kylling koteletter, tilberedt uten å breading og dampet.
En lett matbit med stein i galleblæren består av fettaktig hytteost med rømme og søte frukter, og en mer omfattende middag med potetmos og dampet fiskekotelett.
Før du går til sengs, som på alle de andre kveldene, drikk et glass nonfat meieriprodukter.
Hvordan lage mat kylling koteletter?
For å tilpasse seg maten med stein i gallen er en slik ikke-diettmat, som koteletter, det er viktig å lage mat fra kyllingfilet uten å bruke stek og brødsmuler. Til å begynne med, kut kjøttet i stykker og repell hver med en spesiell hammer på begge sider. Varm en sakte komfyr eller dampboks slik at den umiddelbart er klar til å lage koteletter. Smør egghvite til skum, hell en klype salt inn i den. Svært kokte kjøttstykker i proteinskum og plasser dampkoker eller flerkokere på grillen for matlaging, damp i 20-25 minutter til helt tilberedt, førskåret kuttet for å være sikker på at du er klar.
100 oppskrifter for sykdommer i galleblæren. Velsmakende, hjelpsom, mentalt, sunt
forord
Galleblæren er beholderen for gallen som strømmer inn i den, og skiller den ut i tarmlumenet. Også i dette organet er resorpsjon (revers absorpsjon) av protein, viktige salter, aminosyrer i blodet, slim og et spesielt hormon - anticholecystokinin - utskilles. Galleblæren kan holde omtrent 50 ml væske.
Galle er dannet i leverenes celler, og gjennom spesielle gallekanaler, som danner et komplekst nettverk, går det inn i galleblæren, der den lagres til personen spiser. Etter at maten kommer inn i tolvfingertarmen, kryper galleblæren og gallen beveger seg til tarmene sammen med bukspyttkjerteljuice.
En sunn person kan produsere fra 500 til 1000 ml galle per dag. Dens sammensetning er ganske forskjellig: vann, gallsyrer, uorganiske stoffer, vitaminer A, B, C, D, aminosyrer, fosfolipider, kolesterol, bilirubin, proteiner, slim og rester av rester.
Galleblærenes hovedpatologi.
Gallesteinsykdom er assosiert med nedsatt bilirubinmetabolisme og kolesterol, noe som fører til dannelse av steiner i leveren, i den vanlige gallekanalen og i galleblæren. Gallsteinsykdom kan være asymptomatisk i lang tid, og klinisk manifesterer seg som et angrep av "leverkolikk", når steinen faller inn i en smal gallekanal.
Kronisk stonløs cholecystitis. Dette er en lang inflammatorisk prosess som påvirker blærens indre membran og er ikke ledsaget av dannelse av steiner.
Dyskinesi i galdeveiene. Dette er en funksjonell sykdom i galdeveiene forbundet med endringer i galdeblærens eller kanalens tone, ledsaget av gjentakende smerte i riktig hypokondrium og dyspeptiske sykdommer. Denne patologien oppstår vanligvis med konstant stress, psyko-emosjonell stress, neurose. Avhengig av endringen i blærens tone, kjennetegnes hyperkinetiske (eller smertefulle) og hypokinetiske (dyspeptiske) typer sykdommen.
Akutt kolangitt. Dette er en akutt inflammatorisk prosess som påvirker gallekanalene. Det oppstår vanligvis som en komplikasjon av kronisk cholecystitis, gallestein, eller etter fjerning av galleblæren. Utviklingen av infeksjon bidrar til stagnasjon av galle, klemmer kanaler, svulster, steiner. Det er obstruktiv, tilbakevendende, bakteriell, sekundær skleroserende kolangitt.
Fjerning av galleblæren. Som andre typer operasjoner, er dette et nødvendig tiltak, som leger pleier når en livstruende pasient opprettes.
Alle patologier av galleblæren krever fra pasienten svært streng overholdelse av matregimet.
Mat med steiner i galleblæren
Generelle regler for ernæring
Riktig valgt diett for kolelithiasis, sammen med medisinering og bruk av folkemidlene, er den viktigste komponenten i behandlingen.
