Opisthorchiasis i gjedde

Parasittens fjell kommer ut av deg, hvis du drikker på tom mage med en vanlig gulp.

Opisthorchiasis - orminfeksjon utbredt i vårt land på grunn av overflod av naturlige områder av eksistensen O.felineus, med andre ord, katten fluke. Denne typen trematode er en biohelminth, det vil si i utviklingsprosessen, på hvert mellomstadium krever denne parasittiske livsformen en mellomliggende bærer. Den første bæreren er en ferskvannsløpp som tilhører slekten Codiella. Den andre mellomliggende bæreren er ferskvannsfisk. Er det i gutten opistorhoz og om det er mulig å kontrakten opisthorchose når det gis gjedde?

Hvilken fisk har opisthorchiasis

Som vi nevnte i begynnelsen, er den mellomliggende bæreren av opisthorchiasis ferskvannsfisk. Ifølge eksperter observeres denne arten av trematoder bare i karpefisk. Fremtredende representanter for denne familien er: roach, ide, roach, bras, gudgeon, dace, karpe, spikelet, crucian karpe, ram, bleat, karpe, tench, minnow, bluefinch og andre.

Nylige studier har imidlertid vist eksistensen av O.felineus metacercariae (larvalformen av feline fluke, som er i stand til å eksistere i organismen til den endelige verten, som ofte er et menneske) i ferskvannsfisk som ikke tilhører karpefamilien. Tilstedeværelsen av parasittlarver er notert i hvitfisk, kinn, ost, muksune.

Hva er årsaken? Det antas at dette skyldes eksistensen av disse fiskene i epidemiologiske områder, det vil si i den naturlige fokien av opisthorchiasis. Disse inkluderer bassenger av følgende elver: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dnieper, Don, Biryusa, Ural, Nord-Dvina og til og med Yenisei. Ferskvannsfisk, spesielt av karpefamilien, som lever i det naturlige fokuset på opisthorchiasis, med en sannsynlighet på ca 90%, er infisert med opisthorkiasi.

Har gjedde opisthorchiasis? La oss finne ut.

Kan gjedde bli smittet med opisthorchiasis

Moderne vitenskapelige studier har vist sannsynligheten for å transportere feline fluke metacercarriages av gjedde. Dette skyldes dens rovdyr. I prosessen med å spise gjedde som spiser fisk som er infisert med opisthorchiasis, kommer metacercaria av kattluken inn i sin organisme. På grunn av det høye forurensningsnivået for ferskvannsfisk i de epidemiologiske områdene i vårt land spiser gutten som bor i bassengene i de nevnte elvene alltid smittet fisk.

Derfor er opisthorchiasis i gjedde. Det virker som om alt er ganske logisk. Imidlertid bør det forstås at metacercariae når de blir tatt inn i den siste bærerens organisme, forlater cysten og etter en tid blir transformert til et voksen individ som begynner å legge egg og mate.

I organismen til den endelige verten er et voksen individ lokalisert i kanalen i leveren, galleblæren eller bukspyttkjertelen. Eksistensen av kattluken på andre steder er ikke merket. Dette kan forklares av de optimale forholdene som kroppens hepatobiliære system gir.

Det bør noteres et nøkkelelement som tviler på sannsynligheten for opisthorkias i en gjedde. Dette elementet er gulsjuften av denne rovfisken. Tradisjonell medisin bruker gjedde galle fra opisthorchiasis. Det antas at enzymer inneholdt i galen av denne fisken er uutholdelig for kattens fluke, derfor blir det brukt som en medisin ved behandling av denne trematodosen.

Hvis vi fortsetter fra dette, viser det seg at eksistensen av O.felineus i en gjedde er umulig, eller paracerite metacercaries forlater ikke cyster og "venter" for en person eller et annet fiskedyr å spise gutten. Men når katten flukerer metacercariae inn i magen, påvirker fordøyelsesenzymer frigivelsen av larver fra cyster, med andre ord, blir cyster ødelagt av magesaftens virkning.

Du bør også forstå at det ikke er noe vitenskapelig bevis på den negative effekten av enzymer av gjedde galle på kattluken. Derfor er det ikke mulig å motbevise eller bevise denne "teorien".

Lurer gutter på opisthorchiasis? Det er ikke noe klart svar på dette spørsmålet, da det er grunn til å tro at forbruk av gjedde kan føre til at en person blir smittet med opistorchosis, og det er også grunn til å tro at dette er umulig. Følgelig er det i denne saken to fundamentalt forskjellige synspunkter, og hver av dem har egne støttespillere.

Fra mitt subjektive synspunkt er sannsynligheten for å ha et feline fluke metacercarium, så vel som et voksen individ, ikke verdt å ekskludere i gjedde, men dette er ikke meningen. Det er pålitelig kjent at denne typen ferskvanns rovfisk er en mellomliggende bærer av en bred båndorm, som også kan utføre parasitisk aktivitet i menneskekroppen, forårsaker diphyllobotriose. En bred båndorm tilhører klassen av cestodes (båndmaskene) og er mindre farlig enn kattluken, men det kan også medføre mange ubehagelige "overraskelser".

Derfor er det i denne saken absolutt irrelevant om det er en opistorhi i en gjedde eller ikke. Det er viktig å forstå at noen fisk, spesielt ferskvann, må være ordentlig forberedt før forbruk.

Hvordan skille en syk gjedde fra sunn

Vi fant ut at sannsynligheten for infeksjon med opisthorchiasis gjedde eksisterer. La oss nå snakke om hvordan man skal bestemme om "noen ormer lever" i en gjedde eller ikke.

For å bestemme infeksjonen av denne rovfisken, bør utseendet nøye studeres, ettersom en grundig undersøkelse kan avsløre følgende kriterier:

• Muddy eye pupil (objektiv), sykeorganets slimhinne er for tørt;
• Enkel utladning av scaly dekning av kroppen. Samtidig er det en liten forekomst av klebrig slim;
• Magen av rovfisk er uforholdsmessig hovent og saggy;
• Den tilsynelatende mykheten i musklene, selv etter fiskens død. Når du trykker på kroppen, blir ikke den resulterende fossa gjenopprettet;
• De indre organene når skjære gjedde har en sterk ubehagelig "smak";
• Gullens fargeskygge ligner en myr;
• Anus av en rovfisk er overdreven utbuling og utskiller mucus;

Hvordan eliminere infeksjon med helminthic invasjon når du bruker gutten

Det er viktig å forstå sannsynligheten for tilstedeværelsen i denne arten av rovdyr, ikke bare en bred båndmorm, men også mange andre parasitære ormer og deres larver. For at du skal forstå omfanget av parasittiske fiskesykdommer, kan statistikken helt og holdent forårsake infeksjon med helminthisk invasjon, inkludert opisthorchiasis, klonorchosis, nanofietose etc. I tillegg er det langt fra alltid mulig å skille en syk fisk fra en sunn.

