Hvordan lage pektin hjemme: oppskrifter og tips

Pektin er et vegetabilsk materiale som finnes i grønnsaker, frukt, røtter og noen alger. Pektiner er et strukturelt element i vevet av frukt og bær, og øker dermed plantebestandighet mot tørke, bidrar til vedlikehold av turgor (celleveggtetthet) og stabilitet under lagring.

Hvor og hvordan brukes dette stoffet?

I medisin brukes dette stoffet til fremstilling av fysiologisk aktive legemidler, og brukes også til innkapsling (konklusjonen av små mengder i materialet skall) av legemidler.

Det har bredere anvendelse i konfekt industrien. Pektin er hovedkomponenten i fabrikkens syltetøy, marshmallow, gelé, iskrem, juicedrikker, forskjellige fyllinger for søtsaker og kaker, etc., der det virker som et fortykningsmiddel, geleringsmiddel og stabilisator.

Og i husholdningen brukes den til syltetøy, konserver, syltetøy, syltetøy, marshmallow og også for marshmallow og marmelade. Til dette formål kan du kjøpe ferdigproduktet i form av pulver i butikken, og du kan forberede det selv.

Mange husmødre foretrekker det andre alternativet, fordi hjemmeproduktet har en ubestridelig fordel i forhold til kjøpet. For det første vil du være fullstendig trygg på kvaliteten og miljøvennligheten, og for det andre, som du vet, er produsert pektin industrielt et resultat av ulike kjemiske reaksjoner, noe som kan medføre at fremmedlegemer kan være til stede i det nyttige produktet. I tillegg er oppskriften til matlaging veldig enkel.

Hvordan lage pektin hjemme?

Ledere i innholdet av pektin er citrusskall, sukkerroer og solbær. På andreplass er epler, stikkelsbær, appelsiner, blommer, aprikoser, pærer og kirsebær. En mindre mengde av dette stoffet finnes i topinambur og bringebær.

Hjemme, den enkleste måten å få pektin fra epler, fordi de har en løs struktur, og derfor raskt forberedt. I tillegg er disse fruktene av lav pris og er tilgjengelig for alle familier.

Følgende varianter av epler er preget av maksimal opphopning av pektin stoffer: Kuban sent, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner-prisen).

Det er imidlertid verdt å merke seg at for å lage eplepektin hjemme er det best å bruke "innfødte" frukter som vokser i sin egen hage. Vakre, blanke importerte epler, kjøpt i supermarkedet, vil ikke bare gi noen fordel for kroppen, men kan også påvirke helsetilstanden negativt.

Faktum er at overflaten deres behandles med en spesiell voks, som består av stoffer som kan forårsake kreft! I tillegg har disse fruktene som regel en liten smak.

Apple Pectin

• 1 kilo epler;
• 120 ml rent vann.

Vask eplene grundig og tørk med et håndkle. Hver frukt er kuttet i 6-8 skiver. Det er ikke nødvendig å fjerne peeling, frø og plast.

Legg de skivede eplene i en gryte eller gryte med en tykk bunn, deksel med vann, legg på komfyren, kok opp nesten, men ikke koke. Smør på lav varme i 25-27 minutter, rør kontinuerlig med en treskje.

Ta av pannen fra varmen og avkjøl.

Sett en kapron (men ikke metall) sil over en annen panne og brett de kokte eplene inn i den. Vent på at all fruktjuice skal renne inn i beholderen. Den inneholder pektin.

For å oppnå en ren substans, skal gryten eller pannen plasseres i en ovn oppvarmet til en temperatur på 80-100 ° C og kok i ca 5-6 timer til alt vannet har fordampet og saften blir til brunt pulver., som minner om konsistensen av issukker. Oppbevar den i tett lukkede glassglass på et mørkt sted (for eksempel i kjøkkenskap eller skap).

For forberedelse av ulike retter kan du imidlertid bruke pektin med juice. Og for at den skal lagres i lang tid, bør juice helles i varme steriliserte krukker, rulles opp, avkjøles og plasseres på et kjølig, mørkt sted.

Du kan også hell den i mugg og plasser i fryseren. Dermed kan den oppbevares i opptil ett år (uten tining).

Apple pektin "for lat"

Dette er en raskere måte å forberede aksjen på.

• 1 kilo epler;
• 1 sitron;
• 110 ml rent vann.

Vask og kutt frukten i små biter. Legg dem i en gryte eller gryte og sett i en forvarmet ovn. Smør epler med sitron i omtrent en halv time til de er helt myke.

Fjern pannen fra ovnen. Plasser innholdet i en sterk gasbind og heng over pannen (så vel som for ostemassen).

Når hele saften er tømt, legg bunten i en sigte og trykk den ned med en boks fylt med vann for å dekantere saften.

Nå kan du bruke produktet som beskrevet ovenfor.

Sitruspektin

Du kan koke det fra enhver frukt - appelsiner, sitroner eller grapefrukt. Og den største mengden pektin blant sitrus inneholder kalk. Forresten, er disse fruktene fortsatt preget av en delikat, utsøkt smak, så de brukes oftest til fremstilling av desserter.

• 500 g av den hvite delen av skallet av noen sitrusfrukter (du kan lage forskjellige, bruke flere typer sitrus);
• 6 ss. skjeer av sitronsaft;
• 500 ml vann.

Den hvite delen av fruktskallet (det må først klippes i små stykker eller revet) blandes med sitronsaft og hakkes i en blender.

Hell den resulterende blandingen i en gryte med en tykk bunn, tilsett vann, legg på brannen, kok opp, men koker ikke og kok i ca 10 minutter.

Ta av gryten fra ovnen, avkjøl litt og spenne gjennom flere lag med ren gasbind.

Bruk den resulterende juice umiddelbart eller fordamp til en tilstand av pulver og sett i en ren glassfat for oppbevaring.

Pektin fra bær av en currant eller en stikkelsbær

Den unike egenskapen til denne oppskriften ligger i det faktum at det ikke er nødvendig å kjøpe bær spesielt for forberedelsen. Du kan bruke marc som ble igjen etter å ha gjort juice.

• 0,5 kg bagassebær eller stikkelsbær;
• 400 g sukker;
• 500 ml vann.

Brett huskene i en gryte, legg til vann. Kok alt i omtrent en halv time, fjern fra varme og avkjøl litt.

Plasser massen i en nylonsikte, tørk med en treskje, legg til sukker. Dette produktet kan konsumeres umiddelbart som en dessert eller brukes til å tilberede en tallerken, eller du kan koke den over en liten brann og rulle den i krukker.