Hovedoppgaven av dietten i akutt kolelithiasis er organisering av midlertidig hvile til det syke organet i perioden med forverring og styrking av sekresjonsfunksjonen under forbedring av tilstanden og remisjon.
Essensen av dietten er å redusere kostverdien av dietten på grunn av fett og lett fordøyelige karbohydrater (sukker, søtsaker, konserver). En reduksjon i kroppsvekt har en gunstig effekt på sykdomsforløpet. En gang i uken bør du tilbringe faste dager (apple, vannmelon, salat, cottage cheese, juice diett, diett av tørket frukt). Begrens kolesterolinntaket ved å eliminere mat som er rik på dem (eggeplomme, hjerner, lever, fett kjøtt og fisk, fårekjøtt og biff tallow, lard, smør).
Pektiner, naturlige kostholdsfibre og magnesiumsalter bidrar til å senke blodkolesterolet. Hvete kli, valsede havre, bokhvete, grønnsaker og frukt er rik på magnesiumsalter og kostfiber. En økning i kostholdet av kostfiber stimulerer galleutskillelse, forbedrer galleblæren og tykktarmens motorfunksjon, forhindrer forstoppelse, og bidrar også til absorpsjon og frigjøring fra kroppen av giftige stoffer dannet under fordøyelsesprosessen. Regelmessig forbruk av kostfiber er et middel for å forebygge fedme og diabetes.
Lim mel og frokostblandinger, da de bidrar til skiftet av reaksjonen av galle i den sure siden og tapet av kolesterol fra gallen. Alkalisk mineralvann "Borjomi", "Polyana kvass" og plantefôr (grønnsaker, frukt, frukt) bidrar til alkalisering av galle.
Den positive effekten er bruk av olivenolje med salater, samt produkter som inneholder en økt mengde vitaminer i gruppe B, vitamin C, A (retinol) kolin; metionin. Prøv å gi kroppen med 60 mg C-vitamin daglig.
Drikk en tilstrekkelig mengde væske, som er nødvendig for å redusere konsentrasjonen av galle.
Hvis du ikke følger dietten, fører det primært til uønskede konsekvenser, utvikler gallestein. I kolelithiasis anbefales en streng diett, som ikke bare letter gallblærenes arbeid, men hjelper også til å skille galle riktig og skikkelig.
Sterkt kontraindisert alkohol og røyking. En ganske viktig rolle spilles av antall måltider. Hvert måltid er en annen utgivelse av galle inn i tolvfingertarmen. Jo oftere en slik bølge oppstår, jo mindre sannsynlig er det å få komplikasjoner. Siden sjeldne måltider bidrar til stagnasjon av galle, for å forhindre denne stagnasjonen av galle, er det nødvendig å spise mat så ofte som mulig. Små deler av maten er alltid lettere å fordøye. Det er også best å spise mat i varm stand. Intervallet mellom måltider bør ikke være mer enn 2-3 timer. Hvis det er mulig, er det tilrådelig å spise samtidig. Pass på å nøye overvåke kaloriinntaket.
Det er nødvendig å nøye overvåke mengden fett og protein. Prøv å erstatte animalske proteiner med proteiner av vegetabilsk opprinnelse. Dette er veldig vanskelig, men vær oppmerksom på at vegetarianere har mindre sannsynlighet for å lide av gallesteinsykdom.
Mat ration bør være rik på vitamin C. Det har vært vitenskapelig bevist at vitamin C mangel bidrar til rask dannelse av gallestein.
Det er strengt forbudt å spise stekte, røykeprodukter.
Du kan ikke holde fast, de er kontraindisert med denne sykdommen.
