400 g kjøtt, 30 g ost, 1 ss smør, halvløk, 2 ss melk, 1 spiseskje majones, 20 g gelatin, 500 ml kjøttkraft, til smak - sort pepper, salt
Kok kjøttet. Deretter fjerner kjøttet og spenst buljongen.
Forbered gelé: suge gelatin i en liten mengde kjølt kjøttkraft i 1 time, oppløs det i et vannbad og bland med resten av buljongen.
Kokt kokt kjøttdeig med fin grill, tilsett revet ost, smør, melk, stekte løk i smør, bland alt, legg på en tallerken, pynt med grønnsaker og majones. Deretter koker du snacken, hell den avkjølte geléen og sett fatet i kjøleskapet for å sette det.
Lignende kapitler fra andre bøker
KJØD RÅD
KJØDREG Mat: kjøtt 80 g, smør 25 g, ris 9 g. Kok kjøttet og send det gjennom kjøttkvernet tre ganger. Fra ris koker viskøs grøt og gni den sammen med hakket kjøtt gjennom en sigte. Renset masse blandet med mykgjort smør, pisk, gi den
Kjøtt TSEX
KJØTTEKEX I kjøttbutikken er det en primær bearbeiding av kjøtt, dvs. produksjon av halvfabrikata fra biff, svinekjøtt, lam, fjærfe og vilt. I bedrifter med stort produksjonsvolum tildeles et eget rom for kjøttverkstedet. På bedrifter med liten kapasitet
meaty
Kjøtt Ingredienser Tilberedt Oksekjøtt - 70 gPotatoer - 100 g Pickled Agurker - 50 g Kylling Egg - 1 stk. Enhver Marinert Grønnsaker eller Hermetisk Salat - 100 g. Rødbete - 1 stk. Mesajon - 50 g. Jordet sort pepper og salt etter smak. Frisk grønn persille og persille.
Sour Milk Cheesecake
Sour milk ostemasse Osmelkjøtt - 1 kopp Saltløsning - 0,25 ts. La sur melk stå i 3 dager. Når det blir tett, legg det i en gasbokspose, tidligere dyppet i kokende vann og klemt ut, og heng så at alt glasset er
"Kjøtt"
"Kylling" påkrevd: 250-300 g kokt magert kjøtt, 350 g gammon, 100 g hermetisert torskelever, 70 g hermetisert erter, 150 g majones, 3-5 ss. l. finhakket persille, salt. Fremgangsmåte for fremstilling. Skjær kjøtt og skinke i små terninger. leveren
"Salat" OST "
"Oksesalat" Smeltet ost, bedre enn harde varianter, gratulerer på en grov rivekniv. Bland med grønne erter og hakkede hardkokte egg. Ses med majones, bland, legg i salatskål, glid, garnér med epleskiver, tranebær, lingonberries. 2 behandlet ost, 250 g
Kjøttesuppe
Kjøttesuppe Strekk den ferdige kjøttkraft, legg kyllingløk og rot, salt og kok til røttene er myke. Separat, sett mel, salt, melk, egg i en kopp, bland alt grundig. Tynn ut kokt deig i kokende suppe og kok i ca 4
Hjemmelaget, saltet ost fra hytteost
Kokost, saltet fra hytteost. Klem kyllingost gjennom et serviett, tørk og tilsett, omrør, revet ost, smør, banket egg, rømme, sukker og salt. Legg massen i en fuktet form, legg den ned med en last og sett i et kjøleskap. 600 g ost, 50 g ost,
Oster ostemasse hastig
Curd OST Hastig Rør gni, legg til, gni, krem, rømme, myk smør, banket egg, salt, spidskommen. Legg massen i en stuvet form med våt gasbind og legg i et kjøleskap.800 g hytteost, 0,5 kopper tykk krem, 2 kopper surkrem, 4 ss. skjeer
Kjøtt juice
Kjøtt juice Dette navnet er gitt til konsentrert juice, som kommer fra kalvekjøtt, lam, biff, etc. Det danner grunnlaget for kjøkkenet i gode hjem. Kjøtt juice, varmt og sunt, er veldig bra for generell tretthet og for mage som trenger
67. KJØTT KJØST
67. KJØD KJESE 1 tunge, 2 nyrer, 200 g kjøttrester, 500 g svinekjøtthodet, 200 g svinekjøtthud, 24 pepparkorn, 5 kryddernøkler, salt til smak, røtter. Svinekjøtt, fett kjøtt fra hodet, stigma, kjøttrester, vask opp og koker 1-? timer i kjøttkraft med røtter og krydder. Tunge kokk
"Kjøttost"
"Kjøtt syrok" Til fylling: Løk - 1 stk., Røkt pølser - 5 stk., Hard ost - 100 g, vegetabilsk olje til steking, smør til baking For deigen: Hvetemel - 1 kopp, bakepulver - 2 ts., majones - 200 g, kyllingegg - 2 stk., salt, pepper - for å smake Melko
Kjøttesuppe
Kjøttssuppe IngredienserPork med ben - 200 g Oksekjøtt med ben - 200 g Vann - 1,5 l Gjennomsnittlig gulrot - 1 stk. Poteter - 200 g Løkpære - 1 stk. Smør - 50 g Hakket persille og dill - 1 spiseskje Salt - til smak Matlagingsmetode Kjøtt
Kjøttrull
Kjøttvals PRODUKTER • 150 g svinekjøtt • 50 g grønne erter • 50 g gulrøtter • 25 g løk • 4 egg • 10 ml soyasaus • 10 ml sesamolje • 1 g ingefær (pulver) • 1 g mononatriumglutamat • 50 g potet stivelse • salt til smak FREMSTILLING av vin
Kjøttesuppe
Kjøttesuppe Strekk den ferdige kjøttkraft, legg kyllingløk og rot, salt og kok til røttene er myke. Separat, sett mel, salt, melk, egg i en kopp, bland alt grundig. Tynn ut kokt deig i kokende suppe og kok i ca 4
Kjøttesuppe
Kjøttesuppe Sammensetning: skiver rødder (gulrøtter, persille, selleri) - 200 g, løk - 1 stk. Hermetisert erter - 2 ss. skjeer, grønn løk, biff bouillon - 1 l; til fylling: egg - 1 stk., melk - 3 ss. skjeer, mel - 2 ss. skjeer, salt. Klar kjøttkraftstamme,
Kjøttost nr. 15
Matretter: Kjøttost
Teknologisk kort (oppskrift) №15
Type behandling: Uten behandling
Dietter: diett 1, diett 2, diett 5, diett 7, diett 10, diett 15
Oppskrift (matoppsett) per 100 gram netto måltider:
Kokt biff
Masse av viskøs grøt
Næringsverdi, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av parabolen (vitaminer, sporstoffer):
Anbefalt mat til 1 måltid (gram):
Teknologisk kart over matlaging i en medisinsk institusjon (sykehus, sanatorium):
Gå tilbake til matliste: Kaldretter
Denne oppskriften du kan laste ned i et hvilket som helst program av serien Power:
Først lagre oppskriften i en fil, og last den deretter inn i programmet. instruksjon
Ønsker du rabatt på diettmatprogrammet?
Finn ut mer her.
* Merk: her er for eksempel vekten av bare noen produkter gitt, alle data er gitt fullt ut i det foreslåtte programmet "Kosttilskudd".
Vi behandler leveren
Behandling, symptomer, narkotika
Kostholdig ostkjøtt
For 4 porsjoner:
1 kg kucchini,
2 pærer,
4 paprika,
100 ml buljong,
6 tomater,
1 bord. skje med rømme,
1 bord. en skje med mel,
2 bord. skjeer av vegetabilsk olje, salt.
Kucus peel og kutt i terninger. Skjær løk, paprika, tomater og stek i smør. Kucus kombinere med grønnsaker, tilsett kjøttkraft. Salt, pepper, tilsett mel, rømme, kok i 10-15 minutter. Dryss med stewed urter.
--------
rødbeter - 2 stk.
gulrøtter - 2 stk..
løk - 1 stk..
kål - 1 hode,
sitron - 1 stykke,
sukker, suppe dressing, hvitløk - å smake.
Finhakk rødbeter, løk og gulrøtter og stuv over en liten brann i en liten mengde vann. Etter 20 minutter legger du til hakket kål, om nødvendig, tilsett litt vann, og fortsett å simre i ytterligere 20 minutter. Deretter helles kokende vann over alt, tilsett suppepåfylling (1 ss til en 3 liter kasserolle, selv om du prøver smaken), granulert sukker (1 ts.), Klem citron (kvart, halvt, bestemme etter smak), legg til knuste hvitløksklyv ( 2-3). På lav varme kom kokes og deretter på ovnen i ytterligere en halv time. Hvis det er tid, la det brygge.
I denne suppen er det ikke en fettfett, ingen poteter, ingen kjøtt. Nesten bare grønnsaker. Men smaken er utmerket. Eddik kan brukes i stedet for sitron, salt i stedet for suppe dressing, kjøttkraft i stedet for vann, og hvis kostholdet tillater, kan du sette biter av kokt magert kjøtt sammen med sitron. Igjen, hvis kostholdet tillater, kan du legge til litt vegetabilsk olje mens du stikker.