Det skal bemerkes at pektin oppnådd ved metodene som er nevnt ovenfor, brukes ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin.

Så, for eksempel, diabetes mellitus, lidelser i fordøyelsessystemet, magesår og duodenalsår blir behandlet med det, de senker kolesterolnivået i blodet, nøytraliserer forgiftning, etc.

Men før du går inn i en slik behandling, er det obligatorisk å konsultere en erfaren lege.

Nyt din matlaging og gunstig bruk av pektin!

Hvordan lage pektin hjemme tips og hemmeligheter. Exclusive.

11/30/2017 79 Visninger

Hvordan lage pektin hjemme tips og hemmeligheter. Exclusive.

Pektin er et stoff av vegetabilsk opprinnelse som har klebende egenskaper. Vitenskapelig språk - renset polysakkarid, som er oppnådd ved å ekstrahere eple eller sitrusmasse. Å være en gelering, fortykningsmiddel, stabilisator og klarer, er registrert som et tilsetningsstoff E440. I naturen finnes dette stoffet i grønnsaker, frukt og ulike rotgrønnsaker.

For omtrent 200 år siden ble dette komplekse sammensatte polysakkarid isolert fra fruktjuice av forsker A. Brakonno. Samtidig ble alle egenskaper identifisert og dets egenskaper ble først beskrevet. Da ble pektin kalt "menneskekroppens ordener". Innenfor de forbrukte produktene, som en svamp absorberer alt slagg og rusk, slik at menneskets organer kan fungere fullt ut. Og tidlig på 20-tallet ble de første pektinproduksjonsanleggene fra naturlige råvarer bygget i Europa.

Pektin finnes i mange frukter og bær som vokser i våre breddegrader. Og disse er epler, pærer, kvede, blommer, fersken, aprikoser, kirsebær, stikkelsbær, jordbær, druer, bringebær, currants, tranebær, bjørnebær. Også en viktig kilde til pektin er sitrusfrukter: appelsiner, grapefrukt, sitroner, limer, mandariner. Men for citruses, i disse fruktene konsentrerer stoffet hovedsakelig i huden, i smulen er veldig liten.

En overdose av pektin, som fører til slike konsekvenser, kan bare oppstå som følge av overdreven innblanding med biologisk aktive additiver, mettet med en rekke nyttige stoffer. Pektin, fordøyd fra vanlig mat, kan ikke forårsake skade på kroppen - bare nytte. Derfor gjenstår det å finne ut hvilke matvarer som inneholder pektin for å øke mengden i kosten.

Konsentrasjonen av pektin avhenger av fruktens stadium av modenhet. Dette, selvsagt, praktiske råd. Men fortsatt, hvordan bestemme om frukten er moden til høsting? Vel, sannheten er, ikke bær hver frukt til forskning i laboratoriet. Og for slike tilfeller er det ett triks som vil bidra til å bestemme den omtrentlige konsentrasjonen av stoffet.

Pektin eller pektinsubstans er en klebemiddel, et polysakkarid dannet fra rester av galakturonsyre og finnes i de fleste høyere planter - frukt, grønnsaker, rotgrønnsaker og noen typer alger. Å være et strukturelt element av vev, bidrar pektiner til å opprettholde turgor, øke plantebestandighet mot tørke og langtidslagring.

Topp 10 oppskrifter med pektinoppskrifter med bilder. All siste informasjon.

Anbefalt daglig inntak er opptil 35 gram. Selvfølgelig er det best når dette stoffet kommer naturlig i sin naturlige form. Det vil si at det vil være mer nytte og mindre skade når pektin kommer inn i kroppen med plantefôr, og ikke som kosttilskudd.

Bredt brukt i konservering. I medisin er det vant til å lage kapsler for piller. Det er ofte inkludert i sammensetningen av narkotika som renser kroppen. Og i kosmetologi er pektin brukt til å lage masker, kremer. Overraskende, hvordan lim brukes i produksjon av sigaretter og sigarer, de limer de skadede tobakkarkene.

For første gang ble pektin isolert fra fruktjuice. Nå for produksjon av pektin ved hjelp av vegetabilske råvarer med høyt innhold av pektin. Nå behandles fire grunnleggende typer råvarer: applepomace, sukkerroemasse, solsikkekurver og citrusskall. Innholdet av pektin i disse materialene, henholdsvis 10-15,10-20-20,15-25 og 20-35%.

Pektin - hva er fordel og skade oppskrifter. Den siste informasjonen den 30. november 2017

Et slikt utvalg og egenskaper tillater maksimalt å introdusere stoffet, inkludert i matlaging. Ved å bruke pektin i teposer kan du lage syltetøy og gelé fra frukt og bær hjemme.

Kompleksdannelsen er basert på samspillet mellom pektinmolekylet og tungmetallioner og radionuklider. På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall frie karboksylgrupper i molekylene, er det de lavesterte pektiner som er mest effektive. Spesielle preparater inneholdende komplekser av høy- og lavesterte pektiner, innbefatter i dietten av mennesker i miljøet forurenset med radionuklider og har kontakt med tungmetaller. Spesielle høyrensede pektiner kan tilskrives en uunnværlig substans for bruk i produksjon av funksjonelle matvarer, samt produkter av sunn og spesiell (forebyggende og terapeutisk) ernæring. Den optimale profylaktiske doseringen av spesialpektin er 5-8 g per dag, og i forhold til radioaktiv forurensning - minst 15-16 g [1]. [2]

Pektin er hentet fra marc av frukt og bær. I næringsmiddelindustrien brukes den til matlaging: syltetøy, syltetøy, gelé, syltetøy, majones og ketchup. Denne polysakkarid og god konservativ. I farmakologi er geléformede kapsler for pulver laget av det. Dette stoffet er også inkludert i sammensetningen av mange masker og ansikts kremer. Og i tobakksindustrien brukes den som lim for å bli med i skadede tobakkark.

Eplediet er angitt for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og galleblæren. Til tross for bruk av pektin for gastrointestinale sykdommer av varierende alvorlighetsgrad, i tilfelle kroniske sykdommer (gastritis, enterocolitt, magesår) anbefales det å lage eller bake hele dagens norm av epler i en messingovn.

Så finnes den i frukt og grønnsaker: rødbeter, kål, epler, blommer, sitroner, mandariner, jordbær, bringebær, kirsebær, stikkelsbær, kirsebær, appelsiner, vannmeloner, tranebær, abrikoser, ferskener, meloner, løk, druer, eggplanter, pærer, agurker, gulrøtter og poteter.