Eliminere muligheten for infeksjon med helminthiasis er mulig gjennom riktig forberedelse og lagring av gjedde. Preparatet består hovedsakelig av varmebehandling av gjedde:

• Når du koker fersk fisk i en halv time, dør alle larver av parasittene, inkludert parasittene selv. Forskjære slaktkroppen i stykker. Dette gjelder spesielt for stor gjedde. Liten fisk kan tilberedes uten først slakteri;
• Det er nødvendig å steke fersk fisk i pannen i 20-30 minutter, forhåndskutt i små skiver slik at effekten av høy temperatur er jevn;
• Bake fersk fisk i ovnen, det anbefales en time eller mer. For å oppnå en optimal effekt er også pre-disintegration gitt;

I tillegg til høye temperaturer kan du bruke effekten av lave temperaturer, siden frysende parasitter og larver mister deres levedyktighet. Det er viktig å observere en ensartet temperatureffekt for å utelukke sannsynligheten for utilstrekkelig frysing av visse deler av fisken. Frysing bør utføres ved lavest mulige temperaturer, fra -24 grader. Varigheten av frysing avhenger av masse og tykkelse av matproduktet. Det beste resultatet ved en temperatur på -24 grader kan oppnås om 5-7 dager. Jo lavere temperaturen, desto mindre tid er nødvendig for å ødelegge parasitter.

konklusjon

Faktisk er forekomsten av opisthorchiasis i gjedde et ganske kontroversielt problem. Noen gratis Internett-kilder hevder at denne rovfisken er bærer av opisthorchiasis, andre hevder det motsatte. Derfor, som vi sa ovenfor, er tilstedeværelsen av larver av kattluken i gutten ikke så viktig. Det er viktig å forstå at forbruket av denne rovfisken i analfabetisk matlaging er farlig for helse.

Gutter lider av opisthorchosis

Det er ikke noe vakrere enn en ferskt tilberedt, saltet eller tørket fisk, spesielt hvis det er en fisk av edle varianter, som gjedde. Alle, uten unntak, er fiskere, husmødre og bare fiskelskere interessert i spørsmålet om det er opisthorkose i en gjedde, og om det er noen parasitter i en gjedde i det hele tatt.

For en bred forståelse av problemet må du først håndtere sykdommen selv.

Mekanismen for utvikling av opisthorchiasis

Før du snakker om hvorvidt det kan være en opisthorchus gjedde eller ikke, og hva parasitter i en gjedde kan leve i det hele tatt, må det sies at menneskekroppen tjener som nesten det ideelle miljøet for alle slags fremmede organismer å leve. De kan bidra til utviklingen av sykdommer, noen ganger svært vanskelige, som er ganske dyre å behandle.

En av sykdommene som kan ødelegge en persons lever og bukspyttkjertel er opisthorchiasis. Det er svært vanskelig å kurere en slik invasjon på grunn av diagnosens vanskeligheter og det slettede kliniske bildet.

Hos mennesker utvikler opisthorchiasis i løpet av innføringen av en flatmask, en kattfluke, inn i kroppen. Denne ormen har en sucker - oral og abdominal. De kommer inn i menneskekroppen med maten de inneholder. Oftest er det fisk og kjøtt av rovdyr som har konsumert den syke fisken.

Ikke alle kategorier av borgere lider av opisthorchiasi, da sykdommen er av naturlig fokal karakter. Distribusjonen avhenger av en rekke faktorer:

• Reservoarets tilstand bebodd av mellomliggende verter av fluke;
• Sanitære forhold, særlig forurensning av vannlegemer med avfall og avløpsvann;
• Matavhengighet av mennesker - spise rå eller ganske dårlig behandlet og saltet fisk. Dette produktet kan være opisthorchosis gjedde.

Sykdommen i sykdommen ligger i det faktum at utfallet kan være kreft i leveren, bukspyttkjertelen, samt ulike typer hepatitt, lungesykdommer og andre lidelser i luftveiene.

Sykdomsprosessen er ganske komplisert. Det hele starter med at fisken svelger eggormen fanget i vannet. I tillegg kan egg også finnes i bløtdyr. For bedre å forstå hele sykdomsprosessen, er det bedre å nedbryte det i faser av forbifarten og endring av eiere.

1. Den første, mellomliggende vert, er en ferskvannstypen av bløtdyr som bor i stillestående vannkropper;
2. Den andre, ekstra, er en rekke fisk, oftest karpefamilien;
3. Den tredje, den siste transportøren, blir mannen selv, som har brukt fisken.

Etter inntrengning i en helt frisk organisme hos noen, innser larver galleblæren med kanaler, levervev og bukspyttkjertelen. Etter 14 dager reagerer modne individer aktivt.

Det skal bemerkes at i larmen av opisthorch larver kan være 25 år. Opistorch forlater kroppen med avføring, så begynner en ny avlssløyfe.

Med hensyn til kliniske symptomer oppstår de i gjennomsnitt 1 måned etter infeksjon av kroppen. Graden av manifestasjon avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Det er 2 stadier:

• Akutt, utvikler opptil 8 uker;
• Kronisk, vedvarende opptil 25 år, avhengig av tilstanden til kroppen.

Under det akutte stadiet er organismen allergisk som respons på avfallsproduktene fra opistorch, noe som fører til organisk hevelse og vevnekrose. I kronisk stadium er betennelsen svak i naturen, noe som til slutt fører til spredning av bindevev.

Slik gjenkjenner du syk fisk

På spørsmålet om gjedde er syk med opisthorchiasis, kan man gi et klart svar ja, gjedde og opisthorchose er uadskillelige konsepter.

Gädd er en rovfisk som spiser yngel og andre dyr, henholdsvis er risikoen for infeksjon med sin opisthorkose meget høy.

Jeg vil virkelig tro på fiskeselgere at produktet er helt trygt, men i tiden med å "selge det noe", må du være forsiktig og kunne gjenkjenne den syke fisken.

Om det finnes parasitter i gjedde, kan det bestemmes på flere måter:

• I gjedde er det opistorchosis, hvis musklene er veldig myke, er det ingen såkalt rigor mortis, og når presset på massen med en finger, forblir fossa;
• Elevene til den syke fisken er svært uklare, og øynets slimhinne er tørr;
• Opisthorchiasis i gjedde er, hvis skalaene fra kroppen lett beveger seg bort, og huden under den er klebrig til berøring;
• Med en parasittisk invasjon er fiskens mage hovnet og dråper;
• Gills i fargetone nær muren;
• Innsiden er veldig sterk og lukter ubehagelig;
• Fiskens anus stikker ut, og slim separeres fra den.

Dette er enkle måter du kan definere en sunn fisk på, og i det minste beskytte deg selv.