- Ernæring bør være komplett når det gjelder innhold og balanse av næringsstoffer, samt kaloriinnhold (estimert daglig kaloriinntak er 2300-2800 kalorier);
- i dietten skal være fysiologisk fullstendig proteininnhold - 100 g, en liten restriksjon av fett - 80-85 g (30% vegetabilsk) og med overvekt - en reduksjon i karbohydratinnholdet til 250 g; salt - 8-10 g, fri væske - 1,2-2,0 l. Mass daglig ration - ikke mer enn 3 kg;
- Det skal være 5 måltider per dag, hvorav 3 hoved og 2 små snacks;
- All mat bør være litt varmere enn romtemperatur, det er forbudt å spise kald eller varm mat (maten er ikke lavere enn 15 ° C og ikke høyere enn 62 ° C);
- Matinntaket bør bestå hovedsakelig av jordprodukter (dette gjøres for å redusere belastningen på fordøyelseskanalen);
- Det er nødvendig å begrense bruken av produkter som inneholder mettet fett, kolesterol og oksalsyre;
- 1 ts salt per dag er tillatt
- Du bør drikke minst 2 liter vann daglig.
- grønnsaker: ulike grønnsaker rå, kokt og bakt; salater fra rå grønnsaker og frukt; side retter; ikke syre surkål; løk etter koking; mosede grønne erter;
- snacks: fersk grønnsakssalat med vegetabilsk olje; fruktsalater; vinaigrettes, squash kaviar; Etterkjøl innfisket fisk, fuktet lavfett sild, fylt fisk, sjømat salater (blekksprut, tang, kamskjell, blåskjell), kokt fisk og kjøtt; lege, meieri, diettpølser, fettfattig skinke;
- Krydderier: persille og dill, rød pepper, laurbærblad, kanel, nellik, vanilje; hvit saus med en liten mengde rømme uten roasting av mel; meieri, grønnsaker, søte fruktsauser;
- frukt: ulike frukter og bær (unntatt sur) - rå og i retter, sitron, svart currant (med god toleranse); syltetøy, bevarer av modne søte bær og frukt; tørket frukt, kompott, gelé, gelé, mousses;
- søte retter og søtsaker: marmelade, ikke-sjokolade søtsaker, marshmallow, syltetøy, søt og moden fruktsyre, honning. Sukker erstattes delvis av xylitol (sorbitol). Du bør imidlertid begrense de søte rettene sterkt. Med normal kroppsvekt anbefales ikke mer enn 50-60 g sukker per dag, inkludert sukker inneholdt i konfektprodukter. For eldre er denne hastigheten 30-50 g. Med en tendens til corpulence er sukker helt utelukket;
- drikke: te, kaffe med melk frukt, bær og grønnsaksjuice. Det er veldig nyttig å stadig bruke vitamindekk og hundrose og klidekstrakter. Hvete kli er veldig rik på B-vitaminer, magnesium, kalium, fiber, som er nødvendige for denne sykdommen;
- bran bouillon. Grind kli på en kaffekvern, hell kokende vann på den, koke i 10 minutter og insister i flere timer (opp til en dag). Broth stamme, tilsett sukker eller xylitol, sorbitol, sitronsaft. I stedet for sukker, kan du legge til honning.
Under kostholdet tillatt:
- noen stykker tørket hvitt brød eller spesielle diettkaker;
- fettfattige biter av fisk og kjøtt i form av kvernemasse, dampet eller kokt
- Fettfattig dampfisk, samt fisk i form av potetmos eller souffler, tilberedt av kokt produkt;
- jellied fisk basert på svak vegetabilsk buljong;
- Protein damp omelett (opptil 3 proteiner per dag er tillatt, men bare 1 eggeplomme);
- med god toleranse for eventuelle fettfattige meieriprodukter og meieriprodukter
- 1 ss. skje smør per dag;
- Melkfersket grøt, kokt i halv med vann;
- Steamede eller stuvede grønnsaker i egen juice
- Søt og moden frukt, varmebehandlet (kokt, bakt eller dampet);
- Kissel, pastila, naturlig fruktgelé og mousse;
- opptil 2 ts honning per dag;
- svakt brygget te med melk, cikoria, rosenkransdekok, frukt og grønnsaksjuice i halvparten av vann.