Apple-basert pektin er mer vanlig brukt i produksjon av konfektprodukter (marshmallow, iskrem, godteri, marshmallow, tyrkisk glede, syltetøy). For meieriprodukter (yoghurt) brukes konservering (majones, ketchup), pakket juice, sitruspektin.

Apple pektin, som anses som den høyeste kvaliteten og mest nyttige, er spesielt kjent. For utbredt forbruk er dette produktet produsert i to former - væske og pulver. For første gang ble det isolert fra fruktjuice og oppdaget snart sine ekstraordinære egenskaper, som det manifesterer når det kommer inn i menneskekroppen.

Anvendelsesregler og metoder for matlaging Pektin. Nyheter i dag 11/30/2017

Som et stoff ble pektin oppdaget for mer enn 200 år siden. Pektin er svært viktig for å stabilisere metabolismen, det reduserer kolesterolinnholdet i kroppen, forbedrer perifer blodsirkulasjon, samt tarmmotilitet. Men hans mest verdifulle funksjon er at han har evnen til å rense levende organismer fra skadelige stoffer. Dessuten fungerer denne naturlige renseren veldig flittig og effektivt uten å etterlate noen rester og samtidig uten å forstyrre den bakteriologiske balansen i kroppen. Mange eksperter kaller pektin en ordnet for menneskekroppen på grunn av sin unike evne til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, for eksempel radioaktive elementer, giftige metallioner og pesticider. På grunn av massen av positive egenskaper, er pektin mye brukt i farmasøytisk industri. Og for husholdningsbruk er dette stoffet produsert spesielt industrielt.

Pektin er et naturlig polysakkarid som har gjennomgått en renseprosess, som faktisk er et komplekst karbohydrat. Pektin er en organisk forbindelse, er en granulert substans av lett sandfarge, uten smak og lukt. Hovedformålet med pektin gelering, innkapsling, i mat, virker det som et fortykningsmiddel og stabilisator. Pektin finnes i epler, pærer, kvede, blommer, kirsebær, sitrusfrukter og noen grønnsaker: gulrøtter, rødbeter, gresskar, eggplanter, paprika.

I næringsmiddelindustrien brukes E440 additiv som et geleringsmiddel, stabilisator, fuktighetsholdende middel, fortykningsmiddel. Dette er et av de mest populære kosttilskudd på grunn av sin gunstige egenskaper og relativt lave kostnader. E440 brukes til produksjon av syltetøy, godteri, frukt og hjemmelagde fyllinger, meieriprodukter, majones, zephyr, is og mange andre produkter.

Det er på tide for kvinner å oppdage pektin i lang tid: bruken er bestemt ikke bare innenfor hjemmelaget matlaging. Medisin er en sfære for aktiv bruk og direkte anvendelse. Forskere har etablert funksjonene som den utfører i kroppen:

For matlaging trenger vi 2/3 kopp vann og et kilo hjemmedler. Du kan ta og handle, men absolutt innenlands, moden og stivelsesaktig - i slike epler den naturlige polysakkarid mest.

Det er viktig å øke forbruket av pektin for personer med høyt sukker- eller kolesterolnivå, overvekt, kreft, forstoppelse. Behovet for et stoff øker med rus og smittsomme sykdommer.

Et annet alternativ er å kjøpe i butikken en pose med spesiell fortykningsmiddel for syltetøy og syltetøy. Men i slike "krydder" er pektin ganske liten, men rikelig med sitronsyre, som også gir konfektene en ganske merkbar surhet.

Fordelene med pektin er gode. De fysiologiske funksjonene til dette stoffet, samt alle diettfibre, er forskjellige. På overflaten absorberer pektin i tynntarmen gallsyrer og fett, og reduserer dermed kolesterolnivået i blodet, forhindrer absorpsjon av visse toksiske stoffer, normaliserer frekvensen og volumet av avføring, skaper optimale forhold for mikrobiocinose, det vil si reproduksjon av gunstige mikrober som er nødvendige for kroppen.

Forsterkningsegenskapene til dette stoffet har funnet anvendelse i farmasøytisk og tekstilindustrien. Det antas at pektin kan redusere nivået av lavt tetthet lipoprotein ("dårlig" kolesterol), samt behandle diaré. I tillegg er det antatt at pektin bidrar til død av kreftceller.

Det daglige behovet for pektin er ca. 15 g. Denne delen er nok til å justere nivået av kolesterol. Ønsker å gå ned i vekt med dette stoffet, er det viktig å øke den daglige delen til 25 g. Forresten, for å få 5 g pektin, må du spise omtrent et halvt kilo frisk frukt.

Pektin videoer og tips. De viktigste nyhetene i dag er 30. november 2017.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Tanker, tanker (134)
• Ukraina (42)
• Revolusjonens nyhetsbrev fra Eva Merkurieva (41)
• MAT (87)
• Påskebaking (7)
• Tricks, tips og tips til matlaging (6)
• ØKONOMISK HOST (5)
• Marina Oppskrifter (Mandariner) Liepis (4)
• Mikrobølgeovn (2)
• Kulinarisk humor (2)
• Strikke (67)
• Mønstre (35)
• Jeg vil ha (20)
• Mine strikkere (4)
• Magasiner (3)
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, kommentarer (15)
• SEWING (14)
• Fixtures (5)
• INTERIOR (12)
• Kjøkken (2)
• små ting (1)
• Point-to-Point (11)
• Medisin (10)
• FOLK (3)
• Foto (10)
• PANELER (10)
• QUILTING magasiner (6)
• Mine kluter (1)
• teyty, kommentarer (4)
• Vær (4)
• DECOUPAGE (4)
• Mine Freaks (3)
• bare min (3)
• Barnebarn (3)
• Matpsykologi (2)
• Kjøkkenfetisjisme (1)
• SHOPPING (1)

-Tags

-Søk etter dagbok

-Abonner via e-post

-venner

-Vanlige lesere

-statistikk

Hvordan få pektin hjemme

Hvordan få pektin hjemme

Kilde: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog min landsby © village-my.ru

I dag, som lovet i den siste artikkelen, vil jeg snakke om metoden for å skaffe pektin hjemme.

Denne hemmeligheten ble avslørt for meg av en av min venlige venn. Den andre dagen diskuterte vi med henne hvordan du skal bevare vitaminer og mikroelementer mens du behandler bær.