-------
KUTLETS KJØD MED HERCULES
For 8 porsjoner
1 potet,
1 løk,
350 gram magert hakket kjøtt,
3 bord. skjeer av havremel,
3 bord. skjeer med mel,
1 egg,
200 ml melk
salt,
pepper.
Skal og rist poteter og løk. Bland hakket kjøtt med flak, poteter, løk, pepper, salt, mel, egg. Legg til melk. Lag koteletter. Rull dem i mel, stek i vegetabilsk olje.
Hvis du ikke liker å spise kalori måltider eller bare vil kaste av litt ekstra vekt eller holde fast på kosthold, så tilbyr vi deg 5 nye kalorioppskrifter som er så enkle å forberede, og du vil ha dem med stor glede, fordi de er også deilig.
---------
DIETABLE FRA POTATOER
for 4 porsjoner:
500 gram poteter
130 g melk
25 g smør,
1-2 egg
salt,
kjeks.
Rå poteter, revet og presset, bland med melk, eggeplomme, smør, salt og pisket protein i skum. Hell denne blandingen i smurt og drysset brødsmuler. Souffle bake i 30 minutter, deretter snu til en tallerken og kutt i stykker. Server med grønne bønner, erter eller med andre kokte grønnsaker helles med varmt smør.
-------
PIZANT VEGETABLE SALAD WITH RAISIN
rå gulrøtter
rosiner,
ost
hvitløk,
rødbeter,
nøtter,
majones (lavt kaloriinnhold).
Rist gulrøtter og bland med steames rosiner.
Rist ost og bland med hvitløk.
Kok rødbeter, kul, skrell, rist og legg hakkede nøtter.
Legge lag - gulrøtter med rosiner, ost med hvitløk, rødbeter med nøtter. Smør hvert lag med majones. La for å suge.
Salat bidrar til å bryte ned kroppsfett!
Tabell nummer 5. Kjøttost
Kokt kjøtt hopper 2 ganger gjennom kjøttkvern, bland det hakkede kjøttet grundig med ristet ost, smør og bechamel. Former kaker og dryss med finhakkede greener.
Gastroenterolog, Hepatolog, Ph.D. Vyalov Sergey Sergeevich vyalov.com
Hvordan behandle leveren
Hva er en leveren
Leversykdommer
Diet mat
© 2012-2018 Alt om leveren. Informasjonen på nettstedet skal ikke brukes til selvdiagnose og behandling og kan ikke erstatte fulltidssamtale med lege.
Bechamelost
Kjøttkrem med bechamel, oppskrift med bilder
- 421 av 832
- Neste oppskrift>
oppskrift:
68 g kjøtt
Melk 15g.
Smør 10g.
Mel 2g.
Salt 0,5 g.
Kjemisk sammensetning: protein 12g, fett 10g, karbohydrat 2g, kalori 150kkal.
forberedelse:
Vask kjøtt, kapp, kok til kokt, kjølig
Gå gjennom en kjøttkvern med en fin rist 3-4 ganger.
Forbered hvit saus (bechamel):
Tørk mel i en panne uten fett til lysgul i fargen, bland godt i en liten mengde kjølt melk, hell blandingen i kokende melk, kok med kontinuerlig omrøring til kremaktig fløtesaus oppnås, deretter avkjøl.
I den resulterende kjøttpuréen tilsettes melkesaus, smør, salt, banker ut, ordner i form av biter.
Del av smør og saus, bland separat og hell dem ost eller slipp fra konditorhyllen til overflaten av osten.
For dietter nummer 7, 7a og 10, 10a, 10c, 10 og lage mat uten salt.
Bechamel anbefales for dietter
№ 1b, 1 - diett for gastritt med høy surhet, magesår og duodenalt sår,
Nr. 5 - en diett for kroniske sykdommer i leveren og galleblæren,
7, 7a - dietter for nyresykdommer,
Nr. 10, 10a, 10i - dietter for hjertesykdommer,
Nr. 10c - en diett for aterosklerose. høyt kolesterol, hypothyroidisme,
Nr. 13 - En diett for akutte smittsomme sykdommer, en diett for lungebetennelse.
Oppskrifter-du. Roux
Kjøttost
Kokt kjøtt hopper 2-3 ganger gjennom kjøttkvern, tilsett revet ost, smør og hvit saus. For den hvite sausen, oppløs potetstivelsen i en liten mengde kald melk og tilsett litt med konstant omrøring i kokende melk.
Gi hakket kjøtt i form av kaker, dryss med finhakkede greener og server.
Oppskrift på matlaging av kjøttost
Kostholdig ostkjøtt
RECIPES OF DIETARY DISHES
I hjemmet er det veldig viktig å følge normer for å legge produktene og ta hensyn til de teknologiske egenskapene til matlaging. Selvfølgelig er det lettere å ta hensyn til pasientens individuelle vaner og smak når man bygger menyen. Men dette bør ikke gå imot kravene til medisinsk ernæring for en bestemt sykdom.
Ellers kan du forårsake skade i stedet for fordel.
Denne delen presenterer oppskrifter for ulike terapeutiske retter. Du må velge de som oppfyller kravene til en diett for en bestemt tarmsykdom. Mengden av hvert produkt er angitt i oppskrifter når det gjelder en servering.
Snacks kan være kaldt og varmt. De er tatt i begynnelsen av et måltid. Hovedformålet er å øke appetitten og dermed forberede magen til fordøyelsen av hoveddelen av maten.
Salat av gulrøtter og epler (dietter Ns 2, 3)
Gulrøtter 94 gram, epler skalet 68 gram uten kjerne, surkrem 20 gram, sukker 5 gram. Retter masse 150 gram
Fjern kjerner fra epler, klipp dem i stykker eller hakk dem i strimler. Grøt rå gulrøtter og bland med epler. Ses med sukker og hell surkrem.
Salat fra kokte rødbeter (dietter He 2, 3,
Rødbete 1 13 g, vegetabilsk olje 5 g. Massen av tallerkenen er 100 g. Kok rødbeter i peeling, avkjøl, skrell og kutt i strimler, krydret med vegetabilsk olje.
Gourmetretter er tilberedt med gelatin. Den er gjennomvåt i 30 minutter i kaldt vann, fortynnet med varmt vann, buljong eller avkok av grønnsaker, kokt, avkjølt litt og helles i en form. I den avkjølte løsningen settes produktet og avkjøles.
Fiskjellied (dietter Ns 1, 2, 3, 46, 4c)
Torskefilet 97 g, gelatin 5 g. Vekt av kokt fisk 63 g, oppvask 200 g. På lignende måte kokt aspik kjøtt, aspic tunge.
Sildpate (dietter Ns 1, 2, 3, 46,)
Sildfilet 73 g, hvitt brød og melk 10 g hver, smør 4 g, egg 1/4 stk. Vekt oppvask 65 g.
Sug sildfileter i rennende vann, hopp gjennom en kjøttkvern, tilsett fuktet i melk og presset brød, finhakkede kokte egg, smør og bland godt.
Kjøttost (dietter Ns 1, 2, 46,)
Kjøtt 77 g, smør 20, ris 6 g. Masse av fat 80 g
Kok kjøtt og hakk tre ganger. Fra riskok viskøs grøt og tørk den sammen med hakket kjøtt gjennom en sigte. Bland massemassen med mykt smør, visp, form og avkjøl.
Fillet kjøttboller fra kjøtt (dietter Ns 1, 2, 3)
Kjøtt 112 g, hvetebrød 18 g, melk 22 g, vegetabilsk olje 15 g, 1/3 egg, persille 5,5 g, salt 2 g. Massen av parabolen er 100 g.
For gelé: buljong eller avkok av grønnsaker 140 g, gelatin 4 g.
Hopp over det oppkjølte og vasket kjøttet gjennom en kjøttkvern med en hyppig grill, legg til brød som er gjennomvåt i melk og hakk igjen. I den resulterende massen legger du til vegetabilsk olje, salt, egg og visp sammen. Form kjøttbullene og damp dem. Forbered gelé: smør buljong eller vegetabilsk buljong (avhengig av dietten), stamme, tilsett gelatin gjennomvåt i 30-40 minutter, kok opp og spenne. I en grunne form eller porsjonspanne, hell litt kaldt (opp til 30 ° C) buljong eller buljong, legg kjøttbullene, legg til buljong eller buljong. Når kjøttbullene gelé, fyll dem helt med buljong eller buljong og kult.
Supper er en av de må-ha lunsj elementer. I enkelte regioner i vårt land blir det spist supper flere ganger om dagen, men dette er uhensiktsmessig. De er tilberedt på kjøtt, fisk, sopp, kylling kjøttpålegg, frokostblandinger, grønnsaker, frukt og bærdekok, råjuice, melk osv. Der de legger kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, frokostblandinger etc. De mest kalori suppene, supper, kremer, mindre kalorier, grønnsaker og frukt supper.