Hvilke parasitter er i gjedde

Er det noen andre arter av parasitter i gjedde? Selvfølgelig, ja, og deres store utvalg. De vanligste sykdommene er:

clonorchiasis

Dens utvikling bidrar til kinesisk fluke. Symptomene på sykdommen er svært lik de av opisthorchiasis:

• Økt kroppstemperatur;
• Utslett på huden;
• Signifikant økning i leverstørrelse;
• Smerter i fremspring av leveren;
• Stolforstyrrelser.

bothriocephaliasis

Det er forårsaket av en bred båndorm, som vokser opp til 12 meter i tarmen. Vanligvis bor han alene eller parvis, men det finnes eksempler på å finne 100 individer i en vertens organisme.

Han kan leve og parasitere enda mer enn 20 år. Dens partikler blir gradvis skilt og frigjort til det ytre miljø.

Grunnlaget for de kliniske manifestasjonene er:

• Appetittforstyrrelser;
• Følelsen er svak og svak;
• Kvalme med oppkast;
• Økt salivasjon;
• Belching og halsbrann;
• Følelse av trykk og ubehag i magen;
• Unormaliteter med avføring;
• Utslett.

Nanofietoz

Kausjonsmiddelet er en veldig liten orm. Voksne bor i tarmene til katter og hunder, hvoretter de kommer inn i vannet, og deretter inn i mollusker, hvor cercariae dannes, som blir introdusert i fiskens hud. Med fisk spiser de mannen.

• Smerte og andre ubehagelige opplevelser i magen;
• flatulens;
• Diaré.

Anizakidoz

En slik parasitt går til slutt i kroppen av pattedyr, i tillegg til rovfisk, fugler, i mage og tarmer som det er mulig å oppdage enkeltpersoner av begge kjønn. I tillegg til hulrom er parasitter også lokalisert i musklene.

Det kliniske bildet avhenger av regionen der ormen "esel":

• I tilfeller av ormer som lever i tarmene, er symptomene svært uskarpe og dårlige;
• Når de er funnet i magen, kan det oppstå epigastrisk smerte, oppkast, kvalme, urenheter i blodet;
• Pasienten er i feber;
• Det er alle slags allergier, opp til Quinckes ødem;
• Ansikter kan passere inn i spiserøret, forårsaker hoste, ondt i halsen;
• Ofte er perforering av tarmen med utviklingen av peritonitt.

Liguloz

Båndmassen med en lengde på opptil 12 cm forårsaker sykdom. Dette er veldig lumske parasitter, siden fiskenes kropp helt eksisterer på bekostning, ødelegger og klemmer fiskens organer.

Dermed har gutten opisthorkias og mange ormer som er farlige for mennesker.

Hvordan ikke bli smittet med parasitter

Invasjon av noen form for ormer er svært uønsket. For å unngå infeksjon trenger du bare å lagre og lagre fiskevarer på riktig måte.

Retter fra helt rå fisk kan spises, men bare under følgende forhold:

• Fisken skal i utgangspunktet dyrkes under kunstige forhold. I løpet av sitt liv skal den mates med spesielle fôr, behandles og kontrolleres for tilstedeværelsen av parasitter.
• Havfisk skal frosses umiddelbart på fartøyet og tines opp før det blir brukt til mat, eller det skal spises umiddelbart etter fangst;
• Flodfisk nesten alle smittet med ormer, derfor er det nødvendig å lage mat, salt og røyke det, etter visse regler.

En fisk som har gjennomgått grundig varmebehandling er trygt, selv om det var åpenbart infisert, fordi det er nesten umulig å se de minste larver med det blotte øye i det.

Det er en rekke regler om riktig forberedelse av fisk:

• Ved matlaging skal fisken være i pannen i minst 20 minutter fra starten av kokingen;
• Når du steker, er fisken utsatt for minst 20 minutter, før du steker, er det bedre å dele det i tynne lag langs ryggen.
• Fiskekaker blir bakt i minst 30 minutter;
• Når det gjelder varmrøkt fisk, blir fisken så trygg å bruke som den er klar til.

På grunn av det store antallet sykdommer forårsaket av parasitter, har det blitt utviklet spesielle sanitære regler som bestemmer korrektheten av salting og frysing av fisk, samt kaviar.

Hvis du følger ganske enkle regler, vil du beskytte deg selv og dine kjære mot forferdelige sykdommer og deres forferdelige konsekvenser.

Opisthorchiasis i gjedde: hvordan man forstår om det er parasitter i fisk

Synderne av denne sykdommen, som opisthorchiasis, er parasitter som representerer leverflugter, inkludert den sibiriske eller kattens fluke. Denne opistoren kan være opptil 18 mm i lengde og 2 mm i bredde. Parasitten får full utvikling bare med deltakende deltakere, hvorav det må være to. Den første til hvem opistorch faller i denne kjeden, er ferskvannsløk. Denne utviklingsstadiet kan vare i to måneder. Som et resultat dør cercaria. Den andre mellomliggende vert er fisken. Metacercarium, omsluttet i et spesielt skall - cysten, modnet i den, varer prosessen omtrent en og en halv måned. Den ultimate "stasjonen" til en parasitt er et menneske eller kjøttetende dyr. Blant dem er rever, katter, fritter, hunder, rever. Opisthorchiasis karakteriseres ikke bare av skade på leveren og bukspyttkjertelen, men også til et organ som galleblæren. Infeksjon med denne sykdommen kan oppstå når du spiser infested fisk som ikke har blitt behandlet tilstrekkelig med temperatur. Ofte finnes slike parasitter i karper, i forbindelse med dette oppstår spørsmålet om det er opisthorkose i gjedde fordi det er en rovdyr.

Hvilke typer fisk påvirkes av opisthorchiasis

Det er en myte at bare karpe familien er påvirket av opisthorchosis. Disse inkluderer slike kjente fisk som bras, roach, verkhovka, ide, rudd, sabrefish og mange andre. Men i motsetning til denne troen på rovdyr er opisthorchosis også funnet. Dette skyldes at gutten lever i de samme vannkroppene de bor og karpe i. Derfor kan opistorchis være i rovfisk. Selvfølgelig skjer dette ikke så ofte og i stor skala i forhold til hvor mye karpe er smittet med disse ormene. I alle fall er gjedde opisthorchosis eller ikke, når man spiser slik rovfisk, må det tas hensyn. For å gjøre dette må du rengjøre fangsten er nødvendig før direkte forbruk. Varmebehandlingstiden skal være som anbefalt. Selv om en rovdyr ikke er infisert med opistorchs, er det stor sannsynlighet for at andre ormer, som for eksempel clonorchis, parasiterer kroppen.