Jeg delte med henne det faktum at jeg ikke finner Zhelfiks i butikkene. Jeg kjøpte en gang dette mirakelpulveret og brukte det når jeg lagde kamskjellsyre. Her er selv emballasjen bevart:

Og selv om jeg ikke liker å bruke noen utenlandske tilsetningsstoffer når konservering, legger Zhelfiks til. Jeg ble omvist av det faktum at Zhelfiks er ingenting annet enn pektinpulver og sitronsyre. Ingen kunstige konserveringsmidler. Og hva en fantastisk confiture det viser seg!

Vi vet alle kjære vertinneer at syltetøyet regnes som klart når en dråpe sirup helles på en tallerken eller et stykke sukker ikke sprer seg, men beholder sin form. For å oppnå denne konsistensen må du lage syltetøy i svært lang tid, noen ganger selv i flere stadier. Og her skal Zhelfiks komme til redning...

Min venn fortalte meg at pektin enkelt kan gjøres selvstendig. Og jeg var overrasket over å lære om de utvilsomt fordelene med pektin.

Fordeler med pektin

Det viser seg at det lenge har vært vitenskapelig bekreftet at pektin bidrar til fjerning av tungmetaller, toksiner og plantevernmidler fra kroppen.

Kroppen vår får naturlig pektin når vi spiser epler, stikkelsbær, solbær, gresskar. Litt mindre pektiske stoffer i aprikoser, pærer, kirsebær, blommer og rødbeter. Men lederen i innholdet av pektin er kalk. Det er godt å legge til pektin i syltetøy fordi

• For det første, revet bær med pektin koke i bare 3 minutter! Så, så mye som mulig, blir vitaminer lagret.
• For det andre er det tilsatt et minimum av sukker i syltetøy.
• For det tredje blir smaken av friske bær bevart, og syltetøyet viser seg å være... m-mm-mm.. syltetøy eller noe...

pektinpreparater oppskrifter

FRA APPLES

Sure eplesorter vil gjøre, selv vill fugler.

På 4 kg epler - 8 kopper vann, 1 sitron.

Epler kuttet. Ikke skell eller kjerne! Frøkamre og peeling av epler inneholder mer pektin enn pulp.

Ikke bruk overripe, syke, moldy eller rotting frukt.

Skivede epler helle vann. Legg til sitronskiver. Kok over lav varme i 40-50 minutter.

Klem deretter juiceen.

Du kan sette potetmos i en sik- eller gasbindpose og la det gå et par timer, la det strømme ned. Kok deretter den resulterende saften til en fjerdedel volum i en panne med bred bunn.

Hell i varme flasker eller krukker, lukk dekslene.

METODE FOR "LAZY"

Legg de skivede eplene og sitronen i pannen til ovnen, dekk med vann, dekselet og sett i en varm ovn på den minste brannen.

Kast deretter alt på gasbind, brettet i flere lag (forresten bruker min venn en strikket klut, den er tettere enn gasbind).

Heng knuten over pannen (akkurat som for ostemassen).

Deretter, når saften er drenert, og massen begynner å kjøle seg, legg knuten i en kolander eller sil og press ned med en last for å bedre tømme saften. Neste er akkurat det samme som i oppskriften ovenfor.

FRA SKRIFTER AV VISSE ELLER KRISTISKE BERRIER

Hvis du lager juice fra currants eller stikkelsbær, ikke kast bort skinkene.

Sett alt i en gryte, dekk med vann (så mye vann som du får juice). Koke. Tørk limen gjennom en sigte. Tilsett sukker i forholdet 1: 1. Koke.

Varm, spred på banker, pasteuriser i 10 minutter. Rull opp og kult.

FRA SITRUS

Bruk noen citrusskall (sitron, oransje, grapefrukt). Eller kut hele frukten i flere stykker. Legg i en gryte, dekk med vann, kok til du får en puree. Strain.

Du kan bruke umiddelbart. Og du kan lagre i banken. Du kan fryse.

HVORDAN DU BRUKER HJEMPEKTIN

Et glass flytende pektin er omtrent lik 2 teaspeskje pektinpulver.

Legg til hjemmelaget pektin i din billet i slutten av matlagingsprosessen, og du vil ha en herlig syltetøy, syltetøy, confiture.

Pektin hjemme: bedre enn fra butikken

Det antas at pektin ikke bare forbedrer blodsirkulasjonen og normaliserer mage-tarmkanalen, men bidrar også til fjerning fra kroppen av tungmetaller og toksiner som forgifter kroppen. Det senker blodkolesterol og reduserer risikoen for hjerte-og karsykdommer. Hvordan lage pektin hjemme?

Koking pektin hjemme

Pektin er en integrert del av plantevevet. Det finnes i nesten alle frukter og bær, så vel som i noen grønnsaker. Ledere i innholdet av pektin er rødbeter og svarte rips. Det andre stedet er opptatt av epler. Mindre pektin inneholder bringebær, Jerusalem artisjokk og sitrusfrukter. Men hjemme er pektin enklest å lage mat fra epler.

For å forberede eplepektin trenger du:

• Epler - 1 kilo;
• Vann - 125 milliliter.

Forbered pektin som følger:

1. Epler vaskes og kuttes i skiver. Ett eple er kuttet i 8 stykker, det er ikke nødvendig å fjerne frø og peeling;
2. Skivede frukter er plassert i en bolle med en tykk bunn, strømmet med vann og satt på komfyren;
3. På ovnen er epler stuet i 20-25 minutter. Ikke glem å hele tiden røre massen, slik at frukten ikke brennes;
4. Fjern eplene fra varmen og la dem avkjøles;
5. Ta en nylon sikt og legg den over pannen;
6. Hell eplene i silen og la saften droppe av pannen. Den er i saften og inneholder pektin, men fortsatt i oppløst tilstand;
7. For å få ren pektin, må du fordampe vann fra saften. For dette oppvarmer jeg ovnen og legger en beholder med juice der. Venter på alt vannet å fordampe.

Det ferdige pektinet er et brunt pulver. For å røre det, ligner det florsukker. Oppbevar pektinbehov i tørre krukker.

Pektin Cooking tips hjemme

Ovenstående ble beskrevet oppskriften for fremstilling av eplebasert pektin. Men dette betyr ikke at du bare kan bruke dem for dette. Hvis du har mye rødbeter eller krus, kan du få pektin fra dem. Dette gjelder også for kål, bringebær, jordbær. Oppskrifter vil ikke avvike fra hverandre, unntatt koketiden. Epler har en løs struktur, så de forbereder seg veldig raskt.

Hvis for fremstilling av pektin for å ta rødbeter, kan quenching ta flere timer. Samtidig vil vannet sterkt fordampe. Derfor må det først legges til et halvt glass, men minst 1,5-2 glass.