- ferskt brød, samt rug og boller;
- fett kjøtt og fjærfe, slakteavfall, svin, samt stekt, røkt og hermetisert mat;
- fett eller saltet fisk, kaviar, hermetisert fisk; supper i kjøtt eller fisk buljong med store biter av kokte grønnsaker;
- egg (bare damp omelett er tillatt);
- fett meieriprodukter
- krummelig grøt og byg;
- grønnsaker: reddik, spinat, reddiker, kål, sorrel, sopp, løk, hvitløk;
- harde og sure frukter
- halva, iskrem og sjokolade;
- Alle alkoholholdige drikker, naturlig og hurtig kaffe, kakao, karbonatiserte drikker, sterk te.
Kokningsmetoder: Koking, baking, av og til - stewing, pripuskanie - for matlaging av fettfattig konsistens, med høyt innhold av fuktighet (grønnsaker, fisk); matlaging etterfulgt av steking i ovnen. Mel og grønnsaker er ikke passert.
For normal funksjon av fordøyelsessystemet krever naturlig kostfiber. Mange fibre i hveteklær, mindre - i hercules, nøtter, grønnsaker, frukt. Systematisk bruk av disse produktene er et godt middel til å forebygge og behandle forstoppelse, galdeblæresykdommer, fedme og diabetes.
Menyeksempler
Frokost: damp omelett med skummet melk; liten del av melkesuppe.
Lunsj: fiskesuffel; noen grøt tilberedt i melk med vann.
Middag: magert stykker kalvekjøtt stewed med tomater; kokte grønnsaker.
Frokost: Steames ostesøffel; en del av revet grøt.
Lunsj: bakken vegetarisk suppe; hvitt kjøtt kyllingbiff med stewed grønnsaker.
Middag: Mashed kokt fisk med gulrøtter og poteter.
Frokost: meiselsuppe med pasta; hjemmelaget kompote med biter av frukt uten sukker.
Lunsj: Vegetabilsk suppe puree med melk; bokhvete grøt med dampede kyllingbiter.
Middag: fiskdampet croquettes med gulrotpuré; stewed poteter med lavmett ost.
Retter med steiner i galleblæren
snacks
Ingredienser: beluga - 280 g, stein - 250 g, stein - 265 g, fersk keta - 220 g, laks - 215 g, ørret - 215 g, hvitfisk - 235 g, gjeddeabbor - 255 g, karpe - 250 g, steinbit 270 g, karpe - 250 g, gjedde - 250 g, sitron, greener, gulrøtter, ferdig gelé - 150 g, pepperrotsaus - 50 g; for gelé: fiskeavfall - 2 kg, gelatin - 40 g, gulrøtter - 25 g, løk - 25 g, persille - 15 g, selleri - 15 g, 9% eddik - 15 g, egg (protein), allspice, nelliker, kanel, salt.
Kok ren fiskfilé uten ben og kutt i porsjoner. Legg den tilberedte fisken på et bakeplate, topp det med grønnsaker, sitron, kokte gulrøtter, fest med en del av kjølt gelé og la avkjøles. Når fisken frøs, og dekorasjonene ble løst, hell fisken med gjenværende gelé. Klipp den helt frosne fisken sammen med gelé og server på en tallerken med eller uten grønnsakgarnering. Fisk kan helles i form eller i parabolen. Separat server pepperrot saus.
Koking fisk gelé. Etter å ha behandlet fisken, skyll huden, beinene og skalaene, hell med kaldt vann, kok opp, legg gulrøtter, løk, persille rødder og andre krydder og kok i 1,5-2 timer. Klar kjøttkraftstamme. Deretter går du inn i gelatinen (fordypet i vann), rør til det er oppløst, tilsett salt, pepper og løvblad.
For å rydde buljongen, klargjør en hakk: Bland egghvite med kald kjøttkraft i forholdet 1: 5, hell i den varme, men ikke kokende kjøttkraft og kok opp. Deretter fjernes kasserollen med kjøttkraft fra varmen, la den stå i 20-25 minutter og stram kjøttkraften gjennom linnet stoffet.