Bestemmelse av opisthorkias i gjedde

Årsaken til sykdommen kan være enhver kontakt med en infisert person eller et dyr. For eksempel er følgende livssituasjon ganske mulig. I offentlig transport kan du holde håndlister, uten å vite at de tidligere ble berørt av en person som var infisert med opisthorchiasis. Deretter, uten å vaske hendene dine, pakk og spis godteri eller tørk leppene dine. I dette tilfellet er det allerede en sjanse for infeksjon.

Du kan vurdere en av måtene for infeksjon med opisthorchiasis. En smittet person, går på toalettet, sammen med avføring tildeler egg og parasitter. Videre gjennom kloakket trenger de fremtidige larver inn i vannet. De spiser på snegler, som igjen spises av liten fisk. Og en slik trifle er jaktet av en rovdyr, som er en gjedde.

For å avgjøre om gjedde er syk med opisthorchiasis, er det nødvendig å utføre en studie. Samtidig fanger de flere eksemplarer av disse fiskene, som finnes i området. Følgende metoder brukes som forskning:

1. Parasitological. Denne metoden er klassifisert i makroskopiske og mikroskopiske metoder. Gelmintoskopiya utført ved hjelp av makroskopiske metoder ved å vaske avføringprøver og ytterligere visuell bestemmelse av tilstedeværelsen av parasitter. I prosessen med å studere gjedde er det imidlertid nødvendig å undersøke muskelprøver sammen med subkutant vev under kikkerten. Om gjedde er syk, og opisthorchiasis i det er der eller ikke, er det etablert i tilfelle deteksjon av mega-cercaria.
2. Ved organoleptisk metode er det mulig å fastslå tilstedeværelsen av opisthorkias med en meget sterk infeksjon. I dette tilfellet fisken legger seg bak i veksten, blir vekten redusert, og ytterligere bindevev vokser rundt megakarcariaen. Samtidig er slike dysfunksjoner notert som granulær dystrofi.
3. Fysisk-kjemisk metode. Den er basert på å utføre en kjemisk reaksjon med definisjonen av en ammoniumkloridanalyse. En sterk positiv reaksjon er bevis på tilstedeværelsen av helminter. Imidlertid er det umulig å bestemme utseendet deres.
4. Sanitær og mikrobiologisk metode. I dette tilfellet brukes rosolsyre, med hvilke små stykker muskler som frigjøres fra fett, blir behandlet. Stoffer er malt i rosa, parasitten larver forblir deres opprinnelige farge. Også, er metoden for biologiske avlinger noen ganger brukt.

Med en liten eller middels grad av infeksjon med ormer, mister fisken ikke sin godhet. Det bør tas i betraktning at det er ofte umulig å identifisere opistforkose uten å gjennomføre spesielle studier.

Typer av fiskeforedling og deres betydning i opisthorchiasis

Parasittiske larver viser ganske høy motstand mot både lave og høye temperaturer. Samtidig forblir de levedyktig ute, og enda mer i vann, i lang tid. Det bør vurderes effekten av kjente typer fiskebehandling på opisthorchiasis.

fryse

For å ødelegge opistorchs ved frysing, må du vente minst 20 dager når denne fisken er i husholdnings fryseren, der temperaturen når minus 12 grader. I den industrielle fryseren, hvor den negative temperaturen er under 28 grader, vil larvene dø i omtrent tre dager.

Salting fisk

Denne matlagingsmetoden er ganske vanlig. For salting er det nødvendig å helle salt på bunnen av fatet. Legg deretter det første laget av fisk. Topp med salt også. Således, rad for rad, utføres salting. Vann er ikke nødvendig. Det er slik salting skjer i sin egen juice. Tiden som kreves for desinfeksjon er minst 15 dager. Vær imidlertid oppmerksom på at den nødvendige tiden også avhenger av guttenes vekt. For en kilo fisk vil det ta minst 30 dager å ødelegge helt invasive larver.

Varmebehandling

For at den kokte fisken skal være trygg, må du kutte den store fisken i stykker. Det er ønskelig at vekten ikke overstiger 150 g. Kokeprosessen under tilberedning skal vare minst 15 minutter. Når du steker fisk, er det ønskelig at pannen ble dekket med et lokk. Hver side av et stykke gjedde skal steke i ca 15-20 minutter. Dette øker sjansene for at alle larver vil bli ødelagt. For selve prosessen krever en stor mengde olje.

Husk at varm røyking er den tryggeste måten å lage mat på. I dette tilfellet sikrer tids- og temperaturindikatorer død av parasitter. Tilberedning i ovnen tilfredsstiller samme krav. I dette tilfellet kan dette ikke sies om den kalde måten å røyke på.

skivet

Fans av denne "eksotiske" rettene eksisterer ikke bare i nordområdene. Denne typen matlaging innebærer kutting av ferskfrossen fisk i tynne skiver. Det burde gi inntrykk av at gutten bare ble rystet opp. Dette er den farligste typen matlagingsfisk, hvis vi vurderer muligheten for infeksjon med opisthorkose.

Forebyggende tiltak

Det er nødvendig å forberede fisken riktig, ikke bare for bruk av hele familien, men heller ikke å glemme sine kjæledyr. Dette kreves uavhengig av om det er opisthorkose i gjedden, eller ikke. Både katter og hunder er smittet når de spiser smittet fisk. Det bærer risikoen for infeksjon og mann. Samtidig vil dyrene selv være den mellomliggende bæreren av opistorchs.

Å følge de nødvendige anbefalingene når du skal lage mat, er det nødvendig å følge visse regler i ferd med å kutte fisk, inkludert gjedde. For å gjøre dette må kjøkkenutstyr ha separate kuttskiver og kniver. Retter etter prosessen må vaskes grundig med bruk av vaskemidler.

Ved å følge disse enkle regler, kan du nesten eliminere risikoen for infeksjon med en sykdom som opisthorchiasis.

Dømmer av det faktum at du nå leser disse linjene - seieren i kampen mot parasitter er ikke på din side.

Nervøshet, søvn og appetittforstyrrelser, immunforstyrrelser, tarmdysbiose og magesmerter. Alle disse symptomene er kjent for deg på forhånd.

Er det mulig å bli kvitt parasitter uten alvorlige konsekvenser for kroppen? Vi anbefaler at du leser artikkelen av Elena Malysheva på moderne metoder for å bli kvitt parasitter.

Kan gjedde være en kilde til opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en type helminthias som er vanlig i asiatiske land, Russland, Ukraina og Kasakhstan. Bærer av patogenet - rå, salt eller uten riktig varmebehandling av elvfisk. For å hindre sykdommen må du vite hvilken type fisk som har opisthorchiasis.

Hva parasitt forårsaker opisthorchiasis

Den forårsakende agenten av opisthorchiasis er en katt fluke (opistorhis). Det tilhører flatworms, class - flukes.