Når matlaging suppe produkter må legges basert på varigheten av sin matlaging, slik at alle bestanddelene av parabolen var klare på en gang og ikke fordøyd. For å forbedre fargene og smaken av parabolen når du lagretter noen typer vegetabilske supper, anbefales det å bruke betesaft.
Av spesiell betydning i terapeutisk matlaging er de slimete supper, som gir maksimal sparing av slimhinnet i mage-tarmkanalen. De brukes med de mest gunstige dietter nummer 1A, 1B, 1, 4, 4B.
For å lage slimete supper, sorter croupen, skyll den i varmt vann (unntatt krydderpasta og bakken), hell den i kokende vann og kok til det er klart, så gni gjennom en sigte og kok igjen. Supper kan gjøres fra bakken korn. I ferdig tallerken tilsett smør.
Pearl Barley Mucous Soup (dietter Ns 1, 16, 4 - i stedet for melk, ta svak buljong, 46, 4c - 1/3 av melk og vann)
Melk 250 g, perlebyg 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Utgang 400 g.
Fremgangsmåte for fremstilling, se ovenfor. Tilsvarende kokte slimete supper fra andre kornblandinger. Avhengig av type kornblanding varierer varigheten av matlaging slimete kjøttkraft.
Rice suppe slimete (dietter nr. 1a, 16, 4 - i stedet for melk, svak buljong brukes; 46, 4c, - 1/3 av melk og vann)
Mørk 250 g, ris 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Utgang 400 g.
Kok den tilberedte risen over en lav varme i minst 1 time til den er fullstendig tilberedt, belastning, tilsett væskepartiet (vann, kjøttkraft eller melk), kom til koking, salt, tilsett smøret. I stedet for ris kan du bruke rismel til baby og diettmat.
Hvete kli suppe slimy (dietter nummer 1a, 16, 4 - i stedet for melk, ta svak buljong, 46, 4c - 1/3 av melk og vann)
Melk 250 g, hvetekli 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Utgang 400 g.
Hell hveteklær i kokende vann og kok i 1 time, deretter strekk gjennom osteklær, klem godt, spen buljongen igjen gjennom osteklær eller en sigte. Bring sugekjøtten til koking, kombiner ved 70 ° C med en egg-melkblanding, tilsett sukker og salt. Ses med smør.
Puree supper har en viskøs konsistens og absorberes lett av kroppen. De er laget av grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt, fisk. Kokte produkter må være 2-3 ganger passere gjennom en kjøttkvern med en hyppig grill eller gni gjennom en sigte. For at suppen skal ha en jevn konsistens, anbefales det å legge til bechamelsaus eller tykk kornblanding. Klar suppe krydret med smør eller rømme. Vegetabilsk suppe kan fylles med gulrot eller tomatsaus, gjær bouillon.
Potetkremssuppe (dietter Ns 16, 1p, 46)
Poteter 160 g, smør 10 g, hvetemel 4 g, salt 1,5 g, surkrem eller olje 20 g, vegetabilsk avkok 250 g
For kjøttkraft: Hvitkål 8 g, gulrøtter 4 g, persille 5 g, vann 280 g
For å forberede kjøttkraft, rengjør grønnsakene, skyll, hakk, legg i en gryte, deksel med varmt vann, kok opp og kok på lav varme i 30-40 minutter med lokket lukket. La kjøttbøtta settes i 10-15 minutter og spenne. Kok poteter separat og varm tørk, fortynn med kokende grønnsaksbuljong, legg til bechamelsaus, kokt i vegetabilsk kjøttkraft, og kom med koking, deretter spenne og kok igjen. Seske suppen med rømme eller smør.
Melkesupper absorberes godt av kroppen, næringsrik. De er kokt med blomkål, gulrøtter, gresskar, pasta, frokostblandinger. For bedre matlaging av frokostblandinger og pasta anbefales det å koke dem i flere minutter i vann, tilsett deretter melk og tilbered deg tilberedt. Slik at melken ikke brenner, blir suppen tilberedt på en veldig sakte brann.
* Her og heretter: 1p - diett nummer 1 (pureed), 1n - diett nummer 1 (ubeskyttet).
Mørkrisssuppe, pureed (dietter Na 16, 1p)
Melk 250 g, ris 35 g, smør 5 g, sukker 3 g. Utgang 400 g.
Kok ris i vann, tørk, fortynn med varm melk, tilsett sukker, salt, smør.
Hercules melkesuppe (kosthold Ns 1n)
Melk 250 g, havremel 25 g, smør 5 g, sukker 3 g. Utbytte 400 g.
Hercules helles en tynn strøm i kokende vann, kok noen minutter, tilsett varm melk og tilbered 40-45 minutter til den er kokt. Ses med sukker, salt. I ferdig tallerken, legg til smør.
Vegetariske supper er tilberedt på vegetabilsk kjøttkraft. Avkoket gjøres som følger: Skal gulrøtter, persille, farget og hvitkål, skyll potetene grundig i kaldt vann,
Dyp i kokende vann og kok til det er lavt over lav varme, og spen buljongen og bruk for å lage suppe.
Vegetarisk potetsuppe (dietter nummer 1n, 2, 3,)
Poteter 240 g, surkrem 10 g, gulrøtter 9 g, smør 8 g. Utbytte 450 g.
Vegetarisk grønnsaksuppe (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Poteter 240 g, grønne erter 20 g, rømme og gulrøtter 10 g hver, smør 5 g. Utgang 400 g.
Vegetarrisksuppe (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Poteter 150 g, ris 20 g, gulrøtter og rømme 10 g hver, smør 5 g. Utgang 400 g.
Borshch revet vegetarianer (dietter Ns 1n, 2, 3,)
Poteter 160 g, rødbeter 107 g, gulrøtter og rømme 10 g hver, smør 5 g, tomatjuice 5 g. Utgang 400 g.
Supper i kjøttboks er rik på ekstraherende stoffer som øker sekretorisk funksjon i magen og forbedrer appetitten. På kjøttbuljongen kan du lage mat gjennomsiktig og fylling supper med ulike korn og grønnsaker, borscht, kål suppe, syltetøy.
For bruk i terapeutisk næring er det ønskelig å lage supper på beinbuljong. Kok det som følger. Sett bein i kaldt vann, kom raskt til koking, mens du alltid fjerner fett fra overflaten. Så snart kjøttkraft kokes, bør brannen reduseres. Kok kjøttbøllen over lav varme i ca 4 timer. Under kokende koking, fettfeltene, blir buljongen overskyet, ubehagelig i smaken, og viktigst er det dannet stoffer i det som påvirker fordøyelsesorganene negativt. En time før matlagingen slutter å legge til rødder til buljongen. Stram den ferdige kjøttkraft. For å lage kjøtt- og beinbuljong, kok kjelene i 3 timer, tilsett kjøttet og tilbered en annen 1 1/2 time.
Hercules slimete suppe i kjøttbuljong (dietter nummer 2, 4, 46, 4c)
Biff II kategori 51 g, havregryn 20 g, masse kokt kjøtt 22 g. Utgang 400 g.
Vegetabilsk suppe på beinbuljong (dietter Ns 2, 3, 4b)
Bønnsjell 300 g, poteter 240 g, grønne erter 20 g, rømme og gulrøtter, 10 g hver. Utgang 400 g.
Vegetarisk borsch med kjøttboller (dietter Ne 1n, 2, 3,
Poteter 160 g, rødbeter 100 g, kjøtt 72 g, rømme og gulrøtter 10 g hver, smør 5 g, hvitt brød og mel 5 g hver. Kjøttboller 50 g, oppvask 400 g
Frukt og bær supper er laget av fersk, tørket eller hermetisert frukt, frukt og bær juice med ris, nudler og sukker. Klar suppe serveres med krem eller rømme.
Tørket fruktsuppe (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ris 20 g, tørket frukt og sukker med 15 g. Massen av fatet 400 g.
Sorter ut den tørkede frukten, skyll med varmt vann og sorter etter type, kutt det store i 2-3 stykker. Fyll med kaldt vann (unntatt tørket aprikoser og pommes frites) og kok med lokket lukket i 15-20 minutter, legg deretter tørkede aprikoser og pommes frites og kok til helt kokt, legg sukker og kok opp. I ferdig suppe, tilsett kokt ris og rømme.
I medisinsk ernæring er mye brukt retter fra fettfattig kjøtt og fjærfe. Dietkjøttretter blir kokt i vann, dampet, bakt i ovnen, noen ganger stekt (diett nr. 2), men uten å bryte, dvs. de rulles ikke inn i mel eller brødkrummer.
Hakket kjøtt kan brukes til å lage matte halvfabrikata (uten brød) og kappemasse med tilsetning av brød. For å klargjøre kotelettmassen blir kjøttet rengjort fra sener og filmer, 2 ganger passert gjennom kjøttkvern, uaktuelt hvitt brød fuktet i vann eller melk tilsettes med en hastighet på 15 g brød per 100 g kjøtt. Brød kan byttes ut med ikke-sur hytteost, viskøs ris eller semolina.