Jødisk fylt fisk
Ingredienser: fiskfilet - 700 g, løk (sammen med løkskål) - 1-2 stk., Hvitløk - 150 g, 1-2 egg, vegetabilsk olje (2 ss. Hakket kjøtt, 2 spiseskjeer i buljong) - 4 ss. skjeer, gulrøtter - 1 stk, rødbeter (liten) - 1 stk., sukker (0,5 ss i fylling, 0,5 ss i kjøttkraft) - 1 ss. skje, laurbærblad - 2-3 stk., sort pepper, salt.
Klipp fisken i porsjoner (rengjør grundig på forhånd, men ikke tarm). Offal fjerner når fisken er kuttet. Hvert stykke viser seg å være hel, dvs. ikke å gjøre et kutt langs buken. Fra hvert stykke må du kutte fileten og bare etterlate huden. Det kan være enklere: Ta den ferdige fileten av sølvkarpe med huden, velg bein, skille fileten fra huden, som er kuttet i små "bånd". Grind filetene to ganger gjennom en kjøttkvern med en stor løk, en bolle, gjennomvåt i vann. Tilsett svart pepper (etter smak), salt og sukker. Denne parabolen er ganske krydret: du må pepper godt. I fyllingen legges også 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje og hell gradvis, hele tiden godt æltning, en kvart kopp vann. Lag hakkede kjøttboller. Hver kjøttkule legger på et bånd av hud og pakkes inn i den. Bunnen av retter med non-stick belegg legger ut løk, hakkede ringer, løkskall, gulrotkrus og rødbeter. Kjøttboller satt på toppen. Hell kaldt vann over potten (for ikke å vaske ut fyllingen) slik at den ligger like over fisken. Etter en time må vann (1 kopp) tilsettes. Sett på en middels brann, la den koke, og deretter redusere brannen og lagkoking i 2-2.5 timer på lav brann (må være bratt). Salt, pepper, sett sukker. Denne parabolen må bringes til smak. 10 minutter før slutten av matlagingen legger du et løvblad. Kjøle det ned. Sett på en tallerken og hell strained buljong. Sett i kjøleskapet. Kjøttkraft fryser og gjør fisk i gelé.
Ingredienser: fisk (eller sjøcocktail) - 450 g, vann (fiskeboks) - 500 ml, gelatin - 10 g, sitron - 1 stk. Dill og persille.
I kaldt vann, suge gelatinen på det tidspunktet som er angitt på pakken når det svulmer, klem det ut. Kok, kok fisken, fiskesøljongen (sett sjøcocktailen i den ferdige fiskens kjøttkraft, kok opp, men ikke koke, kast sjømat i en kolander). Stamp den varme buljongen, legg til gelatine, bland til den er helt oppløst og kjøl buljongen. Tynn kutt sitronen, sett fiskbitene eller sjøcocktailen i et glass eller en mugg, dekorér alt med grønnsaker, hell forsiktig kjøttbøtta, legg i kaldt til det blir hardt i flere timer.
Ingredienser: Stygge - 1 kg, gelatin - 25-30 g, gulrøtter - 1 stk, Agurk - 1 stk., Capers, Krabbe skiver eller kreps, Løkhode - 1 stk. Persille.
Kok steinen med tilsetning av gulrøtter og løk og avkjøl. Forbered 3-4 glass gjennomsiktig gelé fra buljongen oppnådd ved å lage fisk, og tilsett gelatin. Kjøl geléen. Klipp den kokte fisken i tynne skiver, legg på en tallerken, slik at rundt hvert stykke er det ledig plass til gelé. Dekorer biter av fisk med persilleblader, gulrotskiver, friske agurkskiver, krabber eller kreps, kapers. Deretter fylles fiskbitene i 2-3 mottakelser med et jevnt lag av gelé. Når aspiket avkjøler, kutte hvert stykke fisk med en kniv og legg det pent på en tallerken. Separat fil pepperrot med eddik eller majones.