Parasitten har en flat, langstrakt kropp med to suger. Lengden på ormen kan nå fra 0,8 til 1,4 cm, bredde - fra 0,1 til 0,35 cm.

Sugere hjelper parasitten til å feste seg til veggene i gallekanaler i leveren og suge næringsstoffer ut av dem.

Kattluken tilhører hermafroditter, den kan produsere ca. 1000 egg til avl daglig.

Denne parasitten er utbredt i Thailand, Vietnam og Kambodsja, men forekomster av smitte forekommer ofte i Russland, Ukraina og Kasakhstan.

Infeksjonsmekanisme

I løpet av livssyklusen endrer opistorhis sin vert og habitat flere ganger:

1. Egg som er lagt av en parasitt i tarmene til et menneske eller dyr, kommer inn i kloakk, for eksempel gjennom kloakker.
2. snegler (Kadiella mollusk) svelger vann sammen med parasitter, inne i eggene blir de omdannet til larver;
3. larvene går inn i ferskvannsreservoarer, hvor de får en ny vert - fisk (først penetrerer under skalaene og deretter inn i kroppen), blir larvene dekket av et beskyttende skall og vokse (disse larver kalles metacercariae);
4. komme inn i kroppen til en person som forbruker infisert fisk.

Metacercariaen kommer inn i menneskekroppen, men etter en måned trenger de inn i gallekanalene, festes helminthen til veggene sine og ødelegger slimhinnen, noe som forårsaker nekrose av vevet.

Den opisthorchiasis patogener ikke hengi seg fra person til person eller dyr, du kan bare bli smittet gjennom fisk.

Infisert med opisthorchosis fisk kan ikke bestemmes uten spesielle studier.

Hvilken fisk er infisert med denne helminthiasisen

Katten fluke velger som eier av fiskene som bor i friske åpne reservoar, representanter for karpe er oftest utsatt for infeksjon. Hav- og havbeboere blir ikke syke med denne helminthiasis, da de bor i saltvann. Rød fisk kan bare bli smittet hvis den er avlet i ferskvann.

I hvilken fisk oppdages oftest opisthorkias?

Blant innbyggerne i åpne ferskvannsreservoarer er opisthorchiasis syke representanter som spiser smittede bløtdyr, krepsdyr eller liten fisk.

Ofte infisert med opisthorchiasis er ide, abbor, karpe, dace og ram, mye mindre ofte kalt fisk parasitter infiserer sterlet.

Listen over fiskebærere av opisthorchiasis inkluderer følgende:

• bras, karpe, roach, karpe, crucian karpe (representanter for karpefamilien);
• abbor, rufs, steinbit, løvfugl (abbor);
• spike, sturgeon (sturgeon);
• Karelisk ørret, muskun, hvit laks, hvit laks, grayling, peled eller syrok (laks).

• Mange medlemmer av laksfamilien betraktes som delikatessorter, som er til stede i rå form i de fleste retter, og selv om laks sjeldent utvikler helminthiasis, er det fortsatt risiko for infeksjon.
• Ørret tilhører laks, derfor er det praktisk talt ikke eksponert for helminthiaser, men den karelske ørreten, som vokser i kunstige reservoarer, blir lett infisert med en kattfluke.
• Tidligere ble det antatt at stein og stein ikke lider av helminthiasis, men nyere data indikerer at noen av dem også inneholder parasittlarver på grunn av forurensning av vannlegemer med avfall (avføring, kloakk, søppel).

Opisthorchiasis i gjedde

"Gis gjedde av opisthorchiasis?" Er en av de mest presserende problemene.

Opistorchis tar dårlige rot i rovdyrfisken, som i deres kropp er cholsyre funnet i høye konsentrasjoner. Nylig oppstår imidlertid helminthiasis og disse representantene av vannriket. I gjedekjøtt er det mulig å møte kattens fluke larver, men disse er sjeldne tilfeller.

Gädd blir smittet med opisthorchiasis når den spiser yngel med parasitter. Opisthorchiasis i gjedde påvirker både kaviar og lever.

For nelma og muskulær opisthorkias er også ganske mulig, da de spiser karpe og abbor.

Hvordan bestemme opisthorchosis i fisk

Opisthorchiasis i fisk oppdages ved å analysere flere prøver ved hjelp av følgende metoder:

• sanitær og mikrobiologisk (rosolsyre påføres musklene i prøven, som flekker vevet, men larvene gjør det ikke, og spesialisten finner lett helminter);
• fysisk-kjemisk (forskning av ammoniumklorid, som frigjøres på grunn av nedbrytning av fisk, hvis resultatet av virkningen er positivt - fisken er infisert med opisthorchiasis);
• den organoleptiske metoden gir kun resultater med kraftige lesjoner, når fiskens vekt minker, og bindevevet vokser rundt larver;
• Den parasitologiske metoden utføres ved hjelp av et mikroskop (undersøk muskelvev og subkutant vev for metakercariae).

Uten spesielle studier av helminthiasis patogener finner du ikke.

Fiskemetoder

De vanligste metodene for behandling av fiskekjøtt inkluderer:

• frysing;
• salting;
• tørking;
• varmebehandling.

For at disse metodene skal kunne brukes til å bekjempe opisthorkias, må du vite hvordan du skal forberede fisk:

• For at opisthorch larver skal dø, er en langvarig frysing av produktet ved en temperatur på minst 12 grader (1,5-2 uker) nødvendig, temperaturen må fordeles jevnt over hele kroppen av fisken for å hindre at de enkelte larver overlever, når de fryses med et kjøleskap i husholdningen, kan metakerkarene leve måned,
• hvis frysetemperaturen er redusert til - 28-32 grader, larver kan bli drept om tre dager;
• varmebehandling - dreper parasitter mest effektivt, hvis du følger reglene: du må lage fisk i små biter (opptil 150 g), den optimale temperaturen er 100-120 grader, tilberedningstiden er fra 15 til 20 minutter, hvis brikkene er store, skal de tilberedes ca 40 -60 minutter;

• salting må gjøres i 20% saltoppløsning (det er mulig å øke konsentrasjonen innenfor rimelige grenser, men det kan ikke reduseres), fisken skal holde seg i saltlake fra 7 dager til en måned (hvor lang tid det tar salting, bestemt av typen fisk), det er bedre å sette små partier i saltlake;
• salting fisken kan være, hælde små stykker av det med tilstrekkelig mengde salt;
• Før tørking må fisken saltes (i henhold til reglene beskrevet ovenfor), dersom saltetiden reduseres, bør tørkevarigheten økes.

Hvis du bestemmer deg for å bake fisk i ovnen, bør dette gjøres i en time, men det tar minst 2 timer å røyke (temperaturen er 80 grader).