Da er massen saltet og igjen passert gjennom en kjøttkvern, deretter tilsettes 30% melk eller vann og piskes forsiktig. De bruker hakket kjøtt til å lage koteletter, kjøttboller, schnitzels, kjøttboller, kjøttboller, zraz, ruller. Disse rettene er forskjellig fra hverandre, hovedsakelig i form. Koteletter gjør en oval form med spisse ender, koteletter - rund, schnitzel - oval, kjøttboller - sfærisk form.
Beef soufflé (dietter han 1, 16, 4, 46)
Biff II kategori 103 g, melk 20 g, mel 4 g, smør 3 g, egg 1/4 stk. Massen av halvfabrikatet er 96 g, ferdig tallerken er 65 g.
Kok kjøttet til kokt, skjell av filmene og sener, 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern med en hyppig grill. Bland fyllingen med bechamelsaus, bland, legg til ølene, smør, bland godt og legg så nøye hvittene, pisket inn i skummet. Rør og legg i smurt form. Bring til beredskap i vannbadet. Bare utfør souffel fra fjærfe.
Kjøtt potetmos (dietter han 16, 4, 46)
Beef II kategori 103 g, bechamelsaus 35 g, smør 3 g.
Hakkelkjøtt kokt kjøtt 3 ganger gjennom kjøttkvern med fin grill, legg til bechamelsaus, pund godt. For dietter nummer 4 og nummer 4B, i stedet for bechamel saus, kan du legge til biff bouillon. Potetmos serveres med smør. For diett nr. 1A blir kjøttpuré tilsatt til slimete suppe. Kyllingpuré er tilberedt som kjøttpuré.
Steam kjøttrull (dietter Ns 16, 1p, 2, 46,)
Biff II kategori 109 g, hvetebrød og melk, 20 g hver, 1/4 egg Massen av halvfabrikatet er 124 g, ferdig tallerken er 100 g.
Legg kyllingens masse på en fuktig gass med et lag på 1,5 cm. Legg hardt kokte og finhakkede egg i midten langs kanten av kuttemassen. Etter å ha løftet gausen på den ene siden, koble kantene på kuttemassen, sett den på gryten på damppannen med gasbind og kok.
Steam kjøttboller (dietter Ns 16, 1p, 2, 46, 4v, 4)
Beef II kategori 72 g, melk og brød, 10 g hver. Masse av halvfabrikat 69 g, ferdigretter 60 g.
Del kotelettmassen i baller og koker over damp eller vann. Klar kjøttboller serveres med bechamelsaus.
Steam kjøtt koteletter (dietter Ns 16, 1p, 1n, 2,)
Biff II kategori 103 g, melk 20 g, hvetebrød 10 g. Vekten av halvfabrikatet er 100 g, ferdig tallerken er 88 g.
Stekt kjøttkoteletter uten breading (Ns2 diett)
Biff II kategori 103 g, melk 20 g, hvetebrød 10 g. Smør 10 g. Vekten av halvfabrikatet er 109 g, ferdig tallerken er 100 g.
I noen dietter anbefales det å redusere innholdet av nitrogenholdige ekstraksjonsstoffer i kjøtt, noe som oppnås i matlagingsprosessen.
For å gjøre dette, fordyp kjøttet i kaldt vann, kom raskt og kok over lav varme til tilberedt, kutt deretter i 30-40 g stykker og kok i 15-20 minutter i nytt vann. Du kan også umiddelbart kjøre kjøttet i små biter i vann.
Når diett nummer 2 er nyttig for å redde nitrogenholdige ekstrakter. Til dette formål blir kjøttet nedsenket i et stykke 1,5-2 kg i kokende vann og kokt til ømt. Salt er tilsatt ved slutten av matlagingen. Det ferdige kjøttet er kuttet i stykker: For befstroganov 5-8 g, for det grunnleggende om 10-15 g, for goulash 20-40 g.
Goulash fra kokt kjøtt (diett nummer 1n, 2, 3, 4c)
Biff II kategori 103 g, gulrøtter 10 g, smør og mel, 5 g hver. Kokt kjøttvekt 43 g, oppvask 100 g.
Kryd det kokte kjøttet i stykker, dekk med bechamelsaus eller buljong (avhengig av dietten), tilsett salt og lag over lav varme i 1 time.
Beef stroganoff fra kokt kjøtt (dietter Ns 1n, 2,)
Biff II kategori 116 g, hvetemel, smør, surkrem 20% for 5 g. Ferdig ferdig kjøtt 49 g, oppvask 100 g.
Kokt kokt kjøtt skåret i tynne skiver over fibrene, slå av med en hakke. Hell kjøttet med bechamelsaus, tilsett salt og kok opp.
Kokt biff med bechamelsaus (dietter Na 1n, 2, 3, 4c)
Kokt biff II kategori 103 g, vegetabilsk avkok 50 g, mel 5 g, smør og surkrem til 3 g. Masse ferdig kjøtt 43 g, oppvask 90 g.
I terapeutisk diett brukes levende, kjølt, frossen fisk, fettfattige varianter. Det kokes i vann, dampet, bakt, kokt eller stekt (med diett nummer 2) uten breading. Fisk inneholder ekstrakter som stimulerer sekretorisk funksjon i magen og stimulerer appetitten. Disse stoffene er kontraindisert i magesår, leversykdom, bukspyttkjertel. I ferd med matlaging går ekstrakter inn i buljongen, i fisken forblir de praktisk talt ikke.
For å forberede kokt fisk, blir porsjonsporsjoner plassert i en dyp panne eller lapskaus, fylt med varmt vann eller vegetabilsk buljong med en hastighet på 2 liter per 1 kg fisk og kokt i 15-20 minutter over lav varme. For å bevare ekstrakterne (diett nummer 2) skal legges ut i en rad fisk og hell buljong eller vegetabilsk buljong, lag over lav varme.
I terapeutisk næring brukes lavmettfisk - torsk, abbor, sølvhake, kullfisk, is, etc. Disse fiskesorter inneholder 5% fett. Med gastroenterologiske dietter blir fisk kokt i vann eller dampet. For nr. 2-dietten blir fisken stekt uten å bryte i brødsmuler eller mel, eller bakt i en ovn.
Steamed kokt fiskesuffel (dietter Ns 1, 16, 4)
Fisk 137 g, melk 25 g, smør 3 g, 1/3 egg, salt 0,8 g
Kok fiskefiletene i vegetabilsk buljong, fjern huden fra ferdig fisk og hopp gjennom en kjøttkvern med en hyppig grill 2-3 ganger. Tilsett en tykk bechamelsaus, smør, eggeplommer til den knuste massen og legg forsiktig tilsatte egghvite. Smør støpeformen, sett den resulterende massen inn i det og ta beredskap på dampbadet med lokket lukket.
Fisk dumplings (dietter nummer 16, 1p, 4,)
Fisk 166 g, brød 9 g, hvit hvitt 3 g, salt 0,8 g, melk 30 g.
Fris fisken fra huden og beinene, hopp 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern med en hyppig grill, legg til brød som er gjennomvåt i melk, ælt det ordentlig og send det gjennom kjøttkvernet igjen. Slå egghvittene og legg dem forsiktig i hakket fisk. Massen er delt inn i dumplings ved hjelp av to spiseskjeer. Dyp dumplings i kokende saltet vann eller vegetabilsk kjøttkraft, bringe til beredskap.
Fiskpudding (dietter nummer 16, 1p, 46)
Fisk 137 g, melk 25 g, smør 5 g, brød 15 g, 1/5 egg, salt 0,8 g
Fiskfilet uten hud og bein delt i to like deler. Halvparten gjennom en kjøttkvern sammen med brød gjennomvåt i melk, kok resten og avkjøl. Kombiner begge deler, hakk, legg til smør, eggeplommer og bland godt. Legg forsiktig økne egghvite til massen. Sett i form og ta beredskap på dampbadet.
Steam cutlets fra fisk (dietter Ns 16, 1p. 4, 46)
Torskkroppe 84 g, melk 25 g, hvetebrød 18 g, smør 3 g, salt 0,8 g
Filetfisk uten hud og bein gjennom kjøttkvern, kombinere med brød, salt, fuktet i melk og bland godt. Skyll gjennom kjøttkvernet og bland godt. Form koteletter fra den resulterende massen
og damp dem opp. Server patties med løst smør. Koteletter kan også bakt i ovnen, og til nr. 2 diett, stek uten å knuse.
Curd - et høyt produkt som er rikt på protein, kalsium, fosfor, fordøyelige fettstoffer, lipotropic midler, varsling fett deponering i leveren og normalisering kolesterolmetabolisme. I klinisk ernæring, bruker gastroenterologiske dietter ikke-sure fersk tilberedt hytteost.
Ferskt tilberedt hytteost (dietter Ns 16, 1n, 2,
Første alternativet. Varm opp til 60 ° C 1 liter frisk helmelk og tilsett 5 g melkesalt kalsium eller 2 g kalsiumklorid. Vedvarende omrøring, varme til 80-90 ° C. La blandingen stå i 10-15 minutter for bedre å separere valleen fra koagulasjonen, avkjøl, spenne gjennom osteklær.
Andre alternativet. I melken oppvarmet til 60 ° C, tilsett 2 spiseskjeer av 3% bords eddik.