Saltet laks
Ingredienser: laksestekke - 250 g, laksekrem - 100 g, liten løk - 1 stk. Liten gulrot - 1 stk. Sellerirot - 30 g, løvblad - 2 stk. Allspice - 3 stk. Vann - 550 ml, gelatin - 1 ss. skje, salt, hvit pepper - 3 g, dill, persille for dekorasjon.
Klipp laksebakken langs ryggen, fjern ryggraden og ribbeinene, fjern huden med en skarp kniv. Spinal ben, hud og trimmet laks helle 0,5 liter vann, kok opp. Legg løk, gulrøtter og sellerirot. Kok på lav varme i 15-20 minutter. Salt deretter kjøttkraft, legg laurbærblad, laksfilet, kok opp og la det varme i 10-12 minutter. Fjern forsiktig laksfiletet fra buljongen og avkjøl. Gelatin Hell 50 ml kjølt kokt vann, la det hovne. Fjern løk, selleri, løvblad, bein, hud og trim. Kokte gulrøtter igjen for dekorasjon. Tørk buljongen gjennom 4 lag osteklær. Tilsett 100 ml varm kjøttkraft til den hovne gelatin og rør til oppløst, kombinere med resten av buljongen. Cool. I keramisk eller glass molds hell 1-2 ss. skje kjøttkraft, sett i fryseren i noen minutter å sette. Deretter legger i molds asterisker av gulrøtter, sprigs av dill. Tilsett litt kjøttkraft igjen og avkjøl inntil det blir gelat i fryseren. Legg deretter biter av laks og hell den resterende kjøttkraft. Kjøl til faststoff. Før du serverer, dyp moldene i noen sekunder i varmt vann og skru på fyllet over oppvaskmaskinen. Dekorer med grønnsaker og sitron kiler.
Hvit fisk med gulrøtter
Ingredienser: hvit fisk - 1,5 kg, persille og dill - 2 grener hver, gulrøtter - 500 g; for å lage gelé: rødbeter - 1 stk. løk - 1 stk. purre - 1 stk. løvblad - 1 stk. erter - 4 stk. persille rot - 1 stk., ekorn - 2 stk., is - 5-6 kuber, gelatin - 45 g, salt.
Fisk ren, skille hodet, halen og fiskene. Tør kjøttet forsiktig innvendig og utvendig. Lag to kutt langs fiskens kant og skille fileten fra den, og fjern alle beinene. Klipp fileten i langsgående striper, ca 1,5 cm bred, og legg huden ned på et skjærebrett, deksel og kjøle ned. Gulrøtter skal skrelles, kuttes i langsgående pinner. Kok i kokende saltet vann i ca. 10 minutter. Løk, purre og persille rot rent og grovhakket. Sett de kuttede fiskhodene, haler, rygger og finner i pannen, tilsett 2 liter vann, kom med koking og fjern skummet. Tilsett preparerte grønnsaker, salt og pepper etter smak. Kok skal være omtrent en halv time på lav varme, uten å dekke med et lokk. 10 minutter før slutten av matlagingen legger du bladbladet. Tørk buljongen i en ren gryte med en fin sil eller ostekloth og legg på igjen brannen. Sett fiskfileten i kjøttkraft og lag den i ca 5 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Deretter setter fisken på fatet og la det avkjøles. Skal rødbeter, rist dem på en fin rist, hell dem i buljongen og kom igjen til koking. Kok ytterligere 10 minutter. Stam kjøttkraft. Slå de hvite med is, hell dem i buljongen, bland alt og kom igjen til koking. Deretter fjerner du gryten fra varmen og settes til side i 10 minutter, deretter fjerner du skummet og sprener buljongen gjennom osteklær eller en fin sil. Tilsett gelatin til varm kjøttkraft og rør til det er oppløst. Deksel med klangfilm høy form. Bytte ut fisk og gulrøtter. Hell deretter kjøttkraft forsiktig med gelatin, la avkjøles og sett alt i kjøleskapet om natten.