Spesielt bemerkelsesverdig er behandlingen av Idi. Det er dårlig egnet til dekontaminering, derfor anbefales det å bruke det først etter varmebehandling for ikke å bli syk med opisthorkose.

Siden svaret på spørsmålet: "Er det opisthorchiasis i gjedde?" Er positivt, kan denne fisken kun bli konsumert etter riktig behandling.

Symptomer på opisthorkias hos mennesker

De fleste pasienter med opisthorchosis klager over:

• ustabil stol;
• hyppig belching;
• tyngde i magen etter å ha spist
• smerte i høyre og venstre hypokondrium;

• oppblåsthet og flatulens;
• kvelende smerter i magen;
• forstørret lever (dette kan oppdages ved palpasjon);
• hovne lymfeknuter (spesielt hos barn);
• allergiske hudreaksjoner assosiert med avfallsprodukter av parasitter;
• feber, vondt i leddene, kvalme, tretthet og generell svakhet (konsekvenser av økende konsentrasjoner av giftige stoffer).

Opisthorchiasis er ledsaget av betennelser som forårsaker biliær peritonitt og abscesser.

Det kan også forårsake ondartede svulster i leveren eller galleblæren, mye mindre ofte - bukspyttkjertelen.

Opisthorchiasis forebyggende tiltak

Det er ikke nødvendig å nekte fiskeretter med det formål å forebygge, for det er nok å ordentlig behandle produktet i samsvar med anbefalingene nevnt ovenfor.

I tillegg er det viktig å kjenne slike nyanser for å drepe opisthorchiasis:

• for røyking er det bedre å velge den varme metoden;
• Det er tilrådelig å koke stor fisk før matlaging i 15-20 minutter;
• Ikke spis salt ide;
• kjæledyr bør også bli matet riktig tilberedt fisk, da de også kan bli smittet med helminthiasis;
• For å kutte fisk må du bruke et eget bord, kniv og tallerkener.

Farlig rovdyr: Gutter lider av opisthorchosis

Når et sibirisk fluke-metacercarium kommer inn i menneskekroppen, oppstår infeksjon med opisthorchiasi. Den aktive aktiviteten til parasittene fører til brudd på sekretorisk funksjon av bukspyttkjertelen, leveren, galleblæren og galleblæren. Hovedveien for infeksjon med helminthiasis er inntak av ferskvannsfisk, som har vært utilstrekkelig varmebehandling. Derfor er spørsmålet om det er opisthorchiasis i en gjedde alltid relevant. Faktum er at gjedde er en rovdyrfisk som spiser de mindre innbyggerne av ferskvannskropp.

Hva er opistorchosis

De mest utsatt for infeksjon med opisthorchiasis er mennesker og fiskedyr (dyr, katt, ikke-drøvtyggende artiodaktyl, etc.) som bor i nærheten av ferskvannskropp. De er de ultimate eierne av katten fluke.

Men før du er i kroppen til en person eller et kjæledyr, går helminthegg gjennom en vanskelig livssyklus. De viktigste stadier av livet til den forårsakende agenten av opisthorchiasis:

• En voksenprøve legger egg som går ut med avføring.
• For videre utvikling av opistorch er det nødvendig at eggene faller i vannet. De bosetter seg i kroppen av ferskvannsuller, hvor miracidia blir til cercariae. Cercarius er en form for larver som ikke truer menneskekroppen.
• Deretter finner cercariae en nyskapet vert - elvfisk, oftere fra karp-slekten. Det er imidlertid tilfeller der opisthorkias er funnet i en gjedde eller ost. Det er i fiskens kropp at de flytter til et nytt utviklingsstadium, metakvariet.
• Når du spiser fisk, oppstår infeksjon med metakercariae, som blir til seksuelt modne individer som er i stand til å formere seg og legge egg.

Opisthorchiasis er i første omgang nesten asymptomatisk. Medisin har kjente tilfeller der helminter har vært hos mennesker i 20-40 år.

Med utviklingen av opisthorchiasis klager en person om hudutslett og guling, muskelsmerter, oppblåsthet, tap av appetitt, dyspepsi, hypertermi, smerte i høyre side. Også observert når en lege betrakter en økning i galleblæren og leveren.

Er gjedde infisert med opisthorchiasis?

Spørsmålet om det er en opisthorchosis i elven er veldig relevant. Ja, noen ganger blant rovdyr møter man gjedde, peled (syrok), infisert med helminth. De forårsakende agenter av opisthorchiasis kommer inn i gutten og andre rovdyr når de jakter på liten fisk.

Hvordan identifisere infisert fisk

Det finnes flere metoder som kan avgjøre om det er opistorhi i gutten. Slike kunnskaper vil være nyttige når du velger et friskt produkt på markedet, der det ikke alltid er mulig å tro på selgerens ord.

Ved orminfeksjon blir følgende endringer i fisk observert:

• Musklene forblir myke, med en finger som presser på kroppen, forbli et hakk. Hvis fisken var frisk, er rigor mortis til stede.
• Ved kontakt, skalene enkelt skar av fiskens kropp, huden er klebrig til berøring, noe som indikerer opisthorchiasis.
• Elever av smittet fisk er uklare, og øyenbrynens slimhinne tørker ut.
• Gullene blir sumpete, fiskens mage er hovent og litt dråper.
• Ved kutting av slagtekroppen er det en sterk luktende lukt.
• Fra anuset blir mucus utskilt og det stikker ut.

Lokalisering av parasitten

Foci av infeksjon med opisthorchosis observeres nær ferskvannskroppene i Eurasia, spesielt i sine sørlige og østlige regioner.

INTOKSIK fra parasitter

Hovedfunksjonen til stoffet er å redusere aktiviteten til parasitter og stoppe reproduksjonen. Det har en skadelig effekt, ikke bare på voksne, men også på larver og egg. I tillegg bekjemper stoffet virus og sopp, renser kroppen av giftstoffer, gjenoppretter den skadede tarmslimhinnen.

Legemidlet Intoxic pluss kan tas ved å infisere kroppen med ulike typer parasitter, som en profylaktisk to ganger i året, helst i høst- og vårperioder.

I landene i det tidligere Sovjetunionen er den vanligste sykdommen funnet i Russland, Ukraina og Kasakhstan. Gjøre og andre fisk lider av opisthorkias i bassenger av store elver - Dnieper, Nord-Dvina, Kama, Irtysh, Biryusa, Volga, Ob, etc.

Når det gjelder Russland, er de mest ugunstige lokaliteter, hvor infeksjonen av katteflukken noen ganger når 80-90%, Novosibirsk, Tomsk, Tyumen og Omsk, Yugra, Yamalo-Nenetsky-distriktet og Altai-territoriet.

Måter å overføre opistorhis til mann

Å vite om det er mulig å få opisthorchose fra gjedde, oppstår spørsmålet, hvilke andre typer fisk kan inneholde egg og larver av den sibirske flukten.