Gjør resten på samme måte som i 1. versjon.
Steam cottage cheese souffle (dietter Ns 1, 16, 4, 46)
Frisk sur hytteost 100 g, melk 30 g, mel 5 g, 1/5 egg, smør, 3 g
Varm ost grundig med melk, eggeplomme og bechamelsaus. Legg forsiktig de piskede hvittene til massen. Sett massen i en oljemasse. Stek på dampbadet.
Egget inneholder høyverdige proteiner, fett, vitaminer, kalsium, fosfor, jern. Kosthold egg brukes i klinisk ernæring.
Skyll eggene grundig i kaldt vann før matlaging. Bryt hvert egg over en separat tallerken for å unngå spoilt egg i totalmassen.
Omelettprotein damp (kosthold Ns 4)
Egg - 2 protein, melk 60 g, smør 2 g.
Vask egg, skille de hvite fra yolks. Yolks kan brukes til matlaging for andre familiemedlemmer. Ekornene banker godt med en visp, legger forsiktig melk, salt. Smør formen med olje, hell masse inn i det og kok på dampbadet.
Naturlig omelettdamp (dietter Ns 1a, 16, 1p, 1n, 4, 4)
Egg 2 stk., Melk 50 g, smør 2 g, salt 2 g.
Vask egg, hell i retter, bland med melk, salt, visp, spenne, hell i en smurt form og lag i dampbad.
Omelett damp med kjøtt (dietter nummer 16, 1p, 1n, 2, 4,)
Egg 2 stk., Melk 100 g, kjøtt 174 g, smør 10 g, salt 1 g.
Hakkelkjøtt kjøtt med en hyppig grill. Hell egg i retter, salt, tilsett melk, visp. Skriv inn hakket kjøtt. Legg massen i en smurt form og lag det til et par. For å forberede en puff omelett, må du dele omelettmassen i 3 deler. Plasser en del i en oljeformet mugg og la den strekke litt på dampbadet, sett en annen del på toppen (omelettmasse med hakket kjøtt), gjenta prosedyren. Til slutt hell resten (omelettmasse) og bring parabolen til beredskap på dampbadet.
Snøballer (dietter nummer 1a, 16, 1p, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Egg 2 stk., Melk 150 g, pulverisert sukker 35 g
Separat hvite fra yolks, kult, pisk inn i en skum, og etter hvert legge til isingssukker. Ta med melk, kok en teskje protein i den og kok i 3-5 minutter. Ta ut snøballene med en skåret skje og legg den på en tallerken. For å forberede sausen, gni eggene med det resterende issukkeret (25 g), oppløs med varm melk og lag i et vannbad til det er tykt, kjølig. Bruk denne sausen i kosthold som tillater yolks.
Grønnsaker har høye biologiske egenskaper og smakskvalitet, er rikt på vitaminer, spesielt C, P og gruppe B, mineralske stoffer - kalsium, fosfor, kalium og fiber. Løk, reddiker, hvitløk, selleri og noen andre grønnsaker inneholder mange essensielle oljer, slik at ernæringsterapi for fordøyelsesorgansykdommer er ikke egnet.
I diettbehandling av gastroenterologiske sykdommer, brukes i hovedsak matlaging av dampede grønnsaker, koking i vann og baking i en ovn. Grønnsaker kokes i saltet vann (med en mengde på 10 g salt per 1 liter vann) over lav varme. Når du spiser rødbeter, må du ikke legge til salt for ikke å øke tidspunktet for tilberedningen. For å bevare så mye som mulig vitamin C, fordyp grønnsaker i kokende vann. Hvis vegetabilsk avkok ikke er kontraindisert for deg, må du ikke tømme den, men bruk den til å lage den første parabolen og sausene. Vegetabilsk kjøttkraft inneholder mange vitaminer og mineraler. For å redusere nærings tap noen grønnsaker (gresskar, squash, tomat) koke i sin egen juice, andre (bete, kål, gulrøtter) - med tillegg av 15-20% vann eller melk på total produktvekt. Så ofte som mulig, bruk grønnsaker til å la inn (bring produktet til beredskap i en liten mengde væske).
Potet gryte med kjøtt (dietter nummer 1p, 1n, 2, 3, 4)
Poteter 300 g, biff 103 g, melk 30 g, surkrem 20 g, smør 5 g, egg 1/10 stk.
Kokt kjøtt og poteter sprer seg 2 ganger gjennom kjøttkvern, tilsett salt og bland godt. Sett den resulterende massen på smurt form. Nivå overflaten med en skje, børste med en blanding av rå egg og rømme, bake i ovnen eller lage mat for et par, avhengig av dietten. Smør ferdig tallerken med rømme, serveres med grønnsaker.
Souffle kan tilberedes fra kokte eller stewed grønnsaker - poteter, gulrøtter, courgetter, blomkål, gresskar.
Avslutt grønnsakene gjennom en sil, legg til bechamelsaus, egg (eggeplomme), salt, sukker, rør og legg forsiktig egghvit, pisket inn i skum. Sett den resulterende massen i en oljemasse og damp i 30-40 minutter. Smør ferdig tallerken med smør.
Soufflé av courgette (dietter Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Courgette 300 g, melk 20 g, mel 10 g, smør 5 g, egg 1/2 stk.
Souffle fra gulrøtter (dietter Ns 1a, 16, 1p, 4, 46)
Gulrøtter 188 g, melk 30 g, vann 25 g, mel 10 g, sukker og smør 5 g hver, 1/2 egg.
Retter og side retter av frokostblandinger og pasta anbefales for mange dietter. Du kan lage viskøs, pureed, krummende frokostblandinger, puddinger, gryteretter, croutoner, burgere, zrazy, slimete supper fra frokostblandinger.
Varigheten av matlaging grøt avhenger av type frokostblanding.
Avhengig av dietten kokes kokende vann i vann, melk, melk med vann eller buljong. Når du lagrer viskøse melkporreter fra perlebyg, havregryn og risblanding, anbefaler vi at du spiser frokostblandingen i 10-20 minutter i vann: disse kornene er dårlig kokt myk i melk. Deretter legger du til varm melk og koker grøt. Hvis kostholdet krever, gni kokt grøt gjennom en sigte.
Bokhvete grøt viskøs (dietter nummer 1a, 16, 1p, 4, 46)
Bokhvete 60 g, vann 150 g, melk 50 g (på diett nummer 4 uten melk), smør 5 g.
Melk semolina grøt (dietter nummer 1a - væske, 16, 1p, 1n)
Melk 150 g, vann 100 g, halvpasta 40 g, sukker og smør, 5 g hver.
Flytende porrer blir kokt i melk fra halvkorn, ris, bokhvete. Korn bør helles i kokende melk med vann, kjøttkraft, vegetabilsk kjøttkraft med konstant omrøring, slik at det ikke dannes klumper. Grøten er kokt på en slik måte i 5-6 minutter, så brakt til beredskap på lav varme.
Renset grøt kan tilberedes fra manna, ris, bokhvete og havremel. Kornet helles i kokende melk, fortynnet med vann, i hvilket sukker og salt tidligere er tilsatt. Kok 10-12 minutter, tilsett varm melk og fortsett å lage mat over lav varme til tilberedt. Deretter gniet man gjennom en sigte og oppvarmet i et vannbad.
Havregryn revet grøtmælk (dietter nummer 16, 1p)
Melk 150 g, vann 110 g, havregryn 40 g, sukker 7 g, smør 5 g.
Krummende porrretter kokes i ca. 10 minutter i en stor mengde saltet vann, deretter blir vannet drenert og grøten bringes til beredskap i et vannbad. Korn i krummende porridger beholder sin form og holder seg ikke sammen. Serveres crumbly grøt med smør, krem eller melk.
Bokhvete grøt crumbly (dietter nummer 1n, 2, 3, 4c)
Bokhvete 60 g, smør, 5 g, vann 150 g
Kokt ris (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Ris 50 g, smør 5 g.
Hercules grøt (dietter Ns 1n, 2, 3, 4c)
Hercules 40 g, melk 150 g, sukker 7 g, smør 5 g, vann 110 g
Fra crumbly ris, semolina, bokhvete grøt kan du lage pudding. Den velling kokt i vann med melk og avkjølt til 60 ° C, tilsett olje, eggeplomme kan rosiner, posjerte epler, kjøttsaus, bland godt og sted i smurte skjema topp pomazhte melkesyre Yaich-saltsyre-blanding og koker dampbad eller ovn. Server den ferdige parabolen med rømme.
Rispudding med kjøtt (dietter nummer 1n, 2, 3, 4c)
Oksekjøtt 103 g, ris og melk, 50 g hver, smør 5 g, egg 1/10 stk.
Rispudding med epler (dietter Han 1n, 2, 3, 4c)
Epler 80 g, ris og melk 50 g hver, sukker 10 g, smør 5 g, kjeks 3 g, 1/2 egg.
Gryten er laget av ris, semolina og andre viskøse porrer kokt i melk med tilsatt sukker. Til denne grøt, avkjølt til 60 ° C, blandes med rå egg, sukker, rosiner, satt inn i formen, smurt og kok dampet eller i ovnen. Retten kan serveres med rømme eller syltetøy.