Hvis du lagrer pektin fra bær, er det 30-40 minutter nok til å stikke. Vann er ikke nødvendig, fordi bærene er saftige av seg selv.

Fargen på pektin og dens utgang fra ett kilo råmateriale vil variere. Mest av alt pektin kan du trekke ut fra beets, currants og epler. Mindre - fra kål og bær. Fargen på pektin avhenger av pigmenteringen av råmaterialet. Men vanligvis tar det på alle nyanser av brun. Apple pektin er den mørkeste.

På denne enkle måten kan du få naturlig pektin, som brukes i tradisjonell medisin. Veldig bra middel for diabetes, da det bidrar til å normalisere blodsukkernivået. Den brukes til fremstilling av forskjellige søte retter. Del dine observasjoner, fortell meg hva du får fra pektin.

Hvordan få pektin hjemme

Hei, kjære vertinne!

I dag, som lovet i den siste artikkelen, vil jeg snakke om metoden for å skaffe pektin hjemme.

Denne hemmeligheten ble avslørt for meg av en av min venlige venn. Den andre dagen diskuterte vi med henne hvordan du skal bevare vitaminer og mikroelementer mens du behandler bær.

Jeg delte med henne det faktum at jeg ikke finner Zhelfiks i butikkene. Jeg kjøpte en gang dette mirakelpulveret og brukte det når jeg lagde kamskjellsyre. Her er selv emballasjen bevart:

Og selv om jeg ikke liker å bruke noen utenlandske tilsetningsstoffer når konservering, legger Zhelfiks til. Jeg ble omvist av det faktum at Zhelfiks er ingenting annet enn pektinpulver og sitronsyre. Ingen kunstige konserveringsmidler. Og hva en fantastisk confiture det viser seg!

Vi vet alle kjære vertinneer at syltetøyet regnes som klart når en dråpe sirup helles på en tallerken eller et stykke sukker ikke sprer seg, men beholder sin form. For å oppnå denne konsistensen må du lage syltetøy i svært lang tid, noen ganger selv i flere stadier. Og her skal Zhelfiks komme til redning...

Min venn fortalte meg at pektin enkelt kan gjøres selvstendig. Og jeg var overrasket over å lære om de utvilsomt fordelene med pektin.

Fordeler med pektin

Det viser seg at det lenge har vært vitenskapelig bekreftet at pektin bidrar til fjerning av tungmetaller, toksiner og plantevernmidler fra kroppen.

Kroppen vår får naturlig pektin når vi spiser epler, stikkelsbær, solbær, gresskar. Litt mindre pektiske stoffer i aprikoser, pærer, kirsebær, blommer og rødbeter. Men lederen i innholdet av pektin er kalk. Det er godt å legge til pektin i syltetøy fordi

• For det første, revet bær med pektin koke i bare 3 minutter! Så, så mye som mulig, blir vitaminer lagret.
• For det andre er det tilsatt et minimum av sukker i syltetøy.
• For det tredje blir smaken av friske bær bevart, og syltetøyet viser seg å være... m-mm-mm.. syltetøy eller noe...

Så, jeg bringer deg til oppmerksomhet

pektinpreparater oppskrifter

FRA APPLES

Sure eplesorter vil gjøre, selv vill fugler.

På 4 kg epler - 8 kopper vann, 1 sitron.

Epler kuttet. Ikke skell eller kjerne! Frøkamre og peeling av epler inneholder mer pektin enn pulp.

Ikke bruk overripe, syke, moldy eller rotting frukt.

Skivede epler helle vann. Legg til sitronskiver. Kok over lav varme i 40-50 minutter.

Klem deretter juiceen.

Du kan sette potetmos i en sik- eller gasbindpose og la det gå et par timer, la det strømme ned. Kok deretter den resulterende saften til en fjerdedel volum i en panne med bred bunn.

Hell i varme flasker eller krukker, lukk dekslene.

METODE FOR "LAZY"

Legg de skivede eplene og sitronen i pannen til ovnen, dekk med vann, dekselet og sett i en varm ovn på den minste brannen.

Kast deretter alt på gasbind, brettet i flere lag (forresten bruker min venn en strikket klut, den er tettere enn gasbind).

Heng knuten over pannen (akkurat som for ostemassen).

Deretter, når saften er drenert, og massen begynner å kjøle seg, legg knuten i en kolander eller sil og press ned med en last for å bedre tømme saften. Neste er akkurat det samme som i oppskriften ovenfor.

FRA SKRIFTER AV VISSE ELLER KRISTISKE BERRIER

Hvis du lager juice fra currants eller stikkelsbær, ikke kast bort skinkene.

Sett alt i en gryte, dekk med vann (så mye vann som du får juice). Koke. Tørk limen gjennom en sigte. Tilsett sukker i forholdet 1: 1. Koke.

Varm, spred på banker, pasteuriser i 10 minutter. Rull opp og kult.

FRA SITRUS

Bruk noen citrusskall (sitron, oransje, grapefrukt). Eller kut hele frukten i flere stykker. Legg i en gryte, dekk med vann, kok til du får en puree. Strain.

Du kan bruke umiddelbart. Og du kan lagre i banken. Du kan fryse.

HVORDAN DU BRUKER HJEMPEKTIN

Et glass flytende pektin er omtrent lik 2 teaspeskje pektinpulver.

Legg til hjemmelaget pektin i din billet i slutten av matlagingsprosessen, og du vil ha en herlig syltetøy, syltetøy, confiture.

Pektin hjemme: bedre enn fra butikken

Det antas at pektin ikke bare forbedrer blodsirkulasjonen og normaliserer mage-tarmkanalen, men bidrar også til fjerning fra kroppen av tungmetaller og toksiner som forgifter kroppen. Det senker blodkolesterol og reduserer risikoen for hjerte-og karsykdommer. Hvordan lage pektin hjemme?

Koking pektin hjemme

Pektin er en integrert del av plantevevet. Det finnes i nesten alle frukter og bær, så vel som i noen grønnsaker. Ledere i innholdet av pektin er rødbeter og svarte rips. Det andre stedet er opptatt av epler. Mindre pektin inneholder bringebær, Jerusalem artisjokk og sitrusfrukter. Men hjemme er pektin enklest å lage mat fra epler.

For å forberede eplepektin trenger du:

• Epler - 1 kilo;
• Vann - 125 milliliter.