I ferskvann er all fisk en bærer av en orminfeksjon. Opisthorchiasis overføres ved å spise dårlig varmebehandlet:

• roach, dace, ide;
• linje, bream, rudd;
• asp, karpe, chub;
• hvitøyet, blåhodet, chekhon;
• albuer, pigger.

Den parasittiske sykdommen overføres også når vertinnen smaker råhakket fisk eller vasker ut skjærebrettet og andre kjøkkenredskaper.

Hva slags parasitter syk gjedde

Hvis larver av kattluken er sjelden funnet i en gjedde, så kan andre parasitter bli funnet oftere. Gutten kan være syk av slike orminfestasjoner:

• Klonorchosis, som er det kausive middel som er kinesisk fluke. Det kliniske bildet av patologi er svært lik opisthorkiasis. Pasienten klager over utslett, hypertermi, dyspepsi, smerte i riktig hypokondrium. Størrelsen på leveren øker betydelig (oppdaget av ultralyd).
• Nanofietose er en sykdom forårsaket av trematoder av slekten Nanophyetus schikhobalowi. De viktigste symptomene på helminthiasis er diaré, smerte i den epigastriske regionen, flatulens.
• Diphyllobotriasis er en orminfeksjon fremkalt av en bred båndorm. Ormen legger seg i tarmen, hvor den kan nå en enorm lengde - opptil 12 m. Forløpet av sykdommen kan trekke på opptil 20 år. Det kliniske bildet er representert av en nedgang i appetitt, kvalme, oppkast, halsbrann, kløe, svakhet, ubehag i mage, diaré og utslett.
• Anisacidose er en helminthiasis som påvirker kroppen av fugler, fisk og pattedyr. Symptomer på sykdommen kan være epigastrisk smerte, kvalme, oppkast, angioødem, feber, hoste, utvikling av peritonitt.
• Ligulose er en patologi forårsaket av båndmaskene. De kan nå opptil 12 cm i lengden, fôring av juice og gjeddeinnhold. Over tid, ødeleggelse og kompresjon av indre organer.

Fiskeregleregler

Fisk som faller på hyllene til supermarkeder vokser i et kunstig miljø, hvor det er matet med spesiell mat og avmasking, som ikke kan sies om fisk solgt i markeder.

Men selv i tilfelle når opistorh i gjedde fortsatt er der, er det mulig å forhindre infeksjon med helminthisk invasjon. Helminths liker ikke plutselige temperaturendringer, så de dør i svært høye eller lave grader.

Frysing. Det bør bemerkes at fryse hjemme er ikke en lett oppgave. For å fullstendig drepe den sibirske flukten i en gjedde, må du fryse den ved -12⁰Ñ og holde den i fryseren i 3 uker. Men hvis det er mulig å holde temperaturregimet mindre enn -28 °ї, så vil det ta bare 2 dager å ødelegge opistorchiasis.

For å redusere sannsynligheten for infeksjon med opisthorchiasis, er det bedre å ikke spise skiver og andre fisk.

> Salting. For at en saltet fisk skal være trygg, må visse proporsjoner og koketider overholdes. Så, for 10 kg rå gjedde må du ta 2 kg salt. Fisken legges ut i lag og drysset med salt. I en slik løsning varer gutten en hel uke. Hvis fisken er veldig stor, er det bedre å holde den i 2 uker.

Salting kaviar. Temperaturregimet for salting av gjedder er 5-6 º. Koketid - 2 dager. For 1 kg kaviar må du ta 50 g salt. Dessuten bør eggene kontinuerlig røre seg.

Pinworms, Giardia, Solitaire, ormer, båndorm. Listen kan fortsette i lang tid, men hvor lenge skal du tolerere parasitter i kroppen din? Men parasitter - den viktigste årsaken til de fleste sykdommer, alt fra problemer med blod og slutter med kreftvulster. Men parasitologen Dvornichenko V.V. sier at det er lett å rengjøre kroppen din selv hjemme, trenger du bare å drikke. Les mer.

Røyking. I dette tilfellet bør man foretrekke den varme metoden over forkjølingen. Faktum er at i tilfelle ujevn røyking forblir invasive egg og larver i guttenes kropp. Derfor, før kaldt røyking gjedde saltet. Den heteste måten er mer pålitelig. ødelegger helt parasittene.

Varmebehandling. Dette er den beste måten å lage matretter på. Men når du steker eller kokker, må du følge anbefalingene:

• Flodfisk koker i minst 20 minutter etter at vannet har kokt.
• Fisken er delt inn i små porsjoner før matlaging.
• Når du steker, er gjedde igjen i pannen dekket med lokket i minst 20 minutter.
• Tidspunktet for fiskeutslipp er 20-25 minutter.
• Fiskekaker må bakes i minst en halv time.

Parasitter i gjedde - ikke ser nervøs ut

Nyttig informasjon

Hvis du leser disse linjene, kan vi konkludere med at alle dine forsøk på å bekjempe parasitter ikke var vellykkede...

Har du til og med lest noe om narkotika utviklet for å beseire infeksjonen? Og det er ikke noe overraskende i dette, fordi ormene er dødelig farlige for en person - de er i stand til å formere seg veldig raskt og leve lenge, og de sykdommene de forårsaker er vanskelige, med hyppige tilbakefall.

Dårlig humør, mangel på appetitt, søvnløshet, dysfunksjon av immunsystemet, tarmdysbiose og magesmerter. Sikkert vet du disse symptomene på forhånd.

Men er det mulig å beseire infeksjonen og samtidig ikke skade deg selv? Les artikkelen av Olga Korolenko om effektive, moderne måter å effektivt bekjempe parasitter.

Helminthiasis: er det opisthorchosis i gjedde og hvordan å beskytte deg mot infeksjon

Det er umulig å finne ut om det er opisthorchiasis i gjedde, når man kjøper fisk på markedet eller i uavhengig fiske. Sykdommen har et spesifikt patogen som kan overføres til både mennesker og husdyr.

Hva er og hvordan utvikler opisthorchosis?

Noen ganger i kjøttet eller kaviar av fisk, når det skjæres, er det funnet tynne ormer (røde ormer, spolet inn i spiraler). Basert på dette konkluderer hustruene ofte med at gutten er opisthorchosis, og kaster den bort. Men for å bestemme tilstedeværelsen av parasitten er det ikke lett.

Opistorchis (cat fluke) er små trematode ormer som danner en kapsel på ca 1 mm i fiskekjøtt. Mikroskopisk undersøkelse av innsiden av kapselen avslører en ormlarva. Voksne form de bare når i menneskets eller dyrets kropp. Størrelsen på fluke ved denne tiden kan nå 8-19 mm.