Semolina gryte med fruktsaus (Na 1n, 1n, 2, 3, 4 dietter)
Melk 100 g, halvgryn 50 g, tørket frukt 20 g, sukker 15 g, stivelse 5 g, smør 3 g, egg 1/4 stk.
Krupenik kokt fra smuldrende grøt. Teknologien er den samme som i forberedelsen av gryteretter. Serveres med smør eller rømme.
Bokhvete grøt (Na 1n, 2, 3, 4c dietter)
Mager ost 100 g, buckwheat groats 50 g, sukker 10 g, smør 5 g, egg 1/10 stk.
Koteletter og kjøttboller er laget av viskøse porrer. For å gjøre dette, kjølt grøt blandet med 60 ° C med et rå egg og lage burgere eller koteletter. De kan koke i et vannbad eller bake i ovnen.
Manna Cutlets (Diet nr. 2)
Semolina 60 g, vann 175 g, melk 50 g, sukker 10 g, hvetemel 7 g, smør 5 g, egg 1/10 stk.
Supper kan også bli laget av frokostblandinger. For eksempel fremstilles en soufflé-damp som følger: Olje, eggeplommer blir tilsatt til semolina kokt i vann med melk og sukker, alle er godt blandet og forsiktig injisert piskede proteiner, deretter blir den resulterende massen spredt i smørform og gjort klar.
Pasta i medisinsk ernæring brukes kun i høyeste klasse, de må finhakkes. Kok dem i kokende saltet vann (10 g salt per 1 liter vann): nudler - i 15 minutter, nudler - ca 20 minutter, pasta - 30 minutter. Ferdige produkter er tilbakestilt på en kolander, olje er tilsatt slik at de ikke holder seg sammen, og serveres på bordet med ost, hytteost eller kjøtt.
Du kan også lage gryteretter og puddinger fra pasta.
Melk vermicelli (dietter nummer 1n, 1n)
Melk 150 g, vermicelli 50 g, smør og sukker, 5 g hver.
Kokt vermicelli (dietter nummer 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Vermicelli 60 g, smør, 5 g.
Nudelpudding med kjøtt (dietter Na 1p, 1n, 2, 3, 46,)
Oksekjøtt 103 g, melk og vermicelli 50 g hver, rømme 20 g, smør 8 g, egg 1/10 stk.
Kok kjøtt, pass det gjennom en kjøttkvern, legg til vermicelli kokt i melk, eggeplomme, pisket hvitt og bland. Overfør til en oljemasse. Steam eller bake i ovnen. Serveres med rømme.
Som en drikkevare i medisinsk ernæring brukes kompot fra tørket frukt og rosehip kjøttkraft mye.
Kompositt av tørre frukter (dietter nummer 1n, 3, 4c; kompott er gitt til sparsomme dietter filtrert)
Tørket frukt 15 g, vann 200 g, sukker 20 g.
Tørket frukt siktes, separeres epler og pærer (store prøver blir kuttet) og vasket i varmt vann, erstattet det 3-4 ganger. Epler og pærer helles med varmt vann, sukker injiseres eller substituttene kokes til det er mykt (35-40 minutter), deretter blir aprikoser, svisker og rosiner tilsatt. Den ferdige kompotkjøles avkjøles og infiseres (fortrinnsvis minst 6 timer).
For dietter nr. 1,2,4 kokes frukt (uten sukker), gnides, sukker tilsettes og kokes.
Dogrose buljong (dietter Ns 1a, 16, 1n, 1n, 2, 3, 4, 46, 4c)
Dry rosehip bær 15 g, vann 200 g, sukker 10 g.
Vaskede rose hofter helle kokende vann og kok på lav varme i 15 minutter. Insistere på en termos fra 4 timer til dager. Strain. Ta i form av varme 2-4 ganger om dagen for 1 / 3-1 glass. Du kan legge til sukker etter smak.
Sauser brukes til å diversifisere og forbedre smaken av mat. Noen sauser er tilberedt på kjøtt, fisk, grønnsak, sopp buljonger, melk, rømme. I klinisk ernæring for sykdommer i fordøyelseskanene blir bechamelsaus ofte brukt.
For å lage denne sausen, tørk melet og bland det, avhengig av dietten, med melk, vegetabilsk buljong eller buljong, slik at man får en homogen masse. Deretter forsiktig, med konstant omrøring, hell denne blandingen i kokende melk, vegetabilsk buljong eller buljong. Så snart sausen koker, stram den gjennom en sik, slik at det ikke er klumper.
Bechamel saus (dietter Na 1a, 16, 2, 3, 4, 46,)
Melk 50 g, mel 5 g, smør 3 g.
Rømme saus (dietter Na 1, 2, 3, 46,)
Vegetabilsk avkok 40 g, surkrem 10 g, hvetemel 5 g
Hvit kjøtt saus (Na 2 diett)
Kjøttkraft 40 g, hvetemel 5 g, smør 3 g, hvite røtter.
Når jeg avslutter diskusjonen om terapeutisk ernæring, vil jeg gi to tabeller som vil hjelpe deg med å forberede maten riktig.
Tabell 1. Masse og måling av produkter
Tabell 2. Varighet av noen prosesser
varmebehandlingsprodukter
matlaging
Oksekjøtt i 1,5 kg 0,5
Svinekjøtt 1,5
Kalvekjøtt 1,5
wienerpølser
kjøttboller kjøtt
Unge kyllinger
den gamle
kyllinger
Biff tungen
Mykt kokt egg
i posen
hardkokt
Hele skrelt poteter:
i vannet
for et par
ung i vannet
Skiver poteter
Unpeeled rødbeter
Hvitkål:
store biter
trevl
blomkål
Skiver gulrøtter
Grøt crumbly hirse eller bokhvete
ris
semulegryn
Nudler, vermicelli
pasta
Fiskedeler (gjeddeabbor, steinbit, torsk)
Skivede grønnsaker
grønt
quenching
Oksekjøtt i store stykker (1,5 kg)
i små stykker
Fersk ristet kål Rødbete og gulrot skåret
sautéing
Ulike skivede grønnsaker
baking
epler
Oksekjøtt, mørtel
i porsjoner
i biter
Produkter fra kutte masse fisk
Poteter Raw Omelette
Ved behandling av sykdommer i fordøyelsessystemet, sammen med kosttilskudd, er en av de sentrale stedene inntatt mineralvann - drikkebehandling. Dessverre møtte jeg ikke populærvitenskapelig litteratur, som ville fortelle om virkningsmekanismen og påvirkning av mineralvann på en sykes kropp, derfor anser jeg det nødvendig å fortelle om det i detalj.
I vårt land brukes omtrent tusen navn mineralvann til terapeutiske formål. Blant dem er slike verdensberømte farvann som Essentukskie nr. 4 og nr. 17, Zheleznovodskie, Slavyanovskaya, Smirnovskaya, Kislovodsk Narzans, etc.
Spesielt mange kilder til mineralvann som er egnet for intern bruk, finnes i Nordkaukasus: i Nord-Ossetia, Kabardino-Balkaria, samt i regionen Kaukasiske mineralvann, hvor mer enn 100 aktive kilder ligger i et relativt lite område.
For tiden er medisinsk mineralvann farvann, som i kraft av deres fysisk-fysiske egenskaper kan brukes til behandling, rehabilitering og forebygging av ulike sykdommer.
Ikke alt mineralvann kan bli anerkjent som helbredelse og enda mer egnet for intern bruk. For drikking til terapeutiske formål brukes underjordisk mineralvann hentet fra kilder til deres naturlige produksjon eller fra brønner oppnådd ved boring til forskjellige dybder.
Grunnvann er dannet fra atmosfærisk vann eller på grunn av gammelt metamorphosed sjøvann som forekommer på forskjellige dybder, hvor alderen ofte er millioner av år. Underjordisk mineralvann oppnår en kjemisk sammensetning som er spesiell for dem på grunn av utvasking av ulike bergarter. Vanligvis blander mineralvann av dyp opprinnelse på vei til overflateutløp med atmosfærisk vann og danner nye typer vann. Langsiktige observasjoner av sammensetningen av enkelte kilder og mengden nedbør har vist at det noen ganger tar omtrent et år fra dannelsen av frigjøring av umoralsk vann til overflaten.
Det skal bemerkes at steder for naturlig frigjøring av mineralske kilder til overflaten er noen ganger lokalisert tiere kilometer fra steder av deres formasjon. Underveis fortsetter dannelsen av mineralvann: det er beriket med nye salter, taper noen av dens gasser, temperaturen senker.
Den terapeutiske effekten av mineralvann bestemmes av:
1) kjemiske egenskaper - den generelle mineraliseringen av vann, ionisk sammensetning, tilstedeværelse av gasser og aktive ioner, innholdet av forskjellige organiske stoffer;
2) fysiske egenskaper - reaksjon (pH), temperatur, varmekapasitet, radioaktivitet;
3) Biologiske egenskaper - innholdet av antibakterielle, hormonlignende stoffer og andre
avfallsprodukter av mikroorganismer.