Forbered pektin som følger:

1. Epler vaskes og kuttes i skiver. Ett eple er kuttet i 8 stykker, det er ikke nødvendig å fjerne frø og peeling;
2. Skivede frukter er plassert i en bolle med en tykk bunn, strømmet med vann og satt på komfyren;
3. På ovnen er epler stuet i 20-25 minutter. Ikke glem å hele tiden røre massen, slik at frukten ikke brennes;
4. Fjern eplene fra varmen og la dem avkjøles;
5. Ta en nylon sikt og legg den over pannen;
6. Hell eplene i silen og la saften droppe av pannen. Den er i saften og inneholder pektin, men fortsatt i oppløst tilstand;
7. For å få ren pektin, må du fordampe vann fra saften. For dette oppvarmer jeg ovnen og legger en beholder med juice der. Venter på alt vannet å fordampe.

Det ferdige pektinet er et brunt pulver. For å røre det, ligner det florsukker. Oppbevar pektinbehov i tørre krukker.

Pektin Cooking tips hjemme

Ovenstående ble beskrevet oppskriften for fremstilling av eplebasert pektin. Men dette betyr ikke at du bare kan bruke dem for dette. Hvis du har mye rødbeter eller krus, kan du få pektin fra dem. Dette gjelder også for kål, bringebær, jordbær. Oppskrifter vil ikke avvike fra hverandre, unntatt koketiden. Epler har en løs struktur, så de forbereder seg veldig raskt.

Hvis for fremstilling av pektin for å ta rødbeter, kan quenching ta flere timer. Samtidig vil vannet sterkt fordampe. Derfor må det først legges til et halvt glass, men minst 1,5-2 glass.

Hvis du lagrer pektin fra bær, er det 30-40 minutter nok til å stikke. Vann er ikke nødvendig, fordi bærene er saftige av seg selv.

Fargen på pektin og dens utgang fra ett kilo råmateriale vil variere. Mest av alt pektin kan du trekke ut fra beets, currants og epler. Mindre - fra kål og bær. Fargen på pektin avhenger av pigmenteringen av råmaterialet. Men vanligvis tar det på alle nyanser av brun. Apple pektin er den mørkeste.

På denne enkle måten kan du få naturlig pektin, som brukes i tradisjonell medisin. Veldig bra middel for diabetes, da det bidrar til å normalisere blodsukkernivået. Den brukes til fremstilling av forskjellige søte retter. Del dine observasjoner, fortell meg hva du får fra pektin.

Det antas at det antas at det kan spores, men det bidrar også til å øke sirkulasjonshastigheten og giftstoffer, giftstoffer organismen. Det senker kolesterol og kardiovaskulær sykdom. Hvordan lage pektin hjem?

Forberedelse av pektin i hjemmet

Pektin - en komponent av plantens vev. Det finnes i noen grønnsaker. Ledere av pektin er betraktet rødbeter og svart currant. Det andre stedet er okkupert av eplene. Mindre pektin inneholder bringebær, artisjokk og sitrusfrukter. Men hjemme er det lettest å forberede pektin fra epler.

For fremstilling av pektin fra epler trenger:

Pektin fremstilt som følger:

1. Eplene vaskes og kuttes i skiver. Klipp frøene i 8 skiver, fjern frøene og skallen ikke er nødvendig;
2. Skivede frukter fylt med vann, fylt med vann og plassert på komfyren;
3. På platen stewed epler i 20-25 minutter. Ikke glem det;
4. De er kule;
5. Ta kapron sikt og legg den over en kasserolle;
6. Tørk dem i pannen juice. Det er i saften, og inneholder pektin, men til det er oppløst;
7. For å oppnå et rent pektin er det nødvendig å fordampe vannet fra juiceen. Jeg er for det varmes opp ovnen og legger på en beholder med juice. Jeg gleder meg til når alt vannet har fordampet.

Klar pektin er et brunt pulver. Berør det ligner pulverisert sukker. Oppbevares i et tørr pektinbeholderør.

Cooking tips pektin hjem

Ovenstående oppskrift er basert på at epler er beskrevet. Men dette betyr ikke det. Hvis du har mye rødbeter eller krus, kan du få fra dem. Dette gjelder for kål, bringebær, jordbær. Oppskrifter varierer ikke hverandre, unntatt koketiden. Epler har vært løs struktur så forberedt veldig raskt.

Når du forbereder deg for å ta pektin, kan det ta flere timer å slukke. Dette vil fordampe mye vann. Det trenger ikke å legge et halvt glass, men minst 1,5-2 kopper.

Hvis du lagker i 30-40 minutter for å slukke. Vannet trenger ikke mye.

Farge pektin og råmaterialer av råvarer vil være forskjellige. Pektin fra bete, eple og currants. Mindre - kål og bær. Fargepektin avhenger av råmaterialepigmentet. Men vanligvis tar det alle nyanser av brun. Apple pektin - den mørkeste.

Så du kan få det naturlige pektinet, som brukes i folkemedisin. Det bidrar til å normalisere blodsukkernivået. Bruk den til å lage en rekke desserter. Del dine observasjoner.

Involver, pektin er ikke bare farget av blodsirkulasjonen og det normale arbeidet i shunko-tarmkanalen, men spriya er i live med organisasjonen av viktige metaller og toksiner, og det åpner kroppen. Vіn znyzhuє vm_st kolesterol i blodet og rizik serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?

Forbereder pektin i hjemmetrening

Pektin - lagerdel av Roslinny stoffer. Det er praktisk å være klok i frukt, bær, bær og også hos dyr. Lederne for pektin feiing er bille og sorte currant. Andre låner et eple. Menshe pektin bland bringebær, toppinambur-sitrusfrukter. Ale i hjemmets sinn pectin nayprostishe prigotovuti apple.

For å forberede pektin til eple, trenger du:

• Yabluka - 1 kilo;
• Vann - 125 ml.

Få pektin på neste rang:

1. Yabluka myyut і narіzayut på chastochki. Ett eple rozrіzaєtsya på 8 chastochok, vidalati nasіnnya і shkіrku ikke potrіbno;
2. Narizan-frukt legges i retter med bunn, fylt med vann og plassert på komfyren;
3. På platene på eplet slukkes med 20-25 hilin. Ikke glem postomino pomС-shuvati masu, schob frukt er ikke brent;
4. Znimi yabluka vgnu gir meg oolonuti;
5. Vіmmi kapron sieve står yogo over gryten;
6. I en sikt, vil det være deg, det er så bra i deg selv. Selv i saften er det pektin, ala pokazennomu i stan;
7. Schobi otrimati ren pektin, nødvendig for juice av viparuvati vann. Jeg rozgrіvaюu ovn for tsi і put tudi єmnіst med juice. Jeg sjekker om alt vannet er oppvarmet.