Iktyologer mener at ferskvanns karpfisk (ide, bras, krydder karpe, karpe, roach, etc.) er mest utsatt for infeksjon. Opistorchis larver går inn i fordøyelseskanalen fra organismen til den mellomliggende verten (damslak).

Når du spiser smittet fisk, kan det lide og folk. Symptomer og behandling av opisthorkias er studert i over 200 år, spredning av patogenet i Russland og i verden er studert. Den farligste er regionene i Sibiria og landene i Sørøst-Asia.

Sykdommen hos mennesker og dyr tilhører gruppen invasjoner som forårsaker helminths (helminthiasis). Ofte påvirker parasitten den menneskelige leveren og alle organene i hepatobiliærsystemet, men det er tilfeller av skade på nervesystemet eller luftveiene. Tilstedeværelsen av patogener kan forårsake en akutt eller kronisk sykdom - opisthorchiasis. Symptomer på sykdommen hos mennesker manifesteres i form av:

• smerte i riktig hypokondrium;
• kvalme og bitterhet i munnen;
• halsbrann, hyppig magesmerter;
• smerter i venstre side av nedre brystet, strekker seg til skulderen.

Symptomer ligner tegn på magesykdommer, pankreatitt eller hepatitt, i akutt form ledsaget av feber, hodepine og ledsmerter, som varer i 1-3 uker. Noen ganger manifestasjoner av en invasjon ikke uttrykkes, og personen lever med en parasitt, tildele sine egg med avføring.

Opisthorchiasis regnes som en sykdom som kan forårsake kreft i de berørte organene. Når de første tegnene vises, må du konsultere en lege og gjennomgå et behandlingsforløp. Selvbehandling med bruk av folkemidlene er ineffektiv, det fører bare til overgangen av sykdommen til en forsømt form eller forårsaker utvikling av komplikasjoner.

Hvordan gjenkjenne en syk fisk?

Visuelt avgjøre om det er opistorhi i gjedde er nesten umulig. Det er en utbredt oppfatning blant fiskerne at det oppstår en liten blødning på huden av en fisk som er berørt av opisthorkiasis. Men det er mulig å korrekt oppdage tilstedeværelsen av parasitære ormer som er farlige for mennesker bare i laboratorieundersøkelser av kjøttet av en mistenkelig prøve: Larvens kapsler er for små.

Hvilke parasitter er i en gjedde?

Tilstedeværelsen i gjedde av tynne røde ormer indikerer ikke infeksjon med opisthorchiasis. Oftest er lange (mer enn 5 cm) ormer en parasittisk nematode av fylometeret, som bare lever i fiskens kropp, i hodet og i finkornet. Det er ikke farlig for mennesker.

Eustrongilides ligner et fylometer, det påvirker all ferskvannsfisk. Det kan finnes i form av avrundede kapsler i milt, kaviar, abbor, gjedde og til og med edle raser (stein eller laks).

Det er andre mikroskopiske helminter som parasitterer gjedde, og hos mennesker forårsaker følgende sykdommer:

1. Nanofietoz. Larver lever i huden av fisk av enhver rase. De påvirker fordøyelseskanalen hos mennesker og kjæledyr.
2. Anizakidoz. Parasitter lever i muskelvev og fordøyelseskanal av gjedde og andre fisk. Hos mennesker er det uttrykt i sykdommer i mage, feber og sterke allergiske reaksjoner.
3. Clonorchiasis. Kalt kinesisk fluke påvirker ulike typer fisk, farlig for mennesker. Manifestasjoner ligner opisthorchiasis.

Hvis gutten bodde i et reservoar der det er karpefisk, så kan det bli smittet med opisthorkose. En kattluft kan komme inn i tarmen til en rovdyr sammen med et smittet offer. Til tross for fiskernes påstand om at opisthorchiasis aldri forekommer i gjedde, er det mulig å fange dem ved å spise denne fisken.

Kan jeg spise syk gjedde?

Hvis parasittene i gjedda er funnet i gjellene, kryper inn i bukhulen, så er dette mest sannsynlig et trygt fyllemometer. Det er ingen gjedde infisert med disse ormene. Kjøttet er impregnert med toksiner, som parasitten utskiller, mister smaken og blir uspiselig. Fisk kan bli grundig kokt og matet til kjæledyr.

Etter å ha funnet runde tette baller med en diameter på 5 mm i muskelvev, kan vi konkludere med at gutten har blitt smittet med eustronogilider. Innen i kapselen finner du ormer så tykke som sytråd, ca 5 cm lang. Med en liten grad av infeksjon kan kjøttet spises etter at kapslene er fjernet og forsiktig matlaging.

Det er umulig å legge merke til opisthorchic larver og avgjøre om det er farlige ormer i gutten. For å beskytte deg mot utilsiktet infeksjon må du følge noen få enkle regler.

Hvordan ikke bli smittet med parasitter?

På spørsmålet om gutten er syk med opisthorchosis, vil både fiskere og forskere gi et negativt svar. Men i fordøyelseskanalen kan larver forbli i gutten, som kom dit når de spiste smittet karpe. Ved utilsiktet skade på tarmens tarmvegg, trenger larvene inn i kjøttet. I tillegg til opisthorchiasis kan fisk bli smittet med ormer som er farlige for mennesker.

Ved bearbeiding av rå kadaver anbefales det å bruke tynne gummihansker. Under rensing og dressing må du ikke røyke, ta på leppene eller ferdige matvarer (brød, etc.). Etter ferdigstillelse arbeid med rå gjedde, vask hendene, en kniv, et skjærebrett grundig.

For å unngå infeksjon og utvikling av sykdommen i menneskekroppen, må du ordentlig forberede gjedde:

1. Salting utføres, sprinkler rikelig med kjøttet med salt. Krystallene skal falle i bukets underliv. Store prøver må flate, kutte langs ryggraden. Saltetiden er minst 5-7 dager.
2. Tørking av gjeddekroppene kan gjøres etter grundig salting. For å fjerne overflødig salt blir fisken vasket og gjennomvåt.
3. Fisken skal fryses ved en temperatur ikke høyere enn -28 ° C. Etter frysing i 20 dager, blir det trygt, larver av de fleste parasitter dør.
4. Kok fersk fisk trenger minst 20 minutter. Til kjøttet er godt kokt, kappas i stykker 150-200 g
5. Fersk gjedde stekes i 20-25 minutter, og skiver ikke mer enn 5 cm tykk. Frossen fisk må tømmes helt før den varmes opp selv når du steker.
6. Kokte bakt fisk eller utsette det for varmt røkt behov i 20-30 minutter, og søker etterkjøtt av kjøtt fra beinene.
7. Pai med gjeddebake i 40-60 minutter.

For å være helt sikker på at tørket eller røkt gjedde er trygt, er det best å kjøpe fersk fisk og tilberede snacks selv. Å spise rå fisk er ikke tillatt.