Det skal imidlertid bemerkes at det ikke er noen strengt avgrenset grense mellom mineral og ferskvann ved noen av disse kriteriene.
En av de viktigste egenskapene til mineralvann er total mineralisering. Avhengig av de naturlige forholdene for dannelsen av underjordisk mineralvann, inneholder de forskjellige mengder mineralstoffer oppløst i vann.
Den totale mineraliseringen av mineralvann (summen av alle anioner, kationer og uassocierte molekyler i gram pr. Liter vann) varierer betydelig. Det kan være mindre enn 1 g per liter og 300-400 g per liter.
I henhold til den moderne klassifiseringen, er mineralvann som brukes til oral administrasjon delt inn i tre grupper:
1) lavmineralisert - med et saltinnhold på 1 til 5 g / l;
2) lavmineralisert - med et saltinnhold på 5 til 10 g / l;
3) gjennomsnittlig mineralisering - med et saltinnhold på 10 til 15 g / l.
Mer høyt mineralisert vann brukes svært sjelden for spesielle formål som avføringsmiddel.
Vanntemperatur er en faktor som ikke bare sikrer de geokjemiske prosessene for vanndannelse i tidlige bergarter, men har også en medisinsk og biologisk verdi.
Temperaturen på vannet i ulike kilder ved utløpet varierer fra 0 ° C - det sterkt avkjølte vannet i de polare landene til 100 ° C og høyere - i områder av vulkaner og geysirer.
I medisinsk praksis er temperaturen på vannet justert til ønsket kjøling eller omvendt oppvarmet. For inntak med mineralvann i tre temperaturregimer:
1) kjølig - 25-30 ° C
2) varm - 35-37 ° C,
3) varmt - 40 ° С og høyere.
Innholdet av kjemiske elementer, gasser og organiske stoffer i mineralvann bestemmer hovedsakelig biologisk og terapeutisk effekt når det tas oralt.
Salter oppløst i mineralvann er representert ved elektrisk ladede partikler - ioner med en positiv (kation) eller negativ (anion) ladning. Hovedjonene er: tre kationer - natrium (Na +), kalsium (Ca2 +), magnesium (Mg2 +), tre anioner - klor (Cg), sulfat (SO2) og bikarbonat
). De er de som spiller ledende rolle i gjennomføringen av den terapeutiske effekten av mineralvann.
Natrium er en av hovedkomponentene i blodplasma og vævsvæske. Det absorberes veldig raskt og i løpet av få minutter etter inntak av mineralvann finnes i nesten alle organer og vev.
Natrium sammen med klor opprettholder osmotisk trykk i vev og spiller en viktig rolle i kroppens vann-saltmetabolisme. Disse ioner bidrar til vannretensjon i kroppen og kan føre til utvikling av ødem. Derfor, når tendensen til ødem, tegn på hjerte og nyresvikt, gjelder ikke mineralvann med høyt saltinnhold, hovedsakelig natriumkloridvann, eller brukes i små doser.
Natriumioner øker produksjonen av intestinale enzymer, reduserer proteinoksydasjon og akselererer absorpsjonen av glukose.
I kombinasjon med sulfater og klor har natriumioner koleretiske og avføringsvirkninger.
Kalsium er en aktiv deltakende i mange fysiologiske og biokjemiske reaksjoner i kroppen. Bevist ledende rolle kalsium som regulator av aktivitetene til kroppens hovedceller - nerve, muskel, nyre, lever, etc.
Kalsium strammer cellemembranen, senker permeabiliteten, reduserer blødningen, har antiinflammatorisk og antiallergisk effekt, øker kroppens motstand mot infeksjon, øker urinutgangen og fremmer dehydrering.
Magnesium er en del av musklene og kroppsvæskene, spiller rollen som en aktivator av karbohydratmetabolismen, strammer cellemembranene. I kombinasjon med sulfater forbedrer det separasjonen av galle, og i økte mengder forårsaker en avføringsvirkning.
Bikarbonater kombineres ofte med natriumion, som danner natriumbikarbonat. Mineralvann med overhodet av disse stoffene tilhører klassen av hydrokarbonat (alkaliske) farvann. De har en alkaliserende effekt, som er spesielt uttalt i magen. Redusere surheten i mageinnholdet, de reduserer pylorisk spasme og akselererer evakueringen av mat fra det inn i tolvfingertarmen.
Bikarbonatvann fortynner hemmeligheten til slimhinner, og bidrar dermed til avvisning og fjerning av patologisk slim. De har en liten koleretisk effekt, forbedrer metabolismen av proteiner, karbohydrater, nukleinsyrer.
Et bredt spekter av positive effekter av bikarbonatvann setter dem i forkant i drikkebehandling av sykdommer i fordøyelsessystemet.
Klor. Vann med overhodet av klorion tilhører klassen kloridvann. Klor kombinerer ofte med natrium for å danne natriumklorid. Mineralvann med overhodet av disse stoffene tilhører klassen natriumklorid (saltvann) vann.
Klorioner tjener som materiale for saltsyreproduksjon av glandulære celler i magen. Dette, kombinert med en kraftig irriterende effekt på slimhinnene i fordøyelseskanaler, bestemmer deres stimulerende effekt, som sprer seg til kjertlene i mage og bukspyttkjertel.
Kloridvann bidrar til å forbedre fordøyelsesprosessene, akselerere absorpsjonen av diettproteiner, fett og karbohydrater. øke stoffskiftet; bidrar til kroppens vekst. I tillegg forbedrer de intestinal motilitet, har avføringsmiddel og moderat koleretisk virkning.
Sulfater. Ofte kombinert med natriumkationer ("Glauber-salter"), magnesium ("bittert vann") og kalsium ("gipsvann").
Sulfatvann reduserer magesekresjonen betydelig, øker tarmmotiliteten, irriterer slimhinnen og fører til avføringsvirkning.
Ved å regulere avføring, eliminere flatulens og rydde tarmene, "vanner" disse kroppene og spesielt leveren fra virkningen av forskjellige toksiske stoffer.
Sulfatvann (spesielt "bittert vann") øker dannelsen av galle av leverenceller, øker sammentrekningen av galleblæren og utløpet av galle i tarmen. Fjerning av galleprodukter av betennelse, gallsyrer, pigmenter, kolesterol reduserer betennelse i galleblæren og prosessen med steindannelse.
"Gipsvann" komprimerer vaskulærveggen, reduserer betennelse i mage, tarmen og urinveiene, og reduserer også spasmen og øker tarmens motoraktivitet.
Det skal bemerkes at flertallet av mineralvann er blandet vann, dvs. de inneholder samtidig flere ledende ioner. I slike farvann er den terapeutiske effekten av ioner kombinert og gjensidig forsterkende.
Blandet vann er av stor verdi. Sjelden oppstår en isolert sykdom hos et av organer, og med kombinert sykdom har bruk av blandet mineralvann betydelige fordeler, siden det tillater behandling av flere syke organer samtidig.
Organisk materiale er en spesiell komponent av medisinske farvann. De finnes vanligvis i mineralvann av petroleum og torv, men i noen tilfeller kan deres tilstedeværelse skyldes andre biologiske prosesser. Organiske stoffer i mineralvann er oftest til stede i form av humør og bitumen, som vanligvis utgjør 80-90% av alt organisk materiale.
Den mest berømte er Naftusia-vatnet i Tru-Skavets feriested, den terapeutiske effekten som skyldes de organiske stoffene som er inneholdt i den, som påvirker metabolske prosesser i forskjellige organer og vev, hovedsakelig i lever og nyrer. Organiske stoffer forsterker galle- og urinasjonsprosesser, forbedrer funksjonene i lever- og nyreceller. En økning i nåværende og en forbedring i sammensetningen av galle og urin fører til en anti-inflammatorisk effekt og en reduksjon i steindannelse.
Spor mineralvann. Noen ganger har de en ledende rolle i å realisere effekten av å drikke kur. Den fysiologiske effekten på menneskekroppen av sporstoffer av jern, arsen, jod, brom, silisium, kobber, kobolt, mangan er blitt fastslått. Når innholdet av disse stoffene i mineralvann i henholdsvis fysiologisk signifikante mengder produserer jern, arsen, jod, brom, silisium og andre farvann.
Mekanismen for fysiologisk og terapeutisk virkning av mineralvann
Stedet for påvirkning av mineralvann når det brukes innvendig, er primært slemmemuskelen i fordøyelseskanalen og det store antallet nerveender i det som reagerer på mekaniske, kjemiske, termiske stimuli, samt reseptorer av endokrine celler diffust spredt gjennom mage-tarmkanalen og produserer spesialiserte hormoner.
Virkning av mineralvann på menneskekroppen
på grunn av følgende effekter.
Stimulering av det hormonelle apparatet i fordøyelseskanalen.
I de senere år har det blitt fastslått at inntak av mineralvann fører til en økning i sekresjonen av nesten alle hormoner i fordøyelseskanaler. De mest kjente blant dem er gastrin, en stimulator for magesekresjon, secretin, en stimulator for bikarbonatdannelse av bukspyttkjertelen, cholecystokinin, en stimulator for kontraktil aktivitet av galleblæren og dannelsen av pankreaszymer og enteroglykagon, en stimulator for tarmaktivitet.