Klar pektin є brun colore pulver. På dotik etter nadadu tsukrovu pulver. Zberigati pektin kreves i tørre krukker.

Gjør deg klar for pektinkoking

Vishche Bouv beskrivelser oppskrift for å forberede pektin på eplebasis. Ale tse betyr ikke, du kan bare bruke Vikorisovuvati. Hvis du har en bagato baker eller en currant, kan du ottimati pectin ti dem. Tse stoyustsya і kål, bringebær, sunytsі. Oppskriftene blir ikke blandet med hverandre, for en time å forberede. Yabluka sverger ned strukturen, slik at han kan få en god titt.

Hvis en bille er tatt for fremstilling av pektin, så kan gassen gripes av gudens kilin. Med tsiomu bude viparovuvatsya sterkt vann. Jeg vil ikke ta med halvparten av flasken, men bare 1,5-2 flasker.

Hvis den har en pustin pectin, må du teste 30-40 hilin for gassinnya. Leder en bagato er ikke nødvendig, da bærene er sokovitsy sabi sabi.

Kolp pektin og yogogo fra en kilo sirovini vil vіdrіznyatisya. De fleste pektin ty kan du vytyagti rødbeter, vin og eple. Mensch - fra kål og yoghurt. Kolinr pektin å ligge i sammenheng med pigment sirovin. Ale zzvachite med priymaє vs vdtinki brun colore. Yabluchny pektin - mest mørk.

På en så vanskelig måte kan du otrimati naturlig pektin, Yakoy Vikoristovuvatsya i folkemedisin. Verre om det, når dabeti, så som dopomagaє normalС-zuvati r_ven tsukra i blod. Vikoristovu er til forberedelse av indisk laksrød. Gjør deg klar for deg selv, fortell meg hva du vil si, pektin.

Om fordelene og å få pektin gjør det selv

Pektin (E440) er et polysakkarid som er i stand til gelering.
Verdien av pektin er å binde mange skadelige stoffer i menneskekroppen, for eksempel tunge (Hg, Pb, Cu, Ni) og radioaktive (Sr, Co) metaller som danner pektater, dvs. stabile komplekse (komplekse) forbindelser som deretter skilles ut fra kroppen. Det er tegn på en generell gunstig effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen, på å senke kolesterolnivåene, på bakteriedrepende egenskaper under sårheling etc.

Således er selve pektin i kroppen praktisk talt ingen energikilde, heller ikke den viktigste kilden til aminosyrer, men forblir en ballast substans. Det preges av høy toksisitet og god rengjøringsevne i forhold til enterosorbenter fra farmasøytisk industri. Noen vitenskapelige verk rapporterer at de mest effektive er lavforesterte pektiner - bare de som kan hentes hjemme, i tillegg holder de bedre sine egenskaper under lagring. Sterkt esterifiserte pektiner kan kun oppnås under industrielle forhold, ved komplekse kjemiske teknologier, som på ingen måte er gunstige for mennesker, men tillater en økning i utbyttet av produktet.

Den viktigste forbrukerparameteren av pektin er evnen til å bli gelatinøs. Industrielt pektin har en fordel i denne indikatoren, noe som gjør det mulig å oppnå faste produkter som hardmarmelade. Det legges ikke bare til bakverk, men også til brød, fisk og kjøttretter. Industriell pektin teknologi gir deg muligheten til å få det med en rekke egenskaper.

Hjemmelaget (lavt esterifisert) pektin er mer egnet for å lage mindre harde produkter - gelé, syltetøy. I henhold til metoden for bruk skiller man tørr (pulverisert) og flytende (ekstrakt) pektin. Tørkes i varmt vann (40 C) og injiseres vanligvis ved blandingsstadiet av konditorblandingen. Væske forstyrrer nærmere sluttproduktet av produktet, umiddelbart før støping i mugg. I alle fall bør dette angis i oppskriften og kontrolleres praktisk talt. Økning av mengden pektin i anti-oppskriftsblandingen kan være kontraproduktiv. Flytende ekstrakt er oppnådd ved hydrolyse av kake av epler, pærer, bær eller sukkerroer, så vel som sitruskål, kake av solsikkehodet og til og med bomullsløv. - dvs. ved oppvarming i nærvær av en liten mengde vann i et forhold på fra 1/12 til 1/20 i vekt.

På internett er det vanligvis anbefalt å lage eplepektinjuice hjemme - dvs. eplejuice inneholdende pektin. Hvorfor ta friske epler med masse, kokt med sitron i en liten mengde vann, knust, presset. Et slikt produkt er sikkert bedre enn pektin ekstrakt. Og på grunn av sitronsyre, bør innholdet av pektin i det øke.

Fremstillingen av eple- eller pærejam er også basert på fortykning av massen under gelering av pektin. Forresten, noen klager over at syltetøyet er for flytende, selv etter en lang matlaging fra noen pæresorter.

Veien er enkel - legg til noen epler, smaken vil ikke endre seg, og syltetøyet skal være tykt. I mellomtiden finnes pektin, for eksempel i epler, hovedsakelig i peeling og seminal septa.

Hjemme er det mest riktig å få ekstraktet ved å blande fersk eple (pære, bær) oljekake igjen etter juiceren og oppnådd senest 1-2 timer (oljemassen skiller seg raskt fra kaken, som i seg selv begynner å bryte ned råmaterialene for sin livsviktige aktivitet, noe som fører til skade på pektin a) med varmt vann Det er uønsket å øke temperaturen på blandingen over 80 ° C eller 90 ° C - utbyttet av pektin øker ikke, og ifølge enkelte kilder begynner det å ødelegge - det vil si, å forandre og kollapse, selv om enkelte kilder hevder at oppvarming av blandingen til koker gir en sammenbrudd av protopektin (et fast stoff som ikke er egnet for human aktivitet) til pektin. Temperaturen i prosessen med splitting av protopektin i henhold til vitenskapelige data er 80-85. I alle fall bør en sterkere oppvarming ikke vare lenge, ikke mer enn noen få minutter. Forholdet mellom vann og kake 1: 12-1: 20 vekt. Selvfølgelig kan prosessen med overføring av pektin til ekstraktet akselereres ved blanding. Det er ikke nødvendig å legge til sukker, som noen kilder anbefaler. Dette er gjort for å øke juiceutbyttet, og for pektin, sukker (samt alkohol og organiske syrer - sitronsyre, vinsyre, ravsyre og andre) er en komponent som utløser gelering. Hydrolyseprosessen bør stables på 30-60 minutter. En lengre tid og en høyere temperatur øker utbyttet av pektin litt, men dets egenskaper reduseres. Tilsetningen av syre øker utbyttet av pektin, for eksempel som beskrevet ovenfor, tilsetningen av en kuttet sitron, men jeg eksperimenterte ikke slik. Deretter må du separere ekstraktet ved å trykke. Omtrent 1-1,5 liter ekstrakt kommer ut av en 6-liters kasserolle. Det ser ut som en litt viskøs, lat væske av en kjedelig gul farge som flytende gelé eller tykk juice, litt fruktig, sur smak. Selvfølgelig er det mulig å drikke, ikke motbydelig, men ikke dårlig i det minste å kaste sukker...

Forsøk på å koke for større tykkelse ved å koke forvandler seg til likvidasjon, men ikke dødelig (det viser seg at teorien om ødeleggelse ikke lyver...).

Det anbefales å holde seg til sterilisering, igjen ved en temperatur ikke høyere enn 85 ° C, samt å fryse ekstrakten i fryseren, som etter min mening er mye mer praktisk (helles i en pose - frøs på en tallerken - tok ut, otkovyryat så mye som nødvendig...). Tapet på kvalitet overstiger ikke 10% ved temperaturer på -18 ° C gjennom året. Du kan få tørr pektin hjemme ved å tørke ekstraktet ved en temperatur på 55-65 ° C anbefalt av vitenskapen, og slip det resulterende produktet i en kaffekvern.

Sannheten er ikke klart hvor lenge prosessen med en slik krymping vil være. Ved fremstilling av gelémarmeladeprodukter og påfyll, tilsettes pektin, sukker, brennevin, rom, juice og essenser, samt andre geleringsmidler som agar-agar, gelatin og stivelse, noe som gjør det mulig å oppnå produkter med lang lagringstid. Pektin er også bevart i tørket frukt. Forfatteren ligner ikke på å være begeppelyatsionnost og vil være fornøyd med eventuelle innvendinger og tillegg fra leserne.

For deg leser jeg bøker og spratt Internett V.P. Manuilov.

Hvordan lage pektin hjemme? Oppskriften på hjemmelaget syltetøy med pektin

Pektinkok hjemme er lett. For å gjøre dette kan du bruke solbær, epler, sitrus og mange andre bær, frukt og til og med grønnsaker. Forbered en krukke med pektin, du kan lage hjemmelaget syltetøy, miste vekt, rense kroppen og forynge den!

Hva er nyttig hjemme pektin?

De viktigste forbrukerne av pektin er konditori, fordi det brukes til å lage syltetøy, marshmallow, syltetøy, marshmallow, baby mat. I tillegg får hjemmelaget pektin interesse for de som setter pris på en sunn livsstil, fordi det kan redusere kolesterol i kroppen, forbedrer blodsirkulasjonen, normaliserer metabolske prosesser og intestinal peristaltikk.

Pektin er en del av medisiner for behandling av fedme, kreft, diabetes, sykdommer i mage-tarmkanalen. Men den viktigste egenskapen til pektin er å rense kroppen av plantevernmidler, tungmetallioner og radionuklider, mens det ikke bryter mot den bakteriologiske balansen i det indre miljøet.

Derfor er eplepektin også brukt av vanlige mennesker som bryr seg om deres helse. Hjemmelaget pektin har en ubestridelig fordel i forhold til kjøpet: du vil være trygg på miljøvennligheten. Pektin produsert industrielt er resultatet av kjemiske reaksjoner av forskjellige stoffer, det kan være unødvendige urenheter.

Sommer - det er på tide å lagre på medisinsk pektin. Apple pektin hjemme er lettere å forberede enn andre grønnsaker (gresskar, jordisk artisjokk, appelsiner, tang, solsikke).

Tips: Hvis du planlegger å lage preparatet av pektin hjemme, er det nyttig å huske at dette stoffet er inneholdt i store mengder i umodne frukter enn hos modne. Og allerede for produksjon av syltetøy og gelé med hjemmelaget pektin er det bedre å bruke modne frukter og grønnsaker.

Å lage pektin hjemme

Epler må kappes med frø og peeling for 6-8 skiver, legg i en beholder med tykk bunn, hell vann og kok i 20-25 minutter ved lav varme, omrøring. Deretter må eplemassen avkjøles, legges i en nylonsik, eller bare en ren sok fra nylon og legges over oppvasken slik at saften drenerer fra den.

Etter 5-6 timer bør den oppsamlede juice tørkes ved en temperatur på 80-100 grader i ovnen. Hjemmelaget pektin bør til slutt vise seg i form av et brunt pulver, lik konsistens med pulverisert sukker. I noen varianter av pektinpreparat hjemme, blir tørketrinnet senket og den direkte drenerte juice brukes. Ca 100 g pektin er oppnådd fra den angitte mengden produkter. Det kan trygt brukes til å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy.

Jordbær hjemmelaget syltetøy med pektin

Oppskriften av hjemmelaget syltetøy med hjemmelaget pektin er ekstremt enkelt. ingredienser:

• 0,5 kg jordbærpuré;
• 0,5 kg sukker;
• 12 g pektin;
• 100 g glukoseoppløsning; Eventuelt kan du legge til: tartar (kremtartar) eller sitronsaft; likør.

Velg en form for fremtidig syltetøy, det burde ikke være veldig høyt, metall. Men noen retter til gelé kan også komme opp. Skjemaet skal lukkes med klamfilm for å gjøre det lettere å ta ut syltetøyet. Forberedelsesstadier: Jordbærpuré skal kokes i en bolle med en tykk bunn, tilsett pektin og sukker.

Blandingen skal kokes og koker litt, rør i glukose. Det er viktig å sikre at temperaturen i blandingen ikke faller under 85 grader. Når væske marmelade blir merkbart tykkere og mørkere, legg til tartarløsning på den. Denne komponenten kan erstattes med sitronsaft. Etter at massen når ønsket konsistens (ikke glem prøven på midtre tråden), må den fjernes fra varmen, tilsett 10 ml væske til den. Fruktmasse skal fordeles jevnt langs bunnen av formen, kul, skift sammen med filmen på brettet.

Etter en dag skal hjemmelaget syltetøy vendes om og forlates for en annen dag. "Ripe" marmelade skal kuttes i pene stykker, rulle i sukker og la "puste". Over tid vil det slutte å ligne syltetøy, og vil bli til en ekte smaksatt hjemmelaget syltetøy med pektin, som bare blir enda bedre med tiden!