De fleste hormonene i mage-tarmkanalen har en trofisk effekt, det vil si stimulerer prosessene for reproduksjon, vekst og differensiering av celler i fordøyelseskanaler. Derfor øker nivået av funksjon av hormonet systemet som et resultat av drikking behandling fører til å styrke og akselerere helbredelse, redusere inflammatoriske forandringer, det vil føre til utvinning.
Huleffekt.
De grunnleggende elementene i mineralvann innfører fysisk-kjemiske reaksjoner med innholdet i hulrommene i fordøyelsesorganene. Det enkleste eksemplet på denne interaksjonen er fortynning av magesaft med vann.
For pasienter med økt gastrisk sekresjon av terapeutisk, og derfor er den mest signifikante kjemiske reaksjonen av bikarbonatjoner inneholdt i mineralvann med saltsyre av magesaft. Som et resultat av denne reaksjonen blir saltsyre nøytralisert, og til slutt dannes vann og karbondioksid. Sistnevnte er årsaken til en luftburp, som oppstår et par minutter etter å ha drukket mineralvann og ikke utgjør noen fare for pasienten.
Mekanisk effekt.
Hver mottak av mineralvann er, figurativt sett, en liten magesekke. Mineralvann, som passerer gjennom slimhinnene, vasker bort slim, elementer av betennelse, og alt dette fører med det inn i tarmen. Hvis det er stagnasjon av mat i magen, tar mineralvann sitt stillestående innhold.
Sugeffekt
Opptaket av mineralvannskomponenter forekommer hovedsakelig i tarmen. Absorberte stoffer er i tarmslimhinnen. Noen av dem inntar kjemiske reaksjoner, og noen går videre inn i blodet, inngår i stoffskiftet og normaliserer det.
Utvalgseffekt.
Den viktigste måten å fjerne mineralvann fra kroppen er nyrene, samt lungene og huden. Stående ut av kroppen, fører vann med seg ulike metabolske produkter og mineraler.
Påvirkning på kroppens indre miljø.
Konstanten av det indre miljøet til organismen (selvfølgelig innenfor bestemte grenser) er den viktigste betingelsen for dens eksistens. Derfor forårsaker noen utvendige inngrep reaksjoner som motvirker invasjonen, og er rettet mot å opprettholde det indre miljøets stabilitet - homeostase (begrepet "homeostase" betyr den dynamiske likevekten av parametrene til kroppens indre miljø). Det samme skjer når du tar mineralvann. Så snart innholdet i innholdet endres
fordøyelseskanaler (og muligens deres slimhinner), blodsammensetningen, de tilsvarende reseptorene fikser det, de vil sende signaler til reguleringsorganene som vil gjøre alt for å sikre en rask gjenoppretting av miljøet som er nødvendig for livet.
Følgelig vil hvert inntak av mineralvann forårsake reaksjoner av reguleringssystemer som er rettet mot å gjenopprette homeostase. Faktisk trener mineralvann mekanismene for å regulere det indre miljø som er forstyrret av sykdommen. Sykdom kan også bidra til å skape en ny konstantitet i det indre miljø, men ikke fysiologisk, men patologisk. Og i dette tilfellet spiller mineralvann sin positive rolle. Irriterende, det ser ut til å være, er svak, men det virker på kroppen hver dag, det forandrer prosessene for homeostase regulering fra forankret patologiske posisjoner, og trener dem, tvinger dem til å jobbe hardt. Med andre ord, styrken av mineralvann er at de gir relativt svake responser. Videre forekommer disse endringene ikke bare under behandling på feriestedet (eller tar mineralvann hjemme). De vedvarer i mange måneder - den såkalte ettervirkningsfasen av drikkekuren. Derfor føles det ganske ofte pasienter som ikke har størst forbedring på et sanatorium, men 2-3 måneder etter at de er kommet hjem.
Effekten av mineralvann på en sykes kropp kan deles inn i to faser. Den første av dem er betinget refleks. Ved vanlig bruk av mineralvann oppstår en viss stereotype reaksjoner, som er løst fra resepsjonen til mottaket. Over tid fører kun en manipulering forbundet med å drikke kur - en tur til kilden, et sett med vann i et krus osv. - føre til lanseringen av disse reaksjonene. I løpet av andre etappen, når vann kommer i kontakt med munnhinnehinnen, blir svimmelhet, esophagus, mage, tarm, ubetinget refleksreaksjon når irritasjoner fra reseptorer i slimhinnene overføres til regulatoriske organer - opp til sentralnervesystemet, og når cerebral cortex.
Flaske mineralvann
Drikkebehandling utføres med hell hjemme ved hjelp av mineralvannflaske. Ifølge deres formål er de delt inn i medisinske, medisinske kantiner og kantiner.
Behandle med medisinsk vann med mineralisering fra 8 til 12 g / l. I noen tilfeller er det lov å bruke vann med høyere mineralisering ("Batalinskaya" - 21 g / l, "Lugela" - 52 g / l), samt mineralisering mindre enn 8 g / l i nærvær av økt mengde arsen, brom, jern og andre stoffer.
Medisinsk mineralvann har en uttalt effekt på kroppen og brukes kun som instruert av en lege.
Behandle med medisinsk bordsvann med mineralisering fra 2 til 8 g / l. Et unntak er vannet "Essentuki nummer 4" med mineralisering opp til 10 g / l.
Medisinsk bordvann brukes, samt medisinsk, på lege resept. De kan også brukes som borddrink, men ikke systematisk.
Tabellvann er oppdelt i naturlig mineralbord (mineralisering fra 1 til 2 g / l eller mindre - i nærvær av biologisk aktive stoffer) og naturlig bord (mineralisering mindre enn 1 g / l), som brukes som bord, varmemøte og forfriskende drikke.
For medisinske formål gjelder ikke bordvann.
På etikettene av mineralvannflasker er det alltid angitt hvilken type vann det er og hva er dets kjemiske sammensetning.
OM PRODUKTETEKNIK
Mineralvann produseres i henhold til en bestemt teknologi i samsvar med alle nødvendige sanitære krav. Før du henter vannet i flasken, må det filtreres. Etter filtrering er vannet mettet under trykk med karbondioksid, uavhengig av om det er naturlig inneholdt i det eller ikke. Metting er nødvendig, slik at det ikke lenger kommer inn i flasken, med langvarig kontakt med hvilken mineralvannets kjemiske sammensetning forstyrres, saltet faller ut, og vannet mister sin helbredende aktivitet, samt smaken. Derfor bør flasker forsegles forsiktig slik at karbondioksidgass, som er en slags konserveringsmiddel for mineralvann, ikke avdampes under lagring.
Nylig har det vært rapporter i media om tilfeller da rettshåndhevelsesbyråer fant minifabrikker som produserer falskt mineralvann i mange russiske byer. Fordelene med et slikt "mineralvann" vil selvsagt ikke. Hvordan beskytte deg mot en falsk? Kjøpe mineralvann i apotek, hvor sannsynligheten for å selge falskt vann er minimal, og selv med mindre tvil om produktets autentisitet, spør selgeren om et kvalitetssertifikat som du må utstede.
om lagring
Det anbefales å lagre flasker mineralvann i en horisontal stilling ved en temperatur på + 4 ° C til + 14 ° C, hjemme - i kjøleskapet.
Under lagring, utseendet på separate rust flekker på ytre overflaten av metalldekselet, som ikke bryter tetningen av lukkingen.
Holdbarheten av mineralvann (unntatt jernholdig) i glassbeholdere som er underlagt de angitte forholdene, er 1 år fra datoen for tapping. I løpet av denne perioden beholder mineralvannet deres sammensetning og har på den menneskelige kropp samme biologiske og terapeutiske effekt som tatt direkte fra kilden (brønnrommet).
Det faktum at behandling med mineralvann på feriestedet er mer effektivt enn hjemme, forklares vanligvis ikke av forverring av vannkvaliteten under tapping og lagring, men ved samtidig eksponering av pasienten for alle komponenter i spa-behandling (sanatoriumregimet, som strengt regulerer den daglige rutinen og gir veksling av hvile med aktiv bevegelse, terapeutisk ernæring, klimatiske faktorer, spesifikk balneo-, gjørme og fysioterapi, positive følelsesmessige påvirkninger, etc.).
OM BRUK
Før bruk av flaske bør mineralvann fjernes konserveringsmiddel - karbondioksid. For å gjøre dette, bør flasken senkes i en beholder med varmt vann i 15-20 minutter. Oppvarmet mineralvann fører til utslipp av overskudd av karbondioksid.
Når du tar mineralvann, reduserer du vanligvis mengden væske i dietten.
Temperaturen, mengden og tiden for å drikke mineralvann er avhengig av sykdommen, og dette vil bli diskutert i de relevante avsnittene.
Drikkebehandlingen er vanligvis ikke mer enn 1 måned. Etter en pause på 2-3 måneder kan den gjentas.